Wie man Fleisch von Gewürzen befreit: 6 Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen

Probleme beim Kochen kennt jede Hausfrau. Das Wichtigste ist, dass man nicht aufgibt, wenn ein Gericht plötzlich zu scharf oder zu salzig ist, sondern dass man schnell handelt, um es wieder zu beleben. In vielen Fällen kann man übermäßig gepfeffertes Fleisch noch retten, indem man eine der bewährten Methoden anwendet.

Wie Sie die Schärfe von Fleisch reduzieren können

Die ersten Gänge sind am einfachsten zu verarbeiten und können einfach mit einer frischen, reichhaltigen Brühe zubereitet werden. Auch für Fleisch gibt es wirksame Methoden. Ohne Gewürze wird es langweilig und regt nicht den Appetit an, aber auch ein Übermaß ist schädlich, da eine zu hohe Konzentration von Pfeffer zu einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, zu Verbrennungen der Schleimhäute und zur Ablehnung des Gerichts selbst führen kann.

Eines der am leichtesten zugänglichen Mittel ist Zitrussaft. Er passt gut zu Fleisch und bricht die Struktur von scharfen Gewürzen schnell auf. Der Saft sollte nur tropfenweise zugegeben werden. Wenn das Gericht eine Bratensoße enthält, wird sie mit einem Minimum an Salz und ohne Gewürze zubereitet, oder es werden nur scharfe Kräuter verwendet. Es gibt auch andere Möglichkeiten, das Fleisch zu retten.

Molkereiprodukte

Dazu gehören Kefir, saure Sahne und Joghurt. Diese Produkte ermöglichen es, den Großteil der Gewürze zu neutralisieren, auch wenn es sich nicht um ein Gulasch, sondern um ein ganzes Stück aus dem Ofen handelt. Er wird bestrichen, mit einer Serviette abgedeckt, dann vorsichtig abgetupft und für weitere 5 Minuten in den Ofen geschoben, damit sich eine leckere Kruste bildet. Sie können eine Portion (ca. 25 g) anrichten, indem Sie einige Minuten vor der Fertigstellung eine Kappe auf die Oberfläche des gebackenen Stücks setzen.

Käse

Wählen Sie halbscharfe Sorten wie Ricotta oder Mozzarella. Sie nehmen die Schärfe perfekt auf und verleihen einen herzhaften Geschmack und eine weiche, cremige Note. Sie werden zu einer Paste püriert und gleichmäßig auf der Oberfläche des Fleisches verteilt. Ja, das ursprünglich beabsichtigte Geschmacksbouquet wird sich verändern, aber eindeutig zum Besseren.

Tomaten

Schon eine kleine Menge neutralisiert übermäßige Bitterkeit schnell und sicher. Die Methode ist geeignet, um Gulasch oder Azu zu speichern. Die Früchte werden geschält, in einem Mixer püriert und nach und nach in das Gericht gegeben. Sie müssen das Ergebnis ständig überwachen, damit der Geschmack nicht sauer wird.

Zuckerrohr

Die Methode ist für Eintöpfe geeignet. Die Wirkung wird durch die Zugabe von Tomatenmark, ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig verstärkt. Die Wahl bleibt der Gastgeberin überlassen, aber es ist zu bedenken, dass dieses Produkt sehr vorsichtig hinzugefügt werden sollte.

Eine weitere Möglichkeit, von der alle profitieren, ist die Zubereitung einer zweiten Charge desselben Gerichts, jedoch ohne Gewürze, die mit der vorherigen Version vermischt und dann einige Minuten auf dem Feuer erhitzt wird, um sie homogen zu machen. Zu stark gepfeffertes Fleisch gibt in diesem Fall schnell den Überschuss ab und erhält einen milden Geschmack mit einer leicht spürbaren Würznote.