Adygeyan Käse: Inhalt, nützliche Eigenschaften, Zubereitung

Liebhaber gesunder Lebensmittel bevorzugen oft fettarme, leichte und verdauungsfördernde Gerichte, die keine Beschwerden verursachen und perfekt in Rezepte für erste und zweite Gänge sowie für Snacks passen. Ein solches Produkt ist der delikate Adygean-Käse, der seit langem bei vielen Menschen beliebt ist. Um die Vorteile für den Körper zu verstehen, sollten wir uns die Kochtechnik und die gesundheitlichen Vorteile genauer ansehen.

Was ist der Unterschied zwischen Suluguni und Adygei Käse?

Um die beiden traditionellen kaukasischen Käsesorten nicht zu verwechseln, müssen Sie wissen, wie sie hergestellt werden. Das adygische Rezept basiert auf pasteurisierter Milch und ist sehr schnell hergestellt. Auf diese Weise erhält man ein weiches, krustenloses Quarkprodukt, das nicht schuppig ist.

Der Suluguni-Käse wird länger gekocht, gepresst und gereift, wodurch er oft eine flockige Oberfläche und eine gelbliche, cremige Farbe erhält. Dieser Käse wird als Hartsolekäse bezeichnet und sein Fettgehalt kann bis zu 50 % betragen. Daher ist Suluguni für die Diät- oder Kinderkost weniger geeignet.

Beide Käsesorten gelten als mittelmäßig sauer und sind nicht zu salzig (z. B. im Vergleich zu Bryndza). Beide Produkte haben einen angenehm milden, cremigen Geschmack, aber Suluguni ist formbarer und eignet sich besser zum Schmelzen. Es ist möglich, diese Käsesorten in verschiedenen Produkten zu kombinieren: Sie ergänzen sich gut.

Zusammensetzung und Kalorien

Der adygeische Käse ist eines der einfachsten und daher nützlichsten Milchprodukte. Dazu werden nur Milch und Salz sowie ein Säuerungsmittel zur Gerinnung der Milch verwendet. Der Kalorienwert eines solchen Produkts beträgt bei der Herstellung nur 260-330 kcal pro 100 Gramm, und der Fettgehalt in der Trockenmasse schwankt in der Regel zwischen 40-45 %.

Es enthält bis zu 3 g Kohlenhydrate, während es je nach Zusammensetzung des Ausgangsmaterials etwa 18 g Eiweiß und etwa 20 g Fett enthält. Deshalb gilt Adygeya-Käse als diätetisches Produkt, das in die Ernährung von Sportlern, bei der Gewichtsabnahme sowie für Kinder und ältere Menschen eingesetzt wird.

Der Käse enthält eine Fülle von Mineralien und wertvollen Substanzen:

• Vitamine B, A, PP, H;
• Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink und Kupfer;
• Wertvolle tierische Proteine und Fette, Laktose;
• Milchsäurebakterien, die den Verdauungsprozess normalisieren.

Ein richtig gekochter Käse enthält keine gefährlichen Verbindungen und ist nicht schädlich für den Körper. Industriell hergestellter" Käse kann Antibackmittel, Säuerungsmittel, Emulgatoren und sogar Aromastoffe enthalten, daher sollten Sie beim Kauf eines gekauften Produkts vorsichtig sein.

Welchen Nutzen hat der Adygean-Käse?

Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung hat dieser Käse einen maximalen Nutzen für den Körper. Er ist in der Kinderernährung, in der Ernährung älterer Menschen mit Verdauungsstörungen, bei medizinischen Diäten und zur Gewichtsabnahme erlaubt und wird sogar empfohlen.

Erstens ist das Produkt kalorienarm, aber dennoch nahrhaft. Es liefert dem Körper die notwendigen Proteine, die für den Aufbau von Muskelmasse und die Stärkung des Immunsystems sowie für die normale Denktätigkeit wichtig sind. Zweitens sind fermentierte Milchprodukte von unschätzbarem Wert für eine gesunde Verdauung, zur Beseitigung von Blähungen und Unwohlsein und zur Erleichterung des Übergangs von groben Ballaststoffen.

Darüber hinaus trägt der Adygean-Käse dazu bei:

1. Aufrechterhaltung eines normalen Herzrhythmus und Blutdrucks.
2. Sie regulieren den Wasserhaushalt des Körpers und verhindern eine Dehydrierung.
3. Stärkung des Skeletts, der Nägel und der Haare und Entwicklung gesunder Muskeln.
4. Reichern Sie das Blut mit jungen Zellen an, damit es sich aktiv durch die Blutgefäße bewegen kann.
5. Reguliert die Nerventätigkeit und verhindert die Entwicklung von Depressionen, Müdigkeit und Erschöpfung.
6. Zügeln Sie den Appetit: Einerseits regen Sauermilchprodukte die Magensaftsekretion an und fördern die Verdauung, andererseits sättigen sie lange Zeit und verhindern das Naschen zwischen den Mahlzeiten.
7. Zur Normalisierung der Mikroflora im Mund, zur Vorbeugung von Karies und zur Stärkung des Zahnschmelzes.
8. Erhaltung der Jugendlichkeit und Elastizität der Haut und der gesunden Widerstandsfähigkeit gegen negative äußere Faktoren.

Für Frauen

Für Frauen ist der tscherkessische Käse während der prämenstruellen Periode nützlich: Er hilft, den Hormonhaushalt auszugleichen, die Stimmung zu verbessern und die Verdauung zu normalisieren. Außerdem kann der Verzehr von fermentierten Milchprodukten dazu beitragen, den Hautton, dunkle Augenringe und Anzeichen von Müdigkeit zu verbessern.

Für Männer

Für Männer ist Adygean-Käse eine Fundgrube an leicht verdaulichem Eiweiß, das Muskelaufbau, Kraft und Ausdauer fördert. Auch leichter Quark tötet schlechten Körpergeruch und fördert die Produktion von gesunder Samenflüssigkeit. Außerdem regen Milchprodukte die Funktion des Herzens an, was laut Krankheitsstatistiken für Männer noch wichtiger ist als für Frauen.

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft ist es diätetisch Weißkäse in Kombination mit pflanzlichen Lebensmitteln wird der Körper notwendig für die gesunde Entwicklung des Fötus mit Aminosäuren, Folsäure und anderen Vitaminen zu liefern. Dieser Käse verursacht keine Verdauungsstörungen, normalisiert den Hormonhaushalt und fördert die richtige Entwicklung des Skeletts, des Nervensystems und der inneren Organe des Fötus. Mäßig saurer und salziger tscherkessischer Käse verursacht in der Regel keine Übelkeit und hält Sie den ganzen Tag über bei Kräften.

Beim Stillen

In der Stillzeit verbessert das Adygean-Produkt die Qualität der Milch und sättigt sie mit Kalzium und den Aminosäuren, die das Baby braucht. Es trägt zur Normalisierung der mütterlichen Ausscheidung bei und verursacht im Allgemeinen keine Allergien im Körper des Babys. Dies ist der Käse, der während der Stillzeit zu bevorzugen ist, wobei alle schweren und fettigen Hartkäsesorten, die viel schwerer zu verdauen sind, für die Zukunft aufgehoben werden.

Für Kinder

Kinder brauchen Quark zur Stärkung des Skeletts und für ein aktives Wachstum. Es ist nicht zu fett und gut verdaulich, ohne die empfindliche Verdauung von Kindern zu überlasten. Weichkäse ist der natürlichste und nährstoffreichste aller vergleichbaren Käsesorten und wird daher von Kinderärzten für die Ernährung von Kindern zugelassen und empfohlen.

Die Vorteile von Adygean-Käse beim Abnehmen

Bei Diäten ist es sehr wichtig, auf den Kaloriengehalt der Lebensmittel zu achten, daher ist der Adygean-Käse eine ideale Ergänzung zu jedem Essen. Es liefert die notwendigen Eiweißreserven, um den Körper gesund zu erhalten, trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels und der Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bei, umhüllt sanft die Magenwände und schützt die Schleimhaut vor Reizungen während des Hungers.

Adygeyan-Käse enthält den optimalen Anteil gesunder tierischer Fette, die für die Aufrechterhaltung einer normalen geistigen und körperlichen Aktivität notwendig sind. Das Produkt fördert die schnelle Sättigung und die Kontrolle des Hungergefühls.

Wenn Sie intensiv trainieren, um Gewicht zu verlieren, hilft Ihnen Hüttenkäse, Ihren Körper in Form zu halten und Fettmasse durch Muskelmasse zu ersetzen oder Übergewicht zu verlieren, ohne Ihrem Körper zu schaden.

Außerdem beeinträchtigt der mäßige Salzgehalt des Produkts nicht die Ausscheidung von Flüssigkeiten aus dem Körper und ermöglicht es Ihnen, einen optimalen Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten. Daher kann es ohne Bedenken in Diäten aufgenommen werden, sowohl bei sportlicher Betätigung als auch bei passiver Gewichtsabnahme.

Adygeanischer Käse in der Medizin

Um den Körper nach schweren und chronischen Krankheiten zu unterstützen, verschreiben Ärzte ihren Patienten häufig eine gesunde Ernährung, zu der in der Regel auch Milchprodukte gehören. Adygean-Käse ist neben Hüttenkäse einer der sichersten und nahrhaftesten:

1. Es ist fettarm und belastet die Leber und die Bauchspeicheldrüse nicht übermäßig.
2. Seine weiche Textur hilft, Schleimhautreizungen zu lindern und Sodbrennen zu vermeiden.
3. Die Milchsäurebakterien tragen zum Aufbau der Mikroflora und einer gesunden Verdauung bei, wodurch die Gefahr von Blähungen, Verstopfung oder Durchfall verringert wird.
4. Milchproteine und -fette tragen dazu bei, dass Sie sich schneller erholen und Ihre Energie und Vitalität wiedererlangen.

Für Diabetiker

Das Produkt hat einen niedrigen glykämischen Index und ermöglicht es Ihnen, den Körper ohne Zuckerspitzen zu sättigen. Daher können Diabetiker nicht nur, sondern müssen auch Adygean-Käse verzehren, um sich gesättigt und leistungsfähig zu fühlen.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei Bauchspeicheldrüsenerkrankungen ist es wichtig, das Verdauungssystem nicht zu überlasten und nur leichte, kalorienarme Nahrung von weicher Konsistenz zu essen. Adygean-Käse trägt dazu bei, den Körper zu unterstützen und Entzündungen so schnell wie möglich zu lindern, und nach einer Hungerkur hilft er, den normalen Verdauungsprozess schneller wiederherzustellen.

Bei Gastritis

Wenn die Magen-Darm-Schleimhaut geschädigt ist, der Säuregehalt reduziert ist oder Sodbrennen stört, ist ein neutrales Produkt aus natürlicher Milch ein guter Bestandteil der Ernährung. Es umhüllt den Magen und trägt dazu bei, Reizungen zu lindern und die Auswirkungen von gröberen Nahrungsmitteln auszugleichen. Durch die Aufnahme von tscherkessischem Käse in den Speiseplan können Krankheitsschübe schneller vergehen.

Schäden und Kontraindikationen

Dieses diätetische Produkt hat dank seiner Leichtigkeit, seines geringen Fettgehalts und seiner zarten Textur praktisch keine Kontraindikationen. In moderaten Mengen kann er auch bei Gastritis, Magen-Darm-Erkrankungen, Leber- oder Nierenproblemen verzehrt werden. Wenn Sie jedoch ernsthafte Probleme mit Ihrem Verdauungssystem haben, sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie Käse in Ihre Ernährung aufnehmen.

Die einzige Bedingung, unter der Adygean-Käse nicht verzehrt werden sollte, ist die Unverträglichkeit von Laktose und Milchprodukten.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Milcherzeugnisse verderblich sind und eine strenge Einhaltung der Kochtechniken erfordern. Käse, der unsachgemäß hergestellt oder gelagert wurde, kann daher gesundheitsschädlich sein. Abgestandene Lebensmittel können zu Lebensmittelvergiftungen und Darmbeschwerden, Übelkeit, Leberschmerzen und Durchfall führen. Wenn die Milch nicht ausreichend erhitzt oder zu lange gelagert wird, kann sie außerdem den schädlichen Stoff Tryptophan bilden, der Kopfschmerzen und allgemeines Unwohlsein verursacht.

Wie man adygeischen Käse zu Hause herstellt

Die Technologie zur Herstellung des Produkts ist sehr einfach. Wir brauchen nur 3 Komponenten: Milch mit beliebigem Fettgehalt, Molke oder Kefir und Salz. Um den Käse mit nützlichen Bakterienkulturen anzureichern, muss eine Sauermilchkomponente hinzugefügt werden. Aber wenn Sie genug saure Molke bekommen, kann die Milch schlecht gerinnen - dann fügen Sie 1-2 Löffel natürlichen Zitronensaft oder ein paar Kristalle Zitronensäure hinzu.

Hier sind einige Rezepte - wählen Sie Ihr eigenes. Der Käse wird in etwa auf die gleiche Weise hergestellt.

Mit Vollmilch

Das einfachste klassische Rezept wird aus Kuhmilch hergestellt, aber auch aus Schafs- und Büffelmilch. Für die Herstellung von etwa 1 kg Fertigkäse benötigen Sie etwa 5 Liter Rohmilch. Sie können 1 Liter Kefir oder Molke für 4-5 Liter Milch verwenden.

Bereiten Sie die

1. Die Milch bei mittlerer Hitze auf 95-97 Grad erwärmen, d. h. das Produkt nicht zum Kochen bringen, da der Käse sonst zu zäh und weniger brauchbar wird. Während des Erhitzens die Säure hinzufügen und dabei die Flüssigkeit umrühren, damit sie nicht klebt.
2. Sobald sich Schaum bildet, die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte sich die Milch in Quark und Molke trennen. Die Mischung ist fertig, wenn die Molke nicht mehr weiß oder trüb, sondern fast durchscheinend ist.
3. Dann wird die Flüssigkeit über ein mit zwei Lagen Mull ausgekleidetes Sieb abgegossen. Es ist wichtig, das Wasser vollständig ablaufen zu lassen. Sonst wird der Käse locker. Die restliche Molke kann für den Teig verwendet werden. In diesem Stadium salzen Sie den Käse: Geben Sie 1-1,5 Teelöffel Kristalle in die Masse. Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten. Gleichzeitig können Sie die Kräuter und Gewürze hinzufügen.
4. Anschließend das Produkt abdecken und 1 Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter können Sie den Kühlschrank oder den Balkon nutzen. Lassen Sie den Käse im Sieb, damit er weiter abtropfen kann.

Nach ein paar Stunden ist das Produkt zusammengepresst und kann verzehrt werden. Sie können die Gaze entfernen und den Käse in einem geschlossenen Behälter für etwa 5 Tage aufbewahren.

Mit Ziegenmilch

Aus Ziegenmilch kann man delikaten Käse herstellen, aber die Verarbeitung eines solchen Produkts erfordert eine besondere Vorgehensweise. Die Milch muss zum Kochen gebracht und mit Essig versetzt werden, um sie sauer zu machen: 4 Löffel pro 2-3 Liter reichen aus. Nach dem Aufkochen die Säure zugeben und die Mischung auf dem Herd lassen, bis sich die charakteristischen Klumpen bilden.

Mit den gleichen Schritten fortfahren: den Käse durch ein Sieb mit Mull abseihen und nach Geschmack salzen. Um den Eigengeschmack der Milch loszuwerden, können Sie der fertigen Mischung aromatische Kräuter hinzufügen. Anschließend wird der Käse gekocht. Die Mischung wird in eine trockene gusseiserne Bratpfanne oder einen Wok gegeben und auf kleiner Flamme gehalten, bis der Rand geschmolzen ist. Anschließend den Käse im Kühlschrank aufbewahren, wie im klassischen Rezept beschrieben.

Mit Hüttenkäse

Eine ungewöhnliche Variante des tscherkessischen Käses wird mit Hüttenkäse hergestellt. Dies ist nicht das übliche adygische Produkt, sondern auch ein sehr schmackhafter und herzhafter Snack. Dieser Käse ist für dünne Menschen nicht geeignet, da er einen höheren Kalorienwert hat. Für die Zubereitung des Käses benötigen Sie:

• Hüttenkäse - 1 kg;
• Butter - 100 gr;
• Milch - 1 l;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise Backpulver.

Für die Herstellung des Käses muss man den Quark mit der Milch vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang stehen lassen. Rühren Sie die Milchzutaten immer wieder um, damit sie nicht an den Rändern kleben bleiben. Dann wird das Produkt umgefüllt, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt und 10 Minuten lang auf das Feuer gestellt.

Die Mischung wird dann in geeignete Formen gefüllt und im Kühlschrank gelagert, bis sie abgekühlt ist. Dieser Käse ist nicht lange lagerfähig.

Was zu essen Adygean Käse

Dieser schmackhafte und unauffällige Käse ist praktisch vielseitig in der Küche einsetzbar und passt zu vielen Zutaten sehr gut. Es kann mit den meisten Lebensmitteln kombiniert werden, da es einen niedrigen Kalorienwert hat und den Energiewert von Speisen leicht erhöht. Deshalb wird er in alltäglichen Rezepten, Delikatessen und sogar in Diätkost verwendet.

Die einzige Ausnahme sind Desserts. Während weiche Frischkäse wie Mozzarella oder auch Feta häufig zur Aufwertung von Obstsalaten oder bei der Zubereitung von Milchdesserts verwendet werden, benötigt Adygean-Käse eine gewisse Menge Salz. Er eignet sich daher nicht für Süßspeisen.

Die besten Geschmackskombinationen ergeben sich aus Hähnchenfilets, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, hellem Brot, Basilikum, Petersilie und Knoblauch. Er ist auch ein hervorragender Ersatz für empfindliche Käsesorten in herzhaften Salaten mit Obstbeilage.

Was man mit Adygean-Käse machen kann

1. Seine weiche Konsistenz erlaubt es, ihn in Omeletts, Aufläufen und Cremesuppen zu verwenden.
2. Tscherkessischer Käse wird in Teig gebraten und in vegetarischem Schawarma und ähnlichen Snacks serviert.
3. Kalt wird er zu Salaten wie Griechisch und Canapés mit Gemüse, rotem Fisch und Meeresfrüchten, Hähnchenstücken und Obst wie Birnen, Trauben und Melone gereicht.
4. Als zweiten Gang können Sie diesen Käse zu Auberginen-, Tomaten- und Paprikaschoteneintöpfen geben, ihn über gebratene Zucchini streuen und mit Hülsenfrüchten dünsten.
5. Dieser Weichkäse eignet sich auch hervorragend für Soßen mit vielen aromatischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten, Nüssen und nicht nur.
6. Die Füllung mit dem Zusatz von Käse wird in Mehlspeisen gegeben: Knödel, Khachapuri, Torten. Außerdem kann er einfach in Sandwiches mit Gemüse, Fleisch oder Fisch und Eiern verwendet werden.
7. Bei Diätdiäten kann der Adygean-Käse seine geschmolzenen Pendants der Sorten "Druschba" und "Amber" ersetzen, die einen höheren Kalorienwert haben. Er kann für einen Reissalat, eine Vorspeise mit Knoblauch und Ei und auch für Pizza verwendet werden.

Auswahl und Lagerung von adygeischem Käse

1. Wenn Sie sich für den Kauf von fertigem Adygean-Käse im Laden entscheiden, müssen Sie vor allem auf seine Haltbarkeit achten. Da Adygean-Käse ein junger Käse ist, ist er in der normalen Version nur 15 Tage und in der geräucherten Version bis zu 50 Tage haltbar.
2. Darüber hinaus ist es wichtig, das Aussehen des Produkts zu beurteilen. Frischer Adygeyan-Käse hat eine einheitliche weiße oder gelbliche Farbe, ähnlich der von Molke. Aber ein solcher Farbton sollte von innen kommen. Trockene gelbe Krusten auf der Oberfläche zeigen an, dass der Käse bereits alt ist.
3. Die Konsistenz des Käses sollte weich und klumpig sein und sich leicht zerbröseln oder zerdrücken lassen. Käse mit hohem Fettgehalt schmiert und hinterlässt einen deutlichen Abdruck, während überkochter Käse fester ist und sich schwerer brechen lässt. Poren solcher Käse ist in der Regel nicht beobachtet: sie sind charakteristisch für Käse, und tscherkessischen Käse - es ist weich Klumpen, fest aneinander haften.
4. Sie sollten unter anderem auf die Verpackung achten. Salzlakenkäse wird in der Regel mit zugesetzter Molke verkauft, idealerweise in Behältern oder vom Fass nach Gewicht, aber auch in einer versiegelten Folie ist er zu finden. Achten Sie darauf, dass die Kaschierung die Kanten des Produkts nicht mit einer Naht berührt, da diese sonst vorsorglich abgeschnitten werden müssen. Der Kontakt mit der Folie ist potenziell gesundheitsgefährdend.
5. Das Produkt darf keine Konservierungsstoffe enthalten, die zur Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts zugesetzt werden können.
6. Der Geschmack des adygischen Käses ist nicht zu sauer und salzig, sondern eher cremig und zart, sonst könnte man von einer Verletzung der Produktionstechnologie sprechen.

Wenn Sie jedoch die Produkte auswählen, um Ihren eigenen tscherkessischen Käse herzustellen, können Sie aufatmen. Hausgemachter Käse wird aus Milch mit beliebigem Fettgehalt hergestellt. Das Wichtigste ist, eine gute Molke zu wählen, sonst muss man Zitronensaft zum Gerinnen hinzufügen.

Es ist wünschenswert, Produkte von einem bewährten lokalen Hersteller zu verwenden - dann ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass keine E-Agenten enthalten sind, die die normale Verarbeitung der Milch verhindern. Das Salz sollte normal sein, ohne Jod. Alle Arten von Kräutern können hinzugefügt werden: frische oder getrocknete - Zwiebeln, Knoblauch und sogar Paprika. Aber in der Regel können all diese Zutaten bereits während der Zubereitung der verschiedenen Gerichte hinzugefügt werden, und das gesamte Käsestück kann als Original belassen werden.

Lagerung: Adygean-Käse wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-5 Grad gelagert, nicht länger als 5 Tage. Um seinen angenehmen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten, sollte er in einem geschlossenen Behälter oder Glas aufbewahrt werden, da ein solches Produkt Fremdgerüche aufnehmen kann.

Kann ich einfrieren

Fast jeder hat einen leistungsstarken Gefrierschrank in seiner Küche, und wir sind es gewohnt, viele gesunde Lebensmittel aus praktischen Gründen einzufrieren: Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch, Fertigsaucen und Desserts. Leider ist das Einfrieren von fermentierten Milchprodukten nicht zu empfehlen: Käse oder Hüttenkäse verliert nicht nur seine gesunden Eigenschaften, sondern meist auch sein angenehmes Aroma und seinen charakteristischen Geschmack.

Gefrorener Käse schadet wahrscheinlich nicht, aber das Produkt verliert seinen Wert. Daher ist es besser, Hüttenkäse nicht einzufrieren, sondern ihn in kleinen Portionen zu kochen oder zu kaufen, zumal er sehr schnell und einfach zuzubereiten ist.

Warum ist adygischer Käse bitter?

Richtig gekochter Käse wird nicht bitter sein, dieses Vorrecht stark fermentierten Käses, die sonst durch den Gärungsprozess geht. Da der tscherkessische Käse aus frischer, pasteurisierter Milch hergestellt, nicht gepresst und nicht länger als 2 Wochen gelagert wird, kann er nicht bitter sein.

Eine Ausnahme bildet der Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch, der selbst einen besonderen Geschmack hat, vor allem in Bergregionen, in denen Kräuter wachsen, die reich an ätherischen Ölen sind. In solchen Fällen ist die Bitterkeit kein Problem. Der gleiche Geschmack findet sich oft in Fetakäse.

Wenn ein Kuhkäse jedoch bitter ist, ist er wahrscheinlich von unfreundlichen Bakterien oder Pilzen befallen, so dass es besser ist, ihn wegzuwerfen oder zumindest gründlich mit Hitze zu behandeln. Es ist besser, diesen Käse in einer Pfanne zu braten und ihn nicht einfach in Knödel oder Pfannkuchen zu geben.

Um eine schlechte Bitterkeit zu erkennen, müssen Sie sich auf Ihre Erfahrung verlassen: Ein solcher Geschmack geht in der Regel mit einem schlechten Geschmack von alter Milch, einer abnormal schmierigen Konsistenz von Quark, einer Schärfe wie bei übersäuertem Kefir und ähnlichen Anzeichen einher. Der Geschmack kann an ranzige Butter erinnern; dies geschieht, wenn das ungekochte Eiweiß gerinnt.

Bitterkeit kann auftreten, wenn die Milch nicht ausreichend erwärmt wurde, zu wenig Molke (andere Säure) oder Salz zugesetzt wurde oder wenn sie nicht rechtzeitig aus der Kälte genommen wurde. Übersäuerter Käse sollte weggeworfen werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Interessante Fakten über adygischen Käse

Der Quark aus dem Kaukasus, der bei uns auf den Tisch kommt, ist eines der zartesten und leichtesten Diätprodukte, das eine Reihe von Vorteilen gegenüber seinen Artgenossen aufweist.

1. Nicht jeder weiß, dass Adygeyan-Käse keine Reifung benötigt: Er wird nur einen Tag lang gekühlt aufbewahrt und kann dann ohne Bedenken als Aperitif oder in einem Gericht zubereitet werden. Dies beschleunigt den Produktionsprozess in der Feinkostbranche, so dass sie als sehr rentables Geschäft gilt.
2. Krümelige Quarkprodukte haben die Fähigkeit zu schmelzen und weich und ein wenig "gummiartig" zu werden, wenn sie gebraten oder in einem Mikrowellenherd geschmolzen werden.
3. Um den adygischen Käse ranken sich schöne Legenden, die von seinem göttlichen Ursprung sprechen. Ein schönes Mädchen, das später Adyif genannt wurde, rettete eine einsame Herde vor einem Sturm, und zur Belohnung teilte der Amish, der Gott des Viehs und der Landwirtschaft, das Rezept für köstlichen Käse mit ihr.
4. Von allen Weichkäsesorten wird der Adygean-Käse am häufigsten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern versetzt, um ein aromatisches, pikantes Produkt herzustellen.

Jeder kann seinen eigenen Adygean-Käse herstellen: Dazu sind keine Erfahrung, keine besonderen Geräte und keine speziellen Produkte erforderlich. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie also mit einem einfachen und gesunden Snack in verschiedenen Portionen.

Foto von adygeischem Käse