Durian: Was es ist, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Durian ist eine wunderbare Pflanze. Er verbindet einen unerträglichen Geruch mit einem delikaten süßen Geschmack. Er ist nützlich und reich an Vitaminen, aber ein übermäßiger Verzehr ist gefährlich für die Gesundheit.

Das Fruchtfleisch ist zart, aber das Äußere ist mit Dornen besetzt. Die Stacheln sind der Ursprung ihres Namens - Durian bedeutet auf Malaiisch "Dorn".

Wie die Durian aussehen und wo sie wachsen

In den tropischen Wäldern Südostasiens, Brasiliens und Afrikas wachsen an großen immergrünen Bäumen mit stumpfen Wurzeln erstaunliche grüne bis gelbliche Früchte. Je nach Art kann der Durianbaum eine Höhe von 25-50 Metern erreichen. Die Blätter des Baumes fallen nie ab, bleiben das ganze Jahr über grün und erreichen einen Durchmesser von 10 bis 18 Zentimetern.

Man nimmt an, dass sie ursprünglich aus den Regionen Borneo und Sumatra stammt und vor etwa 400 Jahren in das heutige Myanmar gebracht wurde. Die Durian wurde dann in Thailand, Ostvietnam und anderen Ländern aktiv angebaut. In Europa wurde sie erstmals im 15. Jahrhundert bekannt, wie der Reisende Nicolo Conti berichtete.

Die Durian, die in Geschäften und auf Märkten in asiatischen Ländern verkauft wird, wird auf speziellen Plantagen angebaut. In Thailand gilt die Frucht als eines der nationalen Symbole, da ein großer Teil der Bevölkerung im Zusammenhang mit ihrem Anbau und Verkauf beschäftigt ist. Thailand ist der größte Verkäufer in der Welt, gefolgt von Malaysia und Indonesien.

Die Durian hat eine längliche oder runde Form, einen Durchmesser von 20-30 Zentimetern und kann bis zu 8-9 Kilogramm wiegen. In der Regel wiegen die auf Märkten und in Geschäften verkauften Früchte jedoch etwa 1 Kilogramm. Im Inneren ist die Frucht in fünf Kammern unterteilt, die jeweils ein cremiges Fruchtfleisch und einen Samen enthalten.

Der Geschmack und der Geruch von Durian

Diejenigen, die Durian probiert haben, beschreiben seinen Geschmack auf unterschiedliche Weise. Manche erinnern sich an ein cremiges Dessert mit Bananen- und Ananasgeschmack, andere fühlen sich an Vanille, Zwiebel, Papaya und Nusscreme erinnert. Die meisten, die Durian gegessen haben, sind sich einig, dass keine andere Frucht einen ähnlichen Geschmack hat. Alle sind sich auch einig, dass Durian einen unerträglichen Geruch hat.

Durian enthält organischen Schwefel. Dies verleiht ihm teilweise sein einzigartiges Aroma, das nach verfaultem Fisch, verfaulten Zwiebeln, Abwasser, Haushaltsgas, abgestandenen Socken und Knoblauch riecht. In vielen Ländern ist es strengstens verboten, frische Durianfrüchte an öffentliche Orte, einschließlich Hotels und Flughäfen, mitzubringen. In Singapur sind auf Warnschildern in Verkehrsmitteln Rauch-, Trink- und Essverbote, das Mitführen von brennbaren Gegenständen und das Auftauchen mit Durian aufgeführt. Der stechende Geruch ist zu stark, und den Touristen bleibt nur die Erinnerung an den wunderbaren Geschmack oder die verarbeiteten Früchte.

Es ist wichtig zu wissen, dass es insgesamt etwa 30 Durian-Arten gibt. Ihr Geschmack und ihr Aroma können variieren, und der Geschmack hängt stark vom Reifegrad der Früchte ab. Die beliebteste Sorte, Mao Shan Wang, hat einen bittersüßen Geschmack und hellgelbes Fruchtfleisch. Die Sorten Red Shrimp und Green Bamboo sind etwas für Naschkatzen, da sie einen köstlichen Nachgeschmack haben. Shaw ist für seinen leichten, alkoholischen Geschmack bekannt. Wer Durian zum ersten Mal probieren möchte, sollte sich für D24 entscheiden, da dieser Geschmack die wichtigsten Eigenschaften der Frucht vereint.

Wegen ihrer Vielfalt wird oft gesagt, dass es schwierig ist, den Geschmack der Durian beim ersten Mal zu mögen, da er enttäuschend sein kann. Nach dem fünften Mal gibt es jedoch keinen einzigen Menschen mehr, der nicht ein Fan dieser Frucht geworden ist.

Was ist der Unterschied zwischen Durian und Jackfrucht?

Durian und Jackfrucht ähneln sich nur im Aussehen. Die Jackfrucht ist in der Regel viel größer, hat weniger Stacheln und ist eher wie eine Birne geformt. Auch die Jackfrucht riecht eigenartig. Man sagt, die reifen Früchte seien am Geruch einer verfaulten Zwiebel zu erkennen. Im Inneren der Jackfrucht befinden sich ein zähflüssiges Fruchtfleisch und Samen, die essbar sind. Der milchige Saft im Inneren der Frucht enthält Latex, weshalb es besser ist, die Jackfrucht mit Handschuhen und Kleidung zu schneiden, die man waschen kann, ohne sie schmutzig zu machen.

Zusammensetzung und Kalorien

Durian enthält 65% Wasser, 24% Kohlenhydrate, 5% Fett und 4% Ballaststoffe. Die Frucht ist außerordentlich reich an Vitaminen und Spurenelementen: Vitamine A, C, Gruppe B, Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer und Zink. Dies ist eine beeindruckende Liste von Nährstoffen, die aus Durian gewonnen werden können. Nur Durian enthält organischen Schwefel, der Bestandteil von Nerven, Knochen, Knorpeln, Haaren, Haut und Nägeln ist.

100 Gramm der Frucht enthalten etwa 147 kcal.

Gesundheitliche Vorteile von Durian

Allgemeine Vorteile

1. Schwefel, der für Durian besonders wichtig ist, ist eine essentielle Aminosäure, ein Enzym, ein Protein und ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel ausgleicht und den Alterungsprozess verlangsamt.
2. Durian hat eine wärmende Wirkung und die Temperatur der inneren Organe steigt beim Verzehr an. Südostasiaten sagen sogar, dass sie nach dem Verzehr von Durian ohne eine Decke schlafen können. Moderne wissenschaftliche Untersuchungen zeigen jedoch, dass Durian den Körper nicht erwärmt, sondern nur übermäßiges Schwitzen verursacht.
3. Das Indol in Durian ist ein natürliches Antiseptikum. Es hilft bei der Heilung von Infektionen. Die Menschen in Asien konsumieren Durian bei Erkältungen und anderen Beschwerden.
4. Das in Durian enthaltene Kalium trägt dazu bei, die Wände der Blutgefäße und den Herzmuskel zu stärken.
5. Der regelmäßige Verzehr von Durian trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei.
6. Die Durian gilt als vorteilhaft bei Anämie und erhöht den Hämoglobinwert.
7. Aufgüsse aus Durianblättern und -wurzeln werden als fiebersenkendes Mittel verwendet.
8. Durian kann das Nervensystem unterstützen, Reizbarkeit reduzieren, Schlaflosigkeit bekämpfen, die Stimmung verbessern und sogar Depressionen lindern.

Für Frauen

Durian enthält Substanzen, die dem natürlichen weiblichen Hormon Östrogen ähneln, und kann daher die reproduktive Gesundheit von Frauen fördern. Wissenschaftliche Untersuchungen von asiatischen Wissenschaftlern haben jedoch keine Auswirkungen der Durian auf die Fruchtbarkeit bestätigt.

Die in der Durian enthaltenen Antioxidantien und andere Stoffe sind gut für die Haut, und der regelmäßige Verzehr der Frucht hat nachweislich eine erfrischende und verjüngende Wirkung. Abkochungen aus den Blättern und Früchten wirken entzündungshemmend und beruhigen die Haut.

Für Männer

Durian enthält natürliche Aphrodisiaka, steigert die Libido und verbessert die Potenz.

Eine der häufigsten Ursachen für Tod und Krankheit bei Männern in der westlichen Gesellschaft sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Neben Kalium und anderen Mikronährstoffen, die gut für die Blutgefäße und das Herz sind, ist die Durianfrucht für Männer nützlich, weil sie kein Cholesterin enthält. Obwohl er reich an Fett ist, erhöht er den Cholesterinspiegel nicht, und einigen Berichten zufolge kann er ihn sogar senken.

Durian ist ein natürlicher "Energie-Booster" und enthält ein natürliches Serotonin-Analogon. Für Männer, die unter großem Stress stehen, kann Durian helfen, Gefühle von Müdigkeit, Angst und Stress zu reduzieren.

Schwangerschaft

Durian ist reich an Folsäure. Sie ist für die Entwicklung eines gesunden Fötus unerlässlich und verringert das Risiko von Fehlgeburten und gefährlichen Komplikationen. Wenn eine Frau jedoch unter Bluthochdruck, Schwellungen und anderen gesundheitlichen Problemen leidet, sollte sie mit dem Arzt, der die Schwangerschaft überwacht, besprechen, ob sie Durian verzehren sollte. Viele Experten raten schwangeren Frauen dringend von Durian ab, da das Risiko von Nebenwirkungen zu hoch ist.

Beim Stillen

Durian kann viele Krankheiten bekämpfen und sogar den Alterungsprozess verlangsamen, aber es kann für den Körper eines Neugeborenen gefährlich sein. Sie enthält Spurenelemente, Vitamine und andere Stoffe, die mit der Milch übertragen werden können, was zu schweren Allergien und Magen-Darm-Problemen führen kann. Stillende Mütter sollten das Risiko des Verzehrs von Durian nicht eingehen.

Für Kinder

In 100 Gramm Durian sind 150 Kilokalorien enthalten. In Ländern, in denen die Frucht leicht erhältlich ist, wird daher empfohlen, sie in die Ernährung von untergewichtigen Kindern aufzunehmen. Durian ist reich an Ballaststoffen, die sehr gut für das Verdauungssystem sind.

In vielen Ländern ist er bei Kindern sehr beliebt und wird in der Familie traditionell gegessen. Kinder, die noch nie Durian gegessen haben und weit weg von den Tropen leben, müssen jedoch sehr vorsichtig damit umgehen. Übermäßiger Konsum kann zu Überhitzung und Schweißausbrüchen, erhöhter Erregbarkeit, Schlaflosigkeit, Reizungen des Rachens und Verdauungsstörungen führen. Kinder auf Urlaubsreisen sollten keine großen Portionen des Obstes auf einmal bekommen, man sollte sich vorher vergewissern, dass es keine Allergien oder andere Probleme gibt. Kleinkinder unter drei Jahren sollten die Frucht überhaupt nicht verzehren.

Zur Gewichtsabnahme

Durian ist reich an Ballaststoffen, die gut für den Magen-Darm-Trakt sind. Es kann auch zur Vorbeugung von Verstopfung verwendet werden. Die Frucht ist sehr nahrhaft, so dass eine kleine Menge ausreicht, um den Hunger zu stillen. Durian hilft dem Körper, überschüssiges Wasser auszuscheiden und Schwellungen zu reduzieren. All diese Eigenschaften machen ihn zu einem hervorragenden diätetischen Lebensmittel. Zur Gewichtsabnahme empfiehlt es sich jedoch, die kalorien- und fettreiche Durian in der ersten Tageshälfte in kleinen Mengen zu essen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Durian ein sehr kalorienhaltiges Produkt ist: Ein einziger Samen (mit einem Gewicht von etwa 40 Gramm) enthält 55 Kalorien!

Gesundheitsgefahren und Kontraindikationen

Der Verzehr von Durian ist bei Bluthochdruck und Unverträglichkeit bestimmter Inhaltsstoffe der Frucht strengstens untersagt. Er enthält Stoffe, die zum Ausgleich des Insulinspiegels beitragen, darf aber bei Diabetes nicht in großen Mengen verzehrt werden: Er enthält auch große Mengen an Zucker, Fruktose und Glukose.

Auswahl und Lagerung von Durian

Es ist wichtig, die kurze Lebensphase der Durian zu erwischen, in der sie bereits reif vom Baum gefallen ist, aber noch keine Zeit zum Verderben hatte. Eine zu weiche Frucht kann ungenießbar sein, weil sie zu lange gelagert wurde, während eine zu harte Frucht unreif sein kann. Wenn Sie mit einem Stock auf die Durian klopfen, sollten Sie auf das Geräusch achten: Wenn es nicht laut ist, ist die Durian wahrscheinlich reif.

Die Durian können bei Zimmertemperatur maximal fünf Tage aufbewahrt werden. Danach wird er schlecht und verliert seinen angenehmen Geschmack.

Die beste Art, Durian zu essen

Die Durian schmeckt am besten, wenn sie gerade aufgeschnitten wurde. Am besten isst man Durian im Freien, damit man sich nicht vom Geruch belästigen lässt. Man isst die Durian mit einem Löffel, damit der Geruch nicht von den Händen aufgesogen wird.

In asiatischen Ländern ist es üblich, Durian mit Salzwasser oder sogar Kaffee herunterzuspülen oder ihn in Smoothies mit reiner Milch oder Kokosmilch zu geben.

Kann ich Durian-Samen essen?

Die rohen Samen gelten als ungenießbar.

Wie viel Durian kann gegessen werden

Die durchschnittliche Frucht wiegt 1 Kilogramm und hat etwa 1300-1500 Kalorien. Der Verzehr der ganzen Frucht auf einmal würde also etwa 70 % der täglichen Kalorienzufuhr ausmachen. Es ist daher ratsam, den Verzehr von Durian einzuschränken und zu beobachten, wie sich der Körper nach dem Verzehr fühlt.

Wie man schält

Schneiden Sie die Durian in kleine Stücke, so dass Sie ein schönes, dickes Fruchtfleisch herauslöffeln können.

Anwendungen im Bereich Kochen

In den Ländern, in denen Durian angebaut wird, wird sie häufig für verschiedene Gerichte verwendet. Sie werden für die Zubereitung von Kuchen verwendet und in Kokosmilch eingelegt. Die unreifen Früchte werden geröstet, mit Gewürzen gedünstet, zu Nudeln für andere Gerichte und zu Suppen verarbeitet. Die Samen werden geröstet und als Gewürz verwendet.

Durian wird auch für die Herstellung von Keksen, Eis, Marmelade, getrockneten und in Kuchen gebackenen Produkten verwendet.

Warum Durian nicht mit Alkohol konsumiert werden sollte

Durian hat eine stark tonisierende Wirkung. Außerdem kann der Körper die darin enthaltenen Fette und Zucker nur mit viel Mühe verdauen. In Verbindung mit Alkohol kann es zu Magenverstimmungen, Vergiftungen und einem gefährlichen Anstieg des Blutdrucks führen.

Es gibt den Mythos, dass Durian in Kombination mit Alkohol tödlich sein kann. Das ist sehr unwahrscheinlich, denn dazu muss man viel trinken, viel Durian essen und eine schlechte Gesundheit haben. Allerdings kann die Kombination aus dieser Frucht und Alkohol wirklich viele unangenehme Gefühle hervorrufen. Nach dem Verzehr von Durian sollten Sie mindestens eine Stunde warten, bevor Sie alkoholische Getränke trinken.

Kann ich Durian in Russland kaufen?

In westlichen Ländern ist Durian in Supermärkten frei erhältlich. Sie darf jedoch nur in Behältern verkauft werden, in denen die Durian in einem speziellen Gitter aufbewahrt und eingefroren werden, um einen unangenehmen Geruch zu vermeiden.

Trotz der strengen Beschränkungen für den Transport von Durian gibt es in Russland viele Unternehmen, die die Lieferung dieser Frucht anbieten. Frische Durians werden in speziellen Behältern transportiert, um sie zu isolieren und besondere Lagerbedingungen zu schaffen. In Moskau beträgt der Preis für eine Frucht über dreitausend Rubel.

Für diejenigen, die nicht riskieren wollen, frische Durian zu probieren, bieten mehrere Online-Shops in Russland Trockenfrüchte, Süßigkeiten und andere Produkte mit Durian an. Die Preise für diese Produkte sind viel erschwinglicher als für frisches Obst, und ein kleines Paket mit exotischen Leckereien eignet sich hervorragend als Geschenk. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Einschränkungen für den Verzehr von Durian auch für die verarbeitete Frucht gelten: Sie sollten nicht zu viele Trockenfrüchte oder Süßigkeiten mit ihr essen.

Durian in der Kultur

Es gibt eine schöne thailändische Legende über den Ursprung der Durian. Ein alter Herrscher heiratete einst eine junge Schönheit. Da die junge Frau von ihrem Mann nicht erwidert wurde, wandte er sich an den Einsiedler, um Rat zu holen. Der weise Älteste riet dem Herrscher zu einem Rezept für einen Zaubertrank für seine Frau, der eine wunderbare Frucht mit magischem Geschmack enthielt. Die Frau aß die angebotene Leckerei und entwickelte sofort warme Gefühle für ihren Mann. Der Herrscher veranstaltete ein festliches Mahl, vergaß aber, den Einsiedler einzuladen und ihm zu danken. Er nahm daran Anstoß und verhexte die Obstbäume. Der Herrscher kam zurück, um mehr Durian für seine Frau zu holen, und war entsetzt über den Geruch der wunderbaren Frucht. Die Frau konnte sie nicht mehr essen und verliebte sich wieder in den Herrscher.

In den asiatischen Ländern finden regelmäßig Durian-Festivals statt. Allein in China kommen mehr als 150.000 Menschen zu dem jährlichen Fest. In Thailand, Malaysia und anderen Ländern werden während der Reifezeit der Frucht jährliche Märkte mit Festivitäten veranstaltet.

Das berühmte Kunstzentrum Esplanade in Singapur, das als architektonisches Meisterwerk gilt, sieht aus wie zwei Hälften einer Frucht. Die Einheimischen nennen sie gewöhnlich "Durian". Die dreieckigen Spitzen, die die Wände und das Dach bedecken, tragen dazu bei, dass Licht in den Konzertsaal gelangt und der Raum in heißen Klimazonen nicht überhitzt wird. Aufgrund der Struktur der Gebäudeoberfläche benötigen Fachleute etwa zwei Monate, um sie regelmäßig zu reinigen.

Interessante Fakten über Durian

1. Die Durian blüht sehr kurz, zweimal im Jahr: im Winter und im Sommer. Die Blume blüht in der Abenddämmerung und fällt am Morgen ab. Dann beginnt sich die Frucht zu bilden. Die Blüten der Durian bilden große Büschel, sind glockenförmig und können weiß, rosa oder goldfarben sein.
2. Die Durian-Pflanze ist nicht nur ein Träger von schmackhaften und gesunden Früchten, sondern auch ein schöner Baum. In geeigneten Klimazonen wird sie häufig zur Bepflanzung von Parks und zur Dekoration von Freizeitanlagen verwendet.
3. Die Durian kann nicht gepflückt oder auf andere Weise vom Baum entfernt werden: Warten Sie immer, bis die Frucht von selbst vom Baum fällt und dann einige Tage lang nachreift. Aus diesem Grund tragen die Arbeiter in den Durianplantagen Schutzhelme auf dem Kopf, Atemschutzmasken im Gesicht und spezielle Schutzanzüge am Körper.
4. Der Durian-Anbau ist ein profitables Geschäft. Die Bäume beginnen im Alter von etwa fünf Jahren zu fruchten und tragen 70-80 Jahre lang regelmäßig Früchte. Manche Bäume können über hundert Jahre alt werden und Früchte tragen. In tropischem Klima benötigen die Bäume keine besonderen Bedingungen: ein Minimum an Dünger und Pflege ist ausreichend. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Durian ständig. Im Jahr 2016 kaufte allein China jedes Jahr etwa 400 Tonnen Durian aus Malaysia und weitere 16.500 Tonnen aus Singapur. Der Preis für ein Kilo der Frucht liegt je nach Saison zwischen 20 und 40 Dollar.
5. Arnon Rodthong, Besitzer der größten Durian-Plantage Thailands, hat einen Wettbewerb um die Hand seiner Tochter ausgeschrieben. Er bot einem potenziellen Bräutigam rund 20 Millionen Rubel für den Fall einer Heirat an. Zu den Anforderungen an den zukünftigen Ehemann der Tochter gehörten harte Arbeit, keine schlechten Angewohnheiten und Kenntnisse im Durian-Anbau. Kurze Zeit nach der Ankündigung sagte Arnon den Wettbewerb ab, ließ aber die Ankündigung einer reichen Mitgift für seine Tochter aufrecht.

Durian Foto