Wie man überversalzenen Fisch zubereitet: rot, gebraten oder getrocknet

Kaum ein Gericht kommt ohne Salz aus. Salz ist das beliebteste und unverzichtbare Würzmittel. Er hat die Eigenschaft, den Appetit anzuregen, die Verdauung zu beschleunigen und die Sekretion von Magensaft zu fördern.

Zu salziges Essen kann für den Körper schädlich sein. Das Gewürz hingegen fördert die Flüssigkeitsretention, was die Thermoregulation, den Wasserstoffwechsel und den Wasser-Salz-Haushalt beeinflusst. In großen Mengen führt es zu Dehydrierung und Kalziumverlust und verursacht Reizungen der Magenwände.

Es gibt Situationen, in denen die Zugabe von viel Salz nicht beabsichtigt war, der Fisch aber zu salzig ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Konzentration in überversalzenen Lebensmitteln zu verringern.

Was tun, wenn man beim Salzen von Fisch übersalzt?

Als Erstes muss der versalzene Fisch von seiner Haut befreit werden. Danach muss es in kaltes Wasser getaucht und abgespült werden. Wenn sie sehr groß ist, kann sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Dadurch sollte der Fisch mehr oder weniger frisch werden. Ein versalzenes Produkt kann durch die Verwendung von Milch mit Zucker und ein wenig Salz geschmacklich verbessert werden. Wenn der Fisch zu stark gesalzen ist, kann er auch eine Weile mit Zitronensaft eingeweicht werden.

Das Einweichen des Produkts kann helfen, überschüssiges Salz loszuwerden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Legen Sie den Fisch in kaltes Wasser, das Sie von Zeit zu Zeit wechseln sollten, bis der Fisch den richtigen Salzgehalt erreicht hat.
2. Sie können den Fisch in einem Teeaufguss einweichen. Dazu wird schwarzer Tee aufgebrüht und der Fisch darin eingelegt. Aber diese Methode beeinträchtigt wahrscheinlich den Geschmack.
3. Verwenden Sie Zitronensaft zum Einweichen. Um die Lösung herzustellen, mischen Sie Zitronensaft mit Wasser. Nehmen Sie 1 Teil Zitrone auf 3 Teile Wasser. Den Fisch 3-4 Stunden lang einweichen.
4. Einweichen in Milch. Fisch mehrere Stunden lang in Milch einweichen.
5. Weichen Sie das Produkt in einer Lösung mit Zusatz von Backpulver ein. Die Lösung wird aus 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Backpulver hergestellt. Spülen Sie den Fisch nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab.
6. Weichen Sie den Fisch auch in einer Essiglösung ein. Es kann Tafelessig sein. Eine kleine Menge Essig über den Fisch gießen und 30 Minuten stehen lassen. Dann wird der Fisch abgespült.
7. Auch in Kartoffelbrühe einweichen. Zum Einweichen den Fisch in die Brühe eintauchen und einige Stunden, aber nicht länger als 5 Stunden, stehen lassen.

Wenn der Salzgehalt zu hoch ist, ist es besser, den Fisch in ungesalzenem Wasser mit Essig zu kochen.

Wie man gesalzenen gebratenen Fisch zubereitet

Wenn man dem Fisch einige Zutaten hinzufügt, kann man einen kulinarischen Misserfolg in ein interessantes Gericht verwandeln.

1. Sie können eine Beilage aus gedünstetem Gemüse zubereiten, ohne beim Kochen Salz hinzuzufügen.
2. Eine Kartoffelbeilage ergänzt den Geschmack des Fisches und überlagert den salzigen Geschmack.
3. Wasser über den gebratenen Fisch gießen und nach Belieben Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Die Sauce braucht nicht gesalzen zu werden.

Übersalzener, gebratener Fisch kann auch mit Zitronensaft oder ein wenig Zucker bestreut werden.

Wie entfernt man überschüssiges Salz von gekochtem oder geschmortem Fisch?

Wenn ein in Brühe gekochter Fisch zu salzig ist, können Sie den überschüssigen Salzgehalt mit der folgenden Methode loswerden.

1. Die Brühe abgießen und den Fisch abseihen. Dann gießen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, z. B. Wasser oder frische Brühe. Das Ganze zum Kochen bringen. Dadurch wird der Salzgehalt beim Kochen entfernt. Sie müssen nicht die gesamte Brühe ausschütten. Sie können einen Teil der Flüssigkeit abnehmen und mit Wasser auffüllen und erneut aufkochen lassen.
2. Fischeintöpfe werden zusammen mit Gemüse gekocht, oft mit Soße. Wenn das Gericht mit Soße zubereitet wird, kann der Geschmack mit einer neuen Portion ungesalzener Soße verdünnt werden. Es kann auch mehr Gemüse hinzugefügt werden.
3. In einigen Fällen wird beim Kochen von Fisch Zucker verwendet, der nicht nur als Süßungsmittel dient, sondern auch den Geschmack und das Aroma verbessert.

Wie man stark gesalzenen getrockneten oder getrockneten Fisch aufbewahrt

Stark gesalzener Fisch kann durch Einweichen in Wasser gerettet werden. Gießen Sie Wasser in ein beliebiges Gefäß und halten Sie das Produkt darin, bis es nicht mehr versalzen ist. Dies dauert in der Regel 1 bis 3 Tage.

Es gibt auch eine Möglichkeit, Fisch in Milch einzulegen. Dies hilft auch, überschüssiges Salz loszuwerden. Geben Sie etwas Milch in das Wasser und halten Sie den Fisch einige Stunden lang. Dann abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen.

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Überschüssiges Salz entfernen

Wenn das Essen zu salzig ist, sollten Sie es nicht wegwerfen. Das gilt in erster Linie für die Fische.

Lachs

Wenn der Fisch zu viel Salz aufgenommen hat, lohnt es sich, ihn vorher zu salzen, indem man ihn in Milch einweicht. Wenn es nach 3-4 Stunden Einweichen noch sehr salzig ist, können Sie es über Nacht in Kefir einweichen. Der Fisch sollte dann einen delikateren und angenehmeren Geschmack haben.

Zu stark gesalzener Lachs kann mit Flüssigkeit und Gewürzen entfernt werden. Den Fisch mit kochendem Wasser in folgendem Verhältnis übergießen:

• 1 kg Fisch;
• 2,5 Liter kochendes Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Zitronenschale;
• 20 ml Wodka als Konservierungsmittel.

Morgens den Fisch aus der Schale nehmen und in Sonnenblumenöl einlegen. Er wird weniger salzig und bekommt einen Zitronengeschmack.

Hering

Gesalzener Hering ist ein Klassiker. Wenn es jedoch zu salzig ist, können Sie das überschüssige Salz durch Zugabe von Zucker und Gewürzen entfernen.

Frischer Hering muss nicht ausgenommen oder gesäubert werden. Nehmen Sie einfach ein paar große Lorbeerblätter und legen Sie sie in den Hering. Dann in eine Plastiktüte wickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit wird das überschüssige Salz verschwunden sein. Dies wird etwa 2-3 Stunden dauern.

Um einen Teil des Salzes aus dem Salzhering zu entfernen, weichen Sie ihn ein. Nehmen Sie 2 Liter kaltes Wasser und lösen Sie 1 Esslöffel Salz darin auf. Lassen Sie den Fisch 8 Stunden lang in der Lösung liegen.

Sie können versuchen, den Fisch in Milch einzulegen. Hering in eine tiefe Schüssel legen und mit Milch übergießen, so dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es in diesem Zustand 1-2 Stunden stehen. Die Milch nimmt überschüssiges Salz auf.

Mit gehacktem Fisch

Nicht jeder Hausfrau schmeckt Fischhackfleisch, aber viele ziehen es vor, sich vom Geschmack der Füllung zu überzeugen, bevor sie diese einer Wärmebehandlung unterziehen. Was ist zu tun, wenn das Fischhackfleisch zu salzig ist? Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Situation zu verbessern.

Produkte, die zu Fischhackfleisch hinzugefügt werden können, um überschüssiges Salz zu entfernen

• Zwiebeln;
• Brot oder geriebene Kartoffeln;
• saure Sahne;
• Maisgrütze;
• Bohnenpüree;
• gekochte Karotte;
• Stärke;
• Zitronensaft und Gewürze.

Nützlich zu wissen! Um das überschüssige Salz loszuwerden, können Sie dem Fischhack ein wenig Milch hinzufügen. Wenn er zu flüssig ist, Mehl hinzufügen.

Von der Fischsuppe

Eine salzige Fischsuppe lässt sich leicht durch Verdünnen mit Wasser wiederherstellen. Allerdings wird der Geschmack weniger intensiv sein, so dass es sich lohnt, andere Möglichkeiten zur Wiederbelebung der Lebensmittel auszuprobieren.

1. Reis ist in der Lage, überschüssiges Salz durch die Stärke zu absorbieren. Füllen Sie dazu einen Beutel mit Maisgrütze und legen Sie ihn für eine Weile in die kochende Suppe.
2. Nudeln und Kartoffeln haben eine ähnliche Wirkung. Wenn Sie sich für Kartoffeln entscheiden, sollten Sie einige geschälte Knollen nehmen und eine Weile kochen. Dann nehmen Sie sie heraus.
3. Eine andere Möglichkeit ist, Tomatensaft in die Suppe zu geben. Es weicht das Salz gut auf. Sie können das Gericht auch mit etwas Essig und Zitronensaft anreichern.
4. Viele Hausfrauen verwenden Gewürze anstelle von Salz. Zum Beispiel eine Mischung aus getrocknetem Gemüse wie Pastinaken, Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Ein wenig gemahlener Pfeffer kann hinzugefügt werden. Und natürlich Kräuter. Dadurch wird der Geschmack intensiver.

Was man mit gesalzenem Fisch machen kann

Wenn der Fisch versalzen ist, kann er für die Zubereitung aller möglichen Gerichte verwendet werden. Sie können eine schöne Suppe daraus machen, im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten, gebraten, gedünstet oder gedämpft.

Für die Zubereitung eines Fischgerichts benötigen Sie:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen, die Flossen, den Kopf und den Schwanz abschneiden. Waschen und trocknen.
2. Den Fisch auf ein gefettetes Backblech legen und mit den Gewürzen bestreuen.
3. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen und für 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
4. Nach dem Garen den Fisch auf einem Teller anrichten und servieren.

Einige weitere Rezepte für die Verwendung von Fisch:

1. Die erste Methode ist das Vorwässern. Eingeweichter Fisch, der einen Teil seines Salzes verloren hat, wird für die Zubereitung von Suppen verwendet, gebacken, gebraten oder zu Salaten gegeben.
2. Übersalzener Fisch ist eine gute Pastetenfüllung. Für die Füllung die Knochen auslösen und im Fleischwolf zerkleinern. Dann die Zwiebeln und Karotten anbraten, den Reis kochen und alle Zutaten miteinander vermischen. Die Füllung ist fertig.

Wichtig! Wenn Sie ein Gericht mit gesalzenem Fisch zubereiten müssen, wird dieser leicht in Essig oder Zitronensaft mariniert.

Vermeiden Sie eine Übersalzung, indem Sie entweder am Ende des Kochvorgangs Salz hinzufügen oder bewusst nicht übersalzen. Sie können das Salz nach Bedarf sofort auf dem Teller nachfüllen und es ist nicht so einfach, das überschüssige Salz zu entfernen.