Majoran Gewürz: gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die heilende Wirkung des Majorans ist den Menschen seit dem Altertum bekannt. Heute ist das würzige Kraut jedoch nicht mehr so weit verbreitet. Nur wenige Menschen in unseren Regionen wissen von seiner Existenz und vor allem von den darin enthaltenen nützlichen Elementen.

Was ist Majoran?

Majoran ist ein würziges Kraut, das vor allem in Europa und im Orient bekannt ist. Dort wird er als Gewürz für viele kulinarische Gerichte verwendet. Es wird aber auch in der Medizin verwendet, nicht nur in der traditionellen, sondern auch in der industriellen und kosmetischen Medizin.

Diese Heilpflanze stammt aus der Familie der Yasnodeum und ist meist als ein- oder zweijährige Pflanze zu finden. Der engste Verwandte des Majorans, der Oregano, ist häufig in der freien Natur zu finden. Der Majoran selbst ist jedoch eine Kulturpflanze, die überall angebaut wird: in Gewächshäusern, Gemüsegärten und Blumenbeeten.

Das Kraut liebt Wärme und direkte Sonneneinstrahlung, weshalb es ursprünglich in südlichen Ländern beheimatet war. Von dort ist sie in unser Land gekommen. Allerdings ist Majoran in der Pflege keineswegs anspruchslos, so dass er auch auf Fensterbänken in Wohnungen und Häusern problemlos wachsen kann.

Sorten

Von allen derzeit bekannten Majoransorten werden nur zwei aktiv von Gärtnern angebaut. So viel Aufmerksamkeit wird den blühenden und den blatttragenden Sorten gewidmet. Jede wird als Zier-, Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Es gibt aber auch andere Sorten, die in gleicher Weise, aber weit weniger häufig verwendet werden.

1. Blumiger Majoran. Sie hat Rhizome und kleine Stämme, die weniger robust sind als die der blatttragenden Arten. Auch blüht dieser Majoran trotz des wenig aussagekräftigen Namens nicht so üppig.
2. Blättriger Majoran. Stellt einen kleinen Busch dar. Sie hat nur einen Hauptstamm, der sehr kräftig und verzweigt ist. Er hat große, dicke Blätter. Während der Blütezeit gibt es jedoch nur sehr wenige Blüten am blättrigen Majoran.
3. Baikal-Majoran. Dies ist der einzige Vertreter des Majorans, der sehr produktiv ist. Der Strauch ist mit einer durchschnittlichen Höhe von 60 cm relativ kurz. Die hellen Salatblättchen sind sehr weich und haben einen ungewöhnlich angenehmen Duft. Während der Blütezeit kann man zwischen ihnen die schneeweißen Blüten sehen.
4. Gurkenkopf-Majoran. Unter den anderen Sorten ist sie sehr ertragreich. Die Früchte des würzigen Strauches reifen in nur dreieinhalb Monaten. Die Sträucher dieser Sorte sind höher als die des Baikal-Majorans. Sie können bis zu 70 cm groß werden. Die glatten, grünen Blätter unterscheiden sich deutlich von denen der Gourmetpflanze, sie sind klein und oval und haben oft eine wachsartige Patina auf der Oberseite.
5. Skandi-Majoran. Sie ist die gängigste Sorte. Die Blätter haben die übliche ovale Form und sind auf der Oberseite nicht mit einer wächsernen Patina überzogen. Die Höhe des Strauches ist ebenfalls normal, nicht höher als 60 cm, und die Blüten sind ebenfalls klein und weiß.
6. Der Thermen-Majoran. Dies ist der kürzeste Vertreter des Anbaus. Seine Höhe beträgt nicht mehr als 30-40 cm. Seine Farbe ist immer grau, manchmal mit einem metallischen oder silbernen Schimmer. Die Blüten haben eine weiße Standardfarbe und sind klein. Die Blattlamellen auf der Oberseite sind angenehm leicht behaart.
7. Tushinsky Semko. Diese Majoransorte ist eine russische Sorte, deren Reifezeit bis zu 5 Monate betragen kann. Das Aussehen der Sträucher unterscheidet sich erheblich von dem ihrer anderen Verwandten. Die Stämme verzweigen sich nicht so stark vom Hauptstamm und haben einen ungewöhnlichen violetten Farbton statt eines tiefen Grüns. Außerdem hat sie oben flauschige, silberfarbene Büschel. Der Stamm beginnt in der Nähe der fruchtbarsten Bodenschicht zu verholzen. Die grünen Blätter sind leicht länglich und länglich geformt und haben ein spitzes Ende. Und an den Rändern jeder Blattlamelle befinden sich scharfe Zähne. Die kleinen schneeweißen Blüten bilden längliche Blütenstände. Ein wichtiges Merkmal dieser Sorte ist, dass bis zur Blüte nur frische Blätter verwendet werden. Sobald die ersten Blüten erschienen sind, kann nur noch getrockneter Majoran verzehrt werden.

Wie sich Majoran von Oregano unterscheidet

Wenn man Majoran und Oregano vergleicht, sind sich die beiden Pflanzen sehr ähnlich. Das ist nicht verwunderlich, denn beide gehören zur gleichen Gattung Oregano. Zu dieser Gattung gehören etwa 40 Arten, so dass es nicht selten zu Verwechslungen kommt, weil es viele Ähnlichkeiten gibt. Aus demselben Grund werden Sie in Geschäften oft feststellen, dass Majoran als Oregano verkauft wird und umgekehrt. Die Verkäufer irren sich jedoch gewaltig, wenn sie glauben, dass es sich um dasselbe Kraut handelt.

Im Gegensatz zum Majoran, der ein Kulturgemüse ist, wächst Oregano ausschließlich in der freien Natur. Nur wenige Sorten wurden vom Menschen gezüchtet, aber in unserem kalten Klima können sie im Freien einfach nicht überleben. Obwohl sich Majoran und Oregano in Geschmack und Geruch ähneln, haben beide Kräuter nur eines gemeinsam: Sie können ihr volles Potenzial nur in direktem, hellem Sonnenlicht an einem warmen Ort entfalten.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Zusammensetzung des Majorans ist äußerst reich an nützlichen chemischen Elementen. So enthält der kleine grüne Strauch zu Beginn seiner Entwicklung Karotin, Rutin, Pektin, Vitamin C, Pentosane und Tannine. Im Laufe ihrer Entwicklung reichert sich die Pflanze mit immer mehr Heilstoffen an. Terpene, Mineralien, Phytonzide, Flavonoide und Bitterstoffe werden hinzugefügt. Wenn die weißen Blüten an den Stängeln blühen, ist die Pflanze mit wertvollem ätherischem Öl angereichert. Es handelt sich dabei um das stark würzige Aroma, das an eine Mischung aus Pfeffer, Minze, Kamille und Kardamom erinnert.

Was viele nicht wissen: 100 g getrocknete Gewürze haben etwa 270 Kilokalorien. Getrockneter Majoran wird in kleinen Portionen verwendet, daher ist sein Kaloriengehalt nicht hoch und in den Gerichten gut sichtbar.

Nützliche Eigenschaften von Majoran

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Alle nützlichen und wertvollen biologischen Heilstoffe befinden sich in der Spitze des blühenden Majoranstrauchs. Das würzige Kraut enthält Mangan, Pektine, Zink, Phytonzide, Flavonoide, die Vitamine A, P, E und C. Ein wichtiger Bestandteil des Majorans ist auch sein ätherisches Öl, das chemische Elemente wie Sabinen, Linalool, Tyrpineolhydrate und viele andere nützliche Substanzen enthält. Aufgrund des umfangreichen Angebots an wertvollen medizinischen Bestandteilen in jedem Strauch der Pflanze wird sie nicht nur in der Küche und in der Kosmetik, sondern auch in der Medizin weit verbreitet:

1. Ihr Mund wird perfekt sein, wenn Sie Majoran verwenden. Es lindert nicht nur alle Arten von Entzündungen, stärkt das Zahnfleisch und die Zähne erheblich, sondern es kann auch alle Zahnschmerzen mit Leichtigkeit heilen.
2. Bei allen Beschwerden, die mit der Lunge zusammenhängen, ist Majoran einfach unverzichtbar. Damit können Sie schnell und einfach Flüssigkeit aus den Atmungsorganen entfernen.
3. Jede Krankheit, die mit den Genitalien zusammenhängt, vom unpünktlichen Menstruationszyklus bis zur gestörten Fruchtbarkeit, kann mit Hilfe des Gewürzes leicht geheilt werden.
4. Majorana ist hervorragend für die Reinigung und Verbesserung des Blutes im Körper geeignet. Das Kraut ist in der Lage, die Durchblutung zu beschleunigen und das Blut mit neuen, gesunden Zellen zu füllen.
5. Majoran hat eine äußerst positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Neben der raschen Behandlung von Darmerkrankungen regt er auch den Verdauungsprozess an.
6. Es wird auch zur Behandlung von Problemen mit dem Harnsystem des Körpers, zur Linderung von Entzündungen und zur Linderung von Problemen beim Wasserlassen verwendet.
7. Auch bei Schlaflosigkeit ist es unverzichtbar.

Für Frauen

Für die Gesundheit von Frauen ist Majoran das beste Mittel. Es kann zur Verbesserung des Hormonspiegels, zur Wiederherstellung des Menstruationszyklus und sogar zur Lösung von Fruchtbarkeitsproblemen eingesetzt werden. Auch Wechseljahrsbeschwerden lassen sich damit gut bewältigen.

Für Männer

Majoran ist ebenso gut für Männer. Es wird helfen, Stress und einen instabilen Geisteszustand schnell zu bewältigen und alle schmerzhaften Probleme mit den Genitalien zu lösen.

Wenn schwanger

Die Verwendung von Zubereitungen, die Majoran oder sein ätherisches Öl enthalten, ist für Frauen in der Schwangerschaft strengstens verboten.

Beim Stillen

Auch während der Stillzeit ist die Verwendung von Majoran strengstens untersagt, ebenso wie für Kinder unter 5 Jahren. Und alle chemischen Elemente gehen von der Mutter auf das Kind über.

Für Kinder

Mayoran ist für Kinder ab 5 Jahren geeignet, vor allem für kleine Zappelphilippe, die sich oft die Knie stoßen und schlagen. Das Kraut ist ein gutes bakterientötendes und heilendes Mittel.

Zum Abnehmen

Menschen, die abnehmen wollen, können vom Majoran profitieren, der nicht nur die Pfunde verschwinden lässt, sondern auch den Körper gesund und unversehrt lässt. Es gibt viele Diäten, die hauptsächlich aus flüssigen Getränken bestehen, die das ätherische Öl des Gewürzkrauts enthalten.

Majoranöl: Eigenschaften und Verwendung

Das wertvolle ätherische Öl wird meist aus den Blättern und weißen Blüten des würzigen Majorans gewonnen und ist ein Dampf. Das Öl ist völlig transparent und hat eine leicht gelbliche Färbung und einen angenehmen, frischen, holzigen Duft. Aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung kann das ätherische Öl viele Beschwerden heilen.

Wenn eine Person häufig Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat und Übelkeit keine Seltenheit ist, mischen Sie einige Tropfen des ätherischen Öls der Gewürzkräuter mit einem beliebigen anderen Öl und reiben Sie es mit langsamen, massierenden Bewegungen in den unteren Teil des Magens. Es lohnt sich auch, einen Tropfen des Öls mit Wasser zu mischen und es innerlich einzunehmen.

Majoranöl ist ein hervorragendes Heilmittel für Menschen, die an Herz- und Kreislaufkrankheiten leiden. Ein schnelles Mittel zur Vorbeugung gegen erhöhten Stress und Herzschmerzen ist das Einsprühen des Öls in die Luft im Wohnbereich. Alternativ können ein paar Tropfen des ätherischen Öls einer Massage oder einem Entspannungsbad zugefügt werden.

Majoran ist seit jeher ein wärmendes Kraut. Sein ätherisches Öl hilft daher, Muskelschmerzen, Kopfschmerzen und Frauenleiden schnell zu lindern. Um Muskelbeschwerden schnell loszuwerden, massieren Sie die schmerzende Stelle sanft mit Gewürzkräuteröl. Bei starken Kopfschmerzen sollte das Öl gründlich in die Schläfen eingerieben werden.

Dies sind nicht die einzigen Fälle, in denen das ätherische Öl des Majorans nicht nur das Wohlbefinden verbessern, sondern auch den kranken Körper vollständig heilen kann. Seine reichhaltige Zusammensetzung trägt dazu bei, dass das Öl bei fast allen Krankheiten heilend wirkt. Dies ist wichtig zu wissen, um das Heilöl richtig und rechtzeitig anwenden zu können. Das Wichtigste ist, es vorsichtig zu verwenden und es nicht in großen Mengen einzunehmen, da es zu schweren Nebenwirkungen führen kann.

Kosmetische Anwendungen

Das ätherische Öl des würzigen Majorans wird auch häufig in der Kosmetik verwendet. Wichtig ist jedoch, dass das reine Öl nicht unverdünnt auf die Haut aufgetragen wird, da es zu starken Rötungen und Brennen führen kann.

1. Zu Hause können Sie Ihre übliche Kosmetik mit Majoranöl heilsamer und wirksamer machen. Dazu fügen Sie einfach ein paar Tropfen Öl zu einem beliebigen kosmetischen Produkt hinzu, von gekauften Balsamen bis hin zu selbstgemachten Lotionen.
2. Wenn Akne geheilt werden soll, wird Majoranöl mit einem beliebigen anderen kosmetischen Öl im Verhältnis 1:1 gemischt und die betroffenen Stellen damit bestrichen.
3. Wenn Sie beim Waschen Ihrer Haare Majoranöl verwenden, wirkt es schnell heilend und lässt Ihre Kopfhaut fester und weniger schuppig aussehen. Nach jeder Haarwäsche die Haare mit einer speziellen Lösung ausspülen, die 10 Tropfen ätherisches Majoranöl in 1 Liter abgekochtem Wasser verdünnt.

Der Hauptgrund für die wundersamen Eigenschaften des Majoranöls ist seine Einzigartigkeit und Authentizität. Leider gibt es auf dem Markt viele minderwertige, gefälschte Produkte. Wenn Sie sich also für ein Öl entscheiden, vor allem wenn Sie es zum ersten Mal verwenden, müssen Sie äußerst vorsichtig sein und dürfen nur bei einem vertrauenswürdigen Hersteller kaufen.

Majoran in der Küche

Majoran wird häufig als Fleischkraut oder Wurstkraut bezeichnet. Dies ist nicht überraschend. Schließlich wird das Gewürz dieser Pflanze sehr häufig vielen Fleischprodukten zugesetzt. Das liegt daran, dass Majoran den Geschmack eines Fleischerzeugnisses verbessern kann, und vor allem passt er sehr gut zu Fleisch.

Außerdem ist Majoran häufig Bestandteil von Marinaden für Fisch oder Fleisch aller Art. Die Hauptsache ist, dass man es nicht übertreibt. Und wenn er in kleinen Mengen in einem Gericht enthalten ist, verdirbt er es sicher nicht, sondern verschönert nur den Geschmack.

Majoran wird jedoch nicht nur für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Dieses Gewürz ist in vielen Rezepten zu finden. Die Köche verwenden Teile der Pflanze sowohl trocken als auch frisch.

1. Gebratenes oder geschmortes Fleisch darf nicht ohne Majoran sein.
2. Alle Fleischerzeugnisse wie gefüllte Kohlrouladen, Koteletts, Würstchen, Umschläge erhalten einen raffinierteren Geschmack, wenn Sie sie mit einer Prise Gewürz versehen.
3. Diese Pflanze hilft bei der schnellen Verdauung von schweren Speisen. Wenn Sie also Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen usw.) essen, sollten Sie unbedingt Majoran in Ihren Speiseplan aufnehmen.
4. Er würzt auch gedünstetes Gemüse.
5. Verzichten Sie nicht auf Majoran und Backen für den Winter. Majoran wird am häufigsten zu grünem Gemüse wie Zucchini, Gurken und Pasteten verwendet.
6. Jeder Gemüsesalat sollte mit diesem Kraut garniert werden. Dann wird er noch gesünder, weil er so viele Vitamine speichert.
7. Wenn Sie Pilze in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie den Majoran nicht vergessen.
8. Ein frisches Kraut ist eine großartige Ergänzung für Sauerkraut.
9. Wenn das Gewürz im Haushalt beliebt ist, kann es leicht zu jedem Hauptgericht hinzugefügt werden.
10. Für Majoran-Fans, die ihn immer und überall zugeben, ist es wichtig zu wissen, dass man für Suppen besser die grünen Blätter der Pflanze verwendet. Und sie sollten erst kurz vor dem Servieren zerkleinert hinzugefügt werden.
11. Nur wenige wissen, dass dem Essig grüner Majoran zugesetzt werden muss. Der Geschmack und das Aroma können dann aufgefrischt werden.
12. Teetrinker können auch Majoran hinzufügen. So können sie mehr aus ihrem Lieblingsgetränk herausholen. Das Kraut kann sowohl trocken als auch frisch verwendet werden.
13. Das Kraut eignet sich hervorragend für einen Aufguss und kann auch als Saft verwendet werden. Die Vitaminflüssigkeiten werden am besten in Soßen verwendet.
14. Sie können ein schönes Dressing für verschiedene Salate herstellen. Dazu werden grüne Majoranblätter in Pflanzenöl eingelegt und eine Zeit lang ziehen gelassen.
15. Für diejenigen, die sich mit der Herstellung von Hopfengetränken beschäftigen, ist es wichtig zu wissen, dass die grünen Majoranblätter auch der Würze zugesetzt werden können.
16. Majoran-Extrakt wird auch häufig bei der Herstellung von Spirituosen, häufig Likören, verwendet.

Sie werden feststellen, dass Majoran überall in der Küche verwendet wird. Er kann in der Tat zu absolut jedem Gericht hinzugefügt werden. Süße Desserts sind da keine Ausnahme. Die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack ab.

Rinderlebereintopf mit Majoran

Zutaten:

• Rinderleber - 900 gr.
• Zwiebelkopf - 3 mittelgroße Stücke.
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer - eine Prise.
• Salz - eine Prise.
• Süßer roter Pfeffer - 1 Gewürz.
• Lorbeerblatt - mahlen.
• Majoran - eine Prise.
• Oregano - eine Prise.

Rinderleber sollte vor dem Kochen gründlich in Milch oder in klarem Leitungswasser gewaschen werden. Anschließend schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke geeigneter Größe.

Das Olivenöl in eine Pfanne gießen. Sobald es heiß ist, die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten. Wenn der Braten fertig ist, die Leber in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter nicht vergessen und einen Deckel auflegen. 25 Minuten schmoren lassen. Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, damit es nicht anbrennt. Wenn die Leber nicht genug Flüssigkeit hergibt, kochendes Wasser hinzufügen.

Wenn sie fast gar sind, den Deckel der Pfanne öffnen und Oregano und Majoran zur Leber geben. Die Pfanne gründlich umrühren und eine weitere Minute schmoren lassen. Danach können Sie die Hitze ausschalten.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, eine Beilage hinzuzufügen. Wählen Sie eine Beilage nach Ihrem Geschmack. Die beste Kombination mit Leber ist jedoch Kartoffelpüree.

Gedünstetes Gemüse mit Majoran (Diätrezept)

Zutaten:

• Gabel von Weißkohl - 600 g.
• Karotte - 2 mittelgroße Stücke.
• Kürbisfleisch - 400 g.
• Zwiebelkopf - 1 großes Stück.
• Tomaten - 5 mittelgroße Stücke.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 mittelgroße Paprikaschoten.
• Essig - nach Geschmack.
• Einige Esslöffel Olivenöl.

Eine Prise von jedem Gewürz, falls trocken: Majoran, Thymian, Petersilie, Rosmarin und schwarzer Pfeffer.

Eine Weißkohlgabel fein hacken. Anschließend das Karotten- und Kürbisfruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie das zerkleinerte Gemüse in eine Schüssel, mischen Sie es gründlich und drücken Sie es mit den Händen aus, bis der eigene Saft austritt. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen, dann 3 Teelöffel Essig hinzufügen.

Dann eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In eine tiefe Pfanne geben und in heißem Olivenöl kurz anbraten. Wenn die Zwiebelstücke anfangen, sich zu verfärben, das Gemüse zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sobald diese Zeit verstrichen ist, die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben.

In der offenen Bratpfanne warten, bis der Saft aus den Tomaten austritt. Wenn dies geschehen ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie alles weitere 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Danach den Inhalt der Pfanne mit allen Gewürzen gründlich würzen und umrühren. Sie können das Gericht nun vom Herd nehmen und servieren. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das gekochte Gemüse als Beilage zu allen Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht verwendet werden kann.

Braten nach Hausfrauenart mit Majoran

Zutaten:

• Rindfleisch (oder Schweinefleisch) - 600 g.
• Zwiebelköpfe - 3 kleine Köpfe.
• Kartoffeln - 600 gr.
• Frische Champignons (oder Pfifferlinge) - 400 g.
• Knoblauchzehe - 3 Nelken.
• Olivenöl - ein paar Esslöffel.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
• Mayoran frisch - ein Bündel (eine Prise getrockneter Gewürze reicht aus).

Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch vor dem Kochen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Danach schneiden Sie ihn in Stücke der gewünschten Größe, vor allem in nicht zu große. Dann das Gemüse und die Champignons klein schneiden. Die Champignons sollten in dünne Scheiben, die Karotten in kleine Würfel und die Zwiebeln in kleine Halbringe geschnitten werden.

Eine Pfanne mit hohem Rand auf das Feuer stellen. Das Öl hineingießen und die Zwiebelscheiben anbraten, wenn sie heiß sind. Die Champignonscheiben zu den goldenen Zwiebeln geben und 4-6 Minuten dünsten. Dann die gewürfelten Möhren hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten.

Jetzt können Sie die rohen Fleischstücke zum gedünsteten Gemüse geben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und pfeffern. Die Hitze etwas erhöhen, ein Glas kochendes Wasser hinzugeben und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Während das Gemüse und das Fleisch in der Pfanne garen, die Kartoffelknollen schälen, waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Nun die Kartoffelspalten 25 Minuten lang in den Eintopf geben. Mit Salz würzen, gegebenenfalls ein Glas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Ganz zum Schluss, wenn alles fertig ist, den Deckel öffnen und den Majoran gut darüber streuen. Nun können Sie den Herd ausschalten und das Gericht servieren.

Nudeln mit Steinpilzen und Käse

Zutaten:

• Champignons (oder Steinpilze) - 500 g.
• Nudeln - 400 gr.
• Pflanzliches Öl - 4 Esslöffel.
• Olivenöl - 5 Esslöffel.
• Italienischer Käse - 100 gr.
• Schwarzer Pfeffer und Salz - je 1 Prise.
• Majoran - 1 Esslöffel.

Die Champignons unter fließendem Wasser gut waschen. Trennen Sie die Köpfe von den Stängeln. Die Oberseite der Pilze mit Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in eine Bratpfanne geben und auf das Feuer stellen. Sobald das Öl heiß ist, die Pilze in einer einzigen Schicht auslegen. Jede Charge Pilze sollte separat gebraten werden, immer auf beiden Seiten. Im Durchschnitt sollte jede Charge nicht länger als 8 Minuten dauern. Wenn alle Pilze gegrillt sind, lassen Sie sie eine Weile abkühlen. Dann die Champignons in kleine Scheiben schneiden.

Während die Pilze kochen, einen großen Topf mit etwa 7 Litern Wasser auf den Herd stellen. Gießen Sie zuerst Wasser und Salz in den Topf. Sie benötigen 2 ½ Esslöffel Salz. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, alle Nudeln zum Kochen bringen. Es ist wichtig, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, sondern sie erst 2 Minuten vor Ende der Garzeit vom Herd zu nehmen. Die Nudeln in einem Sieb abspülen. Gießen Sie das Wasser, das von den Nudeln übrig geblieben ist, noch nicht ab.

Anschließend die Nudeln in einer Schüssel mit den Pilzen, dem Olivenöl, dem fein geriebenen Käse und natürlich dem fein gehackten frischen Majoran gründlich vermischen. Die Nudelflüssigkeit vor dem Servieren in den Nudeln einweichen.

Kürbispüree-Suppe mit Champignons

Zutaten:

• Kürbisfruchtfleisch - 800 g.
• Kartoffelknollen - 300g.
• Möhren - 300 g.
• Zwiebeln - 200 g.
• Grüner Staudensellerie - 1 Stück.
• Frische Champignons - 200 g.
• Knoblauchzehe - 4 Nelken.
• Majoran - 20 gr.
• Chilischoten - 3 Stück.
• Olivenöl - 4 Esslöffel.
• Je eine Prise Kurkuma, Ajika-Gewürz, Salz und Pfeffer.

Das gesamte Gemüse und die Pilze unter fließendem Wasser waschen. Dann das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Karotten in kleinere Würfel schneiden. Dann die Zwiebel und die Sellerieschoten hacken. Sie sollten ebenfalls quadratisch sein, nur noch kleiner.

Alle Gemüsesorten außer dem Kürbis in einen Topf geben und kochen, bis sie leicht verkocht sind. Jetzt kann der Kürbis hinzugefügt werden. Die Brühe über das Gemüse gießen und mit allen Gewürzen, außer dem Majoran, abschmecken. Das Gemüse sollte nun vollständig gar sein.

Wenn das Gemüse fertig ist, den gesamten Inhalt des Topfes im Mixer zu einem Püree zerkleinern.

Die Champignons können separat gekocht werden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, bestreuen Sie sie mit Kurkuma und geben Sie sie in eine Pfanne mit Olivenöl. Wenn sie fertig gekocht sind, den grünen Majoran hinzufügen.

Vor dem Servieren die Teller mit dem pürierten Gemüse füllen, die Pilze dazugeben und mit einem Zweig frischem Majoran garnieren.

Abgesehen von diesen Rezepten kann Majoran trocken oder frisch in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Auch ohne traditionelle Rezepte können Sie leicht improvisieren, indem Sie das Gewürz zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen. Das Wichtigste ist, dass das Kraut einen spezifischen Geruch und einen starken Geschmack hat. Wenn Sie also noch nie Majoran als Gewürz in Ihrer Küche hatten, sollten Sie ihn zunächst in kleinen Mengen probieren.

Wodurch können Sie es ersetzen?

Jeder Koch oder kulinarische Experte, der Majoran intensiv nutzt, sollte sich über eines im Klaren sein. Unter keinen Umständen sollte dieses Kraut mit einem anderen Kraut kombiniert werden, schon gar nicht mit einem so intensiven wie diesem. Dafür gibt es einen guten Grund. Der Majoran selbst hat einen sehr eigenartigen und intensiven Geruch, dementsprechend intensiv ist auch sein Geschmack. Die Zugabe eines solchen Gewürzes zu einer Speise verdirbt daher das Gericht, da sich die Kräuter gegenseitig überlagern. Es gibt jedoch Fleischgerichte, bei denen das Vorhandensein mehrerer Gewürze mit einem scharfen, duftenden Geruch für eine besondere Würze sorgt. Die georgische Gewürzmischung, die häufig für Lammfleisch verwendet wird, enthält zum Beispiel getrockneten Majoran.

Oft kann Majoran mit verschiedenen Pfeffersorten, Salbei, Lorbeerblättern und Kümmel akzentuiert werden. Sesam oder Muskatnuss können dazu beitragen, einen anderen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie andere Gewürze verwenden möchten, die nicht weniger duftend sind, können Sie den Majoran ersetzen. Er kann auch ersetzt werden, wenn er einfach nicht vorhanden ist und für das Gericht benötigt wird. Das ist nicht schwer.

Geschmacklich ist er ihm am ähnlichsten:

• Thymian.
• Oregano (Minze).

Rosemary. Er hat jedoch einen etwas anderen Geschmack, eignet sich aber ebenso gut für alle Fleischgerichte sowie für Konserven und Marinaden.

Man darf auch nicht vergessen, dass Majoran eine stark duftende Pflanze ist, aber dieser angenehme, reichhaltige Duft kann plötzlich verschwinden. Dies geschieht in der Regel bei sehr hohen Temperaturen. Deshalb sollten Sie dieses Kraut nicht sofort zu warmen Gerichten geben. Es ist besser, eine Weile zu warten, bis sie sich abgekühlt haben.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften des berühmten Gewürzkrauts, seiner häufigen Verwendung in der Küche und seiner weit verbreiteten Verwendung in Arzneimitteln und Kosmetika kann der übermäßige Gebrauch von Majoran dem menschlichen Körper erheblichen Schaden zufügen. Eine Überdosierung kann zu starker Übelkeit und Schwindel sowie zu starken Kopfschmerzen und Schwäche führen.

Abgesehen von den Nebenwirkungen ist es für Kinder unter fünf Jahren, werdende Mütter, Menschen mit Blutgerinnungsstörungen, allergischen Reaktionen auf Kräuter, persönlichen Unverträglichkeiten gegenüber Kräutern und bestimmten anderen Krankheiten streng verboten.

Ernte und Lagerung

Majoran ist ein wunderbares Kraut, das zweimal im Jahr geerntet werden kann. Als Faustregel gilt, dass das Gewürz das erste Mal zwischen Ende Juli und Anfang August und das zweite Mal um die Mitte des Herbstes (Ende des ersten Monats und Anfang des zweiten Monats) geerntet werden sollte. Die grünen Blätter sollten niemals vom Strauch abgezupft werden. Sie sollten nur mit einem scharfen Messer gepflückt werden. Pflücken Sie nur die Blätter vom Stängel, die 1 cm unter dem Boden enden. Nach dem Sammeln ist es wichtig, das Kraut gründlich unter fließendem Wasser zu waschen und dann zu trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen. Sammeln Sie zunächst die Kräuter in kleinen Bündeln und hängen Sie sie unter die Decke oder in einen Schuppen. Es ist wichtig, dass an diesem Ort eine ständige starke Luftzirkulation herrscht und kein grelles Sonnenlicht durchgelassen wird, da das Gras Schatten braucht. Bei der zweiten Möglichkeit wird im Voraus eine Plattform vorbereitet, in der Regel ein breites Brett oder ein Regal in einem Schrank, auf das Zeitungen oder Papier gelegt werden, auf die das Gras gestreut wird.

Wenn der Trocknungsprozess abgeschlossen ist und die grünen Blätter ausreichend getrocknet sind, ist es an der Zeit, sie gründlich zu vernichten. Es ist wichtig, alle Abfälle und vor allem verdorbene und defekte Blätter aus dem Kraut zu entfernen. Danach sollte das sorgfältig ausgewählte Kraut zu einem Pulver zerkleinert werden, was sehr einfach zu bewerkstelligen ist. Füllen Sie den entstandenen Rohstoff in saubere und trockene Glasbehälter oder Gläser und verschließen Sie diese nach vollständiger Befüllung fest. Getrockneter Majoran ist leicht zu lagern. Das Wichtigste ist, dass das Glas an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt wird. Dann kann das Gewürz dort lange stehen bleiben und alle seine nützlichen Eigenschaften bewahren.

Interessante Fakten

Das würzige Kraut Majoran ist der Menschheit schon seit Jahrtausenden bekannt. Und es ist nicht verwunderlich, dass sie zu verschiedenen Zeiten für die unterschiedlichsten Zwecke genutzt wurde. Aber nicht nur das ergänzt die Liste der vielen interessanten Fakten über Majoran.

1. In früheren Jahrhunderten verwendeten die Menschen das Kraut als starkes Aromamittel, das dem Wasser zugesetzt wurde. Die aromatische Flüssigkeit wurde dann zum Händewaschen vor und nach den Mahlzeiten verwendet.
2. Nur wenige wissen, dass Majoran einen wunderbaren Heilhonig liefert. Außerdem ist die Pflanze sehr fruchtbar und kann einen Ertrag von bis zu 100 kg pro Hektar liefern.
3. Die Majoransträucher produzieren Samen, aus denen ein hochwertiges Öl gewonnen werden kann. Es wird bei der Herstellung von industriellen Lacken und Farben verwendet.
4. Majoran wird auch häufig für die Bierherstellung verwendet. Die Pflanze kann als Ersatz für Hopfen verwendet werden.
5. In Griechenland glaubte man früher, dass sie einem Mann große Liebe schenken kann. So fügten die Menschen oft das Gewürz zu verschiedenen Weingetränken hinzu, um ein warmes Gefühl zu bekommen.

Foto von Majoran