Gemahlener schwarzer Pfeffer: gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wikipedia beschreibt die Pflanze als ein kriechendes Mitglied der Familie der Pfeffergewächse. Sie wird wegen ihrer Früchte geschätzt und gezüchtet. Sie produziert Gewürze, darunter auch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Zweifellos kann man dieses Gewürz heute in jeder Küche sehen. In der Vergangenheit wurde es sogar als Zahlungsmittel für Waren angesehen, da es den gleichen Wert wie Edelmetalle hatte. Im Mittelalter bekamen die Töchter reicher Leute schwarzen Pfeffer als Mitgift. Es wird angenommen, dass Indien seine angestammte Heimat ist. Durch die Seefahrt verbreitete sie sich in Asien und später in Europa. Die Beliebtheit des Gewürzes verbreitete sich schließlich auf allen Kontinenten.

Heutzutage wird diese Pflanze in Ländern mit tropischem Klima angebaut, insbesondere in Indonesien, Brasilien und einigen Inselstaaten im Pazifischen und Indischen Ozean. Der Verkauf von schwarzem Pfeffer ist in diesen Ländern der wichtigste Bereich des Markthandels.

Eine Randnotiz! Der indische schwarze Pfeffer gilt als der würzigste und schärfste.

Die Beliebtheit des schwarzen Pfeffers erklärt sich durch seine Eigenschaft, den Körper zur Ausschüttung großer Mengen an Endorphinen zu veranlassen. Dies ist übrigens die Reaktion des Gehirns auf das Brennen im Mund. Manchmal werden Menschen süchtig nach Gerichten mit großen Mengen an Pfeffer, weil sie nach dem Verzehr ein Gefühl der Euphorie verspüren.

Wie gemahlener schwarzer Pfeffer hergestellt wird

Die schwarze Pfefferpflanze ähnelt einer strauchartigen, kletternden Rebe. Die vielen Blüten entwickeln sich schließlich zu Erbsen. Um ein hochwertiges Gewürz zu erhalten, werden sie unreif geerntet und getrocknet. Anschließend werden sie zu einem Pulver gemahlen und versiegelt, damit es vor Feuchtigkeit geschützt ist und sein Aroma bewahrt.

Gewürzanaloga

Es gibt, wenn auch unvollständige, Entsprechungen für gemahlenen schwarzen Pfeffer.

1. Der erste davon ist weißer Pfeffer. Er wird aus den reifen Früchten des schwarzen Pfefferstrauchs hergestellt. Zur Herstellung von weißem Pfeffer werden die Früchte zunächst in Wasser eingeweicht, geschält und getrocknet. Dieses Gewürz zeichnet sich durch ein besonderes Aroma und eine eigentümliche leichte Würze nach der Verarbeitung aus. Weiße pikante Saucen, Fleisch- und Fischgerichte erhalten durch dieses Gewürz einen besonderen Geschmack.
2. Für das zweite Pendant, den grünen Paprika, werden die unreif geernteten Früchte in Salzlake eingeweicht, um sie weicher zu machen und ihre Schärfe zu verringern. Die unter hoher Temperatur getrockneten Paprikaschoten bleiben grün. Andererseits werden ihr Aroma und ihr Geschmack stärker und schmackhafter. Grüne Paprikaschoten sind in Marinaden und scharfen Snacks unverzichtbar. Sie werden zur Dekoration von Fertiggerichten verwendet.
3. Das dritte Analogon des schwarzen Pfeffers ist der rote Pfeffer. Er wird aus reifen Erbsen des Strauches hergestellt, die ebenfalls in Salzlake eingeweicht werden, wie grüne Paprika, um die Farbe zu erhalten. Die Schale bleibt an der Frucht. Diese Paprikaschoten werden nicht gemahlen, sondern im Ganzen für scharfe Snacks und Marinaden verwendet. Die roten Paprikaschoten werden zur Dekoration von Fertiggerichten verwendet.

Zusammensetzung und Kalorien

Gewürze und Aromen können den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Aber sie können als Arzneimittel verwendet werden. Viele Menschen sind sich dessen bewusst. Die Erklärung dafür ist, dass die Frucht des schwarzen Pfeffers, wie alle Gewürze, viele Bestandteile in Form von ätherischen Ölen, Mineralien und Vitaminen enthält.

Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine, Harze, ätherische Öle, Alkaloide - die wertvollsten Reichtümer, die in diesem Gewürz enthalten sind. Die Schärfe des Pfeffers verleiht der Frucht Phytokomponenten wie Piperin und Piperidin. Piperin macht ein Zehntel der chemischen Zusammensetzung des Gewürzes aus. Aber es sind nicht nur die Alkaloide in Form von Piperin und Piperidin, die die Schärfe des Produkts erhöhen. Auch das Cevicin trägt zu dieser Eigenschaft des Pfeffers bei.

Was den Gehalt an Bestandteilen betrifft, so wird alles von der Stärke übertroffen, deren Gehalt bei etwa 60 % liegt, was im Vergleich zu anderen Stoffen sehr viel ist. Der Vitamin- und Mineralstoffkomplex umfasst die Vitamine A, C, B, Phosphor, Eisen und Kalzium. Es mag überraschen, aber in 100 g schwarzem Pfeffer ist dreimal mehr Ascorbinsäure enthalten als in einer Orange.

Der Kalorienwert des Gewürzes beträgt 263 kcal. Der Anteil an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten beträgt 9, 29 bzw. 62 Prozent.

Vorteile von gemahlenem schwarzen Pfeffer

Allgemeine Vorteile

Zahlreiche Beobachtungen über die Wirkungen nach der Verwendung von gemahlenem schwarzem Pfeffer besagen

• antiseptisch;
• antibakteriell;
• antimikrobiell;
• schmerzlindernd;
• krampflösend;
• Antioxidationsmittel;
• Stärkungsmittel;
• Erwärmung;
• harntreibend;
• harntreibend;
• choleretischen Eigenschaften des Produkts.

Das Gewürz gilt in der Tat als sehr nützlich:

1. Dank des Piperin, das dem Pfeffer seine Schärfe verleiht, führt die Einnahme des Gewürzes zu einer Anregung des Blutflusses und der Sekretion von Verdauungsenzymen. Das Gewürz verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
2. Patienten mit Atemwegsproblemen, die unter übermäßiger Verschleimung leiden, werden durch die Einnahme von gemahlenem Gewürz mit Honig entlastet.
3. Giftstoffe, Toxine und Parasiten werden vom Pfeffer "angegriffen" und beschleunigt aus dem Körper ausgeschieden. Auch die Leber und das Nervensystem werden die wohltuende Wirkung des Gewürzes spüren.
4. Menschen, die unter Asthma, Blasenentzündungen und Cholera leiden, werden Linderung verspüren, wenn sie gemahlenen schwarzen Pfeffer in den von Experten empfohlenen Dosen verwenden.

Für Frauen

Die Vorteile von gemahlenem schwarzem Pfeffer kann jede Frau spüren, wenn sie den Körper reinigen will. Das Wichtigste ist, die tägliche Dosis von höchstens 4 g nicht zu vergessen. Dank des Gewürzes werden Muskelschmerzen und Müdigkeit verschwinden.

Für Männer

Schwarzer Pfeffer als Aphrodisiakum ist für Männer nützlich, um die Potenz zu verbessern. Das wussten schon die indischen Frauen im Altertum, die zur Steigerung der männlichen sexuellen Aktivität stets gemahlenen schwarzen Pfeffer in ein Gericht gaben. Es hat auch die Fähigkeit, das Blut zu verdünnen, so dass der Mann immun gegen die Probleme der Beckenstauung sein wird.

Viele Männer kennen ein wirksames Mittel für die Potenz aus Zucker, Pfeffer und Milch. Selen und Zink, die in schwarzem Pfeffer enthalten sind, erhöhen das Testosteron und normalisieren die Funktion der Prostata.

Schwangerschaft

Bei Frauen in der Schwangerschaft können Verdauungsprobleme auftreten. Gemahlener schwarzer Pfeffer in kleinen Dosen trägt zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei.

Stillen

Die moderne Medizin hat bewiesen, dass die Einnahme von gemahlenem schwarzem Pfeffer durch eine Frau während der Stillzeit von Vorteil ist. Dieses Gewürz hilft bei der Erholung des weiblichen Körpers in der Zeit nach der Geburt und kann die Funktion verschiedener Organe aktivieren.

Für Kinder

In Anbetracht der positiven Auswirkungen von gemahlenem schwarzem Pfeffer auf das gesamte Organsystem kann er als Gewürz in Kindergerichten ab dem ersten Lebensjahr verwendet werden. Es ist besonders nützlich für Kinder, die einen schlechten Appetit haben.

Zur Gewichtsabnahme

Schwarzer Pfeffer ist ein fettverbrennendes Gewürz. Daher kann es in Diäten verwendet werden, ohne die tägliche Norm für einen Erwachsenen - 10 Gramm - zu überschreiten. Er hat eine positive Wirkung auf den Magen und den Verdauungstrakt. Dank des Pfeffers wird die Nahrung besser und schneller verdaut, und die Produktion von Pankreasenzymen wird erhöht. Der regelmäßige Verzehr von gemahlenem schwarzen Pfeffer führt zu einem Anstieg der Körpertemperatur. Dadurch wird der Stoffwechsel angekurbelt und die Verbrennung von zusätzlichen Kalorien intensiviert. Da dieses Gewürz ein natürlicher Energiespender ist, kann es die Energiefreisetzung beeinflussen.

Um überflüssige Pfunde loszuwerden, empfehlen Ernährungswissenschaftler eine wöchentliche Kur aus einem Glas Kefir mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer. Er sollte morgens auf nüchternen Magen getrunken werden.

Gemahlener schwarzer Pfeffer in der Medizin

Die nützlichen Eigenschaften des gemahlenen schwarzen Pfeffers machen ihn zu einem beliebten Mittel bei der Behandlung verschiedener Krankheiten.

1. Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer mit viel Wasser kann bei Erkältungen und Husten helfen.
2. Milch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bringt Erleichterung, wenn Sie Probleme mit dem Magen haben. Nach der Einnahme dieser Mischung hören die Verdauungsbeschwerden auf.
3. Zusätzlich zur Basistherapie kann bei Atemwegserkrankungen eine Abkochung von Milch mit gemahlenem schwarzen Pfeffer eingenommen werden. Durch die Zugabe von Kurkuma wird die heilende Wirkung der Mischung verbessert.
4. Olivenöl mit schwarzem Pfeffer hat eine gute schmerzlindernde Wirkung bei Gelenkschmerzen und Ischiasbeschwerden. Das so entstandene Präparat wird auf die schmerzhaften Stellen eingerieben.
5. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in Butterschmalz ist ein wirksames Mittel im Kampf gegen Hautentzündungen und Ekzeme. Auch Warzen verschwinden bei regelmäßiger Einnahme dieses Mittels.
6. Pickel im Gesicht verschwinden, wenn das betroffene Gesicht mit Milch und gemahlenem schwarzen Pfeffer eingerieben wird.
7. Ein Mittel, das dieses Gewürz enthält, ist wirksam gegen Zahnfleischentzündungen.
8. Gesichtsmasken und Cremes, die zu Hause mit gemahlenem schwarzem Pfeffer zubereitet werden, haben eine verjüngende Wirkung. Cellulite kann auch durch die Anwendung von Heilmitteln verschwinden, zu denen dieses Gewürz gehört.
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer kann ein echtes Heilmittel sein, wenn er zur Behandlung von Wunden und Kratzern verwendet wird. Das darüber gestreute Gewürzpulver reinigt die verletzte Oberfläche von Keimen und stoppt die Blutung.
10. Menschen und Tieren, die Tetanus auf der Haut haben, helfen Sojamehl, Olivenöl und gemahlener schwarzer Pfeffer. Das Mischen der ersten beiden Zutaten in gleichen Dosen mit ein wenig Gewürz hilft, die Beschwerden loszuwerden.
11. Männer mit Kahlheitsproblemen finden gemahlenen schwarzen Pfeffer ein echtes Heilmittel. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebelsaft - diese Zutaten, gemischt und eine halbe Stunde lang auf den Kopf aufgetragen, helfen gegen das Problem.

Anwendungen im Bereich Kochen

Gemahlener schwarzer Pfeffer ist aus keiner Küche mehr wegzudenken. Vorzugsweise für alle Gerichte wird der Pfeffer natürlich erst kurz vor der Verwendung zu Pulver gemahlen. Er hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein hervorragendes Aroma.

Es gibt verschiedene Methoden, um die Gerichte zu würzen:

1. Scharfe Suppen und Brühen geben dem gemahlenen Pfeffer, der am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird, den gewünschten Geschmack.
2. Beim Braten von Fisch und Gemüse wird gemahlener schwarzer Pfeffer dem Teig oder dem Mehl zugesetzt, um die Lebensmittel zu beschichten.
3. Um einen schmackhaften Braten zu erhalten, muss die Marinade gemahlenen Pfeffer enthalten. Die Karkasse bleibt recht lange in der Marinade.
4. Fleisch- und Fischhackfleisch profitiert von der Zugabe von gemahlenem schwarzen Pfeffer zusammen mit Salz.
5. In Snackkonserven kann man selten auf die Zugabe dieses auf allen Kontinenten sehr beliebten Gewürzes verzichten.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften und der umfangreichen Verwendungsmöglichkeiten von gemahlenem schwarzem Pfeffer, kann seine Verwendung manchmal schädlich sein.

1. Das Fortpflanzungssystem kann unter dem übermäßigen Konsum der Frau leiden. Selbst nach der Ermittlung der Ursachen für die Unfruchtbarkeit und der Umstellung der Ernährung kann der Genesungsprozess langwierig sein.
2. Die Magenschleimhaut kann durch den übermäßigen Gebrauch des Gewürzes aufgrund des brennenden Gefühls geschädigt werden.
3. Auch die Qualität und Quantität der Hormonproduktion kann sich verschlechtern und den Sexualtrieb verringern. Deshalb sollten Männer dieses scharfe Gewürz nicht missbrauchen.
4. Wenn eine Person Probleme mit Schlaflosigkeit hat, lohnt es sich, auf eine Ernährung zu achten, die große Mengen gemahlenen schwarzen Pfeffers enthält, und die Aufnahme zu mäßigen.
5. Kinder unter 12 Jahren sollten Magenbeschwerden vermeiden, indem sie dieses Gewürz nicht in großen Mengen zu sich nehmen.
6. Gastritis und Magengeschwüre sind klare Gründe, schwarzen Pfeffer aus der Ernährung auszuschließen oder zumindest seine Verwendung zu den Mahlzeiten zu minimieren.

So nützlich gemahlener schwarzer Pfeffer für den Körper auch sein kann, so wichtig ist es, sich der lauernden Gefahren seines unbedachten Gebrauchs bewusst zu sein.

Auswahl und Lagerung

Die Qualität und Haltbarkeit des Gewürzes hängen von der Auswahl und den Lagerbedingungen ab. Im Einzelhandel kann der Käufer zwischen grob und fein gemahlenem schwarzem Paprika wählen. Die Farbe des Gewürzes spielt eine große Rolle. Die getrockneten schwarzen Pfefferfrüchte sollten eine schwarz-braune Schale haben. Im Inneren befindet sich ein heller Kern. Obwohl der Pfeffer als schwarz bezeichnet wird, sollte er nach dem Mahlen eine hellbraune Farbe mit einem leicht grünlichen Schimmer haben. Alle anderen Farben (und erst recht Schwarz) weisen auf Verunreinigungen im Pulver hin.

Glauben Sie nicht dem Gerede über die mindere Qualität von gemahlenem Pfeffer im Vergleich zu ganzem Pfeffer. Ihre Qualität ist die gleiche. Die Stärke des Geschmacks hängt von der Frische des Ausgangsprodukts ab, d. h. von den Erbsen, aus denen der gemahlene Pfeffer gewonnen wird. Natürlich haben frisch gemahlene Paprikaschoten ein besseres Aroma als verpackte Paprikaschoten.

Die Haltbarkeit von gemahlenem schwarzen Pfeffer und Erbsen ist unterschiedlich. Wenn es sich um gemahlenen Pfeffer handelt, behält er seine Eigenschaften nicht länger als drei Monate. Wenn Sie immer ein frisch gewürztes Gewürz haben möchten, können Sie den Pfeffer nach Bedarf in Erbsen mahlen. Seine Haltbarkeit beträgt nicht wie üblich ein Jahr, sondern bis zu drei Jahre.

Die wichtigsten Voraussetzungen für die Aufbewahrung von schwarzem Pfeffer, egal in welcher Form, sind: ein trockener, möglichst dunkler Ort und ein luftdichtes Behältnis.

Gemahlener schwarzer Pfeffer absorbiert Gerüche, daher sollten in seiner Umgebung keine Produkte mit starken Aromen vorhanden sein.

Interessante Fakten über Pfeffer

1. Der ursprüngliche Pfeffer hatte nicht die Schärfe, die er heute hat. Die Evolution hat ihren Früchten diese Eigenschaft verliehen. Der würzige Geschmack von Erbsen ist nicht nach dem Geschmack von Tieren, aber Vögel verzehren diese Erbsen ohne Angst, da sie ihre runde Form nicht verändern, selbst wenn sie durch ihren Körper hindurchgehen.
2. Die alten Azteken und Maya-Indianer waren die ersten, die die positiven Eigenschaften des schwarzen Pfeffers zu schätzen wussten. Sie verwendeten Pfeffer als Ersatz für Salz. Sie sahen die süßen Früchte des Pfeffers als kleines Gemüse an. Der Pfeffer hatte bei den Indianern eine eigene Gottheit, Chantika, die als Frau des Feuergottes galt.
3. Einige Legenden besagen, dass der Pfeffer den Indianern half, die spanischen Kolonisten in einer der Schlachten zu besiegen. Dafür schütteten die amerikanischen Ureinwohner Pfeffer in das schwelende Feuer der Spanier. Die Europäer wurden durch den Pfefferrauch geblendet und von den Eingeborenen überwältigt.
4. Jeder kennt die scharfe rote Chilischote. Doch nur wenige wissen, dass das aztekische Wort für "Chili" "rot" bedeutet.
5. Die Vitamine A, C, B-Gruppen, Magnesium, Kalium, Eisen - all diese Stoffe sind in rotem Pfeffer enthalten. Grüner Pfeffer ist die unreife Frucht desselben Strauches. Sie weisen keinen hohen Gehalt an Nährstoffen auf.
6. Gemahlener schwarzer Pfeffer ist eine obligatorische Zutat in beliebten Curry- und Chilimischungen.
7. In der Natur gibt es spezielle Pfeffersorten, deren Schärfe Verbrennungen auf ungeschützter Haut an den Händen verursacht. Um Verätzungen zu vermeiden, sollten beim Umgang mit dem Produkt Gummihandschuhe getragen werden.
8. Das Brennen von sehr scharfen Paprikaschoten lässt sich am besten mit Milch, Joghurt oder einer Scheibe Zitrone abmildern. Wasser ist in dieser Situation keine gute Hilfe.
9. Um die Schärfe der Paprikaschoten zu reduzieren, kann man die Samen und Septen herausnehmen, da sie die ganze Schärfe enthalten.
10. Liebhaber von Singvögeln, insbesondere von Kanarienvögeln, nehmen Cayennepfeffer in ihre Ernährung auf. Diese Pfeffersorte verleiht dem Gefieder des Vogels eine hellere rote Farbe.
11. Scharfer Paprika wird zur Herstellung von Aufgüssen verwendet, die für Menschen mit Appetitlosigkeit und Verdauungsproblemen empfohlen werden.
12. Salben und Pflaster, die gemahlenen Pfeffer enthalten, werden häufig zur Behandlung von Rheuma, Osteochondrose und Gelenken verwendet.
13. Zahlreiche Studien haben bewiesen, dass Pfeffer im Kampf gegen Krebs hilft.
14. Viele Hausfrauen haben rote Paprika auf der Fensterbank: Die Pflege ist minimal und besteht aus rechtzeitigem Gießen und Düngen mit einer Blumenmischung.
15. Eine der Sorten der Pflanze ist der Piment. Er ist ein immergrüner tropischer Baum, dessen Beeren in der Parfümerie verwendet werden. Das Öl aus duftendem Paprika wird Parfüms, Likören und Seifen zugesetzt.
16. Der Habanero-Pfeffer ist für seine Schärfe bekannt.
17. Erst im 16. Jahrhundert wurde der schwarze Pfeffer bei den Russen eingeführt.

Schwarzer Pfeffer in jeder Form, ganz oder in Pulverform, ist ein nützliches und notwendiges Produkt, wenn er in den zulässigen Dosen verwendet wird.

Foto von gemahlenem schwarzen Pfeffer