Cracker: Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Geschichte dieses Kekses geht auf das 18. Jahrhundert zurück, und sein Rezept wurde, wie so oft, zufällig erfunden. Ein Bäcker beschloss, ein kleines Experiment zu wagen und änderte die Zutaten des Keksteigs und die Backmethode. Dieser Bäcker hatte die Kekse nicht im Auge, ließ sie zu lange im Ofen und dachte, er hätte die Backwaren ruiniert. Diese Unachtsamkeit brachte dem Bäcker jedoch Popularität und ein gutes Einkommen, da seine knusprigen Kekse bald sehr beliebt waren.

Kekse

Ein Cracker ist ein Keks, der aus Weizenmehl und Fett mit Hefe hergestellt wird. Es ist eine Unterart von Galette und Brot. Der Name selbst stammt von dem englischen Wort "crack", was so viel wie "knacken, knacken" bedeutet. Die Struktur dieser Kekse ist in der Regel spröde und porös, und die Oberfläche ist oft blasig. Cracker enthalten auch Backtriebmittel, Milch und andere Zutaten, die von der Sorte abhängen.

Typen

Ein klassisches Cracker-Rezept sieht die Verwendung von Weizenmehl vor; es macht die Kekse zarter. Hefe ist eine optionale Zutat, daher gibt es Crackerteig in hefefreien und hefehaltigen Versionen. Hefeteig wird zum Backen von Sahnecrackern verwendet, die einen weicheren Geschmack haben. Ihre Konsistenz ist flockig und knusprig. Für die Herstellung von Sahnecrackern werden keine Backtriebmittel verwendet, und sie können sowohl süß als auch herzhaft sein. Für die Herstellung von süßen Crackern kann nicht nur Zucker, sondern auch Honig oder Sirup verwendet werden. Es gibt auch Sorten mit anderen Geschmacksrichtungen. Die häufigsten sind Käse, Speck und Zwiebeln. Sie werden oft als Zwischenmahlzeit verwendet, und auch Canapes werden anstelle von Brot zubereitet.

Wie sich Cracker von Keksen unterscheiden

Der Hauptunterschied zwischen Crackern und Keksen ist ihre Trockenheit. Außerdem haben sie einen viel geringeren Zuckergehalt als Kekse. Es gibt sogar Kekssorten ohne Zucker. Cracker haben eine spröde und flockige Textur, während Kekse oft weich und locker sind. Die Füllung von Keksen besteht meist aus Süßigkeiten, während Cracker mit Gewürzen, Käse usw. gefüllt sein können. Im Gegensatz zu Keksen können Cracker anstelle von Brot zu ersten Gängen serviert werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt eines Crackers hängt von der Sorte ab und liegt im Durchschnitt bei 350 kcal pro 100 g Produkt. 100 g enthalten 67 g Kohlenhydrate, 13,5 g Fett und 11,5 g Eiweiß.

Die Zusammensetzung hängt ebenfalls von der Sorte ab, aber die unverzichtbare Zutat ist natives Weizenmehl extra. Es kann auch Hefe, Salz, Zucker, Gewürze und mehr enthalten. Cracker sind meist naturbelassen, aber es gibt auch Cracker, die zusätzlich Butter, Margarine und Eier enthalten.

Wozu sind Cracker nützlich?

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Unabhängig von den Zusatzstoffen in einem Cracker ist es immer noch ein sehr gesundes Produkt für den Körper. Die darin enthaltenen Inhaltsstoffe sind eine unersetzliche Quelle von Nährstoffen. Sie enthalten viele Mineralien, die für die Gesunderhaltung des Körpers wichtig sind. Mehl beispielsweise versorgt den Körper mit Ballaststoffen, die den Darm gesund halten. Mehl enthält auch Phosphor, Magnesium, Kalzium, Zink und Kalium. Außerdem enthält es B- und H-Vitamine, die Cracker zu einem besonders wertvollen Produkt in der menschlichen Ernährung machen.

Für Frauen

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Cracker während einer Diät zum Brotersatz werden. Frauen mögen diese Leckerei sehr gerne, und das aus gutem Grund. Crackers sind sehr nützlich für den weiblichen Körper. Sie enthalten Elemente, die zur Gesunderhaltung von Haaren und Haut beitragen, und sind mit Kalzium gesättigt, das gegen brüchige Nägel helfen kann. Cracker haben eine Reihe von positiven Eigenschaften:

• das Schwitzen der Kopfhaut zu reduzieren;
• hilft bei der Bekämpfung von Schuppen;
• die Gehirnaktivität zu verbessern;
• stärkt Haare und Nägel;
• kann Hautausschläge beseitigen;
• die Wahrscheinlichkeit von Erkältungen zu verringern.

Für Männer

Männer schätzen Cracker wegen ihrer Fähigkeit, schnell zu sättigen und den Hunger für lange Zeit zu unterdrücken. Außerdem versorgen sie den Körper mit Nährstoffen.

Diese Kekse zeichnen sich durch ihre guten Verbrauchereigenschaften aus. Cracker sind in der Lage, die Darmfunktion zu normalisieren und den Blutzuckerspiegel wieder auf ein normales Niveau zu bringen. Sie haben eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und bringen den Herzrhythmus wieder ins Lot.

Schwangerschaft

Viele Frauen haben die Vorteile von Crackern bei Toxikose entdeckt. Unter diesem Problem leidet jede schwangere Frau. Aber wenn Sie morgens ein paar Cracker essen, werden die Symptome viel leichter sein. In einigen Fällen können sie sogar das Erbrechen verhindern. Manchmal kommt es während der Schwangerschaft zu einer Abneigung gegen Lebensmittel. Die Frauen beginnen schnell abzunehmen und wollen nicht mehr auf das Essen schauen. In diesem Fall können Cracker ein Lebensretter sein und es Ihnen ermöglichen, diese Zeit mehr oder weniger normal zu überstehen. Auch während der Schwangerschaft sind Frauen oft hungrig, aber Cracker sättigen den Körper schnell, so dass es ratsam ist, sie in der Handtasche mitzuführen.

Natürlich kann man Cracker nicht allein essen, aber als Zwischenmahlzeit sind sie eine gute Ergänzung zum Speiseplan.

Beim Stillen

Auch für stillende Mütter sind Kekse ein guter Snack. Er ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die eine schnelle Erholung ermöglichen. Darüber hinaus können Cracker auch gesalzen und mit Käse oder Wurst belegt werden. Das Ergebnis ist ein großartiger Snack, der den Hunger stillt und Sie lange Zeit beschäftigt.

Aber nicht alle Cracker sind gleich gesund. Tatsache ist, dass fermentierte Lebensmittel während der Stillzeit nicht verzehrt werden sollten, da sie mit der Milch zu Blähungen führen können. Auch Zucker sollte in großen Mengen vermieden werden. Außerdem werden einige Sorten mit künstlichen Aromastoffen zubereitet. Stillenden Müttern wird vom Verzehr der flockigen Cracker abgeraten, da sie beim Baby Magen-Darm-Probleme verursachen können. Ernährungswissenschaftler raten daher, Cracker ohne Hefe, Backtriebmittel, Aromastoffe und mit einem Minimum an Zucker zu wählen.

Für Kinder

Auch für Kinder sind diese Kekse nützlich. Sie werden besonders wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, die Gehirntätigkeit anzuregen, was für Schulkinder während der Schulzeit wichtig ist. Mit ein paar belegten Brötchen am Morgen ist ein Kind gut genährt und kann sich auf den Unterricht konzentrieren. Sie sind auch nach dem Sportunterricht nützlich, denn so kann man schnell wieder Energie tanken und mit neuem Elan in die weiteren Stunden gehen. Sie sollten dieses Produkt jedoch in Maßen essen, da die Kalorienmenge in Crackern ausreicht, um bei übermäßigem Verzehr übermäßig zuzunehmen.

Beim Abnehmen

Bei einer Diät müssen Cracker mit Bedacht gegessen werden. Selbst die Diätprodukte werden aus der höchsten Mehlsorte hergestellt, was bedeutet, dass sie viele Kohlenhydrate enthalten. Sie sind bei kohlenhydratarmen Diäten streng verboten. Ansonsten sollten sie in Maßen verzehrt werden. Ein paar Kekse vor dem Schlafengehen können helfen, das Hungergefühl zu dämpfen, wodurch die Anzahl der nächtlichen Snacks reduziert wird. Sie können auch mitgenommen werden, um den Hunger unterwegs zu stillen.

Kekse in der Medizin

Cracker sind für viele Menschen eine beliebte Leckerei. Sie können zum Tee getrunken werden, zu ersten Gängen, Cracker werden manchmal sogar zu Desserts gereicht. Es gibt jedoch eine Reihe von Einschränkungen für ihre Verwendung, die mit Krankheiten verbunden sind. In einigen Fällen reicht es aus, den Verzehr einzuschränken oder bestimmte Arten auszuwählen, die für den Menschen unbedenklich sind; in anderen Fällen ist ein vollständiger Verzicht auf die Delikatesse erforderlich.

Diabetes mellitus

Diese Krankheit erfordert die Einhaltung einer strengen Diät, deren Verletzung mit schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen verbunden ist. Cracker werden in der Regel aus hochwertigem Mehl hergestellt, das einen recht hohen Kalorienwert und einen glykämischen Index von 95 aufweist, weshalb sie nicht gegessen werden dürfen. Es gibt einige Arten von Crackern, die ebenfalls verboten sind. Einige Arten können jedoch von Diabetikern verzehrt werden, allerdings nur in sehr begrenzten Mengen. Cracker für Diabetiker sollten geschmacksneutral sein, wenig Kohlenhydrate und keinen Zucker enthalten. Es ist jedoch ratsam, vor der Einnahme Ihren Arzt zu konsultieren.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Wenn sich eine Pankreatitis entwickelt, ist die einzige Möglichkeit, dem Patienten zu helfen, die Ernährung. Jede Abweichung kann zu einer Verschlimmerung der Krankheit und einem Krankenhausaufenthalt führen. Patienten mit Pankreatitis brauchen eine kalorienarme Ernährung. Gebäck enthält viel Fett, dessen Abbau die Bauchspeicheldrüse stark beansprucht. Gekaufte Produkte können Konservierungsmittel, Aromastoffe und Zitronensäure enthalten. Aufgrund dieser Faktoren werden Cracker als unerwünschte Lebensmittel eingestuft. Während einer Exazerbation der Bauchspeicheldrüsenentzündung sollten alle Arten von Keksen, auch solche ohne Geschmack, vollständig vermieden werden.

Gastritis

Gastritis ist eine Krankheit, die durch eine Entzündung der Magenschleimhaut gekennzeichnet ist. Die Ernährung spielt im Leben eines Gastritis-Patienten eine wichtige Rolle. Es gibt mehrere Varianten der Krankheit, und in allen Fällen müssen Salzcracker eingeschränkt werden. Sie dürfen nicht öfter als ein- oder zweimal pro Woche verzehrt werden. Es ist auch verboten, Cracker mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu essen. Auch zuckerhaltige und süße Cracker können hilfreich sein. Am Ende einer Exazerbation sollten sie in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Cracker können zum Tee oder anstelle von Brot zum ersten und zweiten Gang gegessen werden.

Wenn Sie vergiftet werden

Eine Vergiftung ist eine sehr unangenehme Krankheit, die meist auf den Verzehr von minderwertigen Lebensmitteln zurückzuführen ist. Obwohl es sich um ein ernstes Problem handelt, können leichte Vergiftungsfälle zu Hause behandelt werden, wenn bestimmte Ernährungsrichtlinien befolgt werden. Die Liste der erlaubten Lebensmittel ist in den ersten Tagen nach der Vergiftung recht begrenzt und wird mit der Zeit erweitert. Kekse stehen auf der Liste der Lebensmittel, die gegessen werden dürfen. Sie sättigen den Körper mit Nährstoffen und reizen weder den Magen noch die Därme. Die darin enthaltenen Mineralien tragen zur Verbesserung der Gesundheit Ihres Körpers bei.

Kann man vor einer Darmspiegelung Cracker essen?

Das Ergebnis einer Darmspiegelung hängt von der Qualität der Vorbereitung ab. Damit die Untersuchung erfolgreich verläuft, wird der Arzt 3 Tage vor dem Eingriff eine Diät verordnen. Dazu gehört in der Regel der Verzicht auf pflanzliche Ballaststoffe in der Ernährung. Außerdem sollten Sie leicht verdauliche Nahrung zu sich nehmen, damit nicht zu viel unverdaute Nahrung im Darm verbleibt. Mehlprodukte, einschließlich Cracker, können verzehrt werden.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der beeindruckenden Liste der gesundheitlichen Vorteile kann der Missbrauch von Crackern mehr schaden als nutzen. Wenn Sie zum Beispiel viel und oft davon essen, können Sie übergewichtig werden. Cracker enthalten viel Fett und die Kalorienzahl pro 100 g ist nicht gerade gering. Neben Übergewicht können Sie auch Probleme mit Ihren Blutgefäßen haben, genauer gesagt mit deren Durchlässigkeit. Große Mengen von Crackern können zu Verstopfungen der Blutgefäße führen. Außerdem können sich Giftstoffe im Körper ansammeln. Einige skrupellose Hersteller ersetzen Eier durch Mischungen, die bei unsachgemäßer Lagerung zahlreiche gefährliche Krankheiten verursachen können.

Für Menschen mit Diabetes und Gastritis gibt es eine Reihe von Einschränkungen beim Verzehr dieses Produkts. Cracker sind gut für den Darm und wirken sich positiv auf seine Funktion aus, aber das gilt nur für ein gesundes Organ. Wenn Sie unter Magen-Darm-Problemen leiden, sollten Sie nicht zu viele Cracker essen. Ein paar Cracker können nicht schaden, aber in großen Mengen können sie Unregelmäßigkeiten im Körper verursachen. Cracker sollten auch nicht an Kinder unter 6 Jahren abgegeben werden.

Wie man Cracker zu Hause herstellt

Das Originalrezept für Cracker war überraschend einfach. Es bestand aus Wasser und Mehl. Später wurden nach und nach neue Zutaten hinzugefügt. Nun werden Salz, Pfeffer, Gewürze, Nüsse und sogar Käse hinzugefügt. Dieses Gericht ist so vielseitig, dass es sowohl zu Süßspeisen als auch zu anderen Speisen gegessen werden kann. Es gibt auch eine große Anzahl von Rezepten für sie. Aber bei jedem Rezept ist das wichtigste Geheimnis, den Teig richtig zu kneten. Damit der fertige Keks zart und krümelig, aber gleichzeitig knusprig wird, sollten Sie ihn nicht länger als 5 Minuten kneten. Wenn Sie länger kneten, werden die Kekse hart und dicht.

Für mit Butter gefüllte Cracker empfiehlt es sich, den Teig nicht länger als eine Stunde kalt zu stellen. Der Butterteig kann eine Weile bei Zimmertemperatur auf einem Gitterrost gehen.

Der Teig sollte dann in einer dünnen Schicht von etwa 4 mm ausgerollt werden. Anschließend die Kekse mit Hilfe von Förmchen ausstechen. Anstelle einer Form kann auch ein normales Glas verwendet werden. Kekslöcher sind nicht nur zur Dekoration da. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Zubereitung des Gerichts. Durch sie entweicht der Dampf, so dass die Kekse nicht herausfallen und flach bleiben. Zum Anbringen der Löcher kann jedes beliebige Werkzeug verwendet werden.

Käse-Cracker

Käsecracker sind ideal für Sandwiches. Sie können auch pur als Snack verzehrt werden. Für die Herstellung benötigen Sie:

• 150 g Hartkäse;
• 160 g Weizenmehl;
• 1 Eigelb;
• 150 g Butter.

Für die Zubereitung der Butter gekühlte Butter verwenden. Mit der Hand in das Mehl mahlen, bis die Mischung homogen ist. Den Käse und das Eigelb hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Möglicherweise müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Dann zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Zeit verstrichen ist, den Teig mit den Händen etwas durchkneten und in mehrere gleiche Teile teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Aus den ausgerollten Teigblättern Kekse ausstechen und Löcher hineindrücken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Blech mit Öl einfetten, damit der Teig nicht anbrennt. Die Kekse 10-15 Minuten lang backen, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Es ist wichtig, sie auf dem Backblech abkühlen zu lassen, da sie sonst brechen können.

Gesalzene Cracker

Das ist das einfachste Rezept, das jeder machen kann, auch wenn er keine Ahnung vom Kochen hat. Die Zutaten sind in jedem Haushalt zu finden. Für die Herstellung dieser Cracker benötigen Sie:

• 1 Tasse Weizenmehl;
• 120 g Butter;
• 2-3 Teelöffel Salz;
• 50 ml Milch.

Die Butter in den Gefrierschrank legen, nach dem Aushärten reiben, das Mehl darüber gießen und das Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis sie breiig sind, geben Sie die Milch dazu und kneten Sie den Teig gründlich durch. Kneten Sie den Teig etwas länger als normalen Crackerteig, damit er fest ist und nicht an den Händen klebt. Dann in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig auf einem Tisch ausrollen und mit einer Form die Kekse ausstechen, wobei die Löcher nicht vergessen werden dürfen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Cracker auf ein gefettetes Backblech legen und 15-20 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie zusammen mit dem Backblech heraus und lassen sie abkühlen. Diese Cracker sind ideal für die Zubereitung kleiner Sandwiches mit Käse. Sie können auch mit Fleisch oder Fisch serviert werden.

Salat mit Crackern und Fischkonserven: Rezept

Es gibt verschiedene Situationen im Leben, und manchmal muss man in kürzester Zeit ein herzhaftes Mittagessen zubereiten. Ein guter Gastgeber hat immer ein paar Dosen Fisch- oder Fleischkonserven für diese Gelegenheit dabei. Fisch aus der Dose ist ideal für einen herzhaften Salat, der im Handumdrehen zubereitet werden kann. Sie würden sich nicht schämen, sie auf die Festtafel zu stellen. Außerdem braucht man für diesen Salat kein Salz, denn es ist in Konserven, Crackern und Mayonnaise reichlich vorhanden. Die folgenden Zutaten werden benötigt:

• 50 g Zwiebeln;
• 80 g Karotten;
• 1 Dose Fischkonserven;
• 50 g Hartkäse;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• Ein paar Kekse.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl glasig dünsten. Während die Zwiebeln braten, die Möhren schälen und grob raspeln. Zu den Zwiebeln geben, umrühren und anbraten, bis die Karotten weich sind. Nehmen Sie das Dosengemüse aus der Dose und pürieren Sie es zu einem Brei. Den Käse mit einer groben Reibe zerkleinern.

Jetzt müssen Sie nur noch den Salat zusammenstellen, er wird geschichtet (wie ein Pelzmantel). Die Cracker als erste Schicht auflegen, die Konfitüre darauf verteilen und die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen. Zwiebel- und Karottendressing auf die Mayonnaise geben. Den Braten mit Mayonnaise bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Das fertige Gericht für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten des Salats verwendet man am besten einen Servierring statt einer Schüssel. Sobald der Salat abgekühlt ist, können Sie ihn herausnehmen. Auf diese Weise sieht das Gericht schöner aus.

Ein anderer Salat mit Crackern und Konfitüre erfordert etwas mehr Zutaten, aber das ist es wert. Er kann nicht als Kuchensalat bezeichnet werden, da er nicht viele Schichten hat. Menschen, die abgenommen haben, sollten bedenken, dass dieser Salat sehr kalorienhaltig ist. Fisch in Dosen kann jede Art sein, aber Buckellachs oder Thunfisch ist am besten geeignet. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Dose Fischkonserven;
• Packung mit Salzcrackern;
• 1 Kopf Zwiebel;
• 2-3 mittelgroße Möhren;
• 150 g Suluguni-Käse;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 3 Hühnereier;
• Mayonnaise/Salz/Gewürze nach Geschmack;
• Kräuter.

Zuerst die Eier kochen, dann die Konserven aus der Dose nehmen, in eine Schüssel geben und gut pürieren. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, das Eigelb von den gekochten Eiern entfernen und fein hacken. Sie können die Eigelbe auch einfach mit den Händen zerdrücken. Das Eiweiß abkühlen lassen und auf einer groben Raspeltrommel reiben. Die Möhren in große Stücke reiben. Zwiebel und Karotten anbraten, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Während des Bratens den Käse reiben.

Jetzt können Sie den Salat zubereiten. Man braucht eine große Schüssel, auf die man die Kekse legt und sie dann jeweils mit einer dicken Schicht Mayonnaise bestreicht, damit sie Zeit haben, einzuweichen und weich zu werden. Eine weitere Schicht Cracker auf die Mayonnaise legen. Die Mayonnaise über die Cracker träufeln und den Fisch aus der Dose darauf legen. Eine leichte Schicht Mayonnaise auf die Fischschicht streichen und den Eischnee darauf legen. Das Eiweiß mit Mayonnaise bestreichen und mit dem Suluguni-Käse bestreuen. Den Salat so schichten, dass das Endergebnis die Form einer Halbkugel hat.

Nun müssen Sie den Salat dekorieren. Die Oberseite des Salats mit geriebenem Eigelb bestreuen, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und als Blume in die Mitte legen. Dill- und Petersilienzweige zwischen die Tomaten legen. Den Salat gekühlt servieren.

Wissenswertes

1. Als die ersten Cracker auf den Markt kamen, hatten sie 13 Löcher. Genau so viele Staaten waren ursprünglich Teil des Staates.
2. Sobald Cracker allgemein bekannt wurden, interessierte sich auch das Militär für sie. Sie schätzten ihre Fähigkeit, den Organismus schnell zu sättigen, und so sind Cracker bis heute Bestandteil der Trockenrationen der US-Soldaten.
3. Auch die Seeleute schätzten die neue Delikatesse. Sie aßen gerne Kekse mit ihrer Fischsuppe.

Foto: Cracker