Zira: Wo kann man ihn aufpeppen und was sind seine gesundheitlichen Vorteile?

Liebhaber von Gerichten mit ausländischen Gewürzen werden ein so exotisches Gewürz wie Zira (Cumīnum cymīnum) sicher zu schätzen wissen. Dieses aromatische Gewürz stammt ursprünglich aus Indien. Sie ist heute in der ganzen Welt sehr beliebt. Er wird oft zu kulinarischen Meisterwerken hinzugefügt. Neben seinen unbestreitbaren kulinarischen Vorzügen ist Kreuzkümmel auch hervorragend geeignet für zahlreiche Infektionskrankheiten, Schlaflosigkeit, Nieren- und Magen-Darm-Anomalien, beschleunigt die Regeneration und verlangsamt das Tumorwachstum.

Zira: Was ist sie, wie sieht sie aus und wo wächst sie?

Zira ist ein ein- oder zweijähriges Kraut mit schirmförmigen Blütenständen, die nach der Blüte eine Frucht mit zwei Samen bilden. Die Samen der gleichnamigen krautigen Pflanze werden in der Küche als Gewürz verwendet.

Geschichte des Gewürzes

Das aus Zentralasien stammende Gewürz ist seit dem Altertum bekannt. Die Wurzeln des Zira-Rizinus (arabisch kammun) sind in den Schriften der antiken griechischen Ärzte überliefert.

Die Ägypter verwendeten es zur Linderung von Kopfschmerzen, zur Heilung von Erkältungen und zur Mumifizierung bei Bestattungen. Das Öl aus den aromatischen Samen sollte die Wundheilung beschleunigen und die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut erhalten.

Zira kam im IX. Jahrhundert aus Indien nach Europa, wo sie auch heute noch in großem Umfang von Bauern angebaut wird. Das Gewürz wurde von den Bewohnern des Mittelmeerraums bevorzugt, während in anderen europäischen Ländern Kümmel bevorzugt wird.

Wo und wie sie wächst

Auf Indien entfällt der größte Teil (70 %) des Weltmarktes.

Darüber hinaus wird das Kraut in Marokko, Afghanistan, Iran, Mexiko, Syrien, Pakistan, der Türkei, Tadschikistan und Usbekistan in industriellem Maßstab angebaut.

In Russland wird Roggen auf Datschen, in Gemüsegärten oder zu Hause auf der Fensterbank angebaut. In der freien Natur kommt sie nicht vor.

Wie sieht es aus?

Die Zira-Pflanze ist ein dunkelgrüner, bis zu einem halben Meter hoher Strauch. Er wird mit Dill und Karottenspitzen verglichen. Die Blätter der Zira-Pflanze erstrecken sich in einem fadenförmigen Muster. Die kleinen Blüten sind rot, rosa, gelblich oder weiß und stehen in einem schirmartigen Blütenstand, der keine Kappe bildet, da sie in einer einzigen Ebene angeordnet sind.

Die kleinen, 3 mm langen Samen sind braun, vergilbt und mit Kreuzkümmel durchzogen. Die Samen sind länglich, gerippt, gerade oder gebogen.

Arten und Kultivare

Die Gattung Kreuzkümmel in der Familie der Doldenblütler umfasst folgende Arten:

1. Eine einjährige Zira mit spitzen, bitteren Samen.
2. Borschtschkümmel, der in den trockenen Gebieten Zentralasiens wächst und nicht zum Kochen verwendet wird.
3. Der borstige Kreuzkümmel hat einen stechenden Geruch und einen stechenden Geschmack.

Zwei Sorten des Gewürzes werden zum Würzen von Gerichten verwendet: der schwarze Zira aus Kirmani, der einen ausgeprägten Geruch hat, und der gelbe Zira aus Persien, der wegen seines milderen Geschmacks häufiger verwendet wird. Die nabatäischen und syrischen Varianten des Gewürzes werden nicht in der Küche verwendet.

Wie es riecht

Sein Geschmack ist mit dem von Kreuzkümmel vergleichbar, aber würziger und ausgeprägter. Der Geruch des kirmanischen Kreuzkümmels kann als bitter beschrieben werden; der persische kann als mild, warm und nussig beschrieben werden.

Wie schmeckt es?

Organoleptisch gesehen ähnelt Zira dem Thymian. Die Samen haben einen ausgeprägt scharfen, bitteren Geschmack. Beim Erhitzen entwickelt er einen nussigen Nachgeschmack.

Der Unterschied zwischen Zira und Kreuzkümmel

Ursprünglich wurden Kreuzkümmel und Zira in Europa aufgrund eines Übersetzungsfehlers für das gleiche Gewürz gehalten. Doch trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit haben sie unterschiedliche Geschmäcker und Verwendungszwecke. Um Verwechslungen zu vermeiden, sollten Sie sich die Samen genau ansehen, riechen und schmecken. Kümmel hat ein milderes Aroma, während Zira einen stark sauren und bitteren Geruch mit einem Hauch von Nussigkeit hat. Auch optisch ist zu erkennen, dass die Kreuzkümmelkörner dünner und kleiner sind. Auch das Herkunftsland der einzelnen Gewürze ist unterschiedlich. Kreuzkümmel wurde von Indien in die Welt gebracht, während die Heimat des Kreuzkümmels Europa ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Zusammensetzung dieses Gewürzes enthält ätherisches Öl, eine große Menge der Vitamine A und B, außerdem C, K, E und eine kleine Menge Gummi. Das Gewürz ist außerdem reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink.

100 g des Produkts enthalten nur 112 kcal.

Zira (Kreuzkümmel): nützliche Eigenschaften

Allgemeine Vorteile

1. Kreuzkümmel kann als natürliches Antiseptikum, Schmerzmittel, Reinigungsmittel, zur Vorbeugung von Blutgerinnseln, zur Beruhigung und zur Belebung des Körpers dienen. Es verhindert die Bildung von Krebszellen und heilt Läsionen auf der Hautoberfläche. Das Gewürz hat auch harntreibende, abführende und stärkende Eigenschaften.
2. Das Gewürz hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Er verbessert den Appetit, regt das Verdauungssystem an und hilft dem Körper, sich von Schadstoffen, angesammelten Schlacken und Toxinen zu reinigen. Außerdem hat Zira eine abführende Wirkung, lindert Krämpfe und Blähungen.
3. Seine Samen tragen zur Verbesserung der Stoffwechselprozesse bei. Fachleute raten, ihn bei einer Krankheit wie Diabetes in die Ernährung aufzunehmen, da er dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel des Patienten zu senken.
4. Es wird auch als Antiseptikum bei der Behandlung verschiedener Infektionen eingesetzt. Er hat eine harntreibende Wirkung und hilft, Infektionen der Harnwege zu beseitigen.
5. Das Gewürz hilft, den Blutdruck zu senken, verhindert die Bildung von Thrombosen, macht die Wände der Blutgefäße elastischer, verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
6. Das Gewürz hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem, wirkt beruhigend und verbessert die Gehirnaktivität. Kreuzkümmel wird zur Heilung von Symptomen der Schlaflosigkeit, nervösen Störungen und Augenkrankheiten verwendet.
7. Am häufigsten werden Abkochungen aus den Kreuzkümmelsamen zubereitet. Ein solches Getränk hat positive Auswirkungen auf alle Systeme des menschlichen Körpers als Ganzes.

Für Frauen

Das Öl aus den Samen der Zira wird wegen seiner vitaminreichen Zusammensetzung von Frauen zur Verbesserung der Haar- und Hautstruktur verwendet. Es stoppt und beseitigt verschiedene entzündliche Prozesse auf der Haut und hilft, geschädigte Zellen zu reparieren. Es wird bei der Behandlung verschiedener Pilzinfektionen eingesetzt. Es ist ein wirksames Mittel gegen Akne und die Auswirkungen von Allergien auf die Haut. Es macht die Haut fester und elastischer, erhöht die schützende Immunität der Epidermis, reinigt die Poren und lindert Schwellungen im Gesicht.

Für Männer

Die Tinktur des Gewürzes hat eine positive Wirkung auf die sexuelle Aktivität des Mannes, indem sie die sexuelle Funktion stimuliert. Man nimmt 250 Gramm gemahlene Zira-Samen, 250 Gramm gemahlenen Ingwer und 180 Gramm Anissamen. Gießen Sie 1 Liter 70%igen reinen Alkohol ein. Eine Woche lang in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und jeden Tag wenden. Während der Behandlung ist es notwendig, 25 ml Tinktur bis zu dreimal am Tag zu trinken.

Wenn schwanger

Das Gewürz hilft, den Magen-Darm-Trakt zu verbessern, reduziert Blähungen und hilft, Giftstoffe und schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Das Zira-Getränk ist ein hervorragendes Mittel gegen Vergiftungserscheinungen in der Frühschwangerschaft, das zu einem normalen Schlaf verhilft.

Beim Stillen

Während der Stillzeit trägt Zira zur Verbesserung der Laktation bei, indem es den Milchfluss erhöht. Nehmen Sie Zira-Pulver halb und halb mit Zucker zu gleichen Teilen bis zu dreimal am Tag ein. Sie können eine Abkochung mit Wasser oder Milch machen. Nehmen Sie es 3 Mal am Tag ein.

Für Kinder

Unkonzentrierter Sud mit Kümmelsamen wird einem Kind bei Koliken verabreicht. Das Gewürz ist für Kinder erlaubt, aber nur in kleinen Mengen. Bevor Sie dieses Gewürz in den Speiseplan Ihres Babys aufnehmen, sollten Sie sicherstellen, dass keine Allergien vorliegen.

Beim Abnehmen

Ein signifikanter Gewichtsverlust ist eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache. Achtundachtzig Frauen, die davon träumten, Gewicht zu verlieren, wurden in einem Abnehmexperiment auf dieses Gewürz getestet. Vor Beginn des Experiments wurden die Mädchen in mehrere Gruppen eingeteilt. Die erste Gruppe aß Joghurt mit 3 g Kreuzkümmel. Die zweite Gruppe verzehrte denselben Joghurt, jedoch ohne das Gewürz. Sie hatten alle die gleiche Ernährung und die gleichen Lebensmittel. Als die Ergebnisse nach drei Monaten ausgewertet wurden, stellte sich heraus, dass die Mädchen der Gruppe, die Joghurt mit Zira konsumierte, 15 % mehr Gewicht verloren hatten als die der anderen Gruppe. Die Experten behaupten, dass es dank der ausgezeichneten Eigenschaft des Gewürzes, den Organismus von den Toxinen, der überflüssigen Nahrung zu reinigen, entstanden ist. Darüber hinaus trägt Zira dazu bei, die Fettverbrennung zu steigern und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Bei einer kalorienarmen Diät kann man mit etwas Kreuzkümmel in der Ernährung schnell die gewünschten Ergebnisse erzielen.

Es gibt Diäten, bei denen dem grünen Tee 10 Gramm Zink als separater Bestandteil zugesetzt werden. Sie sollten jedoch bedenken, dass eine falsche Einnahme des Gewürzes im Gegenteil dazu beiträgt, zusätzliche Pfunde zuzulegen. Es wird daher nicht empfohlen, mehr als 10 g des Gewürzes pro Tag einzunehmen.

Die Verwendung von Zira in der traditionellen Medizin

1. Die Abkochung aus den Samen des Gewürzes ist ein wirksames Mittel bei Erkältungen, Infektionen der HNO-Organe und Problemen mit den Harnwegen. Bereiten Sie einen Sud aus 10 g Gewürz und 250 ml abgekochtem Wasser zu. Die Mischung auf ein Wasserbad stellen und zum Kochen bringen, dann eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Getränk abseihen oder abtropfen lassen und dann verzehren. Es wird empfohlen, das Getränk dreimal am Tag in einer Menge von 45 ml zu trinken. Diese Abkochung hilft bei der Beseitigung von Infektionen und Entzündungsreaktionen, lindert die Hustensymptome und unterstützt den Körper bei der Ausscheidung von Giftstoffen.
2. Abkochung von Kreuzkümmelsamen mit Milch kann bei Schlaflosigkeit, Gedächtnislücken helfen. Dazu nimmt man 250 ml warme Milch und gibt einen halben Löffel Kümmel hinein. Wenn Sie sich bei dieser Frage nicht sicher sind, können Sie eine Abkochung aus Kümmelsamen herstellen. Das Getränk sollte vor dem Schlafengehen getrunken werden.
3. Um die Darmperistaltik zu verbessern, den Körper von Giftstoffen und Verunreinigungen zu reinigen und die Symptome der Dyspepsie zu beseitigen, sollte ein Absud in die Ernährung aufgenommen werden. Für die Zubereitung benötigen Sie 5 g Zira und 250 ml kaltes Wasser. Den Kreuzkümmel in das Wasser geben und in ein Wasserbad stellen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis das Wasser dunkel wird. Vom Herd nehmen, fest zudecken und abkühlen lassen. Die Mischung abseihen und in drei Teile teilen. Dreimal am Tag einnehmen. Das Mittel wird auch helfen, mit Koliken und Blähungen zu bewältigen, verbessern das Verdauungssystem.
4. Kreuzkümmel-Tinktur wird bei der Behandlung von Nieren- und Harnwegserkrankungen eingesetzt. Da er eine harntreibende Wirkung hat, kann er als Blutdrucksenker verwendet werden. Bereiten Sie dieses Mittel aus 10 g Zira und 250 ml kochendem Wasser zu. Die Samen mit kochend heißer Flüssigkeit übergießen, eine halbe Stunde lang ziehen lassen, dann abseihen und dreimal täglich zu gleichen Teilen trinken. Dieses Mittel hilft, Infektionen zu bekämpfen, indem es sie aus dem Körper vertreibt, Entzündungen lindert und den Blutdruck senkt.
5. Die Verwendung von Zira-Lotionen ermöglicht eine schnelle Geweberegeneration und eine antiseptische Wirkung. Es wird auch als Heilmittel für die schnelle Heilung von Wunden, die Entfernung von Tumoren und Gelenkschmerzen verwendet. Für die Herstellung eines Heiltranks benötigen Sie 2 Esslöffel Anisöl, 5 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Kreuzkümmel. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und mahlen Sie den Kreuzkümmel vorher zu einem Pulver. Die Mischung in einem Wasserbad auf 37 Grad erhitzen. Weichen Sie Mull oder eine Bandage ein und legen Sie sie für mindestens eine Stunde auf die betroffene Stelle.

Zira beim Kochen

Wenn man die Samen in Ghee oder Pflanzenöl röstet und sie dann zu Backwaren gibt, werden sie reichhaltiger und schmackhafter. Mit einigen wenigen Garmethoden lassen sich wirklich gute Ergebnisse erzielen.

1. Die Pfanne mit den Zira-Samen auf den Herd stellen. Wenn sie zu brutzeln beginnen, geben Sie 150 g Basmatireis in die heiße Pfanne, aber auch normaler Reis ist geeignet. Gut umrühren, mit Salz würzen und etwa 400 ml Wasser hinzufügen, zugedeckt weich kochen. Das Gericht ist in Indien sehr beliebt und wird Zira-Reis genannt.
2. Brot oder anderes Gebäck kann mit Zira-Samen garniert werden.
3. Das Öl, das beim Frittieren der Kreuzkümmelkörner übrig bleibt, kann über gebratene oder gekochte Kartoffeln gegossen werden und ist ein schmackhafter und ungewöhnlicher Genuss.
4. In Öl geröstete Kreuzkümmelsamen können mit gekochten Linsen und Bohnen verwendet und mit anderen Gewürzen wie Kurkuma und Salz abgeschmeckt werden.
5. Zira eignet sich auch hervorragend zum Anrichten von Suppen.
6. Sie können Toast oder Brotscheiben nicht nur mit traditionellen Produkten belegen, sondern zum Beispiel anstelle von Butter eine Füllung mit Zira herstellen. Dazu müssen Sie die Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten, bis sie brutzeln, dann den geriebenen Käse dazugeben, schmelzen und verwenden.
7. Geröstete Kreuzkümmelsamen verleihen dem gedünsteten Gemüse eine gewisse Schärfe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Für dieses Gericht wird das Gemüse mit diesem Gewürz gedünstet, geriebener oder fein gehackter Ingwer und ein halber Teelöffel Kurkumapulver hinzugefügt. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Fügen Sie dem klassischen Joghurt gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um ein schmackhaftes und zugleich gesundes Produkt zu erhalten. Wenn man geriebenes oder fein gehacktes Gemüse und geröstete Erdnüsse hinzufügt, erhält man eine fast nationale "Raita" - ein Gericht, das in Indien bei heißem Wetter zubereitet wird.
9. Auch Salate werden mit geröstetem Kreuzkümmel aromatisiert.
10. Wenn Sie Ihr Menü mit indischen Aromen bereichern möchten, geben Sie einfach Zira-Samen zu gekochten Spaghetti oder Nudeln.
    Salzkuchen und Pizzen können oft mit Kumin gewürzt werden.
11. Kreuzkümmelsamen werden auch für die Zubereitung von Tee verwendet. 5 g der Samen mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Der Tee ist sowohl bei Verdauungsproblemen als auch zur Vorbeugung nützlich.
12. Mahlen Sie die Samen in einem Mörser, denn dann können Sie ätherische Öle daraus gewinnen.
13. Es ist nicht empfehlenswert, große Mengen von Samen auf einmal zu mahlen, um sie auf Vorrat zu lagern, da das Gewürz mit der Zeit seine Frische und sein reiches Aroma verliert. Am besten mahlt man sie erst kurz vor dem Hinzufügen zum Essen.

Wo kann man hinzufügen

In den asiatischen und orientalischen Ländern wird Koriander häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Das Gewürz wird in pulverisierter und ganzer Form verwendet. Braten Sie den Kreuzkümmel immer in Öl an, bevor Sie ihn hinzufügen, damit das Gewürz dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen kann. Seien Sie beim Braten vorsichtig, sonst könnte der Kreuzkümmel verkochen. Es verdirbt dann das Gericht und verleiht ihm einen bitteren Geschmack und verbrannten Geruch.

Kreuzkümmel wird zum Würzen von Wurstwaren und anderen Gewürzen für Pilaw, Gemüseeintöpfe und Hülsenfrüchte verwendet. Das Gewürz wird auch bei der Zubereitung von Hackfleisch und Wurstwaren verwendet. Zira-Samen werden hinzugefügt, um Marinaden und Soßen einen exotischen Geschmack zu verleihen.

Gemahlenes Gewürz wird auch verschiedenen Backwaren und Teigen zugesetzt. Die Produkte haben einen reicheren, schmackhafteren Geschmack.

Usbekische Köche würzen Schaschlik, Lammniere und Leber mit Kumin. Die europäischen Köche verwenden ihn für Ravioli und geben ihn zu Füllungen und Wasser, Suppen und Omeletts. Die Mexikaner verwenden Cura als Hauptzutat für das Nationalgericht "Chili con Carne". Die Griechen verwenden es in Würsten, Sauerkraut und Eintöpfen. Die Afrikaner verwenden es zur Herstellung von Borschtsch und maghrebinischem Couscous. Kreuzkümmel ist in den baltischen Staaten eines der wichtigsten Gewürze für die Herstellung von Käse und anderen Milcherzeugnissen.

Es ist jedoch Vorsicht geboten, denn es ist besser, ihn nach und nach zu den Gerichten hinzuzufügen und ihn vorher zu probieren, um ihn nicht zu verderben. Das Gewürz hat einen recht eigenartigen Geschmack, so dass es nicht jedem schmecken wird.

Was den Kreuzkümmel im Rezept ersetzen soll

Der häufigste Ersatz für Kreuzkümmel ist Kümmel, da diese Gewürze nicht nur ähnlich aussehen, sondern auch einen ähnlichen Geschmack haben. Das Gewürz unterscheidet sich jedoch dadurch, dass es einen helleren und reicheren Geschmack hat. Kümmel sollte mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge in ein Gericht gegeben werden und nach und nach auf den gewünschten Geschmack gebracht werden.

Ein anderer Ersatz aus der Familie der Petersilie wäre Koriander. Allerdings sollte man bei der Zugabe von Kreuzkümmel vorsichtig sein, da der Geschmack etwas anders als bei Kreuzkümmel ist. Die Zugabe von Koriander verleiht dem Gericht einen erdigen, zitronigen Geschmack. Es ist auch besser, mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge zu beginnen.

Zira lässt sich gut mit Chilischoten kombinieren, weshalb man sie oft in Mischungen findet. Er kann auch durch Koriander ersetzt werden. Der einzige Nachteil ist die leichte Rötung der Farbe durch die Paprika. Sie sollten mit einem Drittel der empfohlenen Menge Kreuzkümmel beginnen, damit das Gericht nicht zu scharf wird.

Eine ausgezeichnete Alternative ist Garam Masala, eine beliebte Gewürzmischung aus Indien, die einen brutzelnden Geschmack hat. Es enthält bereits eine beträchtliche Menge an Zira. In der kalten Jahreszeit wird er häufig zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Die Farbe der Lebensmittel wird sich durch die Zugabe der Mischung nicht wesentlich verändern.

Kreuzkümmel wird auch durch Currypulver, eine beliebte indische Gewürzmischung, ersetzt. Die Mischung enthält große Mengen an Zira, außerdem werden Kurkuma, Koriander und Ingwer hinzugefügt. Das Gericht hat einen süßen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen und ist gelb gefärbt.

Kosmetische Verwendung

Aus diesem Gewürz wird ein ätherisches Öl hergestellt, das in der Kosmetik verwendet wird. Es hilft, viele Unvollkommenheiten zu beseitigen, zum Beispiel kann die tägliche Anwendung den Hautton ausgleichen, die Haut aufhellen und ihr Feuchtigkeit spenden. Eine Maske auf der Basis von Zira-Öl stärkt die Haarzwiebeln und beschleunigt das Haarwachstum. Da das ätherische Öl von Coumadin dermatologische und antiseptische Wirkungen hat, kann es zur Behandlung von Schuppen verwendet werden. Die häufige Anwendung reduziert entzündliche Erscheinungen auf der Haut, lindert Juckreiz und beseitigt Hautausschläge. Aus diesem Grund setzen Kosmetikhersteller Ziraöl in vielen ihrer Cremes, Lotionen, Salben und Kräutertees ein.

Es ist ein ausgezeichnetes Mittel für eine Kopfhautmassage. Die im ätherischen Öl enthaltenen Nährstoffe haben eine positive Wirkung auf die Haut und die Haarfollikel. Das Gewürz hilft, das Nervensystem zu beruhigen, verhindert die Entstehung von Krankheiten auf der Hautoberfläche, bekämpft Schuppen. Die Samen des Gewürzes enthalten B-Vitamine, die eine wohltuende Wirkung auf das Haar haben, indem sie sein Wachstum beschleunigen und es weich und glänzend machen. Darüber hinaus verlangsamt das Gewürz aufgrund seines Gehalts an Limonen, Aldehyd, Pinet und Kampfer die Alterung und das Ergrauen der Haare.

Zira-Öl wird für Wickel verwendet. Die größte Wirkung erzielt man jedoch nicht mit Öl, sondern mit gemahlenen Zira-Samen, die zu einer Paste verarbeitet werden. Diese Mischung sollte auf die Kopfhaut aufgetragen werden.

Um Dermatosen schnell und wirksam loszuwerden, werden bei der Behandlung der Krankheit die folgenden Masken mit feurigem Zira verwendet.

1. Man nehme 15 g Tonerde und 15 g gemahlene Kräuter (Ubtan), sowie 5 g Öl der feurigen Zira, 30 ml von Unreinheiten gereinigtes, heißes Wasser. Die Maske hat einen eigentümlichen Geruch, daher können Sie ein beliebiges ätherisches Öl als Duft hinzufügen.
2. Für die Zubereitung der Maske benötigen Sie jeweils 5 g der folgenden Zutaten: grüner gemahlener Tee, Tonerde, gemahlene Haferflocken, gemahlene Kräuter, feuriges Ziraöl. Nach dem Mischen aller Zutaten 40 ml heißes, von Verunreinigungen gereinigtes Wasser hinzufügen.

Diese selbstgemachten Masken sollten mindestens eine dreiviertel Stunde lang aufbewahrt werden. Je nachdem, wie Sie sich fühlen, können Sie es auch bis zu einer Stunde einwirken lassen, zum Beispiel während Sie ein Bad nehmen.

Die punktuelle Anwendung ist eine wirksame Methode zur Behandlung der Haut. Verwenden Sie Wattepads, um das Produkt einige Stunden vor dem Schlafengehen auf die Problemzonen der Haut aufzutragen. Wischen Sie Ihre Haut anschließend mit einem Tonikum für den täglichen Gebrauch ab. Schlafen Sie nicht mit der Mischung im Gesicht, da sie Flecken auf Ihrer Kleidung verursachen kann, die sich kaum aus der Mischung herauswaschen lassen. Dieses Verfahren hilft, das Schmerzsyndrom zu lokalisieren und den Juckreiz zu beseitigen.

Die Masken können wie eine Gesichtsmassage verwendet werden. Fügen Sie ihnen einfach eines der folgenden Öle hinzu: Teebaum, Wacholder, Olive, Vetiver und Seetang. Die Mischung zieht nicht gut in die Haut ein, so dass die Massage etwa eine Stunde dauert. Mit dieser Behandlung können Schwellungen gelindert werden.

Das Öl wirkt gut gegen verschiedene entzündliche Zustände auf der Hautoberfläche. Die Anwendung solcher Masken kann die Haut geschmeidig und elastisch machen und ihre Alterung verlangsamen. Sie helfen, Akne loszuwerden, normalisieren die Talgsekretion und verkleinern die Poren. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in seiner reinen Form in der Kosmetik zu verwenden.

Die heilenden und kosmetischen Eigenschaften des feurigen Zira-Öls wurden bereits vor mehr als 3.000 Jahren entdeckt. Die ägyptischen Pharaonen verwendeten es zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Es war die berühmte Königin Nofretete, die seine kosmetische Wirkung entdeckte. Kleopatra liebte es, Bäder mit dieser heilenden und verjüngenden Flüssigkeit zu nehmen.

1. Mischen Sie Sesamöl und feuriges Ziraöl zusammen, um Akne zu behandeln. Die Konsistenz sollte nicht sehr flüssig sein. Weitere 15 g gemahlener Weizen sollten hinzugefügt werden. Tragen Sie diese Maske morgens und abends auf die Problemzonen der Haut auf. Lassen Sie es mindestens eine dreiviertel Stunde lang auf Ihrem Gesicht. Am Ende der Einwirkzeit die Maske mit lauwarmem, sauberem, am besten abgekochtem Wasser abwaschen. Kümmeltee sollte ebenfalls eingenommen werden, um die Wirksamkeit zu erhöhen und das gewünschte Ergebnis zu beschleunigen.
2. Das folgende Mittel kann verwendet werden, um Entzündungen auf der Hautoberfläche zu beseitigen oder zu reduzieren. Für die Zubereitung nimmt man pulverisierten feurigen Kreuzkümmel und fügt ein wenig destilliertes Wasser hinzu, so dass es die Konsistenz einer dicken sauren Sahne hat. Tragen Sie die Mischung auf die Problemstellen auf. Außerdem wird die Haut samtig und geschmeidig und erhält ihre natürliche Ausstrahlung zurück. Die Epidermis wird geschmeidiger und glänzender und regeneriert sich. Sie wird am besten auf das gedämpfte Gesicht aufgetragen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Poren offen und die Nährstoffe können tiefer eindringen und schneller vom Körper aufgenommen werden.
3. Um mit Ekzemen zu bewältigen sollte die folgende Formulierung vorzubereiten. Man nehme 500 ml Apfelessig, 250 g Speisestärke, 250 g Zira-Samen und die gleiche Menge Olivenöl. Die Samen in den Essig geben und die Mischung abseihen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Stärke hinzugeben und so lange kochen, bis die Mischung dickflüssig wird. Das Öl hineingießen und umrühren. Die Flüssigkeit ist gebrauchsfertig. Es kann mindestens dreimal täglich in die Problemzonen der Haut eingerieben werden.

Schäden und Kontraindikationen

Es hängt alles davon ab, wie und in welchen Mengen dieses Gewürz verwendet wird, bei übermäßigem Gebrauch verursacht es eine allergische Reaktion. Daher sollten Sie dieses Gewürz nicht verwenden, wenn Sie überempfindlich sind, eine Übersäuerung haben oder an einem Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür leiden.

Diabetiker und Menschen, die Medikamente einnehmen, sollten Kümmel nur mit großer Vorsicht in ihre Ernährung aufnehmen. Das Gewürz senkt den Blutzuckerspiegel und verstärkt so die Wirkung des Medikaments. Dies kann zu Hypoglykämie und einem dramatischen Abfall des Blutzuckerspiegels führen.

Wenn Sie das Gewürz als Heilmittel verwenden, sollten Sie vorher immer einen Fachmann konsultieren.

Auswahl und Lagerung

Wenn Sie das Gewürz in einer Packung kaufen, sollten Sie besonders auf die Dichtigkeit der Packung achten. Wenn Sie das Gewürz in Form von Samen kaufen, sehen Sie sich die Samen genau an und vergewissern Sie sich, dass sie unversehrt sind. Sie sollten frei von Ablagerungen und äußeren Schäden sein und eine runde Form haben. Sie sollten einen angenehmen, nicht sehr stechenden Geruch haben. Am besten kauft man sie im Fachhandel.

Bei längerer Lagerung werden die Samen der Zira bitter im Geschmack. Das Gewürz sollte an einem dunklen Ort in einem Glasbehälter nicht länger als 1 Jahr aufbewahrt werden.

Wie man das Gewürz röstet und mahlt

Erweitern Sie den Geschmack und das Aroma des Gewürzes, indem Sie die Samen rösten:

• Stellen Sie die Pfanne auf die Herdplatte;
• Sobald die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt ist, den Kreuzkümmel hineingeben;
• Die Kerne unter ständigem Rühren rösten, bis sie geschwärzt sind;
• Aus der Pfanne nehmen, sobald Sie ein helles, angenehmes Aroma wahrnehmen.

Die Samen in einer Gewürzmühle mahlen oder mit einer Kaffeemühle zerkleinern. Pulverisieren Sie die Samen kurz vor der Verwendung und fügen Sie sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, damit der Geschmack erhalten bleibt.

Wachsende Zira

Eine Pflanze, die in warmen überseeischen Ländern beheimatet ist, wird von Gärtnern in ihren Parzellen im mittleren Gürtel Russlands und auf ihren Fensterbänken unabhängig von der geografischen Lage erfolgreich angebaut.

Saatgutaufbereitung

Um eine schnelle Keimung und weitere Vegetation zu fördern, werden die Samen vorbereitet.

Vor der Aussaat das Pflanzgut:

1. In einen Stoffbeutel gelegt.
2. Eine Viertelstunde lang in warmem Wasser (45 °C) einweichen.
3. Legen Sie die Samen weitere 5 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur.
4. In einen trockenen Zellophanbeutel geben und zwei Tage lang keimen lassen.
5. Nach der Keimung trocknen Sie die Samen, bis sie krümelig sind.

Um zu verhindern, dass die Zira-Samen schal werden, öffnen Sie den Beutel ein paar Mal am Tag, um ihn ein paar Minuten lang zu lüften.

Wenn Sie pflanzen können

Die Aussaat erfolgt in der zweiten Aprildekade und im Mai, wenn sich der Boden auf 10-12 °C erwärmt hat, in einem offenen Beet. Zyra wächst am besten in zugluftfreien Räumen mit langer Tageslichtdauer. Die Pflanze bevorzugt lockere, fruchtbare Böden mit einer neutralen oder alkalischen Reaktion und einem niedrigen Grundwasserspiegel.

Das Beet sollte im Herbst vorbereitet werden. Beim Umgraben des Bodens sollten 2 Eimer organisches Material pro 1 m² und gelöschter Kalk, wenn der Boden sauer ist, verwendet werden. Der Säuregehalt des Bodens kann je nach Säuregrad um 200-500 Gramm pro 1 m² reduziert werden. Im Frühjahr vor der Pflanzung wird der Boden gelockert, Phosphat-Kalium-Dünger, Unkraut zu entfernen.

Die Samen werden in einem Abstand von 6 bis 50 cm zwischen den befeuchteten Löchern ausgesät, je nach Ausdehnung des Strauches; der Abstand zwischen den Reihen beträgt 45 cm. Es ist möglich, die Samen kontinuierlich auszusäen und nach der Bildung des zweiten echten Blattes auszudünnen. Die Aussaattiefe hängt von der Größe des Saatguts und der Witterung ab. Die großen Samen von mehrjährigen Pflanzen werden in einer Tiefe von 2-3 cm ausgesät. Die feinen Samen der einjährigen Pflanzen werden oberflächlich ausgesät. Wenn ein trockener Sommer zu erwarten ist, sollte die Aussaattiefe auf 3-4 cm erhöht werden.

Die Keimlinge erscheinen 12 Tage später im Gewächshaus und zwei Tage später im Freiland. Zarte Sprossen treiben massenhaft aus, entwickeln sich schnell und sind wenig anfällig für Krankheiten.

Die Anpflanzung von Zira-Setzlingen ist nicht ausgeschlossen. In diesem Fall ist zu berücksichtigen, dass das Umpflanzen für den Kümmel schmerzhaft ist. Um die Bewurzelung zu beschleunigen, werden die Jungpflanzen an einem festen Ort mit einem Erdklumpen oder in Torfbecher gepflanzt.

Blütezeit

Die kleinen, in Schirmen gruppierten Blütenknospen der Zira-Blüte mit 6-12 Strahlen öffnen sich ungleichmäßig. Auch die Früchte reifen unregelmäßig. Die Gewürzpflanze blüht im Juni und Juli.

Pflege nach der Pflanzung

Die Pflege der Gewürzpflanze ist nicht kompliziert. Befeuchten Sie den Boden, wenn die oberste Schicht austrocknet, im Durchschnitt einmal pro Woche. Nach jeder Bewässerung sollte der Boden gelockert und Unkraut entfernt werden, um die Bildung einer harten Kruste zu verhindern. Um den Feuchtigkeitsgehalt der reifenden Früchte zu reduzieren, sollte ab Anfang August nicht mehr gegossen werden.

Wie andere Umbellifera-Arten wird auch der Roggen von Pilzkrankheiten und parasitären Insekten befallen.

Lichtmangel, dichte Bepflanzung, niedrige Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit führen zu Graufäule. Die Krankheit kann zunächst mit Jod- und Senflösungen behandelt werden.

Blattläuse, Nematoden, Thripse und Selleriefliegen sind die häufigsten Schädlinge. Insekten können mit Knoblauchtinktur abgewehrt werden. Zu den prophylaktischen Maßnahmen gehören das Ausgraben der Ameisenhaufen, das Auflockern des Bodens und die Unkrautbekämpfung.

Ernten

Um zu verhindern, dass die Samen zerbröckeln, ernten Sie den Koriander, wenn die Hälfte der Früchte an den mittleren Schirmen reif ist. Dies ist in der Regel Ende August oder Anfang September der Fall.

Wählen Sie einen sonnigen Tag für die Ernte. Die Pflanzen werden gemäht und unter einem Vordach oder in einer Halle auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % getrocknet. Wenn der Kreuzkümmel im direkten Sonnenlicht liegt, verliert der Geschmack der Körner an Leuchtkraft. Überfeuchtete Samen werden in Trocknern mit einer Schicht von 3-5 cm getrocknet.

Lagern Sie Kreuzkümmel in trockenen Räumen in luftdichten Behältern vor direkter Sonneneinstrahlung und starkem Kunstlicht geschützt. Bis zu zwei Monate behält das Gewürz in einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlregal seine verbraucherfreundlichen Eigenschaften.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Köchinnen und Köche, die ihre Gerichte mit würzigen Kräutern verfeinern, interessieren sich für Informationen darüber, wo und für wie viel man Kreuzkümmel kaufen kann, mit welchen Gewürzen er sich kombinieren lässt und wie man Pilaw mit Kreuzkümmel würzt.

Zu welchen Gewürzen passt es gut?

Die Bewohner Südwestasiens und Ägyptens verwenden dieses Gewürz zusammen mit anderen lokalen Gewürzen, Koriander, rotem und schwarzem Pfeffer. Bei der Zubereitung eines Pilaws wird das Gericht neben Kreuzkümmel auch mit Berberitze, Kardamom und Kurkuma gewürzt.

Er kann auch mit Oregano, Thymian, Chilipfeffer oder Koriander, Chili und Ingwer kombiniert werden.

Zira kann in Kombination mit Safran, Muskatnuss, Knoblauch und Nelkenblüten verwendet werden. Kekse sind schmackhafter und würziger, wenn der Teig mit Zira, Kreuzkümmel und Koriander aromatisiert wird. Der Geschmack von See- und Flussfischen kann durch die Kombination von Kreuzkümmel mit Lorbeer, Oregano und Paprika verbessert werden.

Fehlt Zira, kann es durch andere Gewürze ersetzt werden. Das häufigste Gegenstück ist Kreuzkümmel. Beide Gewürze haben einen würzigen Geschmack, aber ersteres hat einen nussigen Nachgeschmack und der Kreuzkümmel einen zitrusartigen Nachgeschmack. Die indischen Gewürze, die Kreuzkümmel enthalten, sind Curry, das einen scharfen, süßen und erdigen Geschmack hat, und das "scharfe" Garam Masala.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Gemahlenes oder ganzes Zira kann in Supermärkten, orientalischen Gewürzläden oder in Gewürzläden im Internet für 39-45$ pro 50g erworben werden.

Wann wird Zira dem Pilaw zugegeben?

Um dem Pilaw einen orientalischen, nussigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Gericht Kreuzkümmel hinzu. Es ist wichtig zu wissen, wann man dies tut, damit sich das Gewürz vollständig öffnet und seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert.

Das Gewürz wird zusammen mit anderen Gewürzen nach dem Braten von Fleisch und Gemüse hinzugefügt, wenn die Produkte zum weiteren Schmoren mit Wasser übergossen werden.

Für Pilaw wählen Sie ganze Samen, nicht gemahlen. Für 1 kg Reis reichen 1-2 Teelöffel Kmina.

Interessante Fakten

1. In der Antike glaubte man, dass die Braut und der Bräutigam während der Hochzeitszeremonie ein paar Samen von Zira essen sollten. Man glaubte, dass dies dem jungen Paar helfen würde, ein glückliches gemeinsames Schicksal zu finden.
2. Zira ist häufig in einem so beliebten Gewürz wie Curry enthalten, das es in vielen Variationen gibt. Es findet sich auch im armenischen Chaman-Gewürz, dem neben Zira auch Koriander, Bockshornklee und verschiedene Paprika zugesetzt werden.
3. In Nordafrika wird das Gewürz zur Herstellung einer Paste namens Harissa verwendet. Neben Kreuzkümmel und Chilischote werden Olivenöl, frischer Knoblauch, Koriander, Minze, Essig und Zitronensaft hinzugefügt.

Foto von Zira (Kreuzkümmel)