Wie man einen gesalzenen Salat zubereitet: Krabben, Oliven, Gemüse
Es ist frustrierend, wenn ein kulinarisches Meisterwerk, für dessen Zubereitung viel Zeit und Mühe aufgewendet wurde, der Familie oder den Gästen vorenthalten bleibt. Salate mit salzigen Produkten sind oft überversalzen. In den meisten Fällen sind solche Situationen nicht hoffnungslos. Es ist möglich, ohne Verluste aus der Situation herauszukommen, wenn Sie den Rat von erfahrenen Gastgebern und professionellen Köchen befolgen.
Wie man einen versalzenen Krabbensalat zubereitet
Um ein Gericht wiederzubeleben, ist es nicht notwendig, Reis hinzuzufügen. Gekochte Grütze absorbiert Salz sehr gut, aber es entstehen Zweifel am Geschmack des geretteten Salats.
Wenn der Salzgehalt nicht zu hoch ist, können Sie das Dressing mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder 0,5 Teelöffel Zucker neutralisieren.
Stark versalzener Salat wird korrigiert, indem man den gehackten Salat durch ein Sieb oder eine Schüssel wäscht. Da das Eigelb mit Wasser ausgewaschen wird, müssen Sie die Eier hinzufügen.
Ein Gericht mit Mayonnaise wird korrigiert, indem man das Volumen erhöht, indem man sie mit den ungesalzenen Zutaten im Rezept kombiniert. Frische Gurken, süßer Mais aus der Dose und ungesäuertes Krabbenfleisch runden den Geschmack ab. Wenn die Soße nicht ausreicht, wird das Gericht mit saurer Sahne verfeinert.
So nehmen Sie das zusätzliche Salz aus Ihrem Salat
Lebensmittelzusatzstoffe sind in Wurst, grünen Erbsen in Dosen, Essiggurken und Mayonnaise-Dressing enthalten. Erfahrene Gastgeberinnen salzen Olivier überhaupt nicht oder korrigieren den Geschmack einige Stunden nach dem Kochen. Wenn das Malheur passiert ist, wird das Übersalzen durch zusätzliches Schneiden von ungesalzenen Komponenten neutralisiert - Hähnchenbrust, gekochtes Gemüse (Karotten, Kartoffeln), Eier.
In Ermangelung von Produkten können Sie ein wenig Zucker (1 Teelöffel) hinzufügen oder eine identische Portion Olivier zubereiten und mit dem verdorbenen Salat kombinieren, wobei die eingelegten Gurken durch frische ersetzt werden.
Ein ungewürzter Salat mit zu viel Salz kann mit dickflüssiger saurer Sahne anstelle von Mayonnaise gerettet werden.
Wie man einen frischen Gemüsesalat und eine Vinaigrette aufbewahrt
In Scheiben geschnittene Gurken, Kohl, Karotten und Zwiebeln werden durch kurze Wassereinwirkung nicht beeinträchtigt. Frisches Gemüse aus einer versalzenen Schüssel (außer saftige Tomaten) in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser bei Zimmertemperatur abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Wenn das Gericht mit Pflanzenöl übergossen wird, wird die Temperatur des Wassers erhöht und der Salat neu angemacht.
Eine andere Möglichkeit, das Gericht zu retten, besteht darin, mehr Gemüse hinzuzufügen, bis der Geschmack ausgewogen ist. Grüne Salatblätter, Dill, Petersilie, Basilikum, grüne Zwiebeln maskieren das Salz gut.
Ein Salat aus gekochtem Gemüse ist schwieriger zuzubereiten als ein Salat aus frischem Gemüse, da dieses nicht gewaschen werden kann. Nun müssen nur noch die Zutaten hinzugefügt werden. Rote Bete braucht viel Zeit zum Kochen, es ist einfacher, mehr Möhren und Kartoffeln zu kochen und Zwiebeln und Kräuter hinzuzufügen. Grüne Erbsen, die geschmacksneutral sind, helfen, das übermäßige Salz zu neutralisieren.
In dringenden Fällen, wenn keine Zeit bleibt, den Fehler oder die Produkte selbst zu korrigieren, wird Zucker hinzugefügt und gründlich gemischt.
Rettet andere Salate vor dem Salz
Ausländische Gerichte haben ihren Platz in der heimischen Küche gefunden und sind fest verankert. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Caesar- und griechischer Salat auf dem Festtagstisch stehen.
Cäsar
Wenn nach dem Kochen eines versalzenen "Caesar" Reste übrig bleiben, kann man das Volumen des Gerichts erhöhen, indem man Hühnerfilet, Kirschtomaten, Eier und grünen Salat hinzufügt. Diese Zutaten entziehen einen Teil des Salzes und verbessern den Geschmack.
Ein Ersatz-Dressing reduziert den Salzgehalt. Sie benötigen Olivenöl, das Sie 2-3 Mal einfüllen und abgießen müssen.
Als letzten Ausweg entfernen Sie Lebensmittel, die kein Wasser scheuen, und legen sie in ein Sieb. Nach dem Spülen legen Sie ihn wieder an seinen Platz zurück.
Griechisch
Gurken, Tomaten und Paprika werden dem griechischen Salat beigefügt, um den Salzgehalt zu verringern. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Feta-Käse und die gehackten Tomaten zu entfernen und die restlichen Zutaten in kochendem Wasser abzuspülen.
Eine andere wirksame Methode beruht auf der Fähigkeit der stärkehaltigen Lebensmittel, Salz zu absorbieren. Schneiden Sie ein paar rohe Kartoffeln in große Stücke und legen Sie sie in die Mitte des griechischen Salats. Nach 10-15 Minuten die Knollen herausnehmen.
Wie man ein Gericht nicht versalzt: Ratschläge
Damit das Gericht gut schmeckt und das Übersalzen der Gesundheit nicht schadet, raten Fachleute:
- Fügen Sie weniger Gewürze als im Rezept angegeben hinzu.
- Verwenden Sie keine Kristalle mit einem ungewohnten Schliff.
- Salzen Sie nach und nach mit trockenen Fingern statt mit einem Löffel oder Salzstreuer.
- Schmecken Sie das Essen, nachdem Sie es gründlich umgerührt und die Kristalle aufgelöst haben.
- Wenn der Salat gesalzen werden soll, darf die Würze nicht hinzugefügt werden.
- Erwägen Sie die Zugabe von Zusatzstoffen zum Rezept - Käse, Essiggurken, Speck, Oliven, Würstchen.
- Frisches Gemüse vor dem Servieren salzen.
Wenn trotz des Ratschlags, das Übersalzen zu korrigieren, nichts passiert, werden die Zutaten des Gerichts zur Herstellung von gefüllten Pfannkuchen, Torten und Gemüsesuppen verwendet.
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