9 Möglichkeiten, Suppe, Soße oder Bratensoße dickflüssig zu machen

Nicht immer gelingt ein Gericht beim Kochen so, wie man es sich wünscht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bratensaft, Suppe oder Soße einzudicken - auch wenn sie schon fertig gekocht sind.

Wie man Suppe dickflüssig macht

Wenn die Suppe zu dünn wird, vor allem die Püree-Suppe, gibt es mehrere Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen:

Pasta Roux

Eine beliebte Pasta, die die Grundlage für die berühmte Béchamelsauce bildet. Dazu muss man etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Alles rühren, bis die Paste dickflüssig ist. Dann 2 %ige Milch in der erforderlichen Menge dazugeben. Die Konsistenz der Sauce sollte an Pfannkuchenteig erinnern.

Mehl

Diese Methode zum Eindicken der Suppe ist geeignet, wenn sie mindestens 15 Minuten kochen muss. Pro Teller einen halben Esslöffel Olivenöl oder Butterschmalz mit der gleichen Menge Mehl mischen, gut umrühren und nach und nach in die Suppe geben.

Gemüse

Nehmen Sie das Gemüse aus der Suppe und pürieren Sie es mit einem Mixer, um die Suppe zu verdicken.

Creme

Die Methode ist ideal für cremige Cremesuppen. Joghurt oder Sahne sollten leicht erwärmt und vorsichtig in die Pfanne mit dem Gericht gegossen werden.

Geriebene Kartoffeln

Anstelle von Stärke können auch rohe, auf einer feinen Reibe geriebene Kartoffeln verwendet werden.

Reis- oder Maisbrei

Zum Andicken einer dünnen Suppe kann Reis- oder Maismehl verwendet werden. Reis- oder Maismehl und Wasser sollten zu einem dünnen Brei verrührt werden. Anstelle von Wasser kann auch Brühe verwendet werden.

Maisstärke

Es ist wichtig, dass die Stärke nicht in das Wasser gegeben wird, sondern andersherum. Es sollte nur kalte Flüssigkeit verwendet werden.

Tipp! Sie können die Suppe auch mit Reis andicken. Er sollte 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Dadurch wird das Gericht nahrhafter und schmackhafter.

Was man der Soße zum Andicken hinzufügt

Manchmal wird die Sauce zu dünn. Es gibt ein paar Möglichkeiten, das zu verbessern:

Passioniertes Mehl

Wird für alle undurchsichtigen Soßen verwendet. Einfach etwa 3 cm Mehl in eine erhitzte Pfanne geben und goldgelb braten. Dann in die Sauce geben und umrühren.

Saure Sahne, Weichkäse

Für cremige Soßen können fettreiche saure Sahne oder Weichkäse als Verdickungsmittel verwendet werden. Diese Produkte neigen dazu, sich in kaltem Zustand zu verfestigen, so dass sie verwendet werden können.

Gemüse

Bei einigen Soßen ist es durchaus möglich, mehr Gemüse hinzuzufügen oder Gemüse zu verwenden, das bereits in der Soße enthalten ist. Sie sollten mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz zerkleinert und wieder in die Sauce gegeben werden.

Stärke

Ähnlich wie beim Andicken einer Suppe wird auch Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Diese Methode wird bei allen Soßen angewandt, auch bei klaren Soßen, aber sie übertönt den natürlichen Geschmack des Gerichts. Einen Esslöffel Speisestärke in ein Glas kaltes Wasser geben, umrühren und langsam in die heiße Sauce gießen.

Sobald die Stärke oder das Mehl zum Andicken der Sauce hinzugefügt wurde, lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Lifechoice! Die Verdampfungsmethode wird für Ketchup oder Tkemali verwendet. Diese Methode erfordert ständige Aufmerksamkeit. Die Sauce muss ständig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Sobald die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, kann es vom Herd genommen und abgekühlt werden.

So wird die Soße eingedickt

Eine gängige Methode zum Andicken von Soßen ist die Verwendung von Stärke. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack des Gerichts dadurch etwas beeinträchtigt wird. Ein Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke wird in einem Glas kaltem Wasser aufgelöst, glatt gerührt und in die Soße gegeben.

Es können auch Reis- oder Haferflocken verwendet werden. Sie enthalten Gluten, das zur Verdickung der Soße beiträgt. Haferflocken sind außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nach und nach unter leichtem Rühren in die Schüssel geben. Dann die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, je nach Flockengröße. Wenn die Soße nicht homogen ist und Klumpen bildet, einen Mixer verwenden.

Die Soße mit püriertem Gemüse andicken. Bitte beachten Sie jedoch, dass das Kochen der Soße wesentlich länger dauert. Sie können auch die Verdunstungsmethode anwenden, damit das überschüssige Wasser aus der Soße verdunstet.

Zum Andicken der Gemüsesoße können rohe, geriebene Kartoffeln oder Tomatenmark verwendet werden.

Eine dünne Suppe oder Sauce ist kein Problem. Sie können mit Stärke, saurer Sahne, Gemüsepüree und anderen Methoden angedickt werden. Verwenden Sie sie je nach Gericht und dessen Garzeit.