Ungekochter Reis im Pilaw: Was ist zu tun und wie kann man das Gericht retten?
Jeder Hausfrau kann es passieren, dass bei der Zubereitung von Pilaw der Reis nicht gekocht wird. Dies geschieht in der Regel aufgrund der Nichteinhaltung der Proportionen.
Wie man Reis kocht, wenn er nicht richtig gar wird
Sie können ungekochten Reis nach der folgenden Methode zu Pilaw verarbeiten:
- Wasser kochen und kochendes Wasser in den Topf geben. Wählen Sie die Menge je nachdem, wie viel Rohreis Sie kochen möchten und ob noch Wasser im Topf ist oder nicht.
- Den Pilaw zugedeckt 5 bis 10 Minuten kochen.
- Prüfen Sie, ob der Reis durchgekocht ist, und kochen Sie ihn gegebenenfalls fertig. Wenn nicht, noch eine Weile köcheln lassen (ggf. mehr Flüssigkeit hinzufügen).
Die Kochzeiten für Reis variieren je nach Sorte. Traditionell ist es eine langkörnige Sorte.
Wichtig! Pilaw enthält mehrere Zutaten, daher ist die Kochzeit länger als bei reinem Reis.
Die Garzeit eines orientalischen Gerichts hängt auch von dem Topf ab, in dem es zubereitet wird. Das Gericht gart nicht von selbst unter einem Deckel, vor allem, wenn es in einem normalen Topf und nicht in einem Kessel gekocht wird - die Temperatur im Inneren ist nicht ausreichend.
Die Geheimnisse der Zubereitung eines perfekten Pilaws
Der häufigste Fehler, der bei der Zubereitung von Reis gemacht wird, besteht darin, die Zutaten und das Wasser nicht im richtigen Verhältnis zu verwenden. Wenn Sie nach Augenmaß auswählen, kann es passieren, dass der Reis nicht gar wird oder Wasser in der Pfanne zurückbleibt.
Die Wahl des Kochtopfes ist nicht immer die beste Wahl. Dieses asiatische Gericht wird traditionell in einem Kessel gekocht. So kann der Reis vollständig erhitzt werden und sein Aroma entfalten. Ein Kochtopf hat wegen der dünnen Wände nicht den gewünschten Effekt. Anstelle eines Kessels können Sie auch einen Wok oder einen Austerntopf verwenden.
Auch Gewürze können einen Einfluss auf den Geschmack haben. Man kann nicht immer die richtigen Gewürze in einer Tüte bekommen. Der Geschmack ist besser und reichhaltiger, wenn Sie die Gewürze einzeln kaufen und nur die richtigen auswählen. Die gelb-orange Farbe des Pilaw kommt vom Safran und sollte nicht ausgeschlossen werden.
Traditionell sollte der Pilaw nicht trocken sein. Je mehr Fett der Reis beim Kochen aufnimmt, desto reichhaltiger wird die Mahlzeit. Geben Sie jedoch nicht zu viel Öl hinzu, da dies den Geschmack der Beilage beeinträchtigen kann. Geben Sie nur so viel Öl hinzu, wie im Rezept angegeben ist.
Wichtig! Beim Kochen des Fleisches sollte Öl zugegeben werden, da es länger dauert als der Reis und zu fettig werden kann.
Ein Pilaw-Rezept, das jede Hausfrau zubereiten kann
Die Zubereitung eines schmackhaften und aromatischen Pilaws ist nicht schwer. Wenn Sie die im Rezept angegebene Reihenfolge und die Proportionen einhalten, erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, bei dem alle Komponenten gut durchgebraten sind.
- Reis - 1 Tasse;
- Wasser - 2 Tassen;
- Lammfleisch - 300 gr;
- Butter oder Pflanzenöl - 100 g;
- Zwiebel - 1 St;
- Karotte - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz und Pfeffer.
Den Reis waschen und einige Stunden lang in Wasser einweichen. Hammelfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotte waschen und schälen. Möhren auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in den Kessel gießen und erhitzen. Das Fleisch in das heiße Öl geben und goldbraun braten. Dann die Zwiebel und die Karotte hinzugeben und zusammen anbraten, bis sie weich sind. Fleisch, Gemüse und Reis mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Den gekochten Reis einrühren und mit Knoblauch und Salz würzen. Die saure Sahne und die Kräuter separat servieren.
Eigentlich besteht Pilaw nicht nur aus Hammelfleisch und Reis. Es gibt viele Arten von Pilaw, die andere Zutaten enthalten. Zum Beispiel Pilaw mit Huhn, Pilzen oder Meeresfrüchten. Wenn Sie das Schweinefleisch durch Hühnerfleisch ersetzen, wird der Prozess erheblich beschleunigt und das Gericht wird diätetischer, aber nicht weniger schmackhaft. Meeresfrüchte werden in der Regel tiefgefroren verkauft, und es wird empfohlen, sie nach dem Auftauen einige Minuten in Öl zu braten, damit sie weich und saftig werden.
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