Congrio-Fisch (Krabbenfisch): Beschreibung, Nutzen, Zubereitung

Der Congrio-Fisch ist noch kein bekanntes Gericht auf unserer Speisekarte. Hausfrauen gehen oft an ihm vorbei, obwohl Feinschmecker seinen ungewöhnlich exquisiten Geschmack schon lange zu schätzen wissen. Ungewöhnliches Aussehen und Unkenntnis der Kochrezepte nehmen die Möglichkeit, etwas Neues und Nützliches auszuprobieren.

Congrio: welche Art von Fisch, wie sieht er aus und wo lebt er?

Dieser Unterwasserbewohner hat viele Namen. In Neuseeland heißt er Seeaal, bei den Fischern Königsklemme, in Russland Krabbenfisch. Diesen Spitznamen erhielt congrio wegen des rosa Fleisches und des Geschmacks, der an Garnelen erinnert.

Wie es aussieht

Der gesprenkelte, rosafarbene, lange, runde Körper ist dem der Muräne, mit der sie eng verwandt sind, erschreckend ähnlich. Die am häufigsten angebotenen Exemplare sind etwa einen Meter lang und wiegen etwa 4 kg. Die Fischer sagen jedoch, dass sie auch viel größere Exemplare fangen - etwa zwei Meter lang und mehr als 20 kg schwer. Der hintere Teil der Congrio ähnelt ein wenig dem Schwanz eines Aals, daher der Name "Seeaal". Der glatte Körper mit feinen Schuppen ist mit einer dicken Schleimschicht überzogen, die sich nur schwer abwaschen lässt. Daher kann dieses Raubtier problemlos zwischen den Felsen auf dem Meeresboden jagen, ohne Verletzungen befürchten zu müssen. Im Handel wird er entweder tiefgefroren, ohne Kopf oder als Filet verkauft.

Wo lebt sie?

Congrio lebt bevorzugt in den warmen Meeresgewässern vor den Küsten Neuseelands, Australiens, Chiles, Brasiliens und Südafrikas. Meistens findet man im Handel neuseeländischen Fisch. Beim Kauf dieser Fische ist jedoch Vorsicht geboten, da billigere Fischsorten manchmal als exotische Fleischfresser verkauft werden.

Was es frisst

Dieser Fisch, der manchmal 30 Jahre alt wird, ist ein gefräßiger Räuber. Auf dem Speiseplan stehen kleinere Fische, Garnelen, Krebstiere und Meeresmollusken. Auf der Jagd nach Beute können sie bis in eine Tiefe von mehr als tausend Metern abtauchen.

Arten

Bislang sind nur wenige Arten dieser Fische bekannt. Unter ihnen ist die schwarze Congrio die bekannteste. Sie wird bis zu 90 cm lang und lebt in Australien-Neuseeland und Südamerika.

Der gefleckte und der rote Congrio werden vor der Küste von Chile und Peru gefangen. Die Dunnevigia und die Kleinmaul-Congrio sind vor Südaustralien anzutreffen, und die Afrikanische Congrio kommt in südafrikanischen Gewässern vor.

Alle Arten dieser Fische sind wertvolle Ziele.

Zusammensetzung und Kalorien

Der niedrige Kalorienwert macht den Aal zu einer attraktiven Ernährungsoption. Die biochemische Zusammensetzung des Fleisches dieses Fisches bestimmt seine nützlichen Eigenschaften. Der essbare Teil enthält in 100 g 94 kcal. Darüber hinaus enthält das Filet.

Vitamine:

1. A (Retinol) - 10 µg. Es ist wichtig für die Gesundheit von Sehkraft, Knochen, Haut und Haaren. Es bestimmt das normale Funktionieren des Immunsystems. Es beteiligt sich an der Synthese von Proteinen, normalisiert den Stoffwechsel und verlangsamt den Alterungsprozess.
2. B1 (Thiamin) - 0,11 mg. Es spielt eine unverzichtbare Rolle im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Trägt zu einer normalen Gehirnfunktion bei, verbessert das Gedächtnis und fördert die Konzentration. Mit seinem Mangel kann Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Muskelschwäche, Kurzatmigkeit sein.
3. B2 (Riboflavin) - 0,11 mg. Wird für die Bildung von Antikörpern und roten Blutkörperchen benötigt. Trägt zur Normalisierung der Fortpflanzungsfunktion im Körper bei. Ist an der Blutbildung beteiligt und erleichtert die Sauerstoffaufnahme der Zellen. Ein Mangel kann zu Schwäche, Entzündungen der Mundschleimhäute und Sehstörungen führen.
4. B3 (PP, Nikotinsäure) - 4,6 mg. Erhöht die fibrinolytische Aktivität des Blutes, senkt den Gehalt an schlechtem Cholesterin, regt die Magensaftproduktion an, ist für die Hormonsynthese unerlässlich und fördert die Proteinaufnahme. Schwindel, plötzlicher Gewichtsverlust, Schlaflosigkeit, blasse Haut können Anzeichen für einen Mangel an Nikotinsäure im Körper sein.
5. B4 (Cholin) - 65 mg. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber. Unverzichtbar für das normale Funktionieren des Nervensystems, beugt dessen Störungen vor. Vitamin B4 verringert die Konzentration von Fettsäuren im Blut und hilft, die Wände der Blutgefäße von Cholesterinablagerungen zu reinigen. Stärkt den Herzmuskel, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Hilft bei Diabetes Typ I, den Bedarf an Insulin zu senken.
6. B5 (Pantothensäure) - 0,237 mg. Dieses Vitamin stimuliert die Produktion des Nebennierenhormons Glukokortikoide, das Arthritis, Kolitis und verschiedenen Herzerkrankungen vorbeugt. Es trägt zur Bildung von Antikörpern bei, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Aufnahme anderer Vitamine und sorgt für eine normale Gehirnfunktion. Es wird als das Wundervitamin bezeichnet, weil es das Leben verlängert und das Altern verlangsamt.
7. B6 (Pyridoxin) - 0,1 mg. Verhindert die Entwicklung von Nervenstörungen, beugt dem Auftreten verschiedener Hautkrankheiten vor. Reduziert nächtliche Muskelkrämpfe und Taubheitsgefühle. Wohltuende Auswirkungen auf das Urogenitalsystem. Insbesondere muss sichergestellt werden, dass der Körper genügend Pyridoxin in der Leukopenie, Anämie, Erkrankungen des Nervensystems hat. Es hat eine positive Wirkung bei Toxikose im ersten Trimester der Schwangerschaft.
8. B9 (Folsäure) - 4,9 mcg. Es ist besonders wichtig, dass dieses Vitamin während des Wachstums und der Entwicklung des Körpers in ausreichender Menge vorhanden ist, da es für die Bildung neuer Zellen unerlässlich ist. In Stresssituationen hilft es, die Erregungs- und Hemmungsprozesse des Nervensystems zu regulieren.
9. B12 (Cobalamin) - 1,63 µg. Cobalamin ist für die Entwicklung der roten Blutkörperchen und die Bildung der DNA unerlässlich. Seine Wirkung auf sich schnell erneuernde Gewebe - Blut, Haut, Schleimhäute - kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Verhindert Anämie, reduziert Reizbarkeit, verbessert das Gedächtnis. Wird in Anwesenheit von Pyridoxin besser absorbiert.
10. C (Ascorbinsäure) - 0,5 mg. Es ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem des Körpers stärkt, ihn vor Viren schützt, Giftstoffe beseitigt und die Blutbildung reguliert. Die tägliche Dosis dieses Vitamins hängt nicht nur von Alter und Geschlecht ab, sondern auch vom Vorhandensein schlechter Gewohnheiten. Eine einzige Zigarette kann zum Beispiel 25 mg Ascorbinsäure im Körper zerstören. Der Vitamin-C-Bedarf ist bei diesen Menschen also viel höher.
11. D (Calciferol) - 0,2 µg. Dieses Vitamin wird für einen normalen Kalzium- und Phosphorstoffwechsel im Körper und für die richtige Entwicklung des Knochenskeletts in der Kindheit benötigt. Nimmt an Zellwachstum und -entwicklung teil. Beugt der Entwicklung von Leukämie und Krebserkrankungen bestimmter Organe vor und koordiniert die Insulinproduktion. Ein Calciferol-Mangel äußert sich in Form von Zahnverfall, Wachstumsstörungen und Rachitis.
12. E (Alpha-Tocopherol) - 0,3 mg. Dieses fettlösliche Vitamin ist ein wichtiges biologisches Antioxidans. Es beugt der vorzeitigen Zellalterung vor, stärkt die Immunität, verbessert die Geweberegeneration, verringert die Müdigkeit, reduziert das Risiko der Alzheimer-Krankheit, des Prostatakrebses und des Harnblasenkrebses.

Makronährstoffe:

1. Kalium (K) - 420 mg. Zusammen mit Natrium hilft es, den Wasserhaushalt des Körpers zu regulieren, ist an der Leitung von Nervenimpulsen beteiligt und wird für die Kontraktion der Skelettmuskeln benötigt.
2. Kalzium (Ca) - 40 mg. Fast alle Makronährstoffe im menschlichen Körper sind in Knochen und Zähnen enthalten. Daher äußert sich sein Mangel vor allem bei Kindern durch Gelenkschmerzen, splitternde Nagelplatten und Wachstumsverzögerungen.
3. Magnesium (Mg) - 55 mg. Magnesium reguliert zusammen mit Natrium und Phosphor die Muskeltätigkeit und die Vorgänge im Nervensystem. Ein Mangel an diesem Element kann zu Schlaflosigkeit, Blutdruckschwankungen, Kopfschmerzen, Krämpfen und Muskelkrämpfen führen.
4. Natrium (Na) - 40 mg. Notwendig für den Wasser-Salz-Stoffwechsel, normales Säure-Basen-Gleichgewicht, beteiligt sich an der Produktion von Magensaft.
5. Schwefel (S) - 170 mg. Notwendig, um das Protoplasma vor Bakterien zu schützen, ist an der Kollagensynthese beteiligt, wirkt antiallergisch.
6. Phosphor (P) - 240 mg. Das Element spielt eine aktive Rolle beim Wachstum des Zahn- und Knochengewebes im Körper, verbessert den Stoffwechsel und fördert die Zellteilung.
7. Chlor (Cl) - 165 mg. Entfernt Salze und Flüssigkeit aus dem Körper, regt die normale Verdauung an, befreit die Leber von Fett.

Mikronährstoffe:

1. Eisen (Fe) - 0,8 mg. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Hämoglobin, beugt Blutarmut vor und ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt.
2. Jod (I) - 150 Mikrogramm. Der größte Teil dieses Spurenelements ist in der Schilddrüse und im Blutplasma konzentriert. Sein Mangel erhöht die Müdigkeit, erhöht das Gewicht, verschlechtert das Gedächtnis, die Sehkraft, das Gehör.
3. Kobalt (Co) - 15 Mikrogramm. Es ist aktiv an der Synthese von DNA und Aminosäuren beteiligt, beeinflusst den menschlichen Stoffwechsel und stimuliert das Wachstum der roten Blutkörperchen.
4. Mangan (Mn) - 0,11 mg. Stimuliert die Produktion von Ascorbinsäure, normalisiert die Prozesse des Nervensystems, fördert das Wachstum von Bindegewebe und Knorpel, beeinflusst den Fettstoffwechsel, senkt das schlechte Cholesterin.
5. Kupfer (Cu) - 130 Mikrogramm. Kupfermangel äußert sich durch Anämie, gestörte Hautpigmentierung, Nervosität und Hautausschläge.
6. Molybdän (Mo) - 4 µg. Mikronährstoff, der für die Synthese von Säuren, die Verbesserung der Blutzusammensetzung und die Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut erforderlich ist. Dient der Vorbeugung von Störungen im männlichen Genitalbereich.
7. Nickel (Ni) - 7 µg. Die Bildung von Trägern der genetischen Information ist ohne die Beteiligung von Nickel nicht möglich. Darüber hinaus verlängert und verstärkt es die Wirkung von Insulin und senkt den Blutdruck.

Essentielle Aminosäuren:

• Arginin - 1 g.
• Valin - 0,9 gr.
• Histidin - 0,4 gr.
• Isoleucin - 1,1 gr.
• Leucin - 1,3 gr.
• Lysin - 1,8 gr.
• Methionin - 0,6 gr.
• Methionin + Cystein - 0,75 gr.
• Threonin - 0,9 gr.
• Tryptophan - 0,2 gr.
• Phenylalanin - 0,7 gr.
• Phenylalanin + Tyrosin - 1,3 gr.

Ersetzbare Aminosäuren:

• Alanin - 0,9 g.
• Asparaginsäure - 1,2 gr.
• Glycin - 0,8 gr.
• Glutaminsäure - 1,3 gr.
• Prolin - 0,6 gr.
• Serin - 0,7 gr.
• Tyrosin - 0,6 gr.
• Cystein - 0,15 gr.

Gesättigte Fettsäuren:

• Myristin - 0,01 g.
• Palmitinsäure - 0,1 gr.
• Stearinsäure - 0,03 gr.

Einfach ungesättigte Fettsäuren:

• Palmitolein - 0,04 g.
• Ölsäure (Omega-9) - 0,08 g.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• Linolsäure - 0,01 g.
• Linolensäure - 0,01 g.
• Arachidon - 0,03 gr.
• Omega-3-Fettsäuren - 0,2 g.
• Omega-6-Fettsäuren - 0,22 g.

Wie nützlich Garnelenfleisch ist

Es ist schwierig genug, den Nutzen von Congrio in der menschlichen Ernährung zu überschätzen. Dieser magere, leicht verdauliche Fisch ist in den nationalen Küchen der Länder, in denen er abgebaut wird, besonders beliebt. Auch sein zartes Filet wird seit langem in Asien geschätzt, wo es für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird.

Gemeinsame Vorteile

Die Aufnahme von Aal in den wöchentlichen Speiseplan kann in Maßen viele Vorteile bringen:

1. Das Fleisch dieses Fisches normalisiert den Stoffwechsel im Körper.
2. Hilft bei der Wiederherstellung des Wasserhaushalts.
3. Stimuliert die Magensekretion und trägt so zu einer besseren Verdauung bei.
4. Stärkt das menschliche Immunsystem und beugt so der Entwicklung von Autoimmunkrankheiten vor.
5. Verbessert die Blutgerinnung, beschleunigt die Wundheilung.
6. Fettsäuren beugen der Entstehung von Schlaganfällen und koronaren Herzkrankheiten vor.

Für Frauen

In einer normalisierten Tagesdosis hilft congrio, den Hormonhaushalt auszugleichen und die Fruchtbarkeit der Frau zu fördern. Normalisierung des psychisch-emotionalen Zustands bei Stress und in den Wechseljahren. Stärkt die Nagelplatte, stimuliert das Haarwachstum, verbessert den Hautzustand. Der Verzehr von 400-500 Gramm Krabbenfisch pro Woche reicht aus, um eine frühzeitige Alterung zu verhindern.

Für Männer

Für Männer ist der Aal bei hoher körperlicher Aktivität nützlich. Die Aminosäuren in seinem Fleisch sind für den Aufbau von Muskelgewebe unerlässlich. Krabbenfisch verbessert auch das Gedächtnis und die Konzentration. Cobalamin ist wichtig, damit die Leber richtig funktionieren kann.

Wenn schwanger

Während der Schwangerschaft sollte kein Garnelenfisch verzehrt werden, da ein hohes Risiko für allergische Reaktionen besteht. Aber selbst wenn Congrio regelmäßig auf dem Speiseplan steht, ist es besser, den Konsum während der Schwangerschaft auf kleine Mengen zu beschränken. Dies reicht aus, um die Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe zu liefern, die der Fötus für seine Entwicklung benötigt.

Beim Stillen

Ärzte raten davon ab, Congrio während der Stillzeit des Babys zu verzehren, wenn dieser Fisch nicht zum üblichen Speiseplan der Mutter gehört. Der zuverlässige Einfluss dieses für nördliche Breitengrade exotischen Produkts auf den Organismus von Säuglingen ist noch nicht ausreichend untersucht worden, so dass es besser ist, das Risiko nicht einzugehen.

Für Kinder

Krabbenfisch wird nach drei Jahren in den Speiseplan von Kindern aufgenommen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Magen-Darm-Trakt bereits voll entwickelt. Und wenn Sie auf keine Lebensmittel allergisch sind, können Sie versuchen, Congrio zu geben, wobei Sie sich beim ersten Mal auf ein kleines Stück von etwa 20 Gramm beschränken sollten. Babys mögen Aal sehr gerne, da er nicht nach Fisch riecht und leicht zu kauen ist.

Nach der Einführung eines neuen Produkts sollte das Kind beobachtet werden. Wenn der Körper untypisch reagiert, ist es besser, bekanntere Fischsorten in den Speiseplan aufzunehmen.

Die Vorteile von congrio bei der Gewichtsabnahme

Der niedrige Kalorien- und Fettgehalt ermöglicht es Ihnen, congrio im Menü zur Gewichtsabnahme zu empfehlen. Er kann gedünstet, gedämpft und gebacken werden. Es wird vom Körper leicht verdaut und vermittelt ein Sättigungsgefühl. Aufgrund seiner Zusammensetzung trägt der Krabbenfisch zu einem guten Aussehen bei und stärkt das Immunsystem.

Congrio bei Krankheiten

Studien über die Wirkung von Garnelenfischen haben gezeigt, dass diese verzehrt werden sollten:

1. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dieses Produkt trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei und stärkt die Wände der Blutgefäße.
2. Wenn es Familienmitglieder gibt, die an Alzheimer erkrankt sind, können die im Fleisch enthaltenen Fettsäuren und Mineralstoffe dazu beitragen, die Entwicklung der Krankheit zu verhindern.
3. Bei Erkrankungen des Bewegungsapparats sind Krabben unverzichtbar. Wenn Sie es in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufnehmen, beugen Sie der Zerstörung der Knochenstruktur vor.
4. Der Aal trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei, was Insulinspitzen verhindert. Daher wird es Menschen, die an Diabetes leiden, häufig empfohlen, um die Entwicklung der Krankheit zu verhindern.

Schäden und Kontraindikationen

Trotz der unbestrittenen Vorteile von Congrio gibt es immer noch einige Kontraindikationen für seinen Konsum. Menschen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Meeresprodukten sollten keinen Garnelenfisch verzehren. Auch bei Schilddrüsenunterfunktion und akutem Leberversagen wird es nicht empfohlen. Außerdem kann ein übermäßiger Verzehr des Produkts zu einer Eiweißunverträglichkeit führen. Daher sollten Sie nicht öfter als einmal pro Woche Gerichte mit Garnelenfisch essen.

Auswahl und Lagerung der Fische

Gefrorene Kadaver ohne Kopf sind am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden. Filets und Steaks werden in den meisten Fällen direkt an Restaurants geliefert.

Da manchmal versucht wird, Congrio als billigeren Fisch zu verkaufen, muss man beim Kauf darauf achten, worauf man achten muss:

1. Der Kadaver muss mindestens einen halben Meter lang sein. Kleinere Fische werden nicht exportiert.
2. Die Farbe des Fleisches auf dem Teilstück muss eine natürliche Farbe haben.
3. Eine große Menge Eis auf der Schnittfläche deutet auf eine falsche Lagerung hin. Der Fisch muss vor dem Wiedereinfrieren aufgetaut worden sein, was nicht akzeptabel ist.

Wenn das aufgetaute Fleisch keine feste Konsistenz hat, auseinander fällt und Anzeichen von Beschädigungen aufweist, darf es nicht verzehrt werden. Es besteht ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Bewahren Sie den Aal im Gefrierschrank auf, indem Sie ihn vor dem Kochen langsam auftauen. Legen Sie dazu die Karkasse für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Dies trägt dazu bei, alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten.

Wie man Congrio kocht: Rezepte

Eine der wertvollen Eigenschaften von Krabbenfisch ist, dass er alle seine nützlichen Eigenschaften behält, wenn er gekocht wird. Er eignet sich für die Zubereitung von Gerichten sowohl für den täglichen Speiseplan als auch für die festliche Tafel.

Im Backofen

Im Ofen gebackener Aal mit Gemüse kann eine Dekoration für jeden Tisch sein.

Sie benötigen: 1 mittelgroßen Fisch, 200 g Brokkoli, 2 Lauchstangen, 1 Paprika, 150 g Blumenkohl, 50 ml Weißwein, 50 ml Wasser, Kräuter, Salz, Pfeffer.

Rezept: Den Fisch vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Nur dann ist es saftig und schmackhaft. Die Karkasse säubern, den Schleim gründlich abspülen, beide Seiten einschneiden und mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben.

Den gesamten Kohl in Röschen schneiden. Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech legen und mit Salz würzen.

Den Weißwein mit dem Wasser mischen und etwa 2/3 der Sauce über das Gemüse gießen. Anschließend den Krabbenfisch auf ein Gemüsebett legen und mit der restlichen Sauce übergießen. Das Blech mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten schmoren.

In einer Pfanne

Um Congrio in der Pfanne zu braten, braucht man weder viele Zutaten noch besondere Kochkünste.

Sie benötigen: 1 kg Krabbenfisch, 2 Esslöffel Zitronensaft, Mehl, Salz, Fischgewürze, Pflanzenöl.

Rezept: Den gefrorenen Fisch schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Portionen schneiden. Anschließend werden sie mit Zitronensaft beträufelt und mit Salz und Gewürzen eingerieben. Etwa 15-20 Minuten so ruhen lassen. Das Mehl in eine breite Schüssel geben und jede Portion darin wälzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Garnelenfisch hineinlegen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb und knusprig braten. Mit Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.

Auf dem Grill

Bei einem Picknick oder im Ferienhaus können Sie Ihre Freunde mit einem ungewöhnlichen Fisch überraschen, den Sie auf dem Grill zubereiten.

Sie benötigen: 1,5 kg Krabbensteaks, 2 Zitronen, Pfeffer, Salz, Olivenöl.

Rezept: Die Congrio-Stücke mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl einreiben. Heizen Sie die Kohlen im Grill an und legen Sie den Fisch auf den Rost. Auf beiden Seiten grillen, bis sie knusprig sind.

Auf dem Grill

Den Aal sofort mit dem Gemüse oder den Kartoffeln grillen. Besonders schmackhaft wird das Gericht, wenn Sie kleine, junge Kartoffeln verwenden.

Sie benötigen: 1,5 kg Congrio, 0,5 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Oregano, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 0,5 Gläser Weißwein, Kräuter, Salz.

Rezept: Den Fisch ausnehmen, Kopf und Schwanz abtrennen. Waschen Sie ihn unter fließendem Wasser, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit dem Salz und dem Oregano mischen und mit den Händen zerreiben oder reiben. Die Mischung mit Zitronensaft und Wein aufgießen. Die Fischstücke in die Marinade legen und etwa eineinhalb Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Kartoffeln mit einer steifen Bürste waschen. Wenn sie jung sind, müssen sie nicht geschält werden. Die Fischstücke auf den vorgeheizten Grill legen und die Kartoffeln um sie herum verteilen. Das Gericht etwa 30 Minuten lang grillen und dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade übergießen.

Im Multicooker

Sie benötigen: 400 g Congrio-Filets, 2 Tomaten, 0,5 Köpfe Zwiebeln, 1 kleine Karotte, 50 g beliebiger Hartkäse, 1 Esslöffel Tomatenmark, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer.

Rezept: Für dieses Gericht eignen sich am besten Garnelenfilets, aber Sie können auch Steak verwenden. Den Aal salzen und pfeffern und in eine Schüssel des Multicookers geben und mit Pflanzenöl einfetten. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles auf den Fisch legen. Die Möhren auf einer groben Reibe reiben, in die Schüssel geben, das Tomatenmark dazugeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Wasser hineingießen und den Multikocher auf den Modus "Schmoren" stellen. Nach etwa 40 Minuten ist das Gericht fertig gegart. Mit gekochtem Reis servieren.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Ist Congrio knochig oder nicht?

Trotz seiner Größe enthält der Garnelenfisch keine Gräten, die das Schneiden erschweren. Es erfordert nicht viel Geschick, um die Filets vom Rückgrat zu trennen.

Congrio: fetter Fisch oder nicht?

Der Aal gehört zu den fettarmen Fischsorten. In 100 Gramm des essbaren Teils sind nur 1,9 g Fett enthalten. Aber es sind 19,1 Gramm Proteine enthalten. Daher wird dieses Produkt häufig bei Diäten empfohlen.

Zu welchen Lebensmitteln passt es?

Obwohl Congrio als "Universalfisch" bezeichnet wird, weil er mit vielen Beilagen und Soßen serviert werden kann, gibt es dennoch Einschränkungen.

Dieser Fisch passt gut zu Kürbis, Zucchini, Auberginen, Tomaten und anderem grünen Gemüse. Butter oder Molke, die beim Kochen von Aal verwendet werden, verleihen ihm einen intensiveren Geschmack. Allerdings sollten alle Produkte, die viel Fett enthalten, vermieden werden.

Wie schmeckt der Fisch?

Congrio schmeckt ziemlich ungewöhnlich für einen Fisch. Das zarte, saftige Filet wird beim Garen wie eine Garnele. Daher auch sein zweiter Name: Krabbenfisch.

Interessante Tatsache
Congrio ist wahrscheinlich der einzige Fisch, dem eine Ode gewidmet ist. Es stammt aus der Feder des berühmten chilenischen Dichters und Politikers Pablo Neruda. Der Titel "Oda al Caldillo de Congrio" kann als ein Loblied auf die Congrio-Fischsuppe übersetzt werden. In dem Gedicht wird der Aal als ein Geschenk der Götter an die Menschen bezeichnet.

Foto von Krabbenfischen