Karausche: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Die Karausche - ein typischer Vertreter der Rochenfischfamilie der Karpfen. Er unterscheidet sich durch seine Anspruchslosigkeit gegenüber dem Lebensraum und überlebt auch unter Bedingungen, unter denen jeder andere Fisch keinen Tag überleben würde.

Die Karausche: Was für eine Fischart sie ist, wie sie aussieht und wo sie lebt

Die Karausche lebt hauptsächlich in Süßgewässern. Sie kommt in der gesamten Russischen Föderation vor, auch im Fernen Osten und in Sibirien. Außer in der Russischen Föderation ist sie auch in Amerika, Asien und Europa zu finden. Sie gedeiht nicht nur in natürlichen Wasserreservoirs wie schilfbewachsenen Flussmündungen, Flussrückstauungen und flachen Seen, sondern auch in künstlichen Wasserbecken. Der ideale Lebensraum für die Karausche ist ein Gewässer mit schlammigem Grund, langsamer Strömung und reichlich Wasservegetation, aber in Gebirgsflüssen ist der Fisch äußerst selten. Unter rauen klimatischen Bedingungen halten sie Winterschlaf, sind sehr empfindlich für Notfälle und können sich bei der geringsten Gefahr einen halben Meter tief in den Schlamm eingraben.

Der Karpfen hat einen breiten Körper mit abgeflachten Seiten und einen abgerundeten Rücken mit einer großen Flosse. Die Seiten des Fisches haben die wichtigste Funktion, denn hier befinden sich die Poren, die direkt mit den subkutanen Rezeptoren verbunden sind. Mit ihrer Hilfe nimmt die Karausche jede noch so kleine Bewegung auf weite Entfernung wahr, was bei der Jagd und der Annäherung an gefährliche Raubtiere sehr hilfreich ist. Der obere Teil wird durch einen kleinen Kopf mit kleinen, aber ausdrucksstarken dunklen Augen dargestellt; der erhabene Mund ist mit einer Reihe von Zähnen gefüllt.

Die Schuppen sind dicht, groß, glatt in der Textur und sehr ansprechend im Aussehen. Je nach Lebensraum und Ernährung sind ausgewachsene Tiere zwischen 40-60 cm lang und wiegen durchschnittlich 1,5-3 kg, es kommen aber auch Tiere mit einem Gewicht von 7-8 kg vor. Die Farbe der Schuppen variiert von silbrig bis altgolden. Die häufigste Farbe ist Goldfisch mit einem grau-gelben oder grünlichen Farbton. Die durchschnittliche Lebensdauer liegt zwischen 10 und 12 Jahren.

Der Eintritt der Geschlechtsreife erfolgt in der Regel im Alter von 3-4 Jahren. Die Laichzeit findet in der Mitte des Frühjahrs und im Frühsommer statt, wenn die Wassertemperatur 15 Grad erreicht. Der Laichvorgang besteht aus zwei Phasen mit einem Abstand von 10-14 Tagen. Die Eier haben eine klebrige Struktur, mit der sie sich leicht an der Ufervegetation festhalten können. Nach etwa einer Woche schlüpfen die Larven aus den Eiern, und die Jungfische beginnen sofort mit der Ernährung von Plankton und gehen allmählich auf pflanzliche Nahrung über. Der Prozess des Gruppenlaichens erstreckt sich über mehrere Tage und ist sehr intensiv. Die Zahl der Männchen, die am Laichgeschäft beteiligt sind, ist um ein Vielfaches geringer als die der Weibchen. Ein Weibchen ist in der Lage, etwa 300.000 Eier auf einmal auszubrüten.

Die Karausche ernährt sich von Plankton, Wasserpflanzen, kleinen wirbellosen Tieren, Krebstieren, Würmern und Insekten. Ein solches Menü ermöglicht es der trägen Karausche, schnell zu wachsen und an Gewicht zuzunehmen. Im Winter, wenn sie ruhen, kommen sie leicht ohne Nahrung aus.

Typen

Ichthyologen unterscheiden fünf Hauptarten der Karausche: Goldfisch, Silberfisch, Goldfisch, Weißfisch und Mabun. Die ersten drei Arten sind die beliebtesten.

1. Goldfisch. Die häufigste und bekannteste Art. Er hat eine charakteristische goldene Farbe. Kommt in überwucherten Gewässern, Teichen und Seen vor. Am häufigsten im eurasischen Teil des Landes und in sibirischen Seen. Er zeichnet sich durch seine größere Größe und geringe Mobilität aus. Meistens bleiben diese Arten in Schwärmen.
2. Die silberne Karausche. Kleiner als ein Goldfisch. Die meisten Exemplare nach Geschlecht sind Weibchen mit silbernen Schuppen. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Staubblättern in den Kiemen, im Gegensatz zu anderen Arten. Kommt in allen eurasischen Gewässern vor, obwohl der ursprüngliche Lebensraum die Flüsse Sibiriens waren.
3. Goldfisch. Diese Art kommt in der freien Natur nicht vor, da sie von Züchtern künstlich gezüchtet wurde und als Zierpflanze gilt. Eine solche Karausche ist an ihrer leuchtend orangefarbenen Färbung zu erkennen. Sie sieht in einem Heimaquarium großartig aus und ist anspruchslos.
4. Mabun und Weiße Karausche. Es handelt sich um eine seltene Art, die hauptsächlich in Gewässern in Japan vorkommt. Vertreter dieser Arten sind in den fernöstlichen Flüssen nur äußerst selten anzutreffen.

Feinde der Karausche

Wie die meisten Fische und Tiere hat auch die Karausche ihre Feinde. In ihrer natürlichen Umgebung sind die Karauschen vor allem durch alle Arten von Raubfischen gefährdet. Mehr als alle Karauschen mögen Hechte, nicht umsonst gibt es das Sprichwort "es gibt einen Hecht, damit die Karausche nicht einschläft". Frösche und Molche können bei der Vernichtung von Karpfenbrut leicht mit Raubtieren konkurrieren, denn Karpfeneier und -brut sind für sie eine echte Delikatesse. Auch Vögel wie Möwen und Reiher fressen diesen gemächlichen Fisch gerne. Auch Raubtiere (Füchse, Otter, Bisamratten) angeln gerne Karauschen. Und der gefährlichste und ernsthafteste Feind der Karausche ist natürlich der Angler.

Dies ist nicht verwunderlich, da die Karausche seit langem von großem kommerziellen Wert ist. Aufgrund ihrer ständig wachsenden Zahl und der Ausdehnung ihres Lebensraums steht die Karausche an der Spitze der kommerziellen Fischerei. Viele private Fischereien züchten Karauschen zum Verkauf.

Was ist der Unterschied zwischen Karausche und Karpfen?

Obwohl die Karausche zur Familie der Karpfen gehört, gibt es eine Reihe von Merkmalen, die es ermöglichen, die beiden Fischarten zu unterscheiden:

1. Das Vorhandensein von Schnurrhaaren in Die Karausche Das Vorhandensein eines Schnurrbartes unterscheidet sie sofort von der zahnlosen Karausche.
2. Der Kopf des Karpfens ist leicht gewölbt und hat einen ausgeprägten Buckel an der Unterseite der Stirn.
3. Die Lippen der Karausche sind dünner und nicht so fleischig.
4. Der Körper der Karausche ist groß, elastisch und zusammengedrückt, und die Schuppen sind viel kleiner und leichter als die des Karpfens.
5. Das Fleisch des Karpfens hat einen rosaroten Farbton im Gegensatz zum weißen Fleisch der Karausche. Ersterer ist weniger knochig.
6. Karpfen wiegen im Durchschnitt bis zu 3 kg, Karpfen bis zu 20 kg und können bis zu 1 m lang werden.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Fleisch der Karausche schmeckt nicht nur gut, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält Mineralelemente, gesättigte Fettsäuren, Kalzium, Fluor, Phosphor, Magnesium, Chrom, Eisen, Molybdän, Nickel, Natrium sowie die Vitamine A, E und D. Der Energiewert des essbaren Teils der Karausche ist mit nur 87 kcal pro 100 g sehr niedrig, der Fettgehalt liegt bei 1,8 g, der Proteingehalt bei 17,7 g, und alle diese Bestandteile sind leicht verdaulich. Deshalb gehört es zu den diätetischen Produkten.

Wozu ist die Karausche nützlich?

Allgemeine Vorteile

Da das Fleisch der Karausche eine Vielzahl von Mikro- und Makroelementen sowie Vitaminen enthält, wirkt sich seine Verwendung als Nahrungsmittel positiv auf den gesamten Organismus aus. Die regelmäßige Aufnahme der Karausche in die Ernährung kann das Immunsystem stärken und die Stimmung verbessern. Kruzifixfleisch hilft auch bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten und Krebs, verbessert die Sehkraft, wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und normalisiert Blutdruck und Herzrhythmus.

Mediziner empfehlen dringend, mindestens 2 bis 3 Mal pro Woche Kreuzkümmelfleisch zu essen.

Für Frauen

Fragen des Aussehens sind für jeden Vertreter des schönen Geschlechts sehr wichtig. Der Verzehr von Karausche kann Haare, Haut und Nägel verbessern, Alterungsprozesse verlangsamen und die ideale Körperform erhalten. Kreuzkümmelfleisch wirkt sich positiv auf den Zustand der Zähne aus, es beseitigt Schilddrüsenprobleme.

Für Männer

Die Vorteile des Verzehrs der Karausche für Männer liegen in der Sättigung des Körpers mit mehrfach ungesättigten Fetten, vollständigem Eiweiß, Vitaminen und nützlichen Substanzen. Angesichts des modernen Lebensrhythmus arbeiten Männer sehr viel, und sie müssen einfach ihre geistige Leistungsfähigkeit steigern. Die Aufnahme der Karausche in Ihren Speiseplan kann dazu beitragen, dieses Problem zu lösen und das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern. Was den männlichen Körper betrifft, so ist es erwähnenswert, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch die positivste Wirkung auf die männliche Potenz hat und eine vorbeugende Wirkung gegen Prostatakrebs besitzt.

Wenn schwanger

Frauen, die ein Kind erwarten, können und sollten Fisch essen. Seine Bestandteile beeinflussen eine ganze Reihe von Prozessen:

• Die Gehirnzellen reifen schneller, was sich positiv auf die psychomotorische Entwicklung des Babys auswirkt;
• Es stärkt das Immunsystem;
• dickes Blut wird verflüssigt;
• korrekte Bildung von Zellmembranen;
• das Risiko eines Bluthochdrucks verringert wird.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der Verzehr von Fisch während der Schwangerschaft die Stimmung der werdenden Mutter verbessert, was zur Geburt aktiver und intelligenter Babys beiträgt. Neben dem Verzehr von Karauschen sollten Sie aber auch fettere Fische (Döbel, Wels, Makrele, Hering, Flunder) auf Ihren Speiseplan setzen.

Beim Stillen

Die Karausche gilt als einer der nützlichsten Fische während der Stillzeit. Aufgrund des hohen Proteingehalts des Produkts sollte es auf dem Speiseplan von stillenden Frauen nicht fehlen. Im Gegensatz zu Meeresfischen lösen Flussfische keine allergischen Reaktionen aus, und die Nährstoffe, die junge Mütter so dringend benötigen, gelangen auch in den Körper. Wenn die Karausche verzehrt wird, erholt sich der Organismus der kürzlich eingesperrten Frau schneller. Das im Fleisch der Karausche enthaltene Zink hat eine positive Wirkung auf Gedächtnis und Konzentration. Die Karausche ist auch für stillende Frauen wegen ihrer laktogenen Wirkung notwendig.

Ärzte empfehlen jungen Müttern, Fisch auf jede Weise zuzubereiten, außer durch Braten. Gebratene Speisen belasten das Verdauungssystem stark, und das ist in der Erholungsphase nach der Geburt nicht wünschenswert.

Für Kinder

Dieser Süßwasserfisch sollte unbedingt auf dem Speiseplan von Kindern stehen. Studien haben gezeigt, dass Kinder, die regelmäßig Fischgerichte essen, das Immunsystem zu verbessern, normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakt, erhöht den Appetit, tritt rechtzeitig geistige und körperliche Entwicklung. Außerdem haben Kalzium, Fluor und Phosphor, die im Karpfen enthalten sind, einen wesentlichen Einfluss auf die Bildung des Zahnschmelzes, was in der Zeit des Milchzahnverlustes äußerst wichtig ist.

Zur Gewichtsabnahme

Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie die Karausche so oft wie möglich in Ihren Speiseplan aufnehmen. Abgesehen von seinem geringen Kaloriengehalt trägt das Fischfleisch dank seiner Zusammensetzung nicht nur zur Normalisierung des Stoffwechsels, sondern auch zum Fettabbau bei.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Aufgrund ihres geringen Fettgehalts kann die Karausche von Menschen mit Bauchspeicheldrüsenentzündung verzehrt werden, jedoch nicht bei chronischen Exazerbationen. In dieser Zeit ist es besser, überhaupt keinen Fisch zu essen.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften gibt es beim Verzehr der Karausche auch einige Kontraindikationen:

• Allergische Reaktion auf Fischprodukte;
• Individuelle Intoleranz gegenüber Fischgeruch;
• Gicht.

Essen Sie keinen abgestandenen Fisch, da das verdorbene Produkt schwere Krankheiten verursachen kann.

Kochen Sie keinen Fisch, der in verschmutzten Gewässern gefangen wurde. Solche Lebensmittel können eine große Anzahl von Schwermetallen enthalten, die den Körper schädigen können. Darüber hinaus können die Fische mit Helminthen infiziert sein.

Ist Karauschekaviar nützlich?

Neben Fischfleisch essen viele Menschen auch Karauschekaviar. Trotz seines unscheinbaren Aussehens hat er viele positive Eigenschaften, die genauso wichtig sind wie der Kaviar von Edelfischen. Kreuzkaviar enthält:

• Vitamine A, B, D, E, PP;
• Mineralien wie Fluor, Kalzium, Zink;
• gesunde Fette, einschließlich Omega-3-Fettsäuren;
• reines Eiweiß.

Kaviar kann gebraten oder gebacken werden, aber am besten ist es, ihn zu salzen, damit er seine nützlichen Eigenschaften beibehält.

Wie man es salzt

Betrachten wir nun die einfachste und schnellste Art der Zubereitung von gesalzenem Karausche-Rogen.

Schritt 1: Vorbereitung des Rogens
Nehmen Sie einen frischen Fisch. Wir schneiden den Bauch auf und entfernen vorsichtig den Rogensack von jedem Fisch, ohne die Gallenblase zu beschädigen. Andernfalls wird der Rogen durch die Galle verdorben und bekommt einen bitteren Geschmack. Geben Sie alle extrahierten Beutel in eine saubere Schüssel. Sie können einen Mixer auf niedriger Stufe oder ein Sieb verwenden, um den Film zu entfernen, aber es ist besser, es auf die altmodische Weise zu tun. Nehmen Sie Gaze, legen Sie die Eier in einen Gazebeutel und legen Sie sie in stark gesalzenes, auf 70 Grad vorgeheiztes Wasser. Die Folie entfernen und die Eier beiseite stellen.

Schritt 2: Zubereitung der Salzlake
Die Zubereitung der Salzlake ist nicht kompliziert. Wir brauchen Wasser im Verhältnis 1 zu 3, wobei die Menge der Eier 1 und die des Wassers 3 beträgt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Kochsalz pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen.

Schritt 3: Salzen des Wildes
In die vorbereitete heiße Salzlake legen wir die Karpfeneier und lassen sie 10 Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, durch ein Sieb oder eine Gaze abseihen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Das Produkt ist zum Verzehr bereit.

Schäden und Kontraindikationen bei Karauschekaviar

Aufgrund des hohen Eiweißgehalts, der stark allergen ist, wird Allergikern der Verzehr von Karauschekaviar nicht empfohlen. Auch beim Abnehmen sollten Sie diese Fischdelikatesse meiden, denn sie enthält viel Fett und ist damit ein kalorienreiches Produkt.

Auswahl und Lagerung

Um aus der Karausche nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Gerichte zuzubereiten, muss man beim Kauf auf viele Parameter achten:

• die Augen sollten nicht trüb sein;
• Die normale Farbe der Kiemen ist dunkelrot, nicht grün;
• Der Bauch ist fest, ohne offensichtliche Vertiefungen.

Es ist besser, Fisch in Supermärkten oder Fischfachgeschäften zu kaufen und nicht auf dem Flohmarkt. Wenn möglich, ist es besser, lebende Fische zu kaufen, an deren Frische es keine Zweifel gibt.

Je nach Zustand des gekauften Fisches gibt es bestimmte Anforderungen an die Lagerung.

Frischer Fisch
Kochen Sie ihn sofort - wenn das aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, kann er bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Karpfen muss unbedingt gesäubert und ausgenommen werden, gut gewaschen werden, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch oder Handtuch entfernt werden, gesalzen oder mit Zitronensaft beträufelt werden, abgedeckt werden und erst dann zur kurzfristigen Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wenn sich die Lagerzeit verzögert, legen Sie den Fisch in einem Plastikbeutel in den Gefrierschrank.

Gefrorener Fisch
Fisch kann mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Tauen Sie es allmählich auf, ohne heißes Wasser oder andere Heizgegenstände zu verwenden. Frieren Sie die Lebensmittel nicht wieder ein, denn sie verlieren nicht nur ihr Aussehen, sondern auch ihre Qualität.

Bevor die Karausche zubereitet wird, muss sie von Schuppen befreit und ausgenommen werden.

Wie man eine Karausche richtig säubert

Dies ist nicht für jede Hausfrau ein angenehmer Vorgang, aber wenn Sie einige Tipps von Fischkochexperten beherzigen, können Sie diese Aufgabe nicht nur schnell, sondern auch mit Qualität erledigen. Die grundlegenden Nuancen:

1. Frischer Fisch von mittlerer und großer Größe eignet sich am besten zum Putzen.
2. Sie können spezielle Geräte verwenden. Der Karpfen sollte auf ein Schneidebrett gelegt werden, das am besten mit einer Klemme versehen ist, die den Kadaver am Schwanz festhält, so dass die Schuppen schnell und sicher entfernt werden können. Nehmen Sie ein scharfes Messer oder ein spezielles Gerät (Fischschäler, Vierkantreibe), das im Handel erhältlich ist, um die Schuppen zu entfernen. Wenn Sie keines der oben genannten Hilfsmittel zur Hand haben, können Sie eine alte Fischermethode anwenden: Nehmen Sie einen Löffel und eine Gabel. Verwenden Sie die Gabel, um den Fisch zu halten, und den Löffel, um die Schuppen gegen das Wachstum zu entfernen, d. h. vom Schwanz zum Kopf.
3. Die Schuppen fliegen während des Reinigungsvorgangs in verschiedene Richtungen weg. Um dies zu verhindern, können Sie die Fische in einem Wasserbecken reinigen. Der Widerstand des Wassers wird verhindern, dass die Schuppen das Becken verlassen.
4. Nach dem Entfernen der Schuppen muss das Innere des Fisches gereinigt werden, indem er einfach ausgenommen wird. Schneiden Sie dazu den Bauch auf der gesamten Länge auf und entfernen Sie vorsichtig den Inhalt der Karausche, ohne die Gallenblase zu berühren, denn wenn diese beschädigt wird, bekommt der Fisch einen bitteren Geschmack. Wenn es nicht möglich ist, die Gallenblase intakt zu lassen, ist es ratsam, Salz auf den Riss zu streuen, das den unangenehmen Geruch und Geschmack neutralisiert. Achten Sie darauf, die schwarze Folie an den Innenwänden zu entfernen.
5. Das Wichtigste ist, dass Sie nicht vergessen, die Kiemen zu entfernen. Schneiden Sie dazu die Verbindungsstange zwischen dem Kopf und dem Körper ab. Nehmen Sie die Kiemen mit einem Messer auf und entfernen Sie sie mit dem Daumen.
6. Um die Karausche abschließend zu reinigen, spülen Sie die Innen- und Außenseite des Fischkörpers gründlich mit kaltem Wasser ab.

Die Karausche ist nun bereit für die weitere Zubereitung.

Wie man Karausche gut kocht: Rezepte

Die Karausche kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die beliebtesten sind die folgenden.

Im Backofen

Zum Backen der Karausche im Ofen sollte man hitzebeständiges Kochgeschirr aus Glas, Gusseisen oder Keramik mit Emaille-Beschichtung verwenden. Ein solcher Behälter ist in der Lage, ein großartiges Aroma und den richtigen Geschmack des Fisches zu vermitteln. Kochgeschirr aus Aluminium und Metall sollte vermieden werden.

Marinieren Sie den Fisch, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dazu den Fisch 30 Minuten lang in einer Essig- oder Zitronenlösung einweichen und Gewürze hinzufügen. Es ist besser, die Einschnitte an den Seiten vorzunehmen, um die Anzahl der Knochen zu reduzieren. Die Garzeit hängt vom Rezept und von der Größe des Fisches ab. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das empfindliche Fleisch sonst austrocknet.

Nachfolgend finden Sie eines der beliebtesten und von vielen geliebten Rezepte für Karausche im Ofen zubereitet.

Gebackene Karausche in saurer Sahne mit Zwiebeln
Sie benötigen:

• 2 mittelgroße Karausche;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Zitronensaft;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den vorgereinigten Fisch von beiden Seiten mit Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft einreiben, dann nach einiger Zeit mit saurer Sahne bestreichen. Um einen einheitlichen Geschmack zu erzielen, die Karausche 30 Minuten lang in die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel legen. In der Zwischenzeit aus Folie schiffchenförmige Formen herstellen. Auf den Boden der so entstandenen Form einen Teil der Zwiebelstücke legen, die Karausche darauf legen, mit dem Rest der Zwiebel füllen, Pflanzenöl dazugeben. Die zweite Karausche wird auf die gleiche Weise manipuliert. Wir legen beide Fische auf ein Backblech und gießen Wasser auf den Boden, um zu verhindern, dass sie anbrennen und austrocknen. Eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen backen. Die Kruzianer sind bereit.

In einer Pfanne

Die beliebteste und schnellste Art, die Karausche zuzubereiten, ist das Braten in der Pfanne. Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist sehr schmackhaft und aromatisch. Am besten ist es, frische Kruken zu verwenden.

Die klassische gebratene Karausche
Um sich und Ihre Lieben mit einem gesunden gebratenen Abendessen zu verwöhnen, benötigen Sie Folgendes:

• 1 kg frische Karauschen;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 6 Esslöffel Mehl;
• Salz, Gewürze, Zitrone - je nach Geschmack und Wunsch.

Bei zuvor gesäuberten und ausgenommenen Fischen machen Sie tiefe vertikale Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz in einem Abstand von 10 mm auf beiden Seiten des Schlachtkörpers. Dies trägt dazu bei, die Zahl der kleinen Knochen erheblich zu verringern. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Jede Karausche mit Mehl bestäuben und in das heiße Öl geben. Die Bratzeit beträgt 5-7 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Die Zeit hängt von der Größe des Fisches ab. Es ist nicht notwendig, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Um überschüssiges Fett zu entfernen, den gekochten Fisch auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller legen. Sie können die gebratenen Kreuzkümmel mit gebratenen goldenen Zwiebeln und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Unser leckeres und vor allem gesundes Abendessen ist fertig.

Auf dem Grill

Diese Art des Kochens ist ideal für Menschen, die auf ihre Figur achten. Auf dem Grill stellt sich die Karausche nicht nur als schmackhaft und gesund, sondern auch als diätetisch heraus. Schließlich braucht es keine kalorienreichen Produkte, wie z. B. Pflanzenöl.

Rezept für Karausche auf dem Grill
Vorbereitete Fische müssen zunächst mariniert werden. Sie können jede beliebige Marinade verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack. Die beliebtesten und leckersten sind jedoch die folgenden:

1. Sojasauce. 1 Teelöffel Apfelessig und Ihre Lieblingsgewürze in die Sojasauce geben.
2. Trockenmarinade. Sie können sie selbst herstellen, wenn Sie Ihren eigenen Geschmack bevorzugen, oder eine fertige Mischung in einem Geschäft kaufen. Geben Sie ein wenig Olivenöl zu der trockenen Mischung, um die Marinade gleichmäßig auf der Innen- und Außenseite des Fisches zu verteilen. Den geriebenen Rotbarsch in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Mayonnaise mit saurer Sahne. 3 Esslöffel saure Sahne und Mayonnaise verrühren, 1 Teelöffel Salz, eine halbe Zitrone, gehackte Zwiebel und Gewürze hinzufügen. Diese Marinade über die Karausche gießen und 3 Stunden ziehen lassen.

Das Marinieren ist ein Muss, wenn man Fisch auf dem Grill zubereitet. Sie verleiht dem Fisch einen saftigen Geschmack und verhindert, dass die Kruste austrocknet. Je mehr und je unterschiedlicher die Zusammensetzung der Gewürze in der Marinade ist, desto schmackhafter und duftender wird die Karausche sein.

Wichtige Nuancen:

1. Damit der Fisch gleichmäßig brät und nicht verbrennt, ist es besser, ihn auf Kohlen statt auf offenem Feuer zu braten.
2. Der Fisch muss zunächst mit Pflanzenöl bestrichen werden, damit er nicht am Grill kleben bleibt.
3. Die Mindestgarzeit beträgt 15 Minuten pro Seite.

Auf dem Grill

Diese Garmethode unterscheidet sich nicht wesentlich von der Grillmethode. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es auf einem offenen Grill oder einer Grillpfanne zubereitet wird. Es kann als Diätgericht betrachtet werden.

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 3 mittelgroße Karausche;
• Je 50 ml Sojasauce und Sonnenblumenöl;
• 0,5 Teelöffel Gewürz;
• eine halbe Zitrone.

Sojasauce, Öl, Gewürze und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mischen Sie alles gründlich. Die bereits gesäuberte Karkasse innen und außen einreiben, die restliche Marinade über den Fisch gießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Den Fisch 7 bis 10 Minuten auf jeder Seite ohne Öl grillen. Der gegrillte Felsenfisch ist fertig.

Im Multicooker

Moderne Hausfrauen nutzen für ihre kulinarischen Meisterwerke zunehmend die neueste Küchentechnik - den Multikocher. Es gibt viele Rezepte für den Multicooker. Und ein so beliebter Fisch ist da natürlich keine Ausnahme.

Zutaten:

• 3 kleine Karausche;
• große Zwiebel;
• 1,5 Esslöffel saure Sahne;
• 40 g Butter;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Mehl und Pflanzenöl - als zusätzliche Zutaten.

Geschälte Karausche in mittelgroße Stücke schneiden. Schalten Sie den Modus "Frittieren" ein und geben Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel. Vorgegrillte Fischstücke in Mehl wenden und in die Schüssel des Multikochers geben. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten und auf einen Teller legen.

In einer Schüssel die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, die saure Sahne und die Gewürze hinzufügen. Die gebratenen Kreuzkümmel in die Sauerrahmsauce geben. Ein wichtiger Moment - der Fisch sollte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Wenn die Soße nicht ausreicht, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Wechseln Sie vom Modus "Braten" zum Modus "Schmoren". Stellen Sie eine Garzeit von 30 Minuten ein. In einer halben Stunde sind die in saurer Sahne gedünsteten Kreuzkümmel fertig, servieren Sie sie heiß.

Was man mit der Karausche machen kann: Rezepte

Zusätzlich zu den oben genannten Zubereitungsarten kann die Karausche als Hauptzutat sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang verwendet werden.

Fischsuppe

Die Karpfensuppe ist ausgezeichnet. Die Kosten sind sehr erschwinglich, und der Geschmack des ersten Gerichts ist nicht schlechter als bei der Verwendung von teurem Fisch.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Karausche - 4 Stück;
• Zwiebel und mittelgroße Karotte - 1 St;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter - nach Geschmack.

Den gesäuberten Fisch mit Wasser übergießen und auf das Feuer stellen. Während das Wasser kocht, die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, alle vorbereiteten Gemüsesorten in einen Kochtopf geben. Dann Salz, Pfeffer und Lorbeer hinzugeben und im Durchschnitt 20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln können ein Indikator für die Bereitschaft der Fischsuppe sein. Nach dem Kochen die Kräuter hinzufügen und die Suppe 5-7 Minuten auf dem Herd ruhen lassen. Die leckere und preiswerte Fischsuppe ist fertig.

Schnitzel

Häufig werden Karpfen zur Herstellung von Zweitgerichten verwendet. Eines der beliebtesten Gerichte ist natürlich das Fischkotelett.

Da die Karausche ein Knochenfisch ist, müssen bei der Zubereitung des Hackfleischs für unsere Schnitzel einige Bedingungen beachtet werden. Um ein möglichst hochwertiges und homogenes Hackfleisch zu erhalten, müssen die Gräten aus dem Karpfenfleisch entfernt werden. Dazu wird der gesäuberte Fisch einige Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, dann wird das Rückgrat vorsichtig entfernt, die großen Rippen werden entfernt und die kleinen Gräten werden so weit wie möglich gesäubert. Das so entstandene Filet mehrmals durch eine feine Raspel reiben. Zwiebeln im Verhältnis von 2-3 Köpfen pro 2 kg Fisch, ein paar Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Ein paar Löffel saure Sahne oder Rahm hinzugeben, damit es saftiger wird. Wenn Sie das Hackfleisch mit einem Pürierstab aufschlagen, werden die Schnitzel bauschig. Die Schnitzel in heißem Öl braten und in Paniermehl, Mehl oder Grieß nach Wahl wälzen.

Als Beilage zu den Fischkoteletts eignen sich frisches oder gedünstetes Gemüse, Buchweizengrütze oder Kartoffelpüree.

Interessante Fakten

Zum Abschluss des Artikels möchten wir noch einige interessante Fakten über die Karausche nennen.

1. Trotz ihrer Anspruchslosigkeit gegenüber ihrem Lebensraum ist die Karausche bei der Wahl ihrer Nahrung sehr launisch. Viele Fischer haben diese Tatsache festgestellt. Heute mag er Brot, morgen - Würmer, und am dritten Tag bevorzugt er sogar Styropor. Daher sind ihre gastronomischen Vorlieben nicht zu verstehen. Aus diesem Grund gilt die Karausche als einer der kapriziösesten Fische, was ihre Ernährung angeht.
2. Die Karausche hat den besten Geruchssinn. Es erfasst und unterscheidet Tausende verschiedener Gerüche, die von verschiedenen lebenden Organismen und Substanzen in seinem Wasserkörper abgegeben werden.
3. Der Karausche wird nachgesagt, dass sie das intelligenteste Mitglied der Karpfenfamilie ist. Es ist der Karpfen, der Fischernetzen leicht ausweichen und Wilderer überlisten kann. Beim Anblick des Netzes eines Anglers kann sich dieser schlaue Fisch direkt auf die Seite auf den Grund des Gewässers legen. Sobald die Gefahr, gefangen zu werden, vorüber ist, schwimmt er ruhig davon, um sein eigenes Ding zu machen.
4. Die Karausche hat den Ruf, der vorsichtigste Fisch zu sein. Sie hat Angst vor großen Haken und großen Gewichten. Um einen erfolgreichen Fang zu machen, muss man einige kleine Pellets verwenden und sie so weit wie möglich vom Haken entfernt befestigen.
5. Karpfen mögen alle neuen und ungewohnten Gerüche, die in keiner Weise mit ihrer üblichen Ernährung zusammenhängen. Zum Beispiel wird er sich sicherlich für Knoblauchduft, den Geruch des Medikaments Corvalol, Baldrian, Benzin interessieren. Fischer, die sich dieser Tatsache bewusst sind, nutzen diese Schwäche der Karpfen beim Fischen erfolgreich aus. Fans und Befürworter des Fisches haben ihm den Spitznamen "Fischtoxikoman" gegeben.
6. Dies ist ein sehr unberechenbarer Fisch. Selbst die eifrigsten Angler, die auf Karausche angeln gehen, können nicht mit Sicherheit sagen, ob der Fang erfolgreich sein wird oder nicht. Das Verhalten der Karausche kann nicht berechnet werden. Und keine geeignete Wetterlage, kein günstiger Wind, keine Mondphase kann die unberechenbare Veranlagung der Karausche beeinflussen. Beim Angeln hängt alles nur vom Glück ab.
7. Die Neugierde spielt der Karausche oft einen grausamen Streich. Gerissene Angler heben absichtlich mit einem Stock Schlamm vom Grund auf und verschlammen so das Wasser im Stausee. Zweifellos lockt dies kleine Karauschen an, die auf leichte Beute hoffen und sich direkt an die von den Anglern absichtlich eingerichtete Stelle begeben. Größere Fische ignorieren dieses Verhalten nicht und machen sich bald auf die Suche nach ihnen.

Foto einer Karausche