Gekeimte Erbsen: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Familie der Hülsenfrüchte gilt als eine der ersten Arten, die vom Menschen kultiviert wurden. Bohnen, Linsen und Erbsen sind unbestreitbar gesund und werden in vielen Küchen der Welt mit Liebe und Ehrfurcht behandelt. Sie werden auch gekeimt gegessen. Und diese Erbsen haben sehr unterschiedliche Eigenschaften. Und da sie nicht gekocht wurden, sind alle Vitamine und Nährstoffe intakt, was für den Körper besonders wertvoll ist. Erbsen lassen sich zu Hause leicht keimen und können roh verzehrt, in Salate gegeben, zu Mehl gemahlen und zu Brot und Kuchen gebacken werden. Und das alles wird lecker, gesund und nahrhaft sein.

Die nützlichen Eigenschaften von gekeimten Erbsen

Keimlinge sind die Samen oder Bohnen mit einer Keimgröße von weniger als 2-3 Millimetern. In diesem Stadium vollzieht sich bei den Erbsen eine wirklich erstaunliche Metamorphose. Die meisten Stoffe werden in eine leicht verdauliche Form umgewandelt, da die Hemmstoffe der Enzyme zerstört werden.

Sprossen sind reich an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten und enthalten wenig Fett. Auch:

• praktisch den gesamten Bereich der B-Gruppen;
• Eisen;
• Kalzium;
• Zink;
• Mangan;
• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Selen;
• Faser;
• Antioxidantien;
• essentielle Aminosäuren.

Das Produkt hat einen hohen Nährwert bei geringem Kaloriengehalt und wird daher für Gewichtsmanagementprogramme empfohlen. Die Vorteile der Sprossen liegen nicht nur in ihrer reichhaltigen Zusammensetzung, sondern auch in ihrer komplexen Wirkung auf den Körper.

Interessant: Erbsen wurden bereits im antiken Griechenland zur Behandlung von Blutarmut, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.

Regelmäßiger Verzehr von gekeimten Erbsen in kleinen Mengen

• erhöht die Widerstandskraft gegen Infektionen und Entzündungen;
• die Immunität wird gestärkt;
• der Stoffwechselprozess wird beschleunigt;
• Giftstoffe und Abfallprodukte werden ausgeschieden;
• die Leber wird von Schwermetallsalzen befreit;
• Die Wahrscheinlichkeit, dass sich eine Prostataerkrankung entwickelt, ist geringer;
• es steigert Ihren Sexualtrieb;
• Verringert das Risiko von Nieren- und Gallenblasensteinen;
• Die Sprossen haben weniger als 130 Kalorien pro Tag.

Der Brennwert von 100 Gramm Sprossen beträgt nicht mehr als 130 kcal, und es werden maximal 5 Esslöffel pro Tag empfohlen. Es ist schwierig, so viel auf einmal zu essen, und die Reaktion des Körpers ist unvorhersehbar. Es ist besser, mit 1 Teelöffel zu beginnen und die Menge allmählich zu erhöhen. Im Prinzip können Sie sich von Ihren Wünschen und Gefühlen leiten lassen, aber Sie sollten bedenken, dass jedes Produkt nützlich ist, wenn Sie es ohne Bigotterie essen.

Beschränkungen und Kontraindikationen

Trotz der enormen Vorteile wird in manchen Fällen nicht empfohlen, gekeimte Erbsen in den Speiseplan aufzunehmen. Solche Kontraindikationen sind: Schwangerschaft, Kinder unter 2 Jahren, individuelle Unverträglichkeiten, Allergien, Gicht, Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, in einigen Fällen - älteres Alter.

Das sollte man nicht vergessen: Zu viele Sprossen verursachen Blähungen und Schweregefühl im Magen.

Rezepte mit gekeimten Erbsen

Wenn Sie die grundlegenden Empfehlungen befolgen, können Sie Ihren Speiseplan erheblich erweitern und Ihrem Körper einen echten Vitamin- und Mineralstoffkomplex zuführen, ohne auf Mittel aus der Apotheke zurückgreifen zu müssen. Die Hauptsache ist, dass das Produkt nicht wärmebehandelt wird, dass der Grundsatz der Kompatibilität der Bestandteile beachtet wird und dass die Portionsgröße nicht zu groß ist.

Vitamin-Salat

Für ein leichtes und schmackhaftes Gericht benötigen Sie:

• Rettich - 6 Stk;
• Salatgurken - 1 St;
• Feta-Käse - 50 gr;
• Gekeimte Erbsen - 60 gr;
• Frisch gepresster Orangensaft und 50 ml Olivenöl für das Dressing.

Alle Zutaten würfeln, miteinander vermischen und mit dem Saft und dem Öl übergießen. 3-5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Hummus

Eine großartige Option für einen Snack bei der Arbeit oder zwischen den Hauptmahlzeiten. Bedarf:

• Sprossen - 1 Tasse;
• Zucchini - 1 kleine Frucht;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl und Zitronensaft - 30 ml;
• Sesam und fein gehackte Kräuter - je 1 Esslöffel.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Konsistenz verarbeiten. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Keimung von Erbsen zu Hause

Dieses Verfahren ist nicht kompliziert. Das Wichtigste ist die Auswahl von Rohstoffen guter Qualität. Die Erbsen müssen ganz sein, ohne Splitter, Flecken und muffigen Geruch. Es ist besser, die Ernte des laufenden Jahres zu wählen. Dann wird das Produkt 2-3 Mal gewaschen, in eine Glas- oder Keramikschale umgefüllt und im Verhältnis 1:2 in Wasser gegossen. Kunststoff, auch lebensmittelechter Kunststoff, sollte nicht verwendet werden.

Nach 12 Stunden die Erbsen erneut waschen und auf ein feuchtes Tuch geben und mit einem Baumwolltuch abdecken. Befeuchten Sie das Tuch bei Bedarf erneut. Die Sprossen erscheinen am 2. oder 3. Tag. Füllen Sie sie in ein Glas und bewahren Sie sie im Kühlschrank für maximal 4-5 Tage auf, wobei Sie bei Bedarf eine neue Charge zubereiten.

Im Altertum wurden Erbsen bei rituellen Praktiken und in der täglichen Ernährung verwendet. In der heutigen Ernährung wird das gekeimte Produkt sehr geschätzt, da es den Vitaminhaushalt und die Vitalität aufrechterhält, zu einer schlanken Figur verhilft und viele Beschwerden beseitigt.