Grapefruit-Konfitüre: 3 Rezepte

Es gibt mehrere Dutzend Mitglieder der Zitrusgewächse. Es gibt kleine und große, bekannte und unentdeckte. Die Grapefruit ist seit langem beliebt und erfolgreich für ihren einzigartigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit und großen Nutzen für den Körper. Die Frucht wird meist frisch verwendet. Sie kann aber auch für spezielle Gerichte auf der Basis von Grapefruit verwendet werden. Eine besonders beliebte Frucht ist die Zitrusmarmelade.

Ein wenig über Grapefruit

Die große Frucht hat eine sonnengelbe, dicke Schale und ein rotes, säuerlich-süßes Fruchtfleisch mit einer deutlichen Bitterkeit. Kommerziell wird sie in China, Mexiko, Südafrika und Israel angebaut. Die Pflanze ist für den Export so wertvoll, dass es sogar ein Erntefest gibt, das am 2. Februar beginnt und mehrere Tage dauert.

Der Baum, der diese wertvollen Früchte hervorbringt, ist ein immergrüner Baum, der seinen Namen von der Besonderheit seiner Fruchtbildung hat. Obwohl sie recht groß sind, wachsen Grapefruits in Büscheln, was sich in dem Doppelnamen "Fruchttraube" widerspiegelt. Der Baum wird bis zu 15 m hoch und gedeiht im subtropischen Gürtel. Es wurden Sorten gezüchtet, die auch unter kälteren Bedingungen Früchte tragen können, aber sie sind dickhäutig und etwas weniger süß.

Wo genau auf der Welt die Grapefruit ihren Ursprung hat, ist nicht bekannt. Es wird spekuliert, dass die ersten Früchte in Indien als eine natürliche Kreuzung aus Orange und Pomelo entstanden sind.

Der Pampelmusenbaum blüht mit zarten weißen Blüten, die sich schön von den dunkelgrünen, länglichen Blättern abheben. Die Erntezeit ist lang und beträgt je nach Sorte zwischen 9 und 12 Monaten. Sie werden in 2 große Gruppen von Fleischfarben eingeteilt, wobei die hellgoldene Farbe eher orangefarben ist und die orangefarbene eher traditionell. Der Durchmesser der Frucht variiert zwischen 10 und 15 cm.

Es wurden etwa 20 Sorten produziert, die sich in der Anzahl der Samen, dem Süßegrad und der Größe unterscheiden. Die beliebtesten waren:

• Rubin;
• Flamme;
• Rio Red.

Europa erfuhr erstmals im 18. Jahrhundert durch die Beschreibungen von Griffiths Hughes von der neuen Pflanze. Im nächsten Jahrhundert schlugen die Setzlinge in Amerika, auf den karibischen Inseln und in Brasilien erfolgreich Wurzeln.

Zusammensetzung und positive Eigenschaften der Grapefruit

Wie alle Zitrusfrüchte hat sie einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure. Darüber hinaus enthält das saftige Fruchtfleisch einen bedeutenden Teil der Mendelejew-Tabelle, darunter:

• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Zink;
• Jod;
• Mangan;
• Eisen;
• Natrium;
• Kupfer;
• Fluor.

Darüber hinaus enthält die Grapefruit die Vitamine A, E, PP, K, Gruppe B, Carotinoide, Ballaststoffe, Antioxidantien und ätherische Öle. Der Kaloriengehalt ist gering, etwa 32 kcal, 2 weniger bei frisch gepresstem Saft. Das Produkt gehört zu den kalorienarmen, in Diäten empfohlenen Lebensmitteln.

Interessant: der frisch gepresste Saft hat eine stärkere positive Wirkung als das Fruchtfleisch.

Die Vorteile der Frucht sind offiziell anerkannt. Sie werden nicht nur in der Ernährung, sondern auch in der Komplextherapie bei Avitaminose, Anämie, erhöhtem Cholesterin- und Zuckerspiegel, Magen-Darm-Störungen und Trägheit des Körpers eingesetzt.

Was für Grapefruitkonfitüre nützlich ist

Am häufigsten wird die Grapefruit frisch verzehrt. Wenn Sie jedoch das Glück haben, ein paar Kilo reife Früchte zu kaufen, die nicht lange gelagert werden müssen, können Sie erstaunliche Gerichte wie Marmelade, Konfitüre und schmackhafte Konfitüre herstellen. Durch die minimale Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten.

Ein paar Löffel Marmelade können:

• Ihre Stimmung heben;
• Stärkung der Immunität und der Resistenz gegen Viruserkrankungen;
• die Darmfunktion zu verbessern;
• den Blutdruck zu senken;
• das Risiko der Atherosklerose zu verringern;
• die Häufigkeit von Migräneanfällen zu verringern;
• gibt Ihnen die Energie für einen halben Tag.

Das pflanzliche Flavonoid Naringin ist in den Kelchblättern enthalten und verleiht ihnen einen bitteren Geschmack. Es ist unentbehrlich für alle, die an einer Hepatitis erkrankt sind, unter Kapillarbrüchigkeit und Fettleberdystrophie leiden. Ernährungswissenschaftler empfehlen im Alter, 1-2 Früchte pro Woche zu essen, um Blutgerinnung und Avitaminose vorzubeugen.

Kontraindikationen für Grapefruit

Für frisches Obst gibt es eine Reihe von Einschränkungen. Dazu gehören Allergien gegen Zitrusfrüchte, individuelle Unverträglichkeiten, Übersäuerung des Magens und Nierenentzündung. Seien Sie vorsichtig mit Obst und Saft während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Wie wählt man eine Grapefruit zum Einstampfen aus?

Grapefruit hat eine interessante Eigenschaft. Je intensiver die Färbung des Fruchtfleisches ist, desto saftiger und süßer ist es. Bevorzugt werden Früchte mit rötlicher Schale und orangefarbenem Kern. Wird die Frucht als Zusatzstoff für die Herstellung von süßen Beeren- oder Fruchtmischungen ausgewählt, sollten die gelben, säurehaltigeren Sorten bevorzugt werden, um die Geschmacksbalance auszugleichen.

Die Früchte sollten fest sein, einen hellen Zitrusgeschmack haben und eine intakte Schale besitzen. Wenn der Käse muffig riecht, abgeflachte Stellen, Kratzer und Löcher aufweist und die Rinde klebrig ist, dann ist er eindeutig minderwertig und eignet sich nicht als Leckerbissen.

Wie man Grapefruitmarmelade macht: Rezepte

Beim klassischen Kochen werden nur das Fruchtfleisch und der Zucker verwendet. In anderen Fällen gibt es Autorenvariationen, die manchmal verblüffende Ergebnisse bringen. Ausgehend von den Klassikern kann eine ganze Palette von Geschmacksrichtungen zubereitet werden, indem neue Zutaten nach Belieben hinzugefügt werden.

Die traditionelle

Für das Fruchtfleisch einer großen Orange benötigen Sie 100 g Zucker. Anhand dieser Proportionen ist es einfach, die richtige Menge zu ermitteln. Das Schöne am Kochen ist, dass kein Abfall entsteht und die Masse nicht ziehen muss. Der Saft wird während des Kochvorgangs reichlich freigesetzt.

Die reife Grapefruit wird gründlich gewaschen, sehr dünn geschält und 10 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, wobei das Wasser 3-4 Mal gewechselt wird, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Anschließend werden sie in dünne Stifte geschnitten und mit dem von Kernen und Membranen befreiten Fruchtfleisch vermischt.

Zucker hinzugeben und die Mischung langsam auf kleiner Flamme erhitzen lassen. Die Kochzeit beträgt 30-35 Minuten, und Sie erkennen die Fertigstellung daran, dass der Teig ein wenig eindickt. Sie können dies mit einem Tropfen auf eine Untertasse überprüfen. Wenn Sie es als Füllung für Backwaren verwenden möchten, lohnt es sich, es länger auf dem Herd zu lassen.

Mit Apfel

Die Kombination aus Zitrusfrüchten und Äpfeln sorgt für einen großartigen, vielschichtigen Geschmack. Am erfolgreichsten ist es, wenn man süße Herbstsorten mit der gelben, säuerlichen Grapefruit kombiniert.

Eine Überlegung wert: Wenn Sie dicke Äpfel verwenden, fallen die Scheiben nicht auseinander, sind durchsichtig und sehen köstlich aus.

Für die Zubereitung der Äpfel benötigen Sie:

• Äpfel - 1 kg;
• Grapefruit - 1 Stück;
• Zucker - 300 gr.

Auf zwei Arten kochen: mit Grapefruitscheiben oder mit reinem Saft. Die Äpfel in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und mit dem Zucker und den Zitrusfrüchten mischen. Die Mischung auf kleiner Flamme kochen. Mit einem Holzspatel umrühren, um die Äpfel nicht zu zerdrücken. Sobald die Mischung 10 Minuten lang kocht, vom Herd nehmen, bis sie abgekühlt ist. Erfordert 3-4 Ansätze, wobei die fertige Konfitüre bis zur gewünschten Dicke stehen und sofort in Gläser abgefüllt werden muss. Bei Raumtemperatur aufbewahren. Verzehrfertig, fast durchsichtig, von satter goldener Farbe, mit konservierten, geformten Scheiben.

Mit Orange

Dieses Rezept gilt als recht teuer, da die Masse stark eingekocht wird. Aber das Ergebnis ist ein wahrhaft königlicher Genuss, bei dem das Vergnügen schon mit dem ersten Löffel beginnt.

Für die Zubereitung nimmt man 1 kg Grapefruit und Orangen, 1 Zitrone und 500 g Zucker. Den Saft der Zitrone auspressen und den Rest der Zitrusfrüchte in Spalten schneiden. Die Schale von 1 Frucht jeder Sorte zu einem feinen Pulver reiben. Alle Zutaten in einen Topf geben, vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze 2-2,5 Mal aufkochen lassen. Ständig umrühren, damit die Mischung nicht klebt. In kleine Gläser füllen. Geöffnete Behälter sind nicht lange haltbar, daher ist es optimal, Behälter von 250-500 ml zu haben.

Was man sonst noch aus Grapefruit machen kann

Kandierte Grapefruitschalen

Manchmal möchte man etwas ganz anderes. Dann ist es Zeit für exotische Rezepte, bei denen nicht das Fruchtfleisch, sondern die Schale die Hauptzutat ist. Das fertige Gericht eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Kuchenfüllung. Es lohnt sich, zuerst eine Probe zu machen und dann die Zuckermenge und die Dicke nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Sie benötigen die Schalen von 2 Orangen, 1 Grapefruit und einer halben Zitrone oder Limette, 1,5 l Wasser, 350 g Zucker und eine kleine Vanilleschote. Die Schalen werden in dünne Scheiben geschnitten, mit 1 Liter Wasser übergossen und etwa 24 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen gelassen.

Das ist wichtig: Verwenden Sie nur Glas- oder Keramikbehälter.

Nach 24 Stunden wird die Flüssigkeit abgegossen, Zucker hinzugefügt und die Masse 4-5 Stunden lang bei sehr geringer Hitze gekocht. Die Vanille wird 15 Minuten vor der Fertigstellung hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlicher, aber sehr schmackhafter Genuss.

Marmelade

Anstelle von gekauften Bonbons und traditioneller Marmelade wird mit einem einfachen Rezept etwas dazwischen zubereitet, das so genannte Gelee-Bonbon. Sie benötigen den Saft einer großen Grapefruit, einer halben Zitrone, 400 g Zucker und 50 g Gelatine.

Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Die Mischung 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Wenn sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Mischung abseihen und den Zucker und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Die gesamte Mischung erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und vorsichtig in die Formen gießen. 10-12 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Dieses süß-saure Gebäck ist sehr schnell fertig, aber es ist völlig natürlich und enthält keine Farbstoffe oder andere unnötige Lebensmittelzusätze.

Interessante Fakten über Grapefruit

1. Als sie zum ersten Mal beschrieben wurde, wurde sie als "verbotene Frucht" bezeichnet.
2. Eine reife Grapefruit besteht zu 92 % aus Wasser.
3. Die Hauptunterteilung der Arten erfolgt nach der Farbe des Fleisches.
4. Durch die Aufnahme von frisch gepresstem Saft in die Ernährung wird die Fettverbrennung aktiviert, was zu einem schnellen Gewichtsverlust führt.
5. Die Kelchblätter enthalten einzigartige Antioxidantien.
6. Die Frucht senkt den Zucker- und Cholesterinspiegel, indem sie Fett- und Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße auflöst.
7. Die Frucht verringert das Infektionsrisiko bei saisonalen Epidemien.
8. Früchte mit rotem Fruchtfleisch gelten als süßer und gesünder.
9. Grapefruit verringert die Wirksamkeit von Medikamenten gegen erektile Dysfunktion und von Verhütungsmitteln.
10. Das ätherische Öl hat eine belebende Wirkung und wird gegen Apathie, Depressionen und Energielosigkeit eingesetzt.

Die leuchtende und duftende Grapefruit hebt bei regelmäßigem Verzehr die Laune und eignet sich hervorragend als Grundlage für Konfitüren, Marmeladen und Confit, wobei ihre wohltuenden Eigenschaften in diesen Gerichten erhalten bleiben.

Foto von Grapefruitmarmelade