Mozzarella-Käse: Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Mozzarella ist eine kulinarische Erfindung, die sich bei Feinschmeckern in aller Welt großer Beliebtheit erfreut. In mehr als 7 Jahrhunderten hat es der Käse geschafft, sich von einem Produkt, das von Pilgern und Nomaden verwendet wurde, zu einem Gericht zu entwickeln, ohne das kaum eine festliche Veranstaltung auskommt.

Was ist Mozzarella?

Mozzarella ist ein Weichkäse, der aus dem Süden des sonnigen Italiens zu uns gekommen ist. Das Wort selbst, "Mozzarella", stammt aus einem abgewandelten neapolitanischen Dialekt, aus dem "mozzare" mit "schneiden" übersetzt wird. In seinem Heimatland wird er vor allem für Pizza, Salate, Snacks und Pasta verwendet. Mozzarella hat einen ausgewogenen, neutralen Geschmack und eine charakteristische Textur, die es ermöglicht, ihn auf einer heißen Pizza zu dehnen. Der Geschmack des Käses hat ein Gericht wie die Calzone sehr populär gemacht und einen leichten Snack - Caprese - zu einem Grundnahrungsmittel überhaupt.

Auch den Büffeln, aus deren Milch dieses köstliche Produkt hergestellt wird, ist zu danken. Die erste Erwähnung dieser italienischen Delikatesse stammt von Bartolomeo Scappi, einem berühmten Koch, der im Italien der Renaissance lebte. In der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts erwähnte er in seinem Buch "Opera" frischen Mozzarella als Zutat. Wahrscheinlich hat er ihm keinen großen Wert beigemessen, als er ihn neben anderen Produkten auflistete, was darauf schließen lässt, dass Käse schon damals als normal angesehen wurde.

Arten von

Je nach der Form des Produkts wird es in der Regel in 4 Typen unterteilt:

• Treccia - in Form eines Zopfes.
• Perlini - in Form von kleinen Erbsen.
• Chielloggini - kleine Bällchen.
• Bocconcini - in Form von großen Kugeln.

Der Käse wird auch nach seiner Sorte klassifiziert:

1. Klassisch. Nur in Italien hergestellt. Der Hauptrohstoff ist Büffelmilch.
2. Ungesäuert. Der Hauptrohstoff ist Kuh- oder Ziegenmilch.
3. Abgeschöpft. Als Hauptrohstoff wird nicht-cremige Milch verwendet.
4. Geräuchert. Bereit zum Räuchern.

Der Unterschied zwischen Mozzarella und Suluguni

Mozzarella ist weiß, fest und hat Fasern; es gibt auch geräucherte Varianten des Produkts. Suluguni variiert in der Farbe von leicht milchig bis gelblich-weiß, mit einer einheitlichen Farbe. Der Käse weist keine Kruste auf und die Schichten sind sichtbar. Der Mozzarella schmeckt mild und zart, die zweite Sorte hat einen salzigen Geschmack. Auch Suluguni-Käse hat meist einen Sauermilchgeschmack.

Zusammensetzung und Kalorien

In 100 Gramm des Produkts enthalten:

• Kalorien - 299 kcal;
• Eiweiß - 22,2 g;
• Fette - 22,1 g;
• Kohlenhydrate - 2,4 g.

Die Zusammensetzung von Mozzarella ist fast dieselbe wie die eines jeden Milchprodukts. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren, die eine positive Wirkung auf Haut, Haare und Nägel haben. Er ist reich an Kalzium, Phosphor, Natrium und einem hohen Anteil an Vitamin B12. Außerdem enthält er Cholin, Phylloquinon, Vitamin A sowie Eisen, Zink, Kupfer, Selen und Mangan.

Die Vorteile von Mozzarella-Käse

Allgemeine Vorteile

1. Es stärkt das Immunsystem. Einer der Hauptgründe, warum Mozzarella für den Menschen gut ist, ist der hohe Eiweißgehalt des Produkts. Eiweiß ist ein wichtiger Makronährstoff, auf den unter anderem das Immunsystem angewiesen ist. Antikörper, die vom Immunsystem zur Neutralisierung von pathogenen Bakterien und Viren eingesetzt werden, sind im Wesentlichen Proteine. Darüber hinaus enthält Käse auch Zink in ausreichender Menge. Ein durchschnittlicher Erwachsener, der sich mit 2.000 kcal pro Tag ernährt, benötigt etwa 11 mg Zink, so dass 100 g der italienischen Delikatesse etwa 20 % der empfohlenen Tagesdosis dieses Mineralstoffs liefern. Eine ausreichende Zinkzufuhr hilft dem Körper, die Zellen des Immunsystems zu stimulieren und Neutrophile, Makrophagen und andere Arten von weißen Blutkörperchen aktiv zu halten. Ein Mangel an diesem Mineral verringert die Reaktion des Immunsystems und macht den Körper anfällig für Infektionen. Das Produkt ist mit verschiedenen Vitaminen angereichert. Vitamin A trägt beispielsweise zusammen mit Zink zur Gesunderhaltung der Haut und der Schleimhäute in Nase, Mund und Rachen bei - Bereiche, die am anfälligsten für Viren und Bakterien sind.
2. Unterstützt und regeneriert die Muskeln. Das im Mozzarella enthaltene Eiweiß ist wichtig für die Muskeln. Die darin enthaltenen Aminosäuren tragen zum Aufbau und zur Regeneration des Muskelgewebes bei. Der Verzehr von eiweißhaltigen Lebensmitteln kann Ihnen helfen, Muskelmasse aufzubauen und gleichzeitig Fett zu verlieren.
3. Unterstützt das Nervensystem. Die im Käse enthaltenen Aminosäuren tragen zur Synthese von Neurotransmittern bei und haben einen direkten Einfluss auf die kognitiven Funktionen (Gedächtnis, Lernen, Denken, Aufmerksamkeit) sowie auf Stimmung, Appetit, Schlaf und geistige Gesundheit im Allgemeinen. Es ist erwähnenswert, dass die in dem Produkt enthaltenen gesättigten Fettsäuren keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, wenn die Verzehrmenge eingehalten wird. Er enthält nützliche ungesättigte Fettsäuren - Omega-3, Omega-6 und Cholesterin - sowie Vitamin B12. Während Omega-3 und -6 die Gehirnfunktion unterstützen, sind Cholesterin und Vitamin B12 Teil der Schutzhülle, die die Nervenfasern umgibt. Zusammen bieten sie Schutz vor degenerativen Erkrankungen des Nervensystems, wie z. B. Multiple Sklerose.
4. Nutzen für den Menschen bei Anämie. Vitamin B12 ist für die Bildung von roten Blutkörperchen verantwortlich, die den Sauerstoff zu den Muskeln transportieren. Ein Mangel erhöht das Risiko einer Blutarmut, die sich in Symptomen wie Blässe, Kurzatmigkeit, Müdigkeit, Herzklopfen und niedrigem Blutdruck äußert. Mozzarella ist reich an Vitamin B12, denn bereits 100 g enthalten 95 % der empfohlenen Tagesdosis.
5. Es bekämpft die Müdigkeit und steigert die Energie. Mozzarella hilft auch gegen Müdigkeit, sättigt und gibt dem Körper Energie. Er enthält Natrium, das dazu beiträgt, den Blutdruck auf ein normales Niveau anzuheben (wenn er vor dem Verzehr niedrig war). Er enthält auch Kalium, Magnesium und Kalzium, drei Elektrolyte, die den Blutdruck ausgleichen können, was sich auf die Gesundheit des Herzens auswirkt. Die italienische Delikatesse ist außerdem reich an Proteinen und Fetten, also an Stoffen, die den Körper mit Energie versorgen.
6. Es stärkt Knochen und Zähne. Mozzarella ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Phosphor. Diese Stoffe tragen zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei und beugen Osteoporose vor.
7. Es reguliert den Blutdruck. In Maßen genossen, wirkt er sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und trägt zur Regulierung des Blutdrucks bei.
8. Es ist gut für die Haut. Vitamin A und Zink, die in Mozzarella enthaltenen Stoffe, unterstützen die Gesundheit der Haut und verbessern ihr Aussehen. Vitamin A hilft bei der Behandlung von Dermatitis und anderen Hautkrankheiten aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften. Vitamin A reduziert dank seiner antioxidativen Eigenschaften nachweislich auch das Auftreten von Falten. Zusammen mit Zink bekämpft es Akne und beugt verschiedenen Hautausschlägen vor.
9. Es stärkt die Sehkraft. Das im Käse enthaltene Vitamin A unterstützt die Gesundheit des Sehvermögens. Es hat eine starke antioxidative Wirkung, die lang anhaltende Effekte für die Gesundheit der Netzhaut bietet.

Für Frauen

Es wird Frauen dringend empfohlen, Mozzarella in ihre Ernährung aufzunehmen, da dieses Produkt eine wirksame Vorbeugung gegen Brustkrebs sein kann. Außerdem kann der Käse helfen, Migräne und Kopfschmerzen zu vermeiden. Für die moderne Frau ist es wichtig, über genügend Energie zu verfügen, damit sie Zeit hat, alle ihre Aufgaben zu erfüllen. Die im Käse enthaltenen Stoffe helfen dem Körper, die Energie effizienter zu verteilen, während das angesammelte Fett in eine zusätzliche Energiequelle umgewandelt wird. Es ist auch erwähnenswert, dass es Zink enthält, eine Substanz, die zur Erhaltung einer gesunden Haut beiträgt.

Für Männer

Mozzarella ist gut für Männer, die unter ständiger psychischer Belastung stehen. Käse hilft, die Gehirnfunktionen zu kontrollieren und die kognitiven Funktionen zu verbessern. Das Produkt wirkt sich auch günstig auf sportlich aktive Personen aus. Das Gefühl der Muskelermüdung wird deutlich reduziert, und der Körper ist in der Lage, eine intensivere und längere Belastung auszuhalten. Mozzarella ist reich an Eiweiß, das das Muskelgewebe stärkt und die Energie erhöht. Käse hat auch die Fähigkeit, den schädlichen Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Dies wiederum trägt dazu bei, Ihre allgemeine Ausdauer zu steigern.

Schwangerschaft

Mozzarella gehört zu den Lebensmitteln, die während der Schwangerschaft verzehrt werden können. Schwangere Frauen haben einen erhöhten Bedarf an Vitamin B12, da es die Entwicklung des Kreislaufsystems des Fötus unterstützt. Außerdem trägt das Vitamin dazu bei, das Energieniveau zu halten und Müdigkeit zu bekämpfen. Mozzarella trägt auch zur normalen Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des ungeborenen Kindes bei.

Auch wenn alle oben genannten gesundheitlichen Vorteile dieses Produkts gegeben sind, muss darauf geachtet werden, dass der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, was besonders in der Schwangerschaft wichtig ist. Wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt ist, kann er bedenkenlos verzehrt werden. Andernfalls sollten schwangere Frauen sie von ihrem Speiseplan streichen, da ein hohes Risiko für Listerien besteht, eine Krankheit, die zu schweren Komplikationen wie Fehlgeburten, Totgeburten und Frühgeburten führen kann. Achten Sie beim Kauf darauf, das Etikett sorgfältig zu lesen, damit Sie sicher wissen, ob das Produkt pasteurisiert ist oder nicht. In einem Restaurant ist es ratsam, den Kellner zu fragen, welche Art von Käse für das Gericht verwendet wird.

Im Falle von Listerien ist es wichtig, sie in einem sehr frühen Stadium zu erkennen. Diese Infektion kann Tage oder sogar Wochen lang unentdeckt bleiben. Einige der Symptome ähneln denen einer Grippe, wie Muskelschmerzen, Fieber, Durchfall und Verdauungsbeschwerden. Bleibt die Krankheit unbehandelt, kann sie in eine gefährlichere Phase mit starken Kopfschmerzen, Krämpfen und Steifheit im Halsbereich übergehen. In diesem Fall sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Während des Stillens

Mozzarella darf auch in der Stillzeit verzehrt werden. Der Käse wird helfen:

• Verbesserung des Immunsystems;
• Stärkung des Muskel-Skelett-Systems;
• Stärkung des Nervensystems;
• die Zahngesundheit zu erhalten.

Abgesehen von den Standard-Kontraindikationen des Produkts gibt es einige Besonderheiten, die sich möglicherweise nicht optimal auf das Baby auswirken. Mozzarella kann eine leicht abführende Wirkung haben, was zu Verdauungsstörungen beim Kind führen kann. Es sollte bereits im ersten Monat nach der Geburt in den Speiseplan aufgenommen werden. Es gibt einige Regeln, die zu beachten sind:

1. Die erste Mahlzeit sollte 20 g nicht überschreiten.
2. Am Tag der ersten Mahlzeit sollten keine weiteren neuen Lebensmittel in den Speiseplan aufgenommen werden.
3. Der Zustand des Babys muss genau überwacht werden. Wenn Verdauungsstörungen oder Hautausschläge auftreten, sollte das Produkt mindestens 30 Tage lang nicht eingenommen werden.
4. Bis zu 50 g Käse können pro Tag verzehrt werden.
5. Käse sollte nicht mit Fleisch gegessen werden. Dies kann dazu führen, dass der Körper einige nützliche Stoffe nicht aufnehmen kann und es zu Problemen bei der Verdauung kommt.

Für Kinder

Mozzarella ist eine ausgezeichnete Quelle für Milcheiweiß und Kalzium, Stoffe, die auch vom unreifen Körper des Babys leicht aufgenommen werden können. Er enthält sehr wenig Salz und Histamin, so dass das Allergierisiko gering ist. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Käse in die Liste der Lebensmittel aufgenommen, die sich hervorragend für Babynahrung eignen.

Sie wird in der Regel 10-11 Monate nach der Geburt eingeführt. Dies trägt dazu bei, eine Übersättigung des Körpers des Babys mit Proteinen und Mineralien zu vermeiden. Sie sollte schrittweise eingeführt werden. Bei der ersten Fütterung braucht ein Kind nur ein erbsengroßes Stück pro Woche. Wenn das Baby ein Jahr alt ist, kann geriebener Käse zu Kartoffelpüree und Omeletts gegeben werden (nicht mehr als 25 Gramm). Im Alter von drei Jahren beginnt der Körper des Kindes Enzyme zu produzieren, die die Verdauung regulieren. Daher kann man dem Baby 1-2 Stücke Mozzarella mit Honig oder Marmelade geben. Sie sollten einen Käse wählen, der nicht älter als 10 Tage ist. Gleichzeitig darf er keine Konservierungsstoffe enthalten und sollte nur aus Milch und Sauerteig bestehen.

Abnehmen

Sie können Mozzarella essen und dabei abnehmen. Allerdings sollten einige Regeln beachtet werden. Der Käse sollte in kleinen Mengen verzehrt und mit Grünzeug, Gemüse, Obst oder Beeren kombiniert werden, aber nicht mit Fleisch. Er ist recht kalorienreich, hat aber weniger Kalorien als andere Käsesorten. Die darin enthaltenen Stoffe werden relativ schnell absorbiert, so dass sie den Prozess der Gewichtsabnahme nicht verlangsamen. Das Produkt wird die üblichen Diätmenüs bereichern. Für Menschen, die an Glomerulonephritis, Nierenversagen, Magengeschwüren und Bluthochdruck leiden, ist es jedoch verboten. Aber auch wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, ist der Verzehr von altem Käse verboten, da er zu schweren gesundheitlichen Problemen führen kann.

Mozzarella in der Medizin

Obwohl Mozzarella nicht aktiv in der Medizin eingesetzt wird, kann dieses Produkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten beitragen. Der Verzehr von Käse ist bei verschiedenen chronischen Krankheiten erlaubt, was Menschen, die sich normalerweise nur sehr eingeschränkt ernähren, sehr freuen wird.

Diabetes mellitus

Es ist möglich, Mozzarella mit Diabetes zu essen. Der Käse deckt den Eiweißbedarf des Körpers, hilft bei Schlaflosigkeit und verbessert die Verdauung, was für Diabetiker sehr wichtig ist. Diabetiker sollten Lebensmittel vermeiden, die viel Salz enthalten. Dieser Käse enthält nur wenig Salz, so dass er in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Mozzarellakäse beträgt 22 Einheiten.

Bei Pankreatitis.

Mozzarella ist auf einem Behandlungsmenü für Pankreatitis erlaubt. Wenn Sie einen Käse von guter Qualität wählen, wird er Ihnen nur gut tun. Die darin enthaltenen Proteine unterstützen die Reparaturprozesse in der Bauchspeicheldrüse. Sie sind auch für den Stoffwechsel und die Verdauung im Allgemeinen unerlässlich. Salzige, fette, würzige und geräucherte Käsesorten sind bei Pankreatitis streng verboten.

Bei Gastritis

Wie jeder andere Käse darf auch Mozzarella während einer Verschlimmerung der Krankheit nicht gegessen werden, vor allem nicht in den ersten Tagen. Wenn sich die Krankheit jedoch abschwächt, kann man allmählich damit beginnen, nicht harte, nicht geräucherte und ungesalzene Käsesorten in den Speiseplan des Patienten aufzunehmen. Die italienische Delikatesse eignet sich für diese Bedingungen, so dass sie verzehrt werden kann. In der Remissionsphase ist es sinnvoll, frische Produkte zu essen, um den Speiseplan des Patienten abwechslungsreich zu gestalten und den Körper mit den notwendigen Stoffen zu versorgen.

Schäden und Kontraindikationen

Obwohl Mozzarella von vielen als völlig unbedenkliches Produkt angesehen wird, gibt es dennoch einige Einschränkungen für seinen Verzehr. Zum Beispiel ist Käse bei chronischer Glomerulonephritis und hohem Blutdruck (Hypertonie) kontraindiziert. Vorsicht ist geboten bei Personen, die an Ödemen oder Niereninsuffizienz leiden.

Die italienische Delikatesse ist bei einer Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß strengstens verboten und sollte auch nicht in kleinen Mengen verzehrt werden, da sie schwere allergische Reaktionen (bis hin zum Quincke-Ödem) hervorrufen kann.

Auswahl und Lagerung von Mozzarellakäse

Ein guter Käse hat eine weiche, elastische Konsistenz und eine weiße Farbe. Die Außenseite des Produkts sollte glatt und die Innenseite flockig sein. Es ist wichtig, dass er in Salzlake aufbewahrt wird, aber einige Hersteller beachten diese Bedingung einfach nicht, was zu einem bitteren Geschmack und einer harten und trockenen Konsistenz führen kann.

Wenn Sie Mozzarella auswählen, sollten Sie das Etikett analysieren - das Herstellungs- und das Verfallsdatum. Normalerweise schmeckt ein abgelaufenes Produkt wie saure Milch. Es lohnt sich auch, auf die Unversehrtheit und Qualität der Verpackung zu achten. Wenn der Käse in irgendeiner Weise beschädigt ist oder die Salzlake ausgelaufen ist, sollte er besser nicht mitgenommen werden.

Um das Produkt haltbar zu machen, tauchen Sie es in die Salzlake und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Und so geht's:

• Wählen Sie ein Glasgefäß, das der Größe des Käses entspricht.
• Gießen Sie die Salzlake und tauchen Sie das Produkt darin ein, so dass es vollständig bedeckt ist.
• In den Kühlschrank stellen.
• Bis zu 3 Tage stehen lassen.

Kann ich einfrieren?

Man kann ein Produkt einfrieren, aber das ist nur sinnvoll, wenn man es richtig macht. Es ist wichtig, dass es beim Einfrieren nicht an Qualität verliert. Der Käse sollte vor dem Einfrieren in Wasser gelegt werden. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt seine Form verliert und zu einer Käsemasse wird. Dann können Sie sie in den Gefrierschrank legen. In dieser Form ist es etwa 30 Tage haltbar. Nach Ablauf dieser Zeit beginnt sich die Struktur des Käses zu verändern, und er verliert seinen Geschmack und seine Güte.

Lassen Sie den Käse beim Auftauen 2 bis 3 Stunden auf der obersten Schiene des Kühlschranks liegen. Dadurch wird verhindert, dass der Käse durch den plötzlichen Temperaturwechsel beeinträchtigt wird.

Wie man Mozzarella zu Hause herstellt

Zutaten:

• Milch - 4,5 Liter;
• Wasser - 300 ml;
• Zitronensäure - 1,5 Teelöffel;
• Lab - 0,25 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel.

Werkzeuge:

• emaillierter Kochtopf (für 6 Liter);
• Löffel;
• Tasse;
• Präzisionsthermometer;
• ein Sieb und Gaze;
• scharfes Messer;
• Handschuhe (Gummihandschuhe).

Wie man sich vorbereitet:

1. Zitronensäure in 200 ml Wasser (kalt), Lab in 100 ml Wasser auflösen.
2. Die Milch in einen Kochtopf gießen und auf 33 °C erhitzen, dabei umrühren und die Zitronensäure dazugeben (wenn die Milch nicht verdampft, auf 37 °C erhitzen).
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Enzym unter Rühren nach und nach in die Milch geben. Wenn das Enzym fertig ist, unter Rühren bis 30 zählen, dann abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Prüfen Sie, was sich im Topf befindet. Wenn die Masse wie Pudding aussieht und die Molkenränder deutlich sichtbar sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn nicht, setzen Sie den Deckel auf und warten Sie weitere 5 Minuten.
5. Den Rahm in mehrere Stücke schneiden.
6. Erhitzen Sie die Mischung erneut auf 40-41°C. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten rühren.
7. Den Bruch mit einer Schöpfkelle von der Molke trennen (mit mehreren Lagen Gaze abdecken). Den Quark in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und etwa eine halbe Minute lang erhitzen. Ziehen Sie Ofenhandschuhe an und prüfen Sie mit einem Thermometer, ob die Temperatur 60°C beträgt (wenn sie zu niedrig ist, muss der Erhitzungsvorgang wiederholt werden).
8. Den Rest der Masse vorsichtig strecken und zu einer großen Kugel oder Kugeln formen. Drücken Sie die Masse in Ihren Händen zusammen und rollen Sie sie aus, bis sie einen glänzenden Schimmer hat.
9. Die kalte Molke salzen, die Kugeln darin wälzen und in den Kühlschrank stellen. Höchstens ein paar Tage haltbar.

Warum lässt sich Mozzarella nicht dehnen?

Wenn sich der Mozzarella nicht dehnt, ist dies ein Zeichen dafür, dass der erforderliche Säuregrad nicht erreicht wurde. Dies geschieht in der Regel, wenn beim Kochen nicht genügend Zitronensäure zugegeben wird.

Was man mit Mozzarella machen kann

Mozzarella ist eine unverzichtbare Zutat für viele traditionelle italienische Gerichte. Er wird in verschiedenen Aufläufen, Pizzas, Lasagne und Pasteten verwendet. Die Italiener können den Käse sowohl als Dessert als auch als Beilage zu Pasta, Gemüse und warmen Fleischgerichten essen.

Kann es gegrillt oder gebacken werden

Mozzarella kann sowohl gebraten als auch gebacken werden. Beide gelten jedoch als die traditionelle Art des Backens. Sowohl gegrillt als auch gebacken sind sie ein sehr einfacher und schmackhafter Snack.

Mit denen zu kombinieren

Sie passen sehr gut zu Basilikum und Tomaten sowie zu Wein (Weißwein). Es ist völlig in Ordnung, Schinken oder Oliven hinzuzufügen. In Italien werden Käsedesserts oft von Wermut und Beeren begleitet.

Kann man die Salzlake von Mozzarella trinken?

Sole wird in der Regel nicht getrunken, sondern zum Brotbacken verwendet, da sie den Teig schmackhafter macht.

Was können Sie ersetzen?

In der Regel gibt es 4 Käsesorten, die den Mozzarella ersetzen können:

• bryndza;
• adygeischer Käse;
• suluguni;
• Käse aus Getreide.

Darf man in der Fastenzeit Mozzarellakäse essen?

Der Verzehr von Käse, einschließlich Mozzarella, ist während der Fastenzeit verboten.

Interessante Fakten über Mozzarella

1. Mozzarella di bufala Campana gilt als der beste Käse. Er wird aus schwarzer Büffelmilch hergestellt. Es zeichnet sich durch seine besondere Festigkeit und seine weiße Porzellanfarbe aus. Es ist wichtig zu erwähnen, dass es von Hand hergestellt wird.
2. Mozzarella wird nicht immer in Form von Kugeln hergestellt.
3. Die hochwertigsten Käsesorten sind die der Kategorie DOP. Sie sind recht leicht zu erkennen, denn das rot-grüne Logo zeigt das Gesicht eines Büffels.
4. Mozzarella aus Kuhmilch wird Fior di Latte genannt. Einige Molkereien, Konsortien und Pizzabäcker verwenden diesen altmodischen Begriff noch immer.

Foto von Mozzarella