Safran Kabeljau: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

Safrankabeljau ist den Völkern des Nordens seit dem Altertum bekannt. Im XVI. Jahrhundert begann man, ihn in Fischkarren in die zentralen Regionen Russlands zu liefern. Da er im Vergleich zu anderen Kabeljauarten preiswert ist, wurde er schnell populär. Der Name des Fisches ist finnischen Ursprungs.

Safrankabeljau: welche Art von Fisch, wie er aussieht und wo er vorkommt

Trotz seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit dem Kabeljau unterscheidet sich der Safran-Dorsch durch seinen kleinen Kopf und den vorstehenden Oberkiefer von diesem. Rundlicher als andere Mitglieder der Familie, der Körper, stark verengt zum Schwanz hin. Der gefleckte grünlich-graue Rücken hat drei Flossen. Die Seiten, die oben silbrig-violett sind, werden allmählich heller und gehen in einen weißlichen Bauch über.

Ein ausgewachsener Fisch wird im Durchschnitt 30-50 cm lang und wiegt 400-500 g.

Arten

Der nördliche Safran-Dorsch, der in der Weißen See, der Kara-See und der Barentssee vorkommt, war zuerst weithin bekannt. Sie ist kleiner und hat ein zartes und weiches Fleisch. Viele Jahre lang wurde er in industriellem Maßstab gefangen.

Der fernöstliche oder pazifische Safrankabeljau, manchmal auch Wahoo genannt, kommt im Japanischen Meer, im Ochotskischen Meer und im Beringmeer vor. Diese Art ist größer, aber das Fleisch ist deutlich zäher als das der nördlichen Variante.

Lebensraum

Der Safran-Dorsch lebt bevorzugt in kalten Küstengewässern. Er ist ein Salzwasserfisch, obwohl er in einigen Fällen in Flüsse und Süßwasserseen aufsteigen kann, wo er eine reiche Beute findet. Dies wird durch die starken Gezeiten in ihrem Lebensraum begünstigt.

Mit Beginn des warmen Wetters entfernen sich die Safran-Dorsche von der Küste und tauchen in Tiefen von bis zu 200 Metern ab. Im Herbst und Winter bevorzugt dieses Mitglied der Dorschfamilie flache Gewässer. Deshalb wird er oft zur Beute von Eisfischern.

Lebensstil

Safran-Dorsche leben in flachen Gewässern, da sie Bodenfische sind. Daher ist es unmöglich, sie auf dem offenen Meer zu finden. Im Herbst ziehen Schwärme dieser Fische an die Küste, um sich zu mästen und auf das Laichen vorzubereiten. In dieser Zeit sind sie in Süßwasserreservoirs in Meeresnähe zu finden. Safran-Dorsche laichen bevorzugt in Gebieten mit starken Gezeitenströmungen auf Sand-, Kies- oder Steinsubstraten. Je nach Wetter und Wassertemperatur kann das Laichen Anfang Dezember beginnen und den ganzen Winter über andauern. In dieser Zeit brütet ein einziges Weibchen mehrere hunderttausend Eier aus, die am Boden befestigt werden. Im April, wenn die Jungfische schlüpfen, werden die meisten Jungfische von ausgewachsenen Safran-Dorschen und anderen Raubfischen gefressen.

Der Safran-Dorsch erreicht die Geschlechtsreife im zweiten oder dritten Lebensjahr. Dies hängt von den Fütterungsbedingungen und der Wachstumsrate der Fische ab. Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Erwachsenen beträgt etwa 9 Jahre.

Wie sie essen

Die Ernährung des Safran-Dorsches hängt von seinem Alter ab. Die Hauptnahrungsquelle für Jungfische ist Plankton. Sobald sie erwachsen sind, stellen sie auf tierische Nahrung um: Würmer, Krebstiere, Kaviar und andere Fische. Aber seine Ernährung ist nicht konstant. Es gibt vier verschiedene Perioden im Jahreszyklus des Safran-Dorsches. Im Sommer müssen sie sich auf der Suche nach kälterem Wasser weiter vom Ufer entfernen und haben Schwierigkeiten, zu fressen. Im Herbst, wenn es kälter wird, beginnt die Zeit der verstärkten Fütterung. Während dieser Zeit leiden selbst große und aggressive Fische wie der Hecht unter dem Safran-Dorsch. Er bereitet sich auf den Hungertod während der Laichzeit vor. Das Frühjahr ist die günstigste Fangzeit für Safran-Dorsch. Hungrige Fische haben einen außerordentlichen Appetit.

Wie es schmeckt

Sie können Safran-Kabeljau in gefrorener Form kaufen. Frischen Fisch gibt es nur in Küstenregionen. Die nördliche Art gilt als schmackhafter. Allerdings sollte man bedenken, dass zwei bis drei Monate nach dem Fang die Qualität des Fleisches um ein Vielfaches abnimmt. Erfahrene Köche empfehlen daher, ihn in der Saison zu kaufen. Der Fisch schmeckt dann leicht süßlich, zart, ohne Bitterkeit und ohne den Geruch von Fischöl.

Die fernöstlichen Arten können das ganze Jahr über gekauft werden. Das Fleisch hat eine zähere Konsistenz.

Zusammensetzung und Kalorien

Safrankabeljau ist wegen seines niedrigen Kaloriengehalts als Diätkost bekannt. In hundert Gramm Rohkost stecken nur 69 kcal. Wenn es gebraten wird, beträgt der Kalorienwert 88 kcal, gedünstet 73 kcal. Der kalorienreichste Fisch ist mariniert - 136 kcal.

Safran-Kabeljaufilets sind fettarm und reich an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen.

Der essbare Teil enthält 100 g:

Vitamine:

• A, Retinol - 15 µg.
• B1, Thiamin - 0,2 mg.
• B2, Riboflavin - 0,09 mg.
• B3, Nikotinsäure, PP - 3,5 mg.
• B6, Pyridoxin - 0,1 mg.
• B9, Folsäure - 15 mg.
• C, Ascorbinsäure - 1 mg.
• E, Tocopherol -0,6 mg.

Makronährstoffe:

• Kalium -400 mg.
• Kalzium - 150 mg.
• Magnesium - 35 mg.
• Natrium - 100 mg.
• Schwefel - 151 mg.
• Phosphor - 220 mg.
• Chlor - 165 mg.

Spurenelemente:

• Eisen - 063 mg.
• Jod - 150 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangan - 0,1 mg.
• Kupfer - 130 Mikrogramm.
• Molybdän - 4 ug.
• Nickel - 7 ug.
• Fluor - 700 ug.
• Chrom - 55 ug.
• Zink - 0,9 mkg

Gesättigte Fettsäuren - 0,5 g.

Das ist wichtig: Der glykämische Index von Safran-Kabeljau beträgt 0 Einheiten.

Welchen Nutzen hat der Safran-Kabeljau?

Safrankabeljau wird wegen seiner nützlichen Eigenschaften manchmal auch schwarzer Kabeljau genannt. Seine Vorzüge, sein guter Geschmack und sein erschwinglicher Preis machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Speiseplans von Menschen jeden Alters.

Nützlichkeit insgesamt

Trotz der Tatsache, dass die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 in Navaga enthält nicht viel, aber zusammen mit Vitaminen, Mikro-und Makronährstoffe, die in diesem Fisch sind, Gerichte von ihm helfen

1. Verhinderung der Entwicklung von Arteriosklerose.
2. Normalisieren Sie die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Verbessert das Gedächtnis.
4. Aktiviert die Stoffwechselprozesse.
5. Verbessert das Immunsystem.
6. Stimuliert das endokrine System.
7. Verhindert die vorzeitige Alterung des Körpers.
8. Senkt den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut und verhindert die Bildung von Cholesterinplaques.

Für Frauen.

1. Frauen, die einer geistigen Arbeit nachgehen und eine sitzende Lebensweise führen, hilft das in Safranmilchfisch reichlich enthaltene Eiweiß, die Muskeln straff zu halten und sie nicht verkümmern zu lassen.
2. Während des Menstruationszyklus und in den Wechseljahren trägt der im Fisch enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikro- und Makroelementen zum psychisch-emotionalen Gleichgewicht bei.
3. Mit häufigen Stress, einschließlich Safran Kabeljau in der wöchentlichen Menü wird dazu beitragen, normalisieren Schlaf, Stress abzubauen.
4. Die einzigartige Kombination von Nährstoffen in diesem Fisch trägt zum normalen Funktionieren des Körpers bei, erhält die Elastizität der Haut und lässt Haare und Nägel gesund aussehen.

Für Männer

1. Für Männer soll Safran-Kabeljau vor allem wegen seiner antioxidativen Eigenschaften von Vorteil sein. dass sie dazu beitragen, krankhafte Veränderungen in der Prostata zu verhindern.
2. Das in Fisch enthaltene Selen fördert die Spermienproduktion, aktiviert die Geschlechtsdrüsen und stärkt das Immun- und Nervensystem.
3. Eiweiß ist an der Synthese von freiem Testosteron beteiligt, das die Libido beeinflusst.
4. Bei hoher geistiger Belastung hilft der wöchentliche Verzehr von Safran-Kabeljau, das Gedächtnis zu verbessern, das Gehirn zu aktivieren und das Nervensystem zu stärken.

Schwangerschaft

1. Der Gehalt an DHA (Docosahexaensäure) in den Fleischfasern macht diesen Kabeljau für schwangere Frauen unverzichtbar. Diese Substanz ist für die Bildung des Gehirns, des zentralen Nervensystems und des Herz-Kreislauf-Systems des Fötus unerlässlich. Sie ist auch für die Sehkraft des zukünftigen Kindes von Vorteil.
2. Der tägliche Verzehr von 200 g Safran-Kabeljau trägt dazu bei, den Fötus auf zellulärer Ebene vor den negativen Einflüssen der äußeren Umgebung zu schützen, die Gefahr einer Fehlgeburt zu verhindern und die Toxizität zu verringern.
3. Jod und Eisen tragen dazu bei, eine Anämie zu vermeiden, die bei Frauen während der Schwangerschaft und nach der Geburt häufig auftritt.

Beim Stillen

Kinderärzte empfehlen Frauen, die ihr Neugeborenes stillen, den Verzehr von Navaga erst, wenn das Baby einen Monat alt ist. Dieses Produkt kann dazu führen, dass die Fontanelle zu schnell überwuchert wird. Es kann auch allergische Reaktionen beim Baby hervorrufen.

Nach dieser Zeit kann Safrankabeljau in den Speiseplan der stillenden Mutter aufgenommen werden, wobei mit kleinen gedünsteten oder gekochten Stücken begonnen wird. Am Anfang ist es besser, den Fisch vor dem Abendessen zu essen und die Reaktion des Babys zu beobachten. An diesem Tag sollten keine weiteren neuen Lebensmittel eingeführt werden. Wenn es keine negativen Auswirkungen auf das Kind gibt, kann die Dosis schrittweise erhöht werden.

Die nützlichen Substanzen in Navaga versorgen den Körper der Mutter mit gesunden Vitaminen und Spurenelementen, halten das Nervensystem in Ordnung und helfen ihr, sich besser an das neue Lebensregime anzupassen.

Mit der Milch erhält das Baby die notwendigen Stoffe für die Knochen- und Knorpelbildung.

Für Kinder

Safrankabeljau ist ein wertvolles Produkt für den wachsenden Körper. Wenn eine Frau jedoch während der Schwangerschaft und Stillzeit keinen Safran-Kabeljau gegessen hat, ist es besser, nicht zu riskieren, dem Baby zum ersten Mal nach dem zweiten Lebensjahr Fisch zu geben.

Wenn das Baby nicht allergisch auf das Produkt reagiert, kann es ab dem zehnten Lebensmonat in die Beikost aufgenommen werden. Da Safran-Kabeljau praktisch keine kleinen Gräten hat, ist es nicht schwer, die Filets zu trennen und zu zerkleinern.

Es sollte fangfrischer Fisch verwendet werden, aber auch gefrorener Fisch kann verwendet werden.

Kinder essen gerne Safran-Kabeljau wegen seines zarten, süßen Geschmacks.

Folsäure und Nicotinamid aktivieren das Gehirn. Selen stärkt das Nervensystem. So können sie sich beim Eintritt in den Kindergarten oder die Schule leichter an die neue Umgebung anpassen und den Lernstoff besser aufnehmen.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung von Navaga trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, fördert die Produktion von Hämoglobin, verhindert die Entwicklung von Kurzsichtigkeit und stärkt das Knochenskelett des Kindes.

Für ältere Menschen

Wenn ein Mensch älter wird, beginnen verschiedene Beschwerden ihn zu plagen. Es ist also wichtig, auf das richtige Menü zu achten. Durch die Aufnahme von Safran-Kabeljau in Ihre Ernährung können Sie der Entstehung von Arthritis und Arthrose vorbeugen und die Bildung von bösartigen Tumoren verhindern.

Es reicht aus, diesen Fisch 2-3 Mal pro Woche zu essen, um abnormalen Gehirnaktivitäten, einschließlich der Entwicklung von Altersdemenz, vorzubeugen.

Ärzte empfehlen Safran-Milchfisch auch bei brüchigen Knochen und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System. Die antioxidativen Eigenschaften dieses Produkts sind auch für ältere Menschen von großer Bedeutung.

Kann man Safran-Milchfisch zum Abnehmen essen?

Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie Safran-Kabeljau dämpfen oder kochen. In diesem Fall ist die Zusammensetzung des Fettes im Gericht minimal und die gesunden Eigenschaften des Produktes bleiben erhalten. In Kombination mit Gemüse sorgt der Fisch für ein Sättigungsgefühl, während er gleichzeitig zusätzliche Kalorien vermeidet.

Wenn die Diät mit intensiver körperlicher Betätigung einhergeht, kann Safran-Kabeljau bis zu fünfmal pro Woche auf dem Speiseplan stehen. Es gibt Ihnen die nötige Energie und hält Ihre Muskeln straff.

Wenn Sie zwischen den nördlichen und den fernöstlichen Arten wählen, sollten Sie sich für letztere entscheiden. Vahnya ist weniger kalorienhaltig.

Die Vorteile von Navaga-Kaviar

Die Natur hat nützliche Substanzen in hoher Konzentration in den Fischkaviar eingebracht. Dies ist für die Entwicklung gesunder Nachkommen notwendig. Kaviar vom Safrankabeljau ist da keine Ausnahme. Das ist hilfreich:

1. Senkung des Cholesterinspiegels niedriger Dichte im Blut.
2. Stärkt das Immunsystem.
3. Unterstützt den Körper bei hoher geistiger und körperlicher Belastung.

Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für Kaviar: Er wird gesalzen, gebraten, eingelegt und gebacken. Tauen Sie den Fisch vor dem Kochen bei Raumtemperatur auf, ohne die Mikrowelle oder heißes Wasser zu benutzen. Es ist am einfachsten, den Fisch zu schneiden, wenn er noch aufgetaut ist. Den Rogen in eine separate Schüssel geben.

Wie man Kaviar brät

Zutaten: 150 g Navagakaviar, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel saure Sahne, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Art der Zubereitung: Die Okraschoten mit kochendem Wasser abspülen und die Folie vorsichtig abziehen. Zwiebel und Karotte waschen, schälen, fein würfeln und in heißem Öl goldbraun braten. Das Gemüse in eine andere Schüssel geben und den Kaviar in demselben Öl 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten. In der Zwischenzeit die saure Sahne mit dem fein gehackten Knoblauch, Salz und Gewürzen vermischen. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne mit dem Kaviar geben, die saure Sahne darüber gießen und weitere 5-7 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln servieren.

Wie man einlegt

Zutaten: 200 g Navagakaviar, 2 Teelöffel feines Salz, ein Glas Wasser.

Methode der Zubereitung: Lösen Sie 1 Teelöffel Salz in warmem Wasser auf und waschen Sie den Rogen darin. Befreien Sie den Rogen von der Folie. Dazu können Sie ihn durch ein grobes Sieb schlagen oder mit einer Gabel zerdrücken. Den gereinigten Kaviar in eine saubere Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz gründlich verrühren, bis er schaumig ist. Nach einer halben Stunde 3 bis 4 Stunden lang auf Mull abtropfen lassen. Anschließend in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Pflanzenöl hinzufügen.

Nützlich zu wissen! Der Preis für gefrorenen Safrankabeljau liegt zwischen 100 und 200 Rubel. Kaviar kostet etwa 500 Rubel pro kg.

Safran Kabeljau Schaden und Kontraindikationen

Dieser Fisch aus der Familie der Kabeljaue hat praktisch keine Kontraindikationen. Nur Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Safran-Kabeljau sollten keinen Safran-Kabeljau essen.

Fisch, der in verschmutzten Gewässern gefangen, unsachgemäß gelagert oder wiederholt aufgetaut wurde, kann schädlich sein.

Wie man richtig auswählt und lagert

Safran-Dorsch, der in den Wintermonaten gefangen wird, wenn die Fische noch laichen, ist am besten geeignet. Danach nehmen die Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe erheblich ab, da die meisten Vitamine und Makronährstoffe in den Rogen übergehen. Ein runder Bauch deutet wahrscheinlich darauf hin, dass das Laichen noch nicht stattgefunden hat.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Größe des Fisches. Auch das Fruchtfleisch ist mit einer Länge von 20-25 cm eher zart. Größere Fische werden wahrscheinlich steif sein.

Kaufen Sie es nicht bei Straßenhändlern oder auf dem Markt. Die Geschäfte verkaufen zertifizierte Produkte, was zumindest eine Qualitätsgarantie darstellt.

Die Qualität des gekauften Fisches kann erst zu Hause nach dem Auftauen vollständig beurteilt werden. Achten Sie im Geschäft auf die Menge des Eises. Eine große Menge Eis ist ein Anzeichen dafür, dass der Safran-Kabeljau nicht ordnungsgemäß gelagert und transportiert wurde. Darauf deuten auch die gefrorenen Fischkadaver hin.

Wird der Fisch mit Kopf verkauft, sollten die Augen hell sein, die Kiemen rosa-rot und der Bauch weiß. Die gelbe Farbe zeigt an, dass die einst gesunden Fette oxidiert sind. Der Geschmack eines solchen Produkts wird bitter. Es wird nicht zum Verzehr empfohlen.

Meistens werden kopflose Kadaver zum Verkauf angeboten. Achten Sie in diesem Fall auf die Farbe des Fleisches auf der Scheibe. Sie sollte blass sein. Eine gräuliche Färbung deutet auf das Vorhandensein von abgestandenem Safrankabeljau hin.

Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf und vermeiden Sie Schockbehandlungen wie heißes Wasser oder die Mikrowelle.

Lagern Sie Safran-Kabeljau im Gefrierschrank bei -18°C für maximal 9 Monate ab dem Verpackungsdatum.

Wie man Safrankabeljau zubereitet: Rezepte

Safrankabeljau kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Meistens wird er gebraten, aber man kann ihn auch backen, kochen, aus den Köpfen Diätsuppe kochen, Schnitzel machen, die bei Kindern sehr beliebt sind. Dieser schmackhafte Fisch wird auch in Kuchen verarbeitet, die Filets können als Garnierung oder in Salaten verwendet werden.

Es braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Bratpfanne

Ein einfaches Rezept für gebratene Navaga
Zutaten: 500 g Fisch, 100 g Mehl, 2 Hühnereier, Salz, Pflanzenöl.

Methode des Kochens: Die Navaga putzen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Fischstücke in Ei tauchen, dann in Mehl wenden und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite etwa fünf Minuten goldbraun braten.

Gebratene Navaga mit Gemüse
Zutaten: 2 mittelgroße Fische, 2 Zwiebeln, 1 mittelgroße Karotte, 2 Tomaten, 300 g Parmesan, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter.

Art der Zubereitung: Die Navaga reinigen, abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Dann in Portionen schneiden, salzen und pfeffern. Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten und in einem geschlossenen Gefäß ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten fein würfeln. Zwiebel und Karotten 5 Minuten anbraten, Tomaten zugeben und weitere 7-10 Minuten zugedeckt schmoren. Dann den Fisch dazugeben und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Parmesan und Kräuter über das fertige Gericht streuen.

Im Backofen

Safrankabeljau in Folie gebacken
Zutaten: 2 Fischkarkassen, 0,5 Zitronen, Salz, gemahlener Pfeffer, Rosmarin.

Methode zum Kochen: Fisch säubern, unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie 4-5 Schnitte vom Rückgrat zum Bauch und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Die Navaga salzen und pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Legen Sie ein mit Pflanzenöl gefettetes Stück Pergamentpapier auf eine Folie, damit der Saft der Zitrone nicht mit dem Aluminium in Berührung kommt, und wickeln Sie die Fischkarkasse darin ein. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Blech mit dem Produkt 25 Minuten lang hineinstellen. Servieren Sie die Navaga direkt in der Folie.

Im Multicooker

Safraneintopf mit Gemüse und saurer Sahne
Zutaten: 2 Fischkarkassen, je 100 g Zwiebeln, Karotten, saure Sahne, 100 ml Wasser, Salz, gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl.

Methode der Zubereitung: Den geputzten, gewaschenen und zerkleinerten Fisch in die Schüssel des Multicookers geben und mit dem Pflanzenöl einfetten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse zum Fisch geben und die Oberfläche mit saurer Sahne bestreichen. Gießen Sie das Wasser vorsichtig an der Schüsselwand entlang. Wählen Sie im Multicooker den Modus "Eintopf" und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein.

Eigenheiten des Fischfangs

Die Hobbyfischerei auf Safran-Dorsch findet hauptsächlich im Winter statt. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fisch am köstlichsten.

Wo zu finden

Obwohl die industrielle Fischerei die Bestände des Safran-Dorsches erheblich reduziert hat, ziehen die Fische während der Laichzeit in Scharen zu ihren angestammten Plätzen in Küstennähe und an den Mündungen der ins Meer fließenden Flüsse. Dieses kleine Raubtier bevorzugt Sand- und Kiesbetten, Flussbetten mit geringer Strömung und Küstengebiete.

Verwendetes Tackle

Die Angelausrüstung für Safran-Dorsch ist recht einfach, da der Fisch klein und recht gefräßig ist. Es genügt eine Stange von höchstens einem halben Meter Länge, die mit Sprungringen versehen ist. Zusätzlich werden eine Winterangelrolle, 0,35 mm Angelschnur, 0,5 m Fluorocarbonschnur mit 0,15 mm Durchmesser, Köder und Jerkbait verwendet.

Taktik beim Fischen

Als Köder werden sowohl Stücke vom Safran-Dorsch selbst als auch andere Fische, Würmer, Weichtiere und Fleischstücke verwendet. Von den Kunstködern haben sich Sardinen und vertikal schwingende Köder bewährt.

Fischköder werden in der bodennahen Schicht aufgehängt oder auf den Grund fallen gelassen. Wenn ein Safran-Dorsch-Schwarm kommt, ist der Biss sofort da.

Es ist zu beachten, dass Safran-Dorsche sehr weiche Lippen haben, also keine plötzlichen Zuckungen machen.

Köder .

Gehackte Würmer, gemahlene Fischköpfe, Krebse und Muscheln können als Köder verwendet werden. Manchmal werden auch gekochte Kartoffeln für die Herstellung von Bällchen verwendet.

Die vorbereiteten Stücke werden in einen Feeder oder ein feinmaschiges Netz gelegt und mit einem Gewicht auf den Boden abgesenkt.

Frage-Antwort

Welcher Fisch ist besser: Seelachs oder Safrankabeljau?

Beide Fische gehören zur Familie der Kabeljaue. Safran-Kabeljaufleisch schmeckt zart und saftig. Alaska-Seelachs scheint ein wenig trocken zu sein. Aber die individuelle Intoleranz ist viel seltener. Daher wird er häufig in Kindermenüs angeboten.

Wird Navaga (Safrankabeljau) gereinigt?

In den meisten Fällen ist der Fisch bereits ausgenommen. So ist es einfach, die Fische zu trennen. Man muss nur den Kopf und die Flossen abschneiden und die schwarze Folie von der Innenseite entfernen. Die Schuppen dieses Fisches sind sehr fein und bilden beim Braten eine Kruste. Vor dem Kochen oder Backen von Safran-Kabeljau, insbesondere von Safran-Kabeljau, ist es besser, die Schuppen zu entfernen. Dazu wird ein Längsschnitt entlang des Rückgrats gemacht, die Hände werden in Salz getaucht, damit sie nicht abrutschen, und die Haut wird entfernt, die sich sehr leicht vom Fleisch trennen lässt.

Knochig oder nicht?

Safrankabeljau hat praktisch keine kleinen Gräten, weshalb er von den Köchen so geschätzt wird. Die Filets lassen sich leicht vom Rückgrat lösen, vor allem nach dem Kochen. Dank dieser Eigenschaft wird es häufig in Kindermenüs und für Hackfleisch verwendet.

Mit welchen Produkten kann man sie kombinieren?

Safrankabeljau wird am häufigsten als Hauptgericht serviert und mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse oder Kartoffeln garniert. Gebratene Zwiebeln, Dill und Petersilie sind eine gute Ergänzung zum Fisch.

Ernährungswissenschaftler halten eine gute Kombination von Navaga mit Produkten wie Kohl, grünem Gemüse, Karotten, Grünzeug und Molke für sinnvoll. Zulässige Lebensmittel sind Reis, Buchweizen, Tomaten, Gemüse und Butter, Zucchini und Auberginen. Vermeiden Sie es, diesen Fisch mit Hülsenfrüchten, Weizenbrot, fermentierten Milchprodukten, Pilzen, Fleisch und Geflügel zu essen.

Interessante Fakten

1. Früher galt der Fang von Navaga als Frauenberuf. In den Pomor-Dörfern wurden ganze Gruppen von Frauen gegründet, deren Aufgabe es war, die Gemeinschaft mit diesem Fisch zu versorgen.
2. Auch dieser Fisch aus der Familie der Kabeljaue blieb von volkstümlichen Spitznamen nicht verschont. In den Küstendörfern heißen die größeren mamka, die mittelgroßen pan-fishmen und die kleinen samurai, weil sie gierig jeden Köder nehmen.
3. In dem Fischkonvoi, mit dem Lomonosov von Kholmogory nach Moskau kam, befand sich auch gefrorener Safran-Dorsch.

Foto von Safrankabeljau