Warum sind Muscheln gut für Männer und Frauen? Rezepte zum Kochen

Essbare Muscheln bilden auf großen Flächen in Meeren und Buchten ganze Siedlungen, sie werden auch Muschelbänke genannt. Das liegt daran, dass die weiblichen Exemplare sehr fruchtbar sind: Während der Laichzeit produziert ein Exemplar zwischen 5 und 20 Millionen Eier. Innerhalb eines Tages schlüpfen die Larven aus ihnen. Die Muscheln ernähren sich von kleinem Plankton. Die Saison für diese Muscheln ist recht lang, von Anfang Juni bis Februar, aber die Herbstmuscheln sind besonders wertvoll, und die Dezembermuscheln gelten als die schmackhaftesten.

Man findet sie in warmen gemäßigten und tropischen Gewässern, nicht nur im Salzwasser, sondern auch im Süßwasser. Sie vertragen Schwankungen des Salzgehalts und der Temperatur recht gut. Sie werden in den Weltmeeren, im Schwarzen Meer und im Fernen Osten gefangen, aber in vielen Ländern werden sie meist künstlich gezüchtet.

Ihre Schalen haben eine keilförmig-ovale Form mit einer glatten Oberfläche. Ihre durchschnittliche Länge beträgt 20 cm. Die Schale ist in der Regel nur dunkel und kann in Schattierungen von Schwarz, Dunkelbraun oder Dunkelgrau variieren. Die Farbe der Molluske ist goldbraun oder gelb mit einem grünlichen Schimmer, manchmal auch violett. Die Innenseite ist perlmuttartig und das Fruchtfleisch ist fest und voluminös. Die schlaffe Konsistenz weist auf das Alter des Produkts hin.

Muschelarten unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht: in Größe, Farbe und Lebensdauer. Die Schwarzmeermuschel beispielsweise lebt nur sehr kurz - bis zu 6 Jahre -, die Nordseemuschel durchschnittlich 11 Jahre und die Pazifikmuschel - eine langlebige Muschel - bis zu 30 Jahre.

Was sind Miesmuscheln?

Muscheln sind im Wesentlichen Weichtiere, also Muschelschalen, die der menschliche Körper nachweislich gut verdauen kann. Feinschmecker hingegen ziehen es vor, sie als schmackhaftes Gourmetgericht zu essen.

Arten von

Die beliebtesten Sorten sind:

• busho;
• "Kiwis - sie gelten als Delikatesse und sind größer als üblich.

Für den Massenkonsumenten in mehreren Varianten angeboten. Zunächst einmal das Fleisch selbst. Sie ist bereits aus der Schale geschält und zum Verzehr bereit. Es gibt Miesmuscheln in halben Schalen und in ganzen Schalen, die gedämpft und dann vakuumverpackt werden.

Es gibt also 3 Arten von Muscheln:

1. Gray's, der im Japanischen Meer lebt.
2. Schwarzmeer-Muschel - gefangen im Schwarzen Meer.
3. Essbare Muschel - vor der europäischen Atlantikküste zu finden.

Was ist gesünder: Muscheln oder Garnelen?

Muscheln und Garnelen werden in den verschiedenen Ländern unterschiedlich behandelt: Sie können entweder eine Delikatesse oder ein alltägliches Gericht sein. Es kommt vor, dass Muscheln als Austern bezeichnet werden, aber es handelt sich um verschiedene Meeresfrüchte.

Während Muscheln Weichtiere sind, die sich in Muschelschalen verbergen, sind Garnelen Gliederfüßer. Ihr Fleisch ist ebenfalls reich an Proteinen, aber sie haben auch "gutes" Cholesterin. Beide sind reich an Nährstoffen und Vitaminen, so dass jeder nach eigenem Ermessen die eine oder andere Meeresfrucht wählen kann.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Diese Meeresfrüchte benötigen keine Zusatzstoffe. Wichtig für sie ist eine saubere Umgebung, in der sie heranreifen können. Muscheln sind empfindliche und aktive Filter, die das Meerwasser durchdringen und es von Verunreinigungen befreien, aber auch in der Lage sind, giftige Stoffe in sich zu behalten und anzusammeln, die später dem Feinschmecker schaden können. Die Gesundheit der Muscheln wird durch diese Schadstoffe nicht beeinträchtigt.

Dieses Produkt ist vor allem deshalb nützlich, weil es im Vergleich zu weißem Fleisch und Fisch in der Nahrung mehr Eiweiß enthält. Die Hauptsache ist, dass die Muscheln richtig gezüchtet werden und die Qualität des Endprodukts kontrolliert wird. Chemische Zusammensetzung von Muscheln:

• Omega-3 - diese Fettsäuren aktivieren die Abwehrkräfte und fördern die Gehirnaktivität;
• Vitamine A, B, C, E, PP, D;
• Phospholipide - unterstützen die Leberfunktion;
• Magnesium - senkt den Blutdruck:
• Phosphor - ist an fast allen Stoffwechselprozessen beteiligt;
• Kalzium - entfernt Schwermetalle aus dem Körper;
• Kalium - hilft bei der Leitung von Nervenimpulsen;
• Natrium - nimmt am Wasserstoffwechsel teil;
• Zink - ist Bestandteil vieler Enzyme;
• Jod - stellt die Schilddrüsenfunktion wieder her.

Die chemische Zusammensetzung der Muschel enthält viele Aminosäuren und gesunde Fettsäuren.

Der Brennwert des Produkts beträgt 50 kcal pro 100 Gramm gekochter Muscheln.

Vorteile von Muscheln

Für Frauen

Muscheln können die urogenitale Gesundheit von Frauen unterstützen und ihren Zustand in den Wechseljahren verbessern.

Für Männer

Eine wichtige Eigenschaft dieser Meeresfrüchte ist die Steigerung der Potenz. Der hohe Zinkgehalt hat die gleiche Wirkung auf die Sexualfunktion.

Schwangerschaft

Die Meinungen der Ärzte über die Verwendung von Meeresfrüchten in dieser Zeit sind unterschiedlich. Einige sind vehement dagegen, andere sind der Meinung, dass sie auf dem Speiseplan stehen sollten. Wenn Sie trotzdem Muscheln essen wollen, müssen Sie darauf achten, dass sie frisch sind, und zwar aus einem einfachen Grund: Sie müssen sich beim Kochen öffnen. Fragwürdige Exemplare sollten beiseite gelegt werden. Sie sollten nicht roh oder kurz gekocht verzehrt werden, da sie Mikroorganismen enthalten können, die den Fötus schädigen oder Vergiftungen verursachen können.

Der Vorteil von Muscheln während der Schwangerschaft besteht darin, dass ihr Eiweißgehalt die Bildung von Gewebe, Zellen und Muskeln des wachsenden Fötus fördert. Das Vorhandensein von Eisen trägt zur Verbesserung der Blutqualität bei. Mineralien und Vitamine unterstützen den Körper der werdenden Mutter.

Beim Stillen

Muscheln gehören zur Kategorie der allergenen Produkte, weshalb ihr Verzehr Auswirkungen auf das Baby haben kann. Wenn zu diesem Zeitpunkt Fischprodukte erforderlich sind, empfehlen die Ärzte, Muscheln durch Lachs oder Minze zu ersetzen. Der Verzehr von Muscheln durch eine stillende Mutter kann sich auf das Kleinkind in Form von Magen-Darm-Störungen und Koliken auswirken. Daher wird in den ersten sechs Monaten nach der Geburt des Babys nicht empfohlen, Muscheln in die Ernährung aufzunehmen.

Für Säuglinge

Ab dem dritten Lebensjahr kann das Kind auch Muscheln in den Speiseplan aufnehmen. Vergewissern Sie sich jedoch zunächst, dass der Körper des Kindes das neue Lebensmittel normal annimmt und nicht mit allergischen Reaktionen reagiert. Aus diesem Grund reichen beim ersten Mal einige wenige Muscheln aus.

Nutzen und Schaden von Muscheln in Öl

Geölte Miesmuscheln sind schmackhaft und gesund und können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Vorspeisen, Salaten und sogar Suppen verwendet werden. Normalerweise werden sie in eingelegter Form verkauft. Der Kaloriengehalt beträgt 67 kcal pro 100 Gramm.

Muscheln in Öl sind ebenso nützlich wie einfach gekocht, aber es wird nicht empfohlen, sie für Menschen zu missbrauchen, die auf Diät sitzen, haben Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt aufgrund des Fettgehalts dieses Produkts.

Ist es möglich, Muscheln zu essen und dabei abzunehmen?

Der niedrige Kaloriengehalt erlaubt die Verwendung von Muscheln in der Zeit, in der man abnehmen muss. Ernährungswissenschaftler haben dieses Produkt als geeignet für diätetische Mahlzeiten anerkannt und begrüßen seine Verwendung zusammen mit Gemüse.

Muscheln in der Medizin

Bei Diabetes

Es ist möglich, die Ernährung mit Muscheln zu ergänzen, da sie ein Minimum an Zucker und eine geringe Menge an Kohlenhydraten enthalten. Zuvor ist jedoch eine ärztliche Konsultation erforderlich.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Muscheln ist niedrig und liegt bei 0.

Bei Bauchspeicheldrüsenentzündung.

Geringer Kaloriengehalt, minimale Fette und Kohlenhydrate - das macht Muscheln zu einem Diätprodukt. Die in den Muscheln enthaltenen Fette sind mehrfach ungesättigt und tragen zu einem normalen Fettstoffwechsel bei. Daher können Menschen, die an Pankreatitis leiden, diese Art von Muscheln in ihre Ernährung aufnehmen. Die Empfehlungen der Ernährungswissenschaftler gehen jedoch so weit, dass sie den Patienten empfehlen, Gerichte ohne scharfe Gewürze zuzubereiten und spezielle Methoden der Wärmebehandlung einzuhalten. Bei einer Verschlimmerung wird Muschelfleisch ganz vom Speiseplan gestrichen. Aber wenn eine Erleichterung eintritt, wenn eine lockerere Ernährung erlaubt ist, können Muscheln von Vorteil sein, da sie eine Quelle leicht verdaulicher Fette sind, die für die Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüsenfunktion so wichtig sind. Sie können im Ganzen verzehrt werden, wenn sie gekocht, gebacken oder geschmort wurden, jedoch ohne pikante Zusätze. Geräucherte, gebratene oder marinierte Produkte schaden nur.

Bei Gastritis

Muscheln können als diätetisches Produkt verwendet werden, jedoch nicht während einer Exazerbation. Muschelfleisch ist zu zäh und fest, weshalb die Gefahr besteht, dass die Magenschleimhäute mechanisch beschädigt werden. Wenn diese gefährliche Phase vorüber ist, können Sie Muscheln in kleinen Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie mit einigen wenigen Stücken beginnen und die Portion auf 50-100 Gramm erhöhen. Sie können jedoch nur Muscheln essen, die durch Backen, Dünsten oder Kochen zubereitet wurden, ohne Zusätze wie Knoblauch, Zitronensaft und scharfe Gewürze.

Bei Gicht

Muscheln werden wegen ihres hohen Eiweißgehalts nicht empfohlen, da dieses Produkt eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann. Muschelliebhaber können sich jedoch während der Remission kleine Mengen an Muscheln leisten, solange sie nur 1-2 Mal pro Woche gebacken, gedünstet oder gekocht werden. Die Krankheit wird durch eine gestörte Harnsäureproduktion verursacht, und Meeresfrüchte neigen dazu, diese im menschlichen Körper zu erhöhen.

Schäden und Kontraindikationen

Manche Menschen müssen auf Muscheln verzichten, weil sie eine Allergie gegen Meeresfrüchte haben. Dieses Gericht ist auch für Menschen mit schlechter Blutgerinnung gefährlich.

Wenn das Produkt nicht richtig gekocht wurde, kann es zu Vergiftungen kommen, da Muscheln für den Menschen schädliche Stoffe anreichern können, insbesondere wenn das Gebiet, in dem die Muscheln leben, stark verschmutzt ist. In den meisten Fällen werden Muscheln jedoch in sauberen Gewässern künstlich gezüchtet. Außerdem werden die Muscheln unter fließendem Wasser gewaschen, bevor sie als Handelsware verschifft werden.

Muscheln sind für Menschen mit individuellen Unverträglichkeiten und Störungen der Blutgerinnung kontraindiziert. Denken Sie daran, dass selbst völlig gesunde Menschen diese Muschel nicht missbrauchen sollten.

Auswahl und Lagerung von Muscheln

Bevor man Muscheln in einer Verkaufsstelle kauft, sollte man den Rat von Experten einholen, die wissen, wie man keine falsche Wahl trifft:

1. Die Klappen der Waschbecken sollten fest verschlossen sein. Selbst leicht geöffnete Klappen weisen auf ein minderwertiges Produkt hin und sollten nicht zum Kochen verwendet werden.
2. Die Oberfläche sollte frei von Absplitterungen und Rissen sein, idealerweise eben und glatt und ohne Flecken oder Spuren. Wenn die Schale schmutzig ist, sollten Sie sich weigern, sie zu kaufen. Tatsache ist, dass Muscheln nur in sauberem Wasser leben können, das heißt, es darf kein Schmutz vorhanden sein. Nur die geringsten Sandablagerungen sind erlaubt.
3. Wenn die Muschel eingeschlafen ist, kann sie auch ihre Klappen leicht öffnen. Um zu prüfen, ob sie noch lebt, können Sie den Stiel anstechen oder abschneiden. Wenn sich der Muskel zusammenzieht, ist die Muschel lebendig. Es gibt noch eine andere Methode mit Zitronensaft. Es genügen ein paar Tropfen, und das lebende Exemplar wird mit Sicherheit reagieren.
4. Ein unangenehmer Geruch ist ein Hinweis auf ein minderwertiges Produkt. Der Eigengeruch eines frischen Produkts ist ein spezifisches Meeresaroma. Er ähnelt in keiner Weise dem Geruch von Feuchtigkeit, Schleim oder Schimmel.
5. Wenn die Schalen geschüttelt werden, sollte im Inneren kein Klopfgeräusch zu hören sein. Das charakteristische Geräusch deutet darauf hin, dass die Muschel bereits tot ist - was bedeutet, dass es gefährlich ist, sie zu essen.
6. Beim Öffnen der Spüle ist ein Klickgeräusch zu hören. Die Schale sollte sich nicht zu leicht öffnen lassen - dies ist ein Hinweis auf eine schlechte Produktqualität.
7. Im gefrorenen Zustand dürfen die Muscheln nicht klebrig sein; dies deutet darauf hin, dass sie nicht richtig eingefroren wurden oder dass das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Sie dürfen nicht mit einer dicken Eisschicht bedeckt sein. Die einzige Ausnahme ist ein spezieller Eisbeutel, die so genannte Eisglasur.
8. Die Verpackung der Miesmuscheln muss durchsichtig sein, damit eine visuelle Beurteilung der Ware möglich ist. Die Unversehrtheit der Verpackung muss gewahrt bleiben, das Etikett eines Qualitätsprodukts muss gerade sein, die Informationen müssen deutlich gedruckt sein und die Buchstaben dürfen nicht verwischt werden.
9. Die Qualität von Konserven kann durch den Zustand der Lake (Trester) bestimmt werden. Die Salzlake muss klar und frei von Klumpen und Schimmel sein.

Muscheln können nicht lange gelagert werden; sie sind verderblich. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie länger aufzubewahren - im Kühlschrank oder im Gefrierfach.

Wenn die Muscheln nach einiger Zeit benötigt werden, können Sie sie auf diese Weise zum Verzehr aufbewahren:

1. Frisch gekaufte Muscheln sterben, auch wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, nach 2-3 Tagen ab und sind dann nicht mehr zum Kochen geeignet. Die Temperatur sollte nicht höher als 7 Grad Celsius sein, auf dem Regal, wo es kühlere Abteilungen gibt. Bei der Lagerung von lebenden Muscheln ist es ratsam, sie unter Druck zu setzen, aber nicht zu schwer, damit sich die Klappen nicht vorzeitig öffnen. Eine gewöhnliche Platte ist für diesen Zweck geeignet.
2. Wenn tote Muscheln in der Charge auftauchen, sollten sie so schnell wie möglich entfernt werden, da sonst auch die lebenden Muscheln innerhalb kurzer Zeit sterben.
3. Die Aufbewahrung dieser Meeresfrüchte im Wasser wird nicht empfohlen. Wenn Eis zur Konservierung verwendet wird, sollten die Eiswürfel entweder in der Nähe oder auf den Muscheln platziert werden. Lebende Muscheln bleiben länger frisch, wenn Sie sie mit feinem Eis bedecken.
4. Gefrorene Muscheln sollten sofort nach dem Kauf in den Gefrierschrank gelegt werden, bevor sie auftauen, oder sofort gekocht werden. Sekundäres Einfrieren wird nicht empfohlen - es ist gefährlich für Ihre Gesundheit. Wenn Muscheln aufgetaut werden müssen, bringen Sie sie aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort, bis sie aufgetaut sind.

Wenn Muscheln frisch gekauft werden, aber erst in einigen Tagen gekocht werden müssen, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Doch zunächst sollten die Schalen geöffnet und das Fleisch herausgenommen werden, indem man es in einen Behälter zum Einfrieren legt. Sie sollte sehr gut verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auf diese Weise kann es maximal 60 Tage lang aufbewahrt werden.

Lagerzeit im Gefrierschrank:

1. Wenn die Temperatur auf 12 Grad unter Null eingestellt wird, können die Muscheln vierzehn Tage lang stehen bleiben.
2. Bei minus 18 Grad Celsius halten sich die versiegelten Schalen 3 Wochen lang.
3. Wird das Erzeugnis durch Schockkühlung gekühlt, kann es viele Monate lang in guter Qualität erhalten werden. Diese Methode eignet sich in der Regel für Lebensmittelfabriken mit einer bestimmten Ausrüstung und nicht für den Hausgebrauch.

Wenn Sie Konserven in Marinade kaufen, verzehren Sie sie vor Ablauf der vom Hersteller auf dem Etikett angegebenen Frist. Das Produkt muss jedoch in jedem Fall innerhalb von zwei Tagen nach dem Öffnen der Verpackung verwendet werden.

Wie man Muscheln kocht

Geschlossene Schalen ohne Beschädigungen werden zum Kochen verwendet. Eine leichte Wärmebehandlung ist obligatorisch - dieses Produkt muss sie in jedem Fall durchlaufen. Wenn sich die Schalen danach nicht öffnen, müssen Sie sie leider wegwerfen. Der Fleischteil oder der Muskel ist zum Verzehr geeignet, ebenso wie der Mantel und der flüssige Boden im Inneren.

Qualitätsfleisch hat einen süßen Geschmack, sollte leicht, weich und zart sein.

Miesmuscheln können nicht nur gekocht und gesalzen, sondern auch geräuchert oder gedünstet, mariniert oder auf verschiedene Arten gebacken werden. Sie lassen sich sehr gut mit Gemüse und Nudeln kombinieren, werden als Vorspeise, erster und zweiter Gang serviert und für Füllungen verwendet. Ein solches Gericht sollte jedoch sofort verzehrt werden, da Muscheln nach einer zweiten Wärmebehandlung für den Menschen gefährlich werden: Sie können vergiftet werden.

Viele Menschen essen Miesmuscheln gerne pur oder mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitrone, Kräutern und Knoblauch. Verschiedene Saucen - cremig, würzig, tomatig und viele andere - eignen sich ebenfalls für diese Meeresfrüchte.

Welche Arten von Gerichten man zubereiten kann und wie Köche ein solches Meeresprodukt verwenden:

Gekocht

Bei der Verarbeitung verströmen sie ein angenehmes Aroma. Beliebt ist eine Brühe, in der die Muscheln gekocht werden. Die benötigten Zutaten sind weißer Tafelwein (der als beste Zutat zum Kochen von Muscheln gilt), Schalotten, Sellerie und Gewürze nach Geschmack. Auf diese Weise gekochte Muscheln bleiben in der Brühe fünf Tage lang haltbar. Sie können das Gericht jedoch einfrieren und bei Bedarf verwenden. Wenn sich die Membranen während des Kochens nicht geöffnet haben, ist das Produkt von schlechter Qualität und kann gefährlich sein.

Gebraten

Bereiten Sie 500 g Fleisch vor, das bereits von Schalen befreit ist, spülen Sie es ab und lassen Sie es trocknen. Getrennt davon das Ei in einer Schüssel verquirlen, nach und nach 50 g Bier hinzufügen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Mehl, gemahlenen Pfeffer, Salz, vorzugsweise Meersalz, und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Gründlich mischen. Der Teig sollte recht dünn ausfallen. Jede Muschel erst in etwas Mehl, dann in dem vorbereiteten Teig wälzen und sofort in das erhitzte Öl fallen lassen. Warten, bis die Muscheln eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Sie können den Zitronensaft über das Gericht träufeln.

Im Backofen gebacken

Kiwi-Muscheln sind für diese Methode am besten geeignet. Die Muscheln mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, am besten mit einer Mischung aus verschiedenen Sorten. Pflanzenöl, verschiedene Kräuter und Knoblauchgewürz hinzufügen. In den Ofen schieben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Muscheln in halben Schalen sind köstlich, wenn Sie Basilikum, Petersilie und Knoblauchsoße hinzufügen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Warum die Muscheln bitter sind

Ein seltsamer bitterer Geschmack kann auftreten

• Alte Muscheln, die immer einen bitteren Beigeschmack haben;
• Muscheln, die verdorben sind oder unsachgemäß verarbeitet wurden;
• ein Produkt, in dem sich giftige und gefährliche Stoffe angesammelt haben;
• Es wurden zu viele Gewürze hinzugefügt;
• aufgrund der darin enthaltenen dunklen Adern, die entfernt werden sollten.

Wenn Zweifel an der Qualität bestehen, ist es besser, auf solche Produkte zu verzichten, auch wenn sie nicht billig sind.

Wenn das Produkt frisch ist, aber noch eine leichte Bitterkeit aufweist, können während des Kochvorgangs Knoblauch und verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Wenn sie im Ofen gebacken werden, mit einem stark gewürzten Käse belegen.

Wie man Muscheln zu Hause mariniert

Es ist schön, einen so köstlichen und originellen Snack wie Muscheln zu Hause zu haben. Dieses Gericht kann auch mit frisch gefrorenen Venusmuscheln zubereitet werden.

300 g frisch aufgetaute Miesmuscheln in ein Sieb geben und einige Sekunden dämpfen, dann unter fließendes Wasser halten. Dann lassen Sie sie austrocknen. Eine Knoblauchzehe schälen, hacken oder mit einem Knoblauchschäler zerdrücken, in das erhitzte Öl in einer Pfanne geben und unter Rühren 30 Sekunden lang anbraten. Je zwei Esslöffel Sojasauce und Essig hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Nun fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, bringen die Mischung zum Kochen und geben den Pfeffer, die Nelken und das Lorbeerblatt hinzu. Die Salzlake ist fertig und Sie brauchen nur noch die Muscheln hineinzulegen und sie nicht länger als eine Minute bei starker Hitze kochen zu lassen. Warten Sie etwas länger, bis sie abgekühlt sind, füllen Sie sie in die vorbereiteten, sauberen Gläser und übergießen Sie sie mit der Marinade. Das Lorbeerblatt entfernen, da es den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann. Einen Esslöffel Pflanzenöl und Kräuter hinzufügen. Legen Sie sie in den Kühlschrank. In ein paar Stunden ist das Gericht fertig.

Wie man Muscheln richtig isst

Wenn die Muscheln nicht geschält sind, werden sie mit einer speziellen Zange und einer Gabel serviert, damit sie geöffnet werden können. Mit der Zange in der linken Hand drückt man die Schale, mit der Gabel in der rechten Hand öffnet man sie, hebt das Fleisch auf und trennt es vom Stiel, dann saugt man den Inhalt aus, nachdem man ihn gewürzt hat.

Eine abgetrennte Schale kann als Löffel verwendet werden. Der Inhalt der Schale kann mit Zitronensaft beträufelt und mit Salz gewürzt werden. Wenn das Gericht auf Spieße gesteckt wird, entfernen Sie das Fleisch mit den Zähnen oder einer speziellen Gabel. Die leeren Schalen auf einen Teller legen und separat servieren.

Kann ich Flussmuscheln essen?

Es ist nicht ratsam, Muscheln zu verzehren, die aus einem Fluss oder einem Gewässer stammen, dessen Wasserqualität nicht untersucht wurde, obwohl man davon ausgeht, dass sie nicht in verschmutzten Quellen leben. Wenn solche Miesmuscheln dennoch gesammelt wurden, muss man sich an die Technik für ihre Verarbeitung und Zubereitung halten.

Interessante Fakten über Muscheln

Muscheln sind ein Produkt, das hauptsächlich von Landwirten angebaut wird. Die Zucht ist sehr rentabel, da man kein Geld für Futter ausgeben muss. Die Hauptaufgabe des Unternehmers besteht darin, den richtigen Standort zu wählen und den erforderlichen Kollektor zu installieren.

Die Nachkommen werden auf folgende Weise geboren. Das Weibchen legt ihre Eier ab, die unter ihren Kiemen gespeichert werden. Nach der Geburt überleben die Kaulquappen, indem sie sich an etwas festklammern und meist an den Abwasserseilen Schutz finden. Es dauert ein Jahr, manchmal auch länger, bis sie ihre marktfähige Form erreicht haben, bevor sie in die Fabrik transportiert werden.

Die wichtigsten Produzenten sind China und Chile. Letztere produzieren Muscheln von höherer Qualität; beim Einfrieren halten sie sich streng an alle Regeln und unterscheiden sich kaum in der Größe, weshalb ihr Preis höher ist. Chinesische Miesmuscheln haben eine tief orange-braune Farbe und werden oft gemischt.

Muscheln sind so beliebt, dass ihnen sogar ein eigenes Festival gewidmet ist. Die Veranstaltung findet in Ersek, einem belgischen Dorf, statt. Die örtlichen Cafés und Restaurants bereiten sich schon im Voraus auf das Fest vor und versuchen, ihre Gäste mit der Originalität ihrer Gerichte zu überraschen. Normalerweise reicht der Platz nicht aus, deshalb werden lange Tische entlang des Piers aufgestellt und mit einem Zelt überdacht. Auch Geschäftsleute kommen hierher, um lukrative Verträge über den Kauf und Verkauf von Muscheln auszuhandeln.

Foto von Muscheln