Wie man die Frische von Eiern überprüft: 5 Möglichkeiten

Eier sind ein hervorragendes Grundnahrungsmittel, auf das keine Familie beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen verzichten kann. Sie werden oft als Einzelgericht mit Mayonnaise, Brot, Wurst und anderen Produkten verzehrt, ebenso wie glasierte Eier, Omeletts, verschiedene süße Nachspeisen auf ihrer Grundlage und viele andere schmackhafte Gerichte. Aus Zeitgründen legen viele Hausfrauen große Vorräte an Eiern an und verwenden sie dann nach Bedarf.

Heutzutage gibt es in Lebensmittelgeschäften und Supermärkten eine riesige Auswahl an verschiedenen Eierkategorien. Und natürlich sind sie nicht alle am selben Tag ausverkauft, so dass sie immer eine andere Haltbarkeit haben. Und viele Frauen fragen sich beim Kauf von Eiern manchmal, ob sie frisch sind. Schließlich ist dies entscheidend für den Geschmack des Gerichts, das Sie kochen. Woher weiß man, wie frisch sie sind, wenn sie im Laden alle gleich aussehen? In diesem Artikel werden einige gute Methoden zur Überprüfung der Frische von Eiern beschrieben, die leicht zu Hause durchgeführt werden können, sowie einige Regeln zur Lagerung des Produkts und zur Verlängerung seiner Haltbarkeit.

Wie lange können Sie Eier aufbewahren?

Die Frische eines Hühnereis hängt davon ab, wie es bei der Erzeugung gelagert wurde. Es gibt die folgenden Arten:

1. Diätetisch - sehr frisch, bei niedrigen Temperaturen sollte die Haltbarkeit nicht mehr als eine Woche betragen.
2. Tabelle - von mittlerer Frische, ihre Haltbarkeit in einem normalen Raum oder Küche kann bis zu 1 Monat erreichen, im Kühlschrank - bis zu drei Monate.

Manche Hausfrauen kochen gerne Eier für ihre Familie zum Frühstück. Und sehr oft gekocht, werden sie nicht vollständig verzehrt und bleiben im Kühlschrank. In dieser Form sind sie bis zu 2 Wochen haltbar, wenn sie hartgekocht sind, aber nicht länger als 48 Stunden, wenn sie weichgekocht sind.

Manchmal findet man nach dem Kauf von Eiern viele angeschlagene Eier oder Eier mit leicht gesprungener Schale. Es ist ratsam, sie nur im Kühlschrank aufzubewahren und nicht länger als drei Tage. Das Gleiche gilt für geschälte gekochte Eier und aufgeschlagene rohe Eier.

Eier, die mit Zwiebelschalen und Osterfarben gefärbt wurden, sollten nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Färbung mit künstlichen Farbstoffen erfolgt, kann die Lagerzeit um 1-2 Tage verlängert werden. Im Falle der Dekoration mit farbiger Thermofolie, die keine Luft durchlässt und die Frische der Eier stark verringert, wird empfohlen, sie innerhalb von drei Tagen vollständig zu verbrauchen.

Selbst gemachte Eier sind bis zu drei Monate haltbar, allerdings nur bei kühler Lagerung. Werden hausgemachte Eier auf dem Markt gekauft, auch von einem bekannten Verkäufer, ist es nicht ratsam, sie lange zu lagern, da sie nicht auf einmal, sondern in Teilen über mehrere Tage geerntet werden können.

Ein geeigneter Ort, um Eier ordnungsgemäß zu lagern

Fast jeder bewahrt Eier an der Kühlschranktür auf, in einem speziell dafür vorgesehenen Fach. Sie sollten jedoch nicht an diesem Ort gelagert werden, da die Tür häufig geöffnet wird und es zu erheblichen Temperaturschwankungen kommt, die sich negativ auf die Frische und den weiteren Geschmack auswirken. Ein spezielles Gemüsefach oder ein geschlossener Behälter, in den beim Öffnen der Tür keine warme Luft eindringen kann, gilt als der am besten geeignete Ort für die Lagerung. Eine geeignete Temperatur für Eier sollte zwischen +2 und +4 Grad liegen.

Die Eier dürfen nicht gewaschen werden, bevor sie in den Kühlschrank gelegt werden, da sich dadurch ihre Haltbarkeit um mehrere Wochen verkürzt. Beim Waschen verschwindet der Schutzfilm, die Poren öffnen sich und so haben Keime die Möglichkeit, einzudringen. Eierschalen sind zu porös und nehmen schnell verschiedene Gerüche auf, weshalb man sie nur in geschlossenen Kisten oder Behältern aufbewahren sollte. Die Eier sollten mit der Spitze nach unten in den Behälter gelegt werden; so bleibt das Eigelb in der Mitte und der Sauerstoff kann besser in den Inhalt eindringen.

Manche Frauen lagern Eier in Schränken und Vorratskammern, in Metalltöpfen oder anderen Behältern. Eine solche Lagerung ist nur möglich, wenn die Temperatur im Raum nicht 20 Grad Celsius erreicht. Eier können bis zu 21 Tage lang frisch bleiben. Es ist eine gute Idee, jedes Ei in Zeitungspapier oder anderes Papier einzuwickeln und es mit dem spitzen Ende nach unten zu legen. Nicht selten wird eine Salzlösung empfohlen, die wie folgt zubereitet werden kann: Gießen Sie Wasser in einen beliebigen Eimer, messen Sie es mit einem Becher ab, und geben Sie 1 Esslöffel Salz auf einen Liter. Tauchen Sie die Eier in eine solche Lösung und stellen Sie sie in einen kühlen, dunklen Raum. Die Aufbewahrungsfrist erhöht sich in diesem Fall auf 30 Tage.

So erkennen Sie, ob Eier frisch sind

Die Frische von Eiern lässt sich schnell und einfach zu Hause überprüfen. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten, die seit Jahrzehnten erprobt sind.

Durch Beschriftung

Eier, die in einer Geflügelfabrik erzeugt wurden, d. h. von Produktionshühnern gelegt wurden, sind immer mit einer speziellen Kennzeichnung versehen, die das Datum der Erzeugung und der Freigabe angibt. Anhand dieser Kennzeichnung lässt sich leicht erkennen, wie frisch das Produkt ist.

Die verschiedenen Arten von Eiern sind mit unterschiedlichen Farben gekennzeichnet, Diäteier sind rot und Konsumeier blau. Außerdem werden neben dem Zeitpunkt der Freigabe folgende Eierkategorien angegeben: CB - die höchste (groß bis 75 g); CO - ausgewählt (mittelgroß von 65 bis 74 g); erste (C1) - ab 55 g, zweite (C2) - ab 45 g, dritte (C3) - ab 35 g. Achten Sie beim Kauf immer genau auf das Produktionsdatum und kaufen Sie Eier von Unternehmen aus Ihrer Region.

Durch Lumen

Mit einem speziellen Gerät, dem Ovoskop, können Sie die Frische der Eier leicht überprüfen. Wenn Sie aber keine solche Maschine haben, können Sie jedes Ei einfach unter eine Hochleistungslampe halten. Wenn Sie sehen können, dass sich das Eigelb in der Mitte befindet, ist das Produkt frisch und essbar. Im Falle einer sichtbaren Verdunkelung ist das Produkt bereits ein oder zwei Wochen alt, kann aber noch verzehrt werden. Wenn ein Ei überhaupt nicht durchsichtig ist, ist es verdorben und nicht mehr genießbar.

Eier können auch verdorben sein, wenn der Abstand zwischen der Schale und der Schutzfolie mehr als 9 mm beträgt, oder wenn sie einen Blutring oder große Blutgerinnsel aufweisen (kleine Blutflecken sind jedoch zulässig, die sich leicht mit einer Gabel oder einem Messer entfernen lassen). Mit einer UV-Lampe lässt sich ein frisches Ei an einer leuchtend roten Farbe erkennen, ein verdorbenes Ei an einer hellvioletten oder grauen Farbe.

Durch Eintauchen in Wasser

Die vielleicht einfachste und bekannteste Methode, um festzustellen, ob ein Ei frisch ist, besteht darin, es in Wasser zu tauchen. Sie wurde früher von allen Großmüttern und Urgroßmüttern verwendet, als es noch keine Lagermöglichkeiten für Eier gab und niemand die GOST-Vorschriften kannte. Sie benötigen ein hohes Glas, das zur Hälfte mit kaltem Wasser gefüllt ist. Die Eier werden nacheinander in das Wasser getaucht. Ein frisches Ei liegt auf der Seite am Boden, ein frisch gelegtes Ei liegt schräg, ein eine Woche altes Ei liegt in der Mitte mit einer scharfen Tülle oder stumpf, ein zwei oder drei Wochen altes Ei liegt in der Mitte mit der stumpfen Seite nach unten, ein verdorbenes Ei liegt auf der Oberfläche. Die Schale eines Eies ist dünn, so dass viel Luft ins Innere gelangt. Die Feuchtigkeit verschwindet jedoch langsam und hinterlässt nur Luft, die sie an die Oberfläche befördert. Daraus kann man schließen, dass ein Ei im Glas umso höher steigt, je länger es gelegen hat.

Externe Inspektion

Untersuchen Sie die Eier, die Sie gerade gekauft haben, sorgfältig. Sie sollten sich leicht rau anfühlen und eine matte Oberfläche aufweisen. Wenn ein leichter Glanz sichtbar ist, ist das Ei verdorben. Kleine Risse sind zulässig; diese können entstehen, wenn sie unachtsam in einer Tasche oder einem Eimer transportiert werden. Frische Eier haben einen leichten Geruch nach Kalk. Wenn sie nach Schwefelwasserstoff riechen, sind sie faul.

Das Ei leicht schütteln. Wenn ein leichtes Blubbern zu hören ist, ist sie faul. Wenn das Ei frisch ist, ist kein Geräusch zu hören.

Das Ei aufschlagen und auf einen Teller gießen. Das Weiß kann durch das Kohlendioxid, das es erzeugt, einen grünlichen oder leicht gelblichen Schimmer haben. Der Dotter hat eine runde, konvexe Form und breitet sich nicht aus. Wenn das Eigelb locker und leicht abgeflacht ist und das Eiweiß durchsichtig ist, kann das Ei noch verzehrt werden, aber das Verfallsdatum nähert sich.

Ein gutes frisches Ei kann kleine Blutflecken oder Gerinnsel aufweisen, die normal sind und einfach mit einem Messer oder einer Gabel entfernt werden können. Manchmal sind die Ränder des Dotters mit dünnen Eiweißgeißeln durchzogen, die notwendig sind, um den Embryo besser im Inneren zu halten. Ihr Vorhandensein deutet auch auf Frische hin. Wenn ein altes Ei aufgeschlagen wird, entsteht ein unangenehmer Geruch, das Eigelb hat eine flache Form und das Eiweiß ist locker.

Die Farbe der Schale kann nicht zur Bestimmung der Frische herangezogen werden, da der Farbton immer variiert. Dies hängt von der Hühnerrasse und der Fütterung des Huhns ab.

Methode der Verdrehung

Dies ist die einfachste und leichteste Methode. Man muss das Ei nur in die Hand nehmen und auf dem Tisch drehen. Wenn es sich kaum dreht, ist das Ei frisch; wenn es sich dreht, ist es schon sehr lange gelagert, so dass es nicht mehr gegessen werden sollte.

Kontrolle der Frische von Wachteleiern

Die meisten Menschen essen sehr gerne Wachteleier. Sie schmecken delikater und sind nahrhafter, und man kann sich mit ihnen keine gefährlichen Krankheiten einfangen. Sie gelten auch als die gesündesten, weil sie mehr Vitamine und Spurenelemente enthalten. Die Frische von Wachteleiern kann fast auf die gleiche Weise bestimmt werden wie bei Hühnereiern, aber am einfachsten ist es, sie auf einer Waage zu wiegen. Das normale Gewicht eines frischen Wachteleis beträgt 12 g. Erreicht es jedoch nach dem Wiegen nicht dieses Gewicht, gilt es als verdorben, da das Produkt wahrscheinlich schon sehr lange im Laden auf der Theke liegt.

Es wird auch empfohlen, Wachteleier im Kühlschrank im Gemüsefach aufzubewahren. Achten Sie darauf, sie vor dem Verzehr mit warmem Wasser abzuspülen. Im Gegensatz zu Hühnereiern können sie auch roh verzehrt werden.

Welchen Schaden können kalte Eier anrichten?

Eier stehen nach Fleisch und Milchprodukten an dritter Stelle der verderblichen Produkte. Eine Eiervergiftung kann durch die Entwicklung von Salmonellenbakterien verursacht werden. Die Inkubationszeit beträgt nur 72 Stunden, die Krankheit entwickelt sich innerhalb von Minuten, und das Opfer kann sterben, wenn keine erste Hilfe geleistet wird. Ein größeres Risiko, sich mit Salmonellen zu infizieren, besteht beim Verzehr von rohen Eiern, die die Bakterien (auf der inneren Schale) unter der Schutzschicht enthalten.

Heutzutage ist es üblich, dass die Verbraucher Wachteleier verzehren. Es ist unmöglich, sich mit Salmonellenbakterien anzustecken, denn das Ei, das aus Wachteleiern gewonnen wird, hat eine Temperatur von 40 Grad, bei der alle Bakterien und Keime absterben. Daher ist es heutzutage am besten, Wachteleier für kalte Snacks und Salate zu verwenden, sie sind nahrhaft und haben einen guten Geschmack. Ihr einziger Nachteil ist der hohe Preis, den sich nicht jeder leisten kann.

Wenn Sie häufig allergisch auf ein Lebensmittel reagieren, sollten Sie ein diätetisches Frischei verwenden. Je länger es drin ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Allergie auftritt. Wenn Sie in Geschäften oder auf dem Markt einkaufen, wählen Sie saubere Eier ohne Spuren von Hühnerkot, denn Schmutz ist ein Zeichen für mangelnde Hygiene und schlechte Hühnerhaltung.

Abschließende Bemerkungen

In diesem Artikel werden alle Regeln für die Haltung von Hühner- und Wachteleiern sowie die notwendigen Empfehlungen für den Kauf von Eiern und einige einfache Methoden zur Überprüfung ihrer Frische beschrieben. Wenn Sie diese einfachen Regeln beachten, können Sie die Eier schnell und gründlich auf ihre Frische überprüfen und sich und Ihre Lieben vor gefährlichen Folgen schützen. In der heutigen Welt ist die Qualität und Reinheit von Lebensmitteln das Wichtigste, was wiederum die Sicherheit der menschlichen Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden gewährleistet. Wenn Sie nach dem Kauf Zweifel an der Qualität und Frische der Eier haben, brechen Sie sie zuerst auf einem Teller auf, bevor Sie sie in ein Gericht, ein Gebäck oder einen anderen Snack geben, um sicherzustellen, dass sie hundertprozentig frisch sind. Prüfen Sie nach dem Aufschlagen genau, wie das Ei aussieht, ob es flüssig ist oder unangenehm riecht. Der dichte Dotter sollte hellgelb und leicht durchsichtig sein, und das Weiße sollte nicht verschwommen sein. Entsorgen Sie die Schalen sofort, damit keine Bakterien in das Hauptgericht gelangen.

Wenn das Rezept die Zugabe von Eiern in roher Form vorsieht, sollten Sie nur frische oder hausgemachte Eier verwenden. Fragen Sie beim Kauf von Eiern auf dem Markt oder in einem Geschäft immer nach dem Verfallsdatum, wählen Sie nur frische Eier und vermeiden Sie Eier, deren Haltbarkeitsdatum bald abläuft. Seien Sie aufmerksam und achten Sie auf Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Familie.