Kakaobohnen: Gesundheitliche Vorteile und Rezepte

Kakao ist ein wunderbares und beliebtes Getränk. Er wurde bereits vor Tausenden von Jahren zubereitet und hat bis heute nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt.

Wo Kakaobohnen wachsen und wie sie aussehen

Der Schokoladenbaum, an dem die Kakaobohnen wachsen, wurde in der Antike von den Peruanern entdeckt. Die Menschen waren von seinem magischen Geschmack so fasziniert, dass sie ihm den Namen "Theobroma" gaben. Dies bedeutet übersetzt "Speise der Götter".

Der Schokoladenbaum ist bis zu 20 Meter hoch. Heutzutage beträgt die durchschnittliche Höhe des Baumes etwa 8 Meter. Dies ist die Höhe, die von Experten als optimal für die Pflege und Fruchtbarkeit angesehen wird.

Kakao ist eine schöne immergrüne Pflanze mit großen, dichten und länglichen Blättern, die bis zu 15 Zentimeter groß werden können. Die Blüte des Schokoladenbaums hingegen ist klein, nicht größer als 1,5 Zentimeter. Die Blüte ist seltsam geformt und leuchtend orange oder violett und erinnert an eine Orchidee oder Physalis. Seltsamerweise riechen diese Blumen überhaupt nicht nach Schokolade. Sie haben ein süßes und würziges Aroma, das dem von frisch gebackenen Lebkuchen ähnelt.

Die Kakaobohne ist sehr groß und kann bis zu 35 cm lang und 13 cm breit sein. Die Bohnen haben die Form einer Zitrone oder eines länglichen Kürbisses. Jede Bohne hat etwa 70 Samen, von denen jeder bis zu 2 Zentimeter groß ist, und die für eine Vielzahl von Gerichten und Gewürzen verwendet werden.

Obwohl der Baum zuerst von den Peruanern gekostet wurde, geht man gemeinhin davon aus, dass er in den Wäldern Mittelamerikas heimisch ist. Auf diesem Kontinent ist das Klima optimal für das Wachstum der Kakaobohne. Neben diesen beiden Ländern werden Kakaobäume seit jeher auch in Spanien, Australien, der Schweiz, Indien und einigen afrikanischen Ländern angebaut. Sie unterscheiden sich etwas in Aussehen und Geschmack.

Heute sind die Hauptlieferanten von Kakao auf dem Markt Kolumbien, Indonesien, Malaysia, Ghana und Brasilien.

Typen

1. Forastero (was auf Spanisch "Fremder" bedeutet) ist die häufigste Sorte von Kakaobohnen auf dem Verbrauchermarkt. Sie zeichnet sich durch hohe Erträge aus und ist tolerant gegenüber Klima- und Witterungsschwankungen, so dass sie praktisch in jedem Gebiet wachsen kann. Forastero-Bohnen haben eine dunkle Senffarbe, sind sehr dicht und haben kein ausgeprägtes Aroma. Sie erfordern eine lange und sorgfältige Gärung.
2. Criollo ist ein sehr edler und teurer Kakao. Seine Erträge sind etwa anderthalb Mal niedriger als die von Forastero. Die Qualität der Bohnen wird stark von Klima und Temperatur beeinflusst. Zu viel Hitze und zu wenig Feuchtigkeit machen sie bitter, zu viel lässt die Bohnenstruktur flüssig und ölig werden. Ein plötzlicher Kälteeinbruch kann den Baum ein für alle Mal töten. Die Farbe der Criollo-Frucht ist dunkelrot bis bräunlich. Die Früchte haben einen ausgeprägten nussig-schokoladigen Geruch. Sie wächst hauptsächlich in Mittelamerika und Indonesien.
3. Amelonado ist eine seltene Kakaosorte, die in Afrika wächst. Sie ist in Geschmack und Aussehen dem Criollo sehr ähnlich. Die Früchte sind etwas kleiner als bei den anderen Sorten. Seine Farbe ist orangerot und er hat ein ausgeprägtes würziges Aroma. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es lange Zeit gelagert werden kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Der Unterschied zwischen Kakaobohnen und Kaffeebohnen

Kaffee und Kakao sind sich tatsächlich sehr ähnlich. Beide haben aufgrund der chemischen Verbindung Koffein eine belebende Wirkung. Es erweitert die Blutgefäße und erhöht den Blutdruck, wodurch die Durchblutung des Gewebes und des Gehirns gefördert wird. Kakao hat jedoch eine mildere Wirkung auf den Körper, da er neben Koffein auch Theobromin enthält, eine Substanz mit ähnlichen Eigenschaften. Daher können auch Menschen mit neurologischen und kardiovaskulären Erkrankungen in den Genuss von Kakao kommen.

Kaffee und Kakao ähneln sich im Geschmack, beide haben eine dunkelbraune Farbe. Ihre Zusammensetzung ist jedoch völlig unterschiedlich. Kaffee ist gemahlene Kaffeebohne und Kakao ist gemahlene Kakaobohne. Sie sind die Früchte von immergrünen Pflanzen, die oft sogar in der gleichen Gegend wachsen.

Im Gegensatz zu Kaffeebohnen enthalten Kakaobohnen einen hohen Fettanteil, was sie kalorienreicher und nahrhafter macht. Die Frucht des Schokoladenbaums ist außerdem reich an den Vitaminen A, E und Folsäure.

Im Vergleich zu Kakaofrüchten sind Kaffeebohnen klein und erreichen selten mehr als 2 Zentimeter Länge. Wie eine Kirsche ist die Kaffeebohne von einer Beere umschlossen. Sie wachsen nicht einzeln, sondern in Büscheln von 30-50 Stück und variieren in der Farbe von weinrotbraun bis hellgrün.

Zusammensetzung und Kalorien

Kakaobohnen sind ein köstlicher, gesunder Genuss. Sie enthalten 530 kcal, eine Zahl, die vor allem wegen des Buttergehalts der Kakaobohne hoch ist. Bis zu 53 g pro 100 g Bohnen! Machen Sie sich jedoch keine Sorgen um die Zahl - es handelt sich hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren, die eine antioxidative und verjüngende Wirkung haben.

Übrigens hat gemahlener Kakao, der zur Herstellung von Getränken verwendet wird, aufgrund der Entfettung während der Fermentierung einen viel geringeren Nährwert.

Die Kakaobohne hat einen hohen Proteingehalt von etwa 13 g pro 100 g, was für gesundheitsbewusste Menschen sehr wichtig ist. Die Kohlenhydrate in der Bohne betragen 10 g pro 100 g, aber die meisten davon sind natürlich vorkommende Vitamine und Zucker, die das Gewebe nähren, aber nicht zur Gewichtszunahme beitragen.

Kakaobohnen enthalten viele Vitamine. In erster Linie handelt es sich um A und E, die die Zellregeneration fördern und den Zustand der Blutgefäße normalisieren. Vitamin K, das die Blutgerinnung, die Blutbildung und den Stoffwechsel reguliert, ist in der Schokoladenbaumfrucht reichlich vorhanden. Die im Kakao enthaltene Folsäure normalisiert das Nervensystem und verbessert die Immunität.

Zu den in Kakaobohnen enthaltenen Mikronährstoffen gehören Phosphor und Kalzium, die den Zustand von Knochen und Zähnen verbessern. Schon in der Antike haben die Menschen dies erkannt und gemahlenen Kakao als Zahnpulver verwendet. Das Produkt enthält außerdem Eisen, Zink und Magnesium, die die Gefäßkontraktion und den Gesamtzustand des Kreislaufsystems des Körpers verbessern. Selen und Kupfer begünstigen eine schnelle und problemlose Empfängnis und wirken sich allgemein positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus.

Was sind die Vorteile von Kakaobohnen?

Für Frauen

Jede Frau möchte schön und charmant sein. Es ist wichtig, eine schöne und zarte Haut zu haben. Kakaobutter aus der Kakaobohne ist hervorragend geeignet, um die Zellregeneration zu stimulieren und der Haut Feuchtigkeit zu spenden. Sie ersetzt problemlos Ihre Hand- und Gesichtscreme. Und natürlich ist es hypoallergen und umweltfreundlich.

Kakao am Morgen fördert einen gesunden Teint und bräunt gleichmäßiger und schneller. Natürlich sollte man es nicht übertreiben, da es den Blutdruck erhöht.

Kakao wird übrigens oft mit Milch und Zucker getrunken. Das ist nicht ganz richtig. Die Bohnen sind bereits reich an Kohlenhydraten und Fetten. Traditionell wird dieses Getränk mit scharfer Paprika getrunken und mit heißem Wasser aufgebrüht. Wenn Sie aber nicht auf den gewohnten Geschmack verzichten können, ist es besser, Kuhmilch durch Hafer- oder Mandelmilch und Zucker durch Stevia oder Honig zu ersetzen.

Für Männer

Das in den Früchten des Schokoladenbaums enthaltene Zink hat eine positive Wirkung auf das männliche Fortpflanzungssystem. Es stimuliert die Produktion des Hormons Testosteron und steigert so die Potenz und die Vitalität der Spermien. Werdenden Vätern wird empfohlen, für eine erfolgreiche Empfängnis täglich eine Tasse Kakao zu konsumieren.

Kakao hilft auch Leistungssportlern. Es ist reich an Eiweiß und Muskelgewebe Wachstum und das Koffein gibt ihnen Kraft. Kakao erhöht im Gegensatz zu Kaffee nicht die Herzfrequenz, und die natürlich vorkommenden Kohlenhydrate im Getränk liefern Energie für das Training.

Wenn schwanger

Es ist ein bekanntes Vorurteil, dass schwangere Frauen keinen Kakao trinken sollten. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Kakao ist für die Mutter nicht schädlicher als schwarzer Tee. Die natürliche Frucht des Schokoladenbaums trägt zur normalen Bildung des Neuralrohrs beim Fötus sowie des Herzens und der inneren Organe bei. Das belebende Getränk enthält auch Magnesium, ein Spurenelement, das den Tonus der Gebärmutter normalisiert und Fehlgeburten verhindert. Und das Wichtigste: Kakao ist ein wunderbares Mittel, um eine schwangere Frau aufzuheitern, und eine glückliche Mutter ist für die Gesundheit des Babys unerlässlich!

Natürlich muss man die Grenzen von allem kennen. Es wird nicht empfohlen, mehr als 1 Tasse Kakao pro Tag zu trinken. Es ist auch kontraindiziert für Mütter mit Ödemen und hohem Blutdruck.

Beim Stillen

Kakao ist sehr allergieauslösend, daher sollte er in den ersten vier bis sechs Wochen nach der Geburt nicht getrunken werden. Sie können dann versuchen, eine halbe Tasse des Getränks zu trinken, um zu sehen, wie das Baby im Laufe des Tages darauf reagiert. Wenn alles in Ordnung ist, darf die junge Mutter 1-2 Tassen Kakao pro Tag trinken. Es ist ratsam, ihn morgens vor 12 Uhr zu trinken, damit die belebenden Bestandteile des Kakaos den Schlaf des Babys nicht stören. Wenn Ihr Kind einen Ausschlag entwickelt oder den Stuhlgang stört, ist es am besten, das Getränk für mindestens einen Monat auszuschließen.

Das Wichtigste ist, dass Sie natürlichen Kakao und keinen Instant-Kakao trinken, um Allergien bei Ihrem Kind zu vermeiden. Beim Mahlen entstehen nämlich oft verschiedene Verunreinigungen, die sich negativ auf den Körper auswirken. Manchmal sind es diese, die bei einer Person allergische Reaktionen hervorrufen.

Für Kinder

Kakao ist ein wichtiges Produkt für Babynahrung. Er ist nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Schokolade, Kakao, Schokoladenkuchen und Muffins werden von Kindern sehr gerne gegessen.

Die Frucht des Schokoladenbaums enthält Stoffe, die die Entwicklung des Gehirns fördern. Es wurde beobachtet, dass Kinder, die morgens Kakao trinken, in der Schule besser abschneiden und bessere Leistungen erbringen.

Eine Tasse Naturkakao pro Tag kann ab einem Alter von 2-3 Jahren konsumiert werden. Es ist nicht ratsam, Ihrem Kind Kakao mit hohem Zuckergehalt vor dem Alter von 7 Jahren zu geben. Versuchen Sie, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 50 % zu kaufen oder, noch besser, sie selbst zu Hause zuzubereiten.

Zur Gewichtsabnahme

Kakao ist das beliebteste Produkt für Mädchen, die abnehmen wollen. Erstens regt es den Stoffwechsel an und steigert so die Kalorienverbrennung, zweitens gibt es Kraft für sportliche Betätigung und verbessert das Herz-Kreislauf-System, und drittens reduziert es den Appetit und hemmt den Heißhunger auf Fett und Süßigkeiten. Bei richtiger Anwendung kann man mit Kakaobohnen bis zu 5 Kilogramm in einem Monat abnehmen.

Kakao-Diät: 100 g zuckerfreie selbstgemachte Schokolade (mit Stevia oder einem anderen Süßungsmittel), 1 Apfel, 2 Tassen Kakao mit Hafermilch und unbegrenzt Wasser pro Tag. Diese Diät kann bis zu 5 Tage lang fortgesetzt werden. In diesem Zeitraum können Sie bis zu 8 Kilogramm abnehmen.

Übrigens: Kakaobutter hilft bei der Beseitigung von Cellulite. Dazu ist es notwendig, es jeden Abend mit massierenden Bewegungen auf die Problemzonen aufzutragen.

Kakaobohnenöl: Eigenschaften und Verwendung

Kakaobohnenöl ist eines der wichtigsten Produkte in der Schönheitsindustrie und der traditionellen Medizin. Es ist reich an den Vitaminen A, E und K sowie an Fettsäuren und wirkt Wunder bei der Regeneration der Haut. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts fördert die Heilung von Narben, Narben, Verbrennungen und Aknenarben.

Kakaobutter hilft auch, Hühneraugen, Schwielen und harte Hautstellen zu erweichen - nach nur 5 Anwendungen haben Sie Babyfersen. Dazu ist es ratsam, sie nachts aufzutragen und Baumwollsocken darüber zu tragen.

Mit dem Problem der Kahlheit bis heute Gesicht sowohl Frauen und Männer. Haarausfall hat schreckliche Auswirkungen auf das Aussehen und das Selbstwertgefühl eines Menschen. Kakaobutter kann den Haarausfall bekämpfen und die Haardichte verbessern. Sie sollten es alle 2-3 Tage nachts auftragen und morgens mit einem Shampoo abwaschen. Dieses Produkt ist für alle Haartypen geeignet.

Viele Gynäkologen empfehlen, den Damm ab der 32. Schwangerschaftswoche mit Kakaobutter einzuschmieren, um Risse während der Geburt zu vermeiden. Dieses Mittel ist sowohl für die Mutter als auch für das ungeborene Kind absolut sicher.

Die Verwendung von Kakaobohnenschalen

Kakaobohnenschalen oder Kakaopellets sind ein Nebenprodukt, das bei der Verarbeitung der Früchte des Schokoladenbaums anfällt. Es hat aber auch eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten und ist für den Menschen von großem Nutzen.

1. Er ist ein ausgezeichneter Kompost und Dünger. Kakaoschalen werden häufig in der Landwirtschaft verwendet. Sie werden zum Abdecken von Pflanzen verwendet, um den Boden feucht zu halten und seine Qualität zu verbessern, und um Früchte vor Schädlingen und Unkraut zu schützen. Wird für den Anbau von Erdbeeren, Süßkartoffeln und verschiedenen Sträuchern verwendet.
2. Einstreu für Tiere. Kakaosamt wird in den Gehegen von Akhatin-Schnecken, Schildkröten, Spinnen, Hamstern und einigen anderen Tieren verwendet. Es absorbiert Geruch und Feuchtigkeit gut, ist hypoallergen und preiswert.
3. Füllung für Kissen und Matratzen. Diese Verwendung von Schalen ist nicht sehr verbreitet, hat aber dennoch ihre Berechtigung. Mit Kakaoschalen gefüllte Bettwaren haben orthopädische Eigenschaften, riechen gut und sind umweltfreundlich. Der Nachteil ist, dass Kakaoschalen sehr viel Staub produzieren, so dass für die Produkte ein qualitativ hochwertiges Material verwendet werden muss. Ein zweiter Nachteil ist, dass Kakaoschalen kurzlebig sind - im Gegensatz zu künstlichen Füllstoffen halten Kakaoschalen nicht länger als fünf Jahre.

Wie man die Schalen der Kakaobohnen schält

Die Früchte des Schokoladenbaums werden in der Industrie mit einer speziellen Maschine geschält. Um die Bohnen zu Hause zu reinigen, weichen Sie sie mehrere Stunden lang in warmem Wasser und Backpulver ein. Nach der Wasserbehandlung lösen sich die Schalen leicht von den Bohnen und das Produkt kann wie vorgesehen verzehrt werden.

Die zweite Methode ist das Rösten der Kakaobohne. Die Bohnen sollten 40 Minuten lang bei maximaler Temperatur im Ofen bleiben. Danach lassen sich die Schalen ganz leicht ablösen.

Kakaobohnen in der traditionellen Medizin

1. Kerzen gegen Soor. Ein Glas Kakaobutter im Wasserbad schmelzen, 15 Tropfen ätherisches Teebaumöl und 5 Tropfen Zedernöl hinzufügen, umrühren und vom Feuer nehmen. Ein halbes Glas Zwiebelschalenbrühe hinzufügen, umrühren, in die Blisterpackungen füllen und in den Gefrierschrank stellen. Nach zwei Stunden herausnehmen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Täglich 1-2 Zäpfchen vor dem Schlafengehen vaginal anwenden. Die Wirkung zeigt sich an Tag 3-4.
2. 1 Esslöffel geriebene Kakaobohnen und einen Esslöffel Eichenrinde mischen. Mit kochendem Wasser aufkochen. Nehmen Sie morgens 1 Tasse bei niedrigem Blutdruck, Gefäßdystonie und Kopfschmerzen ein.
3. 1 Esslöffel Tee Rosenblüten in einem Glas heißem Wasser. 15 Minuten warten, 1 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel gemahlenen Kakao hinzufügen. Einnahme tagsüber zur Stimulierung des Eisprungs an den Tagen 1 bis 15 des Zyklus. Danach sollten Sie die Einnahme einstellen. Wenn die Empfängnis nicht eintritt, ist die Anwendung ab dem ersten Tag der Menstruation zu wiederholen.
4. Mischen Sie 1 Esslöffel Kakao mit 1 Teelöffel Ginsengwurzel und 3 Wacholderbeeren. 500 ml kochendes Wasser aufkochen. Nehmen Sie 2 Tassen morgens und abends für die Behandlung von männlicher Unfruchtbarkeit, Urolithiasis und Prostatitis.
5. Eine halbe Tasse Kakaopulver mit der gleichen Menge Meersalz vermischt, zwei Esslöffel geschmolzene Kakaobutter und ätherische Öle nach Belieben hinzufügen. Die Mischung gut umrühren. Das so entstandene Peeling sollte 10 Minuten lang in Problemzonen mit Cellulite, Hornhaut und Orangenschalen eingerieben werden. Anschließend mit warmem Wasser abspülen.
6. Mischen Sie eine halbe Tasse geriebenen Meerrettich mit einer Tasse Kakao und einem Esslöffel Honig. Zur Behandlung von Muskelschmerzen und Osteochondrose die Mischung auf die schmerzende Stelle auftragen und 20-30 Minuten lang mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie abdecken. Diese Mischung verbessert die Blutzirkulation und hilft auch, schädliche Salze aus den Gelenken zu entfernen.
7. Mischen Sie einen Esslöffel Senf, Kakaopulver und Kakaobutter. Bei Kahlheit und verkümmertem Haarwuchs in die Haarwurzeln einreiben.
8. Geriebene Kakaobohnen und Hagebutten mit kaltem Wasser übergießen. Nach dem Aufkochen 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Verwendung als natürlicher Immunmodulator zur Behandlung und Prävention von Erkältungen, Infektionen und Kopfschmerzen.
9. Kakaopulver und geschmolzene Kakaobutter zu gleichen Teilen mischen. Reiben Sie die Vitiligo-Flecken ein, um die Stoffwechselprozesse in der Haut zu normalisieren.
10. Eine halbe Tasse geriebene Kakaobohnen mit einem halben Liter Wodka übergießen. Eine Woche lang an einem dunklen Ort ziehen lassen, dann abseihen. Verwendung bei Hautentzündungen oder als Tonikum für fettige Haut.

Schäden und Kontraindikationen

Kakao wird häufig aus unterentwickelten Ländern importiert, wo er unter unhygienischen Bedingungen geerntet und verarbeitet wird. Um sich der Qualität des Produkts sicher zu sein, ist es besser, ganze Kakaobohnen statt Pulver zu kaufen. Es ist ratsam, sie vor der Verwendung in Wasser und Backpulver einzuweichen. Dadurch wird jeglicher Schmutz abgewaschen und auch die Früchte werden sauber.

Kakaobohnen sind kontraindiziert, wenn Sie allergisch auf das Produkt reagieren, an akutem Bluthochdruck, psychischen Erkrankungen (Paranoia und Schizophrenie), schweren Infektionen (Diphtherie, Typhus, etc.), Parasiten im Magen-Darm-Trakt, Hyper- und Hypothyreose, Diabetes und Kindern unter 2 Jahren leiden.

Wie man Kakaobohnen auswählt und lagert

Die Wahl der "richtigen" Kakaobohne ist sehr wichtig, denn von ihr hängt der Geschmack und die Qualität der späteren Speisen ab. Die folgenden Dinge sind zu beachten

1. Geruch. Die Schokoladenbaumfrucht duftet süß, würzig, nussig oder schokoladig. Bei einem bitteren, pilzigen oder schimmeligen Geruch lohnt es sich nicht, die Bohnen zu kaufen.
2. Die Haut. Er sollte trocken sein, die gleiche Farbe haben und keine offensichtlichen Flecken aufweisen.
3. Herkunftsland. Wenn man die Wahl hat, ist es besser, Bohnen aus Indonesien oder Malaysia zu bevorzugen.

Lagern Sie die Kakaobohnen an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad. Vorzugsweise in ein sauberes Baumwolltuch eingewickelt. Es ist am besten, die Früchte innerhalb eines Monats nach dem Kauf zu verwenden.

Wie man Kakaobohnen isst

Kakaobohnen können als Schokolade, als Getränk und auch in einer Vielzahl von anderen Speisen verzehrt werden.

Kann roh verzehrt werden

Die Früchte des Schokoladenbaums können roh verzehrt werden - allerdings nicht mehr als 100 g pro Tag -, um keine Magenschmerzen zu verursachen. Ohne Kochen sind sie bitter und zu hart. Manche Leute brechen ein Stück der rohen Bohnen ab und pürieren sie wie ein Bonbon. Das hilft gegen Hunger und Kopfschmerzen.

Was man mit Kakaobohnen machen kann: Rezepte

Schokolade

Die geriebenen Kakaobohnen und die Kakaobutter im Verhältnis 6:1 in das vorbereitete hitzebeständige Glasgefäß geben. Im Wasserbad erhitzen, bis es sich aufgelöst hat. Salz, Zucker, Stevia, Honig, Beeren, Nüsse, Zimt, Ingwer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und in Förmchen füllen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Getränk

Rezept 1. 2 Esslöffel geriebene Kakaobutter schmelzen, 2 Tassen Milch hinzufügen, umrühren und auf dem Herd stehen lassen. 1 Eigelb mit dem Zucker verquirlen und in das Getränk geben.

Rezept 2. 1 Esslöffel geriebenen Kakao und 1 Teelöffel Kaffee in eine türkische Kanne geben. Wie üblich 10 Minuten kochen, mit Sahne und Zimt servieren.

Rezept 3. 1 Esslöffel geriebenen Kakao, 1 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers in den Tontopf geben. Eine Stunde im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen, schnell die Sahne in den Topf gießen und weitere 15 Minuten backen.

Marinade

Mischen Sie eine halbe Tasse Kakao, einen Esslöffel Senf, eine Prise roten Pfeffer, einen Esslöffel Honig und ein Glas Orangensaft. Legen Sie das Huhn oder Schweinefleisch zwei bis drei Stunden lang in die Mischung. Dann die Flüssigkeit abgießen, mit Salz einreiben und weitere 40 Minuten warten. Fleisch in dieser Marinade eignet sich hervorragend zum Braten und Backen.

Pfannkuchen

1 Tasse Mehl, eine halbe Tasse Kakaopulver, einen Esslöffel Zucker, 2 Eier und eine Tasse Wasser mit einem Mixer schlagen. Backpulver mit einer Messerspitze hinzufügen und mit Zitronensaft löschen. Den Teig eine halbe Stunde lang ruhen lassen und die Pfannkuchen in Butter ausbacken.

Fleischbratensoße

Zwiebel, Karotte und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Eine Tasse Fleischbrühe und eine halbe Tasse geriebene Kakaobohnen hinzufügen. Die Hitze unter ständigem Rühren auf niedrige Stufe reduzieren. Mit Salz, schwarzem und rotem Pfeffer und den restlichen Gewürzen abschmecken. Mit Rindfleisch, Hähnchen oder Truthahn servieren.

Salat

Die selbstgemachte zuckerfreie Schokolade vorbereiten und in Würfel schneiden. Brokkoli, geräucherte Hähnchenbrust, Paprika, Salatzwiebeln und Oliven hinzufügen. Mit Mayonnaise oder Sesamsauce anrichten.

Hilfreiche Nachspeise

Geriebene Kakaobohnen im Wasserbad schmelzen, Stevia und ein Glas Sahne hinzufügen. Mit einem Mixer steif und schaumig schlagen. Eingetränktes Agar-Agar hinzufügen. Erneut verquirlen. Eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Dieser Kuchen ist kalorienarm und sehr lecker.

Wie man Kakaobohnen röstet

Die Früchte des Schokoladenbaums sollten vor der Herstellung von Kakaopulver und Getränken vorzugsweise geröstet werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Ganze Kakaobohnen oder Fruchtstücke auf ein mit Salz bestreutes Backblech legen und in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 30 Minuten kochen, dann die Temperatur auf 100 Grad senken und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Während des gesamten Bratvorgangs alle 10 Minuten umrühren.
2. Legen Sie die Schokoladenbaumfrüchte in den Dehydrator, drehen Sie die Temperatur auf die höchste Stufe und lassen Sie sie 5-6 Stunden trocknen. Die Kakaobohnen bleiben bei dieser Art der Verarbeitung gesünder.

Interessante Fakten über Kakao

1. Im alten Mexiko verwendeten die Azteken Kakaobohnen anstelle von Geld. Sie schätzten das Produkt und betrachteten es als ein Geschenk der Götter. Ein Sklave war 100 der Früchte wert und ein Truthahn war 10 wert.
2. Im katholischen Europa war der Kakao lange Zeit verboten. Die damalige Priesterschaft hielt das Getränk für dämonisch und verdammte es als Ketzerei und Hexerei. Die Menschen glaubten, das gewöhnliche Getränk könne die Haut von Säuglingen verderben, schreckliche Krankheiten verursachen und die Menschen in das Netz des Teufels treiben. Kakao wurde nur heimlich verwendet, und in Spanien wurde das Getränk nur an der Tafel des Königs und der höchsten Würdenträger serviert. Das Verbot wurde vom Papst aufgehoben, der es zufällig probiert hatte. Er fand es ungenießbar und sah nichts Falsches daran.
3. Kakao schmeckt besser, wenn er in einer dickwandigen Tontasse serviert wird.
4. Das Produkt verursacht keine Gelbfärbung der Zähne. Im Gegenteil, es stärkt den Zahnschmelz durch das enthaltene Kalzium und Phosphor. Kakaopaste wurde früher anstelle von Zahnpasta verwendet.
5. Mit Kakao kann man sich verlieben. Dieses Getränk bewirkt die Freisetzung von Serotonin und Endorphin, den Hormonen, die für das Glücksgefühl verantwortlich sind. Sie lösen ein Gefühl von Hochstimmung und Gelassenheit aus und lassen uns die Welt mit anderen Augen sehen.
6. Der Film "Chocolate" mit Johnny Depp in der Hauptrolle erzählt die Legende von den magischen und mystischen Eigenschaften des Kakaos und hilft allen Figuren, ihr Schicksal und ihr Glück zu finden.
7. Die Maya-Stämme verwendeten Schokolade für rituelle Zeremonien. Wenn ein Adliger beerdigt wurde, stellte man einen Krug mit Kakao neben den Verstorbenen.
8. Christoph Kolumbus entdeckte die Kakaobohnen auf seinen Reisen, wusste sie aber nicht zu schätzen. Der Wissenschaftler und Entdecker verwechselte die Früchte des Schokoladenbaums mit verdorbenen Mandeln und sah keinen Sinn darin, sie in ihre Heimat zurückzubringen.
9. Das Wort xocolatl (Schokolade) bedeutet auf Maya "bitteres Wasser". In der Tat war das traditionelle Getränk dieses Stammes bitter, weil es mit Chilipfeffer und Salz serviert wurde.
10. Die Kakaobohnen wurden erstmals von den Spaniern nach Europa gebracht, die sie als Steuer von ihren Kolonien eintrieben. Zunächst waren sie nicht beliebt, und erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts wurden sie in großem Umfang konsumiert.

Foto einer Kakaobohne