Pelengas-Fisch: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

Pelengas ist ein Fisch, der sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Das Fleisch dieses Wasserbewohners ist eher kalorienarm, es besteht zu 20 Prozent aus leicht verdaulichen Proteinen. Neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen enthält er Omega-3-Fettsäuren. Bei dieser Gruppe von Verbindungen handelt es sich um natürliche Antioxidantien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Pelengas gehören zur Gattung der Kefalianer und können in Süß- und Salzwasser leben.

Pelengas: Was für ein Fisch, wie sieht er aus, und wo lebt er?

Der Fisch ist von geringer Größe. Im Durchschnitt ist er etwa 0,6-0,7 m lang und wiegt 2-3 kg. Es wurden jedoch auch schon Exemplare mit einem Gewicht von über 10 kg und einer Körperlänge von bis zu 150 cm gefangen. Die Körperform des Fisches ähnelt einer Spindel und er ist vollständig, einschließlich des Kopfes, mit ziemlich starren und groben Schuppen bedeckt. Sein Schwanz ist recht kräftig und hat ein ausgeprägtes Federkleid. Der Rücken hat zwei Flossen: eine Mittelflosse und eine Schwanzflosse. Die Haut ist silbergrau und auf dem Rücken dunkler.

Das Meerestier ist im Japanischen Meer beheimatet. Aufgrund wissenschaftlicher Untersuchungen und der Wiederauffüllung von Lagerstätten ist jedoch bekannt, dass die Art im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer lebt. Die Art hat sich so gut akklimatisiert, dass sie sich inzwischen so gut etabliert hat und hier brütet, dass sie inzwischen eine kommerziell wichtige Art ist. Die Art wurde auch im Mittelmeer gefunden. Wie bereits erwähnt, können die Pelengas sowohl in Meeres- als auch in Flusswasser leben. Für den Winter werden Flüsse wie der Dnjepr, der Don und die Donau angesteuert.

Das Pelengas wird als Wasserentkeimungsmittel bezeichnet. Er ernährt sich von wirbellosen Tieren und von Bodensedimenten. Er sucht nicht nur nach Nahrung, sondern reinigt auch den Wasserkörper.

Wie sich der Pelengas von der Meeräsche unterscheidet

Das Hauptunterscheidungsmerkmal der Meeräschenfamilie im Vergleich zu anderen Wasserbewohnern ist, dass sie keine Mittellinie an den Seiten haben. Was die Pelengas und die Meeräsche betrifft, so zeichnet sich die erste Art durch größere Schuppen und eine orangefarbene Augenhornhaut aus. Allerdings ist die Meeräsche in der Regel blauäugig. Es gibt auch einen Größenunterschied, nämlich den, dass der orientalische Gast in diesem Fall etwas größer ist als seine Verwandten. Es wird angenommen, dass die Meeräsche geschmacklich delikater ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Es wurde bereits erwähnt, dass 1/5 des Fischs aus Eiweiß besteht. Es wird vom menschlichen Körper vollständig assimiliert. Im Sommer enthält Fischfleisch eine hohe Konzentration an Fett, die bis zu 8 Prozent beträgt. Im Sommer liegt der Anteil der Fettsäuren bei 32 Prozent, im Winter bei 17 Prozent.

Das Fleisch ist bekannt für seinen Gehalt an Retinol und B-Vitaminen. Von den mineralischen Bestandteilen eines solchen Produkts sind Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Kalium hervorzuheben.

Von seiner chemischen Zusammensetzung her gehört Peelengas zu den natürlichen Antioxidantien. Dieses Fleisch hat eine positive Wirkung auf das Gehirn. Das Produkt hat auch eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Regelmäßiger Verzehr schützt vor Bluthochdruck, der Entwicklung von Arteriosklerose und Krebs.

Was den Kalorienwert dieses Fisches betrifft, so ist anzumerken, dass er zu den diätetischen Produkten gehört, da in 100 g Fischfilet nur 85 Kilokalorien enthalten sind.

Nützliche Eigenschaften von Pelengas

Allgemeine Vorteile

Pelengas zeichnet sich durch viele positive Eigenschaften aus. Die positiven Auswirkungen auf die Gehirntätigkeit und das Herz-Kreislauf-System wurden bereits erwähnt. Auch solche Merkmale sind erwähnenswert:

1. Dieses Produkt dient der Vorbeugung von Krankheiten des Immunsystems und bösartigen Erkrankungen.
2. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr gesund. Da sein Fettgehalt und damit auch sein Kalorienwert gering ist, kann er in diätetische Mahlzeiten aufgenommen werden.
3. Wenn ein solches Gericht regelmäßig in den Speiseplan aufgenommen wird, verringert sich der Index des schlechten Cholesterins im Körper, der Stoffwechsel wird wiederhergestellt und der Blutdruck stabilisiert. All dies wird durch das Vorhandensein von Omega-Fettsäuren im Fisch erreicht. Diese Stoffe verhindern die Bildung von Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße und von Blutgerinnseln in deren Lumen.
4. Der Eiweißanteil des Fischfilets enthält essenzielle Aminosäuren, was das Produkt sehr nahrhaft macht. Aus diesem Grund wird es besonders für Kinder, immungeschwächte Personen, ältere Menschen und Personen, die eine schwere Krankheit oder eine Operation hinter sich haben, empfohlen. Es wird für Sportler empfohlen.
5. Der regelmäßige Verzehr dieses Meerestiers versorgt den Körper mit ausreichend Mineralien wie Phosphor und Kalzium, die für den Erhalt des Bewegungsapparats wichtig sind. Es hat auch eine positive Wirkung auf die Zahngesundheit.
6. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass sich das Fleisch der Pelengas durch seinen hohen Jodgehalt auszeichnet. Aus diesem Grund sollte dieses Produkt von Personen mit Schilddrüsenerkrankungen verwendet werden.
7. Eine solche Delikatesse trägt zur Normalisierung des Verdauungssystems und zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
8. Das im Fischfleisch enthaltene Kalium sorgt dafür, dass dem Körper überschüssige Flüssigkeit entzogen wird. Dadurch werden Schwellungen beseitigt und die Zellen mit Sauerstoff versorgt.
9. Phosphor wiederum hält das Wasser-Basen-Gleichgewicht aufrecht und stärkt das Knochensystem und den Zahnschmelz.

Für Frauen

Die Vorteile für Frauen zeigen sich darin, dass Pelengas dazu beiträgt, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegenüber verschiedenen Stresssituationen zu erhöhen, Depressionen zu beseitigen und die Stimmung zu heben. Das im Produkt enthaltene Eisen ist zur Vorbeugung von Blutarmut notwendig. Das im Fisch enthaltene Jod stabilisiert die Schilddrüsentätigkeit und füllt den Hormonmangel auf. Als natürliches Antioxidans können diese Meeresfrüchte den Zustand von Haut und Haar verbessern. Pelengas ist auch dafür bekannt, dass es die Beschwerden von Frauen mit PMS lindert.

Für Männer

Die regelmäßige Aufnahme des Meeresprodukts in die Ernährung von Männern trägt zur Stärkung der Gefäßwände und zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Die in dieser Delikatesse enthaltenen Fettsäuren und Mineralien beugen der Entstehung von Herzkrankheiten vor. Fischfilet kann auch das Problem des hohen Blutdrucks lösen und den Körper mit Aminosäuren sättigen, die für das Muskelwachstum erforderlich sind.

Schwangerschaft

Dank der Fettsäuren und Spurenelemente, die in diesem Meerestier enthalten sind, gilt Pelengas als wohltuend für schwangere Frauen. Es wird empfohlen, dieses Produkt während der Zeit des Tragens des Babys zu verwenden, um seine richtige Bildung und Entwicklung zu fördern. Außerdem beugt der Fisch der Entwicklung von Anämie und Avitaminose vor und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.

Pelengas hat auch mit Haarausfall und einer Verschlechterung der Haut der zukünftigen Mutter zu kämpfen. Gleichzeitig ist zu bedenken, dass sich in den Fischen gefährliche Stoffe anreichern können. In minimalen Mengen sind sie nicht gefährlich für die Gesundheit der Frau, aber sie können sich negativ auf den Fötus auswirken. Es ist daher sehr wichtig, dass die Ernährung einer schwangeren Frau mit einem Fachmann abgestimmt wird.

Während des Stillens

Während der Stillzeit dürfen solche Fischfilets nicht in den Speiseplan aufgenommen werden, bis das Kind 10 Monate alt ist.

Für Kinder

Mineralstoffe und Fettsäuren in der Zusammensetzung von Fisch können für das Baby von Vorteil sein. Diese Delikatesse kann jedoch zusammen mit fleischhaltiger Beikost im Alter von etwa einem Jahr auf den Speiseplan des Babys gesetzt werden. Die erste Portion für das Baby sollte 10 g nicht überschreiten. Eine Fischsuppe auf Pelengas-Basis sollte nicht an Kinder unter drei Jahren verfüttert werden. Der Grund dafür ist, dass die Brühe gefährliche Stoffe enthalten kann, die den Körper des Kindes schon in geringen Mengen gefährden. Außerdem ist der Darm von Kindern nicht in der Lage, ein so fettes Produkt zu verdauen. Sie sollten Ihren Kinderarzt konsultieren, bevor Sie diesen Fisch auf den Speiseplan von Kindern setzen.

Zur Gewichtsabnahme

Da sich Pelengas durch einen niedrigen Kaloriengehalt auszeichnet, können Gerichte auf seiner Basis während einer Diät zur Reduzierung des Körpergewichts verwendet werden. Darüber hinaus enthalten die Meeresfrüchte viele Nährstoffe, Vitamine und Aminosäuren, die den Prozess der Gewichtsabnahme aktivieren, indem sie die Aktivität des Verdauungstrakts normalisieren. Solche Gerichte tragen dazu bei, den Mangel an verschiedenen Vitaminen im Körper eines Abnehmwilligen auszugleichen.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Fischgerichte nehmen einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung ein, da sie sehr nützliche Produkte sind. Pelengas ist mit schnell verdaulichem Eiweiß und essenziellen Aminosäuren angereichert und ist für die Ernährung von Menschen, die an einer Bauchspeicheldrüsenentzündung leiden, unverzichtbar.

Die Bestandteile des Produkts tragen dazu bei, Entzündungen zu unterdrücken, die Menge an Cholesterinablagerungen zu reduzieren und den Stoffwechselprozess wiederherzustellen. Fette Meeresfrüchte sind bei Pankreatitis verboten. Pelengas ist für diese Krankheit zugelassen. Gekochter Lachs mit Kartoffeln ist zum Beispiel ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Er kann bei solchen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie in der Zeit nach den Ferien zubereitet werden.

Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse benötigen Sie 1 kg Sardinen, 2 l Wasser, 4 Kartoffeln, eine Zwiebel, ein Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack und ein paar schwarze Pfefferschoten. Zuerst die Sardinen säubern, die Innereien entfernen und in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie auch die Kiemen. Der Kopf muss nicht weggeworfen werden und kann gekocht werden. Den gesäuberten Fisch in eine Schüssel legen, das Wasser einfüllen und den Topf auf den Herd stellen. Die Masse sollte zum Kochen gebracht werden. Es ist wichtig, den Schaum gegebenenfalls abzuschöpfen. Dann das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten weiterkochen lassen, dann mit Salz abschmecken. Anschließend die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Danach wird die Mischung weitere 6-8 Minuten gekocht. Pelengas ist ein recht zarter Fisch, daher muss er nicht lange gekocht werden.

Nach Ablauf der Zeit den Fisch vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Kartoffelwürfel in die restliche Brühe geben. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn er fertig ist, nehmen Sie einen tiefen Teller, legen die Kartoffeln und dann den Fisch hinein und gießen die Brühe darüber. Sie können all diese Zutaten auch portionsweise servieren.

Schäden und Kontraindikationen

Was die schädlichen Wirkungen und Kontraindikationen von Sardinen betrifft, so gibt es keine ausdrücklichen Einschränkungen. Nur Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten oder einer bestimmten Fischart sollten dieses Produkt nicht verzehren. Während der Schwangerschaft, in der Stillzeit und im Kindesalter sollten Sie immer einen Fachmann konsultieren, bevor Sie einen solchen Inhaltsstoff einführen.

Auswahl und Lagerung

Im Laden kann sowohl frischer als auch gefrorener Fisch gekauft werden. Wenn Sie ein frisches Produkt auswählen, prüfen Sie die Schuppen; sie sollten glänzend sein und einen angenehmen spezifischen Geruch haben. Die Augen eines jeden Fisches müssen durchsichtig sein. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, ist es ratsam, ihn vor dem Kochen zuzubereiten, da er im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden kann.

Es ist wichtig zu wissen, wie man den richtigen Fisch auswählt, denn die meisten Menschen haben noch nie einen Pelengas in natura gesehen. Es ist wichtig, diese Regeln zu befolgen, um frischen Fisch zu kaufen, da verdorbener Fisch sonst zu Vergiftungen führen kann. Darüber hinaus können minderwertige Produkte den Befall mit verschiedenen Parasiten verursachen.

Frischer Fisch lässt sich anhand seines Geruchs leicht von verdorbenem Fisch unterscheiden. Frischer Fisch hat einen unangenehmen Geruch nach Ammoniak. Von außen kann man es leicht erkennen. Der Kadaver darf keine Flecken oder Blut aufweisen. Die Kiemen von frischen Sardinen sind leuchtend rot. Ihr Schwanz ist gerade und ihr Bauch sollte nicht geschwollen sein. Sie können die Frische des Fisches auch überprüfen, indem Sie mit dem Finger auf seinen Rücken drücken. Wenn die Vertiefung nach dem Drücken schnell zurückgeht, ist das Produkt frisch.

Bei gefrorenem Fisch müssen Sie nur das Verfallsdatum und das Einfrierdatum auf der Packung überprüfen. Wenn die Verpackung durchsichtig ist, achten Sie nur auf Fisch mit wenig Eis darauf.

Wie man die Sardinen säubert und schneidet

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man den Fisch in kurzer Zeit säubern und ausnehmen kann, damit die Schuppen nicht wegfliegen und der Raum anschließend nicht gereinigt werden muss. In diesem Fall gibt es mehrere Geheimnisse. Sie können den Fisch zum Beispiel von beiden Seiten mit kochendem Wasser überbrühen. Die Flüssigkeit sollte nicht sehr schnell gegossen werden, aber auch nicht an einer Stelle verweilen, da sich die Haut der Pelengas schnell ablösen kann. Dies geschieht am besten im Waschbecken.

Um zu verhindern, dass sich die Schuppen in der ganzen Küche verteilen, können Sie die Karkassen in ein Gefäß mit Wasser legen und sie mit den Händen oder einem Messer reinigen. Die Schuppen bleiben in der Schale, die Pelengas und die Küche bleiben sauber.

Wenn sich der schwarze Film im Inneren des Pelengas nicht entfernen lässt, können Sie es mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergießen. Sie können dann ein Messer oder einen steifen Schwamm verwenden. Danach muss der gesäuberte Fisch nur noch zerlegt werden.

Wie man gute Scholle kocht: Rezepte

Pelengas ist häufig gefroren, frisch und in Dosen erhältlich. Er hat köstliches Fleisch und wenig Gräten und eignet sich daher hervorragend für verschiedene Fischgerichte. Wenn Ihnen das Fleisch zu langweilig wird und Sie etwas Fischiges kochen möchten, können Sie diese besondere Art von Meeresfrüchten verwenden.

Im Backofen

Um Pelengas im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie 0,9 kg Fisch, 200 g Sahne, 300 g frische Pilze und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den geschnittenen Fisch in einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Fischgewürz marinieren und eine Stunde lang aufbewahren. Danach die Pilze waschen und aus der Folie Umschläge machen. Jeweils 50 g Champignons in die Umschläge geben und leicht mit Salz würzen. Die Pflaumenpelengas auf die Champignons legen. Anschließend 1 Esslöffel Sahne auf jedes Fischstück geben. Nun die Folienumschläge fest einwickeln und in die Backform legen. Die angegebene Anzahl der Zutaten ergibt in der Regel etwa 6 Folienumschläge.

Das Backblech mit den Stücken für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Das ist genug Zeit, um den Fisch zu garen. Dieses Rezept zum Kochen von Pelengas hat den Vorteil, dass das Gericht lange heiß bleibt. Wenn das Gericht nicht sofort verzehrt wird, können Sie es im Ofen lassen und später herausnehmen.

In einer Bratpfanne

Die einfachste und schnellste Art, Sardinen zuzubereiten, ist, sie in einer Pfanne zu braten. Wie bei jedem anderen Fischgericht sollten Sie zuerst die Schuppen entfernen, den Kopf und die Flosse abschneiden und dann den Fisch ausnehmen. Dann die Fischfilets in 3-4 cm breite Stücke schneiden. Waschen und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab und reiben Sie sie dann mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein. Dann eine kleine Menge Mehl in eine flache Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.

Jedes Fischstück in Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne mit Öl legen. Den Lachs auf beiden Seiten goldbraun braten. Lassen Sie den Deckel auf. Wenn der Fisch auf beiden Seiten gebräunt ist, die Pfanne mit dem Deckel schließen, die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten schmoren lassen.

Servieren Sie die gegrillte Sardine kalt oder warm - sie schmeckt in jedem Fall hervorragend. Sie können dieses Fischsteak mit jeder beliebigen Sauce verfeinern, die Sie mögen. Als Beilage können Sie einen Salat aus frischem Gemüse zubereiten.

Im Multicooker

Die Zubereitung von Pelengas im Multicooker erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Zu den Zutaten gehören der Fisch selbst, 2 Esslöffel Zitronensaft, 4-5 Esslöffel Mehl, Pflanzenöl, Gewürze und Salz. Der Kochvorgang beginnt mit der Reinigung des Fisches. Der Fisch sollte ausgenommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Salz, Gewürze und schwarzen Pfeffer mischen. Jedes Sardinenstück in einer Gewürzmischung wälzen, um das Aroma zu verbessern. Anschließend den Zitronensaft darüber träufeln. Anschließend einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Danach schalten Sie den Multikocher ein und wählen die Funktion zum Garen des Fisches. Dies kann der Modus "Backen" oder "Braten" sein. Ein paar Esslöffel Pflanzenöl dazugeben. Das Fischfilet sollte vorher in Mehl getaucht und dann in die Schüssel des Geräts gelegt werden. Die Zubereitung eines solchen Gerichtes dauert 45-50 Minuten. Wenn die Hälfte der angegebenen Zeit verstrichen ist, muss der Fisch gewendet werden, damit er auf beiden Seiten gebräunt ist. Die fertigen Pilengas können am Tisch serviert werden.

Auf dem Grill

Viele Kenner von Pelengas lieben diese Art von Fisch wegen seines zarten und saftigen Geschmacks. Er hat praktisch keine Gräten und ist daher ideal zum Grillen. Es kann mit Gemüse oder einem Gemüsesalat serviert werden. Für die Zubereitung dieses Fischs auf dem Grill benötigen Sie 1-1,2 kg Meeresfrüchte, 2-3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Ajika, 1 Zitrone, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Zuerst den Lachs säubern, Flossen, Schwanz und Kiemen entfernen, die schwarze Folie im Inneren des Bauches entfernen. Sie können dies mit einer normalen Zahnbürste unter fließendem Wasser tun. Anschließend sollte jeder Schlachtkörper gründlich gewaschen und mit Papiertüchern abgetrocknet werden.

Das Rückgrat muss nicht ausgeschnitten werden, oder die Seiten können mit einer Schere bis zum Rücken, aber nicht durchgehend, eingekerbt werden. Dann die Marinade zubereiten. Dazu Sojasauce, Mayonnaise, Ajika, Zitronenschale und -saft, geriebenen Ingwer, geriebene Zwiebel und 1 EL Öl mischen. Nun den Fisch mit dieser Mischung bestreichen und eine Weile marinieren lassen, bis die Kohlen fertig sind.

Dann den Rost einfetten und den Lachs darauf legen. Danach backen. Es ist wichtig, die Hitze in Maßen zu halten. Bei großer Hitze wird der Fisch trocken und zäh, statt saftig und zart. Manche Leute fügen Kirschbaumzweige hinzu, um das Aroma zu verbessern. Die Meeresfrüchte 6-8 Minuten auf beiden Seiten backen. In jedem Fall sollten Sie sich aber an der Hitze orientieren, und in manchen Fällen kann der Kochvorgang um einige Minuten beschleunigt oder verlängert werden.

Auf dem Grill

In diesem Fall benötigen Sie 1,5 kg frische Sardinen, 1 Zitrone und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst sollten Sie den Fisch von den Schuppen befreien, das Innere entfernen und die Schwänze und Köpfe abschneiden. Spülen Sie den zubereiteten Lachs mehrmals gründlich ab. In jedes der so erhaltenen Stücke werden zwei Querkerben geschlagen. Den Fisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Zitronenspalten in die Schlitze stecken. Marinieren Sie die Meeresfrüchte in diesem Zustand eine Viertelstunde lang.

Jetzt müssen Sie nur noch 1/2 Tasse Wasser auf den Boden des Luftgrills gießen, das Lorbeerblatt, den Pfeffer und eine kleine Menge gehackter Sonnenblumen hinzufügen. Dann einen Dampfgareinsatz aufstellen, die marinierten Fischfilets darauf legen und das Gerät für eine halbe Stunde bei 260 Grad einschalten. Nach 30 Minuten den Deckel des Aircookers öffnen und die gegarten Sardinen auf einen Teller geben. Den Fisch etwas abkühlen lassen und dann servieren. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Was man mit Pelengas machen kann: Rezepte

Das Fleisch des Pelengas-Fisches hat eine schöne milchige Farbe, schmeckt leicht süßlich und enthält fast keine Gräten.

Sie können eine schmackhafte und sättigende Fischsuppe, zarte Schnitzel oder Fleischbällchen, verschiedene Kuchen und einen leckeren Pudding zubereiten.

Auch das Braten der Meeresfrüchte in der Pfanne oder das Überbacken im Ofen mit Mayonnaise oder Käse ergibt ein herzhaftes und leckeres Gericht. Konserven eignen sich hervorragend für einen Salat.

Fischsuppe

Für die Fischsuppe 2 Kartoffeln, ein paar Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, 30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Karotte, 0,5 kg Fisch, 5 schwarze Pfefferschoten, eine Prise gemahlener Pfeffer und 2 Teelöffel Salz vorbereiten. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. In einer halben Stunde können Sie eine schmackhafte, klare Suppe zubereiten.

Um ein solches erstes Gericht aus Pelengas zu erhalten, müssen Sie zunächst den Fisch vorbereiten, d.h. ihn putzen, waschen, die Innereien, den Kopf und die Flossen entfernen. Danach wird die Karkasse in einzelne Stücke zerlegt. Dann 1 Liter Wasser in einen Topf geben und den Kopf und das Filet des Pelengas hineinlegen. Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit schöpfen Sie kontinuierlich den Schaum ab.

Die Brühe abseihen und die gekochten Fischstücke auf einen Teller legen. Als Nächstes kommt das Gemüse dran. Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Brühe und beginnen Sie dann mit dem Kochen der Fischsuppe.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Bratens. Dazu die Zwiebel und die Karotte schälen und waschen, fein hacken und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. Das gebratene Gemüse in den Topf mit der Suppeneinlage geben. Dann die Gemüsemischung kochen, bis sie weich ist. Einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs salzen, pfeffern und die Suppe mit Lorbeer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nun den gekochten Fisch und die fein gehackten Kräuter in die vorbereitete Schüssel geben.

Fischkoteletts

Für die Zubereitung köstlicher Fischkoteletts benötigen Sie die folgenden Zutaten: 500 g gehackter Fisch, 1 Zwiebel, 1 weißes Brötchen, Gewürze nach Geschmack, nämlich Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer. Bereiten Sie auch Mehl für die Panade und Speiseöl vor.

Zuerst das Hackfleisch selbst zubereiten. Dazu den Fisch säubern, von Flossen, Gräten und Haut befreien. Das Pelengas-Filet durch den Fleischwolf drehen. Danach versuchen Sie, die Zwiebel sehr fein zu hacken. In diesem Fall können Sie eine Reibe verwenden. Das Brötchen in Milch einweichen und auspressen. Dann den Fisch mit den Zwiebeln, dem Brötchen und den Gewürzen vermengen. In diesem Fall werden die Koteletts ohne Zugabe von Eiern gegart, wodurch das fertige Gericht weicher und zarter wird.

Die Frikadellen zu Schnitzeln formen und in Mehl wälzen. Dann das Bratöl in eine heiße Pfanne geben und die Fischkoteletts hineinlegen.

Bei starker Hitze unter regelmäßigem Wenden auf der anderen Seite goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel eine weitere Viertelstunde ziehen lassen. Die Pelengass-Schnitzel mit Kartoffelpüree servieren. Sie schmecken auch mit einem frischen Gemüsesalat.

Füllung

Ein weiteres beliebtes Gericht auf der Grundlage von Pelengas ist der Pudding. Eine solche Köstlichkeit kann jeden Festtagstisch schmücken, und ihre Zubereitung dauert nicht länger als zwei Stunden.

Zunächst müssen Sie sich mit der Liste der Zutaten befassen. Das heißt, Sie sollten 1 Fisch, 2 Hühnereier, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zitrone, 100 g Mais, die gleiche Menge grüner Erbsen, 2 Esslöffel Gelatine und Salz nach Geschmack zubereiten.

Möhren und Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Pelagas sollte sorgfältig von Schuppen und Innereien befreit werden. Danach teilen Sie es in kleine Portionen auf. Dann die Fischstücke zusammen mit dem Kopf in einen Topf geben. Zwiebeln und Karotten, die zuvor in mehrere Stücke geschnitten wurden, hinzufügen. Sie müssen auch Gewürze hinzufügen. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in eine Schüssel und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

In dieser Zeit die Gelatine in eine separate Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Im Durchschnitt nimmt man 100 ml Wasser pro 1 Esslöffel dieses Inhaltsstoffes.

Sobald der Fisch kocht, sollten Sie ständig den Schaum abschöpfen und noch eine Viertelstunde weiterkochen. Diese Zeit reicht aus, um die Meeresfrüchte zu garen. Dann die Eier mit Wasser übergießen und hart kochen. Nach dem Garen des Fisches und des Gemüses den Inhalt des Topfes in ein Sieb gießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Brühe zubereiten. Wenn sie heiß ist, die Gelatine hinzufügen und gut verrühren.

Nun alle Zutaten für die Garnitur vorbereiten. Zuerst den Fisch und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und dann die Brühe darüber gießen. Dann für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

Balik

Liebhaber von getrocknetem Fisch werden das Sardinenbalik lieben. Für diesen Snack benötigen Sie 6 kg Fisch, 60 Esslöffel Salz (10 Löffel pro 1 kg Meeresfrüchte) und 18 Esslöffel Zucker (3 Löffel pro 1 kg).

Beginnen Sie damit, den Fisch zu putzen. Danach sollte es gründlich gewaschen werden, damit es keine Blutflecken oder Membranen enthält, und in Stücke geschnitten werden. Die Fischstücke in eine Schale ohne Aluminium geben, mit Salz und Zucker bestreuen und unter eine Last legen. Das Produkt 6 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Nach Ablauf dieser Zeit die Kasserolle waschen und an einem warmen und trockenen Ort aufhängen. Es ist wichtig, das Produkt mit Gaze abzudecken, damit es nicht zu sehr verwittert. In diesem Zustand mindestens 2 Tage lang aufbewahren, dann kommt es auf den Geschmack an. Falls nötig, können Sie ihn noch 1-2 Tage aufbewahren.

Interessante Fakten

Der Euryhalynchus ist charakteristisch für die Pelengas. Dieses Konzept deutet darauf hin, dass diese aquatische Art sowohl in Süß- als auch in Salzwasser leben kann. Außerdem gilt diese Fischart als Ameliorator, d.h. sie ernährt sich von Schlamm organischen Ursprungs.

Pelengas zeichnet sich durch sein köstliches weißes Fleisch mit sehr wenigen Knochen aus. Er wird frisch, gefroren oder in Dosen verkauft. Die Köpfe dieses Meerestieres werden häufig in Suppen verwendet, und der Rogen wird zum Einsalzen verwendet.

Foto der Pelengas