Quitte (Frucht): Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Quitte ist eine sommergrüne Pflanze mit schönen Blüten und einer essbaren Frucht. Die Früchte sind zart büschelig und von goldgelber Farbe. Es gibt drei Arten von Quitten, die zu verschiedenen botanischen Gattungen gehören: die gewöhnliche Quitte, die japanische Quitte und die chinesische Quitte.

Die Quitte ist die häufigste Art. Er ist ein großer, bis zu 4 m hoher, ausladender Baum mit großen Früchten. Sie sind apfel- oder birnenförmig und wiegen je nach Sorte und Standort zwischen 200 und 600 g. Ihr Geschmack ist meist süß, leicht adstringierend und säuerlich. Einige Sorten haben glatte Früchte, andere eine zarte, flaumige Hülle.

Die Japanische Quitte (Henomeles) ist weniger bekannt, aber bei Gärtnern als bis zu 2 m hoher Zierstrauch mit sehr wertvollen, aber sauren Früchten sehr beliebt.

Die chinesische Quitte ist vor allem bei professionellen Gärtnern bekannt. Sie ist nicht weit verbreitet und wird hauptsächlich in Indochina angebaut. Die Pflanze ist ein hoher (bis zu 6 m) Baum mit zartrosa Blüten und sehr großen, harten, sauren, adstringierenden Früchten. Die Früchte wiegen manchmal bis zu 2 kg.

Die Früchte werden wegen ihres säuerlichen Geschmacks nur nach einer Wärmebehandlung verwendet, obwohl einige Quittensorten auch frisch verzehrt werden können.

Zusammensetzung und Kalorien

Gewöhnliche Quitte

Die reife Quitte enthält organische Säuren, Fruktose, Stärke, Ballaststoffe, Pektin, ätherisches Öl, Gerbstoffe und Polyphenole. Die Samen enthalten fettes Öl, Schleim und das Glykosid Amygdalin. Diese Frucht kann als diätetisch angesehen werden, da der Brennwert ihrer Früchte 49-55 kcal pro 100 g beträgt. Die anderen Werte sind:

• Proteine - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 9,6-15,3 g;
• Fett - 0,1 g; Asche - 0,4 g;
• Asche - 0,4 g; Wasser - 83,8 g;
• Wasser - 83,8 g.

Das Spektrum der Spurenelemente in Quittenfrüchten ist sehr vielfältig:

• Kalium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Phosphor;
• Kalzium;
• Selen;
• Kupfer;
• Zink;
• Mangan.

Die Frucht ist außerdem reich an den Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K und PP.

Die nützlichen Stoffe, aus denen die Quitte besteht, können den täglichen Bedarf des Körpers leicht wieder auffüllen.

Japanische Quitte

Ihr Brennwert ist etwas geringer als der der Quitte und beträgt 48 kcal. Pro 100 g Obst sind enthalten:

• Kohlenhydrate 6 g;
• Fett 0,1 g;
• Eiweiß 0,4 g;
• Asche 0,4 g;
• Wasser 83,8 g.

Die Zusammensetzung der japanischen Quitte ist ähnlich wie die der gewöhnlichen Quitte, aber sie enthält etwas weniger Vitamine: B1, B2, B6, C, E, PP und Karotin.

Zu den Makro- und Mikronährstoffen gehören Kalzium, Magnesium, Mangan, Nickel, Bor, Titan und Eisen. Diese Quittenart enthält Stärke, Ballaststoffe, Saccharide, gesättigte Fettsäuren, Pektin, Phenolverbindungen und ätherische Öle.

Die japanische Quitte ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet, hat aber bestimmte Gegenanzeigen.

Chinesische Quitte

Die chinesische Quitte hat auch einen niedrigen Kalorienwert: 50 kcal pro 100 g Frucht.

Er enthält Phosphor, Kalzium, Kalium, Kupfer und einen sehr hohen Anteil an Eisen. Ergänzen Sie die Liste der nützlichen Komponenten der chinesischen Quitte Vitamine A, C, E, Gruppe B, organische Säuren, Pektin, Ballaststoffe, Gerbstoffe, Stärke, Schleim, Saccharide.

Diese nützliche Frucht wird in Südostasien in der Volksmedizin und in der Küche verwendet.

Nützliche Eigenschaften der Quitte

Allgemeine Vorteile

Alle Arten von Quitten haben allgemeine stärkende Eigenschaften. Unter seinem Einfluss erhöht es die Abwehrkräfte und die Stressresistenz des Körpers.

Die Frucht hat eine bakterientötende und entzündungshemmende Wirkung. Wenn sie regelmäßig mit der Nahrung eingenommen werden, werden Entzündungsprozesse im Körper reduziert und pathogene Bakterien und Viren abgetötet. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Quitten bei akuten Atemwegsinfektionen und Grippe empfohlen. Quitte hemmt auch einige Parasiten, stoppt die Vergiftung bei Vergiftungen. In den Bergen werden Abkochung und Saft frischer Quitten seit langem zur Behandlung von Erkrankungen der Ohren, des Rachens, der Nase und von Augenentzündungen verwendet. Frische Quitten können als mildes fiebersenkendes Mittel verwendet werden.

Ballaststoffe absorbieren überschüssiges Wasser, reinigen die Darmwände und erhöhen die Darmperistaltik. Normalisiert den Abfluss der Galle, senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Die pürierte, gekochte Frucht wird bei Lebererkrankungen und als Antiemetikum verschrieben. Die im Fruchtfleisch enthaltenen Gerbstoffe helfen bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und stoppen Durchfallerkrankungen.

Der Schleim der Samenzellen wirkt dagegen als mildes Abführmittel auf den Darm und ermöglicht die Behandlung von Verstopfung. Die umhüllende Eigenschaft der Schleimstoffe findet breite Anwendung bei der Behandlung von Parodontalerkrankungen, Colitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Der Schleimaufguss hilft, den Verdauungstrakt vor den irritierenden Wirkungen verschiedener Medikamente zu schützen. Es hat schleimlösende Eigenschaften und wird bei Bronchitis zur Behandlung von Husten eingesetzt. Es kann äußerlich angewendet werden, um kleinere Hautverletzungen und Verbrennungen zu heilen.

Die frische oder gedämpfte Quitte wird zur Stabilisierung der Bauchspeicheldrüse, der Atemwege und des Verdauungssystems sowie zur Vorbeugung von akuten Atemwegsinfektionen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verwendet.

Eine wichtige Eigenschaft von Quitten ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Frische Quitten wirken als mildes Diuretikum, das Nieren, Herz und Blutgefäße entlastet und Schwellungen reduziert.

Kalium stärkt zusammen mit Vitamin C die Abwehrkräfte des Körpers und schützt in Kombination mit Kalzium und Pektin die Zellen vor Giftstoffen und Radionukliden. Der hohe Eisengehalt der Frucht trägt zur Bekämpfung von Anämie bei. Quittensirup wird bei Anämie empfohlen.

Polyphenole, die als Antioxidantien wirken, bekämpfen freie Radikale im Körper und verlangsamen so die Alterung. Es beugt dem Risiko von Schlaganfällen, Herzkrankheiten und bösartigen Tumoren vor.

Die Abkochung des Fruchtfleisches steigert den Appetit und die Abkochung der Samen wird gegen Bluthusten eingesetzt. Rissiger Anus und Hämorrhoiden werden erfolgreich mit heißen Umschlägen mit Quittensaft behandelt. Der frische Saft wird zur Behandlung rissiger Brustwarzen bei stillenden Müttern verwendet.

Die japanische Quitte wird dank ihres hohen Eisen- und Pektingehalts zur Reinigung des Darms von Giftstoffen verwendet. Die Frucht senkt den Blutzuckerspiegel. Seine Vitamine helfen, sich von chronischer Müdigkeit und schweren Krankheiten zu erholen.

Die chinesische Quitte ist berühmt für ihren sehr hohen Gehalt an Ascorbinsäure, Eisen und organischen Säuren. Der Verzehr dieser Frucht hilft, die Aktivität des Gehirns und des Nervensystems zu regulieren, das Angstsyndrom zu verringern, den Schlaf und das Gedächtnis zu verbessern.

Für Frauen

1. Das Vorhandensein von Antioxidantien hilft bei der Stressbewältigung und stärkt das Immunsystem, auch bei PMS, wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden und die Stimmung von Frauen jeden Alters aus. Angstzustände und Reizbarkeit werden reduziert und der allgemeine Tonus wird erhöht, da das Produkt reich an Phosphor, Kalzium und Kalium ist, die an der Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes, des Nerven-, Atem- und Herz-Kreislauf-Systems beteiligt sind. So können die Zellen auf natürliche Weise funktionieren und ihre Schönheit und Gesundheit bewahren.
2. Quince hilft denjenigen, die eine schlanke Figur erreichen wollen. Die darin enthaltenen Ballaststoffe normalisieren nicht nur die Verdauung, sondern sorgen durch das Aufquellen auch für ein zusätzliches Sättigungsgefühl und beugen so übermäßigem Essen vor. Frauen, die regelmäßig Quitten konsumieren, nehmen also ab.
3. Die regelmäßige Einnahme einer Abkochung des Fruchtfleisches hilft bei Gebärmutterblutungen, reduziert ihre Häufigkeit und Dauer. In den Wechseljahren bietet diese erstaunliche Frucht auch eine wichtige Unterstützung, indem sie an der Regulierung der Blutbildung und der Normalisierung aller Organe und Systeme teilnimmt.

Für Frauen ist es sehr empfehlenswert, Quitten in ihre Ernährung aufzunehmen. Mit Quittenstücken aufgebrühter Tee ist sehr nützlich, ebenso wie Püree oder Marmelade.

Für Männer

1. Vitamin A stärkt die Blutgefäßwände, normalisiert den Herzrhythmus und einen stabilen Blutkreislauf und spielt eine Rolle bei der Krebsprävention.
2. Vitamin PP ist für den Eiweißstoffwechsel unentbehrlich, reguliert den Aufbau von Muskelmasse, verlangsamt die Aufnahme von Glukose und beugt Thrombose vor. Sie ist besonders wichtig bei anstrengenden Bewegungen und sportlichen Aktivitäten. Der hohe Eisengehalt der Frucht fördert die Blutbildung.
3. Vitamin C ist am allgemeinen Stoffwechselprozess, am Abbau von Fettgewebszellen, an der Erhöhung der Stressresistenz, an einer positiven Wirkung auf Potenz und Libido beteiligt. In der Antike empfahlen die Volksheiler die Quitte Familien, die Probleme mit der Empfängnis und der Geburt hatten, und zwar nicht nur für Männer, sondern auch für Frauen.
4. Die Abkochung von Quittensamen wirkt antiseptisch auf die Haut und lindert Reizungen und Entzündungen. Daher wird es seit der Antike als Aftershave-Lotion verwendet.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft wird die Quitte für alle Frauen empfohlen, sofern keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt. Und das ist nicht verwunderlich: Quittenfrüchte enthalten fast den gesamten Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, die die werdende Mutter benötigt, damit sich ihr Baby normal entwickeln kann. Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen - diese und andere Spurenelemente werden in erhöhten Mengen benötigt, denn aus ihnen wird der neue kleine Körper gebildet.

Abkochungen und Pürees aus der Frucht können in der Anfangsphase der Schwangerschaft eine echte Rettung sein - die antiemetische Wirkung der Quitte hilft effektiv bei frühen Vergiftungen.

Beim Stillen

Während der Stillzeit ist es für die frischgebackene Mutter trotz aller Vorteile der Quitte besser, in den ersten drei Monaten vorübergehend auf sie zu verzichten. Zu diesem Zeitpunkt ist die Verdauung des Babys relativ stabil und die Mutter kann neue Nahrungsmittel ohne Schaden in den Speiseplan aufnehmen.

Ein Löffel pürierter gekochter Quitten ist ein guter Anfang. Die Reaktion des Kindes auf das neue Lebensmittel muss beobachtet werden. Wenn keine Tendenz zur Verstopfung besteht und sich an der täglichen Verdauung nichts ändert, können Sie weiterhin regelmäßig Quitten in den Speiseplan aufnehmen und die Dosis schrittweise erhöhen. Eine stillende Mutter sollte die Frucht jedoch nicht missbrauchen - dies kann sowohl beim Baby als auch bei ihr selbst zu Verstopfung führen. Am besten ist es, Quitten alle zwei Wochen zu essen.

Für Kinder

Führen Sie Quitten in die unmittelbare Ernährung des Kindes kann nicht früher als 11-12 Monate, und nur in gekochtem oder gedünstetem Form. In diesem Fall bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe vollständig erhalten (mit Ausnahme von Vitamin C, das durch die Wärmebehandlung zerstört wird). Die Quitte gilt als wenig allergene Nahrung, aber der Zustand des Babys muss zu Beginn der Beikost sorgfältig überwacht werden. Bei den ersten Anzeichen einer Allergie sollten die Früchte weggeworfen werden.

Beginnen Sie die Beikost mit 0,5 Teelöffeln Püree und steigern Sie die Menge schrittweise bis auf 50 g pro Tag.

Sie können Quittenpüree mit Brei oder Kefir mischen, wenn das Kind die neue Nahrung nicht verträgt. Geben Sie Quitten nicht zu oft, zwei- oder dreimal pro Woche ist ausreichend.

Es ist eine Quitte in roher Form Baby kann nicht beginnen, bis ein Jahr und eine Hälfte. Mit der Zeit wird die exotische Frucht nicht mehr eine so ausgeprägte verstärkende Wirkung auf sie haben.

Wir müssen bedenken, dass Quitten sorgfältig gewaschen und manchmal auch gereinigt werden müssen. Wenn Flusen von der Oberfläche der Frucht in den Rachen des Kindes gelangen, können sie eine Hyperämie und einen trockenen Husten verursachen.

Zur Gewichtsabnahme

Quitten haben einen niedrigen Glukosegehalt, insbesondere japanische und chinesische Quitten. Dies sorgt dafür, dass die Frucht einen niedrigen glykämischen Index von nur 35 aufweist. Dies macht es sicher für Menschen mit hohem Blutzucker und diejenigen, die zusätzliches Gewicht verlieren wollen.

Quitten sind ein hervorragendes Grundnahrungsmittel. Eine Portion gebackene Quitten kann eine Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen ersetzen. Sie können einen "Quitten"-Tag zum Entladen haben. Zwischen den Mahlzeiten ist es sinnvoll, ein Glas Abkochung aus dem Kern der Frucht zu trinken, die den Stoffwechsel ankurbelt und eine schnelle Darmreinigung fördert.

Die Ballaststoffe nehmen überschüssige Flüssigkeit auf, binden sie und spülen sie dann aus dem Körper. In den Früchten sind keine Fette oder Cholesterin enthalten, die sich im Körper "in Reserve" ablagern würden.

Quittenblätter enthalten Weinsäure, die für die Verwertung von Kohlenhydraten verantwortlich ist, so dass ein Tee aus den Blättern sehr nützlich für Menschen ist, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.

Was sind die Vorteile von Quittenblättern

Quittenblätter sind ebenso nützlich wie die Früchte. Sie können von dem Zeitpunkt an geerntet werden, an dem sie an den Zweigen erscheinen, bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Blätter anfangen zu welken, bevor sie ihre grüne Farbe verlieren. Die Blätter sind reich an Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Sie enthalten die Vitamine C, E, P und der Gruppe B (B1, B2, B5, B6), Karotin, Gerbstoffe, Pektin, Glukose und organische Säuren - Zitronensäure, Apfelsäure, Weinsäure.

Die Blätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Getrocknete Blätter können ihre nützlichen Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang behalten. Ihr Pulver kann verschiedenen Gerichten zugesetzt werden, wodurch sie nicht nur mit Vitaminen und Spurenelementen angereichert werden, sondern auch den Geschmack verbessern.

Ein Aufguss aus Quittenblättern lindert Anfälle von Bronchialasthma und Husten bei Bronchitis, behandelt Stomatitis und leichte Entzündungen im Mund. Sie werden als Gurgelmittel bei Halsentzündungen verwendet. Bei oraler Einnahme senkt die Infusion den Blutzucker.

Zerkleinerte frische Blätter, Abkochungen und Aufgüsse haben blutstillende Eigenschaften und können bei Hautverletzungen und Schnittwunden, auch bei tiefen, verwendet werden.

Ist Blatt-Tee nützlich?

Quittenblätter haben auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind häufig in Phytotees und Kräutertees enthalten. Solche Zusammenkünfte tragen nicht nur dazu bei, den Körper mit wichtigen Mikronährstoffen zu sättigen, sondern auch zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten.

Tee hilft bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Harnwege und der Bauchspeicheldrüse. Es wird bei Verdauungsstörungen, Blähungen, Kolitis, Vergiftungen nützlich sein.

Quitzentee hilft bei Anämie, indem er eine Alternative zu synthetischen Eisenpräparaten darstellt. Er kann von Menschen jeden Alters konsumiert werden, sogar von Kindern und schwangeren Frauen (unter ärztlicher Aufsicht). Der regelmäßige Konsum dieses Tees senkt den Blutdruck.

Vorteile der getrockneten Quitte

Getrocknete Quittenfrüchte behalten fast alle Eigenschaften der frischen Früchte bei. Sie können in ihrer natürlichen, zerkleinerten Form verzehrt werden, aber auch in Kompotten, Abkochungen oder kandierten Früchten.

Der Reichtum an Mikronährstoffen und Vitaminen in der Frucht ermöglicht es Ihnen, Ihren Körper das ganze Jahr über in Form zu halten. Getrocknete Quittenfrüchte können ebenso wie frische Früchte für die komplexe Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden.

Quitten sind Bestandteil von getrockneten Kompottmischungen. Manchmal wird die getrocknete Quitte zerkleinert und als Gewürz zu verschiedenen Gerichten, auch zu Fleischgerichten, hinzugefügt. Getrocknete Quitten können zum Schmoren, Backen und als Füllung für Torten verwendet werden, wenn sie zuvor einige Stunden in Wasser eingeweicht wurden.

Rezepte für Quittenmedizin

Aufguss-Samen

Es ist wichtig, daran zu denken: Quittensamen enthalten eine geringe Menge an Amygdalinglykosid, das im Darm zu Blausäure abgebaut wird. Die Samen sollten daher nur in ganzer, ungebrochener Form und nicht über die angegebene Dosierung hinaus aufgebrüht werden.

Geben Sie 10 g ganze Quittenkerne in ein Glas mit kochendem Wasser. Bestehen Sie auf 3-4 Stunden. Gekühlte Infusion nehmen 3 mal pro Tag von 1 Esslöffel. Es hilft bei trockenem Husten und Halsschmerzen, Dickdarmentzündung und ist auch als beruhigende Lotion für das Gesicht geeignet.

Fruchtfleischaufguss

Eine mittelgroße Quitte fein hacken und in 1 Tasse kochendes Wasser geben. 30-40 Minuten ziehen lassen, bis er abgekühlt ist. Nehmen Sie 3-4 Mal täglich 1 Esslöffel ein. Die Infusion ist nützlich für Angina, Bronchitis, Anämie, Hypovitaminose, Bluthochdruck. Er kann anstelle von Tee getrunken werden, ein Glas nach dem anderen.

Aufguss von Quittenherzen

Den Kern von 2-3 Früchten mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden einwirken lassen. Die resultierende Schleimlösung bis zu 4 mal täglich 2 Esslöffel einnehmen. Das Mittel ist wirksam bei der Wiederherstellung der gestörten Darmfunktion und hilft bei der Beseitigung von Dysbakteriose.

Abkochung von Fruchtfleisch

2 mittelgroße Quitten fein hacken und mit 750 ml kochendem Wasser übergießen, dann zum Kochen bringen. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann 2-3 Stunden zugedeckt abkühlen lassen. Nehmen Sie einmal täglich 0,5 Tassen ein. Diese Brühe hilft bei Schwellungen und Verdauungsstörungen.

Quittensirup

Schneiden Sie 1 kg Obst in Scheiben und kochen Sie es 15 Minuten lang in 1 Liter kochendem Wasser. Die Früchte herausnehmen, 0,5 kg Zucker in die Brühe geben und diese kochen, bis sie leicht eindickt. Der Sirup wirkt im Frühjahr und im Winter als Stärkungsmittel. Nehmen Sie 3-4 mal pro Tag für 2-3 Esslöffel, können Sie mit Tee nehmen.

Vitamin- und Mineralsirup

Dieser Sirup ist nützlich bei Anämie. 2-3 Quittenfrüchte raspeln und weich kochen. Den Sud abseihen, die gekochten Quitten auspressen und den Saft zum Sud geben. Den Sirup auf kleiner Flamme weiter kochen, bis er eindickt. Nehmen Sie 3-mal täglich 1 Teelöffel (wegen der hohen Konzentration) ein.

Tee mit Quitten

Quittenscheiben können anstelle von Zitrone in eine Tasse Tee gegeben werden. Die Quitte, insbesondere die japanische Quitte, bereichert das Getränk mit einem hervorragenden Geschmack und nützlichen Spurenelementen. Dieser Tee ist sehr nützlich für Frauen in kritischen Zeiten, in den Wechseljahren, sowie bei Stress, Müdigkeit und Angstzuständen.

Aufguss aus Blättern

1 Esslöffel zerkleinerte Quittenblätter mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Trinken Sie 2-3 Esslöffel vor den Mahlzeiten. Diese Infusion lindert akute Magen- und Darmschmerzen und hilft bei Asthmaanfällen. Äußerlich wird der Aufguss dem Badewasser zugesetzt, um Fußschweiß zu reduzieren. Es wird auch zum Ausspülen der Haare verwendet.

Quitte in der Kosmetologie

Aus den reifen Früchten lassen sich nützliche Masken und Lotionen für verschiedene Hauttypen herstellen. Diese Produkte helfen, die fettige Haut sanft zu reinigen und die Poren zu verkleinern.

Wenn man der Quitte verschiedene Fette, Eigelb und Stärke zufügt, erhält man Masken für trockene und normale Haut. Sie sollten 15-20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen und dann mit lauwarmem Wasser abgespült werden.

Der Saft frischer Quitten wird zum Aufhellen von Sommersprossen verwendet. Der Schleim aus den Samenkammern hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann leichte Entzündungen und Akne im Gesicht behandeln.

Die Schleimabkochung hilft auch bei Kopfhautseborrhoe und Schuppenbildung. Und ein Aufguss aus Blättern tönt die Haut und färbt das Haar leicht, um Grau zu verbergen.

Für das Gesicht

1. Eine frische Quittenscheibe kann zum Abwischen eines sauberen Gesichts verwendet werden. Durch diese Massage wird die Haut erstens gestrafft und zweitens mit Nährstoffen aus dem Quittensaft gesättigt. Eine Gesichtsmaske kann auch aus fein geriebenen frischen Quitten hergestellt werden.
2. Für fettige Haut ist eine Quittenlotion geeignet. Die Fruchtscheiben in warmes, abgekochtes Wasser geben und 4-5 Stunden ziehen lassen. Dann den Aufguss abgießen und 10 ml Wodka pro 100 g Flüssigkeit hinzufügen. Diese Lotion trocknet und strafft die Haut und kann als Ersatz für die morgendliche Reinigung verwendet werden. Eine Maske aus fein geriebener Quitte und Eiweiß, zu gleichen Teilen gemischt, hat eine gute Wirkung.
3. Für das Verblassen, schlaffe Haut ist perfekt Lotion aus gleichen Teilen frischen Quittensaft, Alkohol und Glycerin gemacht. Sie können eine Lotion aus der Schale von zwei Früchten herstellen, die Sie zwei Wochen lang in einer 20%igen Alkohollösung ziehen lassen und zu gleichen Teilen mit Rosenwasser mischen. Wirksame Maske aus 1 Esslöffel Quittensaft, einem Eigelb und 1 Esslöffel Olivenöl.
4. Für trockene Haut eignet sich am besten eine Maske aus geriebener Quitte, Eigelb und Sahne, die zu gleichen Teilen gemischt werden. Eine Maske aus 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel geriebener Quitte und einem Eigelb funktioniert ebenfalls gut.

Für Haare

Die regelmäßige Aufnahme von Quitten in die Ernährung trägt dazu bei, dass Ihr Haar spürbar gesünder wird. Wir erinnern uns, dass die Frucht Eisen, Zink und Kupfer enthält, die am blutbildenden Prozess beteiligt sind. Indem der Körper die Produktion roter Blutkörperchen erhöht, reichert er die Haarfollikel mit Nährstoffen und Sauerstoff an. Das Haar wird stärker, widerstandsfähiger und glänzender.

1. Um Schuppen und Seborrhoe loszuwerden, übergießt man den Kern von 3-4 Quittenfrüchten mit warmem Wasser, bringt es bei schwacher Hitze zum Kochen und lässt es abkühlen. Der resultierende Schleimaufguss sollte auf fettiges Haar und Kopfhaut aufgetragen werden, bis er getrocknet ist, und dann mit warmem Wasser ausgespült werden.
2. Durch den Aufguss der Blätter wird die Kopfhaut gestärkt und das Haar bleibt lange gesund und sauber. Der Quittenblattaufguss kann auch graues und blondes Haar sanft verdunkeln. Je stärker die Konzentration des Aufgusses ist, desto intensiver ist die Färbung.

Schäden und Kontraindikationen

1. Individuelle Unverträglichkeiten sind die wichtigste Kontraindikation. Quitten können manchmal (wenn auch sehr selten) bei manchen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen. In diesen Fällen sollte die Frucht gemieden werden.
2. Unter dem Verbot Quitte ist auch bei Menschen leiden unter Rippenfellentzündung, Enterokolitis, chronische Verstopfung.
3. Wer unter entzündlichen Prozessen oder Geschwüren im Verdauungstrakt leidet und einen hohen Blutgerinnungsindex hat, sollte beim Verzehr der Sonnenfrucht zurückhaltend sein. Während der Stillzeit sollten Sie beim Verzehr von Quitten besonders vorsichtig sein.
4. Frisches Obst kann manchmal zu Kehlkopfreizungen, Husten und Halskrämpfen führen, insbesondere wenn der umhüllende Flaum in die Speiseröhre gelangt. Dies gilt insbesondere für die japanischen Quitten. Die adstringierenden Bestandteile können die Leistungsfähigkeit der Stimmbänder verringern, weshalb Quitten vor öffentlichen Reden nicht gegessen werden sollten.
5. Quittensamen sollten nicht verzehrt werden. Wie bei allen Rosengewächsen enthalten die Kerne Amygdalincyanid, das im Darm zu Blausäure abgebaut wird und zu Vergiftungen führen kann. Aus demselben Grund sollten Sie Quittenkerne vor der Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen nicht zerdrücken und kneten.

Ernte und Lagerung von Quitten

Quitten gehören zu den Spätfrüchten und sind erst im Spätherbst und Winter in den Regalen zu finden.

Ihre Früchte sind sehr empfindlich und können keinen Schaden ertragen. Selbst ein einfacher Schlag lässt sie fast sofort verderben und sie werden schnell schlecht. Deshalb ist es am besten, sie in einzelnen Behältern zu transportieren und zu lagern - zum Beispiel, indem man sie in Papier oder Plastik einwickelt.

Quittenfrüchte lassen sich am besten bei Temperaturen zwischen 0 und 1 °C lagern. Dafür eignet sich die unterste Schublade eines Kühlschranks oder eine kühle Speisekammer.

Quitten sollen sich gut zusammen mit Äpfeln lagern lassen. Von Birnen sollte man sich jedoch fernhalten, da sie die Reifung der Quitten beschleunigen.

Zeitpunkt der Ernte

Die frühen Sorten beginnen Anfang September zu reifen und können sofort verzehrt werden. Späte Sorten werden im Oktober geerntet. In Zentralasien, wo die warmen Tage viel länger dauern, werden die Quitten im November geerntet.

Die wichtigste Regel beim Pflücken von Quitten ist, sie so lange wie möglich an den Zweigen zu belassen. Wenn die Früchte anfangen, sich zu schälen und abzufallen, ist es Zeit für die Ernte. Was aber tun, wenn der Frost kommt und die späte Quitte noch fest an den Zweigen sitzt und grüne Flecken an den Seiten hat? Zweifelsohne: Ernte.

Solche Früchte, die erst die technische Reife erreicht haben, liegen noch 20 bis 40 Tage an einem dunklen, kühlen Ort, bis sie voll ausgereift sind.

Wie man den Reifegrad bestimmt

Es gibt drei Kriterien, die Sie bei der Auswahl der Früchte berücksichtigen sollten:

1. Farbe. Vollreife Früchte haben eine leuchtend goldgelbe Farbe. Blasse Flecken auf der Haut, vor allem aber grünliche Flecken, sind ein Zeichen für Unreife.
2. Die Dichte. Selbst reife Quitten sind in der Regel recht dicht. Aber sie sollte nicht die Dichte einer Murmel haben. Die Frucht sollte sich in der Hand fest und lebendig anfühlen, was ein Zeichen für ihre Reife ist.
3. Geschmack. Eine reife Quitte verströmt einen unvergleichlichen, zarten Duft. Aber wenn sie nicht reif ist, riecht sie auch nicht.

Am wichtigsten ist, dass die Oberfläche der Früchte nicht beschädigt oder gequetscht wird, damit sie lange haltbar sind.

Kann eingefroren werden

Quitten eignen sich gut zum Einfrieren. Einmal aufgetaut, behält er alle seine gesunden Eigenschaften.

Um eine Quitte einzufrieren, muss sie gründlich gewaschen, von den Mänteln befreit, geviertelt und das Kerngehäuse herausgeschnitten werden. Schneiden Sie dann das Obst in Scheiben oder Würfel, legen Sie es in einen Zellophanbeutel und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Sie können die in Scheiben geschnittenen Quitten in einer einzigen Schicht auf ein Brett oder eine große Platte legen und einfrieren, dann im gefrorenen Zustand in einen Beutel geben und in die Kälte stellen.

Sie können Quitten an der Luft bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auftauen.

Trocknen

Quitten können in einem Trockenschrank oder Ofen getrocknet werden. Sie können auch eine Mikrowelle oder einen Backofen verwenden. Die Sonnentrocknung ist wegen der späten Reife im Allgemeinen nicht die beste Methode. Sie können sie in einem warmen Raum oder auf dem Balkon an der Luft trocknen, indem Sie die Fruchtscheiben in einer einzigen Schicht ausbreiten.

Quitten haben ein sehr dichtes Fruchtfleisch, und wenn man sie wie Äpfel oder Birnen auf die übliche Weise trocknet, ohne sie vorher zu bearbeiten, werden die getrockneten Scheiben sehr spröde und fast geschmacklos. Getrocknete Quitten eignen sich für die Zubereitung von Kompott oder ungesüßten Speisen.

Um ein besseres Trockenprodukt zu erhalten, werden die Quittenscheiben zunächst in schwachem Zuckersirup gekocht oder blanchiert. Anschließend werden sie in ein Sieb gelegt, um den überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen, und dann in einem gut belüfteten Raum oder auf Backblechen im Ofen in einer einzigen Schicht ausgebreitet. Ein echter Leckerbissen aus getrockneten Quitten sind bernsteinfarbene kandierte Quitten.

Was man aus Quitten machen kann: Rezepte

Marmelade

Benötigte Produkte:

• 1 kg entkernte Quitten;
• 1 kg Zucker;
• 0,5 Liter Wasser (für jedes weitere kg Quitten 250 ml hinzufügen).

Optional: 100 g Walnüsse, 1 Teelöffel Zitronensäure (oder 1 Zitrone), Vanillin.

Die Quitten waschen, den äußeren Flaum abziehen, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden.

Aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen. Die Quittenscheiben in den kochenden Sirup geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Zitronensäure oder geschnittene Zitrone hinzufügen. Dann auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie erkennen den fertigen Sirup daran, dass er nicht auf den Teller tropfen sollte.

Saft

Quittensaft kann auf zwei Arten zubereitet werden: kalt und heiß.

Bei der kalten Methode werden die gewaschenen und vom Flaum befreiten Quitten fein gehackt und gepresst.

Bei der heißen Methode werden die vorbereiteten Quittenstücke mit etwas Wasser übergossen und weich gedämpft. Die gedünsteten Früchte durch ein Sieb oder eine Mullbinde mit der Brühe verrühren. Sie erhalten Saft und Fruchtfleisch. Das restliche Fruchtfleisch kann für Marmelade oder Marshmallows verwendet werden.

Der gepresste Saft kann frisch oder konserviert verzehrt werden.

Kompott

Quitten können allein oder in Kombination mit anderen Früchten verwendet werden.

Für 3,5 Liter Wasser benötigen Sie:

• 1 kg Quitten;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure oder eine halbe Zitrone.

Das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen und die Quitten (und ggf. die anderen Früchte) hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen, dann Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Kurz vor Ende der Kochzeit können Sie die Zitronenschale und die Zitronenmelisse in das Kompott geben (achten Sie darauf, sie anschließend zu entfernen, damit sie den Sirup nicht bitter machen). Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können das Kompott sowohl warm als auch gekühlt trinken.

Sie können ihn auch für den Winter aufbewahren. Dazu wird das heiße Kompott in sterilisierte Gläser verteilt und verschlossen. Deckel aufsetzen und bis zum Abkühlen einpacken.

Marmelade

Quitten enthalten Pektin, aus dem sich eine hervorragende Marmelade herstellen lässt. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• 1,3 kg Zucker;
• 1,5 kg Quitten;
• 1 mittelgroße Zitrone.

Die Quittenkerne 20 Minuten lang nach dem Aufkochen mit Wasser knapp unter der Oberfläche übergießen und dann abkühlen lassen. Beim Kochen verdampft ein Teil der Flüssigkeit und es bleibt eine geleeartige Brühe zurück.

Die Quitte und die entkernte Zitrone in kleine Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit dem Wasser übergießen. Unter einem Deckel zum Kochen bringen. 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die Brühe abgießen. Dieser kann für Kompott verwendet werden.

Das Fruchtfleisch der Quitten und der Zitrone mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist (die Quitten sollten weich sein), dann durch ein Sieb streichen. Das Fruchtfleisch hinzufügen und erneut verquirlen, dann den Zucker einrühren.

Bei milder Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie den Topf in den heißen Ofen (180-200 °C). Dann die Marmelade 3 bis 4 Stunden lang dämpfen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Die Marmelade wird sich um ein Drittel oder sogar die Hälfte ihres Volumens reduzieren und sich leicht von den Seiten des Topfes lösen.

Die fertige Marmelade in Förmchen verteilen oder auf ein gefettetes Backblech streichen und trocknen lassen. Dieser Vorgang kann mehrere Stunden bis zu einer Woche dauern, je nach Quitten und Grad der Verdickung. Die getrocknete Marmelade aus den Förmchen nehmen oder zerschneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Kandierte

Zutaten:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Quitten;
• 1 g Zitronensäure oder ½ Zitrone;
• 0,5 l Wasser;
• Puderzucker.

Vierteln Sie die Quitten von Kern und Schale und lassen Sie sie in kaltem Wasser einweichen. Schalen und Kerne in das kochende Wasser geben und 20 Minuten lang kochen. Die Schalen aus der Brühe nehmen und die geviertelten Quitten 20 Minuten darin kochen. Dann die Quitten herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Hälfte des Zuckers in der Brühe auflösen. Die Quittenscheiben in den kochenden Sirup legen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 5 Stunden bis einen Tag lang ziehen lassen. Dann den restlichen Zucker hinzugeben, aufkochen lassen und erneut 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals 5 Stunden bis einen Tag ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens viermal. Die Quittenstücke werden eine gold-orange Farbe annehmen. Geben Sie dem Sirup beim letzten Aufkochen Zitronensäure oder Zitronensaft zu.

Die Quittenstücke in einem Sieb abtropfen lassen, auf einen Teller legen und einige Tage an einem warmen, trockenen Ort trocknen lassen, dabei umdrehen, damit sie gleichmäßig trocknen. Kurz vor Ende der Trocknungszeit die kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen und fertig trocknen. In einem trockenen Glasgefäß mit Deckel aufbewahren.

Der übrig gebliebene Sirup kann für den Winter aufbewahrt werden, oder Sie können ihn für die Zubereitung von Häppchen verwenden.

Sauce

Zutaten:

• 1 Tasse Wasser;
• 3 große Quitten;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 0,5 Teelöffel Koriander;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt.

Die Quitten waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und entkernen. In Scheiben schneiden, in einen Kochtopf geben, Wasser, Zitronensaft und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten schmoren lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen. Ohne die Flüssigkeit abzugießen, die Quitten mit einem Mixer pürieren, alle Gewürze hinzufügen, erneut aufkochen und dann abkühlen lassen. Servieren Sie diese Sauce zu Fleischgerichten.

Die Sauce kann im Voraus zubereitet und in kleinen Dosen eingefroren werden. Sie können 1,5 Esslöffel 9%igen Essig zu den oben genannten Zutaten hinzufügen und die Sauce für den Winter in sterilisierten Gläsern verschließen.

Gebackene Quitte

Quitten können auf verschiedene Arten gebacken werden: ganze Früchte, Hälften, Ringe, Scheiben. Die Füllung kann aus Honig, Zucker, Beeren, Nüssen, Sultaninen, Zimt, Ingwer, Hüttenkäse und Butter bestehen. Wenn Sie einen hohen Blutzuckerspiegel haben, können Sie Quitten ohne Zusatzstoffe oder mit einem Süßungsmittel backen.

Wenn Honig als Süßungsmittel verwendet wird, ist es besser, die Quitte als ganze Frucht zu backen, sie mit einem "Deckel" zu bedecken und das Kerngehäuse zu entfernen, damit sie nicht zu stark erhitzt wird. Wenn der Honig zu stark erhitzt wird, verliert er seine nützlichen Eigenschaften und erhält schädliche. Sie können z. B. Honig mit Nüssen, Beeren oder Sultaninen mischen, die Füllung in den Hohlraum der Quitte geben und mit einem "Deckel" verschließen. Wenn das Obst in Stücken gebacken wird, ist es besser, Zucker zu verwenden. Quittenhälften sind sehr schmackhaft, wenn sie vor dem Backen mit Butter bestrichen und mit Zucker bestreut werden.

Quitten bei 180-200°C backen. Wenn man sie in Folie backt, werden sie saftiger. Das gebackene Dessert kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Marinierte Quitten

Zutaten:

• 1 l Wasser;
• 1 kg Quitten;
• 200 g Zucker;
• 6-7 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 100 ml 9%iger Essig.

Sie können der Marinade Salz, Knoblauch, scharfen oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Dann wird der Geschmack der eingelegten Quitten würziger und pikanter.

Wasser zum Kochen bringen, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Quitten einlegen und 8-10 Minuten kochen lassen. Die Gewürze in die sterilisierten Gläser geben und mit den Quittenscheiben belegen. Den Zucker (eventuell Salz) in den Quittensud geben, aufkochen lassen und den Essig dazugeben. Die Gläser mit der kochenden Marinade füllen, verschließen und bis zum Abkühlen warm stellen. Eingelegte Quitten passen hervorragend zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Wie man Quitten richtig isst

Rohe Quitten sind wegen ihrer Schärfe und Härte nicht jedermanns Sache. Es gibt aber auch Sorten, die nicht sehr sauer und sogar süß sind und frisch verzehrt werden können. Sie haben kaum eine Unterwolle aus Flaum. Wenn Quitten stark behaart sind, müssen sie vor dem Verzehr nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch geschält werden. Frische Quitten werden am besten in kleine Scheiben geschnitten gegessen.

Sie können frisch gepressten Saft aus der Quitte trinken. Er ist gut bei Eisenmangelanämie. Wenn Quitten zu sauer und adstringierend sind, können Sie die Früchte vorreinigen und dämpfen und aus dem Fruchtfleisch Saft herstellen.

Quittenpüree aus weich gekochten und pürierten Quitten ist sehr lecker. Sie können sie in einem Mixer zerkleinern, zu Marmelade, Gelee, Kompott oder Konfitüre verarbeiten oder im Ofen backen.

Quitten eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleischgerichten. Es wird für Soßen, Bratensoßen und zum Schmoren mit Fleisch verwendet. Pilaw mit Quitten ist überraschend schmackhaft, wenn man sie erst kurz vor dem Einfüllen des Reises hinzufügt.

Wenn die Quitte erhitzt wird, verliert sie ihre Adstringenz, ihr Geschmack wird weicher und süßer.

Wie viel kann am Tag gegessen werden?

Die Anzahl der Quitten, die Sie pro Tag essen können, ist nicht begrenzt. Es sei nur daran erinnert, dass der Verzehr großer Mengen dieser Frucht zu Verstopfung führen kann. Daher ist es besser, nicht mehr als 2-3 Früchte pro Tag zu essen.

Das Recht, vor dem Schlafengehen zu essen

Es ist besser, nachts nichts zu essen. Lebensmittel, einschließlich Quitten, sollten nicht später als drei Stunden vor dem Schlafengehen gegessen werden. Es gibt jedoch kein Verbot, Quitten zum Abendessen zu essen. Im Gegenteil, diese Frucht wird Ihnen sehr gut tun, wenn Sie sie in Ihren abendlichen Speiseplan aufnehmen. Während des Schlafs fördern die Bestandteile der Quitte die Blutbildung, erhöhen den Hämoglobinspiegel und reinigen die Blutgefäße. Seine leicht harntreibenden Eigenschaften ermöglichen es, Giftstoffe und Abfallprodukte aus dem Körper zu spülen.

Können Zierquitten gegessen werden?

Bei der Zierquitte handelt es sich in der Regel um die Henomeles - Japanische Quitte, deren Früchte nicht nur essbar, sondern auch sehr nützlich sind. Im Gegensatz zur gewöhnlichen Quitte, die manchmal roh gegessen werden kann, sind die Früchte der Henomeles in frischer Form sehr dicht, säuerlich, sauer und adstringierend für Mund und Rachen. Nach dem Kochen, vor allem durch die Zugabe von Zucker, Honig und Gewürzen, verbessert sich ihr Geschmack jedoch merklich.

Können Quitten an Tiere verfüttert werden?

Quittenfrüchte und -blätter sind eine wertvolle Quelle von Mineralien und Vitaminen. Aus diesem Grund können sie dem Futter von Nutztieren und sogar Hunde- und Katzenfutter zugesetzt werden, allerdings nur in geringen Mengen. Eine Überdosierung kann zu allergischen Reaktionen und Erbrechen führen. Am besten ist es, dem Futter Trockenfrüchte oder Blattpulver beizumischen.

Interessante Fakten über Quitten

1. Die Quitte ist den Menschen seit jeher bekannt. Als seine Heimat gilt der Kaukasus. Sie war aber auch im Mittelmeerraum weit verbreitet. In den Küstengemeinden war sie ein Symbol für Fruchtbarkeit, Liebe und Ehe. Die Frucht wurde sogar den Monarchen als Zeichen der Größe serviert.
2. Bei den alten Griechen war die Quitte heilig. Die Frucht wurde verwendet, um den Atem der Braut zu erfrischen, bevor sie das Hochzeitszelt betrat. Quittenbäume wurden in den Häusern aufgestellt, um ihnen Frische und Wärme zu verleihen. Der berühmte "Apfel der Zwietracht", der die drei griechischen Göttinnen Hera, Aphrodite und Athene gegeneinander aufbrachte, war der Legende nach gar kein Apfel, sondern die goldene Quittenfrucht. Bei den goldenen "Äpfeln der Hesperiden" handelte es sich zweifellos auch um Quitten, denn Äpfel kannte die antike Welt noch nicht. Es gibt die Hypothese, dass die Quitte auch die Frucht des Baumes der Erkenntnis von Gut und Böse war, mit der Eva Adam verführt hat. Abbildungen von Quittenbäumen wurden auf Mosaikfresken in den Ruinen von Pompeji gefunden.
3. Der Quittenbaum bevorzugt ein warmes, feuchtes Klima, verträgt aber sowohl längere Dürreperioden als auch Überschwemmungen und kann bis zu 50 Jahre alt werden und Früchte tragen. Wildsorten sind widerstandsfähiger, tragen aber weniger Früchte, die in Geschmack und Größe den Zuchtsorten unterlegen sind. Heute gibt es Sorten, die für nördlichere Bedingungen zugelassen sind und einen besseren Geschmack und ein besseres Aussehen aufweisen.
4. Quittensämlinge werden als Edelreiser für Birnbäume verwendet.
5. Die in Zentralasien angebauten Quittensorten gelten als die leckersten. Die Quitte gilt als die häufigste Frucht in der Türkei.
6. Aus Quittenfrüchten lässt sich eine hervorragende Marmelade herstellen. Der Begriff Marmelade selbst stammt aus dem Portugiesischen "marmelo" und bedeutet Quitte. Die goldene Frucht wird auch für die Herstellung von Süßigkeiten, Marshmallows, Konfitüren, Marmeladen, Wein und als Gewürz für Fleisch verwendet.
7. In der dekorativen Blumenzucht gilt die Quitte als eine der besten Pflanzen für die Herstellung von Bonsai. Im Gartenbau wird die Japanische Quitte zur Bildung von Hecken verwendet. Die Hecke ist immer elegant: Im Frühjahr ist sie mit roten oder rosafarbenen Blüten übersät, und im Herbst trägt sie kleine, leuchtend gelbe Früchte mit einem herben, sauren Geschmack und einem leichten Zitronenaroma.

Foto einer Quitte