Woran erkennt man, ob Kuhmilch oder Kokosmilch verdorben ist?

Milch ist ein bekanntes Produkt aus der Kindheit, reich an Kalzium und Eiweiß, das der Körper bis zu 95 Prozent aufnehmen kann. Das Produkt ist unbestreitbar gesund, wenn frische, verdorbene Milch ein Gesundheitsrisiko darstellt. Um Milch von hervorragender Qualität zu trinken, muss man wissen, wie man sie von verdorbener Milch unterscheidet, sie richtig auswählt und optimale Lagerbedingungen schafft.

Anzeichen für abgelaufene Kuhmilch

Das aktuelle Verfallsdatum ist keine Garantie dafür, dass die Milch frisch ist. Um sich vor möglichen Schäden zu schützen, sollten Sie seine organoleptischen Eigenschaften und mehr überprüfen.

Die Anzeichen für verdorbene Milch

• Ein saurer oder muffiger Geruch;
• Die Umwandlung einer homogenen weißen Flüssigkeit in eine klumpige, geronnene Milchmasse;
• Hinzufügen von Gelb oder Stumpfheit zur weißen Farbe;
• das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum;
• die geöffnete Packung lange Zeit (mehr als eine Stunde) auf dem Tisch liegen lassen.

Wenn Sie noch Zweifel an der Frische des Produkts haben, überprüfen Sie die Qualität im Mikrowellenherd. Stellen Sie ein Glas mit einer kleinen Menge weißer Flüssigkeit in die Mikrowelle, schalten Sie sie für 30 Sekunden ein und prüfen Sie dann die Konsistenz. Wenn die Milch eingedickt und geronnen ist, kann man daraus keinen Brei machen.

Eine andere Möglichkeit, die Qualität zu überprüfen, besteht darin, ein paar Tropfen Milch mit Backpulver zu mischen. Wenn bei Kontakt keine chemische Reaktion mit Blasenbildung auftritt, ist die Milch sicher.

Denken Sie daran, dass nicht alle Milch weiß ist. Sterilisierte und geschmolzene Milch hat einen cremigen Farbton, Magermilch hat einen blauen Farbton. Bei fettreichen Produkten ist ein Film auf der Oberfläche die Regel (ab 4,7 %).

So erkennen Sie, ob Kokosmilch schlecht geworden ist

Anders als Kuhmilch kann Kokosmilch nicht sauer werden, da sie keine tierischen Proteine enthält. Das Produkt wird aus dem Fruchtfleisch einer reifen Nuss und Wasser hergestellt. Seine Struktur ist heterogen und enthält Klumpen von ausgefälltem Kokosnussöl. Wenn das Produkt geöffnet ist, färbt es sich zunächst rosa und beginnt dann zu verderben.

Wenn das Verfallsdatum der Konserven überschritten ist, können Sie beim Probieren einen metallischen Geschmack feststellen.

Kann ein verdorbenes Produkt verzehrt werden?

Nicht alle abgelaufene oder unsachgemäß gelagerte Milch kann zum Kochen verwendet werden. Wenn das Produkt verdorben, sterilisiert oder ultra-pasteurisiert ist, liegt das wahrscheinlich an schädlichen Bakterien, die von außen eingeschleppt wurden. Ihr Verzehr kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Anders verhält es sich, wenn die Milch sauer geworden ist und gesunde Mikroorganismen enthält. Mit dieser Milch lassen sich viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten.

Vergiftungssymptome und Erste Hilfe

Der Verzehr von Milch mit schädlichen Krankheitserregern (in der Regel Staphylokokken) führt zu Lebensmittelvergiftungen, die mit einer Erkrankung einhergehen:

• Krämpfe und Unterleibsschmerzen;
• Übelkeit bis hin zum Erbrechen;
• wässriger Durchfall;
• Fieber.

Bei schweren Vergiftungen entwickelt der Betroffene Schleim und Blutflecken in dem grünen Durchfall. Das Erbrechen wird unaufhörlich, die Koliken verstärken sich, der Durst ist stark und das Fieber steigt auf 40°C. Delirium, Krampfanfälle und Bewusstlosigkeit können auftreten. Schwere Milchvergiftungen erfordern dringend ärztliche Hilfe.

Bei leichten Vergiftungen wird erste Hilfe geleistet:

1. Nach dem Trinken von mehr als einem Liter Salzwasser oder einer blassrosa Manganlösung wiederholt Erbrechen herbeiführen.
2. Verabreichen Sie Aktivkohle in einer Menge von 1 Tablette pro 10 kg Körpergewicht oder ein anderes Absorptionsmittel nach Anweisung.
3. Um eine Dehydrierung zu verhindern, geben Sie dem Opfer Regidron und viel warmes Wasser.

Kinder sollten wegen der raschen Austrocknung des Körpers, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit Untergewicht, bei denen die Gefahr schwerer Komplikationen besteht, nicht zu Hause behandelt werden.

Wie man Milch richtig lagert

Die Erhaltung des Geschmacks und des Nährwerts der Milch hängt von der Art des Produkts, der Erhitzungsdauer und -temperatur, dem Material des Behälters und dem Vorhandensein von Stabilisatoren und Konservierungsmitteln ab.

Es wird zwischen frischer, pasteurisierter, sterilisierter und ultrapasteurisierter Milch unterschieden. Frische Milch wird als erste sauer, während Produkte, die ein aseptisches System durchlaufen haben (sterilisiert, ultrapasteurisiert), länger halten als andere.

Die Erzeuger leicht verderblicher Milch arbeiten mit stabilen Polyethylenbeuteln, Plastik und billigem Karton. Langlebige, nicht verderbliche Produkte werden in Tetrapacks abgefüllt.

Wird die Verpackung geöffnet, wird der Inhalt in Glas-, Emaille- oder Keramikbehälter umgefüllt, die chemisch nicht mit dem Inhalt reagieren. Geschirr aus Aluminium oder minderwertigem Edelstahl gibt Schadstoffe ab.

Kuh- oder Ziegenmilch

Milch, die nicht wärmebehandelt wurde, beginnt bereits nach wenigen Stunden bei Temperaturen über 20 Grad sauer zu werden.

Haltbarkeitsdauer und Temperatur von roher Kuhmilch:

• bei +1-2°C - zwei Tage;
• +3-4°C - 36 Stunden;
• +4-6°C - ein Tag;
• +6-8°C - 18 Stunden;
• +8-10°C - 12 Stunden.

Die fettere Ziegenmilch bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden frisch. Im Kühlschrank unter dem Gefrierfach in einem Glasgefäß mit fest verschlossenem Deckel - 3-5 Tage (wie Kuhmilch).

Kuhmilch hält sich im Gefrierschrank 4 Monate, Ziegenmilch ein Jahr.

Kokosnussmilch

Kokosmilch wird in großen Lebensmittelläden in Tetrapacks und Dosen verkauft. Das Getränk behält seinen Geschmack und Nährwert bei Zimmertemperatur zwei bis drei Jahre lang in einem luftdichten Behälter. Je kürzer die Haltbarkeitsdauer und je weniger Konservierungsstoffe der Dose zugesetzt sind, desto nützlicher ist sie.

Wird die Verpackung geöffnet und die Kokosnussmilch in ein Glasgefäß umgefüllt, ist das Produkt noch drei Tage lang genusstauglich. Wird es eingefroren, um die chemische Zusammensetzung zu erhalten, verlängert sich die Haltbarkeit auf vier Monate.

Soja

Das bei Veganern und Vegetariern beliebte pflanzliche Produkt ist 8 Tage lang haltbar. Nach dem Durchbrechen der hermetischen Versiegelung halbiert sich die Haltbarkeit des Getränks.

Pasteurisiert

An einem kühlen Ort bei t - 2°C bis +6°C behält das pasteurisierte Produkt bis zu sieben Tage lang seine Verbrauchereigenschaften. Aus einer geöffneten Plastikflasche wird der Rest der unverbrauchten Milch in ein Glas- oder Keramikgefäß gegossen und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt, wo sie 2 bis 3 Tage verbleibt.

Pasteurisierte Milch verliert teilweise ihre nützlichen Eigenschaften, aber ihre Haltbarkeit wird im Gefrierschrank auf 60 Tage verlängert. Bei der Wahl des Behälters ist zu beachten, dass die Flüssigkeit bei Minustemperaturen an Volumen zunimmt.

Ultrapasteurisiert

Erstklassige Milch, die in einem automatisierten aseptischen System schnell erhitzt und sofort wieder abgekühlt wurde, behält ihre Verbrauchereigenschaften bei Raumtemperatur bis zu sechs Monate lang. Die Ultrapasteurisierung tötet schädliche Mikroorganismen ab. Nützliche Stoffe und Verbindungen haben keine Zeit, sich abzubauen.

Geöffnete Beutel werden im Kühlschrank nicht länger als vier Tage aufbewahrt.

Mandel

Für Laktoseintoleranz in der Ernährung mit Milch, aus eingeweichten Nüssen und Wasser durch Peitschen die Komponenten Stabmixer gemacht.

Das selbst hergestellte Produkt hält sich im Kühlschrank 3 Tage lang frisch. Gekaufte Mandelmilch im Tetrapack verdirbt bei Temperaturen bis zu 5° C ein Jahr lang nicht, und nach dem Öffnen der Tüte - 5-6 Tage in der Kälte.

Kondenswasser

Ungeöffnete Kondensmilch bewahrt ihren Geschmack und ihre nützliche Zusammensetzung bei einer Temperatur von nicht mehr als 10°C für

• ein Jahr in Dosen;
• 6 Monate in Säcken;
• 90 Tage in Plastikbehältern.

Sie kann in der Hausmannskost mit Kondensmilch in einem offenen Behälter 5-10 Tage lang verwendet werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn das Produkt in einen Lebensmittelbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt wird, ist es bis zu sechs Monate haltbar, wird aber zuckrig. Wenn er aufgetaut ist, kann er mit Tee serviert werden. Das Produkt ist nicht für die Herstellung von Cremes, Füllungen oder Backwaren geeignet.

Gekocht

Abgekochte Milch ist im Kühlschrank bis zu einer Woche und bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden haltbar.

Um mehr Nährstoffe zu erhalten, bringen Sie die Milch zum Kochen und schalten Sie den Herd dann sofort aus. Gießen Sie das abgekühlte Produkt aus dem Topf in ein gedämpftes oder gebrühtes Glasgefäß.

Getrocknete

Milchpulver ist ein pulverförmiges Konzentrat, das leicht zu transportieren, zu lagern und zu verwenden ist, da es kompakt und wasserlöslich ist.

Das Pulver behält seine chemische Zusammensetzung in der Originalverpackung sechs Monate bis zwei Jahre lang unverändert bei. Abgefüllt in ein Glas- oder Keramikgefäß mit dicht schließendem Deckel - bis zu einem Monat. Optimale Lagerbedingungen - Luftfeuchtigkeit nicht höher als 85 % und Temperatur zwischen null und 20 Grad Celsius.

geschmolzene Butter

Ein Produkt mit hohem Kalzium- und Milchfettgehalt, das mindestens anderthalb Stunden bei schwacher Hitze gedünstet wurde, verdirbt an einem kühlen Ort 1,5 Wochen lang nicht.

Sterilisiert

Bei sterilisierter Milch werden durch langes Kochen alle Mikroorganismen abgetötet - sowohl die schädlichen als auch die nützlichen. Aus diesem Grund kann Milch in versiegelten Verpackungen bei Temperaturen unter 20 °C bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, während die Aufbewahrungszeit in ungeöffneten Verpackungen auf vier Tage verkürzt wird.

Hausgemachte

Frische hausgemachte Milch kann im Kühlschrank bis zu einem Tag ohne Wärmebehandlung und bis zu 10 Stunden ohne Wärmebehandlung aufbewahrt werden. Um die Milch länger vor dem Säuern zu bewahren, wird sie abgekocht oder pasteurisiert.

Was man mit abgelaufener Milch machen kann

Aus Sauermilch kann man Hüttenkäse, Quark, Pfannkuchen, Krapfen und kalte Suppe mit Gurken, Kräutern und Walnüssen herstellen. Sauermilch kann auch zur Herstellung von mit Beeren gefüllten Knödeln, Grießbrei, Hackfleischpasteten, Kohl- oder Apfelkuchen verwendet werden. Sauermilch macht mariniertes Fleisch auf Spießen weicher und würzt Soßen.

Technologen empfehlen, bei der Wahl der Milch auf verderbliche Waren zu verzichten. Eine kurze Haltbarkeit ist keine Garantie für Natürlichkeit, sondern ein Zeichen für ein minderwertiges Produkt, für die Nichteinhaltung von Hygienestandards bei der Herstellung.