Die Mangostan-Frucht: gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Mangostan-Frucht ist eine exotische Frucht mit vielen Namen. Sie wird manchmal auch Mangostan, Mangostan oder Mangkut genannt. Sie gehört zur Familie der Clusiaceae und ist eine enge Verwandte von Garcinia cambogia, einer Frucht, die heute in der Diätetik sehr häufig verwendet wird, um Übergewicht loszuwerden.

Was ist die Mangostan-Frucht und wie sieht sie aus?

Die Mangostanfrucht ist die Frucht des Mangostanbaums. Sie wächst wild in Indonesien, aber ihre Heimat ist unbekannt. Derzeit wird der Mangostanbaum in Thailand, Sri Lanka und Malaysia, d. h. hauptsächlich in Südostasien, angebaut. Es gibt jedoch Berichte, dass sie auch in Honduras angebaut wird.

Der Mangostanbaum zeichnet sich durch sein sehr langsames Wachstum aus und trägt im Durchschnitt erst im neunten Jahr Früchte. Aber danach wird es zwei Ernten pro Jahr geben. Der Mangobaum wird sehr hoch, bis zu 6-25 m, mit einem aufrechten Stamm, der von einer dunkelbraunen bis fast schwarzen Rinde mit schuppiger Textur bedeckt ist. Sie hat eine pyramidenförmige Krone.

Seine Rinde enthält eine bittere harzige Substanz, die als Naturlatex bezeichnet werden kann. Die Mangostan-Frucht ist ein immergrüner Baum, dessen Zweige mit länglich-lanzettlichen, ledrigen Blättern bedeckt sind. Interessanterweise sind die älteren Blätter dunkelgrün und an der Basis leicht glänzend, während die neueren Blätter eine fast rosa Färbung aufweisen.

Die Blüten des Mangostanbaums sind recht groß, bis zu 5 cm im Durchmesser, wachsen in Büscheln an den Enden der Zweige und sind recht farbenfroh mit ovalen Blütenblättern - mit roten, gelben, grünen Flecken und Fransen.

Die Blüten fallen schnell ab, und an den Bäumen erscheinen runde Früchte. Sie sind außen glatt und können einen Durchmesser von 3,5-7,5 cm haben. Die Frucht ist mit einer dichten Schale bedeckt, die in der Regel eine sehr kräftige Farbe hat, die von rot-violett bis dunkelviolett reicht. Die Rinde ist 6-10 mm dick. Das Fruchtfleisch ist innen schneeweiß, manchmal leicht rosafarben, saftig, in 4 bis 8 Scheiben geschnitten und kann keine Kerne enthalten, manchmal aber auch kleine, längliche, leicht abgeflachte Kerne.

Das Fruchtfleisch hat ein feines Aroma, und obwohl alle Reiseführer den Geschmack als süß-sauer beschreiben, ist er in Wirklichkeit vielschichtiger. Er hat Noten von Zitrusfrüchten, Ananas, Nektarinen und Erdbeeren, so dass es fast unmöglich ist, ihn mit einem einzigen Wort zu beschreiben.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Mangostan-Frucht hat einen relativ niedrigen Kalorienwert. Er enthält nur 73 kcal pro 100 g.

Das Fruchtfleisch und die Schale haben eine unterschiedliche chemische Zusammensetzung. Der komplexe säuerlich-süße Geschmack des Fruchtfleisches lässt sich dadurch erklären, dass es viele Säuren enthält (der pH-Wert liegt bei etwa 3,5). Gleichzeitig enthält er aber auch viel Zucker - 2,4 % des Volumens entfallen auf Fruktose, etwas weniger auf Glukose, und Saccharose liegt an der Spitze (etwa 10 %).

Die folgenden Stoffe sind im Fruchtfleisch enthalten:

1. B-Vitamine, einschließlich Folsäure, die am Stoffwechsel beteiligt sind und gleichzeitig das Nervensystem normalisieren.
2. Ascorbinsäure, die selbst ein starkes Antioxidans ist und auch den Zustand der Blutgefäße verbessert.
3. Vitamin E, das entzündungshemmende Eigenschaften hat und sich positiv auf das Fortpflanzungssystem auswirkt.
4. Mineralien - Kalium, Natrium, Eisen, Jod, Zink, Fluor, usw.

Im Allgemeinen macht das Fruchtfleisch nur etwa 30 % der Gesamtmasse der Frucht aus, der Rest ist die dichte Schale. Er hat einen bitteren Geschmack. Die Schale enthält Flavonoide (Xanthone), deren krebshemmende Eigenschaften derzeit an verschiedenen Universitäten erforscht werden, sowie Pektin. Die in der Schale enthaltenen Gerbstoffe verleihen ihr einen bitteren Geschmack und haben eine adstringierende Wirkung. Ihre Schale wird daher in asiatischen Ländern zur Behandlung von Durchfall und Magenbeschwerden verwendet.

Vorteile der Mangostan-Frucht

Allgemeine Vorteile

Die einzigartige Zusammensetzung der Mangostan-Frucht und die Tatsache, dass es praktisch keine Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt, machen sie zu einem vielversprechenden Rohstoff für die pharmazeutische Industrie. Nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale hat nützliche Eigenschaften. In der Antike wurde er zur Behandlung von Harnwegsinfektionen verwendet. Darüber hinaus werden die Blätter und die Rinde des Baumes in der Pharmakologie und in der traditionellen Medizin verwendet.

Die Frucht selbst hat die folgenden positiven Eigenschaften:

1. Antibakterielle Wirkung. Die in der Schale enthaltenen Xanthone bieten Schutz vor Krankheitserregern. Es wird auch angenommen, dass sie gegen bestimmte Pilzarten wirksam sind.
2. Entzündungshemmende Wirkung. Dies ist auf das Vorhandensein einer großen Anzahl von Flavonoiden zurückzuführen, von denen die Anthocyane besonders wichtig sind, die der Schale einen intensiven violetten Farbton verleihen. Diese sind es, die die stärksten entzündungshemmenden Eigenschaften haben. Der Extrakt aus der Schale wird daher zur Behandlung von Arthritis und anderen ähnlichen Beschwerden verwendet.
3. Stärkt das Immunsystem dank seines hohen Gehalts an Vitamin C und E.
4. Verbessern das Herz-Kreislauf-System durch die Anwesenheit von Ascorbinsäure und Kalium.
5. Normalisierung des zerebralen Kreislaufs.
6. Verbesserung der Verdauungsprozesse (Mangostan hilft auch bei Magen-Darm-Beschwerden).
7. Beschleunigt die Stoffwechselprozesse.
8. Wirksame Krebsprävention.

Die Stoffe im Fruchtfleisch und in der Schale helfen, Kopfschmerzen zu lindern und den Schlaf zu normalisieren. Außerdem tragen die Xanthone, die in großen Mengen in der Schale enthalten sind, zur Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit bei und wirken auch als Adaptogene, d. h. sie helfen dem Körper, sich an die Umweltbedingungen anzupassen. Pektine, die ebenfalls in der Schale enthalten sind, erhalten das mikrobiologische Gleichgewicht im Darm.

Für Frauen

Für Frauen ist die Mangostan-Frucht wegen ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften nützlich - sie hilft, verschiedene Erkrankungen der Beckenorgane loszuwerden. Außerdem enthält es Stoffe, die zur Normalisierung des Menstruationszyklus beitragen. Der hohe Jodgehalt kann einige Schilddrüsenerkrankungen bekämpfen. Vitamin E ist wirksam bei der Behandlung von Krankheiten des Fortpflanzungssystems.

Es gibt Studien, die belegen, dass die Mangostan-Frucht vorzeitige Alterung bekämpfen kann. Extrakte aus dem Fruchtfleisch und der Schale dieser Frucht helfen, die Feuchtigkeit in der Haut zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern. Außerdem hat es milde antibakterielle Eigenschaften, die die Haut vor dem Befall mit pathogenen Mikroben schützen.

Auch in Belgien wurden die reparativen Eigenschaften der Mangostan-Frucht untersucht. Insbesondere hat sich gezeigt, dass sich die Haut, die mit einer Hautpflege auf der Basis von Extrakten behandelt wird, schneller erholt als bei herkömmlichen Produkten, die pflanzliche Öle und Silikone enthalten.

Für Männer

Eines der Xanthone (die Mangostan-Frucht enthält über 60 davon) wurde erst vor relativ kurzer Zeit isoliert und wird als Alpha-Mangostan bezeichnet. Es hat sich gezeigt, dass es nicht nur den Blutzuckerspiegel normalisiert, sondern auch sexuelle Funktionsstörungen behandelt, indem es die Qualität verbessert und die Aktivität und Quantität der Spermien erhöht. Die Mangostan-Frucht ist also nützlich bei männlicher Unfruchtbarkeit. Darüber hinaus haben mehrere Studien gezeigt, dass diese Substanz zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.

Schließlich werden Präparate auf der Grundlage von Extrakten dieser Frucht zur Behandlung von Prostatitis und zur Vorbeugung von Prostatakrebs eingesetzt.

Schwangerschaft

Werdenden Müttern wird vom Verzehr exotischer Früchte abgeraten. Selbst wenn sie Mangostan bereits vor der Schwangerschaft probiert haben und es keine Nebenwirkungen verursacht hat, bedeutet dies nicht, dass der Fötus bei einer so großen hormonellen Veränderung keine allergische Reaktion hervorrufen wird. Daher ist es besser, während der Schwangerschaft auf den Verzehr der Frucht zu verzichten.

Beim Stillen

In den ersten zwei Monaten der Stillzeit sollten junge Mütter überhaupt keine exotischen Früchte essen, um beim Baby keine allergische Reaktion auszulösen. In Zukunft ist es jedoch möglich, sie in kleinen Mengen in die Ernährung aufzunehmen, allerdings nur, wenn eine Frau die Mangostan-Frucht bereits vor der Schwangerschaft probiert hat und sie keine Allergien verursacht hat.

Für Kinder

Säuglinge unter drei Jahren sollten keine Mangostanfrüchte erhalten, da ein hohes Risiko einer allergischen Reaktion besteht. Älteren Kindern kann die Mangostan-Frucht gegeben werden, doch sollten zunächst relativ kleine Mengen verwendet werden.

Abnehmen

Es enthält Hydroxylimonsäure, was darauf schließen lässt, dass es eine fettverbrennende Wirkung hat. Normalerweise wird nicht die Frucht selbst als Schlankheitsmittel verwendet, sondern Extrakte aus dem Fruchtfleisch und der Schale, denn in dieser Form entfaltet die Säure ihre Wirkung am aktivsten.

Leider wurden keine umfassenden Studien über die Eigenschaften der Mangostan-Frucht durchgeführt. Was den Inhaltsstoff Hydroxylimonsäure betrifft, so haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass sich seine Wirkung in der Hemmung der Aktivität des Enzyms ATP-Citratelyase manifestiert. Dieses Enzym ist an der Lipidbiosynthese beteiligt. Wenn seine Aktivität gehemmt ist, werden Kohlenhydrate aus der Nahrung in Glykogen und nicht in Fettdepots umgewandelt. Das Gehirn registriert diese Veränderungen und reagiert darauf mit der Ausschüttung großer Mengen an Serotonin. Ein erhöhter Spiegel dieses Glückshormons hilft, den Appetit zu zügeln, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Darüber hinaus helfen Mangostan-Extrakte dem Körper, die Energieaufnahme zu erhöhen. Das Ergebnis ist der Abbau von Glykogen und die Beschleunigung des Fettstoffwechsels, was Ihnen beim Abnehmen hilft.

Es ist jedoch zu bedenken, dass die Teilnehmer an solchen Studien nicht immer in der Lage waren, ihr Übergewicht loszuwerden. Das Ergebnis hing stark von der Dosis des Extrakts und der Dauer der Verabreichung ab, und oft war die Wirkung nicht sehr lang. Das Problem ist, dass alle industriell hergestellten Säfte und Extrakte aus der Frucht heutzutage Nahrungsergänzungsmittel sind. Es gibt keinen einheitlichen Standard, und die Dosierung des Wirkstoffs kann variieren - sogar innerhalb verschiedener Chargen desselben Herstellers.

Außerdem hat sich herausgestellt, dass die Mangostan-Frucht besser geeignet ist, überflüssiges Gewicht abzubauen, das durch fettiges Essen entstanden ist, als durch Süßigkeiten. Daher wird seine Rolle bei der Gewichtsabnahme von den Vermarktern wahrscheinlich stark übertrieben - zumindest gegenwärtig. Wissenschaftler sind der Meinung, dass die Frucht als Ganzes recht vielversprechend ist und dass es in Zukunft möglich sein könnte, auf ihrer Grundlage wirksamere Medikamente zu erhalten.

Geben Sie das Fruchtfleisch der Mangostan-Frucht einfach in Joghurt, Smoothies oder Kefir, um die Verdauung zu verbessern, Giftstoffe auszuspülen und so den Stoffwechsel zumindest ein wenig zu beschleunigen.

Mangostan in der Volksmedizin

In südostasiatischen Ländern wird das Fruchtfleisch der Mangostan-Frucht im Allgemeinen nur zu kulinarischen Zwecken verzehrt (und oft gekühlt auf einem "Kissen" aus zerstoßenem Eis serviert). In jedem Fall ist die Frucht selbst nicht lange haltbar. Die Rinde hingegen, die zu medizinischen Zwecken verwendet wird, kann lange gelagert werden. Manchmal wird er in kleinen trockenen Stücken belassen, aber meistens wird er zu einem Pulver zermahlen.

Es kann zur Herstellung der folgenden Heilmittel verwendet werden:

1. Abkochung. Ein Teelöffel des Pulvers wird für 500 ml kochendes Wasser benötigt. Zum Kochen bringen und sofort abschalten. Wenn er auf eine annehmbare Temperatur abgekühlt ist, wird er durch einen Filter (es kann auch Papier verwendet werden) gegeben und in kleinen Schlucken getrunken. Die antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften dieses Absuds machen ihn zu einem wirksamen Mittel bei Gonorrhoe, Candidose, chronischer Urethritis und Blasenentzündung. Die Abkochung hat auch ausgeprägte fiebersenkende Eigenschaften.
2. Aufguss. 1 Teelöffel Pulver in 200 ml kochendes Wasser geben und eine Stunde lang ziehen lassen. Diese Menge wird in 2 Portionen aufgeteilt und morgens und abends getrunken. Die Infusion ist gut für verschiedene Symptome von Darminfektionen und Desinfektionen. Es wird auch als Mundspülung bei Stomatitis, Zungenentzündung und anderen ähnlichen Mundkrankheiten verwendet.

Sowohl der Aufguss als auch die Abkochung haben einen bitteren Geschmack. Auf Wunsch kann daher ein wenig Honig hinzugefügt werden.

Der Aufguss und die Abkochung können auch äußerlich angewendet werden, aber in diesem Fall muss die Konzentration des Wirkstoffs erhöht werden. Das heißt, in beiden Rezepten werden 3 Teelöffel Pulver für die gleiche Menge kochendes Wasser verwendet. Die Abkochung oder der Aufguss kann dann zur Herstellung von Lotionen für Ekzeme und verschiedene Arten von Dermatitis und als Zusatz zum Badewasser verwendet werden.

Die pulverisierte Mangostan-Schale kann, wenn sie nur fein genug gemahlen wird, als Zusatz in Salben gegen Hautausschläge, Pilzerkrankungen und Ekzeme verwendet werden.

Kosmetische Anwendungen

Kosmetika auf Mangostan-Basis werden in Thailand hergestellt. Sie können aber auch zu Hause hergestellt werden. In der Regel werden Mangostan-Fruchtfleisch-Extrakte oder Schalenpulver hinzugefügt.

Es wird häufig in Masken und Cremes für reife Haut verwendet. Mit zunehmendem Alter verschlechtern sich die regenerativen Eigenschaften unserer Haut durch den Verlust der Barrierefunktion erheblich. Doch Mangostan-Extrakte können Abhilfe schaffen. Es hilft, die Hautstruktur zu glätten, verbessert den Hautton und mildert feine Linien und Fältchen. Mangostan hilft auch, Reizungen und Entzündungen zu lindern, Rötungen zu reduzieren und Couperose (sichtbare Gefäßvernetzungen) zu lindern.

Mangostan wird auch zur Verbesserung der Hautregeneration nach einer Verletzung verwendet.

Mangostan-Schalenpulver ist in Geschäften, die ayurvedische Produkte und Zutaten für die häusliche Pflege verkaufen, am weitesten verbreitet. Sie wird wie folgt verwendet:

1. Eine Maske für problematische Gesichtshaut - 1 Teelöffel des Pulvers wird mit Kefir und frisch gepresstem Zitronensaft vermischt, so dass die Konsistenz von flüssigem Sauerrahm entsteht. 15-20 Minuten auf das Gesicht auftragen und dann mit Wasser bei Raumtemperatur auswaschen. Die Maske hat eine leicht aufhellende Wirkung.
2. Maske für fettige Haut - 1 Teelöffel. Mischen Sie einen Esslöffel Mangostan-Schalenpulver mit flüssigem Blütenhonig und frisch gepresstem Zitronensaft (eine halbe Frucht reicht aus). Die Konsistenz sollte die gleiche sein wie die der oben beschriebenen Maske. Das Produkt sollte 15 Minuten auf der Haut verbleiben und dann mit kaltem Wasser abgewaschen werden.
3. Peeling für Problemhaut. Das Pulver wird mit einer beliebigen Fettgrundlage - z. B. Joghurt - vermischt. Ein homogenes Gemisch wird nie erreicht, aber in diesem Fall wird diese Eigenschaft genutzt, und das Granulat wirkt als Schleifmittel. Ein solches Peeling hilft nicht nur, die Entzündung zu lindern, sondern auch, Komedonen (schwarze Punkte) loszuwerden.

Das Pulver kann zur Herstellung eines Körperpeelings verwendet werden, indem man es mit verschiedenen Basisölen mischt - zum Beispiel mit Pfirsich- oder Mandelöl. Bei fettiger Haut wird ein wenig frischer Zitronensaft hinzugefügt.

Ein Aufguss oder eine Abkochung der Mangostan-Frucht kann dem Badewasser zugesetzt werden - auch das strafft die Haut. Mangostan-Pulver kann auch zu selbstgemachten Cremes und Masken hinzugefügt werden.

Kulinarische Anwendungen

Die Mangostan-Frucht wird in Südostasien häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Er wird in Salaten und Meeresfrüchten, Smoothies und Desserts, zarten Mousses und Soufflés sowie pikanten Soßen zu Fleisch und Fisch verwendet. Die Mangostan-Frucht eignet sich auch hervorragend als Füllung für süße Kuchen. Die Frucht bietet einen frischen, zitrusartigen Geschmack.

Auf der Grundlage der Früchte können verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Obstsalat

Das Mangostan-Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackter Ananas, Erdbeeren und anderen thailändischen Früchten gemischt.

Mangostan-Smoothie

Man nehme 2 bis 3 Fruchtfleischstücke, schneide sie in Stücke und vermische sie mit fettarmem Naturjoghurt. Kann auch mit Erdbeeren oder Zitrusfrüchten aufgegossen werden.

Mangostan-Konfitüre

Das weiße Fruchtfleisch zerkleinern, mit der gleichen Menge braunem Zucker vermischen und etwas Zimt hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Mischung nur wenige Minuten köcheln lassen.

Sauce auf Mangostan-Basis

Man nehme 5-6 Mangostanfrüchte (je nach Größe), ½ Teelöffel frischen Limettensaft, 150 ml abgekochtes Wasser, 1 Teelöffel Maisstärke, 1 Teelöffel Currymischung, 3 Prisen Salz und 1 Prise Zucker. Die Mangostanfrüchte schälen. Die Samen müssen nicht entsorgt werden. Braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl und fügen Sie sie zu einer Sauce oder einem Salat hinzu. Die Sauce in einem Kessel oder einer beschichteten Pfanne zubereiten. Die zerkleinerte Mangostan-Frucht mit den oben genannten Gewürzen und dem Limettensaft in einen Topf geben und ½ Glas Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf einen Herd und halten Sie ihn auf niedriger Hitze, bis das Fruchtfleisch sehr weich wird. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Wasser vermischen, so dass eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Das Wasser muss kalt sein, sonst kommt nichts heraus. Wenn sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken lässt, können Sie mit der letzten Stufe fortfahren. Die pürierten Früchte und Gewürze mit der mit Wasser verdünnten Speisestärke vermischen und glatt rühren. Alles noch einmal mit dem Pürierstab pürieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Masse eindickt, aber nicht aufkochen lässt.

Mangostan-Salat mit Drei-Geschmacks-Dressing

Dies ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das an russische Verhältnisse angepasst werden kann. Für die Zubereitung benötigen Sie 100 g Ananas (vorzugsweise frisch, nicht aus der Dose, da letztere als zu süß gilt), 10 große gekochte Garnelen, ½ Schalotte, eine halbe Chilischote, 7-8 Kirschtomaten, 50 ml Mangostan-Sauce, die wie oben beschrieben zubereitet wird, Minzblätter und 100 g gekochte Hühnerbrust. Die letzte Zutat wird oft durch Truthahn ersetzt, gilt aber als trockener, so dass mehr Sauce benötigt wird.

Die Garnelen auftauen lassen, die Schale und die harte Rückenvene entfernen und sie in kochendem Salzwasser nicht länger als 2 Minuten kochen. Die Hühner- oder Putenbrust ist ebenfalls vorgekocht. Die Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in Viertel teilen. Die Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln und Chili in einer separaten Schüssel mit der Mangostan-Sauce mischen. Gegebenenfalls noch etwas Limettensaft hinzufügen und eine Weile ziehen lassen.

Hähnchenstücke, Tomaten, gewürfelte Ananas und ganze Garnelen in eine Salatschüssel geben. Dann das Dressing darüber gießen und vermischen. Das Ganze mit Minzblättern garnieren.

Thailändischer Salat mit Mangostan, Garnelen und Schweinefleisch

Für die Zubereitung benötigen Sie 6-7 geschälte Mangostan-Früchte, 100 g nicht zu fettes Schweinehackfleisch, 8-10 große Garnelen und 2-3 Schalotten. Für diesen Salat braucht man eine komplexe Sauce aus frischem Limettensaft (3 EL), traditioneller Fischsauce (20 ml), etwas Cayennepfeffer, 1 EL Zucker ohne Löffel und eine Handvoll Minzblätter. Aus dem gekochten Schweinefleisch die Füllung herstellen. Die Garnelen werden geschält und wie oben beschrieben gekocht.

Die Mangostan-Frucht schälen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel in dünne Paprikaschoten und halbe Ringe schneiden. Das Dressing in einem separaten Gefäß zubereiten und die Zutaten verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen, umrühren und 15 Minuten stehen lassen, damit sowohl das Fleisch als auch die Meeresfrüchte die Aromen der Früchte und des Dressings aufnehmen können.

Mangostan-Sorbet

Sie brauchen nur das Fruchtfleisch der Mangostan-Frucht. Bereiten Sie mehrere Portionen mit 500 g Fruchtfleisch zu. Gehen Sie von 2 bis 3 geschälten Früchten pro 100 g aus. Die Früchte schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit wenig Salz in einem Mixer pürieren. Anschließend den aufgeschlagenen Brei für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, aber nicht ins Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit kochen Sie den Zuckersirup wie für ein normales Sorbet. Fans von Exoten können ihn nicht in einfachem Wasser, sondern in Kokoswasser kochen, zumal es gesünder ist und viele Mineralien enthält. Nach einer halben Stunde wird das Fruchtpüree mit Sirup aufgeschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Danach wird es für 3 Stunden in den Gefrierschrank gelegt. Etwa alle 20-30 Minuten wird das Püree umgerührt.

Die Mangostan-Frucht kann beim Kochen nicht nur auf die oben genannten Arten verwendet werden. Der aus dem Fruchtfleisch gewonnene Saft wird zum Beispiel zu Zitrusgelee verarbeitet. Übrigens hat die Mangostan-Schale selbst aufgrund ihres Pektingehalts gelierende Eigenschaften. Um die Bitterkeit zu entfernen, ist jedoch eine Wärmebehandlung erforderlich.

Schäden und Kontraindikationen

Die Mangostan-Frucht gilt als eines der sichersten Lebensmittel. In all den Jahren der Beobachtung gab es keine Fälle, in denen sein Verzehr zu negativen Auswirkungen auf das Verdauungssystem geführt hat. Dennoch sollte es mit Vorsicht in den Speiseplan aufgenommen werden.

Wie bei jeder exotischen Frucht kann die Mangostan-Frucht eine allergische Reaktion hervorrufen. Dies äußert sich am häufigsten durch Hautausschläge, Rötungen und Juckreiz. Solche Symptome sollten so bald wie möglich vermieden werden. Aus dem gleichen Grund ist es für schwangere oder stillende Frauen nicht geeignet.

Es gibt noch weitere Einschränkungen. Es wird angenommen, dass der Verzehr großer Mengen von Mangostan den Blutzuckerspiegel senken kann. Obwohl er generell gut für Diabetiker ist, sollte er aus diesem Grund nicht unkontrolliert konsumiert werden. Der oben beschriebene Zusammenhang zwischen Hydroxylimonsäure und Serotonin führt auch dazu, dass diese Frucht nicht mit Medikamenten kombiniert werden sollte, die zur Behandlung von Depressionen verschrieben werden. Paradoxerweise kann ein Übermaß an Serotonin zu Vergiftungen führen, und zwar zu ziemlich schweren.

Interessanterweise haben Studien gezeigt, dass sich die Mangostan-Frucht im Gegensatz zu ihrer Cousine Garcinia cambogia gut mit grünem Tee verträgt. Es wird jedoch nicht empfohlen, es zusammen mit Alkohol, bestimmten Hormonen und Mitteln, die die Blutviskosität und die Blutgerinnung beeinflussen, einzunehmen. Außerdem sollte er wegen seines hohen Gehalts an Fruchtsäuren nicht auf dem Speiseplan stehen bei Reflux, Pankreatitis, Gastritis mit hohem Säuregehalt - vor allem, wenn sich diese Krankheiten im Stadium der Verschlimmerung befinden.

Auswahl und Lagerung

Die Auswahl einer frischen Mangostan-Frucht ist nicht schwer. Er sollte groß genug sein (das Fruchtfleisch nimmt nur ein Drittel des Volumens ein) und sich fest anfühlen. Die Rinde sollte glatt, ohne Flecken und nicht zu hart sein.

Die Farbe der Rinde muss gleichmäßig violett sein und darf keine Flecken aufweisen. Wenn sich die Rinde verfärbt hat, könnte dies darauf hindeuten, dass sie zu lange gelagert wurde. Auch die braune Verfärbung der oberen Blätter deutet darauf hin - im Idealfall sollten sie dunkelgrün sein. Wenn die Schale rissig ist, ist das ein Zeichen dafür, dass die Frucht verdorben ist. Außerdem können durch die Risse Bitterstoffe aus der Schale in das Fruchtfleisch eindringen und die Frucht ungenießbar machen.

Die Früchte können im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden - solange sie noch ihre Schale haben. Das Fruchtfleisch der Mangostan-Frucht sollte nicht eingefroren werden, da es dann alle seine nützlichen Eigenschaften verliert. Um ihn länger als 2 Wochen haltbar zu machen, darf er nur zur Herstellung von Sirup verwendet werden. Einige Experten raten auch zu einer schonenden Konservierung: Die Früchte sollten nicht länger als 10 Minuten sterilisiert werden, da sie sonst nicht nur ihre gesunden Eigenschaften, sondern auch ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Traditionelle Mangostan-Marmelade kann auch mehrere Monate lang aufbewahrt werden.

Wie man eine Mangostan-Frucht reif macht
Diese Frucht reift nur am Baum, daher sollten Sie nur Früchte wählen, die bereits reif sind.

Wie man die Mangostan-Frucht schält und isst

Die Mangostan-Frucht wird am besten frisch verzehrt. Entfernen Sie zunächst die Haut. Öffnen Sie die oberen Blätter der Frucht mit den Händen. Wenn die Frucht reif ist, brauchen Sie nur zwei Finger auf die Seiten zu legen. Dann bricht sie auf und Sie können die Haut leicht abziehen, unter der sich das köstliche Fruchtfleisch befindet.

Manchmal brechen die Häute selbst unter Druck nicht. Schneiden Sie dann mit dem Messer einige Male ein, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Schnitte nicht zu tief sind und das Fleisch nicht beschädigen. Seien Sie vorsichtig, denn das Messer rutscht auf der glatten Mangostan-Schale ab. Anschließend die Haut mit einem Messer oder einer Gabel vorsichtig abziehen und entweder ganz oder zur Hälfte entfernen. Die Hälften werden abgekniffen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt.

Kann ich die Samen essen?

Die Kerne der Mangostan-Frucht sind ihre Samen. Sie dürfen nicht roh verzehrt werden. Aber geröstet sind sie ein beliebtes Gewürz in der thailändischen Küche.

Kinky Fakten

Es gibt viele Legenden über die Mangostan-Frucht. Einige von ihnen haben ihre eigene Art, den Namen zu interpretieren. So behauptet eine Legende, dass die Frucht ursprünglich "Mangkut" genannt wurde. Aber dann hörte ein Ausländer auf dem Markt den Namen falsch und beschloss zu fragen, ob es eine Mango sei. Angeblich soll der Verkäufer gesagt haben: "Mango son-tin", was man mit "Was zum Teufel ist eine Mango? Aber aus "Mango Sun-Tin" ist bereits "Mangostan" geworden und der Name hat sich weiter verbreitet. Offensichtlich ist dies nur eine Touristengeschichte, aber eine sehr unterhaltsame.

Eine andere Legende besagt, dass Buddha auf einer seiner Wanderungen erstmals auf die Mangostan-Frucht gestoßen ist. Der erfrischende Geschmack der Frucht gefiel ihm so sehr, dass Buddha die Frucht segnete und sie den Menschen brachte - als ein noch nie dagewesenes Geschenk des Himmels. An dieser Geschichte ist ein Körnchen Wahrheit - die Mangostan-Frucht ist in Südostasien seit dem Altertum bekannt.

Und der Baum, an dem die Früchte wachsen, ist wirklich einzigartig. Theoretisch ist der Mangostanbaum eine zweikeimblättrige Pflanze, was bedeutet, dass er an einigen Stellen weibliche und an anderen Stellen männliche Blüten haben sollte. Letztere sind jedoch in der Natur praktisch nicht vorhanden. Die weiblichen Exemplare müssen daher ohne Bestäubung auskommen und tragen Früchte durch einen Prozess, der Agamospermie genannt wird. Die Samen dieser Früchte bringen Bäume hervor, die exakte Nachbildungen der Mutterpflanze sind.

Mangostan-Samen gelten als sehr kapriziös und sterben beim Austrocknen schnell ab, weshalb sie nur in feuchter Umgebung gelagert werden sollten. Allerdings wird man in Russland kaum Mangostanbäume anbauen können - selbst bei +20 °C wird ihr Wachstum gebremst, während sie bei +5-6 °C absterben, ganz zu schweigen von den Frösten!

Die Mangostan-Frucht wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Europa eingeführt, blieb aber lange Zeit eine Kuriosität, da es schwierig war, sie während des Transports zu konservieren und die Reise von Indonesien nach Großbritannien mehrere Monate dauerte. Sie wurde also buchstäblich auf Setzlingen transportiert, und auf den Schiffen mussten besondere Gewächshäuser und Bedingungen eingerichtet werden. Das war teuer, und die Frucht war nicht besonders weit verbreitet - bis vor kurzem, als der Lufttransport die Lieferung möglich machte. Und das ist gut so, denn die Frucht ist sehr gesund: Von den 200 Xanthonen, die der Wissenschaft bekannt sind, ist ein Drittel in der Mangostan-Frucht enthalten!

Foto einer Mangostan-Frucht