Was ist zu tun, wenn Sie das gebratene oder gekochte Huhn zu stark gesalzen haben?

Jede Hausfrau, die ihre Familie regelmäßig oder gelegentlich mit selbstgekochten Mahlzeiten verwöhnt, kennt das Problem des versalzenen Hähnchens. Geflügelfleisch ist da keine Ausnahme. Gekocht, geschmort, gebacken oder gebraten kann er versalzen werden. Die Möglichkeiten, Hähnchen zu retten, hängen nicht nur von der Garmethode ab, sondern auch von der Phantasie und dem Einfallsreichtum des Kochs.

Wie man ein versalzenes Huhn wieder in Ordnung bringt

Wege zur Wiederbelebung von Geflügelgerichten:

Eine Soße herstellen

Zwiebeln und Karotten anbraten, Wasser hinzufügen, Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Soße über die gebratenen oder gekochten Hähnchenteile gießen und schmoren lassen. Sie können die Sauce mit saurer Sahne verfeinern. Das Produkt macht das Gericht nicht nur weniger salzig, sondern verleiht ihm auch einen neuen cremigen Geschmack.

Eine Suppe kochen.

Übergießen Sie die versalzene Karkasse oder Teile davon mit Wasser. Ein paar Esslöffel Reis, 4-5 geschälte und gehackte Kartoffelknollen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Die Suppe mit Lorbeerblatt und Pfeffer würzen. Nicht salzen.

Eintopf mit Kartoffeln.

Das gedünstete Huhn und die geschälten und zerkleinerten Knollen mit Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme schmoren, bis sie weich sind. So entsteht ein neues Gericht, das ohne Beilage auskommt. Sie können eine neue ungesäuerte Sauce herstellen und das Fleisch darin 10 Minuten schmoren.

In sauberem Wasser kochen

Der einfachste Weg, um einen versalzenen gekochten Vogel zu korrigieren. Das Huhn abspülen und einige Minuten lang in frischem Wasser kochen. Ein Teil des Salzes wird in die Flüssigkeit übergehen. Den Braten auf die gleiche Weise korrigieren. Wasser in eine Pfanne gießen, eine Prise Zitronensäure dazugeben und köcheln lassen. Die Flüssigkeit abgießen. Die appetitliche Kruste wird verschwinden, aber das Essen wird gerettet werden.

Mit ungesalzenen Beilagen servieren.

Wenn das Geflügel mit zu viel Salz gebacken oder gebraten wurde und man keine Lust oder Möglichkeit hat, das Gericht zu fixieren, serviert man es mit einer ungesäuerten Beilage. Gekochter Reis, Buchweizen, Nudeln, Kartoffelpüree, frisches, gedünstetes oder gegrilltes Gemüse passen gut zum Huhn.

Einen Kuchen backen

Verdorbene Hühnerfilets in kleine Würfel und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Champignonscheiben mit den Zwiebeln anbraten. Die Hälfte des Hefeteigs auf ein gefettetes Backblech geben, die Seiten einschlagen. Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln und Fleisch schichten. Den restlichen Teig ausrollen, mit der Füllung bedecken und mit der unteren Teigschicht verbinden. Mit der Pflaumensauce übergießen und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen eine Stunde lang backen.

Das ist interessant! Die Gäste werden das Übersalzen nicht bemerken, wenn das zerkleinerte gekochte Filet mit den anderen Salatzutaten gemischt wird. Rohes Fleisch, das die überschüssige Würze aufgenommen hat, eine halbe Stunde lang in Wasser, Milch einweichen.

Wie man Huhn richtig salzt

Beim Braten von Geflügel salzt man es in der Mitte der Garzeit. Wenn Sie es roh würzen, läuft der Saft aus und das Gericht wird trocken.

Ein ganzer Schlachtkörper oder Teile eines Schlachtkörpers sollten vor dem Backen in eine Marinade mit Salz eingelegt werden.

Wenn das Huhn gekocht wird, um saftiges Fleisch zu erhalten, fügen Sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit die weißen Kristalle zum Wasser hinzu. Wenn eine reichhaltige Brühe benötigt wird, salzen Sie das kalte Wasser mit dem Vogel. Geschmorte Brüste und Schenkel werden erst am Ende der Garzeit oder auf dem Teller gewürzt.

Das Hähnchen mit 10 g pro 1 kg salzen. Für 2 kg benötigen Sie 17 g Gewürz, für 3 kg 1 Esslöffel ohne Topping.

Überschüssiges Salz wird oft von der Haut des Vogels absorbiert. Wenn das Salz nicht zu stark ist, genügt es, es nicht zu verwenden. Damit die Karkasse vor dem Backen gut gesalzen ist, sollten Sie sie mindestens 30 Minuten lang in einer Marinade einweichen.