Wie man Krabbenstäbchen schnell auftaut

Als unverzichtbares Attribut der Neujahrstafel erobern die Krabbenstäbchen jedes Jahr mehr und mehr Herzen und ersetzen die kalorienreiche Wurst. Wir fügen sie zu Salaten hinzu, finden sie in leckeren Brötchen und essen sie manchmal sogar Stäbchen für Stäbchen als Snack für unterwegs. Es wird immer seltener, dass man einen Kühlschrank findet, in dem diese Meeresfrüchte nicht zu finden sind - entweder gekühlt, bereit für die Reise zum Salat, oder im Gefrierschrank liegend und auf ihren großen Moment wartend. Aber wie stellt man sicher, dass sie während des Auftauens nicht verdirbt? Denn eine falsche Methode oder die Nichteinhaltung bestimmter Bedingungen kann dazu führen, dass der Geschmack, die Saftigkeit und andere Eigenschaften, die wir an Krabbenstäbchen so sehr schätzen, verloren gehen. Um zu verstehen, welche Tricks es zu verwenden gilt, sollten wir das Produkt von allen Seiten betrachten - von der Zusammensetzung bis hin zu den gesundheitlichen Vorteilen, die beim Auftauen nicht verloren gehen dürfen.

Was sind Krabbenstäbchen?

Die ersten Krabbenstäbchen kamen in den frühen 70er Jahren aus Japan und wurden schnell bekannt, so dass sie sich einen Platz auf dem Weltmarkt eroberten. Nur wenige Menschen machen sich Gedanken über den Inhalt von Krabbenstäbchen, wenn sie sie zum ersten Mal sehen. Es genügt, bei einem Besuch einen Salat mit demselben Namen zu probieren, und am nächsten Tag stehen wir in einem Geschäft mit einem Korb, der mehrere Packungen des beliebten Produkts enthält. Und wir lieben sie, obwohl sich unter dem verführerischen Namen "Krabbe" ein gefüllter Fisch verbirgt, der eine heimtückische Imitation von Krabbenfleisch ist, genannt Surimi. Es wird auch häufig bei der Herstellung von paniertem Fisch verwendet und ist auch in der berühmten California-Rolle zu finden.

Surimi wird aus Filets von Weißfischen wie Seehecht, Seelachs, Stöcker und anderen hergestellt. Es wird von Knochen befreit, gut gewaschen, von Fett befreit und zu einer feinen Paste zerkleinert, die mit den anderen Zutaten vermischt und in Formen gepresst wird. Das Ergebnis ist "Krabbenfleisch".

Der typische Geruch von Krabbenfleisch im Produkt stammt von dem zugesetzten Krabbenextrakt (der einzige Krabbenbestandteil in der Zusammensetzung). In letzter Zeit wurde er jedoch durch Aromen mit demselben irreführenden Namen "Krabbe" ersetzt. Der Geschmack und der Geruch werden durch spezielle Zusatzstoffe verstärkt, von denen der am weitesten verbreitete Mononatriumglutamat ist, ohne das heute kaum ein Produkt im Ladenregal auskommt.

Wie man Krabbenstäbchen auswählt

Da viele Hersteller mitunter Lebensmittelzusatzstoffe missbrauchen und neben Geschmacksverstärkern auch Stabilisatoren und Verdickungsmittel hinzufügen (damit das Produkt besser seine Form behält und nicht zerfällt), die natürliche Zutaten ersetzen und das Produkt billiger machen, sollten Sie sich vor dem Kauf stets über die Inhaltsstoffe informieren. Versuchen Sie, ein Produkt zu wählen, das in Bezug auf Preis, Qualität und natürliche Zusammensetzung angemessen ist. Auch wenn Sie viele Sticks von verschiedenen Herstellern ausprobieren müssen, ist eine gesunde Ernährung in diesem Alter unerlässlich. Qualitativ hochwertige Krabbenstäbchen enthalten viele gesundheitliche Vorteile - wie alle Fischprodukte sind sie reich an Fluorid und Jod.

Surimi-Hackfleisch sollte unter allen Zutaten auf dem Etikett an erster Stelle stehen, da die Vorschriften vorschreiben, dass alle Zutaten von einem höheren zu einem niedrigeren Prozentsatz angeordnet werden müssen.

Die besten Essstäbchen sind die, die an erster Stelle gehacktes Surimi enthalten, gefolgt von Stärke und dann alles andere. Krabbenstäbchen, die Sojaprotein enthalten, sollten nicht bevorzugt werden. Das erste, worauf Sie beim Kauf achten sollten:

Zusammensetzung

Wir kaufen ein Produkt mit den Augen - wenn es attraktiv ist, greifen unsere Hände danach. Aber wie viele von uns wissen, wie Krabbenstäbchen aussehen sollten? Die schönsten im Regal sind Stöcke mit leuchtend roter Rückseite, aber die Färbung des Naturprodukts ist nicht so intensiv - es ist eher ein zartes Rosa. Bei der Herstellung von "Krabbenfleisch" wurden weniger Farbstoffe verwendet. Das Hackfleisch sollte innen weiß, aber nicht gelb oder gar grau sein. Das Vorhandensein eines rosafarbenen Kerns weist wiederum auf den hohen Anteil an Farbstoffen in dem Produkt hin.

Die Konsistenz sollte fest, aber auch biegsam sein, und die Stäbchen sollten glatt sein, ohne Grate oder Unebenheiten. Das Fehlen solcher Parameter deutet entweder auf den Verderb des Produkts oder auf die Billigkeit seiner Bestandteile hin - vielleicht ist nur wenig oder gar kein gehacktes Surimi enthalten.

Erscheinungsbild

Die zweite Sache, auf die wir achten werden. Wenn Sie ein Tiefkühlprodukt in die Hand nehmen, achten Sie auf dessen Verpackung. Wenn Sie Eis in der vorverpackten, versiegelten Packung bemerken (es kann sich zwischen den Stäbchen oder an den Seiten der Packung befinden), dann wurden die Lagerungsbedingungen wahrscheinlich nicht eingehalten. Das Produkt kann bereits begonnen haben zu schmelzen, sich zu verformen, aber es wurde wieder in den Gefrierschrank gelegt. Darunter hat die Qualität eindeutig gelitten.

Verpackung

Der dritte Faktor, der die Qualität beeinflusst. Achten Sie auch auf die Art der Verpackung - es kann sich um eine Vakuumumgebung oder eine Gasatmosphäre handeln. Normalerweise treffen wir in den Geschäften auf Krabbenstäbchen in einem Vakuum - die Folie liegt eng am Produkt an und lässt nirgendwo Platz für Luft. Diese Art der Lagerung verlängert die Haltbarkeit des Produkts und bewahrt seine Qualität.

Vermeiden Sie Stäbchen, die nach Gewicht verkauft werden. Sie werden nie erfahren, wann sie hergestellt wurden oder wie sie tatsächlich zusammengesetzt sind.

Preis

Ein letzter Punkt, auf den wir ebenfalls achten. Entscheiden Sie sich nicht für das Billigste. Es ist eine bekannte Tatsache, dass je billiger ein Produkt ist, desto weniger natürliche Inhaltsstoffe enthält es. Um Ihrer selbst und Ihrer Familie willen ist es besser, etwas mehr auszugeben, aber sicher zu sein, dass Sie kein nachgeahmtes Produkt gekauft haben, das bereits eine Nachahmung ist.

Vielleicht ist es besser, die Krabbenstäbchen zu Hause zuzubereiten. Die Zutaten dafür gibt es in fast jedem Geschäft zu kaufen - sie bestehen aus Seelachs- und Kabeljaufilets (oder Seehechtfilets), Kartoffelstärke, einem Ei und Wasser. Falls gewünscht, können Sojasauce und Gewürze hinzugefügt werden. Alle Zutaten miteinander vermischen und in einem Mixer gründlich pürieren, bis eine glatte Emulsion entstanden ist. Anschließend das Hackfleisch fest in Frischhaltefolie einwickeln und 8-10 Minuten in kochendem Wasser kochen (selbstgemachte Krabbenstäbchen sollten vorzugsweise einer kleinen Hitzebehandlung unterzogen werden, damit das Produkt den Hygienestandards entspricht). Wenn die gekochten Krabbenstäbchen abgekühlt sind, kann die Rückseite mit Rote-Bete-Saft gefärbt werden. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Produkt aus natürlichen Zutaten.

Wie man Krabbenstäbchen richtig auftaut

Viele Menschen mögen Krabbenstäbchen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer zarten, saftigen Textur, und wenn man sie falsch auftaut, besteht die Gefahr, dass das Produkt zu einer gummiartigen, geschmacklosen Masse wird. Aber es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um die Krabbenstäbchen nicht zu ruinieren.

Es dauert in der Regel einige Stunden, bis er aufgetaut ist. Planen Sie diese Zeit im Voraus ein, damit Sie den Salat mit gekühlten Stäbchen und nicht mit kleinen Eisstücken servieren können. Krabbenfleisch lässt man am besten über Nacht auftauen.

In der Mikrowelle

Wenn Sie die Krabbenstäbchen schnell auftauen wollen, verwenden Sie am besten einen Mikrowellenherd. Mit den heutigen Geräten können Sie nicht nur den Abtaubetrieb einschalten, sondern auch die erforderliche Zeit anhand des Gewichts des Produkts bestimmen. Wenn Ihr Ofen nicht über diese Funktion verfügt, sollten Sie 7 Minuten anstreben. Es ist wichtig, die Stäbchen in der Mitte des Auftauprozesses umzudrehen, damit sie gleichmäßig auftauen.

Am Ende aller Manipulationen sollte das Produkt nicht bis zum Ende aufgetaut werden, weil die Mikrowelle es einfach austrocknen und sogar kochen kann. Und das führt zu dem, was wir unbedingt vermeiden wollen - die Stäbchen verlieren ihren Saft, schrumpfen ein wenig, werden gummiartig und der ganze Geschmack und das Aroma der Krabben entweicht mit dem Dampf.

Tauen Sie die Krabbenstäbchen nur dann in der Mikrowelle auf, wenn Sie sie auf einmal verwenden wollen. Schon eine leichte Erwärmung verkürzt die Haltbarkeit.

Im Kühlschrank

Bei dieser Methode ist es möglich, das Produkt mit einer kleinen Öffnung in der Packung zu belassen (die Sticks werden nicht "erstickt" und verderben). Durch das Auftauen in einer Verpackung bewahren wir sie vor Häckseln, Saftverlust und vorzeitigem Verderben, denn das Produkt wird immer unter optimalen Bedingungen für sie 0...4 Grad Celsius sein.

Auf diese Weise bleibt die organoleptische Qualität der Krabbenstäbchen am besten erhalten.

In kaltem Wasser

Dies ist auch eine der Möglichkeiten, die Krabbenstäbchen in ihrer Originalverpackung zu lassen. Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, tauchen Sie die Stäbchen hinein und lassen Sie sie so bei Zimmertemperatur stehen. Das Auftauen in kaltem Wasser ist ähnlich wie die Kaltwassermethode - es werden die gleichen Bedingungen geschaffen, das Produkt wird nicht ausgetrocknet und verliert nicht einen großen Teil seines Gewichts.

Krabbenstäbchen können unter einen Strom von kaltem Wasser gestellt werden, ohne dass zusätzliche Behälter erforderlich sind, aber eine Standardpackung wiegt höchstens 500 g, so dass die Verschwendung eines Liters Wasser für diese Menge ein Luxus ist. Eine bessere Wahl ist die Entscheidung für Economy.

Tauen Sie Fischprodukte nicht in heißem Wasser auf, so verlockend die Versuchung auch ist. Das Auftauen geht zweifellos schneller, aber der Geschmack und die schöne Textur gehen auch schnell verloren. Außerdem entsteht so ein Nährboden für Bakterien, der die Lebensmittel unbrauchbar macht.

Bei Raumtemperatur

Diese Auftaumethode sollte nach Möglichkeit vermieden werden, da Krabbenstäbchen, wie alle Fischprodukte, nicht gerne über längere Zeit in warmer Umgebung aufbewahrt werden. Die beste Lösung ist, das Auftauen bei Zimmertemperatur zu beginnen, darauf zu achten, dass sie leicht gefroren sind, und sie dann in den Kühlschrank zu stellen, um den Vorgang abzuschließen. Dadurch wird die empfindliche Struktur des Produkts geschützt und ein mögliches Bakterienwachstum verhindert.

Was sind die Vorteile von Krabbenstäbchen?

Natürlich ist der Nährwert von Krabbenstäbchen geringer als der von echtem Krabbenfleisch, aber sie können Sie glücklich machen. Sie müssen nicht befürchten, dass Sie durch den Verzehr zunehmen. Wie bereits beschrieben, wird das Hackfleischsurimi bei der Herstellung von seinem Fett befreit. Das Ergebnis ist ein fettarmes, eiweiß- und kohlenhydratreiches Formprodukt. Wie die Kamtschatka-Krabbe sind auch diese Stäbchen kalorienarm. Wenn wir uns für fett- und kalorienarme Produkte entscheiden, tun wir etwas für unsere Gesundheit - wir schützen unseren Körper vor chronischen Krankheiten, insbesondere vor Herzkrankheiten.

Alle Fischprodukte sind reich an Phosphor, der eine wichtige Rolle für die Gesundheit unserer Zähne, starke Knochen und das richtige Funktionieren von Muskeln und Organen (insbesondere der Nieren) spielt. Weniger als 100 g Krabbenstäbchen können ein Drittel der täglichen Dosis liefern, die wir benötigen.

Da bei der Herstellung der Krabbenstäbchen keine Wärmebehandlung vorgenommen wird, bleiben alle Vitamine im Produkt erhalten. Gefüllter Surimi ist reich an den Vitaminen A, E, D und der B-Gruppe. Jede hat ihre eigenen Vorteile, von der Stärkung des Immunsystems bis hin zum reibungslosen Funktionieren des Körpers.

Was man mit Krabbenstäbchen machen kann

Das beliebteste Gericht, das mit Krabbenstäbchen zubereitet wird, ist natürlich der Salat. Schon jede Familie hat ihre eigenen Tricks und Eigenheiten in der Zubereitung, und die Zusammensetzung fliegt den Zähnen davon. Deshalb versuchen wir hier, etwas Neues, Interessantes und ebenso Köstliches zu beschreiben.

Krabbenstäbchen-Häppchen

Normalerweise werden die Bällchen aus Hühnerfilet hergestellt, aber niemand hat es verboten zu experimentieren, weshalb im Internet häufig Bilder von gekochten Meeresfrüchtebällchen auftauchen. Die in Scheiben geschnittenen Krabbenstäbchen werden in einen speziellen Teig eingewickelt und dann in kochendem Öl frittiert. Die Vorspeise ist schnell und einfach zubereitet und der Genuss hält lange an.

Zutaten:

• Krabbenstäbchen - 300 g.
• Kartoffelstärke - 150 gr.
• Weizen-/Reismehl - 150 gr.
• Ei - 3 Eier.
• Eiswasser - ein halbes Glas.
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.
• Öl - zum Braten.

Der Einfachheit halber, damit Sie den Teig nicht selbst herstellen müssen, können Sie eine fertige Tempura-Mischung verwenden und die Anweisungen zum Verdünnen befolgen. Dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich.

Schritte zur Herstellung von Tempura:

1. Das Mehl in einer kleinen Schüssel einige Male sieben, damit es weich und leicht wird und keine Klumpen entstehen.
2. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, bis sich das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt hat, dann eiskaltes Wasser darüber gießen.
3. Das Mehl zu den gemischten Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einer dicken, cremigen Masse verrühren - dies geschieht am besten mit einer Gabel, da die Gefahr besteht, dass man mit dem Mixer mehr als nötig aufschlägt.

Schritte zur Herstellung der Bytes:

1. Die Butter in eine Pfanne geben und auf 150 Grad Celsius erhitzen.
2. Die Krabbenstäbchen in mehrere Stücke schneiden (am besten 3, damit die Stücke nicht zu klein sind), dann in Tempura tauchen und in das kochende Öl geben. Braten, bis der Teig eine dunkelgoldene Farbe hat.
3. Die Bissen auf Papiertücher legen, damit das Öl abtropfen kann. Mit einer warmen Sauce wie Tartar servieren.

Die Geheimnisse der Verwendung des Teigs:

1. Der flüssige Teig hält sich besser, wenn die Krabbenstäbchen vorher mit Weizenmehl bestäubt werden.
2. Versuchen Sie, den Teig gleichmäßig und ohne dicke Schichten auf den Scheiben zu verteilen. Die Bissen sollten sowohl außen als auch innen knusprig sein. Wenn der oben beschriebene Fehler gemacht wird, werden die Stücke nicht durchgebraten und bleiben innen weich.
3. Die Temperatur muss hoch sein, sonst saugt der Teig das Öl auf und wird nicht knusprig.

Krabbenstäbchen-Schnitzel

Wie wäre es, wenn Sie Ihre Gäste mit Krabbenschnitzeln überraschen? OK, auch wenn es nicht wirklich Krabbenfleisch ist, aber wir können es geheim halten und haben ein hochwertiges Produkt auf dem Tisch. Zart, saftig und vor allem sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Krabbenstäbchen - 200 gr.
• Hühnereier - 2 Stück.
• Hartkäse - 150 gr.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Weizenmehl - 4 Esslöffel.
• Öl - zum Braten.
• Grünzeug, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Etappen der Zubereitung von Koteletts:

1. Vergessen Sie nicht, die Krabbenstäbchen vorher aufzutauen - das ist sehr wichtig, denn ein gefrorenes Produkt lässt sich nur schwer im Mixer zerkleinern.
2. Die geschälten Krabbenstäbchen in kleine Stücke schneiden, in den Mixer geben und in feine Späne hacken.
3. Den Käse auf einer großen Reibe reiben und mit den zerkleinerten Krabbenstäbchen mischen, die Hühnereier darüber geben. Umrühren und den gepressten Knoblauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch einmal glatt rühren.
4. Die Mischung sollte dick und klebrig sein. Wenn der Teig keine Schnitzel ergibt, einen Esslöffel Mayonnaise zur Füllung geben.
5. Die Schnitzel zu Runden formen, auf beiden Seiten in Weizenmehl wälzen und in einer Pfanne mit erhitztem Öl braten. Braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Sandwiches mit Thunfisch und Krabben

Machen Sie Ihre Familie mit neuen Frühstücksvarianten glücklich, um den Tag "mit dem richtigen Fuß" zu beginnen. Eine Pasta mit saftigem Thunfisch und zarten Krabbenstäbchen - da läuft einem schon das Wasser im Munde zusammen.

Wir brauchen:

• Krabbenstäbchen - 400g.
• Thunfisch in Dosen - 200 gr.
• Rote Zwiebel - halb.
• Knoblauch - 1 Gewürznelke
• Mayonnaise - 250 g (das Fett kann durch saure Sahne ersetzt werden).
• Grünzeug, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
• Toast - 6 Stück.

Vorbereitungsphase:

1. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Krabbenstäbchen und den Thunfisch hacken - es sollte eine fast breiige Masse entstehen.
2. Nach dem Zerkleinern mischen Sie diese Zutaten zusammen, geben die Mayonnaise dazu und rühren nochmals um, um sie gleichmäßig zu verteilen.
3. Die fertigen Nudeln auf Brotscheiben verteilen und servieren. Sie können ein Blatt frischen Salat zu den Sandwiches geben - er passt gut zu Fischprodukten und verleiht dem Gericht eine sommerliche Frische.

Foto von Krabbenstäbchen