Warum ist Pilaw trocken und wie kann man es reparieren?

Alle Bemühungen einer Hausfrau bei der Zubereitung von Pilaw können durch den kleinsten Fehler zunichte gemacht werden. Eine der häufigsten ist die falsche Kochtechnik, die dazu führt, dass das Gericht zu trocken wird.

Warum Pilaw trocken wird

Pilaw kann aus den folgenden Gründen trocken werden:

• Reis nicht richtig gekocht;
• Mangel an Pflanzenöl;
• Es wurde nicht genügend Wasser hinzugefügt;
• den Pilaw auf dem Herd überkochen;
• Kochen bei großer Hitze.

Wenn Sie die richtige Kochtechnik befolgen, wird der Pilaw sicher lecker und saftig. Wenn es immer noch trocken ist, können Sie versuchen, die Situation zu verbessern.

Was ist zu tun, wenn der Pilaw trocken ist?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Beilage saftig zu machen:

1. Gießen Sie etwas Fleischbrühe in den heißen Pilaw und lassen Sie ihn ein paar Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
2. Die Zwiebeln im Pflanzenöl anbraten, mit der Brühe ablöschen, den Reis einrühren und 25 Minuten zugedeckt kochen lassen.
3. 100 g Butter oder Margarine hinzufügen.
4. Ein paar Esslöffel Tomatenmark in kochendem Wasser auflösen und in den Pilaw geben, damit er eine Weile ziehen kann.

Anstelle von Brühe kann auch heißes Wasser verwendet werden. In jedem Fall ist es notwendig, die Flüssigkeitsmenge zu regulieren, damit der Pilaw nicht zu Brei wird.

Wichtig! Der Pilaw kann erst in der letzten Kochphase korrigiert werden. Wenn es bereits abgekühlt ist, können Sie die Trockenheit nicht mehr loswerden.

Wie man leckeren, saftigen Pilaw kocht

Der weit verbreitete Irrglaube, dass man Pilaw nur mit gedämpftem Langkornreis kochen sollte, führt dazu, dass er am Ende trocken wird. Sie können gutes Pilaw mit einfachem Reis zubereiten. Sie sollten keine neuen, teuren Körner kaufen, die noch nicht in der Praxis getestet wurden. Die folgenden Regeln sollten ebenfalls beachtet werden:

• Die Menge des Gemüses sollte doppelt so groß sein wie die des Trockenreises;
• Gießen Sie kochendes Wasser über den Reis, so dass die Grütze 2,5 cm bedeckt ist;
• Das Fleisch muss durchgegart, aber nicht zerkocht sein.

Das richtige Rezept für Pilaw ist die Verwendung von reichlich Pflanzenöl. Es kann mit Putenfett verdünnt werden. Mindestens 200 ml Öl pro Kilo Reis.

Die Usbeken nehmen für die Zubereitung des Gerichts traditionell Hammelfleisch. Es kann durch Rindfleisch ersetzt werden. Schweinefleisch wird auch zum Kochen verwendet, allerdings nicht in muslimischen Ländern.

Es wird viel Gemüse - Zwiebeln und Karotten - benötigt. Zwiebeln und Karotten müssen sehr fein gehackt werden, da sie sonst zu Brei werden können. Die Zwiebeln werden halbiert und grob in halbe Ringe gehackt. Die Möhren in grobe Stücke schneiden.

In einem dickwandigen Topf, am besten in einem Kessel, über offenem Feuer kochen. Zuerst wird das Öl stark erhitzt, so dass ein Dunst entsteht, dann wird das Fleisch hineingelegt. Wenn es braun wird, die Zwiebel hinzufügen. Dies sollte einen dunkleren Farbton ergeben, und dann werden die Karotten in den Kessel gegeben. Mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch abschmecken. 35-45 Minuten kochen, bis das Fleisch weich wird.

Reis zum Zirvak geben und gleichmäßig darauf verteilen. Kochendes Wasser über den Reis gießen und den Deckel aufsetzen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten noch Glutreste vom Feuer auf dem offenen Feuer vorhanden sein. Nach Ablauf der Zeit das Feuer ausschalten, die ungeschälten und nicht zerkleinerten Knoblauchzehen hinzufügen und das Gericht 20 Minuten ziehen lassen. Pressen Sie den Knoblauch in den Reis, damit er sein ganzes Aroma entfaltet. Es können auch frische Kräuter hinzugefügt werden. Wickeln Sie jetzt ein Handtuch um den Deckel des Topfes.

Als Gewürze für den Pilaw werden schwarzer Pfeffer, Berberitze, Kreuzkümmel und scharfe Chilischoten in ganzen Schoten verwendet. Zusätzliche Gewürze wie Safran, Koriander, Honig-Suneli und Thymian können dazu beitragen, den Geschmack des Gerichts zu variieren. Traditionell wird der Pilaw auf einem großen runden Teller serviert. Dazu werden Gemüsesalat und grüner Tee gereicht.