Der Rattanfisch: Beschreibung, Nutzen, Kochrezepte

Um den unersättlichen Appetit der Rattanfischer ranken sich die tollsten Legenden. Viele Gerüchte über die krankhafte Völlerei dieses Süßwasserbewohners haben seinem Image geschadet. So ist man beispielsweise der festen Überzeugung, dass sich die Wahllosigkeit in der Ernährung in der Fleischqualität dieses kleinen Fisches widerspiegelt. Rattanfleisch hat einen angenehmen Geschmack und ist reich an Nährstoffen, was den Fisch zu einem sicheren Nahrungsmittel macht.

Der Hering oder Steinpilz, wie der Rotan genannt wird, ist nicht nur in der heimischen Küche beliebt. Erfahrene Köche in renommierten Restaurants bereiten viele Gerichte und Snacks mit einem feinen, leicht süßen Geschmack zu. Kurzum, trotz seiner ungewöhnlichen Essgewohnheiten und seines unscheinbaren Aussehens verdient das Rattan den Titel eines gesunden Produkts. Eine nähere Bekanntschaft mit diesem Vertreter der Ichthyofauna wird es ermöglichen, die Besonderheiten seines Lebens und seiner Geographie besser kennen zu lernen. Es lohnt sich auch, die Zusammensetzung, den Kaloriengehalt und den Nährwert des Fisches zu untersuchen.

Die Klapperschlange: Welche Fische es gibt, wie sie aussehen und wo sie leben

Die Klapperschlange ist eine der am weitesten verbreiteten Rochenfischarten in Eurasien. Es gehört zur Familie Holoveshkova, daher einer der Namen - der Kopf. In freier Wildbahn gibt es drei Arten von Rattan, aber nur eine Art kommt in den Gewässern Russlands und der GUS vor, die wegen ihrer Ähnlichkeit oft Amur-Grundel genannt wird.

Räuberische Natur

Trotz ihrer bescheidenen Größe ist die Ratte ein aktives Raubtier, das buchstäblich alles vertilgen kann, was sich ihm in den Weg stellt. Sie ist daher für viele Fischzüchter ein echtes Problem. Schließlich stehen Kaviar und Fritten ganz oben auf der Liste der gastronomischen Vorlieben der Ratten. Bei größeren Fischen wie Hechten und Barschen wird der Kopf jedoch selbst zur Beute, was von Fischern häufig genutzt wird, um große Fische mit dem Rattan-Köder zu fangen.

Erscheinungsbild

Das Aussehen des Löffelstiels kann man kaum als angenehm bezeichnen, aber man erkennt ihn sofort an den folgenden charakteristischen Merkmalen:

1. Größe. Die Klapperschlange ist nicht sehr groß: Die Länge erwachsener Tiere mit guter Ernährung erreicht 15-25 cm, und das Gewicht der größten Individuen übersteigt nicht 0,5 kg.
2. Die Lebenserwartung hängt auch stark von den Lebensbedingungen ab. In den meisten Fällen leben Fische bis zu 4-5 Jahre, es gibt aber auch einige langlebige Fische, die bis zu 7 Jahre alt werden.
3. Der Kopf ist der ausdrucksstärkste Teil des Körpers. Er ist im Verhältnis zum Körper unverhältnismäßig groß, und das Maul des Rattans sieht eher aus wie das eines Raubtiers, eingerahmt von mehreren Reihen kleiner, aber sehr scharfer Zähne.
4. Der Körper ist dicht und kurz und mit stumpfen Schuppen bedeckt. Die Färbung des Kopfes variiert je nach Umweltbedingungen. Es überwiegen aber immer noch Braun-, Grün- und Grautöne mit kleinen Flecken und Streifen.

Lebensraum

Rotan hält die extremen Lebensbedingungen gut aus. Er ist eine Art Harry Houdini des Unterwasserreichs. Dort, wo andere Süßwasserfische in Schwärmen sterben, fühlt sich der Rattan wohl. Sie passt sich beispielsweise an sauerstoffarmes Wasser an, fühlt sich in Gräben und Sümpfen wohl und fühlt sich sogar in Abwasserkanälen wohl. Der Fisch hat eine besondere Vorliebe für ökologisch ungünstige Gewässer.

Bei strengem Frost geht das Rotauge nicht zugrunde, selbst wenn es an der Oberfläche der Eisdecke, die die Flüsse im Winter bedeckt, festfriert. Das Nagetier mag Gewässer, in denen es keine Konkurrenz gibt. An solchen Orten fühlen sich die Fische völlig sicher. In kleinen Wasserbecken mit stehendem Wasser vermehren sich die Ratten daher sehr schnell. Auch der geringe Salzgehalt und die Austrocknung der Flüsse tun ihr keinen Abbruch. Der einzige Faktor, der die Klapperschlange stört, sind ihre zahlreichen Feinde, für die sie eine begehrte Beute ist.

Verbreitungsgebiet

Die Klapperschlange ist im Amur-Flussbecken beheimatet, daher auch einer ihrer Namen, die Amur-Grundel. Vom Fernen Osten aus hat sich der Fisch aktiv in andere Teile der Welt verbreitet. Die Initiative, diesen Fisch 1916 in einem Netz von St. Petersburger Kanälen auszusetzen, trug zur weiten Verbreitung dieses Süßwasserbewohners bei. Heute ist die Population des Rattans die größte. Diese Art hat sich in den Einzugsgebieten fast aller europäischen Flüsse ausgebreitet und ist in den Flüssen Ob, Irtysch und Ural zu finden. Auch Gewässer in China und Korea stehen auf der Liste der wichtigsten Lebensräume dieses Flussräubers.

Vervielfältigung

Rotaner erreichen die Geschlechtsreife im Alter von zwei Jahren. Die Brutzeit beginnt im späten Frühjahr und dauert bis in den Hochsommer hinein. Zu diesem wichtigen Zeitpunkt wird die Farbe der Männchen fast schwarz, während die Weibchen im Gegensatz dazu ihre übliche "Kleidung" gegen hellere Töne eintauschen. Auf dem Kopf des Männchens erscheint ebenfalls eine Wucherung. In einer Saison brütet das Heuschreckenweibchen nicht mehr als tausend Eier aus, aber das Männchen bewacht den zukünftigen Nachwuchs. Das fürsorgliche Elternteil schlägt ständig mit den Flossen um die Eier und sorgt so für eine zusätzliche Sauerstoffzufuhr. Nach dem Auftauchen von Fry verschwinden seine elterlichen Gefühle jedoch spurlos. Interessanterweise beginnen die Jungtiere, sobald sie aus den Eiern schlüpfen, sofort damit, Plankton, Blutegel, Insekten und kleine Krebstiere zu fressen.

Ernährung

Wie bereits erwähnt, isst der Rattan nicht in Maßen. Sein Appetit ist immer großartig und Kannibalismus ist daher bei seinen Züchtern keine Seltenheit. Natürlich ist eine solche Nachbarschaft für andere kleine Lebewesen, die in Flüssen und Teichen leben, oft tödlich. Auf dem Speiseplan des Grashüpfers stehen auch Blutegel, Rogen anderer Fische und Kaulquappen.

Wie sich der Rotan von der Grotte unterscheidet

1. Der Lebensraum ist der Hauptunterschied zwischen der Rotfeder und der Grundel. Die Kaulquappe ist ein Bewohner von Süßwasserreservoirs, nur gelegentlich verlässt der Fisch für kurze Zeit die Flüsse in Richtung Meerwasser. Im Gegensatz dazu halten sich die Grundeln ständig in salzigen oder leicht salzigen Gewässern auf, obwohl sie sich leicht an eine Süßwasserumgebung anpassen.
2. Auch das Aussehen der beiden Fische ist sehr unterschiedlich: Der Rattan hat einen großen Kopf und ein großes Maul. Diese Körperteile der Grundel sind von bescheidener Größe und sehen daher nicht so furchterregend aus.
3. Die Grundeln haben eine abgerundete Körperform, wobei der Körper vor dem Schwanz abgeflacht ist. Der Körper des Rattans ist an den Seiten abgeflacht.
4. Die Artenidentität dieser beiden Bewohner ist dieselbe - sie gehören zur Familie der Barsche, so dass beide Vertreter zwei Rückenflossen haben. Die Grasflossen sind jedoch fast identisch, während die Grundeln eine viel längere hintere Flosse haben als die vordere.
5. Die Beckenflossen der Grundeln sind verschmolzen und ähneln einem Saugnapf. Die Grundeln haben gepaarte Flossen am Bauch.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Fleisch der Rattan ist schneeweiß und hat einen angenehmen, leicht süßen Geschmack. Dieses Diätprodukt erfüllt alle Qualitätsanforderungen. Aber die Zusammensetzung des Fisches verdient besondere Aufmerksamkeit. Das Lendenstück ist reich an Nikotinsäure (Vitamin PP). Neben diesem Wirkstoff enthält das Produkt auch

• Vitamine A und D;
• verdauliche Proteine;
• Omegasäuren;
• ein ganzer Komplex von Aminosäuren;
• Tocopherol oder Vitamin E.

Und auch mineralische Elemente: Molybdän, Zink, Schwefel, Nickel, Chrom und eine ganze Reihe anderer Mineralien, die der menschliche Körper braucht.

Es ist erwähnenswert, dass die Zusammensetzung von Rattanfleisch eine perfekt ausgewogene Formel von Substanzen ist, die zusammen eine positive Wirkung auf praktisch alle biochemischen Prozesse haben.

Der Hauptwert des Fischprodukts liegt jedoch in seinem niedrigen Kaloriengehalt. Eine hundert Gramm schwere Portion gekochtes Fleisch liefert nur 88 kcal. Natürlich ist der Wert von gebratenem Fisch höher, aber nicht so hoch, dass man auf eine schmackhafte Mahlzeit verzichten sollte, auch wenn man abnehmen will. Das Fleisch des Rattans wird vom Verdauungssystem schnell verdaut, so dass der Körper keine Zeit hat, Fette im Voraus abzusetzen.

Nützliche Eigenschaften des Rattanfisches

Allgemeine Vorteilhaftigkeit

Das Fleisch dieses kleinen Raubtiers empfehlen Ernährungswissenschaftler bei der Genesung von Operationen, Chemotherapie und Langzeiterkrankungen. Eine solche Fischdiät hilft bei den folgenden pathologischen Zuständen:

• körperliche Erschöpfung;
• Avitaminose;
• Verdauungsstörungen;
• geschwächtes Immunsystem;
• Schilddrüsenerkrankungen;
• hormonelle Störungen;
• Anämie;
• Sehbehinderungen und Augenkrankheiten;
• Potenzprobleme bei Männern;
• Depressionen und nervöse Störungen;
• kardiovaskuläre Anomalien;
• Herzprobleme.

Die Aufnahme von Rattan in die Ernährung trägt zur Verbesserung der Gesundheit von Erwachsenen und sogar Kleinkindern bei. Leicht zuzubereitende Köstlichkeiten und Snacks sind eine hervorragende und vor allem preiswerte Ergänzung des Familienmenüs. Betrachten wir die Vorteile, die dieser Süßwasserfisch für verschiedene Bevölkerungsgruppen mit sich bringt.

Für Frauen

Für die Mehrheit des schönen Geschlechts geht es natürlich in erster Linie darum, eine schlanke Figur zu erhalten. Wenn der Rattan in der Ernährung von Frauen jeden Alters zu finden ist, ist es möglich, ein optimales Körpergewicht über viele Jahre zu halten. Darüber hinaus enthält das Fischprodukt viele Aminosäuren, die die Synthese und den Stoffwechsel regulieren. In den Wechseljahren ist diese Eigenschaft für Frauen besonders wichtig. Omega-Säuren und Mineralstoffe verbessern Haut und Haare und stärken die Nägel. Kurzum, Kräutertee ist ein sehr nützliches Produkt nicht nur für die Gesundheit der Frau, sondern auch für ein attraktives Aussehen.

Für Männer

Der im Kopffleisch enthaltene Gehalt an Zink, Selen und einigen anderen Elementen sorgt für die normale Synthese von Sexualhormonen, die für die Erhaltung der sexuellen Gesundheit des Mannes sehr wichtig ist. Zusätzlich zu dieser Eigenschaft besitzt das Fischprodukt eine gute antioxidative Wirkung. Es ist bekannt, dass Männer häufiger Sport treiben als Frauen, was zu einer Anhäufung von Schadstoffen im Muskelgewebe führt. Die Verwendung von Rattan in jeglicher Form mindestens zweimal pro Woche sorgt für eine regelmäßige Entschlackung des Körpers von Giftstoffen, stärkt Muskeln und Knochenskelett.

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft müssen Frauen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen. Die perfekt ausgewogene Zusammensetzung des Kopffleisches eignet sich für die Ernährung von werdenden Müttern, wenn das Essen im Ofen gegart und gedünstet wird. Getrockneter Fisch kann gelegentlich verzehrt werden, wenn er nicht anschwillt. Rotan versorgt den Organismus der Mutter und den sich entwickelnden Fötus mit allen notwendigen Inhaltsstoffen. Besonders wertvoll für die Gesundheit des zukünftigen Kindes sind Vitaminkomplexe und Mineralien, die an der Bildung des Knochenskeletts, der Zähne und des Gehirns beteiligt sind. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Frauen, die während der Schwangerschaft regelmäßig Fisch gegessen haben, seltener Kinder mit Entwicklungsstörungen zur Welt bringen.

Beim Stillen

Alle Arten von Fisch sind gut für stillende Frauen, da die Zusammensetzung solcher Produkte die Laktation fördert. Das zarte Fleisch des Rattans kann in der kritischen Zeit des Stillens die Grundlage der Ernährung der Mutter bilden. Das Baby erhält mit der Muttermilch alle Stoffe, die es für seine volle körperliche und geistige Entwicklung braucht. Der wichtigste Vorteil von Fischprodukten ist, dass sie Vitamin D enthalten, dessen Mangel bei Kindern Rachitis verursacht. Stillende Mütter sollten sich natürlich für die gedämpfte Methode entscheiden oder den Fisch im Ofen backen. Gepökelter und gesalzener Fisch sollte bis auf Weiteres vermieden werden.

Für Kinder

Fisch spielt eine wichtige Rolle in der Ernährung von Kleinkindern.

1. Der regelmäßige Verzehr von schonend zubereiteten Lebensmitteln ist der sicherste Weg, um Rachitis vorzubeugen.
2. Eine solche Ernährung stärkt Zähne und Knochen und aktiviert das Gehirn des Kindes, was sich positiv auf seine künftigen geistigen Fähigkeiten auswirkt.
3. Nicht zu vergessen ist, dass die Inhaltsstoffe des Fisches die Schilddrüse normalisieren, die Blutzusammensetzung regulieren und zur Produktion von Wachstumshormonen beitragen.

Wenn das Baby also nicht allergisch auf Fischprodukte reagiert, ist Rötan ideal für die ersten Lebensjahre. Bei der Zubereitung von Nahrung für das Kind darf man jedoch nicht vergessen, dass Süßwasserbewohner die Hauptüberträger von Parasiten sind. Der Fisch muss daher gut behandelt und lange gegart werden.

Anmerkung: Kinder unter 5 Jahren sollten keinen getrockneten Fisch bekommen, da gesalzener Fisch die Nieren besonders belastet.

Abnehmen

Menschen, die unter Fettleibigkeit leiden, sollten unbedingt von kalorienreichen Fleischprodukten auf Fisch umsteigen. Rotan ist ideal als Grundnahrungsmittel. Denn eine 100-Gramm-Portion der Fischdelikatesse sorgt für ein gutes Sättigungsgefühl, und der Nährwert eines solchen Gerichts beträgt nicht mehr als 100 Einheiten. Der Kaloriengehalt von Fischsuppe aus Grünfutter ist sogar noch geringer. Dank der ausgewogenen Zusammensetzung des Fischprodukts leidet der Körper beim Abnehmen nicht unter einem Nährstoffmangel.

Schäden und Kontraindikationen

Es gibt keine absoluten Kontraindikationen für die Verwendung von Rattan. Mediziner und Ernährungswissenschaftler erkennen einstimmig die nützlichen Eigenschaften dieses kleinen Fisches an. Wenn Sie also keine individuelle Unverträglichkeit von Fischprodukten haben, können Sie jedes Gericht mit diesem Süßwasserbewohner zubereiten.

Es gibt jedoch eine Nuance, die nicht vernachlässigt werden sollte: Rotan benötigt kein sauberes Wasser und wird daher von den Fischern in Abwassergräben und schmutzigen Teichen gefangen. Daher ist es ratsam, sich vor dem Kauf des Fisches über den Fangort zu informieren.

Auswahl und Lagerung

Da es sich bei der Klapperschlange nicht um einen handelsüblichen Fisch handelt, ist es nicht möglich, sie in einem gewöhnlichen Geschäft zu kaufen. Sie sollten nur von Bekannten gekauft werden, die begeisterte Angler sind. Und am zuverlässigsten ist es, wenn Sie einen eigenen Fischer in Ihrer Nähe haben. Aber auch bei guten Bekannten sollte man solche Waren nach Abwägung mehrerer Parameter kaufen:

1. Der Fisch muss frisch sein. Es ist nicht schwer, dies an den Augen zu erkennen: Sie sollten nicht trüb sein, die Schuppen von frischem Fisch glänzen.
2. Geruch. Süßwasserfische, auch wenn sie besonders frisch sind, können nach Schleim riechen. In der Regel ist der Geruch jedoch nicht sehr stark und verschwindet, nachdem der Fisch verarbeitet wurde. Wenn ein seltsamer Geruch auftritt, ist es besser, einen solchen Fisch nicht zum Kochen zu verwenden.
3. Der Fisch darf keine Anzeichen einer Beschädigung aufweisen und muss frei von Schleim sein.

Regeln für die Aufbewahrung
Alle Süßwasserfische müssen sofort zerlegt werden, d. h. gewaschen, entgrätet und für die Lagerung vorbereitet werden. Natürlich ist es am besten, das ganze verderbliche Produkt zum Kochen zu verwenden. Im Falle eines großen Fangs können jedoch einige Fischprodukte gerettet werden:

1. Zerkleinern Sie die kleinen Stücke durch einen Fleischwolf und legen Sie das Hackfleisch zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Das Produkt kann auf diese Weise bis zu 2 Monate lang nicht verderben.
2. Größere Fische müssen in Stücke geschnitten und leicht gesalzen werden. Wenn er gekühlt wird, verdirbt der Fisch nicht innerhalb von 2 Tagen.
3. Sie können den Fisch auch salzen oder in eine Marinade einlegen. Allerdings ist auch die Haltbarkeit auf 2 Wochen begrenzt.
4. Die längste Haltbarkeitsdauer gilt für gepökelten Fisch.

Ein wichtiger Punkt! Der Rotan ist ein sehr empfindlicher Fisch, der sehr sensibel auf die äußere Umgebung reagiert. Wenn er mindestens einige Stunden nach dem Fang unbehandelt bleibt, verliert er seinen Geschmack. Daher ist es ratsam, das Rotauge unmittelbar nach dem Angeln zuzubereiten.

Wie man das Rattan reinigt und schnitzt

Das Abrichten unterscheidet sich nicht grundlegend vom Umgang mit anderen Fluss- oder Seefischen. Aufgrund der Lebensweise der Fische muss der Kadaver jedoch gründlich unter Wasser gewaschen und dann mehrere Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Durch dieses einfache Verfahren wird der unangenehme Geruch des Schlamms neutralisiert. Zuvor sollten jedoch die folgenden Schritte durchgeführt werden:

1. Die Schuppen mit einem scharfen Messer entfernen.
2. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig auf, um die Innereien zu entfernen. Müssen Knochen entfernt werden, so sollte dies ebenfalls in der ersten Phase der Zubereitung geschehen.
3. Entfernen Sie den Kopf und die Flossen.
4. Große Exemplare in Stücke schneiden.
5. Ausspülen und abtrocknen.

Wichtiger Hinweis: Während der Wärmebehandlung werden die Gräten des Rattans so weich, dass das Fischgericht sogar für Kinder geeignet ist.

Wie man Rotan köstlich zubereitet: Rezepte

In kulinarischer Hinsicht gilt der Rattan als vielseitiges Fischprodukt, was den Wert dieses Fisches verdoppelt. Dieser bescheidene Fisch kann für die Zubereitung verwendet werden:

• leichte Salate;
• Suppen und andere erste Gänge;
• selbstgemachte Konserven;
• Omelett;
• Aufläufe;
• Schnitzel;
• Kuchenfüllungen;
• Schmorgerichte und Braten.

Das weiße, rosa gefärbte Fleisch hat eine zarte Textur, und es enthält praktisch keine großen Knochen. Sie zu entfernen, ist jedoch kein Problem. Fischkenner versichern, dass gebratener Rattan sogar die Karausche geschmacklich übertrifft, die als eine Art "Standard" des Fischgeschmacks gilt. Im Folgenden werden einige Nuancen der wichtigsten Zubereitungsarten für diesen Fisch beschrieben.

Im Backofen

Das Garen von Fischgerichten im Backofen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Außerdem erfüllt diese Art des Kochens alle Anforderungen an eine diätetische Ernährung. Daher sind solche Fischgerichte ideal für die Ernährung von Menschen, die an Verdauungsstörungen leiden. Die Vorbereitungsphase beschränkt sich auf das übliche Zerlegen der Fischkarkasse. Der weitere Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Nachdem Sie den Kopf und die Innereien entfernt haben, spülen Sie das Rattan ab und reiben es dann mit Salz ein.
2. Lassen Sie den Fisch etwa 15-20 Minuten ruhen, damit das Salz in das Fleisch einziehen kann.
3. Spülen Sie anschließend das restliche Salz ab und tupfen Sie die Karkasse mit Tüchern ab.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine Auflaufform.
5. Den Fisch in die Backform legen und mit etwas Öl beträufeln. Dies soll verhindern, dass der Fisch austrocknet und verbrennt.
6. Die Form oben mit Folie umwickeln und in den Ofen schieben.
7. Nach einer halben Stunde die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Fisch durchgebraten ist.
8. Wenn der Fisch knusprig ist, den Ofen ausschalten.

Die im Ofen gebratene Fischdelikatesse kann mit Salzkartoffeln oder gedünstetem Gemüse serviert werden.

Vorspeise "Sumpfprinz"
Dies ist ein weiteres köstliches Gericht, das sich schnell im Ofen zubereiten lässt.

1. Sie benötigen etwas gehackten Rattan und einen hefefreien Fertigteig, den Sie in jedem Geschäft kaufen können.
2. Den Blätterteig auftauen.
3. Ein in Milch eingeweichtes Stück Weißbrot, eine geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Schneiden Sie den Teig in Quadrate und geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte eines jeden Quadrats. Ziehen Sie die Ränder der Quadrate ein wenig auseinander.
5. Reiben Sie nun den Käse auf einer feinen Reibe und streuen Sie die Krümel über die kulinarischen Köstlichkeiten.
6. Backen Sie dieses Käse-Fisch-Wunder 20-25 Minuten bei 200°C.

Die Vorspeise ist sehr schmackhaft und wird im Nu vom Teller verschwinden.

In der Pfanne

Dies ist die einfachste und schnellste Art der Zubereitung. Obwohl der gebratene Kopf köstlich ist, sollte er nur von völlig gesunden Menschen gegessen werden. Kleinere Fische können im Ganzen gebraten werden, während größere Fische in Stücke geschnitten werden müssen. Sie können in jedem Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie eine schöne hellbraune Kruste haben. Um die Kruste knusprig zu machen, decken Sie die Pfanne mit dem Fisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit ab.

Im Multicooker

Mit diesem Gerät ist es einfach, aus kleinen Sprotten Sprotten zu machen. Diese Delikatesse wird Gäste überraschen und den Haushalt erfreuen, denn sie schmeckt genauso gut wie der berühmte Dosenfisch aus dem Baltikum. Mit einem Multikocher dauert der Kochvorgang etwas mehr als eine Stunde.

Produktsatz für hausgemachte Sprotten:

• kleiner Fisch - 1 kg:
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Essig - 2 Eßl;
• Pflanzenöl - 1,5 Tasse;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Salz - ein wenig;
• Paprika - 4-6 Stück;
• Teeaufguss - 1 Teelöffel.

Verfahren:

1. Fisch säubern, Köpfe entfernen, ausnehmen.
2. Unter fließendem Wasser gut abspülen, salzen.
3. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz besser einziehen kann.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
5. Auf den Boden der Schüssel als erste Schicht die Zwiebelschalen und darauf den Fisch legen. Dann Zwiebelringe und Gewürze darauf schichten.
6. Anschließend den Tee in einer Schüssel aufbrühen. Während der Tee kocht, das Öl und den Essig über den Fisch gießen.
7. Dann werden die Zwiebelschalen wieder hineingelegt, gefolgt von einer weiteren Schicht Fisch und Gewürzen. Füllen Sie die gesamte Schüssel in dieser Reihenfolge, wobei Sie etwas Platz lassen.
8. Wenn alle Zutaten auf der Einkaufsliste ihren Platz eingenommen haben, gießen Sie den aufgebrühten Tee in die Schüssel, der zusammen mit den Zwiebelschalen dem Fisch die charakteristische "Sprotten"-Farbe verleiht.
9. Nach dem Tee den Rest des Öls darüber gießen. Vorzugsweise sollte das Öl die Oberseite des Knüppels vollständig bedecken.
10. Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers und schalten Sie das Programm "Eintopf" ein. Stellen Sie den Timer auf 1 Stunde und 20 Minuten.
11. Während der Fisch in der Maschine gart, den Tisch abdecken.

Selbstgemachte Sprotten aus Rattan sind lecker und saftig. Ein solches Gericht kann Kindern gegeben und von schwangeren Frauen gegessen werden.

Was man aus Rattan kochen kann: Rezepte

Einige Methoden des Kochens mit dem Kopf wurden bereits vorgestellt. Doch das ist nur ein kleiner Teil der kulinarischen Möglichkeiten, die der kleine, unansehnliche Fisch bietet. Wenn dieses wertvolle Produkt vernünftig verwendet wird, lassen sich Gourmetgerichte zubereiten, die mit den Köstlichkeiten von Lachs und Stör konkurrieren können. Sie müssen nur einen leichten Fischsalat zubereiten, um sich davon zu überzeugen.

Salat

Den ausgenommenen Fisch mit Schuppen in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann das Fleisch zerteilen, mit einer Gabel zerdrücken und die grüne Zwiebel und die Erbsen hinzufügen. Bestreichen Sie das Gericht mit Mayonnaise und genießen Sie den Geschmack des ursprünglichen Fischsnacks.

Das nächste Rezept für den Salat ist etwas komplizierter und erfordert

• gekochte Eier - 2 Stk;
• Eingelegte Gurke - 1 St;
• Zwiebel - 1 St;
• frisches Rotan - 0,5 kg.

1. Mit dem Kopf genauso verfahren wie im vorherigen Rezept, d. h. 15 Minuten in der Pfanne schmoren.
2. Dann das Fleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Rest der Zutaten ebenfalls zerkleinern.
4. Dann alle Zutaten vermengen und mit der Sauce anrichten. Für die Sauce nehmen Sie Pflanzenöl (3 EL), Senf (1 EL), eine Prise Salz, Essig und Pfeffer.

Fischsuppe

Die Kakerlakensuppe sollte in einem Kessel zubereitet werden. Legen Sie den Fisch gleich zu Beginn des Kochens in kaltes Wasser. Sie brauchen die Fischkarkassen nicht zu schneiden. Zum Fisch geben Sie das Gemüse: Rüben, Petersilienwurzel, Sellerie, Karotten, eine ganze Zwiebel, Lorbeer und schwarzen Pfeffer. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Die Suppe eine Stunde lang kochen. Dekorieren Sie den fertigen ersten Gang vor dem Servieren mit frischen Kräutern.

Fischsuppe
Auf ähnliche Weise gekocht, aber mit dem Unterschied, dass der Fisch zusammen mit den Köpfen, aber ohne die Kiemen, in das kochende Wasser gegeben wird. Die Kartoffeln und Karotten in kaltes Wasser legen. Die Suppe 20 Minuten lang kochen. Das Gericht wird schmackhaft, wenn Sie einen Löffel saure Sahne und Grünzeug hinzufügen.

Schnitzel

Schildkröten-Burger sind in der Hausmannskost sehr beliebt. Natürlich ist eine ausreichende Menge an Fisch erforderlich, um den Nährstoffbedarf der Familie zu decken. Für ein halbes Kilo Rattan müssen Sie zusätzlich nehmen:

• mittelgroße Zwiebeln - 2 Stück;
• 2 Kartoffeln..;
• rohe Eier - 2 Stück;
• so viel Mehl oder Paniermehl, wie Sie benötigen;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Schweinespeck - 100 g;
• Pfeffer, Salz, Knoblauch und andere für Fischgerichte geeignete Gewürze.

Wenn das gesamte Essen auf dem Tisch steht, müssen Sie Folgendes tun:

1. Den Fisch durch einen Fleischwolf drehen.
2. Schmalz, Butter, Kartoffeln und Zwiebeln zum Fischhackfleisch geben.
3. Dann die Eier verquirlen, die Masse mit Mehl oder Semmelbröseln vermischen und zum Hackfleisch geben.
4. Die Masse kneten, bis sie fest wird.
5. Die Schnitzel formen und in einer Pfanne braten.

Zu den Fischkoteletts aus dem Rattan können Sie eine beliebige Beilage wählen.

Zweite Version der Fischkoteletts
Dieses Rezept ist ein bisschen einfacher als das vorherige.

1. Für die Fischhackschnitzel einen kleinen Fisch wählen. Spülen Sie sie gut ab und entfernen Sie die Schwänze und Köpfe.
2. Zweimal durch den Fleischwolf drehen, zusammen mit den Karotten und der Zwiebel.
3. Ein 100-Gramm-Brot, ein Ei und etwas zerlassene Butter zu dem gehackten Fisch geben.
4. Die Masse mischen und Patties formen.
5. Jedes Schnitzel vor dem Grillen in Paniermehl wälzen.

Dose

Es gibt viele Rezepte für selbstgemachten Graskarpfen in Dosen. Aber auf die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung hin, hier das sicherste Rezept. Im Prinzip handelt es sich um eine Variante der Zubereitung von Sprotten. Wenn Sie sich jedoch strikt an die nachstehende Schrittfolge halten, erhalten Sie eine Vorspeise mit feinem Geschmack, die sich gut für ein Festtagsessen eignet.

Liste der Grundzutaten für 1 kg Rotan

• Tomatensaft - 1-1,5 l;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeer - ein paar Blätter;
• Pflanzenöl - 0,3 l;
• Gewürze für Fisch.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie einen großen Kochtopf, vorzugsweise einen Kessel. Das Öl in die Pfanne gießen.
2. Den nicht in dicke Scheiben geschnittenen Fisch so in die Pfanne legen, dass oben noch 4-5 cm Platz ist.
3. Den Fisch zusammen mit den Gewürzen und dem Salz einlegen.
4. Danach den Tomatensaft ganz in den Fischboden gießen. Dadurch sollte der freie Raum vom oberen Rand der Pfanne auf 2,5 cm reduziert werden.
5. Wenn der Tomatensaft nicht ausreicht, können Sie mehr Wasser in den Kessel geben.
6. Danach den Kessel fest mit einem Deckel verschließen und auf den Herd stellen.
7. Schalten Sie den Ofen jetzt auf mittlere Stufe.
8. Wenn der Inhalt des Kessels aufkocht, lassen Sie ihn noch 8 Minuten auf dem Herd stehen und stellen ihn dann in den Ofen.
9. Den Fisch mindestens 5-6 Stunden im Ofen garen lassen, dann weitere 2 Stunden bei ausgeschalteter Hitze grillen.
10. Da bei einem so langen Kochvorgang die Flüssigkeit verdampft, sollten Sie in regelmäßigen Abständen Wasser hinzufügen.
11. Die fertigen Tomatensprossen in ein steriles Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Vorspeise sollte möglichst innerhalb von 7-10 Tagen verkauft werden.

Getrockneter Kopf

Rotan in saurer Sahne geschmort ist sehr lecker. Auch ein Omelett mit Fisch ist sehr beliebt. Die Klassiker des Genres sind aber eindeutig die gesalzenen und getrockneten Fische.

1. Bevor Sie den Fisch zum Trocknen schicken, marinieren Sie ihn. Legen Sie dazu die Fischkarkassen schichtweise in eine tiefe Schale.
2. Streuen Sie großzügig Salz auf jede Schicht Rotan.
3. Eine Last auf den gesalzenen Fisch legen. Nach ein paar Tagen ist das Trockenfischprodukt fertig.

Wenn man den Fisch in der Sonne trocknet, ist er eine ausgezeichnete gesalzene Delikatesse.

Interessante Fakten

1. Rotan ist nicht nur als einzigartiger Vertreter der Ichthyofauna interessant. Viele ungewöhnlich in ihren Gewohnheiten und Verhalten. Zum Beispiel ruht der Fisch nach einer vollen Mahlzeit am Boden, damit das Futter in einer ruhigen Umgebung verdaut werden kann. Dieser Vorgang kann 2-3 Tage dauern.
2. Als echtes Raubtier jagt die Klapperschlange, indem sie auf ihre Beute wartet und ihr auflauert. Wenn das Beuteobjekt in Sichtweite kommt, stürzt sich die Ratte sofort auf es. Wie man so schön sagt: Der Überraschungseffekt kommt voll zum Tragen.
3. Die Ratte gilt als Unkraut, das für die anderen Bewohner des Gewässers gefährlich ist. Es gibt Berichte, dass spezielle Mittel entwickelt werden, um dieses Raubtier loszuwerden. Die Praxis zeigt jedoch, dass die Teiche, sobald das Rattan ganz verschwunden ist, zuwachsen und sich mit der Zeit in Sümpfe verwandeln.
4. Wenn das Männchen seinen zukünftigen Nachwuchs beschützt, schlägt es unerwartete Gäste mit seinem massiven Kopf.
5. Die Ratte hat eine besondere Augenstruktur, die es ihr ermöglicht, ihre Beute aus der Ferne zu sehen und zu erkennen.
6. Trotz seiner relativ geringen Körpergröße beißt der Kopf mit einem tödlichen Griff in seine Beute, was einmal mehr die räuberische Natur dieses Fisches bestätigt.

Zusammenfassend kann man nur sagen, dass in der Natur alles so harmonisch aufeinander abgestimmt ist, dass die allseits anerkannte Süßwasser-Robbe als wertvolles Nahrungsprodukt im kulinarischen Bereich gilt. Dieser preisgünstige, aber sehr schmackhafte Fisch ist in der Lage, dem täglichen Speiseplan eine fröhliche Note zu verleihen. Der Hauptvorteil von kleinen Fischen ist jedoch, dass sie gut für die menschliche Gesundheit sind. Jede Hausfrau kann mit ein paar einfachen Rezepten immer ein nahrhaftes Gericht zubereiten.

Foto des Klapperschlangenfisches