Lachsfisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Lachsfische gelten als Delikatesse, daher haben Gerichte aus Lachs einen besonderen Geschmack. Vor einigen Jahrzehnten war diese Art von Fisch nicht so beliebt, was vor allem an den hohen Kosten des Produkts lag. Es war eine Delikatesse, die nur zu besonderen Anlässen verzehrt wurde. Heutzutage hat sich dies jedoch geändert; diese Art von Fisch wird viel häufiger auf den Tisch gebracht, in Cafés und Restaurants serviert und in Fachgeschäften zum Verkauf angeboten.

Dem Lachsfilet wird ein breites Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben. Es gibt unzählige Möglichkeiten, daraus Gerichte zuzubereiten. So kann der Lachs gekocht, gedünstet, gedämpft und gebraten werden. Es ist jedoch wichtig, die Informationen über die nützlichen und schädlichen Eigenschaften einer solchen Delikatesse zu studieren, um zu wissen, in welchen Fällen der Fisch nützlich ist und in welchen Fällen es besser ist, auf ihn zu verzichten.

Lachs: welche Fischart er ist, wie er aussieht und wo er lebt

Der Lachs ist ein großes Meerestier und gehört zur Familie der Lachse. Sie kann bis zu 150 cm lang sein. Einige von ihnen wiegen über 3 Dutzend Kilogramm. Der Fisch hat eine silbrige Haut, feine Schuppen und dunkle Flecken an den Seiten. Die Flossen sind rot gefärbt. Der Kopf ist lang und das Maul ist groß. Das Fleisch ist bekannt für seinen Nährwert und seinen hervorragenden Geschmack. Die Eier sind recht groß und zeichnen sich durch eine tief orange Färbung aus.

Der Fisch lebt im Atlantischen Ozean, ist am häufigsten in nördlichen Regionen anzutreffen und wird in Nordeuropa sowie in Norwegen künstlich gezüchtet.

Wie sich Lachs von Forelle und Lachs unterscheidet

Lachs ist der gebräuchliche Name für die Mitglieder der Lachsfamilie. Lachs und Forelle gehören zu dieser Gruppe. Lachs ist die Bezeichnung für Lachs, dessen Fleisch eine helle Farbe hat. Die Farbe der Filets ändert sich nach dem Garen nicht.

Forelle zeichnet sich durch seine geringere Größe aus. So kann der längste Fisch 1 m lang und bis zu 20 kg schwer sein. Meistens wiegen sie jedoch 500-600 g und sind 20-30 cm lang. Das Fleisch eines solchen Fisches ist nicht so kalorien- und gehaltvoll. Nach einer Wärmebehandlung verliert das Fleisch seine Farbe und wird weiß.

Lachs ist fetter als Forelle. Das Fett ist gleichmäßig im Körper verteilt, und es gibt weniger Fettschichten im Lachs. Forelle hingegen gilt als diätetisches Produkt und hat viel weniger Fett.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Lachsfilet enthält eine Menge nützlicher Stoffe. So sind die Meeresfrüchte mit B-Vitaminen angereichert. Thiamin ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, Riboflavin ist für das Sehen und die Wahrnehmung der Netzhaut verantwortlich. Pantothensäure sorgt für den Stoffwechsel und die Bildung von Hämoglobin, während Pyridoxin das Immunsystem stärkt. Außerdem ist diese Verbindung nützlich, da sie dazu beiträgt, die Wahrscheinlichkeit gynäkologischer Anomalien bei Frauen zu verringern. Für Männer hingegen ist Vitamin B6 nützlich, um mit der drohenden Unfruchtbarkeit fertig zu werden. Cyanocobalamin ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt.

Außerdem enthält Lachs Vitamin E oder Tocopherol, das antioxidative Eigenschaften hat und für die Fortpflanzungsfunktionen verantwortlich ist.

Die mineralische Zusammensetzung der Meeresfrüchte besteht aus Kalium, das an den meisten Reaktionen im Körper beteiligt ist, Phosphor, der für den Zahnschmelz und das Knochengewebe benötigt wird, und Jod, das für die normale Tätigkeit der Schilddrüse verantwortlich ist. Magnesium hat in Verbindung mit Nikotinsäure eine positive Wirkung auf die allgemeine Gesundheit.

Darüber hinaus wurden Omega-3-Fettsäuren in Fisch entdeckt. Sie sollen den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin senken und helfen, die Blutgefäße zu reinigen.

Im Lachsfleisch ist auch Melatonin enthalten, das zusammen mit dem Hormon der Hypophyse für einen erholsamen Schlaf sorgt. Das Produkt ist reich an leicht verdaulichem Eiweiß. Es reicht also aus, ein kleines Stück Fisch zu essen, um den täglichen Bedarf an Proteinen zu decken.

Der Kalorienwert von Lachs beträgt nur 153 kcal.

Wie Lachs nützlich ist

Allgemeine Vorteile

Roter Fisch ist ein wertvolles Lebensmittel, das die Fähigkeit hat, die blutbildenden Prozesse zu beeinflussen. Omega-3-Säuren senken den Cholesterinspiegel, was zur Vorbeugung von Arteriosklerose und zur Normalisierung des Blutdrucks beiträgt. Das Produkt wirkt auch vorbeugend gegen Blutarmut und hat dank des enthaltenen Melatonins eine verjüngende Wirkung.

Das Produkt hilft, den Spiegel der Stresshormone zu regulieren, die zu Spasmen des Herzmuskels führen, was dazu beiträgt, die Symptome von Depression und Asthenie zu beseitigen und die Stimmung zu verbessern. Die positiven Auswirkungen von Fisch auf die Herzfunktion und die Gesundheit der Gefäße sind bekannt.

Lachskaviar enthält auch nützliche Elemente, insbesondere Eiweiß, das leicht verdaulich ist. Die Bestandteile einer solchen Komponente sind notwendig für die Erhöhung des Hämoglobinspiegels, die Stabilisierung des Blutdrucks, die normale Entwicklung und das Funktionieren des gesamten Körpers. Im Fett des Lachsrogens wurde ein hoher Jodgehalt festgestellt. Roter Fisch enthält keine Kohlenhydrate und auch keine schädlichen gesättigten Fette. Die hohe Nährstoffkonzentration wirkt sich positiv auf die Dermis aus, weshalb Liebhaber von Lachs und Lachsrogen langsamer altern.

Lachse zeichnen sich auch durch ihre regenerativen Eigenschaften aus. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Lachs ein Salzwasserfisch mit dem höchsten Gehalt an Säuren ist, die sich auf den natürlichen Alterungsprozess auswirken. Darüber hinaus wirken sich diese Komponenten positiv auf das Gehirn aus und verringern das Risiko, Gedächtnis- und Konzentrationsprobleme zu entwickeln.

Für Frauen

Für Frauen ist Fisch nützlich, weil er hilft, die Beschwerden der Wechseljahre zu lindern. Auch die Auswirkungen auf die Haut sind bekannt. Die Omega-3- und -6-Fettsäuren sorgen zusammen mit Retinol und Tocopherol für eine schnellere Zellerneuerung der Haut, Haarwachstum und Haarstärkung.

Melatonin hilft bei der Überwindung von Schlaflosigkeit, Phosphor mit Vitamin D verbessert die Funktion des ZNS, stimuliert die Knochenentwicklung und erhöht die körperliche Ausdauer.

Ein weiterer Vorteil des Lachsverzehrs für Frauen besteht darin, dass er Leptin enthält, das den Stoffwechsel ankurbelt, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.

Für Männer

Meistens sind es die Männer, die anfälliger für die Entwicklung von Herzkrankheiten sind. Daher profitieren sie von der Einführung dieser Fischart in ihre Ernährung. Denn eine ausgewogene Zusammensetzung des Produkts stärkt die Blutgefäße und erhält den Tonus und die Elastizität der Kapillaren aufrecht.

Auch im Lachs sind Aminosäuren enthalten, die leicht absorbiert werden können. Diese Eigenschaft der Meeresfrüchte kommt sportlich aktiven Menschen zugute. Roter Fisch trägt zum Wiederaufbau von Muskelgewebe bei und erleichtert die schnelle Genesung nach Verletzungen und Krankheiten.

In der Schwangerschaft

Trotz der reichhaltigen Zusammensetzung des Lachses und der mehrfach ungesättigten Säuren ist es ratsam, den Verzehr von Lachsgerichten einzuschränken, während Sie Ihr Baby erwarten. Die hohe Allergenität von Fischfilets ist insofern gefährlich, als sie dem ungeborenen Kind intrauterinen Schaden zufügen kann.

Beim Stillen

Die gleiche Einschränkung gilt während der Stillzeit. Das liegt daran, dass rote Fischsorten zu starken allergischen Reaktionen führen können. Fachleute raten dazu, Lachs und Lachsgerichte in kleinen Portionen in den Speiseplan einer stillenden Frau aufzunehmen. Gleichzeitig sollten Sie immer die Reaktion des Babys beobachten.

Für Kinder

Fisch ist eine Quelle von Vitaminen, nützlichen Säuren und Mineralstoffen für das Baby. Diese Zutat kann je nach Gesundheitszustand des Kindes bereits ab dem dritten Lebensjahr in die Ernährung aufgenommen werden. Das liegt daran, dass roter Fisch Allergien auslösen kann. Aus diesem Grund sollte dieser Inhaltsstoff schrittweise und mit Vorsicht eingeführt werden, da er sonst dem unreifen Körper des Kindes schaden kann.

Abnehmen

Lachs ist in Diätfuttermitteln weit verbreitet. Es ist mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Der Kaloriengehalt der Gerichte aus diesem Fisch hängt von der Zubereitungsart ab. Dieser Indikator erlaubt es, dieses Produkt zu verwenden, wenn es notwendig ist, das Übergewicht loszuwerden. Lachs ist ein kalorienarmer Fisch mit einer ausgewogenen Zusammensetzung, die ihn für Diäten unverzichtbar macht. Außerdem ist er kohlenhydratarm. Der hohe Proteingehalt macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für die Eiweißdiät.

Leicht gesalzener Lachs: Nutzen und Schaden

Diese Zubereitungsart ermöglicht es, eine Delikatesse zu erhalten, die üblicherweise auf der Festtafel serviert wird. Fisch in dieser Form kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Vorspeisen, Salaten und Sandwiches verwendet werden.

Der Nährwert einer solchen Delikatesse erhöht sich etwas. Das liegt daran, dass die Eiweißkonzentration und die Wasserabgabe durch das Salz steigen. Gesalzener Lachs wird für Menschen empfohlen, die eine Eiweißdiät einhalten. Der Nutzen dieser Delikatesse ist etwas geringer, da sie Salz enthält.

Schwach gesalzener Lachs sollte nicht von Menschen mit Nierenerkrankungen oder erhöhtem Säuregehalt verzehrt werden.

Nützlichkeit von Räucherlachs

Geräucherter Lachs enthält Fettsäuren, die der Entstehung von Arteriosklerose und Herzkrankheiten vorbeugen. Es ist nützlich für Personen, deren Arbeit mit erhöhter körperlicher Anstrengung verbunden ist. Geräucherter roter Fisch ist eine Quelle nützlicher Mikro- und Makronährstoffe sowie einer Reihe von Vitaminen. Die Inhaltsstoffe einer solchen Delikatesse helfen, die Abwehrkräfte zu stärken, die Gehirnfunktion zu verbessern und sich auch von schweren Krankheiten zu erholen.

Die Gefahr von geräuchertem Fisch liegt darin, dass bei der Verarbeitung spezielle Dämpfe verwendet werden, die krebserregende Stoffe anreichern können. Aus diesem Grund sollte eine solche Delikatesse nicht mehr als einmal pro Woche auf dem Speiseplan stehen.

Kann Lachs bei verschiedenen Krankheiten verzehrt werden?

Lachs hat viele therapeutische Eigenschaften. Dadurch kann es in der Ernährung verschiedener Patientenkategorien eingesetzt werden. So kann das Produkt bei Erkrankungen des Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems in den Speiseplan aufgenommen werden.

Bei Diabetes

Lachs gilt als nützliches Produkt bei Diabetes. Der regelmäßige und richtige Verzehr solcher Fische verringert die Bildung von Fettablagerungen und den Gehalt an schädlichen Fetten erheblich.

Fisch enthält ein Protein, das die Produktion von Insulin fördert, was für Patienten dieser Kategorie sehr wichtig ist. Darüber hinaus ist dieses Eiweiß leicht verdaulich, was das Immunsystem stärkt und den Patienten vor Komplikationen schützt.

Lachs trägt zur Sättigung des menschlichen Körpers mit Vitaminen und Mineralien bei. Es ist ein Prophylaktikum für die Entwicklung von Diabetes. Um in den Genuss von rotem Fisch zu kommen, ist es notwendig, täglich etwa 150 g Lachs zu verzehren.

Gesalzener Fisch, Meeresfrüchte in Dosen, Fischrogen sowie geräucherter und gebratener Lachs sind für Diabetiker kontraindiziert.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Während einer Exazerbation sollte Fisch von der Ernährung ausgeschlossen werden. Dies ist auf den hohen Fettgehalt dieser Fischart zurückzuführen. Die Bauchspeicheldrüse ist bekanntlich das wichtigste Organ des Verdauungstrakts, das an der Aufspaltung von Fetten beteiligt ist.

Auch eine anhaltende Remission ist kein Grund, Lachs zu essen. In diesem Fall sollten weniger fetthaltige Sorten bevorzugt werden.

Lachs darf erst dann in den Speiseplan aufgenommen werden, wenn sich die Bauchspeicheldrüse vollständig regeneriert hat und der Patient keine Medikamente mehr einnehmen muss. Fisch kann gekocht oder gedünstet gegessen werden und darf nicht mehr als 100 g wiegen.

Bei Gastritis

Lachs enthält fettlösliche Vitamine und Mineralstoffe, die für den Körper wichtig sind. Bei Vorliegen einer Gastritis gibt es jedoch einige Einschränkungen. Wegen seines hohen Fettgehalts sollte er bei einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses nicht verzehrt werden. Die Einschränkung gilt für alle Formen der Gastritis (sowohl mit erhöhtem als auch mit vermindertem Magensäuregehalt).

Während der Remission sollten solche Meeresfrüchte nur mit Vorsicht verzehrt werden. Nur ein Stück gekochtes Filet ist erlaubt. Fischkonserven oder geräucherter Fisch sind kontraindiziert.

Im Falle von Gicht

Bei einer Verschlimmerung der Gicht ist der Verzehr von Fleisch oder Fisch kontraindiziert. Die Nahrung sollte so wenig Purine wie möglich enthalten. Diese Bestandteile sorgen für die Synthese von Harnsäure. Ein hoher Puringehalt stimuliert die Sekretion dieser Säure, deren Salze sich in den Gelenken ablagern und zu einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses führen.

Es ist nicht ratsam, Fisch zu essen, wenn Sie an dieser Krankheit leiden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass er viele Purine enthält.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der großen Vorteile von Lachs kann er dem Körper auch Schaden zufügen. Die Delikatesse ist kontraindiziert, wenn eine Nahrungsmittelallergie gegen Meeresfrüchte vorliegt.

Es wird vermutet, dass sich Quecksilber in Fischen anreichert, wenn sie in den Gewässern des Atlantiks leben. Die Konzentration dieser Substanz nimmt mit dem Alter der Meerestiere zu, was besonders gefährlich ist, wenn das Immunsystem geschwächt ist.

Fisch, der mehrmals eingefroren wurde, ist gefährlich. Durch diesen Prozess gehen alle nützlichen Eigenschaften der Delikatesse verloren.

Wenn Sie übergewichtig sind, sollten Sie keinen gebratenen Lachs essen.

Auswahl und Lagerung

Um den richtigen Lachs zu wählen, sollten Sie zunächst die Informationen auf dem Etikett studieren. Dies sollte kein Hinweis auf fremde Zusatzstoffe sein. Die Vakuumpackung muss unversehrt und unbeschädigt sein und die Farbe des Produkts muss rosa-rot bis rot sein.

Wenn Fisch vorrätig ist, sollte er nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit der Meeresfrüchte hängt von der Temperatur ab. Wird Lachs zum Beispiel tiefgekühlt gekauft, sollte er nur im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn der Fisch gekühlt oder geräuchert ist, können jedoch einige Regeln beachtet werden. Um die Saftigkeit des Lachses zu erhalten, sollte er beispielsweise in eine mit Eis gefüllte Schüssel gelegt werden. Zu diesem Zweck können Sie auch eine Eisglasur verwenden, d. h. Sie legen die Fische in eine mit Wasser gefüllte Schüssel, so dass die Karkassen vollständig unter Wasser sind. Anschließend stellen Sie den Behälter mit dem Fisch in den Gefrierschrank. Sobald sich Eis gebildet hat, wickeln Sie das Produkt in normale Plastiktüten ein und legen es zurück in den Gefrierschrank.

Ein Spritzer Zitronensaft auf den Filets hält sie saftig.

Wurde der Lachs in einer separaten Schale oder einem Behälter gekauft, sollten Sie ihn lagern, ohne die Verpackung zu öffnen. Es ist ratsam, den Deckel erst zu öffnen, bevor man ihn direkt benutzt.

Die Fische sollten von Lebensmitteln ferngehalten werden. Es kann in Folie oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Das Produkt trocknet schnell aus, wenn es unbedeckt ist.

Bei -4...-8 Grad kann der Lachs anderthalb Monate gelagert werden. Wenn die Lagertemperatur 0 ... +6 Grad beträgt, verkürzt sich die Haltbarkeit des Fisches auf 1 Monat. Dabei beginnt der Countdown ab dem Tag, an dem die Delikatesse verpackt wurde - in der Regel ist dies auf der Verpackung angegeben.

Kann ich leicht gesalzenen Lachs einfrieren?

Lachs kann eingefroren werden. Der Salzgehalt hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit im Gefrierschrank. Schneiden Sie die Filets in Scheiben und packen Sie sie so in den Gefrierbeutel, dass eine Portion für eine Mahlzeit ausreicht. Vor dem Einfrieren der Filets empfiehlt es sich, sie mit 3%igem Essig oder besser noch mit einer Zitronensaftlösung zu befeuchten. Anschließend wird das Fleisch mit Olivenöl bestrichen.

Wie man Lachs richtig schält und zubereitet

Als Erstes muss der Fisch von den Schuppen befreit werden. Anschließend sollten die Schlachtkörper gründlich mit Wasser abgespült, aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt werden. Die Membran in der Bauchhöhle muss ebenfalls entfernt werden. Spülen Sie den Lachs anschließend noch einmal ab.

Trennen Sie nun den Kopf, die Flossen und den Schwanz ab. Achten Sie darauf, sich dabei nicht zu stechen. Dann den oberen Teil der Karkasse kreuzweise einschneiden und in Scheiben von einigen Zentimetern Länge schneiden. Diese Scheiben sind ideal für Steaks. Schneiden Sie den unteren Teil entlang des Rückgrats. Wenn Fleisch am Knochen übrig bleibt, kann es für eine Suppe verwendet werden. Die Rippenknochen aus den Fleischstücken entfernen.

Wie man Lachs zu Hause salzt

Bis heute gibt es viele Hersteller, deren Tätigkeit auf die Zubereitung von Fischkonserven ausgerichtet ist. Die Qualität solcher Produkte kann unterschiedlich sein. Erfahrene Hausfrauen sind daran gewöhnt, es zu Hause mit ihren eigenen Händen zuzubereiten. Zum Einsalzen werden verschiedene Teile des Lachses verwendet, am häufigsten jedoch der Bauch des Fisches, da sich dort die Hauptvorteile eines solchen Produkts konzentrieren. Das klassische Rezept für gesalzenen Fisch ist recht einfach.

Sie benötigen 1 kg Fischfilet, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und etwas schwarzen Pfeffer. Zuerst müssen Sie das Fleisch waschen und trocknen. Dann die Hälfte des Zuckers, Salz und Pfeffer auf den Boden einer Schüssel geben. Nun den Lachs mit der Hautseite nach unten legen. Die restlichen Gewürze auf dem Fleisch verteilen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12 bis 15 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Form herausnehmen, die Fischstücke umdrehen und wieder kalt stellen. Der leicht gesalzene Lachs ist nach 24 Stunden verzehrfertig.

Wie man Lachs zubereitet: Rezepte

Die Art der Zubereitung von Lachs hängt von den geschmacklichen Vorlieben und den kulinarischen Fähigkeiten der einzelnen Hausfrauen ab. Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten für schmackhafte und gesunde Gerichte. Es ist nicht einfach, solchen Fisch zu zerlegen, aber die Mühe lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für den Körper ist.

Im Backofen

Diese Version der kulinarischen Delikatesse ist ideal für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Sie können zusätzliche Komponenten nach eigenem Ermessen auswählen. Beim Garen von Fisch im Ofen wird nur das Fleisch verwendet, Kopf und Schwanz werden für den ersten Gang beiseite gelegt. Es ist zu beachten, dass beim Kochen fast alle heilenden Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. Rote Fischsorten werden mit Saucen auf Sahne- und Milchbasis kombiniert, weshalb sie oft mit Sahne gebacken werden.

Sie benötigen also 200 g Lachsfilets, 50 ml Olivenöl, 100 g Sahne, Zwiebel, Lorbeernüsse, Pfeffer und Salz nach Geschmack und 2 EL Senf in Körnern.

Zunächst den gut gewaschenen Fisch trocknen, auf Pergamentpapier legen und mit Olivenöl beträufeln. Dann die Fischmischung in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis sie weich ist. In der Zwischenzeit die Zwiebel goldgelb anbraten, alle übrigen Zutaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Sauce abseihen und über den Lachs gießen. Das Gericht ist nun servierfertig.

In einer Pfanne

Wahrscheinlich liebt jeder frisch gebratenen Fisch, weil er so lecker ist, vor allem, wenn es sich um Lachs handelt. Die Zubereitung eines solchen Gerichtes ist sehr einfach. Von den Zutaten brauchen Sie nur den Fisch selbst, sowie Pflanzenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der gesäuberte Fisch sollte in Steaks geschnitten werden, die nicht dicker als 2 cm sind. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Bratpfanne erhitzen, das Öl darin erhitzen und die Fischstücke hineinlegen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Im Durchschnitt dauert es 2 bis 3 Minuten, eine Seite zu braten. Der gebratene Lachs kann serviert werden.

Im Multicooker

Um Lachs mit dem Multicooker zuzubereiten und ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie eine geheime Zutat kennen. Wenn Sie den Fisch zum Beispiel in Sahne dünsten, erhält er einen ungewöhnlichen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Zunächst einmal müssen Sie alle Produkte vorbereiten. Sie benötigen 500 g Lachs, 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %, ein paar Dillzweige und Gewürze nach Geschmack.

Spülen Sie den aufgetauten oder frischen Fisch unter Wasser ab und entfernen Sie die überschüssige Feuchtigkeit. Alle Delikatessenstücke mit Pfeffer und Salz einreiben. Auch den Dill vorher vorbereiten und fein hacken. Legen Sie nun die roten Fischscheiben in eine Schüssel des Geräts. In diesem Fall ist es überhaupt nicht notwendig, Pflanzenöl zur Behandlung des Behälters zu verwenden. Dann die Sahne über den Fisch gießen. Danach schalten Sie die Funktion "Eintopf" ein.

Die Garzeit für ein solches Gericht beträgt in der Regel nicht mehr als 20 Minuten, vorausgesetzt, der Deckel des Multikochers ist geschlossen. Der fertige Lachs kann mit frischem Gemüse und Dill serviert werden.

Auf dem Grill

Um ein richtiges Steak auf dem Grill zu bekommen, wird eine offene Hitze empfohlen. Am besten eignet sich Holzkohle für diesen Zweck. Sie können die Meeresfrüchte auch in einer Pfanne zubereiten, aber der leichte Rauchgeruch verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack.

Sie benötigen 1 kg roten Fisch, 40 ml Sonnenblumenöl, Gewürze in Form von Kräutern, Salz und Pfeffer. Für die Sauce 200 g fettarme saure Sahne, Zitronensaft, frische Kräuter und ein paar Knoblauchzehen zubereiten.

Den Lachs in kleine Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Eine Zitrone auspressen und hinzufügen. Marinieren Sie den Lachs 20 Minuten lang. Anschließend den Fisch auf den Grill legen und von beiden Seiten goldbraun grillen. Das fertige Gericht passt gut zu frischem Gemüse und Reis.

Auf dem Grill

Das Grillen von Lachs ist wirklich einfach. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, sättigendes und gesundes Gericht.

Zutaten: Fisch, Mayonnaise, Zitrone, Zwiebel, Kräuter und Gewürze.

Der Fisch muss zunächst zubereitet werden. Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie ihn waschen und die Eingeweide, Flossen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Anschließend mischen Sie die restlichen Zutaten in einem kleinen Behälter. Mit der entstandenen Marinade Fischstücke behandeln. In dieser Form sollte der Lachs einige Stunden mariniert werden. Nun die Kohlen anzünden, den Grillrost mit Zwiebeln einfetten. Dadurch wird verhindert, dass die Fischstücke aneinander kleben. Legen Sie dann die Meeresfrüchte-Scheiben so an, dass zwischen ihnen Platz ist. Grillen Sie eine Seite 15 Minuten lang, danach können Sie den Rost wenden und die andere Seite grillen. Als Beilage können Sie Gemüse verwenden, das frisch oder gegrillt sein kann.

Was man mit Lachs kochen kann: Rezepte

Lachs ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Er sollte in die Ernährung aufgenommen werden, um den Körper mit vielen wertvollen Stoffen anzureichern. Mit diesem Produkt erhalten Sie eine große Vielfalt an schmackhaften und nahrhaften Lebensmitteln sowohl für den normalen als auch für den festlichen Tisch.

Salat

Für den Salat benötigen Sie die folgenden Zutaten: 100 g gesalzener roter Fisch, 2 gekochte Eier, 100 g Hartkäse, 1 Tomate, 4 Kopfsalatblätter, 6 Esslöffel Mayonnaise.

Gesalzenen Lachs in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Eier vor, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und reiben Sie es. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.

Dann die Schale schichtweise anrichten. Die erste Schicht bilden die Salatblätter. Dann den Fisch und das Eiweiß einlegen und mit Mayonnaise bestreichen. Die nächste Schicht ist geriebener Käse. Eigelb darauf geben und erneut Mayonnaise-Mosaik herstellen. Zum Schluss die Tomatenscheiben hinzufügen und erneut mit Mayonnaise bestreichen. Der Salat ist sehr leicht und weich.

Fischsuppe

Für die Zubereitung des ersten Gangs verwendet man üblicherweise Bauch, Kopf und Schwanz eines Lachses. Alle diese Teile sollten gewaschen und in einen Topf gegeben werden. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, dann mit einer ganzen Zwiebel kochen. Falls Schaum entsteht, entfernen Sie ihn. Die Karotten, Kartoffeln und Gewürze ebenfalls zum Fisch geben. Das Gericht kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe vor dem Servieren mit frischen Kräutern abschmecken. Der Vorteil einer solchen Delikatesse ist, dass der Fisch in diesem Fall die schonendste Methode der Wärmebehandlung erfährt - das Kochen. Dadurch bleiben viele der nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten.

Schnitzel

Zutaten: 0,5 kg frischer roter Fisch, 200 g Hartkäse, Petersilie, Ei, Salz und Paprika.

Das gesäuberte Fischfleisch durch einen Fleischwolf oder einen Mixer geben. Die Flüssigkeit abgießen und das Hackfleisch etwas auspressen.

Den Käse reiben und die Kräuter fein hacken. Nun alle Zutaten mischen, ein Ei hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Das Hackfleisch unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Anschließend das Backblech, auf das die Schnitzel gelegt werden sollen, mit Butter bestreichen. Etwas geriebenen Käse in die gehackten Fischfrikadellen geben. Die Form im Ofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen.

Rolle

Ein solches Gericht sieht auf der Festtafel sehr spektakulär aus. Für die Fischbrötchen benötigen Sie 200 g leicht gesalzenen Rotbarsch, 150 g gefrorenen Spinat, 100 g geriebenen Hartkäse, 5 Hühnereier, 200 g Hüttenkäse und Grünzeug nach Belieben.

Zuerst den Spinat auftauen und hacken, man kann auch ganze Blätter verwenden. Die Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Käse und Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht darauf. Das Blech für 10 Minuten in den Ofen schieben, dann abkühlen lassen. Dann den Quark, die frischen Kräuter und den Lachs gleichmäßig auf der Oberfläche des Bodens verteilen. Nun alles zu einer festen Rolle aufrollen und auf Frischhaltefolie legen.

Packen Sie die Rolle fest ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. Nach einer Stunde können Sie es essen, aber warten Sie am besten noch ein paar Stunden, bis es durchgezogen ist. Vor dem Servieren das Brötchen vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.

Sandwiches

Benötigte Produkte: Brot, gesalzener Lachs, Frischkäse und Kräuter zum Verzieren. Toasten Sie das Brot und schneiden Sie die Sandwichblöcke mit einer Toasterform oder einem normalen Glas aus. Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, das Grünzeug auf die Ränder legen, ein Stück Lachs aufrollen und darauf legen. Dieser Snack ist schnell und einfach zubereitet.

Schaschlikspieß

Wenn Sie keinen Grill haben oder nicht aufs Land fahren können, können Sie normale Holzspieße verwenden und die Spieße im Ofen zubereiten. Neben dem Fisch benötigen Sie Öl auf Pflanzenbasis, Sojasauce, einige Knoblauchzehen, getrockneten Dill, Zitrone, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer.

Bereiten Sie zunächst den Lachs vor, indem Sie ihn in Würfel schneiden. Dann den Knoblauch hacken, in eine Schüssel geben und den Saft einer Zitrone auspressen. Außerdem schwarzen Pfeffer, getrocknete Gewürze, ein Lorbeerblatt und ein paar Löffel Olivenöl hinzufügen. Verwenden Sie Sojasauce anstelle von Salz. Geben Sie den Fisch in die entstandene Marinade und mischen Sie alles vorsichtig, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Eine solche Delikatesse sollte mindestens eine halbe Stunde lang mariniert werden. Danach werden sie auf Holzspieße aufgespießt, die Sie in jedem Geschäft finden können. Am besten lässt sich ein solcher Spieß natürlich auf dem Holzkohlengrill zubereiten, aber er schmeckt auch im Backofen. Die Kochzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten. Die Temperatur des Geräts sollte 220 Grad betragen.

Mousse

Es eignet sich zur Herstellung von Sandwiches oder zum Füllen von Profiteroles. Für die Mousse benötigen Sie 200 g Frischkäse und die gleiche Menge leicht gesalzenen Lachs, eine halbe Zitrone und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Die Mousse lässt sich am besten in der Schüssel des Mixers zubereiten. Den Frischkäse und den in Stücke geschnittenen Lachs in diese Schüssel geben. Den Saft der Zitrone auspressen. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, um sicherzustellen, dass die Zitrone nicht zu viel ist. Anschließend die Masse in einem Mixer zerkleinern, bis sie eine bauschige Masse bildet. Die Mousse pfeffern und ggf. salzen. Servieren Sie dieses Gericht kalt.

Kann ich rohen Fisch essen?

Zunächst einmal ist zu beachten, dass der Verzehr von rohem oder unsachgemäß gekochtem Fisch ein hohes Risiko eines Parasitenbefalls birgt. Man kann Lachs roh essen, aber nur, wenn man sich seiner Qualität sicher ist; andernfalls kann man eine Reihe von Krankheiten bekommen. Es ist bekannt, dass Würmer negative Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, das Urogenitalsystem, den Bewegungsapparat, das Nervensystem usw. haben. Außerdem wird das Immunsystem geschwächt, was die Ursache für eine Reihe von Krankheiten ist. Parasiten sind in der Lage, sich an inneren Organen festzusetzen.

Es ist zu beachten, dass roher Fisch einen hohen Gehalt an chemischen Elementen aufweist.

Interessante Fakten

1. Früher wurde ein roter Fisch wie der Lachs in solchen Mengen gefangen, dass er nicht als Delikatesse galt. So heißt es in einigen literarischen Quellen, dass in Schottland bei der Anwerbung von Arbeitskräften manchmal sogar ausdrücklich darauf hingewiesen wurde, dass sie nicht sehr oft mit solchen Fischen gefüttert werden würden.
2. Lachse können den Geruch eines einheimischen Gewässers 700-800 km von seiner Mündung entfernt wahrnehmen.
3. In der Antike war der Lachs eines der Grundnahrungsmittel, die es den Russen ermöglichten, die nördlichen Teile des Kontinents zu erschließen. In Erinnerung daran wird der Lachs im Kanal des Weißen Meeres nur als Fisch bezeichnet, was ein Zeichen höchster Ehrfurcht ist.
4. Während der Laichzeit können Lachse bis zu 25 Tausend Eier legen.
5. Nach dem Ablaichen verlieren diese Fische die Hälfte ihres Körpergewichts.

Foto vom Lachs