Hähnchenbrust: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Hühnerfleisch wird seit dem Altertum in der Küche verwendet. Zartes, schmackhaftes und diätetisches Hühnerfleisch dient als Grundlage für viele Gerichte und bringt Abwechslung in den menschlichen Speiseplan. Erfahrene Köche verwenden alle Teile des Huhns, um verschiedene kulinarische Meisterwerke zuzubereiten: Haxen, Brüste, Flügel, Keulen und sogar Jakobsmuscheln.

Hühnerbrust wird wegen des geringen Anteils an Bindegewebe im Vergleich zu Rindfleisch geschätzt. Hähnchen kann schnell gegart werden. Gekochtes Hühnerfleisch hat einen feinen Geschmack, ist leicht verdaulich und behält seine gesundheitsfördernden und energiespendenden Eigenschaften. Das Hühnerfett hat einen niedrigen Schmelzpunkt beim Kochen, wodurch seine gesunden Eigenschaften erhalten bleiben. Das Fleisch der Brust wird für Gerichte mit delikatem Geschmack, geringem Kaloriengehalt und hohem Nährwert verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenfilet und Brustfleisch?

Das ganze Hähnchen wird in Portionen geschnitten, indem Schenkel, Haxen, Flügel, Rücken und Brust getrennt werden. Eine Hähnchenbrust besteht aus einem Kiel, dem knöchernen Teil mit Knorpel, und einem Lendenstück, dem Fleischteil.

Das Wort "Filet" stammt aus dem Französischen und bezeichnet den teuersten und schmackhaftesten Teil des Schlachtkörpers von Fisch, Geflügel, Wild und Haustieren, der zum Kochen verwendet wird. Ein Filet bei Geflügel ist ein Filetstück aus der Brust ohne Gräten, das aus zwei Teilen besteht und das weiße Fleisch ist.

Die Köche verwenden das Filet in einem Stück und braten es bei großer Hitze von allen Seiten an, um den Saft zu "versiegeln". Erst wenn sich die Kruste gebildet hat, kann sie gesalzen und gepfeffert, gewürzt und im Ofen überbacken oder serviert werden. Hähnchenfilets können auch aus den Schenkeln gewonnen werden, indem das Fleisch von den Knochen getrennt wird. Er ist von minderer Qualität und wird in der Regel gefüllt verzehrt.

Zusammensetzung und Kalorien

Wertvolles weißes Geflügelfleisch hat ein ideales Verhältnis von Proteinen und Fetten. Auf 100 g des Produkts entfallen 25 % Eiweiß und nur 2 % Fett. Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate (BFU): 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Geflügelbrust enthält Mineralstoffe und Vitamine, die eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Geflügelfleisch gilt aufgrund seines Nährwerts und seines Energiewerts - 113 kcal pro 100 g - als diätetisches Produkt.

Das erschwingliche und wohlschmeckende Produkt ist preiswert und bietet gleichzeitig spürbare Vorteile für die menschliche Gesundheit. Hähnchenfleisch, das auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, hat auch unterschiedliche Kalorienwerte. In 100 g des Produkts:

• Brustfilet - 113 kcal;
• Fleisch mit Knochen - 137 kcal;
• 164 cal;
• Gekochtes Fleisch - 95 kcal;
• geräuchert - 119 kcal;
• gebraten - 197 kcal.

Für Bodybuilder und diejenigen, die Muskelmasse aufbauen wollen, wird Hähnchen als Eiweißnahrung empfohlen. Das Gewicht wird auf demselben Niveau gehalten.

Die Vitaminzusammensetzung des Brustfleisches zeigt sich im Vorhandensein der Vitamine A, B, C, H und P. Mineralstoffe - Zink, Magnesium, Selen, Eisen, Chlor, Kupfer, Kalium, Natrium, Phosphor - reichern die Zellen an und erhöhen die Immunität und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Bakterien und Viren. Es verbessert die Funktion von Organen und Systemen, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers verantwortlich sind.

Die Vitamine A, C und H tragen zur normalen Funktion der Leber bei der Ausscheidung von Giftstoffen bei. Auch das blutbildende System und der Blutkreislauf profitieren von diesen Vitaminen. Der Verdauungstrakt und die Nieren werden durch sie unterstützt. Die B-Vitamine helfen dem Körper der Frau, den Test der Mutterschaft zu bestehen und sind für die Entwicklung des Fötus von Vorteil. Vitamine werden auch zur Aufrechterhaltung des Stoffwechsels benötigt.

Brustfleisch unterscheidet sich von anderen Teilen des Huhns durch das Fehlen von Cholesterin und Fetten, die sich negativ auf das Blut und den Stoffwechsel auswirken. Der Verdauungstrakt und die Därme profitieren von Hühnerfleisch.

Schwere Krankheiten, Rehabilitation nach Viruserkrankungen, Verletzungen und Wunden werden seit jeher mit Hühnerbrühe behandelt. Es hilft dem Körper, die Krankheit zu bekämpfen, indem es jede Zelle mit einer revitalisierenden chemischen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung anreichert.

Was ist der Nutzen von Hühnerbrust

Allgemeine Vorteile

Hähnchenbrust, insbesondere von Geflügel, ist nicht nur wegen ihrer Zusammensetzung, sondern auch wegen ihrer diätetischen Eigenschaften, die den Körper erneuern können, sowie wegen ihres Geschmacks nützlich.

Hähnchenbrust ist aus diesen Gründen nützlich:

1. Es ist ein vielseitiges Produkt, das für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten in der Küche verwendet wird. Brust eignet sich für Brühen, Suppen, zweite warme Gerichte, warme und kalte Salate, Vorspeisen, Aufschnitt, zum Braten und Räuchern. Diese Gerichte sind mit jeder Beilage, sei es Gemüse oder Getreide, schmackhaft und nahrhaft und eignen sich für jede Ernährungsweise. Die Brust ist gut verdaulich, ohne Schweregefühl im Magen zu verursachen.
2. Das Produkt fördert den Stoffwechsel im Körper, unterstützt das Kreislaufsystem und die Blutbildung.
3. Brustbrühen bringen Erleichterung und lindern schmerzhafte Zustände bei verminderter Aktivität und Immunität. Sie haben eine belebende und revitalisierende Wirkung, wenn der Körper allgemein körperlich geschwächt ist. Fleisch hilft, Erkältungen zu bekämpfen, indem es den Körper belebt. Auch eine große Menge an Wellness-Brühe schadet wegen des geringen Fettgehalts nicht.
4. Schmerzhafte Magen- und Darmbeschwerden werden durch die stärkende Brühe aus der Brust, die die Magenwände umhüllt, gelindert. Es normalisiert den Säuregehalt und ist sehr nützlich für Menschen mit Gastritis und Magengeschwüren.
5. Die Brust erhöht den Stoffwechsel, reguliert den Stoffwechsel und hilft bei der Gewichtsabnahme.
6. Das im Fleisch enthaltene Kalium ist an den Herzmuskeln beteiligt und sorgt für die Aufrechterhaltung des Tonus und der optimalen Aktivität.
7. Das Produkt reduziert das schädliche Cholesterin im Blut deutlich und stabilisiert den Blutdruck.
8. Regelmäßiges Stillen stimuliert die Nieren und Nebennieren und hilft der Leber.
9. Weißes Fleisch belastet den Körper nicht, so dass sich die Haut mit der Zeit verbessert und Schwellungen zurückgehen. Nägel und Haare erhalten ein gesundes Aussehen, Sprödigkeit und Brüche verschwinden.
10. Das Produkt unterstützt das menschliche Muskelskelett, baut Masse auf und verleiht Kraft und Ausdauer.

Für Frauen

Diätetische Brustschalen wirken sich auf die Gesundheit einer Frau aus, indem sie den Genesungsprozess nach einer Geburt, einer längeren Krankheit oder an schweren, kritischen Tagen auslösen und eine aktive Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen.

Für Männer

Eine kohlenhydratarme Ernährung, die auf dem Verzehr von Hühnerbrust basiert, sorgt für den Muskelaufbau. Die Diät ist für Männer, die Bodybuilding betreiben, notwendig, um ihre Muskeln zu definieren. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass der Verzehr von Brust allein nicht viel Kraft und Energie spendet, da der Körper nicht auf Fette und Kohlenhydrate verzichten kann, die für ein aktives Leben über einen langen Zeitraum hinweg verantwortlich sind.

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft benötigen werdende Mütter unbedingt Vitamine, Mineralien und Wirkstoffe aus der Nahrung. Das diätetische Hühnerfleisch gart schnell und erzeugt keine starken Gerüche, die eine schwangere Frau irritieren könnten. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass auch tierische Fette für die Entwicklung des Fötus wichtig sind, so dass es falsch ist, nur Brust zu essen, um eine übermäßige Gewichtszunahme zu vermeiden. Die Ernährung sollte abwechslungsreich sein und vitaminreiches Obst und Gemüse enthalten.

Stillen

Mit der Muttermilch erhält das Baby die notwendigen Mikronährstoffe, die wiederum aus der Ernährung der Frau stammen. Hühnerbrust und Hühnerbrühe sind für das Baby von großer Bedeutung, denn es erhält B-Vitamine, die in Hühnerfleisch reichlich enthalten sind. Sie beeinflussen das Nervensystem und die Gehirntätigkeit. Eisen wirkt sich auf das blutbildende System aus, Phosphor verbessert zusammen mit Vitamin D die Knochengesundheit und unterstützt den Stoffwechselprozess. Heiße Hühnerbrühen unterstützen die Milchbildung stillender Mütter.

Für Kinder

Der wachsende Körper von Kindern braucht auch Vitaminergänzungen und eine gesunde Ernährung. Hähnchenbrust ist eine gute Möglichkeit, Ihrem Kind von klein auf die richtige Ernährung beizubringen, denn das Fleisch wird in der Regel mit Beilagen aus Gemüse und Getreide serviert, die ebenfalls aus Stoffen bestehen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Beim Abnehmen

Es gibt viele Diäten, die ausschließlich auf dem Verzehr von Hühnerbrust basieren. Es handelt sich dabei um so genannte Hühnerdiäten oder Mono-Diäten. Für 1 Woche oder 3 Tage wird das Diätprogramm nur auf den Verzehr von gekochter Brust ausgerichtet. Das Fleisch wird ohne Salz und Gewürze gekocht und auf 5 bis 6 Mahlzeiten pro Tag verteilt. Essen Sie ihn mit frischen Kräutern und natürlichen Gewürzen. Es sollte reichlich und häufig getrunken werden, damit es nicht zu einer Stagnation in den Nieren und Därmen kommt.

Für eine längere Ernährung sollte frisches Gemüse in den Speiseplan aufgenommen werden. Auf diese Weise können Sie in nur wenigen Tagen 4-6 kg abnehmen.

Welche Hühnerbrust ist gesünder?

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hähnchenbrust und Möglichkeiten, sie langfristig zu konservieren. Hühnerfleisch wird einer obligatorischen Wärmebehandlung unterzogen: gekocht, gedünstet, gebraten und geräuchert. Anhand der Kalorienwerte der verarbeiteten Lebensmittel und der Rezepte lassen sich Rückschlüsse auf den Nutzen verschiedener Arten von Hähnchenfilets ziehen. In jedem Fall erhalten wir ein leicht verdauliches Produkt mit nützlichen Inhaltsstoffen, das für diätetische und therapeutische Lebensmittel sowie für Kindermenüs geeignet ist.

Geräuchert

Geräucherte Brust ist aromatisch, hat eine schöne Bräune und sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch so. Zum Räuchern werden viele Gewürze verwendet, die dem Fleisch einen einzigartigen Geruch und eine einzigartige Farbe verleihen. Die Brüste werden in einer Salzlake vorgetränkt und im Rauch geräuchert. Die Methoden:

1. Heiß. Die marinierten Brüste werden mit heißem Rauch in der Räucherkammer geräuchert. Heiß geräucherte Brüste sind nicht lange haltbar.
2. Kalt. Die in Salzlake getränkten Brüste werden einige Tage lang in der Räucherkammer gelagert, und der Rauch wird ebenfalls hindurchgeleitet, erreicht die Knüppel aber erst, wenn sie abgekühlt sind. Fleisch kann länger gelagert werden.
3. Flüssiges Rauchen. Das Fleisch wird in einer Lösung mit einem Aromastoff (Flüssigrauch) eingelegt, der den Geruch von geräuchertem Fleisch imitiert. Nach einer Marinierzeit von 1 Stunde kann das Huhn im Ofen gebraten oder gebacken werden. Diese Methode ist mit Vorsicht zu genießen, da die Aromen von schlechter Qualität sein können oder aus vielen Chemikalien bestehen können.

Nach dem Räuchern ist das Produkt aromatisch, schmackhaft, saftig und hat eine gleichmäßig orangefarbene Kruste. Geräucherte Brüste werden für die Zubereitung von Salaten, für warme Gerichte und Suppen verwendet. Geräuchertes Fleisch ist kontraindiziert für Menschen mit Magen-Darm-Problemen, werdende und stillende Mütter, Kinder unter 4 Jahren und Allergiker. Geräuchertes Hühnerfleisch sollte nicht in den täglichen Speiseplan aufgenommen werden - es enthält viel Salz.

Gekocht

Die einfachste Art, Hähnchenbrust zu kochen, ist das Kochen. Etwas Salz, Gewürze und Gemüse hinzufügen, abkühlen lassen und verzehren. Das einzige Problem ist, dass das Hähnchen ein bisschen trocken ist, klumpig in der Kehle. Um die Trockenheit zu beseitigen, werden verschiedene Soßen, Senf, Meerrettich, Ketchup und sogar Mayonnaise verwendet, was natürlich den Kaloriengehalt erhöht. Aber es gibt einen Ausweg, wenn Sie gekochte Brust mit frischem, saftigem Gemüse verwenden: Gurken, Tomaten, frische Zwiebeln oder Knoblauch. Und die Brühe kann für die Zubereitung von Gemüsesuppe und Brei verwendet werden. Gekochte Brust ist für jedermann geeignet und gilt als am gesündesten.

Braten

Gekühlte Hähnchenbrust, mariniert mit Gemüse und Gewürzen, geeignet zum schnellen Braten in der Pfanne. Er wird von allen Seiten goldbraun gebraten und dann zusammen mit dem Gemüse im Ofen gebacken. Das berühmte, mit Käse und Schinken gefüllte Cordon Bleu wird mit frischer Hühnerbrust zubereitet, schnell in der Pfanne gebraten und im Ofen fertiggestellt. Dazu wird eine spezielle Knoblauchsauce zubereitet. Der Energiewert wird durch das Vorhandensein von Butter, Käse und Schinken erhöht, aber für den gelegentlichen Verzehr und zur Abwechslung kann auch diese Art des Kochens verwendet werden.

Frittierte Produkte sind für Menschen mit Leber- und Magen-Darm-Erkrankungen nicht geeignet und auch für Kinder kontraindiziert.

Die Vorteile der Brustbrühe

Brustbrühe ist ein diätetisches Gericht mit geringem Energiewert. Für duftende und kräftige Brühen wählen Sie eine reife und gut genährte Hühnerbrust. Beim Kochen verlieren die nützlichen Substanzen des Huhns ihre Eigenschaften und verbleiben zu 40-50 % in der Brühe.

Richtig gekochte Brühe regt den Appetit an, hat eine wohltuende Wirkung auf Magen, Leber und Gallenwege und fördert die Verdauung. Es gibt Energie und Kraft für Menschen, die Operationen, langwierige Krankheiten hinter sich haben und körperlich erschöpft sind. Bei Erkältungen regt die Hühnerbrühe die Abwehrkräfte des Körpers gegen Viren und Bakterien an und macht den Auswurf dünner.

Gegenanzeigen: Individuelle Unverträglichkeiten gegenüber der Zusammensetzung der Hühnerbrust können ein Hindernis für den Verzehr von Hühnerbrühe sein. Bei Sodbrennen oder erhöhtem Säuregehalt des Magens sollte dieses Gericht nicht verzehrt werden.

Hühnerbrust in der Medizin

Weißes Hühnerfleisch wird von Ärzten bei einer Vielzahl von Krankheiten als diätetisches Lebensmittel empfohlen. Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse erfordern eine sorgfältige Auswahl der Produkte, des Programms und der Ernährung.

Bei Diabetes mellitus

Fleisch hat bei Diabetes eine positive Wirkung auf die Senkung des Blutzuckerspiegels. Die Ernährung basiert auf gedünstetem, gekochtem oder gebackenem Essen ohne Öl. Die Brüste sollten ohne Haut sein. Es ist wünschenswert, die Brust in gemahlener Form zu essen, indem man das Hackfleisch zu Koteletts verarbeitet.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Hühnerbrust liegt bei 0-5.

Bei Pankreatitis.

Bei einer Exazerbation der Krankheit sollte das Filetieren ausgesetzt werden. Das Produkt sollte vom Speiseplan des Patienten gestrichen werden. Nach einigen Tagen der Stabilität kann Hühnerfleisch in Form von gedünsteten Schnitzeln, Frikadellen und Frikadellen in den Speiseplan aufgenommen werden. Magere Hühnerbrühe kann mit Vorsicht verwendet werden. Gebratene und geräucherte Brüste sind bei Bauchspeicheldrüsenentzündung streng verboten.

Bei Gastritis

Aus Hühnerfilet zubereitete Speisen eignen sich hervorragend für Menschen mit Magenerkrankungen und Übersäuerung. Die Ernährungsweise ist dieselbe wie in den vorherigen Fällen - gekochte, gedämpfte Lebensmittel, zu Hackfleisch zerkleinert, zu Brei gemahlen. Die Fasern im Hühnerfleisch ziehen Säure an, die die normale Funktion des Magens stört und Unwohlsein verursacht.

Im Falle von Gicht

Eine Diät zur Senkung des Harnsäurespiegels beruht auf folgenden Grundsätzen: Neben dem Verzicht auf purinbildende Lebensmittel sollte auch der Verzehr von eiweißhaltigen Lebensmitteln und Kohlenhydraten reduziert werden. Hühnerbrühe ist ebenfalls verboten. Die Ernährung sollte ein alkalisches Umfeld mit Obst, Gemüse und Milchprodukten schaffen.

Schäden und Kontraindikationen

Hühnerbrust ist ein ideales Diätprodukt ohne Kontraindikationen und ohne nennenswerte schädliche Bestandteile. Hähnchen speichert Fett in der Bauchgegend, das normalerweise abgeschnitten wird, aber Köche verwenden es für die Herstellung von Pasteten. Die Haut enthält außerdem viel Fett und kann beim Braten krebserregend werden.

Der Gehalt an Eisen und Magnesium in Hühnerfleisch muss beachtet werden, da sie zur Blutbildung beitragen. Diese Stoffe sind in vernachlässigbaren Dosen in Hühnerfleisch enthalten, was sich auf die verzögerte Genesung des Körpers nach schweren Krankheiten und Verletzungen im Zusammenhang mit Blutverlust auswirkt. Beim Kochen von Hähnchenfleisch hinzugefügte Zutaten können diese fehlenden Bestandteile ausgleichen.

Weißes Fleisch, das reich an Eiweiß ist und fast keine Kohlenhydrate enthält, kann bei konsequenter Anwendung zu unerwünschten Ergebnissen führen. Strapaziöse Arbeitsbedingungen und körperliche Anstrengung verbrauchen viel Energie. Gekochtes Brustfleisch ist nicht geeignet, um sich von anstrengender Arbeit zu erholen, da fett- und kohlenhydrathaltige Produkte zu einer Energiequelle werden.

Frische Hühner, die unter unhygienischen Bedingungen gezüchtet wurden, können eine Quelle für gefährliche Krankheiten sein: Salmonellose und Toxoplasmose. Wenn Sie kochen, sollten Sie ein separates Brett für Huhn, Fleisch und Fisch und sogar separate Messer haben. Auch wenn Sie sicher sein können, dass die Brüste in einem vertrauenswürdigen Geschäft gekauft wurden, sollten Sie die Hygiene- und Kochregeln nicht vernachlässigen.

Nachdem Sie das Huhn unter fließendem Wasser abgespült haben, sollten Sie auch das Waschbecken behandeln, da sich die Infektion gut an den Wänden des Waschbeckens festsetzen kann.

Auswahl und Lagerung von Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste werden getrennt von der Karkasse verkauft. Wenn das Produkt gekühlt wird, sollten Sie Fleisch von zartrosa Farbe, homogener Dichte, ohne Schleim und Geruch, Blutstreifen und Flecken wählen. Zu große Brüste können bei Vögeln vorkommen, die mit Hormonen überfüttert wurden. Das Herstellungsdatum sollte nicht mehr als 5 Tage betragen.

Kann ich einfrieren
Hähnchenbrüste können eingefroren werden, um sie länger zu lagern. Beim Schockfrosten bleiben die gesunden Eigenschaften des Fleisches erhalten. Nach dem Auftauen kann er wie gewohnt verzehrt werden. Gefrorene Filets können im Gefrierschrank höchstens 4 Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie bereits gefrorenes Fleisch kaufen, sollten Sie auf dem Etikett darauf achten, dass der Anteil der Eisglasur nicht mehr als 5 % des Gewichts beträgt.

Schnelles Auftauen einer Hähnchenbrust

Eine Hähnchenbrust ist bei Zimmertemperatur in 3-4 Stunden aufgetaut, kann aber einen Teil ihrer Nährstoffe verlieren.

1. Richtig ist es, das Fleisch am Abend aus dem Gefrierschrank in das oberste Fach des Kühlschranks zu legen. Am nächsten Morgen sind die Filets aufgetaut. Die Verpackung des Filets entfernen und das Fleisch in einen Behälter mit Deckel geben.
2. Eine schnelle Methode besteht darin, etwas warmes Wasser über die Brüste zu gießen und es beim Abkühlen regelmäßig zu wechseln. Dies dauert etwa 2 Stunden.
3. Eine Mikrowelle mit Auftaufunktion taut die Lebensmittel in 3-5 Minuten auf, aber die Vitamine und Mineralstoffe gehen dabei verloren. Mikrowellenherde werden in der Welt immer unbeliebter, da die negativen Auswirkungen von Mikrowellen auf die Struktur von Lebensmitteln erwiesen sind.
4. Sie können im Multicooker auftauen, indem Sie den Dampfmodus für 7-10 Minuten einschalten.
5. Ein normaler Backofen taut in 10-20 Minuten ziemlich gut auf, wenn man ihn auf die niedrigste Temperatur stellt.

Was man aus Hühnerbrust kochen kann: Rezepte

Ein Gericht aus Filet wird köstlich und nahrhaft, wenn man die Feinheiten des Kochens und die Einhaltung des Rezepts beachtet. Aus dem Filet lassen sich appetitliche und diätetische Leckerbissen herstellen.

Schnitzel

Hähnchenfilets (2 Stück) zerkleinern, Zwiebel (mit einem Mixer oder einer Reibe) hinzufügen. Einen Bund fein gehackten Dill, 2 Eier, geriebenen Käse (50 g), Mehl (2 Esslöffel), Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kneten Sie das Kraftfleisch. Schnitzel formen und in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Machen Sie goldene und leckere Hackfleischbällchen.

Koteletts

Saftige Koteletts werden aus Hühnerbrust (2 Stück) hergestellt. Für den Teig benötigen Sie 1-2 Eier. Würzen: Knoblauch (2-3 Zehen), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bereiten Sie auch Paniermehl, Pflanzenöl (5-6 Esslöffel). Das Filet waschen, abtrocknen, in Koteletts schneiden und mit Frischhaltefolie bedeckt gut ausklopfen. Die Dicke sollte 6-7 mm betragen. Eier verquirlen, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vorbereitete Filets in die Marinade tauchen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Jedes Kotelett in Paniermehl wälzen, den Rest abschütteln. In heißem Öl bei starker Hitze auf jeder Seite genau 1 Minute braten. Die Koteletts in eine abgedeckte Schale legen, kurz anbraten und dann servieren.

Schaschlikspieß

Für die Hähnchenspieße im Ofen folgende Komponenten vorbereiten: Filet (1 kg), Paprika (2-3 Stück), Zwiebeln (2 Köpfe), Tomaten (2 Stück), 5 frische Champignons, 3 Esslöffel Sojasauce, Gewürz für das Hähnchen, Salz. Weichen Sie die Holzspieße in Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen.

Alle Zutaten in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Gewürzen und Sojasauce abschmecken und 1 Stunde kalt stellen.

Die Speisen abwechselnd mit Gemüse und Fleisch auf die Spieße stecken. Auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Spieße 30 Minuten lang braten und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

Nuggets

Im KFC-Rezept können Sie Nuggets mit Cornflakes-Panade herstellen. Das Geheimnis liegt in der Teriyaki-Sauce, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Das Fleisch (4 bis 6 Brüste) in die gewünschten Scheiben schneiden. Teriyaki-Sauce zubereiten: 150 ml Sojasauce, 1 Teelöffel getrockneter Ingwer, 1 gehackte oder klein geschnittene Knoblauchzehe, 1 Esslöffel 6% Weinessig, 4 Esslöffel Rohrzucker, Flüssiger Honig - 1 EL, kaltes abgekochtes Wasser - 70 ml, Olivenöl - 2 EL. Sie benötigen einen feuerfesten Behälter, da die Sauce in einem nichtmetallischen Gefäß gekocht werden muss. Alle Zutaten für die Sauce vermengen und auf kleiner Flamme erhitzen. Aufkochen lassen und abschalten. Leicht abkühlen lassen und das Hühnerfleisch in der Sauce marinieren.

3 Schüsseln für die Panade vorbereiten: Maismehl (200 g), Weizenmehl (100 g), 2 verquirlte Eier. Salz und Gewürze nach Geschmack mit der Speisestärke mischen (Sie können Gewürze hinzufügen).

Das marinierte Fleisch in die verquirlten Eier tauchen, dann mit Mehl bestäuben, erneut in die Eier tauchen und schließlich in der Speisestärke wälzen. In der Bratpfanne oder Fritteuse frittieren.

Pastete

Zutaten: Filet 600g; 1 Stk. Möhren, 150 g Butter, Zwiebel (3-4), 2 Knoblauchzehen, Muskatnuss nach Geschmack.

Grob gehackte Möhren und Filets 30 Minuten lang kochen. Am Ende der Garzeit mit Salz würzen. Die Zwiebel hacken und in 2 Esslöffeln Butter anbraten. Zum Schluss den gehackten Knoblauch hinzufügen. Weitere 1 Minute sautieren und ausschalten. Die restliche Butter mit den Karotten, den Brüsten, den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Mit einem Mixer pürieren, bis die Masse glatt ist. Nach Geschmack Muskatnuss hinzufügen. Mit Brühe verdünnen und nach und nach in die Mischung geben. Nochmals pürieren und abkühlen lassen.

Hühnerbrustsuppe

Sie benötigen eine Brust (2 Stücke), 2 Karotten, Zwiebel, frischen Sellerie (1 kleines Bündel), 1 Zucchini, 1 Paprika, Kohl (150 g).

Hähnchen in Salzwasser kochen. Nach dem Aufkochen das Wasser abgießen und eine neue Portion einfüllen. Möhren auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Möhren anbraten. Kohl, Paprika, Zucchini und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch in Fasern schneiden und zurück in die Suppe geben. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Hähnchenbrust im Ofen

Filet - 300 gr, 1 Tomate, Hartkäse - 80 gr, Käsesoße - 2 Löffel, süße rote Zwiebel - 1/2 Löffel, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Dijon-Senf - 2 Löffel, Sojasoße - 60 ml, Pflanzenöl - 1 Esslöffel, Bund frische Petersilie, Zitronensaft - 2 Esslöffel, getrockneter Knoblauch - 0,5 Teelöffel.

Die Brüste in 2 Hälften schneiden, diese leicht klopfen. Mit getrocknetem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Die Stücke mit Dijon-Senf bestreichen. Die Sojasauce und den Zitronensaft separat verrühren und das Fleisch in die Marinade legen. Nach 30-40 Minuten die marinierten Filets in ein geöltes Backblech oder eine Form legen. Das Fleisch mit der Käsesauce übergießen. Die Zwiebel in dünnen Ringen auf das Fleisch legen. Die in dünne Scheiben geschnittene Tomate darauf legen. Den geriebenen Käse über die Tomate streuen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten lang backen. Mit Grünzeug und Gemüse servieren.

Geschmorte Hühnerbrust

Brust - 200 gr, Brokkoli - 200-300 gr, Karotten - 1 Stück, Wasser - 50 ml, Olivenöl - 2 EL.

Von Fett geschälte, gewaschene und getrocknete Brüste, in Portionen geschnitten. Mit Wasser auf kleiner Flamme schmoren, bis sie weich sind. Geraspelte oder gewürfelte Möhren hinzufügen. Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten schmoren. Brokkoli in der gleichen Größe wie das Hähnchen in Würfel schneiden und hinzufügen. Wasser und Olivenöl hinzufügen. Das Gericht ist in 10 Minuten fertig. Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Wie und wie lange man kocht.

Die Filets sind schnell gar, wenn sie gekühlt werden. Gefrorene Produkte sollten aufgetaut werden. Die Brüste werden nicht von den Knochen und Knorpeln getrennt, so dass die Brühe reichhaltig und duftend ist. Bei einigen wird die Haut nicht entfernt.

Die Brühe zum Kochen bringen und die Brüste in das kochende Wasser legen. Nach dem Aufkochen ist es besser, das erste Wasser abzugießen und die Suppe mit frischem Wasser zu kochen. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen, eine ganze Zwiebel, grob geschnittene Karotten, Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Ausschalten und dicht abdecken. Nach 20 Minuten können Sie die Brust und das Gemüse aus der Suppe nehmen. Aufgrund des fehlenden Bindegewebes in den Fasern ist das Fleisch weiß, weich und zart. Befreien Sie es von Knochen und Haut und verwenden Sie es für Salate und zum Schneiden. Die Brühe kann als eigenständiges Gericht oder als Grundlage für Gemüsesuppen verwendet werden.

Wie man röstet

Ganze Hähnchenbruststücke (400-450 g) in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl braten, vorgesalzen und mit schwarzem Pfeffer eingerieben. Butter - 1 EL, Pflanzenöl - 2-3 EL. Für eine perfekte goldene Kruste erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze.

Die gewaschenen und handtuchtrockenen Hähnchenteile salzen und pfeffern. Eine Bratpfanne erhitzen. In dem Öl auf jeder Seite 5 bis 7 Minuten bei starker Hitze braten. Bevor Sie die Filets umdrehen, geben Sie die Butter hinzu, die den Geschmack und die Saftigkeit verleiht. Wenn sich die Stücke nicht vom Boden der Pfanne lösen, sind sie noch nicht gar. Das so zubereitete Hähnchen kann für Salate, individuelle Gerichte mit Beilagen aus frischem oder blanchiertem Gemüse oder mit Reis verwendet werden.

Sie können das Fleisch auch in Eierteig braten: Verquirlen Sie ein paar Eier mit Gewürzen und tauchen Sie die Hähnchenteile vor dem Braten in diese Mischung.

Wie viel Hühnerbrust kann pro Tag gegessen werden?

Bei einer Mono-Diät, bei der nur das Filet verzehrt wird, sind bis zu 1 kg Fleisch pro Tag erforderlich, 160-200 g bei jeder Mahlzeit. Diese Diät fördert die Gewichtsabnahme und den Aufbau von Muskelmasse durch Eiweiß.

Für den täglichen Verzehr wird das Huhn für eine Person mit 200 g pro Tag berechnet, was einer halben Hühnerbrust entspricht. Die Brust wird auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Rezepten zubereitet, die den Geschmack des Huhns schattieren und es saftig machen.

Ein Fastentag einmal pro Woche hilft, den Körper zu straffen und den Darm zu reinigen. Der tägliche Verzehr von Hähnchenfleisch ist auf 100-120 g mit einer Beilage aus fettarmem gekochtem Gemüse begrenzt. Vergessen Sie nicht, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Können Sie vor dem Schlafengehen essen?

Der Verzehr einer Eiweißmahlzeit vor dem Schlafengehen kann sich negativ auf Ihre Stimmung und Ihren Schlaf auswirken. Filet ist eine Eiweißmahlzeit. Der Körper wird sich anstrengen, um diese Nahrung zu verdauen und zu verarbeiten, anstatt sich auszuschlafen. Während des Schlafs muss sich der Körper regenerieren und die während des Tages verbrauchten Ressourcen wieder auffüllen. Alle Organfunktionen verlangsamen sich und die Produktion der für die Verjüngung zuständigen Hormone wird aktiviert. Aus diesem Grund raten Ernährungswissenschaftler und Ärzte, die letzte Mahlzeit 3-4 Stunden vor dem Schlafengehen einzuplanen, damit die Nahrung absorbiert werden kann.

Starke körperliche Betätigung am Abend erfordert den Verzehr von kalorienreichen Nahrungsmitteln, um die Organe zu ernähren. Wer nicht zu Übergewicht neigt, einen guten Stoffwechsel hat und gesund ist, kann es sich leisten, vor dem Schlafengehen ein paar Stücke gekochtes Huhn zu essen. Aber es ist besser, diesen Snack durch Fruchtjoghurt oder Kefir zu ersetzen.

Die Ess- und Schlafgewohnheiten müssen ausgewogen sein, damit der Körper gut und ohne Ausfälle funktioniert. Das Abendessen zwischen 18.00 und 19.00 Uhr ist eine gute Zeit für alle. Eine gute Zeit, um ins Bett zu gehen, ist 23-00 Uhr. Die biologische Uhr des Menschen ist um diese Zeit auf Ruhe eingestellt, daher sollten Sie versuchen, einzuschlafen und vor dem Schlafengehen nicht fernzusehen oder auf Ihr Smartphone zu schauen. Nach etwa 2-3 Stunden folgt eine tiefe, erholsame Schlafphase, die den Körper, die Nerven und den gesamten Organismus jung hält.

Können Haustiere mit Hühnerbrust gefüttert werden?

Besitzer von Miniaturhunden und Rassekatzen füttern ihre Haustiere an der Brust und verdünnen die Futterration. Aber Haustiere sollten niemals nur mit Brustfleisch gefüttert werden. Eine ausgewogene Ernährung mit Kohlenhydraten und Fetten, die in Hühnerfleisch nicht enthalten sind, hält Haustiere gesund, aktiv und wachsend.

Hähnchenfleisch wird frisch oder gekocht verwendet, in kleine Würfel für kleine Tiere und in große Würfel für größere Tiere geschnitten. Um frisch zu servieren, sollte man darauf achten, dass das Huhn nicht mit Antibiotika und Östrogenen gefüllt ist, die sich negativ auf die Gesundheit des Tieres auswirken können. Ladenbrüste werden besser behandelt, wenn sie in Wasser gekocht oder im Ofen gebraten werden, ohne Salz und Gewürze.

Interessante Fakten über Hühnerfleisch

1. Die wichtigsten Verbraucher von Hühnerfleisch sind die Einwohner von Israel, Antigua und Barbuda.
2. Weißes Fleisch ist dem Fisch leicht unterlegen.
3. 300 Millionen Amerikaner essen in einem Jahr mehr Huhn als eine Milliarde Chinesen.

Hähnchenfilet und Hähnchenbrust sind die günstigsten diätetischen Lebensmittel mit gesundheitlichen Vorteilen, die den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Die Gerichte sind schmackhaft, gut zubereitet und haben wenig Kalorien. Zusammen mit frischem Gemüse, Beeren- und Kräutergetränken ergänzen sie den Speiseplan um vollständige Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die diätetischen Eigenschaften von Huhn werden für fast alle "Tabellen" von Patienten mit verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen verwendet. Hühnerfleisch ist seit mehreren zehntausend Jahren Bestandteil der menschlichen Ernährung und wird auch weiterhin beliebt und gefragt sein.

Foto einer Hühnerbrust