Thunfisch: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Thunfisch gilt als einer der beliebtesten Meeresbewohner. Dieser köstliche Fisch steht nicht nur in der japanischen Nationalküche im Mittelpunkt. Köche aus fast allen Ländern der Welt lieben es, aus dem zarten Thunfischfleisch Delikatessen zuzubereiten. Leider hat sich die Popularität dieses Vertreters der Makrelenfische nicht gerade positiv ausgewirkt, denn Umweltschützer schlagen Alarm wegen eines deutlichen Rückgangs der Thunfischpopulation. Immerhin machen Thunfischarten allein in Amerika fast 50 % der gesamten fischverarbeitenden Industrie aus. Aus diesem Grund werden jetzt weltweit Maßnahmen ergriffen, um die Bestände dieses wertvollen Wirtschaftsfisches wieder aufzufüllen. Dieser Umstand erklärt die hohen Kosten für Thunfisch, obwohl er in frischer und in Dosenform frei erhältlich ist.

Thunfischfleisch ist sehr gut für die menschliche Gesundheit. Daher ist es ein fester Bestandteil vieler Diätprogramme. Doch um dieses wertvolle Produkt richtig zu nutzen, muss man sich mit dem Thunfisch vertraut machen und die Besonderheiten dieses außergewöhnlichen Vertreters der Meeresfauna kennen lernen.

Thunfisch: was für eine Fischart er ist, wie er aussieht und wo er lebt

Es ist bekannt, dass japanische Fischer bereits vor 5000 Jahren aktiv Thunfischfang betrieben haben. Diese Tatsache wird durch zahlreiche historische Dokumente belegt. Wegen seiner beeindruckenden Körpergröße und seines untypischen Fischgeschmacks wird der Thunfisch oft als "Meereskalb" bezeichnet.

Merkmale der Fische

Thunfisch gehört zur Familie der Makrelenfische, die sich mit hoher Geschwindigkeit fortbewegen. Es gab Fälle, in denen dieser riesige Fisch eine Stunde lang eine Entfernung von über 90 km überwunden hat. Durch die hohe körperliche Aktivität im Muskelgewebe wird in großen Mengen der Stoff Myoglobin gebildet, der dem Fleischprodukt die für Fischfleisch untypische Farbe verleiht. Neben den Geschwindigkeitsrekorden ist der Thunfisch aber auch für seine enorme Größe berühmt geworden: Es ist bekannt, dass Fischer ein Exemplar von über 4,5 m Länge und einem Gewicht von etwa 700 kg gefangen haben, was dem Gewicht eines Pkw entspricht.

Der Thunfisch verfügt über ein hoch entwickeltes Kreislaufsystem, das ihn von anderen beliebten Meeresfischarten unterscheidet. Im Prinzip ist das gesamte Netzwerk der Blutgefäße ein autonomer Temperaturregler. Eine weitere Besonderheit ist, dass Thunfische gezwungen sind, ständig in Bewegung zu sein, da eine Verringerung der Geschwindigkeit, wie ein völliger Stillstand, zu schweren Atemstörungen führen kann.

Äußere Zeichen

Der Körper des Thunfischs hat eine längliche, spindelförmige Gestalt. Der große Kopf und der große Mund stehen im Kontrast zu den kleinen Augen. Die Farbe des Körpers auf dem Rücken ist blau, und die Seitenflächen haben eine grünliche Tönung mit hellen Flecken. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Schuppen, die im vorderen Teil des Körpers so stark sind, dass sie einem Panzer ähneln. Doch eine solche Beschichtung schützt das Meerestier zuverlässig vor allerlei Ungemach.

Ernährung

Thunfische sind von Natur aus Feinschmecker. Ihre tägliche Nahrung besteht aus kleinen Fischen und Kopffüßern. Selbst wenn sie sehr hungrig sind, fressen Thunfische kein Aas. Deshalb behaupten die Japaner, dass sich im Fleisch dieses Fisches keine Parasiten befinden. Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne verwenden die Delikatesse in ihrer Rohform.

Lebensraum

Thunfisch wandert gerne, und sein Wanderweg ist nicht auf ein bestimmtes Gebiet beschränkt. Dieser kommerziell genutzte Fisch kommt in allen ozeanischen Gewässern vor, mit Ausnahme des arktischen Meeresbeckens. Dieses Meerestier legt problemlos Tausende von Seemeilen zurück. Heute sind über sieben Dutzend Länder, darunter die USA, Spanien, Russland und Japan, an der Ernte dieses wertvollen Fisches beteiligt.

Lebensstil

Thunfische sind in der Regel keine Einzelgänger, sondern bevorzugen eine gesellige Lebensweise. Die Mitglieder dieser Art gedeihen in den warmen Gewässern des Atlantiks, auch abseits ihrer Heimatküsten, können sich aber auch in die Tiefen des Meeres wagen. Thunfische pflanzen sich durch das Legen von Eiern fort. Und auch in diesem Bereich stellen sie Rekorde auf, denn in einem Wurf legen die Weibchen bis zu 10 Millionen Eier.

Arten

Die Gattung der Thunfische umfasst mehrere Dutzend Unterarten, unter denen es große und kleine Exemplare gibt. Die einzelnen Arten unterscheiden sich nicht nur in Aussehen und Größe, sondern auch in ihren gastronomischen Eigenschaften, insbesondere in ihrer Zusammensetzung und ihrem Kaloriengehalt. Unter der Fischvielfalt lassen sich jedoch sieben Hauptarten als Ziele für die kommerzielle Produktion ausmachen. Auf dieser Liste stehen:

1. Roter Thun (Gemeiner Thun). Diese Art hat einen bläulich-schwarzen Körper mit silbrigen Längsstreifen. Diese Art zeichnet sich durch ihre gigantische Größe aus. Der Gemeine Thunfisch wandert über weite Strecken und hält sich gerne in gemäßigten und tropischen Gewässern auf, ist aber auch in kühleren Gebieten anzutreffen. Das Fleisch dieser Fischart wird in der Küche zur Herstellung von Steaks, Brötchen und Sashimi verwendet.
2. Weißer Thunfisch wird oft auch als Langflossenthun bezeichnet. Ausgewachsene Tiere erreichen eine Länge von bis zu 1,3 m und die größten Exemplare wiegen bis zu 45 kg. Er hat einen weißen, silbrigen Bauch und einen dunkelblauen Rücken. Diese Art lebt im Mittelmeer, im Atlantik und im Pazifik. Der Fisch wird hauptsächlich für die Zubereitung von Fischkonserven verwendet.
3. Der Gelbflossenthun hat einen leuchtend gefärbten Rumpf: auf einem gelblichen Hintergrund sind auf beiden Seiten blaue Streifen zu sehen. Sie kommt vor allem im Atlantischen Ozean vor. Da die Population dieser Art rapide zurückgegangen ist, ist die kommerzielle Fischerei derzeit begrenzt. Der Gelbflossenthun ist die Art, die am häufigsten in der Gastronomie und Lebensmittelindustrie verwendet wird.
4. Der kleine atlantische Thunfisch bevorzugt warme Gewässer. Trotz ihres mehrsprachigen Namens kann diese Art eine Länge von über 1 m erreichen. Das magere, leuchtend rote Fleisch des kleinen Thunfischs eignet sich besser zum Einmachen.
5. Der Großaugenthun ähnelt in vielerlei Hinsicht seinem Pendant, dem Gelbflossenthun, aber er hat ein viel größeres Auge. Er lebt hauptsächlich in subtropischen und tropischen Gewässern. Er erreicht eine Länge von 2 m oder mehr und kann über 200 kg wiegen. Es wird hauptsächlich zum Braten, Rösten und Kochen auf Holzkohle verwendet.
6. Bonito Thunfisch hat keine beeindruckenden Parameter: seine Höhe nicht mehr als 90 cm, und sein Gewicht - etwa 23 kg. Er ist in den Tropen und Subtropen beheimatet. Bonito wird in der japanischen Küche für eine Vielzahl von Nationalgerichten verwendet, aber getrocknetes Bonitofleisch ist besonders berühmt.
7. Makrelen-Thunfisch ist ebenfalls eine der häufigsten Arten. Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist das Vorhandensein einer großen Flosse mit Stacheln auf dem Rücken. Die Rückseite ist in einem silbrigen Blauton gefärbt, und die gewellten dunklen Linien sind auf dem Haupthintergrund deutlich zu erkennen. Der Unterleib ist weiß. Ideal zum Einmachen und zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Fleisch des Thunfisches ist reich an vielen wertvollen Inhaltsstoffen, was die große Nachfrage nach diesem Meerestier rechtfertigt. Von besonderem Wert sind die mehrfach ungesättigten Omega-Fettsäuren, die sich positiv auf den Zustand von Haut und Haar auswirken. Diese komplexen Verbindungen stimulieren die Gehirntätigkeit, verbessern die Herzfunktion und stärken die Struktur der Blutgefäße. Thunfischfleisch ist auch reich an den folgenden, nicht minder nützlichen Stoffen:

1. Retinol oder Vitamin A. Dieses Element ist ein starkes natürliches Antioxidans. Seine Hauptfunktion besteht darin, einen guten Schutz für das Immunsystem zu gewährleisten. Vitamin A ist auch für die Gesundheit der Augen von Vorteil, da es die Regenerationsprozesse anregt.
2. B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel, verbessern das Nervensystem und den Stoffwechsel. Der Vitamingehalt in dieser Gruppe wirkt sich direkt auf den psychisch-emotionalen Zustand und die Fähigkeit zur Stressbewältigung eines Menschen aus. Ein Mangel an diesen Vitaminen kann schwere psychische Störungen und die Entwicklung von Multipler Sklerose zur Folge haben.
3. Tocopherol, besser bekannt als Vitamin E, hemmt den Alterungsprozess der Haut, indem es eine antioxidative Wirkung entfaltet. Es wirkt sich auch auf die Fortpflanzungsfähigkeit beider Geschlechter, auf die Blutgerinnung und auf die Durchlässigkeit der Blutgefäße aus, indem es deren Lumen vergrößert.
4. Calciferol, auch bekannt als Vitamin D. Es handelt sich um einen Komplex von Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren zahlreicher Organe und Systeme notwendig sind. Ein Mangel an diesem Element wirkt sich negativ auf die Knochen und Muskeln, die Därme und die Nieren aus. Vor nicht allzu langer Zeit stellten Wissenschaftler fest, dass einige Krebsarten durch einen Calciferol-Mangel im Körper verursacht werden können. So kann Thunfischfleisch zu einer natürlichen Quelle für dieses essentielle Element werden.
5. Aminosäuren sind in großen Mengen in der Muskelmasse des Thunfischs enthalten. Der Nutzen dieser chemischen Verbindungen kann kaum überschätzt werden, denn sie reinigen freie Radikale, stärken die Struktur von Knochengewebe, Muskeln und Sehnen und haben eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung.
6. Mineralien. Thunfisch übertrifft viele Meeresarten in Bezug auf den Gehalt an Makro- und Mikroelementen. Sein Fleisch enthält Phosphor, Zink, Kalzium und Schwefel. Es gibt auch Kobalt, das Element, ohne das der regelmäßige Prozess der Zellerneuerung nicht möglich ist. Kobalt stimuliert die Syntheseprozesse und verlangsamt das Auftreten von altersbedingten Veränderungen. Sein Mangel hat negative Auswirkungen auf das Hormonsystem. Chrom ist für die Gesundheit nicht weniger wichtig. Es ist ein Element, das "schädliches" Cholesterin zerstört, aber auch die Integrität der DNA schützt.
7. Fettsäuren sind eine weitere Gruppe von Vitalstoffen. Sie widerstehen der Entwicklung von Krebs und der Alzheimer-Krankheit, die im Alter zu katastrophalen Folgen führt. Die Fettsäuren stimulieren die Synthese von Serotonin, einer Substanz, die nicht zufällig als "Glückshormon" bezeichnet wird.

Zusätzlich zu den oben genannten Bestandteilen enthält Thunfischfleisch viel Eiweiß (bis zu 30 %), das für die Ernährung von Kranken und Sportlern von großem Wert ist. Thunfisch ist fettarm und völlig frei von Kohlenhydraten. Daher hat das Produkt einen niedrigen Energiegehalt von etwa 140 kcal pro 100g Portion. Das bedeutet, dass Thunfisch eine ideale Ernährung für Menschen ist, die ihr Gewicht kontrollieren wollen.

Wichtig! Der Brennwert von Thunfischkonserven beträgt aufgrund des Ölgehalts in der Marinade etwa 200 Einheiten. Wenn der Fisch jedoch in seinem eigenen Saft konserviert wird, ist der Energiewert viel niedriger als bei frischem Fisch - etwa 110 kcal. Dies sind zwei wichtige Punkte, die Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Ernährung berücksichtigen sollten.

Wozu Thunfisch gut ist

Allgemeine Vorteile

Die einzigartige, ausgewogene Zusammensetzung von Thunfischfleisch macht es zu einem äußerst nützlichen Nahrungsmittel für Menschen jeden Alters und Geschlechts. Das Vorhandensein von Gerichten aus diesem edlen Fisch auf dem täglichen Speiseplan hat eine allgemein positive Wirkung auf die Funktion aller Organe und Systeme. Um sich dessen zu vergewissern, genügt es, die wichtigsten Wirkungen aufzuzählen, die das Vorhandensein dieses Vertreters der Familie der Makrelenfische in der Ernährung gewährleisten:

• Verringert das Risiko von Arteriosklerose;
• stärkt das Immunsystem;
• hat eine positive Wirkung auf den Bewegungsapparat;
• verbessert die Kapazität der Hauptblutgefäße;
• senkt die Konzentration des schlechten Cholesterins;
• reduziert das Risiko von Bluthochdruck und Herzkrankheiten um etwa das 2-Fache;
• Normalisiert den Verlauf der Stoffwechselprozesse;
• hat eine positive Wirkung auf das Sexualsystem;
• Hemmt den Alterungsprozess;
• stimuliert die Regeneration von geschädigtem Gewebe;
• Hilft bei der Bewältigung der Auswirkungen von Depressionen;
• Hat eine starke krebshemmende Wirkung;
• reinigt den Körper von Giftstoffen.

Darüber hinaus ist der regelmäßige Verzehr von Thunfisch ein gutes Mittel zur Vorbeugung gegen Arthritis, Arthrose, Augenkrankheiten und andere häufige Krankheiten.

Nützlich zu wissen! Das Vorhandensein von Thunfischgerichten in der Ernährung regt die Produktion von Antikörpern durch das Immunsystem stark an und verhindert so die Entstehung von allergischen Reaktionen.

Für Frauen

Absolut alle Frauen streben danach, attraktiv auszusehen, unabhängig von ihrem Alter und ihrem sozialen Status. Eine Ernährung mit Thunfisch kann sehr dazu beitragen, sie jung und schön zu halten. Die hervorragenden antioxidativen Eigenschaften dieses Meerestierfleisches schützen die Hautzellen und andere Gewebe vor dem Zahn der Zeit. Der hohe Nährwert des Produkts in Verbindung mit seinem geringen Kaloriengehalt trägt zur Erhaltung einer schlanken Figur bei.

Auch die heiklen Seiten des Lebens, wie die sexuelle Aktivität und die Fähigkeit der Frau, schwanger zu werden, sollten nicht vergessen werden. Der Gehalt an den Vitaminen E und A in Thunfischfleisch unterstützt die Fruchtbarkeit und Fortpflanzungsfähigkeit von Frauen. Dieser Fisch ist besonders gut für Frauen in den Wechseljahren.

Für Männer

Für das starke Geschlecht ist auch Thunfisch eine nähere Betrachtung wert. Dieser wertvolle Fisch muss in der Ernährung von Männern, die einen aktiven Lebensstil führen, enthalten sein. Thunfisch sollte das wichtigste Grundnahrungsmittel für Männer sein, da sein hoher Proteingehalt den Aufbau von Muskelmasse ermöglicht. Und das darin enthaltene Eiweiß wird vom Körper leicht aufgenommen. In diesem Fall wird jedoch empfohlen, den Fisch nicht nach dem Training, sondern eineinhalb Stunden vorher zu essen. Eine solche Diät hilft, schwere körperliche Anstrengungen bei der Arbeit zu bewältigen und die normale Potenz auch im höheren Alter zu erhalten.

In Anbetracht der Tatsache, dass Thunfisch der Entstehung von Krebs vorbeugen kann, sollten Männer regelmäßig das Fleisch dieses Fisches verzehren, insbesondere im höheren Alter. Ernährungswissenschaftler raten dazu, Thunfisch zu dämpfen oder zu kochen. Aber man sollte es mit den Gerichten aus diesem teuren Fisch auch nicht übertreiben. Es genügt, solche Köstlichkeiten zweimal pro Woche auf den Speiseplan zu setzen, um immer eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe zu haben.

Wenn schwanger

Die nützlichen Eigenschaften von Thunfisch sind unbestritten. Allerdings sollten werdende Mütter das nahrhafte Fleisch dieses Meeresfisches nicht in ihre Ernährung aufnehmen, auch wenn Ernährungswissenschaftler diesbezüglich keine kategorischen Verbote aussprechen. Die Beschränkungen für schwangere und stillende Frauen sind darauf zurückzuführen, dass sich im Thunfischfleisch Schwermetalle anreichern, die nicht sicher sind. Der Verzehr von eiweißhaltigen Lebensmitteln während der Schwangerschaft ist ebenfalls unerwünscht, da dies zu Nierenfunktionsstörungen führen kann.

Beim Stillen

Obwohl Thunfischfleisch zu den diätetischen Lebensmitteln gehört, sollten sich stillende Mütter nicht zu Gerichten aus diesem köstlichen Fisch hinreißen lassen und besser eine Zeit lang ganz darauf verzichten. Das Vorhandensein einer großen Menge an Eiweiß kann nämlich allergische Reaktionen und Verdauungsstörungen bei dem Kind hervorrufen. Es besteht auch die Gefahr, dass man mit einer schmackhaften Mahlzeit eine "Dosis" toxischer Produkte in Form von Schwermetallen zu sich nimmt. Hinweis: Die Konzentrationen unsicherer Elemente sind bei älteren Menschen besonders hoch.

Für Kinder

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Thunfischfleisch in den ersten drei Lebensjahren in den Speiseplan von Kindern aufzunehmen, da das in dem Produkt enthaltene Quecksilber eine potenzielle Gefahr darstellt. Im vierten Lebensjahr kann man dem Kind gekochten oder gedünsteten Thunfisch geben. Es ist jedoch wichtig, dass die zulässigen Aufnahmemengen strikt eingehalten werden.

Mit dem richtigen Ansatz trägt Thunfischfleisch zur harmonischen Entwicklung des Babys bei, und der hohe Eiweißgehalt des Produkts deckt den Bedarf des Kindes an essenziellen Aminosäuren vollständig ab. Das ideale Verhältnis von Phosphor, Vitamin D, Jod und Kalzium trägt zu einem normalen Wachstum und einer normalen geistigen Entwicklung bei.

Zur Gewichtsabnahme

Da Thunfisch als eiweißreiches Produkt gilt, lohnt es sich für Menschen mit Gewichtsproblemen, diesen Fisch in ihre Ernährung aufzunehmen. Bevorzugen Sie frisches Fleisch oder Fischkonserven im eigenen Saft, denn dann ist der Thunfisch kalorienarm. Der völlige Verzicht auf Kohlenhydrate und der geringe Fettgehalt sind auch für Schlankheitsbewusste attraktiv. Die Praxis zeigt, dass eine Diät, bei der Thunfisch das Basisprodukt ist, dazu beiträgt, in einer Woche bis zu 5 kg zusätzliches Gewicht zu verlieren, indem sie den Stoffwechsel erhöht. Aber eine solche Diät erhält die Muskelmasse und versorgt den Körper mit der notwendigen Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Elementen.

Wie aus den oben aufgeführten Vorteilen hervorgeht, ist Thunfisch ein einzigartiges Produkt, das dem Körper von Menschen jeden Alters maximalen Nutzen bringt. Aus diesem Grund empfehlen Diätassistenten es Patienten mit Störungen des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels sowie älteren Menschen. Denn gerade im fortgeschrittenen Alter schreitet die Arteriosklerose voran und es kommt zu schwerwiegenden Anomalien der Herz- und Gefäßfunktion. Ältere Menschen können bis zu 5 Mal pro Woche Thunfisch verzehren, wenn keine Gegenanzeigen vorliegen. Das Lendenstück des Fisches ist vorzuziehen, aber Leber und Kaviar sind ebenso gesund. Gastronomisch gesehen sind alle Arten von Thunfisch gleichwertig, was den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile angeht.

Interessante Tatsache! Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Thunfischfleisch in der Lage ist, Sportler mit der notwendigen Energie zu versorgen. Daher verkürzt der regelmäßige Verzehr dieses Fisches bei Sportlern die Erholungszeit nach schweren Trainingseinheiten erheblich.

Nutzen und Schaden von Thunfischkonserven

Im Gegensatz zu anderen Fischsorten behält Thunfisch in Dosen alle seine positiven Eigenschaften. Der hohe Proteingehalt von Thunfischkonserven ist darauf zurückzuführen, dass das Muskelgewebe während der Wärmebehandlung teilweise dehydriert wird. Bei der Auswahl des Produkts sollte Thunfisch in eigenem Saft bevorzugt werden, da der Kalorienwert eines solchen Produkts sogar niedriger ist als der von frischem Fleisch: Der Energiegehalt liegt zwischen 103 und 110 Einheiten. Ein wesentlicher Nachteil von Fischkonserven ist, dass bei der Herstellung das Fleisch von jungem und altem Thunfisch vermischt wird. Skrupellose Hersteller verschleiern den Geschmacksunterschied durch den Zusatz von Ölen.

Regeln für die Auswahl von Thunfischkonserven
Um das Risiko einer Vergiftung durch minderwertige Produkte zu minimieren, sollten bei der Auswahl von Fischkonserven die folgenden Kriterien beachtet werden:

1. Qualität der Verpackung. Das Gefäß darf keine Spuren von Rost und Verformung aufweisen, ganz zu schweigen von einer Aufblähung. Die Verkäufer solcher Waren haben kein Recht, diese zu verkaufen.
2. Kennzeichnung. Normalerweise werden Fischkonserven auf der Innenseite gekennzeichnet, aber manchmal wird die Kennzeichnung auch mit unauslöschlicher Farbe auf der Außenseite angebracht. Das Fabriketikett auf der Innenseite des Deckels gilt als am zuverlässigsten, da es nicht manipuliert werden kann.
3. Informationen auf dem Etikett. Gibt den Produktcode und das Herstellungsdatum an. Am besten kaufen Sie Lebensmittelkonserven, die nicht älter als drei Monate sind.
4. Das Verhältnis zwischen der Flüssigkeit und dem Thunfischfleisch in der Dose. Dazu die Dose gut schütteln.
5. Zusammensetzung. Außer dem Thunfischfleisch darf das Produkt nur Salz und Öl enthalten. Es dürfen keine chemischen Zusätze im Glas enthalten sein.

Ein wichtiger Punkt! Heutzutage kennzeichnen die Hersteller von Fischkonserven den Thunfisch als "delfinfreundlich", was bedeutet, dass der Thunfisch legal und ohne Verstöße gegen die Technologie gefangen wurde. Diese Vorschrift wurde eingeführt, um die Delfinpopulation zu schützen.

Kann Thunfisch bei verschiedenen Krankheiten gegessen werden?

Die chemische Zusammensetzung aller Arten von Thunfisch sowie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften ihres Fleisches zeugen von ihrem großen Nutzen für die menschliche Gesundheit. Es ist kein Zufall, dass Ernährungswissenschaftler diesen in jeder Hinsicht einzigartigen Fisch in die Liste der sichersten und wünschenswertesten Produkte für die diätetische Ernährung von Menschen mit Leber-, Herz-, Nieren-, Gelenk- und Verdauungskrankheiten aufgenommen haben.

Wie bereits erwähnt, wird Thunfisch für Sportler und Menschen mit Gewichtsproblemen empfohlen. Mediziner raten, Thunfischgerichte bei schweren Hautkrankheiten, Nervenleiden, Erkrankungen des Bewegungsapparats und Schilddrüsenproblemen zu vermeiden. Mit anderen Worten: Thunfischfleisch wird dem Titel eines universellen Nahrungsmittels voll gerecht. Bei einigen Krankheiten kann eine Ernährung mit Gerichten aus diesem wertvollen Fisch eine Wirkung haben, die einer therapeutischen Wirkung gleichkommt. Betrachten wir einige solcher Anwendungsfälle im Detail.

Bei Diabetes mellitus

Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass Diabetiker unbedingt Thunfisch in ihren Speiseplan aufnehmen sollten. Das fast völlige Fehlen von Kohlenhydraten macht dieses Produkt sicher, d. h. es schließt das Risiko hoher Blutzuckerkonzentrationen aus. Darüber hinaus trägt der Gehalt an Omega-Säuren in dem Produkt dazu bei, den Insulinspiegel aufrechtzuerhalten. Das Vorhandensein von Mineralien und Vitaminen verbessert den Allgemeinzustand dieser Patienten. Diabetiker dürfen sogar Thunfischkonserven in ihrem eigenen Saft verzehren. Kurz gesagt, eine Ernährung mit Thunfischfleisch trägt dazu bei, die Aktivität von Diabetikern zu steigern, was wiederum die Lebensqualität dieser Patienten verbessert.

Nützlicher Tipp! Es ist erwiesen, dass die Wirksamkeit von Thunfischfleisch erhöht werden kann, wenn eine solche Diät mit viel Flüssigkeitszufuhr kombiniert wird. Besser ist es, reines Wasser und Kräutertees zu trinken.

Wichtig: Der glykämische Index von Thunfisch beträgt 0 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Der geringe Fettgehalt von Thunfischfleisch macht es für den Verzehr durch Pankreatitis-Patienten sehr geeignet. Es wird vom Verdauungssystem schnell verdaut, ohne die Bauchspeicheldrüse zu belasten. Gekochter Fisch sowie gedünstete Gerichte werden vom Körper leicht aufgenommen und versorgen ihn mit dem notwendigen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen. Thunfischfiletpastete und leichte Suppen sind ebenfalls hilfreich bei Pankreatitis. Wählen Sie für Diätmahlzeiten frische kleine Fische, da das Fleisch älterer Fische mehr schaden als nutzen kann.

Bei Gastritis

Bei Gastritis ist die richtige Ernährung einer der wichtigsten Bestandteile des Therapiekomplexes. Deshalb sollte man bei der Auswahl eines Lebensmittelkorbs nicht nur auf die Qualität der einzelnen Produkte achten, sondern auch auf ihre positiven Eigenschaften. In dieser Hinsicht kann Seefisch, insbesondere Thunfisch, als ideales diätetisches Lebensmittel angesehen werden. Da das Hauptanzeichen einer Gastritis die Entzündung der Magenschleimhaut ist, können schonend zubereitete Gerichte aus Meeresfrüchten die Entzündung beseitigen und das allgemeine Wohlbefinden des Patienten verbessern. Darüber hinaus sorgt der Gehalt an Omega-Säuren im Fischfleisch dafür, dass der Körper von der pathogenen Mikroflora gereinigt wird und die angegriffenen Schleimhäute wiederhergestellt werden. Das Set aus Aminosäuren und mineralischen Bestandteilen stärkt das Immunsystem.

Ein wichtiger Punkt! Während einer Exazerbation der Gastritis ist es strengstens verboten, Fischkonserven zu essen. Die Nichtbeachtung dieser Regel kann die Situation verschlimmern und unangenehme Nebenwirkungen wie Durchfall, Blähungen und Sodbrennen verursachen.

Gicht

Gicht ist durch ein Ungleichgewicht im Purinstoffwechsel gekennzeichnet, das zu Ablagerungen von Harnsäuresalzen in den Gelenken führt. Die Krankheit hat abwechselnd Phasen der Verschlimmerung und der Remission. Neben der medikamentösen Behandlung ist auch eine ausgewogene Ernährung Teil der Gichtbehandlung. Die Diät ist so aufgebaut, dass purinreiche Lebensmittel vollständig aus dem Speiseplan gestrichen werden.

Da die meisten Fische und Meeresfrüchte Purine enthalten, werden Fischgerichte vor allem bei Exazerbationen vollständig vom Speiseplan gestrichen. Aber in der Remissionsphase der Gicht kann der Verzehr von fettarmem Fisch, zu dem auch Thunfisch gehört, für den erschöpften Körper von großem Nutzen sein. Es wird empfohlen, Thunfischgerichte nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche in die tägliche Ernährung aufzunehmen. In einem solchen Fall sollte das Gewicht einer Portion 200-300 g nicht überschreiten. Als diätetisches Lebensmittel bei Gicht sollte Thunfisch gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Eine ideale Option für diese Pathologie wäre die Zubereitung von Fischsuppe oder Fischsuppe. Getrockneter und getrockneter Fisch sollte in diesem Zustand nicht verzehrt werden.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der einhelligen Meinung der Ernährungswissenschaftler über die Vorteile von Thunfischfleisch gibt es eine Reihe schwerwiegender Gegenanzeigen, die nicht außer Acht gelassen werden sollten. Thunfischgerichte sollten niemals gegessen werden von

• Kinder unter 3 Jahren;
• Schwangere oder stillende Frauen;
• Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen;
• Patienten mit schweren Nierenfunktionsstörungen;
• Personen mit einer bekannten individuellen Unverträglichkeit gegenüber dieser Art von Meeresfrüchten.

Aber auch in den Fällen, in denen Sie nichts daran hindert, den ausgezeichneten Geschmack des zarten Thunfischfleisches zu genießen, sollten Sie sich an die Verzehrsnorm des Produkts halten.

Vorsicht bei diesem nahrhaften Produkt ist geboten, da sich Schwermetalle im Fleisch "älterer" Menschen anreichern. Das gefährlichste Element unter ihnen ist Quecksilber, das bei Einnahme katastrophale gesundheitliche Folgen haben kann.

Auswahl und Lagerung

Um die höchste Fischqualität zu erreichen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Wenn Sie sich für ein Dosenprodukt entscheiden, bevorzugen Sie eine kalorienarme Variante, z. B. Thunfisch in seinem eigenen Saft. Beim Kauf von Steaks ist es wichtig, das Aussehen des Produkts zu beurteilen: Das Fleisch muss frei von Flecken und Regenbogenstreifen sein.
2. Gekühlte Fischfiletstücke haben einen angenehmen, frischen Geschmack, in dem sich leicht Meeresakzente erahnen lassen. Ein Schnitt, der nicht frisch ist, verströmt einen stechenden Schleimgeruch.
3. Nicht zu vergessen ist die Farbe der Thunfischfilets: Sie sehen aus wie Rindfleisch.
4. Bei der Auswahl von abgepackten Produkten sollten Sie die Angaben auf dem Etikett, d. h. das Herstellungsdatum des Produkts und das Verfallsdatum, sorgfältig prüfen.

Dies sind im Grunde alle Regeln für die Auswahl von frischem Fisch. Da Thunfisch ein teures Produkt ist, lohnt es sich nicht, den Fisch im Voraus zu kaufen. Es ist ausreichend, den Bedarf pro Familie nach der Formel zu berechnen: Eine Portion von 200 g deckt den Bedarf eines erwachsenen Essers. Für Kinder ist die Hälfte des Preises ausreichend.

Achtung! Die Regeln für die Auswahl von Thunfischkonserven sind oben beschrieben. Sie unterscheiden sich nicht von den Anforderungen für alle Fischprodukte.

Wie man Thunfischfleisch aufbewahrt
Sowohl gefrorene als auch frische Fischprodukte haben eine begrenzte Haltbarkeitsdauer. So müssen beispielsweise frische Thunfischfilets innerhalb von 4 Tagen verkauft werden, und gefrorenes Fleisch kann 2 Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Natürlich ist es am besten, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren. Allerdings müssen die Thunfischfilets für dieses Verfahren richtig vorbereitet werden:

1. Zuerst mit Papiertüchern abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Anschließend in ein geeignetes Gefäß geben. Für ein kleines Stück Filet genügt ein gewöhnlicher Teller.
3. Den Teller mit dem halbfertigen Fisch darauf in Frischhaltefolie einwickeln. Lagern Sie den Fisch in dieser Form 24 Stunden lang im unteren Fach des Kühlschranks.
4. Thunfischkonserven nach dem Öffnen der Dose in ein Glasgefäß mit Deckel geben. Das Produkt kann maximal einen Tag lang gelagert werden.
5. Bewahren Sie ungeöffnete Thunfischkonserven an einem dunklen, kühlen Ort auf. Der Verkaufszeitraum wird vom Hersteller auf dem Etikett angegeben.

Und noch etwas sehr Wichtiges: aufgetauter Fisch darf nicht wiederholt eingefroren werden, denn dadurch verliert das wertvolle Produkt einen Teil seiner nützlichen Eigenschaften.

Wie man den Thunfisch richtig schneidet

Natürlich ist der Erwerb ganzer Thunfischkadaver recht selten. Aber wenn das Schicksal Sie mit einem so kostbaren Geschenk gesegnet hat, sollten Sie den Fisch richtig zubereiten, damit das Fleisch nicht verdirbt. Um dies zu tun:

1. Spülen Sie die Karkasse gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Den Kopf und die Kiemen entfernen und erneut mit Wasser abspülen. Trennen Sie dann den Schwanz ab.
3. Der nächste Arbeitsschritt ist das Entfernen der Innereien. Dies ist ein sehr verantwortungsvolles Verfahren und muss sorgfältig durchgeführt werden. Schneiden Sie den Bauch vorsichtig mit einem scharfen Messer entlang der Mittellinie ein. Nach dem Entfernen der Eingeweide wird die schwarze Folie entfernt und der Schlachtkörper erneut gewaschen.
4. Als nächstes entfernen Sie die Beckenflosse. Um die Handhabung zu erleichtern, die Haut auf beiden Seiten des Bauches des Fisches abschneiden.
5. Machen Sie das Gleiche an der Stelle der Rückenflosse und entfernen Sie sie, indem Sie das Ende vorsichtig vom Schwanz zum Kopf ziehen.
6. Wenn Sie den Fisch kochen wollen, ohne die Haut zu entfernen, schälen Sie den Thunfisch gründlich von den Schuppen.
7. Wenn es notwendig ist, die Haut zu entfernen, ist es besser, dies am ganzen Schlachtkörper zu tun, indem man vom Schwanz zum Kopf zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite vorgeht. Die Haut löst sich in der Regel gut vom Fleisch.
8. Schneiden Sie auch den unteren Teil des Bauches (Bauchlappen) ab. Übrigens ist es auch eine gute Grundlage für eine Suppe.
9. Trennen Sie nun den Filetteil ab. Dazu machen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule des Fisches.

Durch einfache Manipulation hat die Gastgeberin zwei dicke Thunfischfilets und ein Suppenpaket zur Verfügung.

Eine Randnotiz! Die Karkasse jedes großen Fisches kann auf die beschriebene Weise zerlegt werden.

Wie man Thunfisch perfekt zubereitet: Rezepte

Die Enzyklopädie der Weltküche hat eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten für köstliche und nahrhafte Thunfischgerichte zusammengestellt. Dieses wertvolle Produkt kann geschmort und gekocht, gegrillt und gebraten werden. Hier sind einige Beispiele für die beliebtesten hausgemachten Optionen.

Im Backofen

Für eine diätetische Ernährung ist mit Gemüse gefüllter Thunfisch optimal. Das fertige Gericht hat 163 Kalorien, enthält aber viel Eiweiß. Für die Zubereitung einer delikaten Delikatesse, die köstlich schmeckt, benötigen Sie:

• Schlachtkörper mit einem Gewicht von bis zu 2 kg.
• Zwiebel.
• 300 g Karotten.
• 400 g frische Tomaten.
• 170 g Butter.
• 6 Esslöffel Pflanzenöl.
• Salz, Fischgewürz, Lorbeerblatt.

Abfolge der Garschritte:

1. Die Fischkarkasse abspülen, die Gräten entfernen und die Haut abziehen.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden.
3. Möhren und Tomaten raspeln, Zwiebel fein hacken und getrennt in einer Pfanne anbraten.
4. Butter schmelzen. Die Mischung mit einem Drittel der geriebenen Möhren mischen.
5. Den Rest der Karotten und der Zwiebel mit der Tomatenmischung vermischen, die Mischung auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann mit Salz, Gewürzen und einigen Lorbeerblättern würzen.
6. Den Thunfisch zerkleinern, den Rest der Zwiebel und der Karotte hinzufügen und leicht würzen.
7. Die Fischhaut unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Hackfleisch füllen.
8. Zuerst die Tomatensauce in eine tiefe Schüssel gießen, dann den Fisch hineinlegen und die Sauce darüber gießen.
9. Genau eine Stunde lang bei 180°C backen.

Gefüllter, im Ofen gebackener Thunfisch kann Kindern gegeben werden. Es ist sehr lecker und sättigend.

In der Pfanne

Gebratener Thunfisch ist in der heimischen Küche am einfachsten zuzubereiten. In Bezug auf die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt unterscheidet sich das Gericht nur geringfügig von anderen Varianten, abgesehen von einer leichten Reduzierung der Proteine. Für 2 mittelgroße Steaks benötigen Sie:

• 1 Teelöffel Salz und die gleiche Menge gemahlener schwarzer Pfeffer.
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl (am besten Olivenöl).

Algorithmus zum Kochen:

1. Das Thunfischfleisch mit den Gewürzen einreiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Cayennepfeffer hinzufügen. 5 Minuten sautieren.
3. Dann die Fischfilets in die Pfanne geben.
4. Das Fleisch auf 2 Seiten jeweils etwa 2 Minuten anbraten.

Das auf diese einfache Weise zubereitete Fischfleisch kann mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse serviert werden.

Auf dem Grill

Natürlich ist gegrilltes Thunfischsteak kalorienärmer als gebackener oder gekochter Fisch, aber manchmal kann man die Mitbewohner auch mit einem originellen Gericht verwöhnen. Für 500 g saubere Fischfilets benötigen Sie:

• Saft einer halben Zitrone.
• 0,5 Teelöffel Meersalz.
• Pfeffer, Koriander, Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Dicke Filetstücke in Streifen schneiden, die nicht dicker als 1,5 cm sind.
2. Den Koriander und die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen.
3. In einem separaten Gefäß die Gewürze mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz würzen.
4. Die Filets in die Mischung tauchen und eine halbe Stunde lang marinieren lassen.
5. Dann die Fischstücke auf den erhitzten Grillrost legen.
6. Auf jeder Seite 5 Minuten grillen. Das Innere des Fleisches sollte noch leicht rosa sein.
7. Servieren Sie die fertige Delikatesse mit einer beliebigen Sauce.

Im Multicooker

Thunfisch lässt sich im Multicooker schnell, aber ohne Geschmackseinbußen zubereiten. Für ein köstliches Fischgericht benötigen Sie:

• 0,7 kg Thunfischfilets.
• 3 bis 4 Knoblauchzehen.
• 3 mittelgroße Tomaten.
• 3 Zwiebelköpfe.
• 2 Paprikaschoten.
• Gewürze, Salz, Saft von einer Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Fischsteaks mit Salz, Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
2. Während das Fleisch etwa 15 Minuten mariniert, schneiden Sie die Paprika und die Tomaten in dünne Scheiben.
3. Den Knoblauch hacken und die Zwiebel würfeln.
4. Öl in eine Schüssel eines Multikochers geben, zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, dann das Gemüse hinzufügen.
5. Nach 15 Minuten die marinierten Thunfischscheiben zu dem gedünsteten Gemüse geben.
6. Etwa eine halbe Stunde lang im Modus "Eintopf" kochen.

Auf dem Grill

Thunfischfilet auf dem Grill wird saftig und duftend. Diese köstliche Fischdelikatesse lässt sich sehr schnell zubereiten, wenn Sie ein halbes Kilo Fischfilets und die folgenden Zutaten haben:

• 30 ml Limettensaft.
• 60 ml Olivenöl.
• Salz und Gewürze.

Am besten ist Meersalz, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie auch gewöhnliche Küchengewürze verwenden.

Ablauf der Vorbereitung:

1. Die Fischstücke abspülen und mit einer Serviette abtrocknen.
2. In einer separaten Schüssel den Limettensaft mit dem Olivenöl mischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Den Fisch in einen luftdichten Beutel geben, dann die Marinade hinzufügen.
4. Den Beutel mit dem Fisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Dann die marinierten Fischstücke auf den Grill legen.
6. Auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten.

Servieren Sie die fertige Köstlichkeit mit frischen Kräutern, Gemüse und sogar Zitrusfrüchten.

Was man mit Thunfisch machen kann: Rezepte

Es ist kein Zufall, dass Thunfisch zu den Lieblingsgerichten der besten Köche der Welt gehört. Aus dem delikaten Fleisch dieses Fisches lassen sich viele schmackhafte und sehr gesunde Gerichte zubereiten. So gibt es zum Beispiel viele Variationen der ungewöhnlichsten Salate auf Thunfischbasis.

Salat

Hier ist ein Originalrezept für einen Fischsnack mit Trauben und Nüssen. Für 400 g Fischfilets benötigen Sie:

• Zitrone.
• Eine kleine Weintraube.
• 150 g Joghurt.
• Glas mit gehackten Walnüssen.

Schritte zum Kochen:

1. Die Fischfilets mit der Zitronenschale einreiben.
2. 20 Minuten lang bei 180°C in den Ofen schieben.
3. Wenn die Filets fertig sind, mit einer Gabel in Fasern schneiden.
4. Die gerösteten Nüsse mit den halbierten Traubenbeeren mischen und den Joghurt (ungesüßt) hinzufügen.
5. Den Fisch in eine Salatschüssel geben, dann die Walnuss- und Traubenmischung unterrühren. Alles umrühren.
6. Mit Zitronenscheiben und Weintrauben garnieren.

Weinstein

Dieses französische Gericht wird ohne Kochen zubereitet. Diese Gourmet-Vorspeise ist eine schnelle Lösung, aber nur, wenn die Thunfischfilets frisch im Mund sind.

Für 200 g des Hauptprodukts benötigen Sie:

• Je 150 g Zwiebel und Avocado.
• Je 1 Teelöffel Senf und Zitrone.
• 1 Esslöffel Olivenöl.
• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und getrockneten Fischfilets in Würfel schneiden.
2. Die Marinade mit den in der Liste angegebenen Zutaten zubereiten. Die Zwiebel separat hacken.
3. Die Fischfilets mit der Marinade beträufeln und vermengen.
4. Die Avocado würfeln.
5. Die Avocado auf den kalten Teller geben, dann den marinierten Fisch schichtweise darauf legen.
6. Die Vorspeise mit Fischrogen oder Sesamsamen bestreuen.

Suppe

Eine schmackhafte Fischsuppe als erster Gang mit Thunfisch aus der Dose. Er ist mit den üblichen Zutaten schnell zubereitet:

• 3 Kartoffeln.
• Zwiebel.
• Karotte.
• Dose Thunfisch in Dosen.
• 2 gekochte Eier.
• Salz, Gewürze.
• Butter.
• Tomate.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Kartoffeln in 1 l Wasser kochen.
2. Gewürze hinzufügen.
3. Möhren und Zwiebel grob hacken. Das Gemüse in Butter anbraten, die Tomaten hinzufügen.
4. Das gebratene Gemüse in die Brühe geben und 2 Minuten später den Thunfisch hinzufügen.
5. Die gekochten Eierhälften vor dem Servieren in die gekochte Suppe geben.

Pastete

Am einfachsten lässt sich Thunfischpastete nach dem klassischen Rezept zubereiten. Das ganze Verfahren dauert nicht länger als eine Viertelstunde. Die fertige Vorspeise kann für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden. Hauptbestandteile:

• Eine Dose Thunfisch in Dosen.
• 2 gekochte Eier.
• 25 g Senf.
• 40 g Butter.
• Zitrone.
• Salz, Gewürze.

Methode:

1. Die Dose öffnen und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2. Den Thunfisch aus der Dose in einen Mixer geben oder im Mixer zerkleinern.
3. Die Eier in 4 Portionen aufteilen und dann zum Thunfisch geben.
4. Die Mischung mit Salz, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
5. Die Mischung pürieren.
6. Vor dem Servieren fein gehackte frische Kräuter unter die fertige Fischpastete mischen.

Hinweis: Verwenden Sie zum Verzieren der Thunfischpastete einen Spritzbeutel mit einer gezackten Spitze.

Carpaccio

Eine italienische Vorspeise mit rohen Meeresfrüchten für den echten Feinschmecker. Dieses zarte, mit Gewürzen und Olivenöl aromatisierte Fischfilet ist eine würdige Beilage für die Festtafel. Für den ursprünglichen Snack benötigen Sie:

• 200 g Thunfischfilets.
• 30 ml Zitronensaft.
• Meersalz.
• 30 ml Olivenöl.
• Fünf-Pfeffer-Aroma.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die leicht angefrorenen Fischfilets in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf einem Teller hübsch anrichten.
3. Die Fischstücke mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
4. Das Carpaccio mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eine Viertelstunde lang in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren mit frischen Rucolablättern garnieren.

Thunfisch-Carpaccio passt sehr gut zu Weißwein.

Schnitzel

Gedämpfte Thunfischkoteletts sind eine gute Ergänzung zu einer diätetischen Ernährung. Sie sind für die Ernährung von Kindern geeignet und entsprechen auch den Ernährungsbedürfnissen von dünnen Menschen.

Zu den benötigten Zutaten gehören folgende:

• 0,4 kg Thunfischfilet.
• Zwiebel.
• 70 g Weißbrot.
• Kartoffelspalten.
• Ei.
• Salz, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Fischfleisch durch einen Fleischwolf drehen.
2. Weichen Sie das Brot in Milch oder Wasser ein.
3. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln grob reiben.
4. Nun alle Kraftfleischbestandteile in einem Gefäß vermengen, das Ei verquirlen und die Gewürze hinzufügen.
5. Aus dem gut gemischten Hackfleisch Schnitzel formen.
6. Die Frikadellen auf ein gefettetes Backblech stürzen.
7. Die Thunfischfrikadellen bei 180°C backen.
8. Nach 20 Minuten servieren Sie das schmackhafte Gericht mit einer beliebigen Gemüsebeilage, Reis oder Nudeln.

Dies ist nur ein kleiner Teil des kulinarischen Arsenals, das die besten Köche der Welt jeden Tag in die Praxis umsetzen. Interessanterweise wird die Rezeptsammlung ständig um neue Varianten erweitert.

Kann ich rohen Thunfisch essen?

Viele Verbraucher misstrauen dem Verzehr von rohem Fisch. Und in der Tat sind diese Befürchtungen nicht unbegründet, da sich Parasiten im Fleisch vieler Meeres- und Süßwassertiere einnisten können. Doch Thunfisch unterscheidet sich von anderen Meeresfrüchten gerade durch die Reinheit seines Fleisches. Fachleute erklären diese Tatsache mit der besonderen Ernährung dieses Edelfisches und seiner hohen Bewegungsaktivität, die Organismen, die an ein parasitäres Leben gewöhnt sind, nicht gefällt.

In der japanischen Küche wird frisches Thunfischfleisch traditionell für die Herstellung von Sushi und Röllchen verwendet, die in der ganzen Welt beliebt sind. Auch unsere einheimischen Liebhaber der orientalischen Küche haben den delikaten Geschmack dieser kulinarischen Meisterwerke längst zu schätzen gelernt. Aber zur Zubereitung solcher Snacks wird nur frischer Fisch empfohlen.

Interessante Fakten

1. In der Antike war der Thunfisch von Mythen und Legenden umgeben. Die ungewöhnliche Farbe des Fleisches gab Anlass zu der Annahme, dass Thunfisch eher ein Tier als ein Fisch sei. Aus diesem Grund wird Thunfisch in vielen Ländern schon seit langem nicht mehr gegessen.
2. Der Thunfisch kann dank seiner besonderen Körperanatomie und seines riesigen Schwanzes, der wie ein starker Beschleuniger wirkt, sprinten.
3. Bei einer japanischen Auktion im Jahr 2012 wurde ein riesiger Thunfisch mit einem Gewicht von mehr als 220 kg für satte 1,5 Mio. $ verkauft.
4. Das erste Thunfischfleisch in Dosen stammt aus dem Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts. Der Grund für die Herstellung eines heute so beliebten Produkts war jedoch ein Mangel an Sardinen, die in allen großen Fabriken der Vereinigten Staaten verarbeitet wurden. Um dem Bankrott zu entgehen, beschlossen die amerikanischen Industriellen in einem verzweifelten Schritt, die Sardinen durch Thunfisch zu ersetzen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Thunfisch einen Ehrenplatz auf dem Speiseplan von Menschen verdient, denen ihre eigene Gesundheit und das Wohlbefinden ihrer Angehörigen am Herzen liegt. Dieser einzigartige Fisch hat einzigartige gastronomische und medizinische Eigenschaften.

Foto Thunfisch