Jakobsmuscheln: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Die Jakobsmuschel ist eine zweischalige Weichtierart aus der Ordnung der Ungleichen, dem kleinsten Mitglied der Familie der Pectinoida. Sie gilt als Delikatesse und wird in der Lebensmittelindustrie rege genutzt. Er wird am häufigsten als eigenständiges Gericht verzehrt, ist aber auch als Zutat in verschiedenen kulinarischen Meisterwerken zu finden. Wegen ihrer schönen natürlichen Färbung werden Jakobsmuscheln häufig für Souvenirprodukte verwendet.

Historische Aufzeichnungen zeigen, dass dieses Meerestier seit der Römerzeit beliebt ist. Schon damals kannten und schätzten die Menschen die Vorzüge der Jakobsmuscheln. Ihr Fleisch wurde als Nahrungsmittel verwendet, und ihre Schale diente als eigenständiger Dekorationsgegenstand.

Die Jakobsmuschel: was sie ist, wie sie aussieht und wo sie zu finden ist

Vom Aussehen her ähnelt sie einer fächerförmigen Platte. Oft sind auf der Schale kleine Wucherungen in Form von Stacheln und Schuppen zu sehen. Die Färbung variiert je nach Lebensraum.

Ihr Lebensraum sind fast alle Gewässer der Welt. In der Russischen Föderation sind sie vor allem im Japanischen Meer, im Beringmeer, im Tschuktschenmeer und im Ochotskischen Meer zu finden. Von ihrem Lebensraum her bevorzugt die Jakobsmuschel kaltes Wasser und sandige oder steinige Böden. Aber auch in wärmeren Gewässern, wie dem Schwarzen Meer, ist sie zu finden.

Sie atmen durch fadenförmige Kiemen. Jakobsmuscheln bewegen sich schwimmend fort, indem sie mit ihren Klappen klopfen, und sie ernähren sich von Algen, indem sie das Wasser filtern. Eine ausgewachsene Muschel kann in einer Stunde bis zu 3 Liter Meerwasser filtern. Normalerweise frisst er tagsüber, nachts schläft er gerne ein.

Die Jakobsmuschel kann nicht als aktiver Bewohner der Meerestiefen bezeichnet werden. Häufiger ist das Eingraben in den Schlamm oder das Festhalten an Steinen. Dieses Verhalten kann als Schutzmaßnahme im Falle einer Gefahr angesehen werden. Mit ihren empfindlichen Tentakeln können sie selbst die kleinsten Reize wahrnehmen. Das Weichtier verbringt die meiste Zeit seines Lebens auf dem Meeresgrund.

In der Natur gibt es mehr als 250 Arten. Die beliebtesten sind jedoch die folgenden:

1. Isländisch. Die begehrteste Art der Fischereiindustrie. Unter den Vertretern gibt es Exemplare von großer Größe: Schalenhöhe - ab 15 cm, Gewicht - ab 500 g. Am häufigsten sind jedoch kleinere Exemplare anzutreffen - 8-10 cm bei einem Gewicht von 100-180 g. In der Regel bewegt er sich auf kleine Entfernungen, bis zu 5 m. Beide Muscheln sind etwa gleich groß und unterscheiden sich nicht in Bezug auf das Geschlecht. Männchen und Weibchen lassen sich nur anhand der Farbe der Keimdrüsen (Eierstöcke und Hoden) unterscheiden. Das Männchen ist weiß und das Weibchen orange gefärbt. Die Fruchtbarkeit schwankt zwischen 500.000 und 5.000.000. Der durchschnittliche Lebenszyklus beträgt 30 Jahre. Die Isländische Jakobsmuschel ist am häufigsten in arktischen und nordatlantischen Gewässern anzutreffen. In Russland leben sie hauptsächlich in der Weißen See und der Barentssee in einer Tiefe von 5-100 m.
2. Maritim. Kommt in den Gewässern des Japanischen Meeres vor. Die optimale Tiefe für Mollusken liegt bei 1-80 m. Bevorzugt Gebiete mit rascher Strömung und gemischtem schlammig-sandigem Grund. Die beiden Teile der Schale unterscheiden sich voneinander: Der untere Teil ist stärker gewölbt, während der obere Teil konkav ist. Diese Struktur ist darauf zurückzuführen, dass die Molluske den größten Teil ihres Lebens auf dem Boden verbringt. Die Lebensdauer ist recht lang und beträgt 15-16 Jahre. Der Höhepunkt des Wachstums liegt im Frühjahr. Die Geschlechtsreife tritt im Alter von drei Jahren ein. In diesem Alter erreicht die Schale eine Größe von etwa 9-10 cm. Das Ablaichen findet im Hochsommer statt. Jedes Muschelweibchen ist in der Lage, durchschnittlich 20-25 Millionen Eier auszubrüten. Zweijährige Muscheln mit einer Größe von bis zu 10 cm gelten als die kommerziell am besten verwertbaren.
3. Jakobsmuschel aus dem Schwarzen Meer. Die durchschnittliche Länge der Schale beträgt 8 cm. Färbung - von weiß bis rot-braun. Kommt in Tiefen von 40-60 m vor. Ein charakteristisches Merkmal ist die höhere Bewegungsgeschwindigkeit. Die Lebenserwartung ist mit 18 Jahren etwas höher als bei seinem küstennahen Bruder. Trotz des wohlschmeckenden Fleisches hat sie keinen kommerziellen Wert, da diese Art klein und kleinwüchsig ist.

Wie sich die Jakobsmuschel von der Miesmuschel unterscheidet

Obwohl die Jakobsmuschel, wie auch die die Muschelgehört zu den zweischaligen Weichtieren, beide Vertreter leben ausschließlich in Meeresgewässern und werden in der Küche häufig verwendet, sie haben eine Reihe von Unterschieden:

1. Erscheinungsbild. Wenn Sie sich die Jakobsmuschel ansehen, können Sie die charakteristische Einbuchtung näher an der Rückseite erkennen. Dadurch sieht er wie ein Haarkamm aus. Offenbar hat die Muschel daher ihren Namen. Bei der Miesmuschel hat der Rücken eine völlig glatte Oberfläche.
2. Unabhängig von der Gefährdung ist die Muschel immer in einem festsitzenden Zustand, während der Kamm, wenn auch über kurze Strecken, wegschwimmen kann.
3. Die Jakobsmuschel hat eine fächerförmige Schale mit schorfartigen Auswüchsen, während die Miesmuschel länglich ist und keine Auswüchse hat.
4. Durch das Vorhandensein lichtempfindlicher Kugeln kann die Jakobsmuschel, anders als die Miesmuschel, auf Schatten reagieren.
5. Die Miesmuschel gilt als alltägliches Nahrungsmittel, während die Jakobsmuschel als Delikatesse gilt.
6. Die Produktivität von Perlen in einer Jakobsmuschel ist häufiger zu finden als in einer Miesmuschel. Dies erfordert jedoch besondere Bedingungen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Fleisch der Jakobsmuschel zeichnet sich nicht nur durch seinen wunderbaren, delikaten Geschmack aus, sondern auch durch seine positive Wirkung auf den menschlichen Körper insgesamt. Es steht auch fest auf der Liste der kalorienarmen Produkte. Die Muschel hat nur 95 kcal pro 100 g Fleisch, 0 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß und 1,5 g Fett.

Das Produkt enthält außerdem die folgenden Vitamine, Makronährstoffe und Spurenelemente

• B-Vitamine, PP, A;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Zink;
• Eisen;
• Arginin;
• Valin;
• Lysin;
• Alanin.

Außerdem enthält es Glycin, Isoleucin, Methionin, Threonin, Phenylalanin, Tryptophan, Asparagin- und Glutaminsäure sowie andere nützliche Aminosäuren.

Vorteile von Jakobsmuscheln

Allgemeine Vorteile

Die Zusammensetzung von Jakobsmuschelfleisch kann beim Verzehr die besten Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben. Es wird empfohlen, die Venusmuschel in die Ernährung aufzunehmen, um vielen Krankheiten vorzubeugen und sie zu behandeln. Produktvorteile:

1. Beseitigt Probleme mit dem Bewegungsapparat.
2. Es normalisiert die Stoffwechselprozesse und verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse und des gesamten Verdauungssystems.
3. Es senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, beschleunigt die Mikrozirkulation, stärkt die Gefäßwände, was sich positiv auf das gesamte Herz-Kreislauf-System auswirkt.
4. Es verbessert den Zustand von Patienten, die an Atherosklerose leiden.
5. Verbessert die Funktion des endokrinen Systems.
6. Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hat eine beruhigende Wirkung.
7. Wohltuende Wirkung auf das männliche Fortpflanzungssystem.
8. Erhöht das Energieniveau im menschlichen Körper.
9. Stabilisiert den Blutdruck.

Für Frauen

Der Verzehr von Jakobsmuscheln trägt dazu bei, den weiblichen Körper mit einem Vorrat an Vitaminen und Mineralien zu sättigen, die die folgenden Ergebnisse erzielen können:

• verbessern Haut, Haare und Nägel;
• Stärkung der Knochen und Gelenke;
• die Funktion der Schilddrüse wiederherzustellen;
• Zum Abnehmen;
• die allgemeine Vitalität des Körpers zu steigern.

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Jakobsmuscheln bei Frauen Falten reduziert und den Teint verbessert. Außerdem verschwinden Schlaflosigkeit, Nervosität und Reizbarkeit, der Menstruationszyklus normalisiert sich und die Menopause ist weniger schmerzhaft.

Für Männer

Meeresmuscheln haben nicht nur positive Auswirkungen auf den weiblichen Körper, sondern auch auf den männlichen. Sportler müssen dieses Produkt einfach in ihre Ernährung aufnehmen. Die chemischen Elemente, aus denen Jakobsmuscheln bestehen, können in kurzer Zeit zu einem schönen und muskulösen Körper beitragen.

Menschen, die geistige Arbeit verrichten, sollten ebenfalls Muschelfleisch verzehren, da es sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirkt.

Und natürlich ist einer der wichtigsten Gründe, warum Männern dringend empfohlen wird, dieses Produkt häufiger in ihre Ernährung aufzunehmen, seine Fähigkeit, das Sexualsystem zu beeinflussen - die Potenz und die Dauer der Fortpflanzungsfunktion zu erhöhen.

Schwangerschaft

Ärzte empfehlen Männern, die schwanger werden, Jakobsmuscheln nur mit großer Vorsicht auf den Speiseplan zu setzen. Sein Fleisch kann nämlich eine allergische Reaktion hervorrufen und damit nicht nur der Gesundheit der werdenden Mutter, sondern auch dem ungeborenen Kind schweren Schaden zufügen.

Wenn Schwangere diese Muschel unbedingt essen wollen, empfehlen die Experten dringend, sie in kleinen Portionen und nur in gekochter Form zu verzehren, keine rohen oder schlecht gekochten Muscheln. Besser ist es im Gegenteil, die Garzeit zusätzlich zu verlängern.

Beim Stillen

Wie auch in der Schwangerschaft wird stillenden Müttern der Verzehr von Muschelfleisch nicht empfohlen. Es kann nicht nur Allergien beim Baby auslösen, sondern hat auch direkte Auswirkungen auf die Qualität und Struktur der Muttermilch. Dies ist sicherlich nicht gut für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden des Babys. Neben Verdauungsstörungen besteht die Gefahr von schwerwiegenderen Störungen im Körper des Babys. Ärzte raten davon ab, Weichtiere in den Speiseplan einer stillenden Frau aufzunehmen, wann immer dies möglich ist.

Für Kinder.

Aufgrund des Kalziumgehalts im Fleisch der Jakobsmuschel empfehlen Therapeuten dringend, dieses Produkt in den Speiseplan von Kindern aufzunehmen, allerdings erst ab einem Alter von drei Jahren. Dieses chemische Element ist ebenso wie Kalzium für das Wachstum von Knochen und Zähnen unerlässlich.

Der Verzehr von Muscheln in der Ernährung von Schulkindern kann sich sehr positiv auf die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit auswirken. Übertreiben Sie es aber nicht, denn es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Alles sollte in Maßen sein.

Abnehmen

Dies ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen, die sich gesund ernähren und die verhassten Pfunde verlieren wollen. Abgesehen davon, dass die Jakobsmuschel in der Lage ist, den Körper mit den während einer Diät so notwendigen Vitaminen und Nährstoffen zu sättigen, hat sie auch eine positive Wirkung auf die Stoffwechselvorgänge und den Metabolismus. Dies wird zweifellos dazu beitragen, schnelle Ergebnisse im Kampf um eine schlanke Figur zu erzielen. Diätassistenten wird dringend empfohlen, dieses Produkt in Diätmenüs aufzunehmen.

Für ältere Menschen

Ältere Menschen sollten unbedingt regelmäßig Jakobsmuscheln essen. Muschelfleisch kann dazu beitragen, altersbedingten Veränderungen vorzubeugen, die mit einer erhöhten Knochenbrüchigkeit einhergehen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Blutgerinnseln und Plaques zu minimieren und den Blutdruck zu normalisieren. Es hat eine vorbeugende Wirkung auf Krankheiten wie Herzinfarkte, Schlaganfälle und Hämorrhagien.

In der Kosmetologie

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung ist die Jakobsmuschel nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik weit verbreitet. Der Weichtierextrakt wird häufig zur Herstellung von Cremes und Seren verwendet, die die Elastizität der Haut verbessern und die ersten altersbedingten Veränderungen bekämpfen. Darüber hinaus hat dieser Inhaltsstoff in kosmetischen Produkten eine straffende Wirkung auf die Gesichts- und Körperhaut. Es wird von den weltweit führenden Unternehmen der Kosmetikindustrie häufig in Anti-Cellulite-Formulierungen verwendet.

Schäden und Kontraindikationen

Wie bei allen Meeresfrüchten können Jakobsmuscheln neben ihren positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper auch Schaden anrichten.

1. Menschen, die an einer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten leiden, sollten unbedingt auf den Verzehr dieser Schalentiere verzichten, um eine Verschlimmerung der Krankheit nicht zu provozieren.
2. Personen, bei denen ein Überschuss an dem einen oder anderen chemischen Element diagnostiziert wurde, insbesondere ein Überschuss an Kalium, Kalzium und Jod, sollten ebenfalls einen Bogen um die Delikatesse machen.
3. Ärzte empfehlen dringend, Jakobsmuscheln nicht in den Speiseplan von Kindern unter drei Jahren aufzunehmen.

Für alle anderen raten die Experten ebenfalls davon ab, sich mit diesem Produkt zu verausgaben. Es reicht aus, 2-3 Mal im Monat Gerichte mit Jakobsmuscheln zuzubereiten. Und vor allem muss das Produkt von guter Qualität sein, denn ein abgelaufenes Produkt kann zu schweren Vergiftungen führen.

Auswahl und Lagerung

Um Jakobsmuscheln genießen zu können, muss man sie nicht nur richtig auswählen, sondern auch aufbewahren.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie diese Delikatesse meist in gefrorener, vakuumverpackter Form. Das erste, worauf Sie achten sollten, ist natürlich die Verpackung. Sie dürfen in keiner Weise beschädigt sein. Tränen sind kategorisch nicht erlaubt. Bei einer Verletzung des Siegels sollten Sie ein solches Produkt nicht nehmen, die Wahrscheinlichkeit des Verderbens ist sehr hoch. Es ist auch wichtig, auf den Hersteller, das Verfallsdatum und das Verpackungsdatum zu achten.

Zweitens: Jakobsmuscheln dürfen nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden. Sie sollten auch kein Wasser verwenden, egal wie hoch die Temperatur ist. Es ist besser, die Muscheln in eine Schüssel zu geben und sie auf einem Regal im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Drittens sollten Sie Jakobsmuscheln niemals wiederholt einfrieren.

Das Produkt kann nur im Gefrierschrank gelagert werden und ist maximal sechs Monate haltbar.

Wie man Jakobsmuscheln zubereitet: Rezepte

Jakobsmuscheln sind eine wahre Delikatesse, die auch die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern kann. Dieses Produkt wird in vielen Ländern der Welt gerne gegessen und gekocht. Manche Leute essen die Jakobsmuschel lieber roh, andere bevorzugen sie nach einer Wärmebehandlung: braten, kochen, backen. Jakobsmuscheln können als Einzelgericht oder als Zutat für andere kulinarische Meisterwerke verwendet werden. Das Wichtigste ist, dass die kostbare Delikatesse weder über- noch verkocht wird. Andernfalls erhalten Sie anstelle von zartem Fleisch ein zähes Produkt, das an Gummi erinnert.

In der Pfanne

Die zweitbeliebteste Art, Jakobsmuscheln zuzubereiten, nach dem Kochen, ist natürlich das Braten in der Pfanne. Wenn alles richtig gemacht wird, erhält man ein schmackhaftes, zartes und gesundes Gericht.

Rezept für klassische gebratene Jakobsmuscheln
Das Rezept ist einfach. Man muss kein kulinarisches Genie sein, um sie zuzubereiten. Dieses Gericht ist ein Kinderspiel für jede Hausfrau, die ihre Familie mit einem originellen Abendessen überraschen möchte. Für die Zubereitung dieses Gerichtes benötigen Sie nur ein Minimum an Zutaten:

• 6 Jakobsmuscheln;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 10 g Butter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die aufgetauten Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Butter hinzufügen. Legen Sie das Produkt dann vorsichtig hinein. Wichtig: Die Jakobsmuscheln dürfen sich nicht berühren. Es ist besser, die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen. Das Ziel in dieser Phase ist es, die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Muschelfleisch zu verdampfen und eine goldene Farbe zu erhalten.
3. Wenn die Jakobsmuscheln gebräunt sind, auf die andere Seite drehen und einige Minuten weiterbraten. Nicht zu lange braten, sonst wird das Gericht steif.
4. Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Heißes Vorspeisenrezept mit gebratenen Jakobsmuscheln aus Restaurantmenüs
In vielen Ländern findet man dieses Gericht auf den Speisekarten der Restaurants. Natürlich wird es überall ein wenig anders aussehen, da es viele Variationen in der Zubereitung gibt.

Zutaten:

• 6 Jakobsmuscheln;
• 20 g Parmesan;
• 150 ml Doppelrahm mit dem höchsten Fettgehalt;
• 25 ml trockener Weißwein;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Ein paar Zweige frische Petersilie;
• eine halbe mittelgroße Zwiebel;
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie man kocht:

1. Jedes Stück Jakobsmuschelfleisch in zwei Hälften schneiden.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Gemüse darin 5 Minuten anbraten.
3. Das Fleisch in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
4. Mit dem Wein aufgießen und köcheln lassen, bis er verdampft ist. Dann die Sahne vorsichtig unterheben und mit der Petersilie und dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und noch einige Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Im Backofen

Meistens wird diese edle Muschel im Ofen gegart. Diese Methode bringt den Geschmack und das Aroma am besten zur Geltung. Um eine gebackene Jakobsmuschel zuzubereiten, benötigen Sie:

• die Jakobsmuschel selbst in ihrer Schale, etwa 12 bis 15 Stück;
• eine Zitrone oder Limette;
• 0,5 Teelöffel Salz, gemahlener Pfeffer, Curry;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 90 g Butter;
• 200 g Käse, fester Typ;
• 30 g fein gehackte Petersilie.

Wie man sich vorbereitet:

1. Spülen Sie die Muscheln zunächst gründlich vom Sand ab. Das Vorhandensein von Sandpartikeln kann sich negativ auf das Gericht auswirken. Die Schale vorsichtig öffnen und das Fleisch mit einem Löffel herauslösen. Die flache Seite des Panzers kann weggeworfen werden, die vertiefte Seite wird beiseite gelegt.
2. Dann spülen Sie das Fleisch selbst unter kaltem Wasser ab. Die Folie vorsichtig entfernen. Mit einem Papierhandtuch oder einem sauberen Handtuch abtupfen.
3. Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die Jakobsmuscheln hineinwerfen. Das Curry hinzufügen. Bei starker Hitze nicht länger als 5 Minuten kochen. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen, das überschüssige Öl abtropfen lassen und den Zitronensaft über die Muscheln träufeln.
4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, die Kräuter und die geschmolzene Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander verrühren.
5. Die Schalen gründlich auswischen und beiseite stellen. Auf ein Backblech legen, so dass sie sich nicht gegenseitig berühren.
6. Das Jakobsmuschelfleisch gleichmäßig auf alle Muscheln verteilen und die Mischung aus Käse, Butter und Petersilie darüber geben.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad knusprig backen.

Es ist wichtig, dass das Gericht nicht überkocht. Andernfalls erhalten Sie statt zartem und schmackhaftem Fleisch abgestandene, ungenießbare Croutons.

Gekochte Jakobsmuschel

In der Regel werden gekochte Jakobsmuscheln am häufigsten für kalte Vorspeisen verwendet. Um einen guten Salat zu machen, müssen Sie das Produkt richtig kochen. Das ist gar nicht so schwierig. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und das Muschelfleisch in die kochende Flüssigkeit geben. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie dann 1 Minute lang. Erhöhen Sie die Kochzeit nicht, da die Jakobsmuscheln sonst zu zäh werden könnten.

Das gekochte Produkt kann für die Zubereitung eines köstlichen Diätsalats verwendet werden. Wie Ernährungswissenschaftler sagen: "Minimale Kalorien, maximaler Nutzen für den menschlichen Körper". Für die Zubereitung werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 0,5 kg Muschelfleisch;
• 6 Esslöffel Mayonnaise, besser ist kalorienarme Mayonnaise;
• Ein paar Esslöffel gehackte Kräuter;
• eine halbe Dose grüne Erbsen aus der Dose;
• 100 g geriebener Käse.

Wie man sich vorbereitet:

1. Das Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Julienne-Streifen schneiden.
2. Die Erbsen und den Käse hinzufügen. Mischen und mit Mayonnaise anrichten.
3. Das Grünzeug darüber streuen.

Der fette Salat ist fertig.

Rezept für marinierte Jakobsmuscheln

Dies ist ein köstliches, ungewöhnliches und kalorienarmes Gericht, das nicht nur für ein alltägliches Familienessen, sondern auch für eine große Feier zu Hause zubereitet werden kann. Es ist gar nicht so schwer, Jakobsmuscheln zu marinieren. Und die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zum Marinieren der Venusmuscheln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 500 g Jakobsmuschelfilets;
• 5 frische mittelgroße Möhren;
• einen Staudensellerie;
• 2 bis 3 Zwiebeln;
• Je 2 Esslöffel Pflanzenöl, 3% Essig und Tomatenmark;
• Teelöffel Zucker;
• grüne Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zuerst die Möhren und den Sellerie waschen. Schneiden Sie sie in Julienne-Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Das gesamte Gemüse in dem Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten.
3. Essig, Zucker, Gewürze und Wasser hinzugeben und 20 Minuten schmoren lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. In der Zwischenzeit die Jakobsmuschelfilets kochen. Sobald er abgekühlt ist, in Julienne-Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben und mit der Marinade übergießen. 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Servieren.

Dieses Gericht ist köstlich zart und kann selbst den anspruchsvollsten Gast überraschen.

Wie man Jakobsmuscheln isst

Jakobsmuscheln werden in den verschiedenen Küchen der Welt unterschiedlich zubereitet. Dementsprechend unterscheidet sich auch die Art der Ernährung. In Frankreich zum Beispiel wird dieses Produkt am liebsten roh gegessen. In teuren französischen Restaurants ist es nicht unüblich, Jakobsmuscheln direkt in der Schale zu servieren. Die Gäste müssen die Schale selbst mit einem normalen Messer oder einem speziellen Besteck öffnen. Es wird empfohlen, das Fleisch in der Schale zu salzen, zu pfeffern und mit Zitronensaft zu beträufeln. Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und essen.

In Japan wird die Muschel auch roh gegessen. Erst vor dem Servieren das Muschelfleisch noch aus der Schale lösen, in Julienne schneiden, Sojasauce und Sesam dazugeben, 7-10 Minuten ziehen lassen, dann essen.

In Russland bevorzugt man Jakobsmuscheln nach einer Wärmebehandlung oder zumindest in eingelegter Form.

Können sie roh verzehrt werden?

Je nach Wunsch und gastronomischen Vorlieben kann man Jakobsmuscheln auch roh essen. Es spricht nichts dagegen, Jakobsmuscheln roh zu essen. Die wichtigste Bedingung ist, dass das Produkt nicht nur frisch, sondern auch von guter Qualität sein muss. Dennoch empfehlen Ärzte, dass Jakobsmuscheln hitzebehandelt werden sollten. So lassen sich schwere Stolperfallen vermeiden und das Risiko einer allergischen Reaktion verringern.

Interessante Fakten

Viele interessante Fakten über Jakobsmuscheln sind im Internet zu finden. Schauen wir uns einige von ihnen an:

1. Die Jakobsmuschel ist ein Tier. Ja, so seltsam es klingen mag, das ist eine Tatsache. Obwohl er in seinem Aussehen wenig Ähnlichkeit mit den üblichen Vertretern der Tierwelt hat.
2. Dieses Weichtier ist schwimmfähig. Auch wenn er relativ kurze Strecken schwimmt, hat er vollwertige Schwimmbewegungen, die durch Öffnen und Schließen der Panzerklappen unter aktivem Einsatz der Muskulatur ausgeführt werden. Dieser Muskel wird zur Nahrungsaufnahme verwendet.
3. Die Schale besteht aus Kalziumkarbonat.
4. Die Jakobsmuschel hat ein ausgezeichnetes Sehvermögen und kann sich in der Dunkelheit sicher bewegen. Mehr als 100 Augen befinden sich am Rande des Mantels. Übrigens ist die Färbung dieses großen Sehorgans überwiegend blau.
5. Die Fortpflanzung erfolgt durch Ablaichen. Das Ablaichen findet direkt im Wasser statt, und die Eier werden von der Strömung über eine ausreichend lange Strecke fortgetragen. Es ist nicht genau bekannt, wo die kleine Jakobsmuschel geboren werden wird.
6. In vielen Ländern gilt diese Muschel als Symbol für Weiblichkeit und Fruchtbarkeit.
7. An der Basis der Schale befinden sich zwei Abalonenschalen.
8. Sein Lebensraum ist riesig. Die Jakobsmuschel ist in fast allen Meeren und Ozeanen zu finden. Er fühlt sich in großen Tiefen und in flachen Gezeitengewässern sehr wohl.
9. Eine sehr interessante Fütterungsmethode ist die Filtration. Die Jakobsmuschel ist in der Lage, 3 bis 5 Liter Meerwasser in 60 Minuten zu filtern.
10. Die Schalengröße einiger Exemplare, vor allem der atlantischen, kann bis zu 9 Zoll betragen.

Foto von Jakobsmuscheln