Woran erkennt man, dass der Honig verdorben ist? Anzeichen für ein fermentiertes Produkt

Honig ist ein Bienennahrungsmittel, das bei Erkältungen hilft, das Immunsystem stärkt und lange gelagert werden kann, ohne an Qualität zu verlieren. Bei unsachgemäßer Lagerung kann es jedoch zu Gärung kommen.

Kann Honig schlecht werden?

So seltsam es klingen mag, auch natürlicher Honig kann schlecht werden. Wurde er unreif gepumpt, wenn die Bienen noch keine Zeit hatten, die Waben zu verschließen, beginnt er zu gären. Dies ist auf den hohen Feuchtigkeitsgehalt und den hohen Saccharosegehalt des Produkts zurückzuführen.

Honig kann auch verderben, wenn er unsachgemäß gelagert wird, dem Sonnenlicht ausgesetzt ist oder die Lagertemperatur zu hoch ist.

Anzeichen für vergorenen Honig

Es gibt mehrere Anzeichen dafür, dass ein Honig fermentiert ist:

• Ein saurer Geschmack mit einer gewissen Bitterkeit;
• Ein unangenehmer, eher alkoholischer Geruch;
• Ein weißer Schaum auf der Oberfläche des Glases.

Ein geschmacklich verdorbenes Produkt schmeckt zunächst leicht sauer, gefolgt von einem bitteren Nachgeschmack. Dieser Honig sollte nicht verzehrt werden, da er zu Vergiftungen führen kann.

Wie man die Qualität überprüft

Qualitätshonig zeichnet sich durch einen herben Geschmack in der Kehle und das Fehlen von Säuerlichkeit aus. Ein Ein-Liter-Glas mit einem natürlichen Bienenprodukt wiegt etwa 1,5 kg. Wiegt ein 1-Liter-Behälter weniger als eineinhalb Kilogramm, wurde der Honig mit Wasser oder Zucker verdünnt. Es lohnt sich nicht, sie zu kaufen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Qualität von Honig zu bestimmen. Am zuverlässigsten sind Jod und Essig. Geben Sie einen Löffel des Bienenprodukts in ein Glas mit heißem Wasser und rühren Sie um. Danach ein paar Tropfen Jod einträufeln und leicht schütteln. Wenn der Honig von guter Qualität ist, wird sich die Farbe der Lösung nicht verändern.

Wenn man der Mischung etwas Essig hinzufügt, kann man feststellen, ob Kreide vorhanden ist oder nicht. Das Auftreten von Blasen deutet auf ein minderwertiges Produkt hin.

Das Produkt kann mit Hilfe von Stärke kontrolliert werden. Dazu den Honig auf einen Teller tropfen und eine Prise Speisestärke darauf geben. Das Pulver reagiert nur, wenn das Produkt gefälscht ist.

Wichtig! Ein natürliches Bienenprodukt hat eine weiche, zarte Textur, wenn es zwischen den Fingern gerieben wird.

Kann man verdorbenen Honig retten?

Um Honig, der zu gären begonnen hat, zu retten, können Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, entfernen. Dabei sollte die Schicht, die tiefer liegt als das betroffene Fragment, erfasst werden. Das verbleibende Produkt muss immer einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Der Honig wird in ein Wasserbad gegeben und auf eine Temperatur von mindestens 60 Grad erhitzt. Die Bakterien, die den Verderb verursacht haben, werden abgetötet. Auf diese Weise lässt sich die Haltbarkeit des Bienenprodukts eine Zeit lang verlängern. Wenn sie jedoch hohen Temperaturen ausgesetzt werden, gehen die meisten nützlichen Eigenschaften verloren.

Fermentierte Produkte können auch zur Herstellung des bekannten alkoholischen Getränks verwendet werden Honigwein.

Wo und wie man Honig lagert, damit er nicht verdirbt

Damit der Honig seine Eigenschaften nicht verliert und lange gärt, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Honig sollte in einem Glasbehälter in einem Schrank aufbewahrt werden. Das Produkt sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt oder dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die optimale Temperatur ist Raumtemperatur, jedoch nicht mehr als +20 Grad.

Honig ist ein schmackhafter und gesunder Genuss. Es wird sowohl pur als auch als Zusatz zu Backwaren verwendet. Das Erzeugnis ist in der Regel lange lagerfähig, aber wenn die Bedingungen nicht erfüllt sind, beginnt es zu gären. Sie kann gespeichert werden, wenn dieser Prozess gerade erst begonnen hat.