Kresse (Microgreens): gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wie Sie wissen, hat sich die Ökologie in der modernen Welt stark verschlechtert. Deshalb achten viele Menschen auf die richtige Ernährung, versuchen, auf ihre Gesundheit zu achten und möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe zu sich zu nehmen. Ein solches nützliches Produkt ist der Held des heutigen Artikels, dessen Eigenschaften schon im alten Rom als unglaublich heilend und göttlich galten.

Die Gartenkresse ist eine einjährige krautige Pflanze. Wegen seines besonders bitteren Geschmacks wird er gemeinhin als Meerrettich oder Clopovnik bezeichnet. Früher galt diese Pflanze als exotisch, doch heute ist sie in fast jedem Garten in unserem Land zu finden. Die Brunnenkresse hat sich wegen ihres schnellen Wachstums, ihrer Kältebeständigkeit, ihrer Anspruchslosigkeit, ihrer nützlichen Eigenschaften, ihrer Vitamine und Mineralien durchgesetzt.

Die Pflanze kann in jeder Form verzehrt werden, sowohl frisch als auch gekocht. Er wird häufig zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Außerdem ist sie sehr leicht anzubauen oder auf dem Markt zu finden.

Arten von Brunnenkresse

Kopfsalat gibt es in drei Sorten:

1. Ganzblättrige Pflanze - hat eine große horizontale Blattrosette von bis zu 23 cm und ist bis zu 5 cm hoch. Zu den bekanntesten Vertretern dieser Art gehören die ultraschnelle Ducat und die früh reifende Broadleaf.
2. Curly hat stark zerklüftete Blätter und eine erhöhte Rosette von bis zu 18 cm. Beliebte Vertreter dieser Art sind Azhur und Curly Cress.
3. Aussaat - hat eine Lücke zwischen den Gabeln und die Blätter sind schwach geschnitten.

Zusammensetzung und Kalorien

Salat enthält eine große Menge an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, die in keinem anderen Grünzeug enthalten sind.

Die Zusammensetzung des Kopfsalats ist komplex:

• von Karotin;
• Vitamine A, C, PP, S, K;
• eine fast vollständige Verbindung von B-Vitaminen;
• große Mengen an Magnesium, Jod, Eisen und Kalzium;
• Proteine und Kohlenhydrate;
• ätherische Öle.

Grünzeug enthält so viele Mineralien und Vitamine, dass es nicht nur zu kulinarischen Zwecken, sondern auch zur Verbesserung der Gesundheit verwendet werden kann.

Kressesalat ist eine gute Wahl für Menschen, die eine Diät machen und abnehmen wollen. Dies lässt sich dadurch erklären, dass der Kalorienwert von Salat extrem niedrig ist und nur 32 kcal beträgt, was uns sehr freuen kann.

Was sind die Vorteile der Brunnenkresse?

Allgemeine Vorteile

Die Vorteile von Salat wurden bereits im alten Rom erkannt. Die Blätter der Pflanze wurden zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet. Diese Pflanze und zu dieser Zeit - eine Fundgrube für die Verbesserung der menschlichen Gesundheit, wie es:

• reduziert das Krebsrisiko;
• Wegen seines geringen Kaloriengehalts ist er ideal für Menschen, die schlank sind;
• es verbessert den Verdauungstrakt und spült alle unnötigen Abfallstoffe aus;
• Strafft den menschlichen Körper;
• ist ein echtes Aphrodisiakum für Männer;
• Verbessert die Gehirnaktivität und beschleunigt die Arbeit des Gehirns;
• Verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers;
• Verbessert die Sehkraft;
• verhindert Katarakte;
• Verbessert die Leberfunktion.

Für Männer

Die Pflanze ist unglaublich nützlich für die Verbesserung der männlichen sexuellen Leistungsfähigkeit. Zu diesem Zweck werden die unreifen Samen des Salats verwendet. Darüber hinaus wird eine alkoholische Tinktur dieser Pflanze als wertvoll für Männer angesehen, da sie die Potenz und Prostatitis heilt und die sexuelle Erregung steigert.

Für Frauen

Es ist sehr schwer, eine einzige Frau zu finden, die mit ihrem Aussehen vollkommen zufrieden ist und nicht abnehmen will. Würden Sie das nicht auch tun? Auch hier kann die Brunnenkresse helfen. Sein Kaloriengehalt ist sehr gering, was einen echten Gewichtsverlust garantiert.

Außerdem trägt der Salat zur Verbesserung der Haar- und Hautqualität bei. Ihm wird eine verjüngende Wirkung nachgesagt. Außerdem helfen die aus der Pflanze hergestellten Masken bei der Bekämpfung verschiedener Hautkrankheiten.

Wenn schwanger

Die Schwangerschaft ist eine einzigartige und glückliche Zeit im Leben einer jeden Frau. Natürlich müssen Sie während dieser Zeit Ihre Lebensmittel so sorgfältig wie möglich auswählen. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte, Brunnenkresse in die Ernährung aufzunehmen. Wird dieses Kraut den Gerichten zugesetzt, kann es den Verdauungstrakt verbessern und Durchfallerkrankungen vorbeugen. Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass die werdende Mutter nicht allergisch auf das Kraut reagiert.

Stillen

Kressesalat ist ein starkes Allergen. Er kann von stillenden Müttern verzehrt werden, sofern das Kind nicht allergisch darauf reagiert. Bevor Sie anfangen, Kräuter in Ihre Ernährung aufzunehmen, sollten Sie Ihren Kinderarzt konsultieren.

Für Kinder

Es ist ratsam, Brunnenkresse frühestens im Alter von drei Jahren in den Speiseplan aufzunehmen, da die Pflanze negative Auswirkungen auf die Magenschleimhäute haben kann. Es ist sehr wichtig, dass Sie sicherstellen, dass Ihr Kind nicht allergisch auf dieses Produkt reagiert.

Kressesalat verbessert die Stimmung des Kindes und stärkt das Immunsystem. Bei den ersten Anzeichen einer Erkältung sollten Sie Ihrem Kind mehrmals täglich einen Aufguss aus den Blättern geben oder sie als Senfpinsel verwenden. Da das Getränk schleimlösend wirkt, kann es zur Behandlung von starkem Husten eingesetzt werden. Deshalb sollten Sie in der Zeit der Massenepidemien die Brunnenkresse nicht vergessen, denn sie hilft Ihrem Kind, auch die stärksten Erkältungen und Fröste gesund zu überstehen.

Für ältere Menschen

Die Großeltern bauen oft Gartenkresse an, weil ihre Blätter bei schlechter Gesundheit helfen, das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System verbessern, den Blutdruck normalisieren, nervöse Spannungen abbauen und Schlaflosigkeit lindern. Für ältere Menschen ist es auch deshalb wichtig, weil es den Cholesterinspiegel im Blut senkt, was zur Vorbeugung von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Herzkrankheiten beiträgt.

Zur Gewichtsabnahme

Wie bereits erwähnt, ist die Brunnenkresse kalorienarm. Daher sind Gerichte aus seinen Blättern ideal für Menschen, die davon träumen, abzunehmen. Darüber hinaus machen die nützlichen Mineralien und Vitamine ihn zu einer unverzichtbaren Ergänzung für verschiedene Salate. Was können die Blätter der Pflanze für Sie tun? Frisch gepresster Saft verbessert die Verdauung, was die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper fördert. Das Abnehmen ist also leicht, einfach und mühelos.

Kresse in der Medizin

Die Blätter der Pflanze heilen eine große Anzahl von Beschwerden. Kressesalat hilft bei der Behandlung von Durchfall, Akne, Mundkrankheiten und Husten. Darüber hinaus spülen die Blätter Parasiten aus dem Körper.

Hier sind einige der beliebtesten Rezepte für die Heimtherapie:

1. Ein Aufguss aus Salatblättern kann eine Essstörung heilen. Geben Sie 25 g gehackte Kräuter in ein Glas mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Getränk 30-60 Minuten lang ziehen. Danach wird der Aufguss abgeseiht. Die fertige Abkochung dreimal täglich mit einem Teelöffel vor einer Mahlzeit trinken.
2. Bei Brustproblemen empfiehlt es sich, aus den frisch geernteten Blättern hergestellte Dressings zu verwenden. Die Kräuter fein hacken und auf die wunde Stelle auftragen. Nach ein paar Stunden die Blätter vorsichtig entfernen und baden.
3. Ein Aufguss aus Brunnenkresse hilft auch bei Bronchitis oder starkem Husten. Zerkleinern Sie die Blätter zu 3 Esslöffeln und übergießen Sie sie mit einem Glas kochendem Wasser. Anschließend wird der Aufguss abgeseiht. Danach ist er zum Verzehr bereit. Trinken Sie das Getränk warm, 3 Mal am Tag vor den Mahlzeiten, 2 Esslöffel.
4. Die Pflanze kann zur schnellen Heilung äußerer Verletzungen verwendet werden. Zu diesem Zweck sollte eine spezielle Salbe hergestellt werden. Es ist einfach zuzubereiten. Nehmen Sie frische Blätter, zerkleinern Sie sie gut und mischen Sie sie mit der Butter, die Sie zuvor in einer Pfanne geschmolzen haben. Diese Mischung sollte auf geschädigte Haut aufgetragen werden. Es hilft Kratzern, Schürfwunden und Blutergüssen, schnell zu heilen.

Kosmetische Anwendungen

Die Heilkräfte dieser Pflanze werden auch in der Kosmetik verwendet. Es ist schwer, sie zu leugnen, denn nach der Anwendung wird die Haut glatter, ihr Ton wird gleichmäßiger und alle Entzündungen verschwinden.

Für Haare

Brunnenkresse enthält ein Element, das als Schwefel bekannt ist. Es produziert Keratin, das für das Haarwachstum unerlässlich ist. Wenn Sie unter starken Schuppen leiden, kann frisch gepresster Kräutersaft helfen.

Für Ihre Gesichtshaut

Wenn Sie unter Hautproblemen im Gesicht leiden, können Sie aus Brunnenkresse einzigartige Masken herstellen, um diese zu beheben.

1. Um Akne loszuwerden, brauchst du Blattsalate und Wasser. In einen Kochtopf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Blätter herausnehmen und warten, bis sie etwas abgekühlt sind. Verteilen Sie sie dann sanft für 15 Minuten auf Ihrem Gesicht. Anschließend gründlich abspülen.
2. Fettige Haut? Kein Problem. Das Rezept ist ganz einfach. Nehmen Sie 2 Esslöffel fein geschnittene Salatblätter und mischen Sie sie mit einem Teelöffel Honig. Eiweiß hinzufügen. Gründlich umrühren und die Maske auf das Gesicht auftragen. Nach 15 Minuten abspülen und gut nachspülen.
3. Normale Haut ist keine Entschuldigung dafür, die Dinge schleifen zu lassen und sich nicht um sie zu kümmern. Eine Maske aus zerkleinertem Kopfsalat, Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft ist die Lösung. Lassen Sie es etwa 15 Minuten auf Ihrem Gesicht und spülen Sie es dann gründlich ab.
4. Haben Sie einen ungleichmäßigen Hautton? Die Blätter in einem Mixer pürieren und mit der Milch vermischen. Zehn Minuten nach der Anwendung gründlich mit lauwarmem Wasser abspülen.
5. Sehr oft beginnt sich die Haut zu schälen, besonders im Frühjahr, wenn dem Körper Vitamine fehlen. Nehmen Sie 10 zerkleinerte Brunnenkresseblätter und Sahne und mischen Sie sie gründlich. Tragen Sie die Maske auf das Gesicht auf und spülen Sie sie nach 20 Minuten mit lauwarmem Wasser ab.
6. Zur Vorbeugung von Hautproblemen wird oft empfohlen, Eis zu verwenden. Geben Sie dazu Wasser und Zitronensaft zu den Salatblättern und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Das so entstandene Püree wird dann in eine Form gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Wischen Sie die Haut morgens mit Eis ab, um die Farbe auszugleichen und sie gesünder zu machen.

Kressesalat in der Küche

Wie Sie bereits verstanden haben, hat die Pflanze einen originellen Geschmack, weshalb sie häufig als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet wird. Häufig werden die Blätter zu verschiedenen Salaten, Suppen, Aufläufen, Sandwiches und Smoothies hinzugefügt.

Was man dazu isst

Die Pflanze wird sowohl frisch als auch gekocht verwendet. Was kann man damit machen?

1. Getrocknete Blätter werden häufig für Omeletts oder glasierte Eier verwendet.
2. Sie können in Obstsalaten verwendet werden. Die Einstreuung von zerkleinerten Blättern verleiht dem Salat einen ungewöhnlichen Geschmack.
3. Der Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten wird durch den Duft der Brunnenkresse verstärkt.
4. Wenn Sie ein Fan von Käse oder Hüttenkäse sind, können Sie mit der Zugabe dieser Kräuter experimentieren. Das Gericht wird mit Sicherheit eine neue Farbe bekommen.

Achten Sie darauf, dass Sie Kräuter langsam und systematisch in Ihre Ernährung einführen, damit Sie nicht enttäuscht werden. Dann werden Sie bestimmt in der Lage sein, aus den üblichen Rezepten originelle Gerichte zu kreieren.

Am besten ist es jedoch, frische Kräuter zu verzehren, da sie die meisten nützlichen Vitamine und Mineralstoffe enthalten. In getrockneter Form ist es besser, sie für andere Zwecke zu verwenden.

Kresse kann zu jeder Tageszeit in den Speiseplan aufgenommen werden. Das Grünzeug kann auch geröstet, gedünstet oder gekocht werden, wenn das Rezept dies vorsieht. Nach der Ernte der Blätter ist es ratsam, sie bald zu essen. Natürlich kann man sie auch im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht länger als 2 Tage.

Die Pflanze verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack und ein eigentümliches Aroma. Wir empfehlen ein köstliches Salatrezept mit diesem Kraut, das Sie nicht gleichgültig lassen wird.

Gesunder Salat
Wir brauchen:

• 100 g Karotten;
• 200 g Brunnenkresseblätter.
• Für das Dressing:
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Esslöffel Honig;
• Zitronensaft;
• Kürbiskerne.

Die Möhren mit einer feinen Reibe raspeln und alle Zutaten in einer großen Schüssel mit der Sauce vermischen. Gründlich mischen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Guten Appetit! Ein Salat wie dieser hat so viele gesundheitliche Vorteile und einen unglaublich einzigartigen Geschmack.

Schäden und Kontraindikationen

Natürlich sind die Vorteile der Brunnenkresse für Gerichte und Masken unbestreitbar. Wie jede andere Pflanze kann sie jedoch sowohl schädlich als auch nützlich für den menschlichen Körper sein:

1. Wenn zu viel Brunnenkresse zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird, können häufige Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit auftreten.
2. Menschen, die unter niedrigem Blutdruck leiden, sollten dieses Kraut nicht in ihre Ernährung aufnehmen. Ein Übermaß an ihnen kann den Blutdruck um ein Vielfaches senken, was sehr gefährlich ist.
3. Sie sind ein starkes Allergen. Daher sollten die Blätter sehr vorsichtig verwendet werden. Um unerwartete Allergien zu vermeiden, sollte vor der ersten Verwendung der Kräuter ein Test durchgeführt werden. Tröpfeln Sie den Saft der Blätter auf Ihre Haut und warten Sie die Reaktion des Körpers ab. Wenn alles normal ist, können Sie die Vitamine genießen.

Natürlich ist es wichtig, die eigenen Grenzen zu kennen. Grünzeug schadet der menschlichen Gesundheit nicht, solange die Tagesdosis nicht überschritten wird. Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 100 g des Produkts pro Tag zu verzehren, Kindern nicht mehr als 50 g. Es ist ratsam, vor dem Verzehr des Krauts einen Arzt zu konsultieren.

Sehr wichtig und interessant ist, dass die Aufnahme der Blätter in die tägliche Ernährung das Risiko von Blutkrebs verringert.

Auswahl und Lagerung

Die Pflanze wird auf dem Markt oder in den Supermarktregalen verkauft. Wie Sie nun wissen, gibt es verschiedene Arten und Sorten von Brunnenkresse, so dass ihre Blätter auf ganz unterschiedliche Weise zu finden sind. Beim Kauf des Grünzeugs ist es wichtig, seine Qualität durch Anfassen zu beurteilen. Achten Sie darauf, dass sie frisch, fest und ganz sind und keine Löcher oder Schäden aufweisen. Geben Sie keine verwelkten oder verschrumpelten Blätter in die Gerichte, da ihr Vitamingehalt dann am geringsten ist. Seltsame Flecken oder Wucherungen sind ein Zeichen dafür, dass die Pflanze krank ist. Sie sollten es niemals kaufen.

Wenn Sie die Kräuter nach einiger Zeit verwenden möchten, wickeln Sie sie am besten in dickes Papier ein. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie auch Polyethylenbeutel verwenden, die jedoch vorher mit kleinen Löchern versehen werden sollten, damit Luft hineinströmen kann. Waschen Sie die Kräuter nicht sofort, da sie dann schneller verrotten und bald verdorben sind. Kräuter lassen sich am besten in einem Behälter für die Lebensmittelverarbeitung aufbewahren. In diesem Behälter werden die Blätter nicht zu sehr zerknittern und behalten ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit. Bewahren Sie das Blattgemüse im Kühlschrank auf. Nachdem die Blätter vom Beet gepflückt wurden, bleiben sie eine Woche lang frisch. Es macht also überhaupt keinen Sinn, sie länger als 7 Tage aufzubewahren.

Kann ich es einfrieren?

Natürlich ist es möglich, Gartenkresse einzufrieren. Allerdings verlieren die Blätter dieser Pflanze, wenn sie über den Winter aus dem Gefrierschrank genommen werden, ihr schönes Aussehen und ihren außergewöhnlichen Geschmack. Wenn Sie also einen knackigen und saftigen Salat genießen wollen, ist es besser, das Grünzeug über den Winter auf der Fensterbank anzubauen. Das ist unkompliziert und sehr praktisch.

Wenn Sie die Salate trotzdem einfrieren wollen, können Sie dies auf verschiedene Weise tun:

• ganz;
• fein zerkleinert zu einem Brei;
• in kleinen Stücken, gemischt mit Eis.

Beim Auftauen von Brunnenkresseblättern im Winter ist es sehr wichtig, sie sofort nach dem Öffnen der Behälter zu verwenden. Beim sekundären Einfrieren hingegen wird das Rohmaterial vollständig zerstört.

Kann ich sie trocknen?

Alle Produkte können leicht für den Winter getrocknet werden. Kressesalate sind da keine Ausnahme. Das ist nicht schwer. Alles, was Sie tun müssen, ist:

1. Wählen Sie zum Trocknen sorgfältig die gesündesten, jüngsten, unbeschädigten und saftigsten Blätter aus.
2. Schneiden Sie die Rhizome der Pflanzen vorsichtig ab.
3. Spülen Sie sie unter klarem Wasser ab.
4. Mit einer Schöpfkelle trocknen.
5. Auf Küchenkrepp legen.
6. Lassen Sie die Pflanzen trocknen.
7. Anschließend trocknen Sie die Blätter im Backofen und stellen sie an einen dunklen, kühlen Ort.
8. Die Mischung in ein Glasgefäß geben und fest verschließen.

Im Winter duften die Blätter nicht mehr so wie im Sommer. Alle Nährstoffe und Mineralien bleiben jedoch erhalten und sättigen Ihren Körper.

Wie man Gartenkresse anbaut

So haben Sie den ganzen Winter über frische Kresseblätter. Die Pflanze kann auf zwei Arten angebaut werden: mit Substrat und mit Erde.

Wenn Sie also Salatblätter mit der ersten Methode anbauen möchten, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Legen Sie das Substrat auf den Boden des Behälters. Die Höhe des Erdhügels sollte mindestens 2 cm betragen. Um spätere Schimmelbildung zu vermeiden, sollte ein wenig kochendes Wasser hinzugefügt werden.
2. Nehmen Sie einen beliebigen Behälter und schütten Sie die Kressesamen hinein. Gießen Sie warmes Wasser darüber. Dadurch erhält der Samen eine Art Kapsel.
3. Nach einiger Zeit die Samen in den vorbereiteten Behälter geben. Dies sollte so sorgfältig wie möglich geschehen, damit die Samen gleichmäßig in der Schicht verteilt sind.
4. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Stellen Sie ihn in der Nähe eines Fensters auf, wo die Sonnenstrahlen ihn nicht erreichen. Vergewissern Sie sich auch, dass sich in der Nähe keine heißen Heizkörper befinden.
5. Überprüfen Sie die Samen nach einem Tag. Sie sollten kleine Fruchtansätze sehen. Nach einem Tag können Sie die Folie entfernen, denn dann kommen die echten Sprossen zum Vorschein.

Die Pflanze ist sehr pflegeleicht. Sie muss lediglich täglich gegossen werden, und der Behälter sollte gedreht werden, damit die Setzlinge nicht auf eine Seite gehen. Das Gras kann reichlich mit Nährstoffen versorgt werden und wird gerne gefressen.

In einem halben Monat ist die Brunnenkresse verzehrfertig.

Wie man Brunnenkresse mit Erde anbaut:

1. Schütten Sie die Erde 5 Zentimeter hoch in ein Gefäß. Verteilen Sie es dann sorgfältig, so dass die Reihen gerade sind und der Abstand zwischen den Reihen nicht mehr als 20 Zentimeter beträgt. Das geht viel einfacher, indem man die Körner einfach aus dem Behälter auf die Erde schüttet und mit einer dünnen Schicht Erde bedeckt.
2. Bedecken Sie den Behälter mit der künftigen Kultur mit Frischhaltefolie. Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Raum nicht unter 18 °C fällt. Sie müssen etwas länger warten, bis die Setzlinge durch den Boden gewachsen sind. Dadurch wird die Pflanze gesünder und kräftiger, weil ihre Wurzeln stärker sind und nicht ausgerissen werden.
3. Die Pflege der Aussaat ist nicht anders als bei der ersten Methode. Rechtzeitige Bewässerung und Ernährung sind die Schlüsselelemente für den Anbau von saftigen und schmackhaften Kresseblättern.

Wie Sie sehen können, ist es gar nicht so schwer, diese Pflanze das ganze Jahr über zu genießen!

Interessante Fakten über Gartenkresse

1. In Marokko und im Iran werden die Blätter dieses Gemüses zur Herstellung eines aphrodisierenden Getränks verwendet. Es dient als gutes Aphrodisiakum für Männer.
2. In Italien ist das starke Geschlecht der Meinung, dass man vor einer stürmischen Nacht unbedingt Pasta mit Meeresfrüchten und Brunnenkresse essen sollte. Dann wird der ganze Prozess mit einem guten Ergebnis enden.
3. Schon im alten Ägypten verwendeten Mädchen Brunnenkresseblätter als Heilmittel, um jung und schön zu bleiben.
4. In Afrika wird es als Tierfutter verwendet.

Wir hoffen, dass Sie aus dem heutigen Artikel eine Menge neuer und nützlicher Informationen gewonnen haben. Kressesalat ist eine einzigartige Pflanze, die unter allen Bedingungen angebaut werden kann. Salatblätter sind sowohl in der Medizin als auch in der Küche und in der Kosmetik sehr beliebt. Nehmen Sie unbedingt Brunnenkresse in Ihren Speiseplan auf. Glauben Sie mir, Sie werden schon nach ein paar Monaten eine bessere Gesundheit feststellen. Viel Glück!

Foto von Kresse