Olivový olej: zloženie, užitočné vlastnosti a použitie

Každý rastlinný olej je pre ľudský organizmus veľmi prospešný. V prvom rade je nenahraditeľným zdrojom prírodných tukov, vitamínov a ďalších dôležitých prvkov pre zdravý život. Hoci je táto skupina výrobkov na pultoch obchodov dnes veľmi rozmanitá, väčšina zákazníkov kupuje olivový olej.

Takáto vysoká popularita tohto druhu rastlinného oleja je spôsobená viacerými faktormi: jedinečnými vlastnosťami výrobku, širokými možnosťami jeho použitia v rôznych oblastiach, vysokou bezpečnosťou. Preto si olivový olej zaslúži bližší pohľad na jeho prednosti, v súvislosti s ktorými sa niektoré drobné nevýhody zdajú byť nepodstatné.

Ako sa vyrába olivový olej

Moderná výroba olivového oleja sa veľmi nelíši od metód, ktoré sa používali po mnoho storočí. A táto vlastnosť je spôsobená tým, že ide o starodávnu technológiu na získanie najužitočnejšieho produktu.

Grécko je považované za rodisko olejnín, kde sa dodnes vyrábajú najjedinečnejšie odrody rastlinného oleja. Olivovníky sú dobre rozšírené v subtropických oblastiach Stredomoria, v južnej oblasti Čierneho mora, v severnej Indii a Iráne. Táto plodina rastie aj v teplom subtropickom podnebí Južnej Ameriky. Zaujímavé je, že olivovník má značnú životnosť: existujú exempláre s viac ako päťstoročným životopisom.

Na získanie cenného rastlinného oleja sa používajú zrelé plody olivovníka. Aby si olivy zachovali svoje nutričné vlastnosti, lisujú sa ručne. Tento proces je veľmi náročný na prácu, a preto je výsledný produkt vysoko cenený. Tento druh oleja má nielen príjemnú chuť, ale počas varenia sa ani nepripaľuje. Práca však zvyšuje cenu výrobku.

V súčasnosti sa pri výrobe prírodných olejov používajú moderné metódy.

1. Lisovanie je mechanické lisovanie vopred rozdrvených surovín.
2. Odstreďovanie spočíva v tom, že sa plody olív najprv očistia a potom sa preženú cez stroj. Výsledkom tejto úpravy je homogenizovaná hmota.
3. Extrakcia. Táto technika zahŕňa použitie organických rozpúšťadiel s cieľom získať výrobok s minimálnym obsahom tuku.

Ide o prípravné fázy prípravy surovín. Kvalitu konečného výrobku ovplyvňuje obsah určitých nečistôt. Ovplyvňujú chuť, farbu a trvanlivosť výrobku. Z tohto dôvodu fáza čistenia olivových plodov, t. j. rafinácia, zahŕňa bielenie, hydratáciu, neutralizáciu a dezodorizáciu suroviny.

Až po kompletnom cykle prípravy sa surovina posiela do konečnej fázy - výroby oleja. V modernej výrobe sa používajú dve techniky.

1. Lisovanie za studena zahŕňa spracovanie rastlinného materiálu lisovaním. Teplota neprekročí 40ºC. Táto metóda umožňuje získať výrobok so všetkými užitočnými prvkami. Vysokokvalitné olivové oleje sú drahé, ale majú významnú nevýhodu: krátku trvanlivosť.
2. Lisovanie za tepla. Táto technológia umožňuje dosahovať vysoké teploty (až do 120 °C). Mnohé užitočné zlúčeniny preto počas spracovania surovín jednoducho vyprchajú. Väčšina živín však zostáva neporušená. Olej lisovaný za tepla má lepšie chuťové vlastnosti. Preto ho kulinárski profesionáli používajú na prípravu rôznych jedál. Výraznou výhodou tohto typu rastlinného oleja je dlhá trvanlivosť.

Druhy olivového oleja

Z opisu technológií výroby olivového oleja, ktoré sa používajú v modernej výrobe, je zrejmé, ktoré odrody by sa mali uprednostniť. V našej ponuke maloobchodných predajní sú vysoko cenené dve značky olivového oleja.

Extra panenský

Extra panenské je nerafinované, a preto je najdrahšie. Odborníci na výživu odporúčajú pacientom s poruchami pečene, žalúdka a srdcovo-cievneho systému zaradiť do svojho jedálnička extra panenský olivový olej. Vysokokvalitný výrobok sa ľahko rozpozná podľa charakteristickej horkosti. Panenské olivy sa vyrábajú v niekoľkých odrodách.

Pomády

Tento olej možno považovať za protiklad prvého druhu, pretože sa získava druhým extrakčným procesom. Pri výrobe sa používajú vysoké teploty aj rozpúšťadlá (väčšinou hexán). Výrobok z koláča sa nachádza prevažne na trhu. Nízka cena tohto druhu oleja prispela k jeho rastúcej popularite medzi zákazníkmi. To je samozrejme plus, ale treba vziať do úvahy, že bezohľadní výrobcovia často riedia olivový produkt lacným repkovým olejom v záujme zisku.

Ktorý olej je lepší: nerafinovaný alebo rafinovaný?

Po zvážení všetkých skutočností nie je ťažké zistiť, ktorý typ oleja prinesie najviac úžitku. Lídrom v pozitívnych vlastnostiach je nepochybne nerafinovaný olej získaný lisovaním za studena.

Technika lisovania za tepla umožňuje získať výrobky, ktoré sú oveľa lacnejšie, ale takéto druhy oleja nemajú taký pôsobivý súbor užitočných vlastností. Sú však vhodnejšie na prípravu chutných jedál.

Samozrejme, existuje aj niekoľko kritérií, podľa ktorých možno určiť výhody a nevýhody rafinovaných a nerafinovaných olivových olejov. Jednu vec je však ľahké pochopiť: kvalitný výrobok bude vždy drahý. Kvalitný olej je predsa výsledkom ručnej práce.

Prečo je olivový olej horký?

V podrobnom opise technológie výroby olivového oleja sa uvádza, že niektoré odrody olivového oleja sa vyznačujú horkou chuťou. Táto vlastnosť však len potvrdzuje vysokú kvalitu oleja, pretože sa získava lisovaním za studena, čo sa veľmi cení. Ak si pozorne preštudujete text na etikete, pravdepodobne zistíte, že kyslosť oleja je nižšia ako 1 %. Minimálna hodnota tohto parametra poukazuje na liečivé vlastnosti oleja. Inými slovami, produkt s horkosťou nie je určený na vyprážanie, je lepšie ho používať v čerstvej forme: na obliekanie šalátov, na výrobu prísad do jedál.

Ak už prebieha proces varenia a olej má nepríjemnú horkú chuť, nerozčuľujte sa, pretože tepelná úprava nežiaducu chuť odstráni. Zanikne však aj veľa užitočných vlastností. Preto je pri výbere výrobku dôležité zvážiť, na čo ho kupujete. Olej s horkou chuťou sa odporúča použiť okamžite, namiesto skladovania fľaše na špeciálne príležitosti.

Rozdiel medzi olivovým a slnečnicovým olejom

Rozdiely v zložení prírodných olejov sú spôsobené predovšetkým ich zložením. Pri porovnaní slnečnicového oleja s produktom získaným z plodov olív je rozdiel dosť výrazný.

1. Tuky. Olivový olej obsahuje až 70 % kyseliny olejovej, v ktorej sú tuky Omega-6 a Omega-3 v súlade. Tieto zložky sú známe ako základné stavebné prvky buniek. Výrobok vyrobený zo slnečnicových semien obsahuje 50 % tejto zložky. Preto odborníci na výživu odporúčajú smažiť jedlo na olivovom oleji.
2. Obsah vitamínov. V olivovom oleji je mnohonásobne viac vitamínových zložiek. Obsahuje najmä vitamín K, ktorý je nevyhnutný pre syntézu kostných bielkovín. Slnečnicové semená obsahujú trikrát viac tokoferolu (vitamínu E).

V rôznych druhoch rastlinných olejov sú rozdiely vo vyváženosti stopových prvkov. Preto by sa nikdy nemalo tvrdiť, že jeden typ oleja je lepší a druhý stráca na určitých ukazovateľoch. Oba produkty sa môžu navzájom dopĺňať, ak sú správne zaradené do stravy.

Zloženie a kalórie

Energetická alebo kalorická hodnota každej potraviny je pri programe chudnutia rozhodujúca. Ľudia, ktorí držia prísnu diétu, si zvyčajne vedú denník, do ktorého pravidelne zaznamenávajú počet prijatých kalórií. Olivový olej samozrejme nemožno označiť za nízkokalorický výrobok, pretože energetický obsah 100 gramov je 884 kcal, t. j. jedna polievková lyžica "váži" až 120 kcal.

Bolo by veľmi časovo náročné vymenovať všetky zložky zloženia olivového oleja. Zamerajme sa teda na hlavné zložky v tomto zozname:

1. Mononenasýtené mastné kyseliny (olejová, linolová).
2. Nasýtené mastné kyseliny (steatiková, palmitová).
3. Fenolové zlúčeniny.
4. Látka skvalén (zabraňuje vzniku rakoviny).
5. Steroly - zložka tejto skupiny, ktorá sa nachádza len v olivovom oleji, je zodpovedná za hladinu cholesterolu.
6. rad vitamínov (extra panenský olivový olej obsahuje najkompletnejší súbor vitamínov).
7. Terpénové alkoholy.

Takýto bohatý súbor užitočných prvkov pozitívne ovplyvňuje činnosť prakticky všetkých orgánov a systémov ľudského tela. Tento komplex je ako elektrická batéria vytvorená prírodou, ktorá sa nabíja energiou. Dôležité je len určiť, kedy telo potrebuje nové "dobitie". Inými slovami, každý prírodný produkt bude maximálne prospešný len vtedy, ak sa bude používať rozumne. Ak človek v návale fanatizmu pridá olivový olej do všetkých jedál a na posilnenie výsledku ho ráno užije nalačno, aj takýto užitočný produkt spôsobí vážny úder na zdravie.

Ako je olivový olej prospešný?

Urobiť podrobný zoznam všetkých užitočných vlastností prírodného olivového oleja je veľmi ťažké, pretože v ľudskom tele sú všetky procesy navzájom prepojené. To znamená, že pri pozitívnej zmene v jednom systéme sa nevyhnutne zaznamenajú posuny v ostatných dôležitých orgánoch. Ak sa napríklad podarí stabilizovať krvný tlak, zníži sa zaťaženie ciev. Pokiaľ ide o užitočnosť olivového oleja, môžeme vyzdvihnúť hlavné vlastnosti tohto produktu:

Všeobecné výhody

1. Zlepšuje peristaltiku čriev, čo pomáha riešiť množstvo problémov s ochoreniami tráviaceho traktu.
2. Má antioxidačné vlastnosti, preto sa výrobok odporúča na účinné čistenie, liečbu zápchy a odstránenie stagnácie.
3. Vďaka obsahu vitamínu B má olej pozitívny vplyv na nervový systém a pomáha navodiť normálny spánok.
4. Olivový olej je ideálnou voľbou ako profylaktický prostriedok proti rakovine, pretože obsahuje zložky, ktoré môžu blokovať rast cudzích buniek.
5. Pravidelný príjem kvalitného produktu výrazne zlepšuje pamäť, koncentráciu, zvyšuje intelektuálne schopnosti.
6. Olivový olej vám pomôže schudnúť bez toho, aby poškodil vaše zdravie.
7. Produkt je mimoriadne užitočný pre ľudí trpiacich závislosťou od alkoholu a nikotínu, pretože neutralizuje negatívne účinky toxických látok.

Telo pacientov po zložitých operáciách a vážnych ochoreniach je veľmi oslabené, preto potrebuje ďalšie vitamíny a živiny. Olivový olej môže nahradiť nedostatok vitamínov a iných dôležitých prvkov. Vedci dokázali, že môže pomôcť spomaliť starnutie a zabrániť vzniku Alzheimerovej choroby.

Samozrejme, veľa závisí od veku a pohlavia pacienta. Pokúsme sa pochopiť niektoré nuansy tohto problému.

Pre ženy

Nežné pohlavie sa najviac zaujíma o spôsoby, ako si zachovať prirodzenú mladosť a krásu. A v tomto prípade môže byť olivový olej veľmi nápomocný. Existuje veľa domácich prostriedkov na vrásky, pehy a iné kožné problémy. Olivový olej má priaznivý vplyv na štruktúru vlasov a stimuluje ich rast.

Prípravok obsahuje zložky, ktoré stimulujú regeneráciu tkaniva. Môže sa preto používať na ošetrenie drobných poranení. Okrem toho by mali ženy používať olivový olej v nasledujúcich situáciách:

1. Ak sa vyskytnú problémy s počatím.
2. Na stabilizáciu menštruačného cyklu.
3. V prípade intenzívneho olupovania dermy na akejkoľvek oblasti vrátane tváre.
4. Ženám žijúcim v južných oblastiach sa na prevenciu rakoviny prsníka odporúča pravidelne užívať 20 ml čistého olivového oleja.
5. Počas menopauzy olivový produkt pomôže znížiť frekvenciu návalov horúčavy, zmierniť podráždenosť a bolestivé pocity.

Pre mužov

Olivové produkty sú nemenej užitočné pre zdravie mužov. V dávnych dobách liečitelia pridávali olejový extrakt z plodov olív do rôznych prípravkov na obnovu mužských reprodukčných funkcií. Zložky oleja pomáhajú zlepšiť vašu potenciu tým, že zabezpečujú silný tok krvi do oblasti slabín. Ak máte dobrý nápad, budete mať právo používať pravú ruku a pravá ruka bude mať právo používať pravú ruku.

Veľmi užitočný produkt po výdatnom jedle sprevádzanom nadmerným príjmom horúcich nápojov. Olivový olej je vhodný na čistenie pečene a rýchlo vyplavuje etylalkohol. Väčšina mužov má problémy so srdcom po 45. roku života. Prírodný olivový olej pomôže očistiť cievy od škodlivých cholesterolových usadenín a normalizovať celý kardiovaskulárny systém.

Tehotenstvo

Nastávajúcim matkám pomôže olivový olej:

• vytvoriť pravidelnú stolicu;
• Zlepšenie trávenia a metabolizmu vo všeobecnosti;
• Zmiernite únavu;
• odstrániť pálenie záhy;
• normalizovať hladinu hemoglobínu.

Prírodný produkt má pozitívny vplyv na stav vyvíjajúceho sa plodu. Pravidelné pridávanie masla do jedál v strave tehotnej ženy podporuje správny vývoj nervového systému nenarodeného dieťaťa a znižuje riziko malformácií. Prípravok má priaznivý účinok na krvotvorný systém plodu.

Dojčenie

Dojčiace matky musia k stravovaniu pristupovať zodpovedne. Preto je pre ne počas obdobia dojčenia veľa výrobkov zakázaných. Toto pravidlo však neplatí pre olivový olej. Naopak, pediatri ho zaraďujú do zoznamu povinných potravín pre dojčiace matky.

Odporúčajú sa extra odrody. Olej by sa mal pridávať do šalátov, čím sa maximálne zachovajú užitočné zložky, ktoré sa spolu s materským mliekom dostanú do tela dieťaťa. Extrakcia olivového oleja pomáha žene rýchlo sa zotaviť po pôrode. Okrem toho výrobok podporuje laktáciu vďaka vysokému obsahu vitamínu E a pomáha hojiť rany a popraskané bradavky. Olej sa používa ako vonkajší prostriedok proti striám.

Pre deti

V prvom roku života je zakázané pridávať deťom potraviny s vysokým obsahom tuku, pretože ich tráviaci systém ešte nie je pripravený na takúto sýtu stravu. Pre novorodencov je však olivový olej ideálny ako vonkajší prostriedok proti zapareninám.

Do detských jedál sa môže pridávať po roku za predpokladu, že dieťa nie je na tento výrobok alergické. Samozrejme, dávkovanie musí byť minimálne - len niekoľko kvapiek (1-2) oleja. Starším deťom sa môžu podávať 3-4 kvapky, ale vždy sa odporúča kombinovať olivový produkt s rastlinným olejom.

Výhody a škody olivového oleja nalačno

O výhodách olivového oleja nalačno hovoria lekári a ľudoví liečitelia. Dôvodom je, že živiny sa lepšie vstrebávajú nalačno. Tento spôsob aplikácie nepodlieha žiadnym prísnym pravidlám, ale prináša úžasné výsledky, ak sa ho budete držať dlhší čas. Komplex živín ľahko preniká do tkanív, nasycuje ich a stimuluje dôležité biochemické procesy. Účinok sa rýchlo dostaví: pokožka vyzerá mladšie, vlasy získajú prirodzený lesk a pevnosť nechtov sa obnoví. Podstatou pozitívnej premeny je komplex vlastností, ktoré sú pre olivový olej jedinečné.

Prípravok sa užíva nalačno:

• čistí telo od toxínov;
• Vytvára podmienky pre lepšie vstrebávanie mastných kyselín, najmä omega-3;
• Odstraňuje usadeniny cholesterolu;
• lokalizuje zápal;
• Pomáha znižovať hmotnosť;
• Normalizuje funkcie takmer všetkých vnútorných orgánov;
• stimuluje regeneráciu poškodených tkanív.

Pôstny režim s olivovým olejom je veľmi jednoduchý, ale je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

1. Pred jeho užitím sa nesmie piť ani voda, t. j. žalúdok musí byť prázdny v pravom slova zmysle.
2. Počiatočná dávka je 1/2 polievkovej lyžice.
3. Jesť sa smie po 30 minútach od užitia oleja.
4. Štandardná dĺžka rekonvalescenčnej liečby je 3-4 týždne.
5. Aby bol postup príjemný, môžete kombinovať užívanie olejovej zložky s citrónovou šťavou alebo medom.

Odporúča sa kupovať len olej lisovaný za studena a užívať ho nalačno.

Ako užívať olivový olej na chudnutie

Existuje mnoho diét na chudnutie, ktorých ústredným prvkom je prírodný olivový olej. Stredomorský program chudnutia sa však považuje za najúčinnejší a najbezpečnejší. Práve to vám v kombinácii s miernym cvičením pomôže zhodiť nadbytočné kilogramy a získať späť atraktívne, ženské línie vašej postavy.

Olivová diéta je založená na schopnosti jednej z jej hlavných zložiek, kyseliny olejovej, syntetizovať látku oleuletanolamid. Pri zvýšenej koncentrácii tejto zložky sa človek cíti plný. Inými slovami, takáto strava otupuje pocit hladu a človek sa nesnaží nájsť si chvíľu na občerstvenie.

Presný dátum maximálneho úbytku hmotnosti pri diéte s olivovým olejom nie je možné určiť, pretože každý organizmus má individuálne vlastnosti. Skúsenosti však ukazujú, že po mesiaci miernej diéty bude úbytok hmotnosti viditeľný.

Spôsob požitia. Počiatočná dávka je jedna čajová lyžička. Prípravok sa odporúča užívať ráno nalačno, približne 40 minút pred plnohodnotnými raňajkami. Na dosiahnutie maximálnej účinnosti by sa mal olej zmyť čistou vodou. Ak máte problémy s pečeňou, je lepšie kombinovať olivový produkt s paradajkovou šťavou. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v oleji by ste mali kontrolovať množstvo kalórií, ktoré konzumujete. To platí aj pre ostatné jedlá s jeho prítomnosťou.

Olivový olej v medicíne

Lekári uznávajú silu prírodných zložiek. Jedinečné vlastnosti olivového oleja sa v klinickej praxi často využívajú na liečbu veľkého množstva patologických stavov. Povieme vám, aké sú schopnosti olivového oleja pri rôznych ochoreniach.

Pri cukrovke

Lekári diabetikom dôrazne odporúčajú používať na varenie len kvalitný olivový olej. Výskum dokázal, že mononenasýtené kyseliny, z ktorých sa produkt skladá, dokážu znížiť hladinu glukózy a triglyceridov. Pravidelná konzumácia olivových výliskov navyše spomaľuje progresiu tohto závažného ochorenia.

Dôležité: glykemický index olivového oleja je nula!

Pri pankreatitíde

Pri patologických stavoch pankreasu by ste mali byť veľmi opatrní pri obohacovaní stravy olivovým olejom. V období exacerbácie je lepšie tento produkt vôbec nepoužívať. Počas stabilnej remisie je však povolené používať olej v malých dávkach (do 30 ml) raz denne vo forme prísad do hlavných jedál. Čistý produkt by nemali piť osoby trpiace pankreatitídou, pretože môže vyvolať zhoršenie ochorenia.

Gastritída

Liečba gastritídy musí zahŕňať diétu. Olivový olej sa môže používať na liečbu zápalu žalúdočnej sliznice. Najlepšie je užívať ho nalačno a zapiť pohárom čistej vody. Prvé výsledky sú zvyčajne viditeľné po týždennej liečbe, ale štandardná dĺžka liečby je 2 až 3 mesiace.

Pre črevá

Kvalitný olivový olej prospieva činnosti čriev. Keďže je mierne preháňavý, pomáha v pravidelných intervaloch uvoľňovať stolicu. Odporúča sa aj ako prevencia zápalov a rakoviny hrubého čreva. Pred použitím takéhoto kontroverzného produktu je však stále lepšie poradiť sa s lekárom.

Na zápchu

Pri pravidelnej zápche sa väčšina ľudí snaží vyriešiť problém na úkor silných preháňadiel, čo nie je celkom bezpečné pre črevá a celé telo. Olivový olej môže pomôcť, ak ho vypijete 25 ml každé ráno na lačný žalúdok. Bylinné zložky prípravku aktivujú trávenie, obklopujú sliznice čriev, čo vedie k ľahkému procesu čistenia.

Pri dne

Komplexné zlúčeniny, z ktorých je produkt lisovaný za studena, prinášajú pacientom s dnou hmatateľné výhody. V prvom rade môžu zmierniť prejavy zápalu, ktorý sa najčastejšie prejavuje silnou bolesťou a opuchom. Keďže zloženie obsahuje celý rad vitamínov, medzi ktorými je aj tokoferol, olivový olej zlepšuje stav chrupaviek a spojivového tkaniva. Užívaním tohto prírodného produktu v súlade so známou stredomorskou diétou môžete zlepšiť svoj stav bez potreby užívania silných liekov. Pri dne je prípustná denná dávka olivového oleja 1-2 polievkové lyžice.

Pri kolitíde

Pri akútnej kolitíde sa do stravy zaraďuje olej lisovaný za studena a používa sa aj na mikroklyzmy. Tento typ lokálnej liečby pomáha rýchlemu hojeniu poškodeného čreva. Postup sa odporúča vykonávať v noci, aby poškodená sliznica mala čas vstrebať všetky užitočné zložky.

Okrem toho je každý olej vhodný na mazanie vnútorných stien čreva, čo výrazne uľahčuje priechod stolice. Podľa výsledkov klinických štúdií sa pacientom s kolitídou, ktorí pravidelne ráno užívali lyžicu olivového oleja, podarilo dosiahnuť mnohonásobne dlhšie trvajúcu remisiu.

Pre pečeň

Pečeň v ľudskom tele funguje ako akási ochranná bariéra. V dôsledku rôznych ochorení sa táto schopnosť znižuje, čo vedie k vzniku rôznych patológií. Olivový olej pomáha čistiť pečeň od toxínov a voľných radikálov. Postup čistenia by sa mal vykonávať len so súhlasom lekára. Deň pred tým, ako máte prejsť na rastlinnú stravu, môžete vypiť jablkový džús. V predvečer očisty by ste nemali nič jesť.

Priebeh očisty

1. Črevá sa musia vyčistiť. Odporúča sa klystír.
2. Do jednej misky dajte citrónovú šťavu (140 ml) a olivový olej.
3. Zmes by sa mala piť po 30 ml každú štvrťhodinu.
4. Počas celej doby zákroku by ste mali ležať na boku s teplou vyhrievacou podložkou.

Toto je tvrdá verzia očisty. Šetrná metóda spočíva v každodennom užívaní zmesi 200 ml paradajkovej šťavy a 40 ml olivového oleja nalačno. Obe tu opísané liečby sú veľmi dobré pre pečeň. Pomôžu nielen vyplavovať toxické produkty, ale aj revitalizovať orgán.

V prípade hemoroidov

Olivový olej je vždy súčasťou liečby hemoroidov. Pri vnútornom užívaní prípravku jeho špeciálne vlastnosti umožňujú reguláciu tráviacich procesov a pravidelné vyprázdňovanie čriev. Olivový produkt je súčasťou mnohých receptov na vonkajšie použitie pri hemoroidoch. Použitím týchto prostriedkov je možné zastaviť krvácanie, znížiť opuch, lokalizovať zápal.

Okrem toho olivový olej aktivuje proces hojenia rán. Olivový olej sa používa na prípravu liečivých mikroklíčov a mastí. Produkt je nevyhnutnou súčasťou stravy pri tomto ochorení.

Keď cholecystitída

Pri akútnom zápale žlčníka používajte olivový olej len so súhlasom lekára. V opačnom prípade môže dôjsť k nepredvídaným následkom. Najlepšie sa používa ako preventívne opatrenie na stimuláciu toku žlče a prevenciu tvorby kameňov.

Rovnako ako v ostatných prípadoch, ktoré sme tu opísali, možno olivový olej pridať do jedla a ráno nalačno užiť jednu polievkovú lyžicu. Obe metódy pomôžu udržať funkciu žlčníka na správnej úrovni a v prípade cholecystitídy eliminujú pravdepodobnosť zhoršenia ochorenia.

Recepty ľudovej medicíny na báze olivového oleja

Olivový olej sa už dlho používa nielen na kozmetické účely, ale aj na liečbu rôznych ochorení. Alternatívna medicína oceňuje jeho liečivé vlastnosti: správna aplikácia nástroja vám umožní zbaviť sa kožných problémov, pomáha pri ochoreniach vnútorných orgánov.

Recepty na domáce varenie

1. Zlepšenie stavu krvných ciev a prevencia trombózy. Odporúča sa používať približne 1 PL olivového oleja denne (opatrne pri chronickej pankreatitíde). Obnovuje pružnosť ciev a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Olivový olej sa považuje za jeden z najlepších liekov na liečbu kŕčových žíl - pri vonkajšom použití sa môže pridať do krému.
2. Liečba dvanástnikového vredu. Je potrebné zmiešať 1 šálku olivového oleja s pohárom šťavy z aloe a nechať zmes vylúhovať 3 dni. Potom pridajte lyžicu prírodného medu a zmes varte vo vodnom kúpeli 2 hodiny (na miernom ohni). Pripravený liek na užívanie 4 krát denne, 1 polievková lyžica po dobu jedného mesiaca.
3. Na zápchu a normalizáciu gastrointestinálneho traktu. Ak sa chcete zbaviť pravidelnej zápchy, užívajte olivový olej dvakrát denne (ráno a večer) po 1 polievkovej lyžici počas 10 dní.
4. Liečba zápalu ďasien. Malé množstvo zahrejte vo vodnom kúpeli, naneste na mäkkú zubnú kefku a jemne votrite do ďasien. Ráno si vyplachujte ďasná olejom zohriatym na telesnú teplotu, aby ste zmiernili bolesť.
5. Pri gastritíde. Ráno na lačný žalúdok vypite pohár čistej vody a o 20 minút neskôr vypite 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Raňajky sa môžu podávať o 30 minút neskôr. Tento postup by sa mal opakovať počas 2,5 mesiaca.
6. V prípade cholecystitídy. Užívajte liek vnútorne, 25 ml počas 10 dní. Najlepšie je to urobiť ráno pred jedlom. Olej sa môže zapiť pohárom pomarančovej alebo grapefruitovej šťavy.
7. Zbavte sa paradentózy. Pripravte si zmes z 1 PL olivového oleja a lekárenskej tinktúry zo skorocelu (30 %). Zložky premiešajte, kým nie sú homogénne. Zmes naneste na postihnuté ďasná 2-krát denne.

Olivový olej v kozmetike

Mnohé ženy dávajú prednosť prírodnej kozmetike pred drahými výrobkami známych značiek. A olivový olej je dokonalý spôsob, ako udržať ženský vzhľad a pocit mladosti. Nie je náhoda, že prvé krásky Rímskej ríše a starovekého Grécka si ju nanášali na pokožku po kúpeli s liečivými bylinami. Dnes sa tento dar prírody, nazývaný olivový olej, bežne používa na domáce ošetrenie. Tu je niekoľko jednoduchých receptov s overenou účinnosťou.

Masky na vlasy

Olivový olej sa môže pridávať do prípravkov na starostlivosť o vlasy, ako aj do farbiacich prípravkov. Existuje mnoho jednoduchých, ale veľmi účinných masiek, ktoré vašim vlasom navrátia zdravie a krásu a zabezpečia ich normálny rast.

Napríklad, vrátiť zdravý lesk na vlasy pomôže maska len z dvoch zložiek: čerstvo vyrobené jablkové pyré - 25 g (môžete použiť detskú výživu), olivový olej - 10 ml. Po zmiešaní ingrediencií naneste výživnú zmes na celé vlasy, nechajte pôsobiť 20 minút a potom opláchnite.

Masky na tvár

Pri udržiavaní krásy by sa nemalo šetriť. Preto je pri domácom ošetrení rozumné kupovať len výrobok vynikajúcej kvality. V duete s medom olej spracovaný za studena hydratuje, vyživuje a vyhladzuje vrásky. Skrátka, aj jediné ošetrenie prináša úžasné výsledky.

Postup manipulácie: zohrejte lyžičku medu, pridajte žĺtok a potom ďalšiu lyžicu olivového oleja. Zloženie rovnomerne naneste na tvár a po 15 minútach opláchnite. Je to univerzálny recept: vhodný pre všetky typy pleti.

Olivový olej na riasy a obočie

Skúsené krásky vedia, že objem rias môžete zväčšiť aj bez použitia maskary. Špeciálna maska na riasy a obočie urobí svoju prácu.

Je to veľmi jednoduché: zmiešajte 10 ml hlavnej zložky (oleja) s rovnakým množstvom harmančekového odvaru a potom pridajte 5 g vazelíny. Pomocou kefky naneste vyživujúcu zmes na obočie a riasy až ku končekom. Po 15 minútach nechajte opláchnuť.

Na ruky a nechty

Stav ženských rúk a nechtov vypovedá o mnohom. Musíte sa o ne postarať.

Na dobre upravené ruky by sa mala dvakrát týždenne aplikovať jednoduchá kúra: večer by ste ich mali natrieť olivovým olejom a potom si nasadiť bavlnené rukavice. Výživné zložky sa počas noci dobre vstrebávajú do nechtových platničiek a pokožky.

Môžete smažiť na olivovom oleji?

O zložitosti výroby olivového oleja sa toho už popísalo veľa. Základné rozdiely medzi jednotlivými druhmi výrobkov ovplyvňujú ich použitie. Pokiaľ ide o kulinárske účely, olej lisovaný za studena sa najčastejšie používa ako šalátová zálievka. Na vyprážanie je vynikajúci olivový olej, ktorý je kombináciou nerafinovaného a rafinovaného oleja. Môže sa používať na varenie pri teplote do 180 °C, čo znamená, že v nej možno smažiť zemiaky a vajcia. Pri vyšších teplotách je lepšie zvoliť rafinovaný olivový olej. Nestrácajú chuť a nelepia sa.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Olivový olej, ak sa používa rozumne, prináša človeku nepochybne obrovské výhody. Nemali by sme však zabúdať na nástrahy, ktoré môžu spôsobiť značné škody. Aby ste tomu zabránili, je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Neprekračujte pridelenú časť výrobku.
2. Používajte len kvalitný olej s platným dátumom spotreby.
3. Vždy zvážte príslušné riziká a v prípade kontraindikácií sa vyhnite akémukoľvek použitiu výrobku.

Zoznam kontraindikácií je krátky. Používaniu olivového oleja by ste sa mali vyhnúť:

• v prípade neznášanlivosti výrobku;
• Ak dôjde k exacerbácii cholecystitídy, cholelitiázy, pankreatitídy;
• v prípade obezity v poslednom štádiu.

Aj malé deti by mali obmedziť prítomnosť tohto druhu oleja v jedálničku. Ako už bolo spomenuté, vždy by sme mali dodržiavať mieru, inak môže zneužívanie olivového oleja viesť k cukrovke a iným poruchám tráviaceho systému. Najzávažnejším dôsledkom nadmernej konzumácie je tuková hepatóza.

Môžem dávať olivový olej psom?

Mnohí starostliví majitelia domácich zvierat považujú za potrebné pridávať do stravy svojich miláčikov rastlinné oleje. Treba poznamenať, že štvornohí priatelia takéto pochúťky milujú. Ak má váš pes nadváhu, olivový olej môže pomôcť pri chudnutí. Okrem toho má tento jedinečný produkt mnoho prospešných vlastností.

• Spoľahlivo chráni imunitný systém zvieraťa.
• Predlžuje roky jeho života.
• Zlepšuje funkciu mozgu.
• Dodáva energiu pre aktívny život.
• Zlepšuje kvalitu srsti a zraku zvierat.

Ako si vybrať a kde skladovať olivový olej

Najlepšie druhy oleja podliehajú prísnej kontrole kvality. Všetky ukazovatele pritom nesmú prekročiť normy prijaté pre tento výrobok. Bohužiaľ je takmer nemožné nájsť na trhu skutočne kvalitný olivový olej, pretože produkcia týchto odrôd je obmedzená. Olivový olej POMACE však ľahko nájdete na pultoch aj v obchodoch na vidieku. Hoci je v mnohých ohľadoch horšia ako extra odroda, je ideálna na prípravu chutných a zdravých jedál.

Pri výbere oleja venujte pozornosť hodnote kyslosti a prísadám. Pamätajte, že čím menej nečistôt, tým je výrobok kvalitnejší. Kvalitný olivový olej sa nesmie dlhodobo skladovať v chladničke. Musí sa použiť rýchlo a odporúča sa uchovávať ho na tmavom mieste. Dlhodobo sa dajú skladovať len fritovacie odrody.

Ako otestovať pravosť

Je ťažké, ale nie nemožné určiť pravosť oleja doma. Existuje niekoľko osvedčených metód.

1. Najprv je potrebné posúdiť farbu výrobku. Kvalitný olej bez nečistôt bude mať výrazný zelenkavý odtieň.
2. Druhou je chuť. Horkosť prírodného oleja už bola spomenutá vyššie. Táto vlastnosť je najlepším dôkazom vysokej kvality výrobku.

Je pravda, že v súčasnosti bezohľadní obchodníci menia farbu aj chuť výrobkov. Preto je na overenie pravosti potrebné umiestniť olej na niekoľko hodín do chladničky. Ak sa obsah zakalí a zhustne, výrobok je prírodný.

Existuje aj iný spôsob kontroly: namočte knôt do oleja a potom ho zapáľte. Extra kvalitný výrobok bude horieť rovnomerným a čistým plameňom. Falošný olej sa vôbec nezapáli a bude len tlieť.

Zaujímavosti o olivovom oleji

Okrem uvedených informácií by sme radi uviedli niekoľko faktov, ktoré budú zvedavcov zaujímať.

1. Archeológovia zistili, že olivový olej sa hojne používal už na úsvite ľudskej civilizácie. Približne pred 140 storočiami si bohatí občania mohli dovoliť luxus natierať si telo olejmi.
2. Je dokázané, že obyvatelia stredomorských oblastí sú na čele v priemernej dĺžke života. Vedci to pripisujú skutočnosti, že napríklad Gréci spotrebujú 20 litrov olivového oleja ročne.
3. Od staroveku symbolizuje olivovník úspech, plodnosť a bohatstvo. Pravdepodobne preto je dnes olivový olej na vrchole zoznamu zdravých produktov. Predpokladá sa, že ak snívate o tomto výrobku, môžete očakávať rýchle vyriešenie svojich životných problémov.
4. Napriek tomu, že olivovníky rastú v teplejšom podnebí, považujú sa za zimnú plodinu, pretože zber vrcholí v októbri a decembri.
5. Najstarší olivovník rastie v Jeruzaleme na Olivovej hore. Historici tvrdia, že je stará viac ako dvetisíc rokov.

Fotografia olivového oleja