Johannisbrot: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

In den letzten Jahren ist ein Öko-Produkt namens "Johannisbrot" immer beliebter geworden und ersetzt allmählich die Schokoladenprodukte. Das pflanzliche Pulver ist reich an Vitaminen und enthält keine schädlichen Neurostimulanzien, so dass es auch in die Ernährung von strengen Veganern und Menschen passt, die Koffein und energetisierende Zusatzstoffe ablehnen. Aber was dieses Produkt ist und woher es kommt, wissen viele Menschen noch nicht. Werfen wir einen genaueren Blick auf seine Geschichte, seinen gesundheitlichen Nutzen, seine Rezepte und seine möglichen Schäden.

Was ist Johannisbrot und wo wächst es?

Die Johannisbrotpflanze ist seit Tausenden von Jahren an den Ufern des Mittelmeers zu finden. Er ist seit dem Altertum bekannt und wird nicht nur als schmackhafte Süßigkeit, sondern auch als Heilmittel für viele Beschwerden verwendet.

Ceratonia ist ein mehrjähriger Baum aus der Familie der Hülsenfrüchte mit einer Lebens- und Fruchtdauer von bis zu mehreren hundert Jahren. Sie wird bis zu 15 Meter hoch und produziert erstaunliche Früchte in weichen Schoten, die mit kaffeeähnlichen Samen gefüllt sind. Die Frucht wird gemeinhin als Kerob oder vielmehr als das aus ihrer Verarbeitung gewonnene Kochpulver bezeichnet.

Der natürliche Lebensraum des Johannesbrotes, wie es später in den christlichen Ländern genannt wurde, war die Mittelmeerküste - Südeuropa und Nordafrika. Sie wurde jedoch in Australien und den USA eingeführt. Daher werden aus den Ceratonia-Früchten aktiv süßes Pulver und andere Produkte hergestellt.

Die Pflanze ist auch unter dem Namen Johannisbrotbaum bekannt. Viele Menschen kennen das beliebte Verdickungsmittel Gummi, das seit langem in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Und jetzt ist auch Johannisbrotkernmehl populär geworden.

Das Hauptmerkmal dieses Produkts besteht darin, dass es ein entkoffeiniertes Analogon von Kakao und Kaffee ist, dessen Geschmack dem der beliebtesten Produkte ähnelt, aber das Nervensystem nicht belastet. Er wird zur Herstellung von Getränken, als Zusatz zu Gebäck und Desserts und auch für medizinische Zwecke verwendet, worauf im Folgenden eingegangen wird.

Der Unterschied zwischen geröstet und roh

Die Früchte der Pflanze werden auf verschiedene Weise verarbeitet, so dass eine Art abfallfreie Produktion entsteht. Zunächst werden die Schoten getrocknet, um das Pilzwachstum und die Gärung des zuckerhaltigen Produkts zu verhindern. Die Bohnen können dann aus den Schoten entfernt und anstelle von Süßigkeiten gegessen werden, aber häufiger wird das Produkt zu Pulver verarbeitet.

Die Bohnen werden geröstet oder roh belassen und dann zu Mehl gemahlen. Rohes Pulver unterscheidet sich von geröstetem Pulver nicht nur in Geschmack und Aroma, sondern auch in der Zusammensetzung. Durch das Rösten wird ein Teil des Zuckers und anderer wertvoller Stoffe abgebaut. Aus diesem Grund gilt rohes Johannisbrot als gesünder.

Leicht geröstete Bohnen haben einen feinen Geschmack mit nussigem Unterton, eine beige-rosa Farbe und eine ausgeprägte Süße. Leicht geröstete Körner ergeben ein Pulver mit einem Aroma von Karamell und einer leichten Säure, die der von Kaffee ähnelt. Das Produkt hat eine ockerfarbene Farbe.

Die mittelstark gerösteten Bohnen entwickeln eine edle Bitterkeit, ähnlich der von dunkler Schokolade, und eine braune Farbe, ähnlich der von Kakaopulver. Je länger die Bohnen gekocht werden, desto weniger süß werden sie. Gleichzeitig behält das Produkt seine antioxidativen und anderen positiven Eigenschaften.

Neben dem Pulver wird aus den Schoten auch ein dickflüssiger Sirup hergestellt, der auf dem östlichen und inzwischen auch auf dem westlichen Markt gleichermaßen beliebt ist. Der Sirup wird durch Verdampfen des Wasseraufgusses aus den Schoten (ohne die Kerne) hergestellt. Es gibt viele Ähnlichkeiten in der Zusammensetzung der Produkte, aber auch Unterschiede. Wir werden daher die Eigenschaften des Ceratonia-Bohnenpulvers näher erläutern.

Zusammensetzung und Kalorien

Einer der großen Vorteile des Produkts ist seine natürliche Süße, die es überflüssig macht, Gerichte mit Johannisbrot zuzuckern, sowie sein niedriger Kaloriengehalt. Johannisbrot enthält etwa 220 kcal pro 100 Gramm Pulver, das ist etwa halb so viel wie Kakao. Dieses Zeichen ist auf den geringen natürlichen Fettgehalt des Produkts zurückzuführen. Es enthält nur Öl- und Linolensäure, die für den Körper essenziell sind.

Etwa 50 Prozent der Inhaltsstoffe bestehen aus Kohlenhydraten, darunter Glucose und Fructose sowie Pektin, Gerbstoffe, etwa 40 g Ballaststoffe, 4,5 g Eiweiß und bis zu 1 g Fett.

Außerdem ist er reich an Mineralien und Vitaminen: B1, B2, B6, E, PP, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink und Magnesium. Es enthält dreimal mehr Kalzium als Kakaopulver, ist cholesterinfrei und seine Bestandteile werden vom Körper sehr gut aufgenommen.

Eine weitere wichtige Tatsache ist, dass das Pulver kein Koffein und Theobromin enthält, die im menschlichen Körper süchtig machende Neurostimulanzien sind.

Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es möglich, ihn in Kinderlebensmitteln sowie bei Erkrankungen des Verdauungs- und Nervensystems einzusetzen.

Wie nützlich ist es für Sie?

Die wertvollsten Eigenschaften des Pulvers können als das Vorhandensein von antioxidativen Eigenschaften und Sicherheit für das Nervensystem betrachtet werden. Darüber hinaus kann es den Körper aber auch bei einer Reihe von anderen Beschwerden unterstützen und entlasten.

Seine allgemeine Nützlichkeit

1. Eine hustenstillende und schleimlösende Wirkung bei Erkältungen und Bronchitis. Es wird sogar in medizinischen Sirupen verwendet, um deren Wirkung zu verstärken.
2. Johannisbrot enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die dazu beitragen, das Hungergefühl zu verringern und das Sättigungsgefühl zu verlängern, indem sie überschüssige Abfallstoffe wie Giftstoffe und überschüssiges Wasser ausscheiden.
3. Schneller Anstieg des Zuckerspiegels. Johannisbrot hilft Ihnen, sich bei Hunger und damit verbundenem Unwohlsein schnell besser zu fühlen.
4. Der Verzehr des süßen Pulvers trägt dazu bei, den Cholesterinspiegel zu senken, das Blut zu reinigen, den Blutdruck und den Herzrhythmus zu normalisieren. Das Produkt kann in die Ernährung von Patienten mit Bluthochdruck aufgenommen werden.
5. Zur Linderung von Schwellungen und Beschwerden nach einem langen Training, bei Erkältungen.
6. Qualität Assimilation von Kalzium, Stärkung des Skeletts, die Normalisierung der Zusammensetzung des Blutes.
7. Prävention von Krebs.
8. Bekämpfung der Alterung durch Antioxidantien, Beschleunigung der Stoffwechselprozesse in den Zellen.
9. Normalisierung von Schlaf und Stimmung. Johannisbrot hilft, sich von der Kaffee- oder Schokoladensucht zu befreien, die Routine und die normale Gesundheit wiederherzustellen.
10. Hilft, die männliche Kraft zu steigern, die Potenz zu stimulieren und Prostataerkrankungen vorzubeugen.
11. Wohltuende Wirkung auf den Hautzustand. Das Produkt hilft, Spuren von Müdigkeit zu beseitigen und verleiht ein frisches Aussehen.

Ein Getränk mit Johannisbrot oder die Zugabe zum Essen hilft, den Körper zu verjüngen und von angesammelten Giften zu reinigen, die normale Nerventätigkeit wiederherzustellen und den Blutdruck zu normalisieren.

Ceratonia-Produkte machen nicht süchtig und können in der Nacht, bei Kindern und älteren Menschen sowie während der Schwangerschaft konsumiert werden. Gleichzeitig ist keine Wärmebehandlung erforderlich, und es ist in seiner Rohform für den Körper sicher.

Wenn schwanger

Für schwangere Frauen ist es durchaus möglich, im Menü Koffein zu verwenden, vor allem wenn es notwendig ist, den Konsum von Kaffee und Kakao zu begrenzen. Es ist wichtig, sich zu vergewissern, dass Sie nicht allergisch gegen das Produkt sind. Johannisbrot- und "Schokoladen"-Getränke tragen dazu bei, den Wasserhaushalt zu normalisieren und Ödeme zu vermeiden, Verstopfung vorzubeugen, den Körper mit B- und E-Vitaminen zu sättigen, die für die korrekte Ausbildung des Fötus nützlich sind, und Schlaf und Stimmung zu stabilisieren.

Bevor ein neues Produkt in die Ernährung aufgenommen wird, ist es ratsam, einen Arzt zu konsultieren und alle individuellen Eigenschaften des Körpers zu berücksichtigen.

Für Kinder

Bei der Ernährung von Kindern kann ein Teil der Vorteile von Schokolade Milchprodukte ersetzen und zum Schutz der Leber und des Nervensystems des Kindes beitragen. Darüber hinaus trägt der hohe Kalziumgehalt zur Entwicklung des Körpers, zum normalen Wachstum und zur Vitalität des Kindes bei. Johannisbrot trägt auch zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutbildes bei und fördert die Verdauung. Die natürliche Süße trägt dazu bei, übermäßigen Zucker in der Ernährung zu vermeiden und die Zähne gesund zu halten.

Es wird empfohlen, das Produkt schrittweise einzuführen, da Hülsenfrüchte, vor allem exotische, im ungewohnten Körper oft allergische Reaktionen hervorrufen. Die erste Einführung sollte im Alter von 2-3 Jahren erfolgen. Kleine Prisen des Pulvers können in Fruchtpürees, Breie und Hüttenkäse gegeben werden. Es wird empfohlen, Ihrem Kind ein leckeres Getränk anzubieten, sowohl warm als auch kalt.

Gleichzeitig raten Ärzte, es mit diesem Getränk nicht zu übertreiben, um den erforderlichen Zuckergehalt nicht zu überschreiten und den Entwicklungsprozess nicht zu hemmen. Die Früchte des Johannisbrotbaums enthalten Stoffe, die in großen Mengen Stoffwechselprozesse in den Zellen hemmen können. Ein bis zwei Gläser pro Tag (1 Teelöffel in 250 ml Wasser) sollten ausreichen, aber es ist besser, dem Baby nicht ständig ein solches Getränk anzubieten.

Während des Stillens

Johannisbrot ist dank des enthaltenen Kalziums und anderer Mineralien während der Stillzeit von Vorteil. Diese Inhaltsstoffe verbessern die Zusammensetzung der Milch und tragen zur normalen Entwicklung des Babys bei. Experten empfehlen, während der Stillzeit auf Tee und Kaffee zu verzichten. Sie können also versuchen, Ihre Lieblingsgetränke durch ein neues "Schokoladengetränk" zu ersetzen.

Der einzige Vorbehalt ist die Möglichkeit von Allergien. Daher müssen Sie sowohl Ihr Wohlbefinden als auch die Reaktionen im Körper des Babys streng überwachen und den Verzehr von Johannisbrot stoppen, wenn das Baby einen Ausschlag, Fieber oder Blähungen hat.

Beim Abnehmen

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, ob man beim Abnehmen Zuckergetränke trinken darf. Einerseits normalisiert das Getränk den Stoffwechsel, stillt den Hunger und ist weniger fetthaltig als Schokoladenprodukte. Auf der anderen Seite ist das Pulver reich an Kohlenhydraten, einschließlich Zucker, so dass es definitiv keine gute Idee ist, eine Diät zu machen.

Wenn Sie weniger Zucker aus anderen Quellen zu sich nehmen, können Sie 1-2 Tassen Johannisbrot pro Tag zu sich nehmen oder ein paar Löffel des Pulvers zu Ihren Lieblingsgerichten geben, um deren Geschmack zu verbessern.

Viele moderne Ernährungswissenschaftler beginnen, Johannisbrot in Abnehmprogramme einzubeziehen, um den Appetit zu zügeln, und empfehlen es auch zusammen mit Honig als Ersatz für normalen Zucker in vertrauten Gerichten.

Der Ersatz von Kaffee durch Johannisbrot ist sinnvoll, denn wenn man hungert und den Körper während der Gewichtsabnahme neu aufbaut, sind die Nerven in der Regel sehr angespannt, und Kaffee "treibt" das Nervensystem nur noch mehr in einen Zustand der Erschöpfung. Eine Mischung aus Johannisbrot und Diätmilch und anderen Leckereien hilft, das Gleichgewicht wiederherzustellen, ohne der Figur zu schaden.

Johannisbrot in der Medizin

Das Nahrungsergänzungsmittel gilt als wohltuend und diätetisch, ist aber heute nur noch in Reformhäusern oder Teeläden sowie über Online-Händler erhältlich. In der offiziellen Medizin wird Johannisbrot jedoch nicht als Arzneimittel verwendet. Gummi wird häufig als Verdickungsmittel verwendet, und Johannisbrotbaumsirup wird zur Behandlung von Übelkeit, Husten und Vergiftungen oder Darmerkrankungen eingesetzt.

Diabetes mellitus

Es gibt mehrere Diagnosen, bei denen man mit dem Verzehr von Johannisbrotprodukten vorsichtig sein muss. So sollte man zum Beispiel nicht viel Johannisbrot essen oder trinken, wenn man an Diabetes leidet, da es den Blutzuckerspiegel erhöht. Dennoch ist das Produkt eine hervorragende natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker.

Experten empfehlen, das süße Pulver in Backwaren und Desserts zu verwenden und damit Zucker und fette Schokolade zu ersetzen. In Maßen wird Johannisbrot normalerweise vom Körper vertragen und entlastet ihn. In schweren Fällen sollte jedoch ein Arzt konsultiert werden, bevor das Produkt konsumiert wird.

Das ist wichtig: Der glykämische Index des Johannisbrotbaums beträgt 40 Einheiten.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Die Bauchspeicheldrüsenentzündung verträgt keine süßen und fettigen Lebensmittel, so dass man in der akuten Phase der Bauchspeicheldrüse weder Johannisbrot essen noch trinken kann. Aber in einer "Flaute" ist das Bohnenpulver ein hervorragender Ersatz für schweren Kakao und Kaffee. Es wird empfohlen, ihn warm zu trinken. Das pflanzliche Produkt hat heilende, entzündungshemmende und reinigende Eigenschaften. In Fällen von Allergien kann davon abgeraten werden.

Gastritis

Bei leichten Formen von Magenreizungen ist Johannisbrot eine gute Wahl anstelle von Kaffee und Schokolade, die den Säuregehalt des Magen-Darm-Trakts deutlich erhöhen. Mit warmer Milch aufgebrüht, trägt er zur Normalisierung der Verdauung bei, lindert die Symptome und gibt Kraft. In solchen Fällen sollte man Johannisbrot nicht zu Backwaren und anderen Gerichten mit einer groben, trockenen Textur hinzufügen, was bei einer diagnostizierten Gastritis kontraindiziert ist.

Kulinarische Verwendung von Johannisbrot

In der Küche werden Johannisbrotprodukte vielseitig verwendet - als Verdickungsmittel, Süßungsmittel und Ersatz für Kakaopulver. Der pektinreiche Sirup wird zum Gelieren von Konfitüren, zum Andicken von Kompotten und als Belag für Gebäck, Milchdesserts und Obst verwendet.

Das Gleiche gilt für das Pulver. Er wird über kalte Desserts und Obstsalate gestreut und zu Gebäck, Cremes, Füllungen, Getränken und Breien hinzugefügt. Aufgrund seiner hohen Süße wird er ausschließlich für Süßwaren verwendet. Seine herzhaften Aromen ermöglichen es, den Speisen mehrere völlig unterschiedliche Zusätze hinzuzufügen - von einem frischen nussigen Geschmacksverstärker" bis hin zu Schokoladenkaramell und Kaffeebitter.

Da das Produkt lange Zeit nicht verdirbt, ist es leicht zu lagern und das ganze Jahr über zu verwenden, auch in der Produktion, verpackt in Folienhüllen.

Johannisbrotkernmehl ist ein üblicher Zusatzstoff in vielen industriell hergestellten Produkten: Joghurt, Schmelzkäse, Schokolade und anderen. Es gehört zu den sicheren "E-Gums" und hat sogar positive Effekte in Form von antioxidativen und normalisierenden Wirkungen.

In südlichen Ländern werden auch die Johannisbrotbohnen selbst verzehrt. Sie werden einfach aus den Schoten geschält und getrocknet, und die süßen Kerne werden dann als Marmelade gegessen.

Aufgrund des hohen Anteils an Gerbstoffen und antibakteriellen Substanzen in Johannisbrot und anderen Johannisbrotprodukten ist es ein gutes natürliches Konservierungsmittel. Die Zugabe von Johannisbrotpulver zu verschiedenen Gerichten verlängert deren Haltbarkeit ein wenig.

Gefährdungen und Kontraindikationen

Experten haben keine schädlichen Auswirkungen von Johannisbrot auf den Körper festgestellt. Das einzige, worauf man achten muss, sind Allergien, Überdosierungen und Vergiftungen. Halten Sie das Produkt daher immer frisch, verzehren Sie es nur in kleinen Portionen und achten Sie darauf, wie Ihr Körper reagiert. Besondere Vorsicht ist bei Personen geboten, die bereits gegen andere Hülsenfrüchte - Sojabohnen, Erdnüsse und Kichererbsen - allergisch sind.

Anzeichen einer Allergie können sein:

• Fieber, geschwollene Lymphknoten, Tränenfluss;
• Magen-Darm-Beschwerden, Blähungen, Durchfall;
• Hautausschlag und Juckreiz;
• Herzklopfen und allgemeines Unwohlsein.

Darüber hinaus sollten alle Träger komplexer Diagnosen wie Cholezystitis, Pankreatitis, Diabetes und Urolithiasis mit ihrem Arzt abklären, ob sie den Kairob verzehren können oder nicht.

Wie man es auswählt und lagert

Da das Produkt in unseren Schaufenstern noch selten zu finden ist, müssen Sie es sorgfältig auswählen. Es ist möglich, Johannisbrotpulver zu finden:

1. In Sportgeschäften und Naturkostläden.
2. Spezialisierte Kaffee- und Teeläden und Stände.
3. Große Supermärkte mit vielen importierten Produkten; suchen Sie in den Diät- oder Lebensmittelabteilungen nach ihnen.
4. Internetshops, und Sie können einen Zwischenhändler mit einem guten Preis finden oder direkt beim Hersteller bestellen, wenn dieser den Versand im Einzelhandel anbietet. In solchen Fällen ist die Wartezeit in der Regel länger, aber das Produkt wird nicht gefälscht sein.

Erfahrene Käufer werden daran erinnert, die Bewertungen des Verkäufers und der Marke des Produkts zu lesen, um nicht ein minderwertiges oder unnatürliches Produkt zu kaufen. Es lohnt sich, auf das Herstellungsland zu achten. Die "einheimischen" Marken aus Spanien, Portugal, Zypern, der Türkei sowie Australien und den Vereinigten Staaten gelten als gut.

Das Pulver sollte gut verpackt und nicht nach Gewicht verkauft werden, da sich dies direkt auf die Haltbarkeit, den Geschmack und die Nährwerteigenschaften auswirkt. Wenn Sie das Produkt zum ersten Mal kaufen oder einen neuen Hersteller ausprobieren, sollten Sie auf eine kleine Menge setzen. Eine Standardpackung Johannisbrotpulver enthält in der Regel 200 g, aber Sie können auch nach "Proben" suchen.

Das Pulver sollte homogen, gleichmäßig gefärbt, trocken und ohne Klumpen sein. Duftpulver sind in der Regel in Folienbehältern verpackt. Das Verfallsdatum, das Ursprungsland und die Gütezeichen sollten immer auf dem Beutel angegeben sein.

Der Preis kann wie folgt geschätzt werden: 100 g des hellen Produkts kosten etwa 100 Rubel, und das geröstete Pulver ist ein Viertel billiger. Sie können auch ganze, getrocknete Schoten kaufen, damit die Bohnen länger haltbar sind, aber wir verkaufen das Produkt nicht in seiner natürlichen Form.

Das Pulver oder die Schoten sollten nicht in einem offenen Beutel aufbewahrt werden, sondern in ein Glasgefäß gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden, um zu verhindern, dass Luft eindringt und es vorzeitig oxidiert. Stellen Sie das Gefäß an einen dunklen, kühlen Ort. Das Pulver ist etwa ein Jahr lang haltbar. Frische Schoten können bis zu 3 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Was ist die Verwendung von Johannisbrotbohnen

Ceratonia ist eine erstaunliche Pflanze, deren Früchte auf vielfältige Weise verwendet werden. Die Bohnen werden zu einem kakaoähnlichen Pulver gemahlen, die Schoten werden zu einem Sirup gekocht, aus dem auch ein sicheres und nützliches Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl) und Öl gewonnen wird. Alle diese Produkte sind heute in der Lebensmittelindustrie nahezu unverzichtbar, was Johannisbrot zu einer vielversprechenden und wünschenswerten Pflanze für unsere Zukunft macht.

Tee aus der Frucht

Manchmal wird ein Getränk aus ganzen frischen Johannisbrotbohnen und nicht aus Pulver hergestellt, da das Fruchtfleisch reich an Zucker, Nährstoffen und Saft ist.

Zur Herstellung eines Getränks wird das Johannisbrot zerkleinert und mit kochendem Wasser übergossen, das dann etwa 25 Minuten lang zugedeckt ziehen gelassen wird. Dieses Getränk wirkt am Morgen belebend und hilft dem Körper beim Aufwachen.

Bugle-Sirup

Für einen schmackhaften Belag werden die Schoten von den Bohnen befreit, mit heißem Wasser übergossen und langsam gekocht, bis sie eindicken. Interessanterweise wurde eine solche Masse ursprünglich nicht als Dessertzusatz, sondern als Heilmittel zubereitet.

In vielen südlichen Ländern wird der Sirup Kindern bei Husten und Darmbeschwerden verabreicht. Die Flüssigkeit ist reich an Pektin und Gerbstoffen, so dass sie überschüssige Flüssigkeit schnell absorbiert, Giftstoffe aus dem Körper entfernt und zur Verdünnung des Auswurfs beiträgt.

Der Sirup wird inzwischen auch in der Küche verwendet. Er wird häufig anstelle von Zucker in Smoothies und Cocktails, in Obstsalaten und Eiscreme, in Brei, Pfannkuchen und selbstgemachten Waffeln verwendet. Es gibt jedoch einen Vorbehalt. Fachleute raten davon ab, Johannisbrotsirup mit Milchprodukten zu kombinieren. Dies sind Erzeugnisse tierischen Ursprungs. Milch kann immer durch Pflanzenmilch - Mandel- oder Sojamilch - ersetzt werden. Sie können das Cocarob-Pulver problemlos mit der Milch vermischen.

Öl

Da es schwierig ist, aus diesen Bohnen Öl zu gewinnen, gilt es als seltenes und wertvolles Produkt, das in unserem Land kaum zu finden ist. In den europäischen Ländern wird dieser Extrakt ausschließlich zu medizinischen Zwecken zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems sowie zur Stärkung der allgemeinen Immunität bei Langzeiterkrankungen verwendet.

Kaugummi

Dieses wertvolle Verdickungsmittel wird aus dem inneren Teil der Ceratoniabohne gewonnen. Sein besonderes Merkmal ist die Fähigkeit, die Eiskristallisation zu verlangsamen und das Produkt geleeartig zu machen. Es wird daher bei der Herstellung von Speiseeis, Milchdesserts, Obst- und Gemüsekonserven, Streichkäse, Soßen und Mousses aller Art verwendet.

Das Produkt auf pflanzlicher Basis ist völlig unbedenklich und hat darüber hinaus eine antioxidative Wirkung, so dass Konserven weniger schädlich für den Körper sind.

Wie man Johannisbrotschokolade herstellt

Johannisbrotpulver kann sogar zur Herstellung eines Riegels wie eines Schokoriegels verwendet werden. Sie benötigen einige Grundzutaten: Öl (Butter oder Pflanzenöl, meist Kokosöl), Johannisbrotpulver und die notwendigen Zusatzstoffe. Das können kandierte Früchte, Nüsse, Kokosnuss, Minze, Keks- oder Waffelstücke, Milch oder sogar Honig sein. Sie wird in der Regel aus Geschmacksgründen hinzugefügt, wobei die duftende Limettenvariante gewählt wird. Man muss jedoch bedenken, dass das Pulver von sich aus schon süß ist, also sollte man es mit der Zugabe von Honig nicht übertreiben.

Dem Riegel kann auch Stärke zugesetzt werden, diese Zutat dient der Festigkeit, ist aber nicht notwendig.

Die Butter, das Johannisbrot und der Füllstoff werden zu gleichen Teilen verwendet, wobei sich die Milch nach dem gewünschten "Dunkelheitsgrad" der Schokolade richtet. Die Butter wird erhitzt, bis sie flüssig ist, dann wird der gesiebte Cobb unter leichtem Rühren zugegeben, damit sich keine Klumpen bilden, und dann wird die Milch dazu gegossen. Dann alle Zutaten gleichmäßig untermischen und die Schokolade in die Formen gießen. Stellen Sie das abgekühlte Gericht 60 Minuten lang in den Kühlschrank. Danach können Sie es mit Tee und anderen Leckereien servieren.

Interessanterweise kann man auf die gleiche Weise auch Süßigkeiten herstellen. Bereiten Sie die Grundglasur zu und tauchen Sie die vorbereiteten Zutaten in die Glasur, solange sie noch warm ist:

• gewaschene und eingeweichte Trockenfrüchte - getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln;
• frische oder gefrorene Beeren oder Früchte: Kirschen, Mango, Banane, Blaubeeren;
• Keksstücke oder Getreidechips
• ganze Nüsse;
• Fondant- oder Marzipankugeln und alle anderen Zutaten, die Sie mögen.

Die glasierten Bonbons werden auf Pergamentpapier gelegt und eine Stunde lang gekühlt, genau wie die Schokoladentafeln.

Die Vorteile dieser Schokolade
Im Gegensatz zum Originalrezept mit Kakao machen diese Bonbons nicht süchtig, sind weniger fettig und haben ein würziges und einzigartiges Geschmacksprofil. Die Schokolade stärkt den Bewegungsapparat, schützt das Nervensystem und die Leber, kann zu jeder Tageszeit verzehrt werden und ist reich an Ballaststoffen, die eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem haben.

Ein Getränk aus Johannisbrot

Johannisbrotpulver wird am häufigsten als Grundlage für ein Kakaogetränk verwendet. Er kann mit Tiermilch oder pflanzlichen Ersatzstoffen wie Mandel-, Soja- oder Kokosmilch hergestellt werden. Die Aromen harmonieren gut miteinander und ergeben ein schmackhaftes und ungewöhnliches Getränk. Sie können auch ein duftendes Getränk mit Wasser zubereiten, das sehr reich an Geschmack ist.

Außerdem wird Johannisbrot zu einem Tee verarbeitet, indem das Fruchtfleisch der Schoten zerdrückt und in warmem Wasser aufgegossen wird. Das Bohnenpulver kann auch mit einem Getreidegetränk auf Zichorienbasis gemischt werden. Dann sieht es mehr nach Kaffee aus. Gewürze wie Nelken, Zimt, Vanille und sogar Kardamom werden dem Getränk hinzugefügt, um ihm einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Wie man sich vorbereitet

Rezept 1. Das einfachste Johannisbrotgetränk wird wie folgt zubereitet: 1 Löffel Pulver wird in einem Glas mit warmem Wasser verdünnt. Der Rohstoff löst sich schnell auf, danach ist das Getränk trinkfertig. Diese Zusammensetzung wird zur Vorbeugung von Erkältungen und Impotenz, Verdauungsproblemen und Schlafstörungen empfohlen.

Rezept 2. Johannisbrot-Kaffeeersatz wird im Schnellkochtopf hergestellt: 200-300 ml Wasser erhitzen, 1,5-2 Esslöffel dunkles (geröstetes) Johannisbrot dazugeben, ggf. würzen. Beobachten Sie dann, ob der Schaum aufsteigt. Sobald sich Schaum bildet, nehmen Sie den Becher vom Feuer und lassen Sie das Getränk abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal, dann ist das Getränk fertig.

Rezept 3. "Die Herstellung von kochend heißer Schokolade aus Johannisbrot ist ein wenig komplizierter. Zunächst werden 2 Tassen Milch aufgekocht und eine Prise Vanille sowie 2 Esslöffel der Hauptzutat hinzugefügt. Vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und 3-6 Minuten köcheln lassen.

Das Wichtigste ist, sie nicht zu lange warm zu halten und sie im Allgemeinen nicht jedes Mal frisch zu halten. Das Wichtigste ist, dass man Milchgetränke nicht lange in der Hitze stehen lässt, und im Allgemeinen werden solche Getränke nicht gelagert, sondern jedes Mal frisch zubereitet.

Nutzen und Schaden

Die Getränke auf Johannisbrotbasis stören nicht den Schlaf, tragen im Gegensatz zu Kaffeeprodukten zur Aufrechterhaltung eines normalen Säuregehalts bei, sind nützlich für den Magen, haben eine erweichende Wirkung, verursachen keine starke harntreibende Wirkung und sind auch für das Herz-Kreislauf-System sicher.

Die regelmäßige Einnahme solcher Mischungen während einer Erkältung hilft bei Husten und Schnupfen, lindert Reizungen und Rötungen und beseitigt außerdem schnell die Viren aus dem Körper. Getränke für Kinder sind gut für das Wachstum und für ältere Menschen zur Wiederherstellung der normalen Verdauung.

Bei einer Diät oder wenn Sie Diabetiker sind, sollten Sie nicht zu viel Johannisbrot trinken. Aber ein mäßiger Konsum kann sogar den Stoffwechsel, die Entlastung und die Erneuerung fördern.

Interessante Fakten über Johannisbrot

1. Schon die alten Griechen und Ägypter kannten diese erstaunliche Pflanze. Die Bohnen wurden zur Behandlung von Koliken, Vergiftungen und Husten verwendet.
2. Der American Cane Bean-Baum kann 200 bis 300 Jahre alt werden und auch in der Trockenzeit eine stetige Ernte liefern. Aus diesem Grund wurde die Pflanze in Australien eingeführt, um den agroindustriellen Fonds zu erhöhen.
3. Der Fettgehalt von Johannisbrot ist 10-11 mal niedriger als der von Kakaopulver und der Kalziumgehalt ist 3 mal höher. Gleichzeitig hat das Produkt seine eigene Süße, die es im Küchenregal eines jeden Gastgebers oder einer jeden Gastgeberin vorteilhafter macht.
4. Laut Meteorologen und Agronomen sterben die Kakaobohnen aufgrund des drastischen Klimawandels allmählich ab, während sich die Ceratonia selbst in der Hitze wohlfühlt. Experten glauben, dass die Johannisbrotbohne in naher Zukunft den Kakao im Massenkonsum ersetzen wird.
5. In der Antike schätzte man diese Bohnen wegen ihrer perfekten Form und ihres präzisen Gewichts. Johannisbrotbohnen wurden verwendet, um das Gewicht von Gewürzen und sogar von Edelmetallen zu messen. Das Wort "Karat", das auch heute noch von Juwelieren und Apothekern verwendet wird, leitet sich von der Bezeichnung der Johannisbrotpflanze ab.
6. Der Johannisbrotbaum bringt jedes Jahr bis zu 200 kg saftige Früchte hervor.
7. Im Mittelmeerraum wird Johannisbrotkern-Extrakt seit Jahrhunderten zur Herstellung von Likören und anderen Spirituosen verwendet.
8. Die Zyprioten verfüttern die süßen Bohnen in der Regel an ihre Haustiere, da die Pflanze in ihrer Heimat immer reichlich vorhanden ist und nirgendwo hin kann.

Dieses gesunde und einzigartige Produkt, über das wir noch wenig wissen, könnte schon bald von allen geliebt werden und sich zu einem Grundnahrungsmittel entwickeln. In der Zwischenzeit sollten Sie sich gesund ernähren und neue Dinge ausprobieren!

Foto von Johannisbrot