Frucht Karambole: Gesundheitliche Vorteile und Gegenanzeigen

Exotische Früchte ziehen die europäischen Verbraucher durch ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre unvergesslichen Aromen an. Einer der Höhepunkte des südostasiatischen Obstreichs ist die Karambole. Seine ungewöhnliche Form, seine intensive Farbe und sein köstliches Aroma ziehen alle Blicke auf sich. Wenn man Starfruit zum ersten Mal probiert, sind Feinschmecker von dieser ungewöhnlichen Geschmackskombination begeistert. Aber nicht nur ihr Aussehen und ihr Geschmack machen sie zu einer wertvollen Frucht, sie enthält auch eine Reihe von Vitaminen und Aminosäuren, die für den Körper wertvoll sind. Die wohltuenden Eigenschaften des "Sternapfels" werden in der Volksmedizin, der Kosmetik und der Küche genutzt.

Was ist eine Sternfrucht und wie sieht sie aus?

Die Sternfrucht ist die Frucht eines kleinen, 3 bis 5 m hohen Baumes, der in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima wächst. Sie gehört zur Familie der Oxalidaceae.

Der exotische Baum wächst wild in Teilen von Sri Lanka, Malaysia, den Philippinen und Indien. Der Anbau von Bäumen hat dazu beigetragen, die Pflanze zu akklimatisieren, so dass sie heute in Australien, Israel, einigen südamerikanischen Ländern und Westafrika angebaut wird. Malaysia bleibt jedoch der Spitzenreiter in Bezug auf Ertrag und Umsatz. Von dort aus wird es nach Europa und Asien geliefert. Die Sternfrucht kam Ende des letzten Jahrhunderts in die russischen Regale. Die wichtigsten Lieferanten sind Israel, Thailand und Brasilien.

Von dieser Frucht gibt es in der Natur mehrere Sorten. Malaysier bevorzugen kleine grüne Früchte. Ihr Geschmack ist recht sauer und hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Stachelbeeren, Pflaumen und Trauben.

Eine häufigere Sorte, die in die meisten europäischen Länder geliefert wird, ist eine bernsteingelbe, ellipsoide Frucht mit ausgeprägten Rippen (5 bis 10 cm hoch). Sein Aussehen erinnert ein wenig an ein Luftschiff. Die Haut der Karambole ist dünn und essbar. Die natürlich gereifte Frucht hat ein durchscheinendes Fruchtfleisch. Seine Farbe variiert von zitronengelb bis gelb. Das Innere des Sternapfels enthält braune Kerne (bis zu 10). Der Geschmack ist ein komplexes Bouquet, das Noten von Ananas, Apfel und Zitrusfrüchten vereint. Die Karambole ist sehr saftig und hat ein angenehmes Aroma. Alle Nuancen kommen zum Vorschein, wenn man die Früchte in einem süßen Sirup ein wenig köcheln lässt (bis sie weich sind).

Besonders ungewöhnlich und schön sind die Früchte, wenn sie geschnitten werden. Als natürlicher fünfzackiger Stern ist er eine schöne Dekoration für kalte Speisen und Desserts.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Sternfrucht zeichnet sich nicht nur durch ihren würzigen, ungewöhnlichen Geschmack aus, sondern auch durch ihren hohen Anteil an Vitaminen, Aminosäuren sowie Mikro- und Makronährstoffen.

Chemischer Gehalt von frischem Obst (pro 100 g)

• Kalium 133,0
• Phosphor 12,0
• Magnesium 10,0
• Kalzium - 3,0
• Natrium - 2,0
• Zink - 0,12
• Kupfer - 0,137
• Eisen - 0,08
• Mangan - 0,037
• Selen - 0,0006

Vitamine (mg)

• A - 66,0
• C - 54,4
• B9 (Folat) - 12,0
• B4 (Cholin) - 7,6
• E - 0,15
• B3 (Niacin) - 0,37
• B5 (Pantothensäure) - 0,391
• B1 (Thiamin) - 0,014
• B2 (Riboflavin) - 0,016
• B6 - 00,017

Die Zusammensetzung der Karambole besteht aus organischen und anorganischen Verbindungen. Oxalsäure hat den größten Anteil. Die Blätter der Pflanze haben einen hohen Gehalt an Glutaminsäure.

Obst besteht zu mehr als 90 % aus Wasser und gilt daher als kalorienarmes Produkt. Der Nährwert beträgt 30 kcal. Hundert Gramm enthalten 6,5 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 0,3 g Fett (mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren) und 2,85 g Ballaststoffe.

Nützliche Eigenschaften der Karambolafrucht

Allgemeine Vorteile

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung verleiht der Tropenfrucht eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen:

1. Sein hoher Vitamin-C-Gehalt stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viruserkrankungen.
2. Phenolische Verbindungen fördern die antioxidative Aktivität. Dadurch werden Giftstoffe schneller ausgeschieden und der Körper von Schadstoffen gereinigt.
3. Die unlöslichen Ballaststoffe in der Frucht verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten, erleichtern so die Darmtätigkeit und verringern das Risiko eines hohen Blutzuckerspiegels. Ballaststoffe in Kombination mit den Vitaminen A und B verbessern das Kreislaufsystem, verhindern die Bildung von Plaque an den Wänden der Blutgefäße und senken den Cholesterinspiegel. Eine größere Wirkung wird erzielt, wenn Karambolasaft zur Herstellung von Smoothies verwendet wird.
4. Die Sternfrucht hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Thiamin lindert nervöse Spannungen, insbesondere bei Menschen, die zu Reizbarkeit neigen und häufig Stress ausgesetzt sind.
5. Riboflavin hat eine positive Wirkung auf Haare und Nägel.
6. Vitamin B5 hat eine vorbeugende und schmerzlindernde Wirkung bei Kolitis, Arthritis und Arthrose.

Der Verzehr von Karambole wirkt sich positiv auf den Organismus aus, unabhängig von Geschlecht und Altersgruppe.

Für Frauen

Quercetin, Epicatechin und Gallussäure befreien den weiblichen Körper von freien Radikalen. Dieser Prozess hat positive Auswirkungen auf die inneren Organe und den Zustand der Haut.

Indianerinnen verwenden einen Sud aus Karambole als Mittel zur Blutstillung. Dieses Getränk hilft bei starkem Menstruationsfluss und trägt dazu bei, diesen zu normalisieren und Schmerzen zu beseitigen.

Die Blätter der Pflanze haben auch positive Eigenschaften für den weiblichen Körper. Masken mit ihrem Zusatz helfen, Hautreizungen und Rötungen zu lindern. Der Saft der Frucht wird zur Herstellung von Lotionen für fettige Haut verwendet. Sie sind wirksam bei der Beseitigung von überflüssigem Glanz und beugen Akne und Pickeln vor.

In Brasilien werden die Blätter des Sternblumenbaums zur Linderung von Kopfschmerzen verwendet: Sie werden einfach auf Schläfen und Stirn aufgetragen.

Für Männer

Wissenschaftler haben eine Reihe von Studien durchgeführt, die die positiven Eigenschaften der tropischen Sternfrucht für die Gesundheit des Mannes aufgezeigt haben. Ein paar Scheiben der Frucht können die Auswirkungen einer Vergiftung beseitigen. Karambole-Saft ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Kater.

Durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Aminosäuren trägt der Sternapfel zur Aktivierung der Kollagenproduktion bei, verringert das Risiko einer Prostatitis und normalisiert den Blutdruck.

Die Frucht enthält praktisch keinen Zucker, weshalb sie für Männer, die an Diabetes leiden, empfohlen wird.

Schwangerschaft

Die exotische Frucht trägt dazu bei, die Vitaminreserven einer schwangeren Frau aufzufüllen und hat eine stärkende Wirkung auf den Körper der zukünftigen Mutter und die intrauterine Entwicklung des Babys. Ein relativ hoher Anteil an Thiamin in Kombination mit dem Vitaminkomplex reduziert die bei Schwangeren häufig auftretenden Anfälle von Tränenfluss, Reizbarkeit und Nervosität. Ascorbinsäure stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und bildet eine Barriere gegen Erkältungen und Viruserkrankungen. Werdende Mütter haben oft einen Mangel an Folsäure, und der Fötus - eine große natürliche Quelle dieses Elements.

Beim Stillen

Nach der Geburt eines Kindes, wenn die Mutter nicht identifiziert Kontraindikationen, die Verwendung von Karambola wird die schnellste Erholung des Körpers nach der Geburt helfen, sättigen sie mit Vitaminen, Mineralien. Nützliche Stoffe gelangen mit der Muttermilch in den Körper des Babys und haben eine stärkende, entzündungshemmende Wirkung. Calcium, Magnesium und Kalium stärken die Knochen des Babys. Die Vitamine A und B tragen zu einer normalen Entwicklung der Sehorgane und des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Die saftige Frucht hat eine weitere wichtige Eigenschaft für eine stillende Mutter: Sie verbessert die Funktion der Milchdrüsen und fördert so die Milchbildung.

Für Baby

Der Körper des heranwachsenden Babys ist ständig mit Vitaminmangel konfrontiert. Die Fähigkeit der Karambole, Jod im Körper zu binden, stabilisiert die Schilddrüse und beugt so dem Risiko einer Reihe von Krankheiten vor. Der Saft des exotischen Sterns trägt dazu bei, dass das Kalzium schneller aufgenommen wird. Darüber hinaus verbessert der Verzehr dieser Frucht die Stimmung und verringert die Müdigkeit.

Die saftigen und duftenden Früchte gelten als hervorragende Durstlöscher bei heißem Wetter. Seine antioxidative Wirkung trägt dazu bei, schädliche Stoffe im Körper der Kinder zu beseitigen. Daher wird empfohlen, ihn in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, die in Megastädten und Gebieten mit schlechter Ökologie leben.

Getrocknete Sternfruchtscheiben sind nicht nur lecker, sondern auch gut für Kinder mit schlechtem Appetit.

Zur Gewichtsabnahme

Obwohl die Karambole nur selten auf Diätmenüs zu finden ist, ist sie für Menschen, die abnehmen wollen, sehr nützlich. Die Frucht löscht bei sportlicher Betätigung schnell den Durst und verhindert gleichzeitig die Ansammlung von Flüssigkeit im Körper.

Diäten schwächen das Immunsystem, aber die Sternfrucht ist reich an Vitamin C. Es erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen virale und kältebedingte Krankheiten. Die Vitamine B, A und E beugen Hautproblemen, Haarproblemen und dem Splittern der Nagelplatte vor.

Seine Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern, verhindert Fettablagerungen und beschleunigt den Verdauungsprozess. Und die abführende Wirkung der Frucht normalisiert die Darmfunktion und erleichtert die Gewichtsabnahme.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Die größte Gefahr bei der Verwendung von exotischen Früchten sind Lebensmittelallergien. Die Karambole bildet hier keine Ausnahme, so dass Allergiker sie nur in kleinen Mengen oder gar nicht verzehren sollten.

Der hohe Oxalsäuregehalt wirkt sich ebenfalls negativ auf den Körper aus, so dass Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Dickdarmentzündung und Nierenversagen die Frucht nicht missbrauchen sollten. Ein erhöhter Säuregehalt im Körper kann bei solchen Krankheiten Anfälle auslösen und zu einem basischen Ungleichgewicht führen.

Der Verzehr von mehr als 3 Früchten pro Tag wird für Europäer, deren Körper nicht an exotische Früchte gewöhnt ist, nicht empfohlen. Ein übermäßiger Verzehr geht meist mit Erbrechen, Durchfall und Schwäche einher.

Auswahl und Lagerung

Für den europäischen Verbraucher ist es recht schwierig, den Reifegrad einer exotischen Frucht zu beurteilen. Schließlich war nicht jeder schon einmal in der Heimat der Karambole und weiß daher nicht, wie man eine reife von einer grünen Frucht unterscheidet. Ein grundlegendes Verständnis der Blütenauswahl kann Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden und den wunderbaren Geschmack einer reifen Frucht zu genießen.

Die Merkmale eines reifen Sternapfels sind folgende:

1. Eine glatte Schale ohne sichtbare Dellen oder Beulen. Bräunliche Streifen auf den gerippten Stellen sind ein direkter Beweis dafür, dass die Frucht am Baum gereift ist und nicht im grünen Zustand gepflückt wurde.
2. Die Karambole liegt recht fest in der Hand, nicht weich.
3. Die Farbe kann deutlich gelb sein oder einen goldenen Schimmer haben.
4. Der Duft der reifen Früchte ähnelt dem leichten Aroma von Jasmin.
5. Die Dicke der Rippen ist ein Hinweis auf die Fleischigkeit und Saftigkeit: je dicker die Rippen, desto besser.

Die Größe hat keinen Einfluss auf seine Reife oder seinen Geschmack. Sie hängt von den Anbaubedingungen ab, unter denen die Früchte gewachsen sind.

In den Regalen der Verbrauchermärkte und Märkte in Russland werden die meisten Karambolen unreif verkauft. Angesichts der langen Lieferzeit sind die Früchte noch grün, damit das Produkt nicht verdirbt. Wenn Sie einen solchen "Tropenstern" gekauft haben, können Sie ihn in der Sonne reifen lassen. Nach einigen Tagen werden die Früchte leuchtend gelb und sind verzehrfertig.

Die grünen exotischen Früchte können bis zu 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, die reifen Früchte bis zu 4 Tage. Er kann an einem kühlen Ort höchstens 7 Tage aufbewahrt werden. Verlängert sich die Wachstumsperiode, beginnen die Früchte zu verderben: Sie entwickeln einen unangenehmen Geruch, die Schale wird weich und der Geschmack verändert sich.

Für eine längere Lagerung können die Früchte getrocknet, zu Marmelade verarbeitet oder karamellisiert werden. Es sollte nicht eingefroren werden!

Verwendung der Früchte in der Küche

Jede Nation hat ihre eigenen traditionellen Gerichte. In Ländern, in denen Bäume mit Karambolenfrüchten keine seltenen Exoten sind und in großen Mengen wachsen, wird diese Frucht für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Chinesische Köche bevorzugen die Zugabe zu Fischgerichten. Oft werden die reifen Früchte in Sirup gekocht und in Dosen eingemacht.

Eine eher einfache, aber ungewöhnliche Vorspeise, die auch in Thailand verwendet wird. Es heißt PrekKaabkleua - eine portionierte Frucht, die mit einer Mischung aus Zucker, Chilipfeffer und Salz bestreut wird.

Für die Herstellung pikanter jamaikanischer Soßen verwenden die einheimischen Köche getrocknete Karambole-Sterne und kombinieren sie mit Essig, Sellerie, Kräutern und scharfen Gewürzen. Die Einheimischen verwenden nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter und Blüten der Bäume. Sie eignen sich besonders gut zum Einmachen.

Die unreifen Früchte oder grünen Karambolen werden zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet. Da diese Frucht jedoch kein Pektin enthält, werden dem Gericht Papaya und Limettensaft zugesetzt.

Malaysier lieben es, Desserts zuzubereiten. Die mit Nelken und Zucker gedünsteten Früchte gelten als hervorragende Füllung für Pasteten. Die süß-saure Mischung wird auch für Gemüsebeilagen verwendet.

In der Küche wird die Sternfrucht nicht nur als Zutat, sondern auch als tolle Dekoration für Salate, Eis und Cocktails verwendet.

In der europäischen Küche wird die Karambole auch als Zutat für einige Gerichte verwendet.

Zweite Kurse

Hähnchen mit Obst-Gemüse-Sauce
Zutaten:

• 2 Tomaten;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 850 g Hähnchenfilet;
• 100 g Olivenöl;
• 1 Karambole;
• Lorbeerblatt, Hühnergewürz (nach Geschmack)
• 30 g Butter;
• Staudensellerie;
• Cecil-Käse;
• Brühe.

Schritte zum Kochen:

1. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Leicht panieren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
2. Die Hähnchenfilets in der Butter goldbraun braten. Die Brühe in die Pfanne gießen und etwa 20 Minuten dünsten lassen.
3. Das Hähnchen herausnehmen und jedes Stück in Käse wickeln.
4. Den Knoblauch hacken und in eine Pfanne mit dem erwärmten Olivenöl geben. Kurz anbraten.
5. Die Tomaten schälen und in kochendem Wasser abspülen. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. 10 Minuten schmoren lassen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Gemüsemischung weitere 15-20 Minuten auf dem Herd lassen.
6. Das Hähnchen auf das Blech legen. Die Gewürz- und Gemüsemischung darüber gießen. Für ¼ Stunde bei 180°C in den Ofen schieben.

Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern und den Karambole-Sternen garnieren.

Thailändischer gebackener Fisch mit Rucolasalat
Jede Art von weißem Fisch aus dem Meer eignet sich für dieses Gericht. Flunder oder Meereszunge sind sehr schmackhaft.

Zutaten:

• 1/3 Tasse Reis (gedünstet);
• Karambole;
• 600 g Flunderfilets;
• Je 250 g Brokkoli und Blumenkohl;
• 150 g scharfer Käse (Cheddar);
• Hühnerbrühe;
• Fischgewürz;
• 50 g Butter;
• Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Den Reis kochen.
2. Die Fischfilets waschen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. 20 Minuten marinieren lassen.
3. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Karambole hacken. Den Käse reiben. Alles mischen und zum Reis geben.
4. Die Hühnerbrühe darüber gießen (wenn Sie keine haben, können Sie einen in kochendem Wasser aufgelösten Presswürfel verwenden).
5. Die Reismischung in eine tiefe Pfanne mit einigen Butterstückchen auf dem Boden geben.
6. Den Fisch darauf legen. Bei 200 °C etwa eine halbe Stunde lang backen.

Zum Schluss mit Dill garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Schweinefleischroulade mit Apfel-Stern
Zutaten des Gerichts:

• 600 g Schweinefleisch;
• 1,5 Teelöffel gemahlener süßer Paprika;
• 150 g Speck;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Karambole-Nüsse;
• 2 Teelöffel Ingwerwurzel (gerieben);
• 4 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch mit einer feinen Düse zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und auf einem mittelgroßen Hobel reiben. Mit dem Hackfleisch mischen. Mit Paprika und Salz bestreuen.
3. Die Karambole waschen. Trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. An beiden Enden kleine Stücke abschneiden.
4. Das Hackfleisch zwischen die Rippen der Karambole legen und dann das Hackfleisch um die ganze Frucht wickeln. Zu einer Wurststange formen.
5. ½ des Schinkens (überlappend) in dünne Scheiben geschnitten auf die Frischhaltefolie legen. Die gehackte Wurst darauf legen. Mit dem restlichen Schinken belegen. Vollständig in Frischhaltefolie einwickeln und einige Male abbinden.
6. Das Brötchen in kochendes Wasser legen. Mindestens 30 Minuten lang kochen. Nach Ablauf der Garzeit nehmen Sie ihn vorsichtig heraus. Entfernen Sie das Seil und die Folie. Das Brötchen auf ein mit Butter/Olivenöl gefettetes Backblech oder eine Bratpfanne legen und in den Ofen schieben. Empfohlene Temperatur: 180-200°C, Dauer: 25 Minuten.

Gekühlt servieren und in Portionen schneiden.

Offiziere" Leber-Snack
Zutaten:

• 400 g Hühnerleber;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1,5 Esslöffel Reismischung;
• 2 Esslöffel Speisestärke;
• 1 Ei;
• 50 ml Pflanzenöl (raffiniert);
• 300 ml Milch;
• Grünzeug (Dill, Petersilie);
• Zucker nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Mais in Dosen;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 120 g Butter;
• 600 ml Hühnerbrühe;
• Zwiebeln;
• Sultaninen;
• Karambole.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Pfannkuchen backen: Milch, Zucker, Salz, Eier, Mehl und Speisestärke mischen, 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. In einer heißen Pfanne backen.
2. Leber waschen, Schlieren entfernen. Vorbereitete Leber und Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer tiefen Pfanne 5-7 Minuten braten.
3. Reis 10 Minuten lang in Wasser einweichen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, in die Pfanne mit der Leber geben. Einige Sultaninen zu den restlichen Zutaten geben. Alles umrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform (vorzugsweise). Den Boden und die Ränder mit Butter einfetten und die Pfannkuchen damit belegen. Sie sollten sich überlappen, Lücken sind nicht erwünscht. Die letzten Pfannkuchen so platzieren, dass sie über den Rand hängen.
5. Den Mais und die gehackten Kräuter unter die vorbereitete Reis-Leber-Mischung heben. Die Mischung in die Schüssel geben. Die baumelnden Pfannkuchen darauf legen.
6. Die Vorspeise bei 160-180 °C etwa 20 Minuten lang backen.

Nach dem Abkühlen die Oberseite und die Seiten mit Dillzweigen und Karambolensternen verzieren.

Salate

Pikanter Pekinger Krautsalat
Bestandteile:

• orange;
• Mandeln
• Karambole;
• Pekingkohl;
• Nektarine;
• Sojasauce;
• Sesamöl.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse und Obst. Die Nektarine und die Orange in kleine quadratische Stücke schneiden.
2. Die Sternfrucht in zwei Hälften schneiden. Den Kohl zerkleinern. Die Nüsse hacken.
3. Geben Sie die Zutaten in eine Salatschüssel. Mit Sojasauce und Öl würzen und mischen.

Der Vitaminsalat ist fertig.

Thunfisch mit Karambole und Avocado
Zutaten:

• Eine Dose Thunfisch in Dosen;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Eier;
• Avocado;
• 150 gr. Fetakäse;
• Tomate;
• Karambole;
• Mayonnaise.

Methode der Zubereitung:

1. Die Eier kochen. Schneiden, salzen und mit Mayonnaise würzen.
2. Den Fisch aus der Form nehmen und mit einer Gabel zerkleinern. Den Thunfisch mit den Käsescheiben mischen.
3. Die Avocado schälen und würfeln. Mit ½ der zerkleinerten Karambolafrüchte mischen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Den Salat schichten: Obst, Eier, Thunfisch. Die Tomate und die restlichen Sternfrüchte in Scheiben schneiden und das Gericht damit garnieren.

Diätetischer Vitaminsalat mit einem Sternapfel
Bestandteile:

• Ein Bündel blauer Salatblätter;
• 10 ml Balsamico-Essig;
• 20 g Minze (frisch);
• 4 Esslöffel Leinsamenöl;
• 2 Karambole-Früchte.

Vorbereitung:

1. Die Sternfrucht auf die Salatblätter legen.
2. Mit Essig und Öl beträufeln.
3. Mit fein gehackter Minze bestreuen.

Nachspeisen

Tropisches Thai.
Zutaten:

• 1 Mango;
• 100 g Mandeln;
• 3 Orangen;
• 50 g Zucker;
• 2 Karambole-Früchte;
• Himbeeren.

Vorbereitung:

1. Den Zucker über das Wasser gießen und den Herd aufsetzen.
2. Die vorgewaschene Orange und die Mango in den Sirup geben. Kurz aufkochen lassen.
3. Schneiden Sie die Karambole in sternförmige Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
4. Den abgekühlten Sirup darüber gießen und mit zerstoßenen Mandeln und Himbeeren garnieren.

Exotische Sternentorte
Zutaten:

• 1 Hühnerei;
• Karambole;
• 150 g Butter;
• 2 Esslöffel Blütenhonig;
• 500 g Weizenmehl;
• 130 g Naturjoghurt;
• Salz;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• Essig;
• 150 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz, 100 g Butter, dem Ei und dem Joghurt vermischen. Backpulver und Essig untermischen. Den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker und Honig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die süßen Zutaten zu einem flüssigen Karamell reduziert sind.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform, gießen Sie das Karamell auf den Boden und legen Sie die Karambole-Sterne hinein.
4. Den Teig ausrollen, das Karamell darauf verteilen und die Ränder gut einschlagen.

Den Kuchen nicht länger als 30 Minuten bei 200°C im Ofen lassen.

Torte (kein Backen)
Für die Zubereitung eines köstlichen Quarkdesserts mit dem würzigen Geschmack des Sternapfels benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg Hüttenkäse mit mittlerem Fettgehalt;
• 4 Esslöffel Milch;
• 100 g Zucker;
• 1-2 Packungen Gelatine;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• Karambole;
• Fruchtgummi mit Erdbeergeschmack;
• Biskuitkekse in jeder Form.

Methode der Zubereitung:

1. Den Hüttenkäse mit der Milch und der sauren Sahne vermischen. Den Zucker einrieseln lassen und glatt rühren.
2. Gelatine nach Packungsanweisung mit Wasser aufgießen.
3. Die gequollene Gelatine in die Quarkmasse geben. Zum Mischen umrühren.
4. Die Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Mit Keksen garnieren. Für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Das Fruchtgelee zubereiten.
6. Die Karambole hacken und die Torte mit den Sternen verzieren. Mit Gelee bestreichen.

Die Nachspeise ist in 6 Stunden fertig. Am besten wird er abends zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.

"Exotisches Boot".
Bestandteile:

• 1 ganze Ananas;
• 5 Erdbeeren;
• 2 Kiwi-Früchte;
• 1 Karambole-Frucht;
• Konditorensahne.

Vorbereitung:

1. Den Schwanz der Ananas entfernen und die Ananas halbieren. Schneiden Sie den Kern heraus und hacken Sie ihn, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Stücke nicht zu klein werden.
2. Das restliche Obst waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.
3. Alle Zutaten unter die Ananas heben und mit der Sahne übergießen.

Mit geriebener Schokolade garnieren.

Hula -Hula alkoholischer Cocktail

Zutaten:

• 30 ml dunkler Rum;
• 40 ml Karambole-Saft;
• 40 ml Passionsfruchtsaft;
• 30 ml leichter Rum;
• 20 ml Zuckersirup;
• kiwi.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die beiden Rumsorten, die frisch gepressten Fruchtsäfte und den Zuckersirup in einen Shaker.
2. Gut schütteln und in Gläser füllen. Mit Kiwi-Scheiben am Rand garnieren.

Die richtige Art, Karambolen zu essen

Diese exotische Frucht ist vollständig essbar. Er muss nicht geschält werden. Spülen Sie die Sternfrucht vor dem Verzehr gut ab. Dann der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Das Ergebnis sind sternförmige Scheiben. Es ist die Form, die ihm seinen Namen gegeben hat.

Wenn der gerippte Teil der Karambole starke braune Streifen aufweist oder ziemlich dick ist, können diese vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden.

Die Früchte, die als Dekoration für Fertiggerichte, Cocktails oder Desserts verwendet werden sollen, sollten möglichst entkernt werden.

Interessante Fakten

1. Der lateinische Name des Sternapfels, Averrhoa carambola, stammt von dem muslimischen Heiler und Philosophen Averrhoës, der im 12. Jahrhundert lebte.
2. Das Wort Karambole hat portugiesische Wurzeln. Sie wurde 1598 erstmals nach der Frucht benannt.
3. Der Saft der Sternfrucht wird nicht nur in der Küche, Medizin und Kosmetik, sondern auch im Alltag verwendet. Es eignet sich hervorragend zur Beseitigung von Flecken auf der Kleidung.
4. Die in der frischen Frucht enthaltenen Säuren tragen zur natürlichen Aufhellung des Zahnschmelzes bei. Und frisch gepresster Saft wird für Zahnprothesen verwendet, indem man sie für mehrere Stunden in die Flüssigkeit legt und einweicht.
5. In Butter gebratene Karambolsterne haben einen unvergleichlichen Geschmack und stellen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden.
6. Die ersten englischen Reisenden, die die Frucht probierten, nannten sie Gurkenbaum oder "krymandel gooseberry".
7. In Florida gibt es eine spezielle Zwergsorte des Baumes, die man zu Hause auf der Fensterbank anbauen kann. Sie trägt Früchte, wenn sie unter günstigen Bedingungen gehalten wird. Sie mag nicht viel Licht, sondern bevorzugt viel Wasser.
8. Eine ungewöhnliche Art, den Sternapfel zu verwenden, ist das Entfernen von Rost von Metallgegenständen. Das Fruchtfleisch und der Saft der Früchte erfüllen diese Aufgabe sehr gut.
9. Die Sternfrucht hat mehrere Namen. "Balimng" ist der Name, der ihm im Osten gegeben wird. In Ceylon wird sie "kamaranga" und in Vietnam "khe ta" genannt. In China heißt die Pflanze 'Yang Tao' und in Laos 'Nak Huang'.

Foto der Karambole