Was tun, wenn man den Pilaw überkocht? Wie man ein Gericht zubereitet

Unglückliche Zwischenfälle beim Kochen können jedem passieren. Dies ist kein Grund zur Entmutigung, sondern eine gute Gelegenheit zum Experimentieren. Wenn der Pilaw zu pfeffrig ist, kann man mit kleinen Tricks eine pikante Note verleihen. Gut möglich, dass das später im Rezept-Sparschwein der Familie landen wird.

Welche Gewürze werden für den Pilaw verwendet?

Der Reis selbst ist ungesäuert. Es wird normalerweise mit Gemüse, Soßen und Gewürzen gegessen. Ohne ein ganzes Bouquet an Gewürzen wäre es nicht möglich, Pilaw zuzubereiten. Das Rezept kann nicht nur von Land zu Land, sondern sogar von Hof zu Hof variieren. Trotzdem ist das Gericht nicht ohne:

• schwarzer und scharfer Pfeffer;
• Zira;
• Kurkuma;
• Berberitze;
• Safran.

Ein Übermaß an Gewürzen ist nicht gut für den Körper und beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts erheblich. Beide Pfeffersorten sind appetitanregend, können aber auch Schleimhautverbrennungen verursachen und Magen-Darm-Probleme verschlimmern. Alles ist in Maßen gut. Wenn die Gewürze nicht im richtigen Verhältnis hinzugefügt werden, muss dies sofort korrigiert werden, sobald Sie es bemerken.

Wenn das Gewürz beim Kochen nicht zu scharf ist, hat es sich bis zur Zubereitung wahrscheinlich wieder normalisiert, da die Gewürze beim Kochen etwas von ihrer Schärfe verlieren.

Wie man die Bitterkeit des Pfeffers loswird

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen.

1. Im Reisstadium genügt es, die Menge dieser Zutat zu erhöhen, ohne Salz und Gewürze hinzuzufügen.
2. Bereiten Sie eine zweite, ungesäuerte Charge zu und mischen Sie sie mit der ersten. Wenn der Pilaw eine Weile steht, erhält er einen gleichmäßigen Geschmack, ohne zu scharf zu sein.
3. Der Saft einer Zitrone oder Limette bricht die würzige Struktur schnell auf. Der Saft sollte frisch gepresst sein. Der Saft wird tropfenweise zugegeben, wobei das Ergebnis überprüft wird.
4. Eine Mischung aus Zucker oder Honig und Zitronensaft führt zu hervorragenden Ergebnissen. Es wirkt auch als Bitterungsneutralisator und muss ebenfalls sorgfältig angewendet werden.
5. Eine Möglichkeit ist die Zugabe von ganzen oder grob gehackten Möhren. Nach 10-15 Minuten aus der Schüssel nehmen. Es nimmt die Bitterkeit mit sich fort.
6. Alternativ dazu wird häufig eine Mischung aus Käse und Mayonnaise oder saurer Sahne verwendet. Sie wird gleichmäßig auf der Oberfläche des Pilaws verteilt und für 5-10 Minuten in den Ofen geschoben. Dadurch wird die zusätzliche Bitterkeit entfernt und das Gericht erhält einen ungewöhnlich cremigen Geschmack.

Diese kleinen Geheimnisse werden die negativen Auswirkungen vieler Gewürze beseitigen, aber es ist am besten, einfach Messlöffel zu benutzen und sich nicht ablenken zu lassen, wenn man eine so wichtige Sache wie das Würzen macht.