Apfelmarmelade: 20 Rezepte

Der Apfelbaum gilt als einer der ersten vom Menschen kultivierten Bäume. Der Vorfahre wächst noch heute in Asien und wird Sivers-Apfel genannt. Daraus wurden heimische Sorten gezüchtet; durch die Bemühungen der Züchter entstanden mehr als 10 Tausend Sorten von hochwachsenden, halbzwergigen, kolonieförmigen und Zwergapfelsorten. Die Pflanze wächst in fast allen Regionen, auch in Sibirien und im Fernen Osten, und ist bis auf wenige Ausnahmen in fast allen Ländern der Welt zu finden. Sie ist eine Honigbiene, aber vor allem produziert sie köstliche Früchte, die einen einzigartigen Geschmack haben. Sie werden getrocknet, frisch gehalten und zu einer köstlichen Marmelade verarbeitet.

Zusammensetzung und Kalorien

Der Apfel hat einen universellen Geschmack. Er passt gut zu fast allen Beeren und Früchten. Gelees und Saft sind die Grundlage für die Herstellung anderer Köstlichkeiten mit 1/3 oder 1/2 Tasse Apfelbasis. Marmelade ist da keine Ausnahme. Mit aromatischen, saftigen Äpfeln als Grundlage können die Gastgeberinnen mit Aromen und Kochtechniken experimentieren und in den meisten Fällen ein tolles Dessert kreieren und erfolgreiche Rezepte weitergeben.

Durch das Kochen, vor allem wenn es nur kurz dauert, bleiben die meisten Nährstoffe erhalten - und davon gibt es viele in Äpfeln:

• Faser;
• Vitamine A, E, C, PP, K, fast alle der Gruppe B;
• Gerbstoffe;
• organische Säuren;
• Pektine;
• Zucker;
• ätherisches Öl;
• Phenole;
• Carotinoide;
• Stärke;
• Inulin;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalium.

Der Kaloriengehalt hängt von der Sorte, den Anbaubedingungen und den klimatischen Gegebenheiten der Region ab und beträgt durchschnittlich 48 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Äpfeln

Ein bekanntes Sprichwort besagt, dass jemand, der jeden Tag einen Apfel isst, keinen Arzt braucht. Die Frucht hat wirklich eine komplexe Wirkung auf den Körper und beeinflusst praktisch alle inneren Systeme. Alle Sorten, mit Ausnahme der wilden, enthalten eine Fülle von Nährstoffen, die aufgrund des Ballaststoffgehalts der Früchte die Verdauung fördern und die Ausscheidung von Giftstoffen anregen können. Regelmäßiger Verzehr stärkt das Immunsystem und beugt der Entwicklung von Avitaminose und Anämie vor.

Eine milde entzündungshemmende und desinfizierende Wirkung heilt den Darm und stimuliert die Bildung einer nützlichen Mikroflora nach einer Antibiotikabehandlung. Durch den Verzehr eines Apfels können Sie Schwellungen abbauen, die Leber unterstützen und die Ausscheidung von Giftstoffen beschleunigen sowie das Herz und die Blutgefäße stärken. Äpfel sind ein wichtiger Bestandteil von Gewichtskorrekturprogrammen, sie haben eine verjüngende Wirkung, entfernen Bakterien aus dem Mund und stärken das Zahnfleisch.

Äpfel sind ein Muss auf dem Speiseplan von Kindern, werden bei der Genesung von Verletzungen und schweren Krankheiten in die Ernährung aufgenommen und dienen als zusätzliche Vitamin- und Flavonoidquelle bei altersbedingten hormonellen Störungen.

Für Frauen

Es hat sich eingebürgert, eine Tüte mit Äpfeln in die Entbindungsstation zu tragen. Diese Gewohnheit ist nicht zufällig entstanden. Der Körper der Frau reagiert empfindlich auf ein Ungleichgewicht oder einen Mangel an Elementen. Während der Schwangerschaft ist das Vorhandensein von ausreichenden Mengen an Eisen und Folsäure im Körper sehr wichtig. Beide Elemente sind in Äpfeln in leicht verdaulicher Form enthalten. Zugleich ist die Frucht kalorienarm und verursacht kaum Allergien. Und wenn Sie auf rote Sorten reagieren, wechseln Sie einfach zu einer anderen Sorte, z. B. Red Delicious Grushovka oder Northern Sienap, damit das Problem verschwindet.

Bei Mädchen können Äpfel während des Wachstums und der Umstrukturierung des Körpers in beliebiger Menge gegeben werden. Sie sorgen für gute Laune, verhindern die Gewichtszunahme bei Jugendlichen, stabilisieren das Gefäßsystem und beschleunigen den Stoffwechsel.

Nach dem 40. und 45. Lebensjahr, wenn sich altersbedingte Veränderungen abzeichnen, ist es für Frauen sinnvoll, ihre Ernährung zu überprüfen und den Anteil an Obst und Gemüse, einschließlich Äpfeln, zu erhöhen. Sie hemmen äußere Veränderungen, erhalten die Elastizität der Haut, stimulieren die Serotoninproduktion, verbessern die Stimmung und stabilisieren den emotionalen Hintergrund. Äpfel enthalten eine geringe Menge Magnesium, die jedoch ausreicht, um Nervenstörungen und Wadenkrämpfe zu verhindern.

Für Männer

Äpfel enthalten Mineral- und Vitaminkomplexe, die die physische Ausdauer des Körpers erhöhen, die Erholung vom Krafttraining beschleunigen, die Auswirkungen von Stress lindern und ein Defizit an Mikro- und Makronährstoffen nicht zulassen. Groß ist die präventive Wirkung der Frucht in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Prostatitis und Prostata-Adenome. Äpfel werden als Aphrodisiaka bezeichnet, die die Libido steigern und die männliche Leistungsfähigkeit erhöhen.

Intellektuelle Arbeiter brauchen diese Früchte, um geistige Klarheit zu bewahren, die Konzentration und die Gedächtnisleistung zu steigern. Für körperlich arbeitende Menschen, Sportler und Beschäftigte in gefährlichen Industrien ist die Aufnahme von Obst in die tägliche Ernährung unerlässlich.

Für Kinder

Der erste Obstsnack für ein Baby besteht in der Regel aus Apfelsaft oder -püree. Es beginnt mit einigen Tropfen und steigert sich allmählich auf 50 ml, wobei mit zunehmendem Alter des Kindes immer mehr Leckereien auf Apfelbasis hinzugefügt werden. Kinder lieben getrocknete Apfelscheiben, essen gerne Marmelade und Marshmallows, lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, in ein Glas Marmelade zu löffeln, trinken Saft und lieben pürierte Leckereien mit Sahne. Die meisten dieser Leckereien können selbst hergestellt werden und ersetzen die gekauften Karamellbonbons und bunten Lutscher.

Die Mischung von Äpfeln mit anderen, auch exotischen Obstsorten, bietet ein großes Potenzial für klassische und experimentelle Konfitüren, feine und delikate Desserts und Füllungen für Torten.

Wozu Apfelmarmelade gut ist

Durch die Erhitzung werden einige Vitamine, vor allem der B-Gruppe, zerstört, aber die Mineralstoffe vertragen die Erhitzung recht gut, die reinigende und abführende Wirkung bleibt erhalten und die immunstimulierenden Eigenschaften bleiben erhalten.

Eine leckere und nützliche hausgemachte Delikatesse wird helfen:

• gegen krankheitserregende Viren und Bakterien resistent sind;
• den Cholesterinspiegel zu stabilisieren;
• den Hämoglobinwert zu erhöhen;
• beruhigt das Nervensystem;
• die im Laufe des Tages verlorene Energie wiederherzustellen.

Abends wirken ein paar Löffel des Desserts mit warmer Milch oder Kräutertee beruhigend und haben eine leicht sedierende Wirkung.

Der hohe Anteil an Ballaststoffen in der Nachspeise bindet und eliminiert Gift- und Abfallstoffe, unterstützt und beschleunigt Regenerationsprozesse, hemmt altersbedingte Veränderungen, verbessert das Aussehen der Haare, erhält die Knochendichte und die Integrität des Zahnschmelzes. In Abnehmprogrammen beschleunigt es den Stoffwechsel und die Fettverbrennung, variiert den Geschmack und gleicht den Mangel an Mikronährstoffen aus. Er wird mit Fruchtzucker aus süß-sauren Sorten mit einer minimalen Kochzeit hergestellt. Die zulässige Dosis beträgt 2-3 Teelöffel pro Tag als Nachtisch.

Wie man Äpfel für Marmelade auswählt

Die schiere Vielfalt an Sorten und Varietäten der Kultur ist verwirrend. Aber erfahrene Hausfrauen kennen die Geheimnisse, um die beste Wahl für jede Art von Delikatesse zu treffen. Marmelade gilt als die unprätentiöseste Variante. Fast alle sommer- und herbstreifen Sorten sind dafür geeignet. Die Winterfrüchte können frisch oder an einem dunklen, kühlen Ort für 2-3 Wochen aufbewahrt werden, nachdem sie von den Zweigen entfernt wurden, damit sie ihren Geschmack voll entwickeln können und weicher und saftiger werden.

Der Bearbeitungsprozess beginnt Mitte August. Die Frühsommerfrüchte können nicht lange gelagert werden. Sie werden frisch verzehrt und die verbleibenden Früchte werden sofort zu Saft, Fruchtpüree, Konfitüre oder Marmelade verarbeitet.

Einige der beliebtesten Frühsommersorten sind:

• Weiß reif;
• Birne Birne;
• Quinti;
• Melba;
• Papirowka;
• Barguzin;
• Kitayka golden früh.

Das ist wichtig: Wenn die Äpfel an den Zweigen zu stark gereift sind, fallen sie ab oder bekommen einen "Kartoffel-Wollgeschmack" und verlieren an Saftigkeit und Fruchtfleisch.

Herbstäpfel bieten mehr Spielraum für Kreativität. Sie können 1-2 Monate aufbewahrt werden, sind saftiger und bieten eine größere Geschmacksvielfalt. Auch die roten, gelben und grünen Sorten sind erhältlich. Sie haben eine etwas andere Zusammensetzung von Vitamin C und Eisen, und die roten Sorten gelten als allergieauslösender. Bei Marmelade ist dies jedoch nicht mehr der Fall. Sie eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade:

• Anis;
• Zimt gestreift;
• Welsey;
• Rossoschan gestreift;
• Sinap;
• Uralskoye nalivnoye.

Jede Region hat ihre eigene Liste lokaler Sorten, so dass es eine gute Idee ist, sich an diesen zu orientieren und die Hauptsaison zu wählen, wenn die Äpfel noch in voller Blüte stehen, aber zu einem möglichst niedrigen Preis. Wenn Sie einen eigenen Garten haben oder eine Vereinbarung mit den Besitzern von Obstplantagen getroffen haben, nur Äpfel von den Bäumen zu kaufen, ist das sehr gut. Die Kriterien für die Auswahl:

• die volle Reife der Früchte;
• Abwesenheit von Dellen und Spuren von Stößen auf dem Boden;
• Bevorzugung der heimischen Produktion.

Bei den übrigen Auswahlbedingungen handelt es sich eher um Wunschdenken. Manche Dackel zum Beispiel lieben es, ihren ersten Sud aus Antonovka zu brauen, weil er ein reiches Aroma und einen feinen Geschmack hat. Andere warten, bis Birnen, eine zweite Welle von Himbeeren und Pflaumen zusammen mit den Äpfeln zu reifen beginnen, was zu großartigen Mischungen führt. Das hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab.

Wie man Apfelmarmelade macht: Rezepte

Die Methoden zur Herstellung von Marmelade unterscheiden sich hinsichtlich der Zubereitung der Früchte und des Kochens der Marmelade. Freie Variationen auf der Grundlage des klassischen Rezepts sind erlaubt.

Für den Winter

Damit der Auflauf lange hält und allen Bedingungen standhält, sollte er mindestens 30-40 Minuten gekocht werden. Dann gelieren die Pektine im Fruchtfleisch die Masse, sie nimmt den Zucker gut auf und konserviert sich selbst. In dieser Form können die Gläser mit der Delikatesse lange aufbewahrt werden, auch im Küchenschrank bei Zimmertemperatur. Für die Zubereitung wird eine gleiche Menge Äpfel und Zucker benötigt.

Bitte beachten: Beim Kochen im Winter wird das Volumen des Produkts während des Kochens um fast die Hälfte reduziert.

Wir empfehlen, dass alle Sorten mit einer Vorentsaftung zubereitet werden, um den Saft zu extrahieren. Hierfür werden die Früchte geschält, das Kerngehäuse entfernt und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Scheiben oder Würfel geschnitten. Dann den Zucker schichtweise einfüllen und 6-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Es ist besser, den Behälter mit einem Handtuch abzudecken. Unter einem Deckel bildet die Masse Kondenswasser, was den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ihn zu kochen:

1. Die Flüssigkeit in einen separaten Topf abgießen, zum Kochen bringen und über die Fruchtstücke gießen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, wobei Sie die gesamte Mischung beim letzten Mal 5 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. Sofort mit den Apfelstücken aufkochen, ohne den Sirup abzugießen, sondern in kurzen 5-Minuten-Schritten. Wiederholen Sie dies dreimal. Unter ständigem Rühren die letzte Kochzeit auf 15 Minuten erhöhen. Passen Sie die Dicke an, indem Sie die Garzeit verlängern oder verkürzen.
3. Das Kochen in einem Durchgang eignet sich für superstabile Konfitüre, die bei Raumtemperatur gelagert werden soll. Nachdem der Saft unter der Zuckerschicht abgetrennt wurde, den Behälter auf niedrige Hitze stellen und 40 Minuten lang unter regelmäßigem Umrühren kochen lassen. Die fertige Mischung hat die Konsistenz von Honig und Fruchtscheiben in einem klaren, dicken Sirup. Sie können den Hals der Gläser mit Wachspapier oder einer Lage Frischhaltefolie verschließen und mit einer bunten Schnur oder einem Band zusammenbinden, anstatt ihn fest zu verschließen.

Schnitte

Rote und gelbe Sorten sind ein spektakulärer Genuss, wenn der Zeitpunkt und die Reihenfolge der Zubereitung stimmen. Das Geheimnis der Schönheit der Scheiben besteht darin, Früchte mit festem, saftigem Fruchtfleisch zu wählen. Am besten sind herbstfruchtbare Sorten und einige Wintersorten. Das Verhältnis von Obst und Zucker ist klassisch - 1:1.

Die Äpfel werden zuvor sorgfältig gewaschen, die Schalen und Stiele entfernt und die Schale belassen. Die Schale dient als eine Art Karkasse, die verhindert, dass sich die Scheiben verformen. Am besten schneidet man sie in dünne, etwa gleich große Scheiben. Dann werden sie in eine Pfanne gelegt, schichtweise mit Zucker übergossen und 2-3 Stunden lang bebrütet. Während dieser Zeit geben sie Saft aus. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen.

Das ist wichtig: Die Scheiben mit einem schmalen Holzspatel umrühren, um sie nicht zu zerdrücken.

Dann, wenn sie heiß sind, die Gläser in die vorbereiteten Gläser stellen, sie luftdicht verschließen und auf den Kopf stellen. In diesem Zustand 24 Stunden lang mit einer alten Jacke oder Decke zugedeckt liegen lassen. Beim Abkühlen werden die Scheiben in Sirup getränkt, behalten ihre Form und werden durchsichtig.

Mit Orangen

Äpfel gelten in Kombination mit anderen Zutaten als die beste Grundlage für Marmelade. Die Dicke kann angepasst werden, und auch der Geschmack lässt sich leicht an die Süße der Sorte anpassen. Die Zugabe von aromatischen Zitrusfrüchten ergibt eine wunderbare Kombination. Das Rezept verlangt gleiche Anteile von Zucker und Äpfeln sowie 2 große reife Orangen. Die Früchte werden geschält und entkernt, gewürfelt und mit dem Zucker vermischt. Lassen Sie die Mischung 5-6 Stunden lang in einem warmen Raum oder in der Küche stehen, um den Saft zu extrahieren. Die Mischung zum Kochen bringen und beiseite stellen. Es dauert 3 bis 5 Mal, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Der letzte kann verlängert werden, wenn zu viel Flüssigkeit übrig ist. Die kochende Mischung wird dann in Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Kürbis

Je nach Sorte wird der Kürbis als Vorspeise, Beilage oder Süßspeise zubereitet. Für Marmelade wählen Sie süße Sorten mit dichtem Fruchtfleisch, wie z. B:

• Honig;
• Neuheit;
• Lächeln;
• Michurinskaja;
• Winter Sweet.

Ihre Reifezeit fällt zufällig mit der der Herbst- und Frühwinterapfelsorten zusammen. Für die Zubereitung des Desserts nimmt man 300 g Kristallzucker und Apfelspalten pro 500 g Kürbisfruchtfleisch, wobei die Mengenverhältnisse für geschälte und zubereitete Produkte angegeben sind. Um den Geschmack zu verbessern, benötigen Sie 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft und ein Glas Wasser, wenn das Fruchtfleisch trocken ist.

Kochen Sie zunächst den Kürbis und die Äpfel getrennt in separaten Töpfen. 10-15 Minuten sind ausreichend. Dann werden sie mit einem Pürierstab oder Holzstößel püriert, vermischt und mit Zucker versetzt. Die Mischung auf kleiner Flamme kochen, bis sie eindickt. Nach dem Kochen sieht das Dessert wie Marmelade aus und eignet sich hervorragend für Toast und als Kuchenfüllung.

Mit Zitrone

Für 1 kg Obst und die gleiche Menge Kristallzucker nimmt man eine reife mittelgroße Zitrone. Die Menge des Kristallzuckers variiert je nach Geschmack. Die Methode ist klassisch. Wenn Sie Bitterkeit wünschen, wird die Zitrusfrucht als Ganzes verwendet. Wenn Sie die Bitterkeit loswerden wollen, brauchen Sie nur den Saft und die fein geriebene Schale.

Mit Birnen

Eine klassische Kombination, bei der sich die Aromen perfekt ergänzen. Daran sollte man beim Kochen denken:

1. Für reifere und süßere Früchte reduzieren Sie die Zuckermenge.
2. Weichen Sie die Fruchtscheiben 30-60 Minuten lang in kaltem, leicht gesalzenem Wasser ein, damit sie nicht schwarz werden.
3. Am besten ist es, Sorten mit ähnlicher Fruchtfleischdichte und ähnlichem Reifegrad zu verwenden.

Traditionell entspricht die gleiche Menge an Obst der anderthalbfachen Menge an Zucker. Sie erhalten je 1 kg Äpfel und Birnen und 1,5 kg Sand oder stückiges Produkt. Man kann ihn in einem Zug kochen, indem man die Mischung 3-4 Mal aufkocht und 5-6 Stunden abkühlen lässt, oder in einem Zug, indem man ihn 40 Minuten lang auf kleiner Flamme hält und regelmäßig den Schaum abschöpft.

Mit Preiselbeeren

Die Beere hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Apfelbasis würzig ergänzt. Für 1 kg Obst nimmt man 250 g Beeren, der Zuckergehalt ist normal. Kochen Sie es nicht länger als 25 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie vakuumdicht verpackt sind.

Mit Vogelbeeren

Zutaten:

• Obst - 500 gr;
• Vogelbeere - 100 gr;
• Zucker - 300 gr;
• Wasser - 100 ml.

Um den Beeren die Bitterkeit zu nehmen, legen Sie sie 24 Stunden lang in den Gefrierschrank oder kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann kochen Sie den Sirup separat und geben zuerst die Apfelwürfel und dann die Beeren hinzu. Der erste Kochvorgang dauert 20 Minuten. Nach vollständigem Abkühlen der Masse den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen, 25 Minuten nach dem Aufkochen halten und in Gläser abfüllen.

Mit Preiselbeeren

Der helle, ungewöhnliche Geschmack wird durch die besonderen Vorteile für den Körper ergänzt, wenn die Zutaten kombiniert werden. Die Marmelade stärkt das Immunsystem, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und verhindert das Auftreten von Avitaminose. Proportionen:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Äpfel - 500 g;
• Zucker - 1,3 kg;
• Wasser - 400 ml.

Die Beeren 2-3 Minuten vorkochen, die Flüssigkeit abgießen und 2 Tassen für den Sirup übrig lassen. Den Zucker vorsichtig in der Brühe auflösen, dann die Cranberries hinzufügen. Das Ganze sollte etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel werden als letztes in die Mischung gegeben. Die Dicke wird durch die Zeit, in der die Mischung kocht, eingestellt. Im Allgemeinen sind 20-25 Minuten ausreichend. Die Pastete in kleine sterilisierte Gläser füllen und diese luftdicht verschließen. Anstelle der Hälfte des Zuckers kann auch Honig verwendet werden, und ein Teil der Cranberries kann durch Bewässerung ersetzt werden.

Mit Zimt

Ein traditionelles Marmeladenrezept erhält einen neuen Geschmack, wenn man 10 Minuten vor der Fertigstellung eine Zimtstange hinzufügt und sie vor dem Einfüllen in die Gläser entfernt. Eine dickere Mischung eignet sich hervorragend als Füllung für süße Kekse.

Mit Ingwer

Eine Delikatesse mit einer starken therapeutischen Wirkung. Ingwer behält die meisten seiner positiven Eigenschaften auch nach dem Kochen bei, einschließlich seiner immunstimulierenden, beruhigenden und wärmenden Eigenschaften. Nehmen Sie 100 g frische Wurzelspäne pro 1 kg Obst. Zum Säuern können Sie den Saft von 1/4 Zitrone hinzufügen. Zubereitet nach dem "Fünf-Minuten-Prinzip" mit minimaler Hitzeeinwirkung. Nur an einem kühlen Ort und unter einem luftdichten Deckel aufbewahren.

Mit Walnüssen.

Eine festliche Version des Desserts. Sie können es Ihren Freunden oder Ihrer Familie schenken. Die geviertelten Walnüsse sehen in dem klaren Sirup auf den bernsteinfarbenen Apfelspalten sehr hübsch aus. Das Geheimnis besteht darin, das Produkt vor dem Servieren mindestens einen Tag lang warm zu halten, da es sonst keine Zeit hat, seinen Geschmack zu entwickeln. Das Geheimnis besteht darin, das fertige Produkt mindestens einen Tag lang isoliert aufzubewahren und es erst dann zu servieren, da es sonst keine Zeit hat, seinen Geschmack zu entwickeln. Für 1 kg Obst nimmt man 250 g geschälte Nüsse.

Mit schwarzer Aronia

Eine Delikatesse für Liebhaber, ein wenig säuerlich und sehr nützlich für Menschen mit Bluthochdruck und solche, die lange nicht schlafen können. Die Schwarze Aronia stabilisiert den Blutdruck, verringert die Wetterfühligkeit, reduziert die Häufigkeit von Migräneanfällen, unterstützt in den Wechseljahren und verbessert die Durchlässigkeit der Gefäße. In Kombination mit Äpfeln wird er besser aufgenommen und verliert beim Kochen kaum seine wertvollen Mineralstoffe.

Vorbereitet für das Kochen 1 kg Obst, geschält von Kernen und Stielen, benötigen Sie 500 Gramm Zucker, 300 g schwarze Aronia. Zuerst den Sirup zum Kochen bringen, die Äpfel hineingeben und kochen, bis sie weich werden. Zum Schluss die schwarze Aronia hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln und füllen Sie sie dann in Gläser.

Mit Quitte

Ein wunderbares Aroma verbreitet sich in der Küche, wenn die Quittensamen aufkochen. Er vermischt sich mit dem Apfelgeschmack und behält beim Kochen sein einzigartiges Bouquet. Dazu nimmt man je 1 kg Quitten und Zucker und fügt 500 g Äpfel hinzu. Bevorzugen Sie die saftigen Sorten. Die Fruchtscheiben sollten unter der Zuckerschicht Saft abgeben. Dies wird etwa 12 Stunden dauern. Bei einem einzigen Kochvorgang zeigt ein Tropfen Sirup auf einem Teller an, wann er fertig ist. Er sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten. Bei kurzem Erhitzen 2-3 Durchgänge mit Pausen machen, damit die Masse vollständig abkühlt. Der Sirup ist dann klar und die Scheiben behalten ihre Form.

Mit Bananen

Es handelt sich um ein exotisches Gebäck, das sehr schnell zubereitet und im Handumdrehen verzehrt wird. Auf 1 kg Apfelspalten kommen 350 g Kristallzucker und gewürfelte Bananen. 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Wählen Sie für das Rezept süß-saure Sorten; fügen Sie den Saft von 1 Orange hinzu, um den Zuckergeschmack zu entfernen.

Mit getrockneten Äpfeln

Eingeweichte Trockenfrüchte können für ein schnelles Dessert verwendet werden. Sie benötigen 100 g Zucker pro 200 g. 10 Minuten lang kochen und nicht lange aufbewahren.

Mit gefrorenen Äpfeln

Im Gefrierschrank behalten die Äpfel weder ihre Form noch ihren Geschmack. Sie werden als letzter Ausweg verwendet, meist als Topping für Eiscreme oder als Kuchenfüllung. Das gefrorene Produkt wird sofort mit Kristallzucker bestreut und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten gekocht. Ein Teil des Saftes kann sofort nach dem Kochen abgegossen werden, wenn die Konfitüre zu flüssig wird.

Fünf-Minuten-Stau

Je kürzer die Garzeit des Desserts ist, desto größer ist die Chance, dass die Vitamine (insbesondere der Gruppe B), die beim Erhitzen schnell zerfallen, erhalten bleiben. Auch die Mineralien bleiben bei minimaler Hitze viel höher. Die beliebteste Art dieser Delikatesse ist das pürierte Produkt, das Gegenstück zum "Filet".

Das ist wichtig: Wählen Sie nur vollreife Früchte ohne äußere Schäden.

Der Brei wird durch den Fleischwolf gedreht, mit Zucker nach Geschmack gründlich vermischt, 5 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht und in heißem Zustand in Gläsern gerollt. Die Größe der Gläser sollte so flach wie möglich sein, da die geöffnete Delikatesse innerhalb eines Tages verzehrt werden sollte.

Im Multicooker

Duftende Äpfel auswählen, Schale und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit der Hälfte des Zuckers füllen. Die Äpfel als Marmelade oder Eintopf kochen. Die Kochzeit beträgt 40-60 Minuten.

Im Backofen

Ideal zur Herstellung einer dicken Füllung für Pasteten oder als Teig für Tee-Sandwiches. Das Verhältnis ist 2:1, wobei das Obst den größeren Anteil ausmacht. Die dünnen Scheiben auf ein Backblech legen, schichtweise mit Zucker bestreuen und bei niedriger Hitze in den Ofen schieben. Nach 25 Minuten die Masse vorsichtig umrühren und für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben. Es ist wichtig, dass man es nicht übertreibt, sonst verbrennt die untere Schicht, und die ganze Masse karamellisiert zu stark und wird zu dick.

Wie man Marmelade macht

Für die Auswahl einer saftigen Herbstsorte werden die Früchte von der Schale befreit und durch einen Fleischwolf gedreht. Sie können die Scheiben auch 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann in einem Mixer pürieren. Dann den Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen und die Masse bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine homogene Masse bildet. Die Kochzeit beträgt etwa 45 Minuten.

Interessante Fakten über Äpfel

1. Auf 80 Wappen sind Abbildungen von Äpfeln zu finden.
2. Frisches Obst ist genauso belebend wie Kaffee.
3. Der größte Apfel wog 1,3 Kilogramm.
4. Der Apfelbaum gilt als eine der ersten Arten, die vom Menschen kultiviert wurden.
5. Der älteste Apfelbaum wurde am Ende des 17. Jahrhunderts gepflanzt. Sie ist nicht nur noch am Leben, sondern trägt auch regelmäßig Früchte.

Foto von Apfelmarmelade