Übersalzene Lebensmittel: Wie kann man sie reparieren und retten?

Gekochte Lebensmittel sind nicht immer perfekt. Manchmal stellt sich heraus, dass es zu salzig ist. Was kann man in einem solchen Fall tun, um ihn zu retten? Die Lösung ist in vielen Fällen recht einfach.

Wie man überschüssiges Salz aus der Suppe entfernt

Viele Menschen glauben, dass es einfach ist, in dieser Situation Abhilfe zu schaffen. Es genügt, das gekochte Gericht mit Wasser zu verdünnen. Aber das verdirbt seinen Geschmack. Es gibt auch andere Wege:

1. Ungesalzene Fleischbrühe hinzufügen. Ist dies nicht der Fall, können Sie die Situation durch die Zugabe einer beliebigen Getreideart beheben. Sie sollten in einen Mullbeutel gelegt und in einen Topf mit Suppe gelegt werden. Nachdem die Grütze gekocht wurde, kann sie herausgenommen werden. Reis, Buchweizen oder Nudeln nehmen das überschüssige Salz auf.
2. Ein wenig Zitronensäure hinzufügen. Es neutralisiert das Salz.
3. Verwenden Sie raffinierten Zucker. Nehmen Sie einen Löffel, tauchen Sie ihn in die Suppe und warten Sie, bis sich das Stück vollständig aufgelöst hat. Wiederholen Sie den Vorgang, falls erforderlich.
4. Ein Eiweiß kann auch verwendet werden, um eine versalzene Suppe zu verbessern. Wenn es kocht, sollte es einfach mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.

Was tun, wenn Sie zu viel Salz in Ihr Gemüse und Ihre Pilze getan haben?

Wenn gekochtes Gemüse zu salzig ist, können Sie das Problem lösen. Wasser hinzufügen und erneut anbraten. Wenn der Gemüseeintopf zu viel Salz enthält, ist es am besten, mehr Gemüse hinzuzufügen. Ideal sind in Scheiben geschnittene Tomaten. Sie absorbieren das überschüssige Salz sehr gut.

Reis, Kartoffeln oder Zwiebeln können dies bei zu stark gesalzenen Pilzen ausgleichen. Dadurch werden sie geschmacklich verbessert und das überschüssige Salz wird entfernt. Sie können etwas Wasser mit Zitronensaft oder Säure zu dem bereits zubereiteten Gericht hinzufügen. Es ist ein ausgezeichnetes Neutralisierungsmittel.

Übersalzene Pilze sollten ebenfalls mit Sauerrahmsoße bedeckt werden. Es wird anders schmecken, nährstoffreicher, schmackhafter und ohne zusätzliches Salz.

Wie man Pökelfleisch zubereitet

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Es wird gebraten, gekocht, gebacken oder mit Gemüse, Pilzen und Soßen verfeinert. Manchmal kommt es vor, dass das Gericht überversalzen ist. Es ist einfach, ein kleines Problem zu lösen.

Gebratenes Fleisch

Wenn es in einem Stück gekocht wird, ist es am besten, es zu zerkleinern und mit einer ungesalzenen Sauce zu übergießen. Saure Sahne oder Tomaten helfen, ihn zu neutralisieren. Die Hauptsache ist, dass die Fleischstücke in der vorbereiteten Sauce gut gekocht werden.

Wenn das Fleisch bereits mit der Sauce geschmort und versalzen ist, stellen Sie eine weitere Portion der gleichen Würzung her und fügen Sie sie dem Gericht hinzu oder legen Sie das Fleisch hinein.

Füllung

Eine Füllung mit zu viel Salz ist keine Katastrophe, vor allem, wenn die Zubereitung der Schnitzel noch nicht begonnen hat. Ein Laib Brot oder fein geriebene Kartoffeln können das ausgleichen. Sie absorbieren das überschüssige Salz sehr gut.

Wenn keine solchen Produkte zur Verfügung stehen, kann dem Hackfleisch ein weiteres Ei oder eine kleine Menge saure Sahne hinzugefügt werden. Sie werden auch helfen, den Fehler zu korrigieren.

Schinken

Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, überschüssiges Salz aus einem Schinken zu entfernen:

1. Spülen Sie es aus. Das hilft, wenn es nicht zu salzig ist und die Kristalle sich noch nicht vollständig aufgelöst und absorbiert haben.
2. Einweichen. Den Schinken für mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser jede Stunde. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt verdirbt, und überschüssiges Salz wird entfernt.
3. Sieden. Wenn das Abspülen oder Einweichen nicht hilft, kann der Schinken auch gekocht werden. Wichtig ist, dass man ihn nach 10-12 Minuten Kochzeit herausnimmt, sonst wird er zäh.
4. Mit Molkereiprodukten servieren. Saure Sahne, Hüttenkäse oder ungesäuerter Käse sind ideal, um das überschüssige Salz zu entfernen.
5. Zitronensaft hinzufügen. Der Saft oder die Säure neutralisieren das Salz perfekt.

Übersalzener Schinken kann für ein Omelett zum Frühstück verwendet werden, das mit Gemüse oder ungesäuertem Käse ergänzt wird.

Basturma

Das Einweichen in kaltem Wasser kann das Salz aus dem Basturma entfernen. Es ist ratsam, sie vorher in ein Baumwolltuch zu wickeln.

Es ist auch wichtig, das Wasser alle 1,5-2 Stunden zu wechseln, damit das Produkt nicht verdirbt.

Schnitzel

Wenn das Hackfleisch nach dem Braten der Schnitzel zu salzig ist, kann man mit einer salzarmen Sauce Abhilfe schaffen. Ideal ist eine Tomaten- oder Sauerrahmsauce.

Wenn Sie kein Tomatenmark oder saure Sahne zur Hand haben, können Sie Wasser in die Pfanne geben und die Schnitzel anbraten. Wasser und Zitronensäure oder Saft absorbieren ebenfalls das Salz.

Gulasch

Auch verdorbenes Gulasch ist leicht zu reparieren. Das fertige Gericht kann mit einer Soße ohne Salz, aber mit Gewürzen verfeinert werden, oder es kann eine leicht gesalzene Beilage serviert werden. So gleichen sich die Zutaten aus und das Abendessen oder Mittagessen wird nicht verdorben.

Ragu

Wie bei jedem Fleisch kann man es mit Soße oder Wasser und Zitronensaft zubereiten. Auch Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln oder Karotten sind eine gute Lösung, wenn das Fleisch etwas zu salzig ist.

Es kann auch eine ungesalzene Beilage serviert werden.

Steak oder Kebab

Ein schmackhaftes und leckeres Steak, das durch zu viel Salz verdorben wurde, sollte mit Butter serviert werden. Wenn es schmilzt, sammelt es das überschüssige Salz. Jede ungesalzene Sauce kann ebenfalls verwendet werden, um das Problem zu lösen.

Weichen Sie die Schaschliks nicht in Wasser ein, da sonst die Gewürze mit dem Salz ausgewaschen werden. Er verliert dann sein Aroma und seinen Geschmack. Gemüse und ungesäuerte Tortillas als Beilage können helfen, überschüssiges Salz zu entfernen.

Weichen Sie auch den rohen Schaschlik in Bier ein. Dadurch wird das Salz entfernt und das Gericht erhält einen interessanten Geschmack. Nicht länger als 10 Minuten einweichen.

Wie man übergesalzenen Fisch rettet

Bei Fisch ist die Sache etwas komplizierter, weil man ihn nicht mehr einweichen kann, sobald er gekocht ist. Nach dem Kochen wird er locker, und durch das Einweichen wird das Gericht völlig ruiniert.

Roter Fisch

Gesalzener roter Fisch, den Sie im Laden kaufen, ist nicht immer sehr salzig. Das Einweichen in Milch kann helfen, den Überschuss zu entfernen. Es wird im Verhältnis von 1 Teil Wasser zu 2 Teilen Milch verdünnt. Weichen Sie die Fische mindestens 4-6 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser regelmäßig.

Wenn der Fisch leicht versalzen ist, können Sie ihn einfach unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Zitronensaft kann hier Abhilfe schaffen. Er passt sehr gut zum Fisch und verleiht ihm ein wenig Säure.

Getrockneter oder getrockneter Fisch

Manchmal ist getrockneter Fisch, gekocht oder im Laden gekauft, zu salzig. Weichen Sie es in kaltem Wasser ein und lösen Sie das Problem. Große Fische sollten in Stücke geschnitten werden, kleine Fische im Ganzen eingeweicht werden.

Das Wasser, in dem der Fisch eingeweicht wird, muss ständig gewechselt werden, damit das Produkt nicht schal wird. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, da er bei Zimmertemperatur verdirbt.

Geräucherter Fisch

Eine ausgezeichnete Lösung für dieses Problem ist die Verwendung von Zitronensaft. Streuen Sie es auf das Produkt und lassen Sie es ein paar Minuten einwirken.

Geräucherter Fisch kann auch mit ungesalzenem Salat, Gemüse oder Fladenbrot serviert werden. Auch eine Sauerrahmsauce ohne Salz kann Abhilfe schaffen.

Rettung einer zu salzigen Beilage

Eine Beilage kann auch versalzen werden. Das kann das ganze Erlebnis des Mittag- oder Abendessens verderben. In jedem Fall können Sie die Situation verbessern.

Kartoffeln

Wenn während des Kochens eine große Menge an zugesetztem Salz bemerkt wird, sollte das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht werden, abgegossen und neues Salz hinzugefügt werden. Das Produkt wird in sauberem Wasser ohne Zusatz von Salz verarbeitet.

Wenn das Problem erst nach dem Kochen des Gemüses auftritt, kann man durch Zugabe von Milch und ein wenig Butter einen Brei herstellen. Dadurch wird das überschüssige Salz entfernt. Diese Empfehlungen können jedoch verwendet werden, wenn die Kartoffeln nicht zu stark gesalzen werden.

Wenn beim Kochen zu viel Salz hinzugefügt wurde, kann ein Gazebeutel mit Buchweizen oder Reis in den Topf gelegt werden. Sie werden den Überschuss absorbieren. Falls erforderlich, wiederholen Sie den Vorgang.

Nudeln

Übersalzene Nudeln sind kein Problem. Das meiste davon verschwindet beim Abspülen. Bleibt das Produkt danach versalzen, kann man es mit gebratenen Zwiebeln und Karotten oder einer Sauerrahmsoße abdecken.

Bohnen

Überschüssiges Salz in der Kochphase kann durch einen Wechsel des Kochwassers entfernt werden. Es ist nicht nötig, die neuen Bohnen zu salzen. Wenn die Bohnen nach dem Kochen zurückbleiben, können sie durch Zugabe von ungesalzenen Pilzen oder Gemüse gerettet werden.

Eine Tomaten- oder Sauerrahmsauce ist eine gute Lösung für dieses Problem.

Buchweizen

Wenn der Buchweizen beim Kochen versehentlich versalzen wird - kein Problem. Sie müssen nur das Wasser ausschütten und neues hinzufügen. Es ist nicht nötig, mehr Salz hinzuzufügen.

Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen, wenn der gesalzene Buchweizen bereits gekocht ist:

• Mehr ungesalzenen gekochten Buchweizen hinzufügen.
• Verdünnen Sie es mit Gemüse oder Pilzen.
• Mit saurer Sahne oder Tomatensauce servieren.
• Buchweizen lässt sich gut mit Möhren und Zwiebeln oder Pilzen kombinieren.

Reis

Gekochter, versalzener Reis kann mit einer Soße oder mit wenig gesalzenem Fleisch oder Gemüse serviert werden. Es kann auch eine Portion ungesalzene gekochte Körner hinzugefügt werden.

Die Beilage kann mit Bratensoße aufgespart werden.

Pilaw

Der ölige Pilaw kann auch mit der Sauce oder mit einer zweiten Portion ungesalzenem Reis aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, dem fertigen Gericht gebratene Karotten und Zwiebeln beizufügen.

Wenn der Pilaw noch kocht, müssen Sie das Wasser abgießen, sauberes Wasser nachgießen und in bereits ungesalzenem Wasser kochen.

Wie man überschüssiges Salz entfernt: andere Lebensmittel

Übersalzene Salate, Kohl oder Nüsse sind ebenfalls keine Seltenheit. Es ist sehr leicht, sich während des Kochens ablenken zu lassen und mehr Salz als nötig hinzuzufügen. Es ist immer einfach, die Situation zu bereinigen und das Familienessen zu retten.

Aus einer Vinaigrette

Ein versalzener Salat ist am einfachsten zu beheben. Alles, was Sie tun müssen, ist, ein wenig mehr Produkte hinzuzufügen. Für eine Vinaigrette sind dies Rote Bete, Karotten, Kartoffeln und Erbsen. Wenn der Salat leicht versalzen ist, reicht ein Viertel der im Rezept angegebenen Menge aus.

Es ist jedoch nicht empfehlenswert, Essiggurken zu einem bereits übermäßig gesalzenen Salat hinzuzufügen.

Sauerkraut

Sauerkraut ist ein beliebter und einfacher Snack. Er wird im Herbst im Voraus zubereitet, und manchmal wird der Kohl im Winter versalzen, bevor er servierfertig ist.

Sie können das Problem beheben, indem Sie den Kohl unter kaltem Wasser waschen. In diesem Fall könnte er seinen Geschmack verlieren.

Sauerkraut kann auch leicht mit Kristallzucker und Pflanzenöl gewürzt serviert werden. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Salat, der gut zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln passt.

Von Zucchinikaviar

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter kann man leicht durcheinander kommen und die Salzmenge falsch einschätzen. Wenn dem Zucchinikaviar zu viel Salz zugesetzt wurde, können geriebene Karotten und Zwiebeln Abhilfe schaffen, und die Zucchini kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Nachdem die neue Portion Zutaten hinzugefügt wurde, sollte die Kasserolle erneut gekocht werden.

Kasserolle

Ein zu versalzener Auflauf kann einen Familienabend ruinieren. Wird er mit Hüttenkäse zubereitet, kann das überschüssige Salz durch die Verwendung von saurer Sahne oder die Zugabe eines Viertels aller Zutaten entfernt werden. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen.

Zitronensäure oder -saft oder eine kleine Menge Essig kann zu jedem Auflauf hinzugefügt werden. Diese neutralisieren das Salz und helfen, die Situation zu verbessern.

Aus der Adjika.

Es ist einfach, überschüssiges Salz aus einer Adjika zu entfernen. Sie können dies tun, indem Sie dem fertigen Produkt etwas Essig, Senf oder Zitronensäure hinzufügen. Sie sind ausgezeichnete Salzneutralisatoren.

Wenn das Produkt während des Kochvorgangs zu stark gesalzen wurde, können Sie ein Viertel der im Rezept angegebenen Zutaten hinzufügen.

Mit Pistazien

Gesalzene Pistazien sind eine tolle Ergänzung für bestimmte Getränke. Sie sind bei Kindern und Erwachsenen wegen ihres leuchtenden Geschmacks gleichermaßen beliebt. Gekaufte Pistazien sind sehr oft zu salzig. Sie können sie loswerden, indem Sie die Pistazien unter fließendem Wasser waschen.

Anschließend sollten sie getrocknet werden, damit sie knusprig bleiben. Sie können es in einer Pfanne oder in der Mikrowelle zubereiten.

Wenn das Produkt zu salzig ist, können Sie das Salz entfernen, indem Sie es unter fließendem kaltem Wasser einweichen.

Erdnüsse

Gesalzene Erdnüsse aus dem Supermarkt sind oft zu stark gesalzen, was schlecht für die Gesundheit ist. Sie können zu viel Salz durch Waschen des Produkts entfernen. Die Erdnüsse in einem Sieb einweichen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Nüsse in einer Pfanne oder im Mikrowellenherd trocknen. Auf diese Weise werden sie wieder knusprig und schmackhaft.

Von den Essiggurken

Es ist ganz einfach, die große Menge an Salz in Essiggurken loszuwerden. Dazu die Gurken unter kaltem Wasser abspülen. Wenn das nicht hilft, kann man sie auch in einem Salat verwenden. Ein solches Produkt eignet sich hervorragend für Olivier oder Vinaigrette.

Sie können auch zu salzige Gurken fein hacken und geriebene gekochte Rote Bete hinzufügen. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Salat, der gut zu Kartoffeln, Buchweizen oder Reis passt und eine ideale Beilage zu Fleisch ist.

Mit Oliven

Oliven werden als Snack, als Beilage zu Salaten, Pizzen und anderen Gerichten verwendet. Sie verleihen den Speisen einen besonderen Geschmack. Wenn sie zu salzig sind, können sie in Milch eingeweicht werden. Dadurch wird das Salz neutralisiert, und Sie können sie dann servieren.

Sollen die Oliven zu einem anderen Gericht, z. B. einer Pizza oder einem Salat, hinzugefügt werden, können sie weggelassen werden.

Sie können den hohen Salzgehalt der Oliven auch loswerden, indem Sie sie 4 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie sie dann vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab.

Das Problem kann auch mit Zitronensaft gelöst werden. Mischen Sie es mit Wasser im Verhältnis 1:3 und weichen Sie die Oliven darin ein. Wenn die Oliven etwas bitter und zu salzig sind, kann man mit etwas Zucker Abhilfe schaffen. Lösen Sie einen Teelöffel davon in einem Glas Wasser auf und weichen Sie die Oliven 2-3 Stunden lang ein.

Von Kopfsalat

Um einem Salat überschüssiges Salz zu entziehen, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten. Dadurch wird das überschüssige Salz entfernt.

Aus dem Teig

Selbst überversalzene Teige lassen sich problemlos für Torten, Kuchen, Knödel und andere Produkte verwenden.

Eine weitere Partie Teig ohne Salz kneten. Der Teig wird dann mit der ersten Portion vermischt. Wenn zu viel Teig vorhanden ist, kann der Rest eingefroren werden.

Wenn der rote oder schwarze Kaviar zu salzig ist: Was tun?

Wenn gekaufter Kaviar zu versalzen ist, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie das Produkt in Wasser einweichen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass es nicht verdorben wird. Legen Sie den Kaviar in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Wasser ein, das doppelt so groß ist wie der Kaviar. Vorsichtig umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Lassen Sie dann das Wasser durch eine Gaze ablaufen und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgetropft ist.

Zu viel Salz ist ungesund und das Essen schmeckt schlecht, was ein Familienessen oder eine Party ruinieren kann. Ein versalzenes Essen oder Gericht ist kein Grund zur Panik. Sie kann fast immer korrigiert werden.