Sesampaste: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Tahini ist eine zähflüssige und zugleich delikate Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen aus weißem oder unraffiniertem schwarzem Material hergestellt wird. Durch das Mahlen der Sesamsamen entsteht eine ölige und aromatische Masse. Er hat einen süß-säuerlichen Geschmack und passt gut zu Fleisch, Brot, Gemüse und Obst. Tahini wird auch in Soßen wie Hummus verwendet. Für Sesampaste gibt es eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. In Griechenland wird er beispielsweise mit Honig gegessen, in der Türkei mit Fruchtsirup, im Irak mit Dattelsirup und im Orient mit Tofukäse. Im Iran wird es sogar zur Herstellung von Halva verwendet. In seiner Zusammensetzung ist er ein ideales Lebensmittel. Beim Verzehr von Sesampaste wird der Körper mit wohltuenden Stoffen gesättigt, und es kommt zu einem Energieschub.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Produkt basiert auf Sesamsamen. Die Kerne werden vorher geröstet, zerkleinert und mit Pflanzenöl vermischt. Die Nährstoffe werden besser aufgenommen, wenn die ölige Creme verwendet wird, als wenn Sesamöl pur verwendet wird. Äußerlich ist es eine dicke Masse von hellbeiger Farbe.

Der Kaloriengehalt von 1 Esslöffel des Produkts ist hoch - 85 kcal. Auf 100 g Tahini entfallen 586 kcal. Der Gehalt an Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen in 1 Esslöffel - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, bzw. in 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. Das Produkt ist reich an den Vitaminen A, C, E, PP, Gruppe B (B1, 2, 5, 6, 9), Mineralien wie Eisen, Mangan, Kalzium, Selen, Natrium, Phosphor, Zink, Magnesium, Kupfer und Kalium. Tahini enthält Phytoöstrogene, nützliches Cholesterin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Methionin, das reinigend wirkt.

Nützliche Eigenschaften von Sesampaste

Allgemeine Vorteile

Die Samen enthalten wertvolle Substanzen, deren Wirkung auf die Verbesserung des Zustands von Haut und Haar abzielt. Es hat sich gezeigt, dass es bei Neurasthenie, Diabetes (Typ 2), Kniearthrose, Depressionen, Bluthochdruck und Arteriosklerose positive Auswirkungen auf den Körper hat. Tahini ist auch bei Osteoporose von Vorteil, da es viel Kalzium enthält.

Es verbessert die Gehirnaktivität, stärkt das Knochen-, Nerven- und Herz-Kreislauf-System, da das Produkt Phosphor, Kalzium, Eisen und Kupfer enthält. Er ist auch gut für die Zähne, stärkt die Blutgefäße, reinigt die Nieren und produziert aktiv rote Blutkörperchen.

Sesampaste enthält große Mengen an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Erhaltung eines gesunden Gehirns und Herzens unerlässlich sind. Der Körper stellt diese Stoffe nicht selbst her, sie werden mit der Nahrung aufgenommen. Omega-3 trägt zum Abbau des schlechten Cholesterins bei. Erhöht die Elastizität der Gefäßwände, ihre Entschlackung erfolgt. Um Herz und Blutgefäße zu schonen, nehmen Sie je 2 Esslöffel zu sich. Sesampaste täglich für 45 Tage.

Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung normalisiert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Das Vitamin Thiamin (B1) ist in großen Mengen in den Nudeln enthalten und wird mit dem Verzehr einer Portion zu 16 % des Tagesbedarfs aufgenommen. Es ist wichtig für das Muskelgewebe, das Verdauungssystem und das Nervensystem. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu einer Verschlechterung des Verdauungstrakts und des Herzens.

Tahini enthält Kupfer, Eisen, Selen und Zink, die für die Stärkung des Immunsystems wichtig sind. Unter dem Einfluss dieser Stoffe werden weiße Blutkörperchen gebildet, die Krankheitserreger vernichten. Der regelmäßige Verzehr von Sesampaste kann als Prophylaxe gegen Grippe und saisonale Erkältungen angesehen werden. Darüber hinaus hilft das Sesamprodukt, sich schneller von Infektionen zu erholen.

Sie können den Haarausfall und die Symptome von Zinkmangel wie Durchfall, Geschmacks- und Sehstörungen, Appetitlosigkeit, Impotenz und Hautausschläge beseitigen. Es reicht aus, täglich 100 g Tahini zu essen. Eine solche Menge Paste enthält 10 mg Zink, was 70 % der täglichen Norm entspricht.

Da es sich bei Tahini um Produkte mit einem hohen Zinkgehalt handelt, wird empfohlen, diese Paste bei Akne zu essen. Der Tagesbedarf an Zink beträgt 11 mg. Es ist auch möglich, die tägliche Dosis des Minerals auf bis zu 40 mg zu erhöhen.

Empfohlen bei Verdauungsstörungen und Verstopfung. Sesampaste ist besser verdaulich als ganze Sesamsamen. Da er Fettsäuren enthält, unterstützt er die Funktion der Leber und der Gallenblase. Auf diese Weise erhält der Körper Nährstoffe, und Tahin hilft, schwere Speisen schneller zu verdauen.

Für Frauen

Da die Inhaltsstoffe Phytoöstrogene enthalten, wird der Körper verjüngt und der Zustand von Haut und Haaren verbessert. In den Wechseljahren wirken sich diese Substanzen positiv auf den Progesteron- und Östrogenspiegel aus und helfen, die negativen Auswirkungen des Hormonungleichgewichts zu bekämpfen.

Wenn man täglich ein wenig Paste (2-3 Esslöffel) zu den Speisen hinzufügt, kann man die Gesundheit deutlich verbessern und die negativen Auswirkungen der Wechseljahre, wie Stimmungsschwankungen, Schwäche, Hitzewallungen, abmildern. Phytoöstrogene verringern auch das Krebsrisiko. Es handelt sich um pathologische Zustände, die mit dem Hormonspiegel zusammenhängen, wie Eierstock- und Brustkrebs.

Sesampaste enthält Stoffe, die ein gesundes und schönes Aussehen erhalten. Das Produkt wird nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich angewendet. Tahini wird zum Beispiel auf Haare und Haut aufgetragen. Es ist reich an Fettsäuren und Vitaminen und lässt Ihre Haut straff und Ihr Haar glänzend aussehen.

Für Männer

Sesampaste ist ein natürliches Produkt, das eine positive Wirkung auf die Erektion und die Libido hat. Es enthält Zink, das für die Produktion männlicher Hormone wichtig ist. Dieses Spurenelement ist in Tahini in der gleichen Menge enthalten wie in Austern. Der einzige Unterschied zwischen dem Aphrodisiakum und dem Sesamprodukt ist der Preis.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren helfen, Depressionen und chronische Müdigkeit zu überwinden, dem männlichen Körper Kraft und Vertrauen in seine Fähigkeiten zurückzugeben. Stimuliert die Produktion von Serotonin, das mit der Libido und dem Fehlen von Spannungen in Verbindung gebracht wird.

Erektionsstörungen können auch aus anderen Gründen auftreten, z. B. bei Bluthochdruck. Omega-3 und Vitamin E können helfen, das Problem zu beseitigen oder zu verringern. Die Normalisierung ihres Spiegels senkt den Blutdruck und fördert die Produktion von Testosteron. Es wird empfohlen, täglich 3-4 Esslöffel Sesampaste einzunehmen.

Schwangerschaft

Ölsaatenkörner sind für werdende Mütter von Vorteil. Es gibt jedoch einige Einschränkungen, die beachtet werden sollten. Um Anämie während der Schwangerschaft zu vermeiden, wird empfohlen, Tahini in die Ernährung aufzunehmen. Die Paste enthält 1 mg Eisen in 2 Esslöffeln; die Tagesdosis beträgt in diesem Zeitraum 27 mg, in anderen Lebensabschnitten 18 mg.

Sesam ist eine Kalziumquelle, die für schwangere Frauen für die Gesundheit der Knochen und die vollständige Ausbildung des Bewegungsapparates des Babys unerlässlich ist. Der regelmäßige Verzehr von Sesamprodukten erhöht die Immunität, stärkt die Zähne, beugt Verstopfung vor, normalisiert das Wasserlassen und verbessert die allgemeine Gesundheit. Sie lindert auch Angstzustände und Müdigkeit und reduziert die Auswirkungen von Stress (die Paste enthält Niacin).

Einige Ärzte raten davon ab, das Produkt im ersten Schwangerschaftsdrittel einzunehmen, da die Gefahr einer Fehlgeburt besteht. Darüber hinaus kann das Produkt allergische Reaktionen hervorrufen, was zu beachten ist, wenn Sie zu Allergien neigen. Auf jeden Fall sollte Tahini nicht missbraucht werden und es ist ratsam, einen Arzt zu konsultieren.

Beim Stillen

Sesam ist während der Stillzeit nützlich, da seine Bestandteile die Produktion der Muttermilch verbessern und ihren Nährwert erhöhen. Da das Produkt eine entzündungshemmende Wirkung hat, verringert es die Wahrscheinlichkeit von Mastitis und Laktastase. Sesam hilft, das Problem des Haarausfalls zu lösen. Der Körper einer Frau benötigt täglich 1 Teelöffel Tahin, um den normalen Kalziumspiegel wiederherzustellen. Es ist jedoch ratsam, Sesampaste in ihrer reinen Form zu verwenden.

Ein wichtiger Punkt, den Sie beachten sollten, bevor Sie Sesampaste in Ihren Speiseplan aufnehmen, ist, dass sie frühestens 3 Monate nach der Geburt des Kindes eingeführt werden kann. Zu den Gegenanzeigen gehören Thrombophlebitis, erhöhte Blutgerinnung, Unverträglichkeiten gegenüber den Inhaltsstoffen und Neigung zu Allergien. Sesampaste wird auch nicht bei Säuglingskoliken verwendet. Wie andere Produkte wird es in Maßen in den Speiseplan aufgenommen.

Für Kinder

Aus Sesam gewinnt der Körper von Kindern viele nützliche Stoffe. Kinder erhalten Sesam in jeglicher Form erst ab dem Alter von 1 Jahr. Die Tagesdosis für ein Kind beträgt 1 Teelöffel. Es gibt keine strengen Altersgrenzen, aber aufgrund des Allergierisikos und des noch nicht ausgebildeten Verdauungssystems kann es zu unerwünschten Reaktionen kommen. Das optimale Alter ist 3 Jahre. Unverarbeitete Samen sind für Kinder am besten geeignet. Sesamprodukte können an Kinder mit Laktosemangel verabreicht werden. Aber lassen Sie sich nicht von dem Produkt hinreißen.

Zur Gewichtsabnahme

Methionin trägt zur Entgiftung des Körpers bei, entlastet die Leber und fördert die Gewichtsabnahme. Trotzdem sollte man Tahini nicht zu sich nehmen, wenn man abnehmen will, denn es ist eine kalorienreiche Paste. Ein paar Esslöffel pro Tag können ausreichen.

Garen von Anwendungen

Sesampaste wird häufig in der Küche verwendet. Es wird zur Herstellung von Falafel, Hummus, Bohnengerichten und Pasteten verwendet. Die Paste wird auch zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Bratensoßen und Soßen hinzugefügt. Tahini wird als Zutat für Süßspeisen wie Halwa sowie für Nudeln und indische Gerichte verwendet. Die wichtigste Voraussetzung ist die Auswahl von Saatgut von guter Qualität.

Hummus

Zutaten:

• Sesampaste - 100 g;
• gekochte Kichererbsen - 400 gr;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 50 gr;
• Knoblauch - 1 Zehe.

Vorbereitung:

1. Die Nudeln mit den restlichen Zutaten mischen. Der Knoblauch wird vorher gehackt.
2. Zur Herstellung von Hummus wird die Mischung püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Verwenden Sie die Sauce zu Brot, hartgekochten Eiern, Fisch, Fleisch und Gemüse in einem Eintopf.

Exquisites Tahini mit Toppings

Zutaten:

• Sesamsamen - 200 gr;
• Pflanzenöl - 90 gr;
• eine halbe Zitrone als Saft;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Körner unter ständigem Rühren trocknen.
2. Die abgekühlten Samen mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer zerkleinern.
3. Öl und Knoblauch zu der Sesampaste geben. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Bei längerer Lagerung in eine Glas- oder Porzellanschale geben und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie es sofort nach dem Kochen essen möchten, fügen Sie die gehackte Petersilie, den Saft sowie Salz und Pfeffer hinzu, je nach Geschmacksvorlieben.

Der Geschmack des Endprodukts ist intensiv. Der Zitronensaft verleiht ihm einen leicht sauren Geschmack.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz des hohen Wertes von Sesamprodukten für den Körper gibt es auch Kontraindikationen:

1. Pathologische Prozesse in Leber und Gallenblase, Krankheiten, bei denen Störungen der Bauchspeicheldrüse festgestellt werden. Im chronischen Verlauf kommt es aufgrund der übermäßigen Aufnahme von Fett in den Körper zu Erbrechen und Durchfall, und es treten starke Schmerzen im betroffenen Bereich auf.
2. Fettleibigkeit. Das Produkt ist sehr kalorienreich, so dass das Verbot seiner Verwendung verständlich ist, insbesondere wenn man daran arbeitet, Übergewicht zu reduzieren. Die Höchstdosis beträgt 1 Esslöffel pro Tag.
3. Allergie gegen Samen und Nüsse. Wenn bei der Verwendung solcher Lebensmittel Hautausschläge, Kurzatmigkeit, eine laufende Nase und Schwellungen im Augenbereich beobachtet werden, sollte das Produkt nicht in den Speiseplan aufgenommen werden.
4. Krampfadern. Es besteht das Risiko einer erhöhten Blutgerinnung.

Der Missbrauch von Tahini kann sogar im Körper eines gesunden Menschen negative Reaktionen hervorrufen. Zu den negativen Auswirkungen einer unkontrollierten Einnahme des Produkts gehören Magenverstimmungen und Übelkeit. Menschen mit Erkrankungen, die auf der Liste der Kontraindikationen stehen, können sich noch schlechter fühlen.

Die maximale Tagesdosis für einen gesunden Körper sollte 5 Esslöffel nicht überschreiten. Nützliche Substanzen werden besser absorbiert, wenn die Paste Knoblauch und Zitronensaft enthält.

Auswahl und Lagerung

Es ist nicht unerheblich, wo die Sesamsamen angebaut und die Nudeln hergestellt wurden. Es wird angenommen, dass der beste Geschmack aus den Ländern des Nahen Ostens (Israel, Palästina, Libanon) stammt.

Wenn Sie Pasta von zypriotischen, türkischen oder griechischen Herstellern kaufen, sollten Sie beachten, dass der Geschmack weniger intensiv ist. Außerdem ist Tahini aus diesen Ländern weniger schmackhaft.

Es ist ratsam, das Sesamprodukt in Geschäften zu kaufen, die gesunde Lebensmittel verkaufen. Dort sind die Sesampasten gesünder, weil sie aus Rohstoffen hergestellt werden, die keinen chemischen Düngemitteln ausgesetzt waren. Das Endprodukt enthält keine Konservierungs- oder Aromastoffe.

Vor dem Verzehr eines im Laden gekauften Produkts muss man den Inhalt des Glases gut umrühren. Dadurch verteilt sich das Öl gleichmäßiger und der Geschmack der Paste wird angenehmer. Tahini auch im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel beträgt die Haltbarkeitsdauer 6-24 Monate. Beachten Sie jedoch, dass sich eine längere Lagerung negativ auf den Geschmack auswirken kann (statt eines feinen Geschmacks entsteht ein unangenehm bitterer Nachgeschmack).

In Öko-Läden sind Sesampasten am kürzesten haltbar, sie sind am natürlichsten und eignen sich hervorragend, wenn Tahini schnell verzehrt wird. Der Verzicht auf Konservierungsstoffe ist ein wichtiger Vorteil. Sie sind in der Regel etwa 1 Monat lang haltbar. Verdorbene Produkte sind gefährlich, und ihr Verzehr kann zu Vergiftungen führen, weshalb sie am besten direkt in den Müll wandern sollten.

Wie man Sesampaste zu Hause herstellt

Sesampaste ist schnell zubereitet, man muss nur die einfachen Anweisungen befolgen. Es werden nicht nur salzige Produkte zubereitet, sondern auch süße. Zu diesem Zweck werden Kondensmilch, Honig, verschiedene Sirupe und Zucker zugesetzt. Das fertige Gericht ist reichhaltig und hat eine homogene Textur.

Sesampaste
Zutaten:

• Sesamsamen - 200 gr;
• Pflanzenöl (Mandel-, Oliven- oder Sesamöl) - 70 g.

Vorbereitung:

1. Die Sesamsamen werden 2 Stunden lang in kaltem Wasser eingelegt, dann wird das Wasser abgelassen und das Rohmaterial getrocknet.
2. Anschließend werden die Samen bei minimaler Hitze geröstet. Zu diesem Zweck wird eine trockene Bratpfanne verwendet. Der Vorgang dauert etwa 10 Minuten und das Produkt sollte am Ende eine cremige Farbe haben.
3. Die abgekühlten Kerne mit einem Mixer zerkleinern und mit der Butter gründlich vermischen, bis eine Paste entsteht. Das Öl nach und nach einfließen lassen.

Die Paste in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Verwendung als Einzelgericht oder in Kombination mit anderen Produkten. Paprika, Kräuter und Knoblauch können beim Mischen der Zutaten als Zusätze verwendet werden.

Wie man Sesampaste richtig einnimmt

Wenn Sie ein fertiges, im Laden gekauftes Produkt kaufen, müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Hochwertiges Tahini enthält Sesamsamen und Öl. Abgesehen von natürlichen Aromen sollte er keine unnötigen Stoffe enthalten. Zu den verbotenen Zutaten gehören Konservierungsmittel, Aromastoffe und Zucker. Rühren Sie den Inhalt des Glases vor dem Verzehr immer um, sonst enthält die Paste zu viel Öl, das sich oben ansammelt. Die Tagesdosis beträgt 2-3 Esslöffel. Andernfalls können Sie übergewichtig werden und unerwünschte und allergische Reaktionen entwickeln.

Die beste Zeit für den Verzehr von Sesamprodukten ist vor 12 Uhr mittags, da zu dieser Tageszeit der Stoffwechsel im menschlichen Körper am schnellsten abläuft und die Nährstoffe besser aufgenommen werden können. Sie können Tahini auch mittags verzehren, aber nur einen Löffel ohne Löffel. Der Verzehr von Tahinmehl oder reiner Sesampaste zum Abendessen wird nicht empfohlen, da sich dadurch Fett ansammelt.

Was wird dazu gegessen.

Er wird in der Regel mit etwas gegessen und nicht allein eingenommen. Tahini wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Neben Olivenöl kann Tahini auch mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver, scharfem Pfeffer, Kräutern und Gewürzen gemischt werden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Es kann auch als Soße serviert oder mit Brot, Bröseln oder Fladenbrot gegessen werden. Die Nudeln mit der Marmelade im Verhältnis 1:1 mischen. Das Produkt ist durch die Zugabe von Sumach, Paprika und Knoblauch sehr schmackhaft. Diese Sauce passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und frischem Gemüse. Tahini kann auch für die Zubereitung von Desserts verwendet werden.

Interessante Fakten über Sesam

1. Sesam ist eine wärmeliebende Pflanze, die hauptsächlich in Afrika, Indien und Asien angebaut wird. Wegen des attraktiven Aussehens der Pflanze wird sie oft zur Dekoration verwendet.
2. In der Antike wurde nur ein Name verwendet, nämlich Sesam, was übersetzt "Ölpflanze" bedeutet.
3. Es werden verschiedene Sorten angebaut, und dementsprechend variiert auch die Farbe der Früchte, die beige, schwarz, gelb, rot und braun sein kann. Auch der Geschmack unterscheidet sich leicht. Je dunkler die Kerne sind, desto aromatischer sind sie.
4. Öl aus Sesamsamen ist lange haltbar - 9 Jahre, ohne dass sich sein Nutzen verringert.
5. Sesam wird sowohl in Form von Samen als auch von Öl für medizinische Zwecke verwendet.
6. Sesamsamen haben einen bitteren Nachgeschmack, wenn sie geschält werden.
7. Es ist ein hervorragender Inhaltsstoff für Hautpflegeprodukte und seine Inhaltsstoffe sorgen für gesunde Haut und Haare. Da das Öl vor UV-Strahlen schützen kann, wird es Sonnenschutzmitteln zugesetzt. Die Verwendung von Sesamöl in der Hautpflege kann den Teint ausgleichen und die Poren verkleinern.
8. In östlichen Ländern wird Sesamöl oft in Form von Tahini verwendet. Die zerkleinerten Samen mit Öl schmecken wie Nüsse.
9. In der Antike glaubte man, dass die Pflanze Unsterblichkeit verleihen kann. Tatsächlich ist daran etwas Wahres dran: Sesamsamen verjüngen den Körper und werden als Quelle der Langlebigkeit verwendet.
10. Sesamsamen enthalten Sesam, der eine starke antioxidative Wirkung hat. Die Verwendung von Sesam in der Ernährung hilft dem Körper im Kampf gegen Krebs, reduziert schlechtes Cholesterin.

Sesam ist eine Sammlung wertvoller Substanzen zur Erhaltung von Gesundheit und gutem Aussehen. Verwenden Sie es in reiner Form, zum Kochen, in der Kosmetik und zur Behandlung. Es gibt eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten für das Produkt. Sesampaste ist köstlich und gesund, wenn sie in Maßen und ohne Kontraindikationen verwendet wird. Bei richtiger Anwendung ist Sesampaste in jeder Form von Vorteil.

Foto von Sesampaste (Tahini)