Was ist zu tun, wenn man ein Steak versalzen hat? Wie man überschüssiges Salz entfernt

Manche Leute mögen ihr Steak blutig, andere mögen es blutig und Filet blutig, wieder andere bevorzugen es blutig und Filet blutig. Unabhängig vom Grad der Zubereitung ist das Gericht oft versalzen. Wenn die Salzmenge kritisch ist, kann der verdorbene Geschmack durch eine ungesalzene Beilage, eine Soße oder durch die Weiterverarbeitung des Produkts zu einem anderen Gericht ausgeglichen werden.

Wie man ein versalzenes Steak rettet

Möglichkeiten, Fleisch wieder zum Leben zu erwecken:

Öl

Unmittelbar nach dem Braten ein Stück Butter auf das ruinierte Steak geben. Es verteilt sich auf der Oberfläche und entzieht dem heißen Essen einen Teil des Salzes.

Sauce

Einen Esslöffel Mehl anrösten, zwei Gläser heißes Wasser dazugeben, aufkochen, 10 g Butter und fein gehackte Petersilie dazugeben. Die Steaks in die Pfanne mit der Sauce geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten schmoren lassen.

Saure Sahne

Ein Stück Pökelfleisch in eine Schüssel mit der sauren Sahne geben und vollständig abkühlen lassen. In eine Pfanne geben, mit etwas Wasser übergießen, dünsten, die Flüssigkeit abgießen oder die Schüssel zum Erhitzen in ein Wasserbad stellen.

Fleischragout oder Kartoffeleintopf

Möhren und Zwiebeln anbraten. Die Steaks in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Wasser aufgießen, saure Sahne hinzufügen. Nach 10 Minuten die gehackten Tomaten in den Eintopf geben. Die gesamte Garzeit beträgt 20 Minuten. Wenn die Fleischstücke mit den Kartoffeln gedünstet werden, entziehen die Knollen das Salz.

Sie können die Steaks mit ungesalzenem Kartoffelpüree oder Erbsen, Nudeln oder Reis servieren. Dadurch wird das Fleisch nicht weniger salzig, aber die ungesäuerte Beilage gleicht den Geschmack aus.

Wie man Steaks richtig salzt

Um ein dickes, leicht gesalzenes Steak zuzubereiten, wird ein Stück Fleisch mit Pflanzenöl bestrichen, gesalzen, gepfeffert und 30 Minuten lang ruhen gelassen. Eine halbe Stunde reicht aus, damit sich das Salz gleichmäßig in den Fasern verteilt und der Pfeffer sein Aroma an das Steak abgeben kann.

Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, salzen Sie das Fleisch fünf Minuten vor dem Kochen.

Der nächste Schritt ist das Frittieren. Ein Stück Fleischfilet in eine heiße Pfanne mit Öl legen und 2-3 Minuten braten, dabei alle 20 Sekunden wenden. Wenn das Steak nicht durchgebraten ist, braten Sie es im Ofen.

Fachleute empfehlen, mit grobem, unraffiniertem Salz zu würzen. Extra" wird nicht für Steaks verwendet. Wenn Sie kein peruanisches oder rosa Krimgewürz mit natürlichen Mineralien kaufen können, verwenden Sie grob gemahlenes Steinsalz oder Meersalz, das den Geschmack des Steaks weicher macht.