Gekeimte Kichererbsen: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Gekeimte Hülsenfrüchte spielen eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung. Gekeimte Kichererbsen haben völlig andere Eigenschaften als das getrocknete Produkt. Gleichzeitig erhöht sich ihr Nutzen um ein Vielfaches, und ihr Anwendungsbereich ist nicht geringer als der der traditionellen Sorten. Gekeimte Kichererbsen werden für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. In verschiedenen Ländern werden sie Kichererbsen oder Hammelerbsen genannt.

Zusammensetzung und Kalorien

Hülsenfrüchte haben eine reichhaltige Zusammensetzung, gelten aber als recht schwer verdaulich. Schuld daran sind Enzyminhibitoren. Sie verhindern, dass die Samen frühzeitig keimen, und verursachen im menschlichen Körper Blähungen und Völlegefühl, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Zum Zeitpunkt der Keimung hingegen, wenn der Samen nicht größer als 2-3 mm ist, sind die Schutzmechanismen bereits ausgeschaltet und die positiven Eigenschaften werden verstärkt. Gleichzeitig wird die Verdaulichkeit deutlich erhöht und die Nebenwirkungen verschwinden nahezu. In der Zusammensetzung:

• Kalium;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Brom;
• Magnesium;
• Chlor;
• Natrium;
• Selen;
• Zink;
• Kupfer;
• Eisen;
• Kobalt;
• Vitamine C, PP, K, Gruppe B;
• Retinol;
• Cholin;
• Aminosäuren.

Der hohe Proteingehalt macht es möglich, Hammelerbsen teilweise durch Fleisch zu ersetzen. Es sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, weshalb es häufig in Programmen zur Gewichtskontrolle eingesetzt wird.

Die Vorteile von gekeimten Kichererbsen

Die regelmäßige Aufnahme von gekeimten Kichererbsen in den Speiseplan hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Kichererbsen tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und zur Vorbeugung von Osteoporose bei, indem sie die Aufnahme von Kalzium verbessern und dessen Auswaschung aus dem Körper verhindern. Angesichts seines niedrigen glykämischen Index und der Eigenschaften des Produkts selbst, das maximal verdaut wird, kann und sollte es in die Diät bei Diabetes aufgenommen werden, um den Nährstoffmangel auszugleichen.

Die gekeimten Lämmererbsen binden und eliminieren freie Radikale, und die vielen Ballaststoffe wirken wie ein Schwamm, der den Darm reinigt und die Darmperistaltik anregt.

Erhöht die Elastizität der Blutgefäße, reinigt die Wände, vergrößert das Lumen, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte darstellt. Erhöht die Stabilität des Herzmuskels, entfernt überschüssige Galle und beseitigt Flüssigkeitsstauungen.

Das Produkt wird zur Aufnahme in Programme zur Gewichtskontrolle und -korrektur empfohlen. Sprossen stillen mit einer kleinen Menge schnell den Appetit, geben einen kräftigen Energieschub, erhöhen die Spannkraft, beschleunigen den Stoffwechsel und stabilisieren die Gefühlslage.

Gekeimte Kichererbsen sind besonders nützlich für Männer, die körperlich stark belastet sind. Es wirkt auch als Aphrodisiakum und stimuliert die Libido und hilft Sportlern aufgrund seines hohen Proteingehalts beim Muskelaufbau. Für Frauen sollten Hülsenfruchtsprossen in jedem Alter, auch in den Wechseljahren, in den Speiseplan aufgenommen werden.

Sprossen können auch äußerlich verwendet werden. Eine Salbe auf der Basis von Kichererbsenmehl ist wirksam bei Verbrennungen, Reizungen und verschiedenen Hautkrankheiten. In der Kosmetik erhöht der Zusatz von Kichererbsensprossen zu Masken deren Nährwert und lässt die Haut gepflegt und samtig aussehen.

Schäden und Einschränkungen des Konsums

Für jedes Produkt gilt das Sprichwort, dass alles in Maßen sein sollte. Die empfohlene Tagesdosis für Sprossen von Hülsenfrüchten liegt beispielsweise zwischen 50 und 100 g. Der beste Ratgeber ist das, was Sie fühlen. Der Betrag wird wahrscheinlich für jede Person unterschiedlich sein. Wer den Geschmack mag, kann mehr davon essen, aber beachten Sie, dass Bohnen, auch gekeimte, ziemlich schwer sind und übermäßige Blähungen verursachen können.

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Bohnen ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Begrenzen Sie die Menge oder verzichten Sie vorübergehend auf Kichererbsen, wenn es in der Vergangenheit dazu gekommen ist:

• Thrombophlebitis;
• Blasenerkrankung;
• Risiko einer Gallensteinerkrankung;
• Gicht;
• Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Probleme mit dem Kreislaufsystem.

Wie man Kichererbsen zu Hause keimen lässt

Es ist keine gute Idee, ein solches Produkt zu kaufen. Erstens werden sie nur in Fachgeschäften verkauft, zweitens sind sie viel teurer als trockene Bohnen und drittens ist die Qualität nicht garantiert, zumal gekeimte Kichererbsen nur 2-3 Tage haltbar sind.

Es ist nicht kompliziert, sie selbst zu züchten:

1. Die Kichererbsen verlesen und alle verdorbenen oder zerbrochenen Kerne entfernen.
2. Spülen Sie sie 2-3 Mal gründlich aus.
3. In ein Glasgefäß geben, so dass die Kichererbsen 1/4 des Glases ausfüllen.
4. Mit zimmerwarmem Wasser aufgießen, den Hals mit Folie, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier abdecken und einige Löcher zum Atmen für die Bohnen freilassen.
5. Nach 4 Stunden die entstandene Flüssigkeit abgießen und mit frischem Wasser auffüllen, wobei der Behälter oben mit Gaze oder einem Baumwolltuch abgedeckt wird.

Nach 12 bis 18 Stunden erscheinen die Sprossen. Sobald sie eine Größe von 2-3 mm erreicht haben, ist dies die beste Option. Das Wasser wird abgegossen, die gekeimten Bohnen werden auf einer Serviette leicht abgetrocknet und im Kühlschrank aufbewahrt. In einem geschlossenen Behälter aufbewahren, die Haltbarkeit des Produkts beträgt 5 Tage. Es ist besser, die Portionen so zu berechnen, dass man sie in 2-3 Tagen verzehrt und bis dahin eine neue Charge zubereitet hat.

Sprossen werden auf unterschiedliche Weise verwendet. Sie werden mit etwas Honig zum Frühstück gegessen, zu Mehl gemahlen und zu Scones gebacken, zu Suppen, zweiten Gängen und Salaten gereicht. Das gesündeste Produkt ist das ohne Wärmebehandlung.

Foto von gekeimten Kichererbsen