Woran erkennen Sie, dass Ihre Suppe schlecht geworden ist? Anzeichen für eine saure Suppe

Natürlich wird jede - auch frisch zubereitete - Suppe bis zum Morgen sauer, wenn sie über Nacht an einem warmen Ort steht. In manchen Fällen kann jedoch auch der Kühlschrank die Situation nicht retten. Daher ist es sehr wichtig, die Bedingungen und Fristen für die Lagerung von gekochten Lebensmitteln zu beachten. Darauf soll im Folgenden eingegangen werden.

Woran man erkennt, dass die Suppe schlecht geworden ist

Die folgenden Anzeichen deuten auf verdorbene Suppe hin:

• Auflockerung der Brühe, die eine unansehnliche, trübe Farbe annimmt;
• Ein saurer, unangenehmer Geruch;
• Das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche beim Erhitzen;
• Veränderung der Konsistenz, die zähflüssig und heterogen wird.

Das Vorhandensein dieser Zeichen bedeutet, dass es nicht sicher ist, ein solches Produkt zu essen. Es gibt Möglichkeiten, eine leicht saure Suppe, die keinen Fäulnisprozess durchlaufen hat, wieder zu beleben". Wenn die Suppe schäumt, faulig riecht oder sich in Farbe und Konsistenz verändert, kann sie in den Müll geworfen werden. Es besteht kein Risiko für Ihre Gesundheit!

Wenn Fischsuppe verdorben ist, bildet sich ein schleimiger Schaum auf der Oberfläche, der kaum Lust auf den Verzehr macht. Die Pilzsuppe entwickelt einen unangenehmen Geruch, der nichts mit dem angenehmen Aroma der Pilze zu tun hat. Auch an der Oberfläche der Pilz- oder Hühnersuppe bilden sich kleine Bläschen, die den Beginn des Gärprozesses anzeigen. Die Erbsensuppe wird sauer und ihre Konsistenz ist unnatürlich zähflüssig und uneinheitlich. Auch während des beginnenden Verderbs verändert sich der Geschmack des Gerichts vollständig. Suppen mit sauren Zutaten - Mischmasch, Rassolnik, Kohlsuppe, Krautsuppe - beginnen zu gären, wenn die Lagerungsbedingungen nicht eingehalten werden, und der Gärungsprozess ist sofort spürbar.

Kann man sich an saurer Suppe vergiften?

Eine Vergiftung durch ungesunde Suppe ist genauso möglich wie bei jedem anderen verdorbenen Lebensmittel. Nach einiger Zeit nach dem Verzehr treten alle Vergiftungssymptome auf.

Warnung! Einige krankheitserregende Bakterien gehen auch beim Abkochen nicht unter. Giftstoffe können zu Vergiftungen führen!

Wie man eine sauer gewordene Suppe rettet

Wenn die Suppe gerade begonnen hat, sauer zu werden, aber noch keine unangenehme Farbe, keinen unangenehmen Geruch und keine unnatürliche Konsistenz angenommen hat, können Sie versuchen, sie zu rehabilitieren. Dazu kochen Sie ihn 5 Minuten lang, damit sich der Geschmack erholen und die Krankheitserreger absterben können. Es sollte bei schwacher Hitze gekocht werden.

Verbessern Sie den Geschmack der Suppe mit Hilfe von:

1. Gewürze - schwarzer Pfeffer, Curry, Koriander, Lorbeerblatt, zerdrückter Knoblauch, der nach dem Kochen hinzugefügt wird.
2. Frische Kräuter - Petersilie, Dill - geben der Suppe ein appetitanregendes Aussehen.
3. Zusätzliche Zutaten - Knoblauch-Croutons, saure Sahne.
4. Ein sanftes Köcheln mit einem Beutel rohen Reises, der in den Topf gegeben wird, um die Säure zu absorbieren.

Wenn die Suppe einen unangenehmen Geruch hat, können Sie diesen durch die Verwendung von rohen Karottenringen beseitigen, die in einer heißen Pfanne ohne Öl gebraten und dann in das kochende Gericht gegeben werden. 10 Minuten ruhen lassen und herausnehmen.

Wichtig! Wenn der unangenehme Geruch und andere Anzeichen des Verderbens der Suppe nach der Manipulation nicht verschwunden sind, bleibt nur noch, sie wegzuschütten!

Warum wird die Suppe am nächsten Tag im Kühlschrank sauer?

Die Suppe wird sauer, wenn man sich nicht an die Kochtechniken hält, und kann bei falscher Lagerung im Kühlschrank sauer werden. Die Gründe für diese unangenehme Situation sind die folgenden

1. Beim Kochen wurden Produkte von schlechter Qualität verwendet - Tomaten begannen zu verderben, Fischkonserven sind abgelaufen.
2. Es gab grobe technische Fehler im Kochprozess.
3. Es wurde schmutziges Geschirr verwendet.
4. Die Suppe wurde nach dem Kochen mit großen Mengen frischer Kräuter aromatisiert.
5. Die Temperatur im Kühlraum war erhöht.

Daher müssen beim Kochen der Suppe frische Qualitätsprodukte verwendet werden, und Kräuter dürfen nur auf den Tellern zugegeben werden. Kochen Sie in einem sorgfältig gewaschenen Topf, der niemals Reste von früheren Gerichten enthalten sollte. Die richtige Temperatur sollte im Kühlschrank eingestellt werden, indem man sie um einige Grad reduziert. Es ist nicht nötig, jedes Mal einen ganzen Topf Suppe aufzuwärmen, was die Lagerzeit um ein Vielfaches verkürzt. Es ist besser, die gewünschte Portion abzugießen und erneut zu erhitzen. Die Schöpfkelle zum Schöpfen der Brühe sollte jedes Mal sauber sein.

Tipp! Suppen mit Zusatz von Milchprodukten - Milch, saure Sahne, Joghurt, Käse - verderben sehr schnell. Bereiten Sie sie daher portionsweise zu und lassen Sie sie nicht lange aufbewahren!

Haltbarkeitsdauer und Bedingungen

Wenn Sie wissen, wie lange die Suppe haltbar ist und unter welchen Bedingungen sie gelagert werden muss, können Sie vermeiden, dass die Lebensmittel im Müll landen. Je höher die Temperatur in der Küche ist, desto schneller zerfällt das Kochgut natürlich. Aus diesem Grund sollte der Topf nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für jede Suppenart gibt es unterschiedliche Lagerzeiten. Zum Beispiel:

• Pilzsuppe wird nicht länger als einen Tag aufbewahrt, auch nicht bei niedrigen Temperaturen;
• Suppe, Borschtsch, Gemischtes - bis zu 4-5 Tage;
• Hühnersuppe mit Maisgrütze, Nudeln - 2 Tage;
• Erbsensuppe - 2 Tage;
• Fischsuppe - bis zu 2 Tage;
• Käsesuppe - bis zu 1,5-2 Tage;
• Gemüse - 1 Tag;
• pürierte Suppe - nicht länger als 1,5 Tage.

Ein kurzes Abkühlen an einem kühlen Ort erhält die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack des Gerichts. Unmittelbar nach dem Abkühlen sollte er in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Temperatur nicht über 2-4 Grad steigen sollte. Nur mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren, nachdem die Schöpfkelle aus dem Topf genommen wurde.

Es ist erwähnenswert, dass Erbsen- und Bohnensuppe in der Hitze sehr schnell verderben kann. Deshalb sollte es sofort nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Außerdem ist zu beachten, dass sich die Lagerzeit durch das Vorhandensein von Kartoffeln in der Brühe um ein Vielfaches verkürzt. Sie brauchen die gekochten Speisen nicht in Aluminiumtöpfen aufzubewahren. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, sollte sie nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis die Schadstoffe in die Brühe übergegangen sind.

Tipp! Sie können die Brühe oder Suppe zur längeren Aufbewahrung einfrieren.