Zucchinikaviar: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Zucchinikaviar ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das als wahre Fundgrube für nützliche Stoffe gilt. Sein ungewöhnlicher Geschmack ist seit der Kindheit bekannt, denn Kaviar ist seit jeher ein fester Bestandteil der saisonalen Speisekarte. Zucchinifleisch enthält Proteine, Kohlenhydrate, Kalzium-, Kalium-, Magnesium- und Eisensalze sowie Pektin, B-Vitamine und Ascorbinsäure. Die Vorteile dieses Gemüses sind also für alle offensichtlich.

Zusammensetzung und Kalorien

Wenn wir uns auf GOST verlassen, dann sollte der Kaviar frische Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder natürliches Tomatenmark, Salz und Pflanzenöl enthalten.

Der Kaloriengehalt von Zucchinikaviar hängt von der vom Hersteller verwendeten Rezeptur ab. Aber es hat im Durchschnitt 95 kcal pro 100 g des Produkts, 7,4 g Kohlenhydrate, 7,0 g Fett und 1,2 g Eiweiß.

Was ist der Nutzen von Zucchinikaviar?

Allgemeine Vorteile

Ernährungswissenschaftler haben seit langem festgestellt, dass der Zucchinikaviar enorme Vorteile für den Körper hat. Die hohe Konzentration an Vitaminen und Spurenelementen macht es zu einer wertvollen Alternative zu Vitaminkomplexen aus der Apotheke. Besonders wichtig sind die Vitamine B, C, H, E und Retinol.

Es ist ein kalorienarmes Produkt, das vom Körper vollständig aufgenommen wird. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts in seiner Zusammensetzung trägt die Aufnahme des Gerichts in die Ernährung zur Beseitigung von Ödemen und Problemen im Magen-Darm-Trakt bei.

Kaviar ist außerdem reich an Vitamin C, das neben der direkten Stärkung des Immunsystems auch für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist. Dank seiner entzündungshemmenden Wirkung sollte Zucchinikaviar von Menschen verzehrt werden, die unter chronischen Allergien, Arthritis und Asthma leiden.

Es wurde festgestellt, dass Zucchini vor allem Pektinstoffe enthält, die für die Bildung einer gesunden Darmflora unerlässlich sind. Sie tragen dazu bei, die Integrität der Schleimhäute wiederherzustellen und die Peristaltik anzuregen.

Die allgemeinen Vorteile des Produkts:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Stabilisierung aller Organe des Gastrointestinaltrakts;
• Verbesserung der Blutzirkulation;
• Stärkung der Blutgefäße;
• den allgemeinen Tonus des Körpers zu erhöhen;
• umfassende Reinigung der inneren Organe und des Blutes;
• Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit und Salzen.

Für Frauen

Für Frauen ist Zucchinikaviar nach dem Kochen besonders wertvoll erhaltenes Vitamin E. Sein Nutzen für den Körper ist enorm:

• verhindert die Alterung der Haut und das Auftreten von Altersflecken;
• lindert die Symptome des prämenstruellen Syndroms;
• normalisiert das hormonelle Milieu;
• Sie gilt als wirksames Mittel zur Vorbeugung von Erkrankungen der weiblichen Brustdrüsen;
• In den Wechseljahren gleicht es den Mangel an Östrogen aus.

Für Männer

Fachleute empfehlen Zucchinikaviar für Männer, die unter einem so heiklen Problem wie Hämorrhoiden leiden. Es fördert die bequeme Ausscheidung von Fäkalien und hilft im Kampf gegen chronische Verstopfung.

Wenn schwanger

Kaviar enthält auch eines der B-Vitamine, die Folsäure. Es ist verantwortlich für die reproduktive Gesundheit von Männern und Frauen. Folsäure muss in der Ernährung einer schwangeren Frau enthalten sein, da ein Mangel an Folsäure zu fötalen Missbildungen führen kann. Es ist auch wichtig für die Gesundheit des Mannes, da es die Entwicklung einer Prostatitis verhindert.

Das in der Karotte enthaltene Beta-Carotin ist nützlich für Sehbehinderte und Schwangere. Es verbessert die Durchblutung, baut Stress ab und hilft bei Schlaflosigkeit.

Kalium ist in jeder Phase der Schwangerschaft ein wichtiges Element. Es ist für die richtige Ausbildung des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich.

Es wurde festgestellt, dass Kaviar auch Kalzium in ausreichender Konzentration enthält. Ohne sie können das Skelett und die Zähne des Babys nicht gebildet werden. Schwangere Frauen schützt es vor Schwellungen.

Beim Stillen

Ernährungswissenschaftler raten Frauen, Zucchinikaviar auch während der Stillzeit zu essen. Es sättigt den Körper der Frau nicht nur mit Nährstoffen, sondern trägt auch zur Normalisierung des Stuhlgangs bei, was eines der häufigsten Probleme von Frauen nach der Geburt ist. Junge Mütter sollten sich aber besser weigern, Kaviar zu kaufen, und hausgemachtem den Vorzug geben. Und es sollte nicht zu viel sein - eine 100-Gramm-Portion pro Tag ist ausreichend.

Für Säuglinge

Was das Vorhandensein von Zucchinikaviar im Kindermenü betrifft, so ist es ebenfalls sinnvoll, dem selbstgekochten Produkt den Vorzug zu geben. Entscheidend ist, dass keine potenziell gefährlichen Inhaltsstoffe enthalten sind, die eine allergische Reaktion hervorrufen oder schwere Schäden verursachen können. Daher kann gekaufter Kaviar Kindern ab 5 Jahren gegeben werden, wenn seine Zusammensetzung sicher ist.

Zucchinikaviar ist gerade wegen seines hohen Gehalts an Ballaststoffen, die zur Normalisierung des täglichen Stuhlgangs beitragen, gut für Kinder geeignet. Es ist ein besonders gutes Lebensmittel für Kinder, die einen Mangel an Ballaststoffen in ihrer Ernährung haben. Vitamin C stärkt das noch unreife Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von saisonalen Erkältungen. Und B-Vitamine haben eine vielseitige Wirkung auf den Körper: Sie stärken das Nervensystem, tragen zur normalen Eisenaufnahme bei und verringern das Risiko von Krampfanfällen.

Kann man Zucchinikaviar essen, um abzunehmen?

Zucchinikaviar ist dank seines geringen Kaloriengehalts (nicht mehr als 95 kcal pro 100 g) ein ausgezeichnetes Produkt für Menschen, die auf ihr Gewicht achten oder abnehmen wollen. Es hilft bei der Bewältigung der zahlreichen Ernährungsprobleme, die zu einer Gewichtszunahme führen können. Der hohe Anteil an Ballaststoffen im Zucchinikaviar hilft beispielsweise, den Körper von Giftstoffen zu befreien und stillt gleichzeitig den Hunger.

Heute gibt es eine einzigartige Diät auf der Basis von Zucchini, die dabei hilft, in einer Woche bis zu 5 kg abzunehmen. Sein Wesen beruht auf der Tatsache, dass jeden Tag für eine Woche zu essen 350 Gramm Zucchini-Kaviar mit anderem Gemüse. Es ist auch wünschenswert, vorübergehend auf weißen Reis, Kartoffeln, Mehl und alle Süßigkeiten aus dem Laden zu verzichten. Während der Umstellung auf eine solche Ernährung ist es wichtig, Eiweiß zuzuführen - natürliches, hausgemachtes Hühner- oder Putenfilet. Viel sauberes Trinkwasser in Verbindung mit Kaviar hilft, den Körper auf natürliche Weise zu reinigen.

Zucchinikaviar in der Medizin

Bei richtiger Zubereitung und der Verwendung von Bioprodukten von Anfang an kann Zucchinikaviar gegen eine Reihe von Beschwerden helfen. Es sollte jedoch nicht als vollständiges Heilmittel verwendet werden, sondern eher als Ergänzung zu einer mageren täglichen Ernährung.

Bei Diabetes

Zucchini gehört zu den Gemüsesorten, die bei Diabetes in Frage kommen. Er enthält Mikronährstoffe, die Menschen bei hohem Blutzuckerspiegel benötigen. Auch bei Diabetes, die mit Ödemen einhergeht, ist sie nützlich, da sie dem Körper überschüssige Salze entzieht.

Zucchini hat einen niedrigen glykämischen Index, aber er steigt nach dem Kochen an. Um dies zu verhindern, ist es besser, Zucchini und Kohl hinzuzufügen, aber die Menge an Karotten zu reduzieren. Um Zucchinikaviar zu einem noch gesünderen Gericht für Diabetiker zu machen, sollte das traditionelle Sonnenblumenöl durch kaltgepresstes Olivenöl ersetzt werden. Sie sollten auch frische Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Zucchinikaviar beträgt 75 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Die Ärzte versichern, dass Zucchini, die einer obligatorischen Wärmebehandlung unterzogen wurden, in der Ernährung von Menschen mit Pankreatitis enthalten sein können. Allerdings ist Zucchinikaviar bei Exazerbationen der Bauchspeicheldrüse kontraindiziert. Das liegt daran, dass er Öl, Tomaten und Karotten enthält, und in einigen Fällen wird ihm sogar Essig zugesetzt. Eine solche Menge an umstrittenen Bestandteilen kann einen Entzündungsprozess auslösen.

Zucchinikaviar regt auch die Produktion von Bauchspeicheldrüsensäften an, und die darin enthaltenen Enzyme können die Bauchspeicheldrüsenerkrankung verschlimmern.

Was ist mit Patienten in Remission? Wenn die Bauchspeicheldrüsenentzündung nicht zu einer schweren Form fortgeschritten ist, sondern im Gegenteil eine gewisse Linderung der Krankheit eintritt, dann kann etwas selbstgemachter Zucchinikaviar in die Ernährung aufgenommen werden. Bei der Zubereitung ist es jedoch ratsam, nicht zu braten, sondern nur zu schmoren.

Bei Gastritis

Zucchini und alle seine Derivate sind für Gastritis erlaubt. Dies ist auf die einzigartige Zusammensetzung des Gemüses zurückzuführen, die dazu beiträgt, die beschädigte Magenschleimhaut zu reparieren. Er reguliert auch Stoffwechselprozesse und kann bei systematischem Verzehr bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen nützlich sein. Aber es gibt auch Fallstricke:

1. Kaviar sollte keinen Knoblauch und keine scharfen Gewürze enthalten - sie können zu einer Verschlimmerung der Beschwerden führen.
2. Das Gemüse sollte nicht zu lange gekocht werden - es ist besser, es zu schmoren.
3. Ihren hausgemachten Mahlzeiten sollten keine Säuren oder Essig zugesetzt werden.

Bei Verstopfung

Bei solchen Problemen ist Zucchinikaviar ein wirksames und vor allem preiswertes und sicheres Mittel zur Regulierung des täglichen Stuhlgangs. Es sollte jeder Mahlzeit in einer Menge von nicht mehr als 2-3 Esslöffeln zugesetzt werden. Es ist wichtig, nicht zu viel zu essen und die Menge der Kohlenhydrate zu reduzieren. Wenn keine anderen Magen- oder Darmprobleme vorliegen (insbesondere Darmverschluss und Blutungen), kann dem Kaviar 1 Kaffeelöffel Pflanzenöl zugesetzt werden. Dies kann Leinöl oder Olivenöl sein. Die Besonderheit der Öle besteht darin, dass fast alle von ihnen abführend wirken. Dies kann mit Ballaststoffen kombiniert werden, die die Ausscheidung von Fäkalien erleichtern.

Im Falle von Gicht

Bei Gicht ist die Ernährung eine wichtige Voraussetzung für Gesundheit und Genesung. Was den Zucchinikaviar für diese komplexe Krankheit angeht, so ist es bedenklich, Tomaten wegen ihres Puringehalts zu essen. Jüngste Forschungen belegen jedoch, dass kleine Mengen von Tomaten in den Speiseplan aufgenommen werden können, jedoch nicht während einer Verschlimmerung. Dementsprechend kann Zucchinikaviar bei Gicht verzehrt werden, allerdings nur in geringen Mengen (nicht mehr als 100 g pro Tag) und nicht öfter als ein paar Mal pro Woche.

Es ist wünschenswert, nur auf hausgemachten Kaviar zurückzugreifen, da Ladenprodukte Knoblauch und Gewürze enthalten können, die bei Gicht streng verboten sind.

Bei Cholelithiasis

Zucchini, Karotten und Tomaten sind bei Cholelithiasis erlaubt. Zucchini löst den Gallenstau und entlastet die Leber. Selbst wenn keine Gallenblasenerkrankung vorliegt, schaden diese Produkte dem Körper nicht, aber um ihn nicht zu überlasten, sollten alle Bestandteile des Kaviars gedünstet und nicht gebraten werden. Auf diese Weise bleiben in der Zucchini auch die meisten Mikro- und Makronährstoffe sowie die Antioxidantien erhalten, die im Kampf gegen die Alterung helfen.

Schäden und Kontraindikationen

Zucchinikaviar sollte vermieden werden, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen, insbesondere gegenüber Tomaten oder Karotten, haben. Außerdem kann ein zu hoher Anteil in der Ernährung zu Verdauungsproblemen führen.

In den meisten Fällen ist es ein gekauftes Produkt, das Schaden anrichten kann. Dieser Kaviar kann Konservierungsmittel und Stabilisatoren enthalten. Es handelt sich dabei um schädliche Zusatzstoffe, die in großen Mengen krebserregend sein können. Wenn auf dem Glas nicht angegeben ist, dass das Produkt genau der staatlichen Norm entspricht, bedeutet dies, dass Stärke, Mehl, Geschmacksverstärker und andere Bestandteile zugesetzt sein können, die der Gesundheit nicht zuträglich sind. Daher sollte Zucchinikaviar nach Möglichkeit allein zubereitet werden.

Wie man Zucchinikaviar richtig lagert

Beim Kauf des Endprodukts ist es besser, Kaviar in Gläsern zu bevorzugen. Auf diese Weise lassen sich Farbe, Konsistenz und die Menge des zugesetzten Öls deutlich erkennen. Die Qualität kann auch anhand des Herstellungsdatums bestimmt werden. Natürlicher Zucchinikaviar muss während der Reifezeit des Hauptbestandteils - der Zucchini - hergestellt werden. Dieser Zeitraum reicht von Anfang Juli bis Mitte Oktober. Wenn das Produkt im Winter oder im Frühling hergestellt wird, ist das ein Grund, an seiner Natürlichkeit zu zweifeln.

Das Haltbarkeitsdatum von Zucchinikaviar ist auf dem Glas angegeben. Nach dem Öffnen sollte es nur im Kühlschrank unter einem normalen (wenn das Glas ein entsprechendes Gewinde hat) oder einem Capron-Deckel für nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden. Ein verschlossenes Glas kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, vorausgesetzt, die Temperatur im Raum steigt nicht über +20 Grad. Auch auf dem Glas muss angegeben sein, dass der Kaviar sterilisiert wurde. Fehlt ein solcher Hinweis, darf das Erzeugnis nicht verzehrt werden.

Kann man einfrieren

Zucchinikaviar kann eingefroren werden. Das geht aber nur mit selbstgemachtem Kaviar. Das fertige Produkt sollte gekühlt, in Plastikbeutel verpackt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt werden. Auch nach dem Einfrieren verändert sich der Geschmack nicht und die Konsistenz wird nicht flüssig. Sollte während des Auftauens etwas Öl austreten, rühren Sie es einfach unter. Ideal ist es, wenn eine Staubsaugermaschine vorhanden ist. Sie verhindert, dass das Produkt mit Sauerstoff in Berührung kommt, was seine Haltbarkeit verlängert.

Wie man Zucchinikaviar zu Hause herstellt

Ein einfaches Rezept

Eines der einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Zucchinikaviar, das auch eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann.

Hier ist die Liste der Produkte:

• Zucchini - 4-5 Stück;
• Karotten - 4 Stk;
• Tomaten - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Abfolge der Aktionen:

1. Die Zucchini gründlich waschen, die dünne Haut vorsichtig abziehen, die Kerne entfernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Die Möhren unter fließendem Wasser abspülen, schälen und raspeln. Auf die gewünschte Größe reiben.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Öl hineingeben und die Zucchini und Karotten hinzufügen. Leicht anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde lang zugedeckt köcheln lassen.
5. Da Zucchini ein wässriges Gemüse sind, wird beim Kochen viel Wasser freigesetzt. Das Wasser ablassen. Sonst wird der Kaviar zu wässrig und nicht schmackhaft.
6. Die Tomaten einige Sekunden in das kochende Wasser tauchen, die Haut abziehen und reiben. Das Püree zu den Karotten und Zucchini geben.
7. Alles gründlich umrühren, nach Belieben salzen und noch einmal umrühren.

Rezept für den Winter

Wenn Sie Kaviar für den Winter zubereiten möchten, wird Ihnen das folgende Rezept gefallen:

• Zucchini - 2 kg;
• Möhren - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomatenmark - 1 Esslöffel oder frische Tomaten - 6 Stück;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 7 Eßl.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Zucchini waschen, schälen und gegebenenfalls entkernen. In kleine Würfel schneiden. Die Möhren werden ebenfalls gewaschen, geschält und gerieben. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und zu einem Püree zerkleinern. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne goldgelb anbraten. Eingeweichte Tomaten oder Nudeln hinzufügen und etwa 10-15 Minuten schmoren lassen.
3. Die Karotten in einer separaten Pfanne rösten, bis sie gar sind. Die Zucchini in einen Topf mit dickem Boden geben und in dem restlichen Sonnenblumenöl anbraten.
4. Alle übrigen Zutaten in einem Topf verrühren. Umrühren und aufkochen lassen.
5. Anschließend zu einem Püree zerkleinern. Am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine. Die entstandene Salzmasse gründlich mischen. Zucker hinzufügen und erneut umrühren. Zurück in den Topf geben und eine Stunde lang köcheln lassen.
6. Anschließend das Püree in Gläser mit dem gewünschten Volumen füllen (diese vorher sterilisieren), einpacken, umdrehen, so dass der Deckel oben liegt, und mit etwas Warmem abdecken.

Was man zu Zucchinikaviar essen kann

Der Geschmack von Zucchinikaviar hängt direkt von den vorherrschenden Zutaten ab. Als am universellsten in Bezug auf die Verträglichkeit mit anderen Lebensmitteln gilt das klassische Rezept aus Zucchini, Karotten und Tomaten.

Zucchinikaviar wird am besten zum Frühstück zusammen mit Eiweiß und Kohlenhydraten verzehrt, z. B. in Form von Omeletts. Außerdem verfeinert er den Geschmack aller Getreidearten - von Buchweizen bis hin zu Reis jeder Art. Traditionell passt Zucchinikaviar gut zu gebackenen oder gekochten Kartoffeln, Essiggurken und Schmalz. Zucchinikaviar verfeinert den Geschmack jedes Fleisches, und wenn es nicht gerade ein Schweinebraten ist, hilft er auch im Kampf gegen überflüssige Pfunde.

Alle Pasta-Liebhaber können ihn auch zusammen mit dem Kaviar essen.

Kann man in der Fastenzeit Zucchinikaviar essen?

Zucchinikaviar darf in der Fastenzeit verzehrt werden. Er eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage. Außerdem ist er eine ausgezeichnete Vorspeise und kann zu jeder Mahlzeit gereicht werden. So ist er zum Beispiel eine gute Alternative zum traditionellen Wurst- und Käsebrot. Auf ein kleines Stück Vollkornbrot gestrichen, sättigt es und gibt Energie.

Interessante Fakten über Zucchini

1. Die Zucchini wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und wurde lange Zeit nur als Zierpflanze angebaut.
2. Zucchini können bei regelmäßigem Verzehr das erste Auftreten von Grau verzögern.
3. Die französische Küche bietet einzigartige Gerichte, in denen die Zucchiniblüte eine wichtige Rolle spielt.
4. Obwohl Zucchini überhaupt nicht sauer schmeckt, hat sie einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt.
5. Die Zucchini ist in Mexiko heimisch. Bevor die ersten Kolonisatoren kamen, aßen die Einheimischen jedoch nur die Samen, nicht das Fruchtfleisch.
6. Die Italiener waren die ersten, die herausfanden, dass das Fruchtfleisch gegessen werden muss.
7. Der Geschmack der Zucchini hängt stark von ihrem Reifegrad ab. Sie schmecken am besten, wenn sie jung sind.
8. Zucchini ist ein schnell wachsendes Gemüse. Die ersten Früchte erscheinen innerhalb von 45 Tagen nach der Pflanzung.
9. Eine Maske aus Zucchinifleisch ist ideal für trockene Haut.
10. Einige Sorten können roh verzehrt werden.
11. Weltweit wurde noch nie eine allergische Reaktion auf Zucchini festgestellt.

Foto von Zucchinikaviar