Quappe: Foto, Beschreibung, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Die Quappe ist ein beliebter Handelsfisch aus der Familie der Dorsche. Diese Art ist der einzige Süßwasservertreter des Kabeljaus. Er ist ein wertvoller Fisch für die Lebensmittelindustrie, der für den Menschen von großem Nutzen ist. Der regelmäßige Verzehr des Produkts kann die Gesundheit des Körpers erheblich verbessern und viele weitere positive Auswirkungen haben.

Quappe: welche Art von Fisch, wie sie aussehen und wo sie leben

Die Quappe ist ein Fisch, der nur in seinem natürlichen Lebensraum auf dem eurasischen Kontinent lebt. Sie ist nirgendwo anders zu finden, wird aber in kleinen Mengen künstlich gezüchtet. Die am weitesten verbreiteten und reichhaltigsten Fischpopulationen befinden sich in Sibirien. Auch in den Flüssen Finnlands, der skandinavischen Länder, Chinas und vieler asiatischer Flüsse ist die Quappe in großer Zahl anzutreffen. Früher lebte dieser Fisch auch in den westeuropäischen Süßgewässern, aber heute ist er dort nicht mehr zu finden. Umweltschützer führen dies auf die Verschlechterung des Zustands von Flüssen und Seen zurück.

So sieht der Quappenfisch aus:

1. Gewicht - bis zu 30-35 kg.
2. Der Körper ist länglich, mit einem abgerundeten Rücken, kann eine Länge von 150 cm erreichen.
3. Der Kopf ist flach, abgerundet und kann größer als der gesamte Körper sein.
4. Sein Maul ist groß und hat eine hervorstehende Unterlippe.
5. Die Zähne sind borstenförmig, mit kurzen Fühlern am Oberkiefer und einem am Kinn.
6. Die Farbe variiert je nach Region und Lebensraum.
7. Die häufigsten Farben sind schwarz, grau-grün und braun.
8. Auf dem Körper und den Flossen befinden sich abgerundete Flecken.
9. Der Rücken hat zwei Flossen - eine lange und eine kurze.
10. Die Analflosse nimmt den gesamten Schwanzbereich ein.
11. Die Seitenflossen sind nicht zu lang.
12. Die Augen sind klein und dunkel.

Am häufigsten fangen die Fischer Quappen, die zwischen 5 und 7 kg wiegen. Die Fische werden auch in industriellem Maßstab unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Der Fang wird an Fabriken zur Konservierung sowie an Läden und Einzelhandelsketten zum Verkauf in frischem oder gefrorenem Zustand geliefert.

Der Unterschied zwischen Quappe und Wels

Unerfahrene Angler verwechseln Quappen oft mit Welsen. Es sind zwei völlig unterschiedliche Fische, auch wenn sie einige Merkmale gemeinsam haben. Für diejenigen, die selbst angeln wollen oder die beim Kauf den Unterschied erkennen wollen, ist es wichtig, die Unterschiede zu kennen. Die Quappe ist dem Wels insofern ähnlich, als sie ebenfalls Fühler hat, eine reine Süßwasserart ist und eine ähnliche Körper- und Kopfform aufweist. Die Quappe unterscheidet sich jedoch in einigen Punkten:

• es hat eine sogenannte Kinnantenne;
• die Schnurrhaare oberhalb des Oberkiefers sind 2 bis 3 Mal kürzer;
• Rumpflänge - maximal 1,5-1,7 m, während Welse größer werden können;
• Die Gewichtsgrenze ist ebenfalls geringer;
• Die Haut der Quappe ist um ein Vielfaches heller und weist Flecken auf.

Auch der Geschmack ist anders - der Wels ist fetter, sein Filet riecht und schmeckt nach Schleim. Auch seine Verhaltensmerkmale sind unterschiedlich. Die Quappe ist ein aktiver Fisch, der auch im Winter seine gewohnte Lebensweise beibehält. Der Wels ist nur im Sommer, zwischen Mai und Juni, maximal aktiv. Die restliche Zeit verbringt er in der Tiefe, versinkt im Sand und Schlick, versteckt sich in den Baumstümpfen und Mulden, wo es zumindest irgendein Viech gibt, das er als Nahrung nutzen kann.

Zusammensetzung und Kalorien

Die reiche chemische Zusammensetzung dieses Fisches ist der Grund für seine Beliebtheit. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Nährstoffen in der Quappe ist die Grundlage für die Eigenschaften dieses Produkts. Es ist wichtig zu wissen, was dieses Produkt enthält. Dies wird Ihnen helfen zu entscheiden, ob Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen oder durch eine andere Fischart ersetzen sollten. Forscher haben die folgenden wertvollen Stoffe in der Quappe identifiziert:

• Eisen, Mangan, Molybdän, Kupfer, Zink und Selen;
• ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
• Sterole (nützliches Cholesterin, das an der Zellteilung teilnimmt);
• Retinol und Vitamin E;
• Phosphor, Kalzium, Kalium, Schwefel, Natrium, Magnesium;
• Cobalamin, Folat, Vitamin PP;
• Pantothensäure;
• Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin;
• Aminosäuren.

In seiner Zusammensetzung steht dieser Fisch vielen Vitamin- und Mineralstoffpräparaten, die bei der Therapie von Nährstoffmangel eingesetzt werden, in nichts nach. Aber das Produkt hat einen Vorteil, der es wertvoller macht als Pillen - es wird vollständig vom Körper aufgenommen und hat keine Nebenwirkungen. Die Quappe hat einen Brennwert von 80 bis 90 kcal, je nach Alter und Lebensraum. Je größer der Fisch ist, desto mehr Fett enthält er, was seinen Nährwert erhöht.

Nützliche Eigenschaften der Quappe

Allgemeine Vorteile

Die Quappe ist ein unglaublich wertvolles Nahrungsmittel, das die Funktion verschiedener Systeme und Organe unterstützen kann. Die reiche Zusammensetzung dieses Fisches bietet nützliche Eigenschaften. Ärzte empfehlen allen, die keine Gegenanzeigen haben, das Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen, da es die folgenden präventiven und therapeutischen Wirkungen hat.

1. Es sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, das Heißhungerattacken verhindert.
2. Es enthält Proteine, die vom menschlichen Körper schnell und vollständig in kurzer Zeit aufgenommen werden.
3. Fördert die schnelle Regeneration von Energie und Muskelgewebe nach intensiver körperlicher Betätigung.
4. Verringert das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko erheblich, verhindert die Verstopfung der Kapillaren durch Cholesterin und ist das beste Mittel zur Vorbeugung von Thrombosen. Verhindert die Bildung von Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße.
   Insgesamt hat es eine positive Wirkung auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
5. Es wirkt sich positiv auf die Gesundheit des autonomen und zentralen Nervensystems aus, beugt neurologischen Erkrankungen vor, stimuliert die Gehirntätigkeit deutlich, verbessert das Gedächtnis, erhöht die Konzentration und trägt zur Entwicklung des intellektuellen Potenzials bei.
6. Durch das Vorhandensein von Fettsäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen erhöht es die Widerstandskraft des Körpers und hilft ihm, Infektionen zu widerstehen.
7. Aufgrund des hohen Anteils an Fettsäuren ist der Fisch gut für die Augen und wird bei verschiedenen Erkrankungen des Sehapparates eingesetzt.
8. Aufgrund der hohen Konzentration an Mineralien schützt dieses Produkt vor Osteoporose, Arthritis und trägt allgemein zur Stärkung des Knochen- und Knorpelgewebes bei.

Es gibt auch spezifische gesundheitliche Vorteile dieses Fisches, die bei bestimmten physiologischen Bedingungen von Bedeutung sind. Sie können sich auch je nach Geschlecht unterscheiden.

Für Frauen

Die Quappe ist besonders wertvoll für die Gesundheit von Frauen. Der Körper des schönen Geschlechts ist einer starken hormonellen Belastung ausgesetzt, und die in diesem Produkt enthaltenen Mineralstoffe tragen zur Erhaltung des Gleichgewichts bei. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches bietet Frauen die folgenden Vorteile

• normalisiert den Menstruationszyklus;
• verhindert Fortpflanzungsstörungen;
• schützt vor Brust- und Genitalkrebs;
• trägt zur Erhaltung einer schönen Figur und Schlankheit bei;
• Verbessert das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln.

Frauen können diesen Fisch in ihrer Ernährung verwenden, wenn sie nicht allergisch auf ihn reagieren. Wenn es keine Gegenanzeigen gibt, können Sie jeden Tag Quappe essen und sich keine Sorgen um die Figur machen. Er ist kalorienarm, enthält aber eine große Menge an wertvollen Stoffen, die den Stoffwechsel anregen.

Für Männer

Auch Männer können die Vorteile dieses Fisches zu schätzen wissen, wenn sie ihn regelmäßig verzehren. Jüngste klinische Studien haben bewiesen, dass die in Fischöl enthaltenen Fettsäuren für die männliche Fortpflanzungsfunktion von Vorteil sind. Sie stärken die Immunität und schützen so das starke Geschlecht vor Infektionen des Urogenitaltrakts, Prostatitis und anderen Gesundheitsproblemen, die mit geschwächten Abwehrmechanismen einhergehen.

Sie enthalten auch Fette und Vitamine mit antioxidativer Wirkung. Aus diesem Grund ist es als prophylaktisches Mittel nützlich, das die inneren Organe vor bösartigen Neubildungen schützt. Die Quappe kann in der Ernährung von Männern und als Quelle für leicht verdauliches Eiweiß tierischen Ursprungs verwendet werden. Diese Komponente des Produkts ist notwendig, um die reproduktive Funktion zu erhalten, es hält weg von frühzeitiger Impotenz und andere Probleme im sexuellen Bereich.

Schwangerschaft

Es gibt nur einen Grund, Quappen während der Schwangerschaft zu meiden - eine allergische Reaktion auf den Fisch. In anderen Fällen ist dieses Produkt nur für die Frau und ihr Baby von Nutzen. Er enthält Mineralstoffe, die zur richtigen Entwicklung des Skeletts beitragen und die Knochen des Fötus stärken.

Fisch enthält auch Folsäure und Eisen, Bestandteile, die den richtigen Hämoglobinspiegel unterstützen. Dank dieser Inhaltsstoffe kann ein häufiges Problem vermieden werden, das bei schwangeren Frauen häufig auftritt: Anämie mit negativen Folgen für die Entwicklung des Fötus. Ein Mangel an Hämoglobin führt dazu, dass die Sauerstoffversorgung des Embryos gestört ist, und Hypoxie führt zu verschiedenen Fehlbildungen.

Die in diesem Produkt enthaltenen Fettsäuren unterstützen das Immunsystem der schwangeren Frau und tragen zur normalen Entwicklung des Nervensystems des Kindes bei. Mineralstoffe tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Hormonspiegels bei und schützen auch vor erhöhter Reizbarkeit, Depressionen und psychischen Störungen. Schwangere Frauen, die während der Schwangerschaft viel Fisch essen, leiden um ein Vielfaches seltener an postpartalen Depressionen und erholen sich nach der Geburt des Kindes schneller.

Beim Stillen

Eine gute Ernährung ist für eine Frau sehr wichtig, um eine gute Stillzeit zu gewährleisten. Experten empfehlen stillenden Müttern einhellig, Fisch als Quelle gesunder Fette und leicht verdaulicher Proteine tierischen Ursprungs in ihre Ernährung aufzunehmen. Aber das sind noch nicht alle Vorteile der Quappe, die auch während der Stillzeit verwendet werden kann.

Fisch ist eine Quelle wertvoller Mineralien, die es der Frau ermöglichen, einer Erschöpfung vorzubeugen und gleichzeitig mit der Milch in den Körper des Babys einzudringen, wodurch er die Knochen stärkt, eine normale Zahnentwicklung fördert und das Nervensystem unterstützt. Dieses Produkt kann fast sofort nach der Geburt verwendet werden, aber es ist wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren und sicherstellen, dass es keine Gegenanzeigen gibt.

Für Kinder

Säuglinge brauchen Eiweiß für das Wachstum und Kalzium für die Entwicklung des Skeletts. Wenn diese Bestandteile in der Ernährung nicht ausreichend vorhanden sind, können verschiedene gesundheitliche Probleme auftreten. Kalziummangel führt dazu, dass Kinder unter Zahnproblemen leiden, schlecht schlafen und unruhig werden. Magnesiummangel beeinträchtigt die kognitive Entwicklung, das Gedächtnis und die Konzentration. Aufgrund des Fettsäuremangels entwickeln Kinder Immunschwächen, bekommen häufig Erkältungen und leiden an Infektionskrankheiten.

Nalim-Fisch ist eine Quelle für alle oben genannten Inhaltsstoffe, so dass seine Vorteile für den Körper des Kindes auf der Hand liegen. Der einzige Nachteil ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Knochen. Dieses Problem kann jedoch auf zwei Arten gelöst werden. Zuerst den Fisch so kochen, dass die Gräten vollständig aufgeweicht und nicht mehr gefährlich sind (z. B. im Multikocher). Zweitens: Wählen Sie sie aus oder zerkleinern Sie sie. Es ist strengstens verboten, rohen oder schlecht verarbeiteten Fisch in der Ernährung von Kindern zu verwenden - dies kann zu parasitären Infektionen führen. Geben Sie auch nicht zu oft gebratenen Fisch - das wirkt sich nachteilig auf das Verdauungssystem aus.

Abnehmen

Nalim ist ein wahres Geschenk des Himmels für alle, die abnehmen wollen. Das Gute an diesem Fisch ist, dass er nur 80-90 kcal pro 100 Gramm enthält, aber schnell sättigt und den Hunger stillt. Die regelmäßige Verwendung des Produkts im Rahmen einer Diät kann die Ergebnisse der Gewichtsabnahme erheblich steigern. Darüber hinaus enthält die Quappe Fettsäuren, die den raschen Abbau von Unterhautfett im Körper fördern. Mineralstoffe und Vitamine tragen dazu bei, den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Darüber hinaus ist die Quappe eine Quelle von Mineralien, die für die sichere Bekämpfung von Übergewicht unerlässlich sind. Dieses Produkt kann bei strengen Diäten, die mit erheblichen Einschränkungen verbunden sind, verwendet werden. Dank der Aufnahme von Fisch in die Ernährung können Haut-, Haar- und Nagelprobleme vermieden werden. Die Anwesenheit von Proteinen (bis zu 19%) ermöglicht es Ihnen, Muskelmasse zu erhalten und die Topographie zu zeichnen. Das Produkt ist auch ideal für Eiweißdiäten, die einen "schlankeren" Körper erfordern, d. h. den Fettanteil reduzieren sollen.

Warum die Leber der Quappe nützlich ist

Die Leber der Quappe ist ebenso nützlich wie die Leber des Kabeljaus. Er kann konserviert, gebraten oder gekocht werden. Dieses Produkt ist besonders nützlich, da es etwa 65 % Fette enthält. Es enthält mehrfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken, die Gehirnfunktion unterstützen und vor Entzündungsprozessen und Infektionen schützen.

Die Quappenleber ist besonders nützlich für Menschen, die zu Dermatitis und Hautkrankheiten neigen. Dieses Produkt hat eine positive Wirkung auf die Haut bei Autoimmunkrankheiten. Es muss von Personen eingenommen werden, die sich einer Langzeitbehandlung chronischer Krankheiten unterziehen. In der Antike wurde die Leber der Quappe als wirksames Mittel gegen Tuberkulose eingesetzt. Bezeichnenderweise wird das Fett aus diesem Produkt immer noch verwendet, allerdings bereits in Form von Arzneimitteln, die zur Behandlung von Lungenkrankheiten eingesetzt werden.

Die Leber der Quappe ist ein unglaublich kalorienreiches Produkt, da sie bis zu 65-70 % Fett enthält. Etwa 600-620 kcal pro 100 g und nur 4,5 g Eiweiß. Dieses Produkt sollte in kleinen Portionen aufgenommen werden. Sie können ihn als Medizin verwenden - nehmen Sie während der Erkältungszeit jeden Morgen 1 Teelöffel Leberpastete ein. Die Verwendung von Quappenleber wird nicht empfohlen für Personen, die an Lebererkrankungen leiden, die mit einer eingeschränkten Funktion dieses Organs einhergehen. Auch in der Zeit der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen und Durchfall ist es notwendig, das Produkt eine Zeit lang abzusetzen.

Kann der Rogen der Quappe nützlich sein?

Malim Kaviar - eine echte Delikatesse, aber, zusätzlich zu seinen einzigartigen Qualitäten der Geschmack, es enthält auch eine Menge nützlicher Substanzen, die in den menschlichen Körper, um therapeutische Wirkungen zu erzeugen. Der Wert von Fisch ist in diesem Produkt konzentriert. Kaviar kann zum Frühstück und zum Abendessen verzehrt werden, ohne dass man sich Sorgen um die Figur machen muss, da er vollständig verdaut wird und eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel hat. Die wichtigsten positiven Auswirkungen der Verwendung von Quappenkaviar sind

• Verbesserung der Sehschärfe, Vorbeugung von Kurzsichtigkeit;
• Schutz vor Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• Aufspaltung von Cholesterinplaques und Ablagerungen an den Kapillarwänden;
• Prävention von Krebs und gutartigen Tumoren;
• Aktivierung des Immunsystems, wodurch die Widerstandskraft des Körpers erhöht wird;
• Stärkung der Knochen und Gelenke, Vorbeugung von Arthritis und Arthrose;
• Verbessert die Festigkeit und Elastizität der Haut;
• Verbesserung des Aussehens der Haare und Stärkung der Nägel.

Wie Sie sehen können, ist der Rogen der Quappe ein wertvolles Produkt. Das Kochen ist einfach genug, die Hauptsache ist, dass man die Technik kennt und beherrscht.

Wie man es salzt

Der Fang von Fischen während der Laichzeit ist streng verboten, in einigen Regionen ist er jedoch in bestimmten Mengen erlaubt. Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass man auf dem Markt oder in Geschäften Quappen mit Rogen kaufen kann, da dieses Produkt von privaten Farmen geliefert wird, wo es speziell für den Verkauf gezüchtet wird. Wenn der Fisch Kaviar enthält, kann er in solchen Fällen gesalzen werden. Das ist ganz einfach. Hier finden Sie eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung einer delikaten und gesunden Delikatesse benötigen:

• 600 g Kaviar;
• 250 ml Wasser;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• Gewürze (fakultativ, nicht obligatorisch).

Zunächst muss der Fisch richtig geschnitten werden, d. h. die Innenseiten müssen so ausgewählt werden, dass die Folie, die den Kaviar enthält, nicht beschädigt wird. Anschließend alle Eiersäcke auf ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Der nächste Schritt besteht darin, die Membranen zu entfernen, damit der Kaviar krümelig wird. Nehmen Sie für die Zubereitung der Lake nur abgekochtes, auf 12-15 Grad abgekühltes Wasser, am besten sogar Eiswasser. Salz darin auflösen und abseihen, damit keine Verunreinigungen entstehen, den Kaviar einfüllen und mit einem Deckel verschließen. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann Pflanzenöl hinzugeben und zur Aufbewahrung verpacken.

Kann Quappenmilch verzehrt werden?

Zandermücken können auf die gleiche Weise wie Kaviar gegessen werden. Sie können auch separat gesalzen werden. Dieses Produkt ist sehr gesund, vor allem für die männliche Gesundheit, außerdem ist es reich an Proteinen und Fettsäuren. Milch enthält Stoffe, die sich positiv auf die Nerven auswirken, die Gehirnfunktion stimulieren und das vegetative Nervensystem unterstützen. Das Nebenprodukt ist besonders wertvoll für Menschen, die häufig krank sind und zu Hautkrankheiten neigen. Es kann als starkes natürliches Hepatoprotektivum verwendet werden.

Um das Potenzial dieses Produkts zu maximieren, ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig konsumiert. Es wird empfohlen, die Milch einer Wärmebehandlung zu unterziehen, d. h. zu braten. Es kann auch gesalzen werden, aber in diesem Fall bestehen Risiken. Die Quappe ist wie viele andere Süßwasserfische sehr anfällig für Opisthorchiasis. Das sind Parasiten, die Muskelgewebe und innere Organe befallen können. Deshalb ist es nicht wünschenswert, Fisch roh zu essen. Dies gilt insbesondere für Produkte, die in sibirischen Flüssen gefangen werden. Dort sind die Bedingungen für die Verbreitung dieser Parasitenart am günstigsten.

Schäden und Kontraindikationen

Die Quappe ist ein vollkommen gesunder Speisefisch, der auch bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt werden kann, bei denen viele tierische Produkte gemieden werden müssen. Dieser Fisch sollte nur dann vollständig aus der Ernährung gestrichen werden, wenn Sie allergisch auf ihn reagieren. In allen anderen Fällen ist es nur bei richtiger Zubereitung von Vorteil. Damit Fisch gesund ist, sollte er im Ofen gegart, gekocht oder gedünstet, aber nicht in Öl gebraten werden. Auch gebratener Fisch behält alle seine wertvollen Inhaltsstoffe und kann gesund sein, wenn man ihn nach dem Garen in Papiertücher taucht, um das überschüssige Fett zu entfernen.

Der potenzielle Schaden des Produkts besteht darin, dass es einen Parasitenbefall verursachen kann. Um dies zu vermeiden, sollte der Fisch eingefroren oder bei hoher Temperatur gegart werden. Wenn das Salzen oder Räuchern geplant ist, sollte kein frischer Fisch verwendet werden. Am besten legen Sie sie zuerst in den Gefrierschrank, indem Sie den Schnellgefriermodus verwenden, und bewahren sie dort 3 Tage lang auf. Extrem niedrige Temperaturen machen die Parasitenlarven lebensunfähig.

Auswahl und Lagerung

Nicht in allen Regionen ist es möglich, frische Quappen zu kaufen. Wenn es in der Nähe Flüsse oder künstliche Teiche gibt, in denen dieser Fisch gezüchtet wird, kann man ihn ohne Bedenken kaufen. Aber wenn keine Wasserläufe in der Nähe sind, können skrupellose Verkäufer gefrorenen Fisch als Frischware tarnen. Es ist also wichtig, aufmerksam zu sein. Die Regeln für die Auswahl eines frischen Qualitätsprodukts sind universell:

1. Sehen Sie sich die Augen an - sie sollten nicht trüb und ausgetrocknet sein.
2. Prüfen Sie die Elastizität der Fischkarkasse - sie sollte sich auf Druck leicht wieder in Form bringen lassen, Dellen von Ihren Fingern bleiben nur bei faulen Fischen zurück.
3. Überprüfen Sie den Zustand der Haut - sie sollte glänzend, nicht locker und nicht beschädigt sein.
4. Achten Sie auf den Geruch - er ist der wichtigste Indikator für Frische.
5. Sehen Sie sich die Kiemen an - sie dürfen nicht grau oder blass sein.

Bewahren Sie den Fisch nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Sie es einfrieren, kann es noch 2 Monate frisch bleiben. Nach dem Kochen muss die Quappe innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.

Wie man Quappen richtig reinigt

Die Quappe ist in jeder Hinsicht ein besonderer Fisch, denn sie hat eine Besonderheit, die sie für die Küche noch wertvoller macht. Die Sache ist die, dass es keine Waage im traditionellen Sinne des Wortes hat. Auf der Haut der Quappe befinden sich winzige Schuppen, die jedoch vor dem Grillen nicht abgezogen werden müssen, da sie weich werden und beim Grillen überhaupt nicht zu spüren sind. Dies erleichtert den Kochvorgang erheblich. Der Schneidealgorithmus besteht aus fünf Schritten.

1. Zuerst den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Salz bestreuen. Lassen Sie es 10 Minuten stehen und spülen Sie den Schleim ab.
2. Dann schneiden Sie den Bauch mit einem scharfen Messer oder einer Schere auf.
3. Wählen Sie die Innenseiten sorgfältig aus, um sie nicht zu beschädigen. Das essbare Innere ist Leber, Milch oder Kaviar.
4. Reinigen Sie die Bauchhöhle gut und entfernen Sie alle Fragmente des dunklen Films, da dieser einen bitteren Geschmack verursacht.
5. Als Nächstes entfernen Sie die Kiemen oder schneiden den Kopf ganz ab, wenn Sie den Fisch ohne Kiemen zubereiten möchten. Der Kopf muss nicht weggeworfen werden, es ist besser, ihn in einer Fischsuppe zu verwenden.

Der weitere Zuschnitt hängt davon ab, welches Rezept Sie gewählt haben. Wenn Sie ein Filet wünschen, können Sie einen Schnitt entlang des Rückens machen, das Rückgrat entfernen und den Fisch mit kochendem Wasser abbrühen. Sie kann leicht mit den Fingern entfernt werden. Sie können die Karkasse in Portionen schneiden oder das Ganze auf einem Backblech backen.

Wie man Quappen richtig zubereitet: Rezepte

Die Quappe ist ein vielseitiger Fisch, aus dem sich Dutzende von schmackhaften Gerichten zubereiten lassen, sowohl für festliche als auch für alltägliche Mahlzeiten. Hier sind einige der beliebtesten Rezepte, mit denen Sie Gäste oder den Haushalt mit einem gesunden kulinarischen Meisterwerk überraschen können.

Im Backofen

Es gibt zwei Möglichkeiten, Quappen im Ofen zu braten - in einem Stück oder in zwei Teilen. Dieser Fisch ist sehr schnell zubereitet und mit den richtigen Gewürzen schmeckt er köstlich und delikat.

Die erste Methode besteht darin, den Fisch im Ganzen im Ofen zu garen (Schritt-für-Schritt-Anleitung):

1. Wählen Sie den Fisch entsprechend der Größe des Backblechs aus; zur Not können Sie ihn diagonal anordnen oder im Halbkreis aufrollen.
2. Entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide, waschen Sie die Bauchhöhle und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
3. Ein Backblech mit Folie auslegen und darauf die Zitronenscheiben legen, auf die der Fisch gelegt wird.
4. Man nehme eine Gewürzmischung, einen Esslöffel Zitronensaft und die gleiche Menge Pflanzenöl oder Mayonnaise, mische sie und bestreiche die Trüsche damit.
5. Ein paar dünne Zitronenscheiben in den Bauch legen und den Fisch auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken.
6. Bei 180 Grad 40-50 Minuten backen, dabei die Folie vor Ende der Backzeit öffnen, damit sich eine leckere Kruste bildet.

Zweite Methode des Backens von Scheiben mit Kartoffeln, Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Quappe schälen und in Portionen schneiden.
2. Mit Salz, Öl und Zitronensaft würzen.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, die Sahne dazugeben.
4. Die Kartoffeln in eine Form geben und mit dem Fisch belegen.
5. Mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 180-200 Grad backen.

Servieren Sie das Quappengericht unbedingt heiß. Wenn er abkühlt, verschlechtert sich sein Geschmack. Sie können den Fisch jedoch vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

In einer Pfanne

Die Quappe lässt sich am einfachsten in der Pfanne braten. Dies ist die am wenigsten zeitaufwendige und schnellste Art der Zubereitung. Die Karkasse in kleine, höchstens 3 cm lange Stücke schneiden, salzen und würzen oder pfeffern, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Sie können es auch ohne Öl braten. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, dass der Fisch innen gut durchgebraten ist. Es ist notwendig, eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Im Multicooker

Der Multikocher ist ein großartiges Gerät zum Kochen von Quappen für Kinder. Sie können den Fisch im Multicooker garen, so dass seine Gräten weich und unschädlich werden. Um Quappen im Multicooker zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Fisch;
• 800 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose in ihrem eigenen Saft;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Sie können den Fisch filetieren, d. h. die Gräten entfernen, oder einfach in Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel und die Karotten anbraten, dann das Mehl hinzufügen und goldbraun werden lassen. Anschließend die Tomaten ohne Haut abseihen und die Quappenstücke in die Sauce geben. Fügen Sie Salz, Gewürze und etwas Zucker hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, wählen Sie dann den Modus "Eintopf" und kochen Sie 1,5-2 Stunden.

Auf dem Grill

Sie können leckeren, rauchig duftenden Fisch auf dem Grill zubereiten. Zum Marinieren der Quappe verwendet man am besten eine Mischung aus Gewürzen, Zitronensaft, Pflanzenöl und normalen Zwiebeln. Die Fischscheiben mit der aus den aufgeführten Zutaten zubereiteten Marinade vermischen und 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Spießen oder auf einem mit Öl eingefetteten Grill rösten. Sie können auch spezielle Servierformen für die Zubereitung von Fisch auf dem Grill verwenden. Sie passen sich dem ganzen Fisch an und lassen sich sehr leicht drehen, ohne dass das Risiko besteht, dass die Integrität des Produkts beschädigt wird.

Was man mit Quappe machen kann: Rezepte

Die Wahl des Rezepts hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab. Es gibt viele Möglichkeiten, aus diesem Fisch ein kulinarisches Meisterwerk zu machen. Die folgenden schmackhaften Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben und sind seit Jahrzehnten beliebt.

Uha

Die Nalim-Fischsuppe ist eine beliebte Delikatesse der Fischer, die mit Übernachtung zum Fischen fahren, Kessel mitnehmen und über dem Feuer kochen. Unter solchen Bedingungen wird die Suppe so schmackhaft wie möglich, und wenn man 10 Minuten vor der Fertigstellung einen glimmenden Zweig für eine Sekunde in den Kessel taucht, werden Geschmack und Aroma unübertroffen sein. Sie können aber auch zu Hause eine Fischsuppe aus diesem Fisch zubereiten. Hier ist ein beliebtes Rezept.

Zutaten:

• 1 Quappenkopf und 500 g Filet;
• 3,5 Liter Wasser;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Möhren;
• 1 Zwiebel;
• 1 süße Paprika
• Dill und Petersiliengrün;
• eine Handvoll Oliven aus der Dose;
• Gewürze nach Geschmack.

Den Fisch schälen, in Stücke schneiden und die Gräten entfernen. Den Kopf waschen, die Kiemen entfernen, mit kaltem Wasser übergießen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Brühe abseihen und die geraspelten und gewürfelten Kartoffeln, die in Kreise geschnittenen Möhren und eine ganze Zwiebel hineingeben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, salzen und die Filetscheiben in den Topf geben. Nach 10-15 Minuten den Herd ausschalten, das gehackte Grünzeug, die Gewürze und die Oliven hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Schnitzel

Nalim-Filets sind sehr zarte, diätetische Schnitzel, die in unbegrenzten Mengen von Kindern und Erwachsenen gegessen werden können. Für die Zubereitung dieser Schnitzel benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 3 Scheiben Laib;
• 700 g Fischfilets;
• 1 Ei;
• mittelgroße Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• Salz und Pfeffer.

Das Brot in Milch einweichen, auspressen und raspeln. In einer Schüssel das Filet mit dem Fleischwolf zerkleinern, am besten mehrmals, um eventuelle Gräten zu zerkleinern, und ganz zum Schluss die Zwiebel hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch, zerbröseltem Brot und Ei zu einem Kraftbrät verarbeiten, salzen und pfeffern, abkühlen lassen und zu Schnitzeln formen. Vor dem Grillen in Paniermehl wälzen. Wenn Sie dem Paniermehl etwas Kurkuma und Paprika beifügen, werden die Schnitzel noch schmackhafter und duftender.

Pastete

Mit Butter, Zwiebeln und Karotten lässt sich eine köstliche Quappenpastete zubereiten. Den Fisch ausnehmen und filetieren. Die Filetstreifen mit Zitronensaft bestreichen, salzen und braten. Die Zwiebeln und Karotten getrennt in Butter anbraten. Die fertigen Filets mit dem gebratenen Fisch mischen, mit einem Mixer zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ganz zum Schluss 100 g Butter pro 500 g Fisch hinzufügen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben oder Kräutern garnieren. Kann für Sandwiches und Törtchen, als Aufstrich auf Fladenbrot oder auf Waffelkuchen verwendet werden.

Dose

In den Fischerfamilien ist es üblich, die Reste des Fangs im Winter zu konservieren, und so hat jede Dynastie ihre eigenen, einzigartigen Rezepte für die Zubereitung der Quappe. Es gibt jedoch eine universelle Technik, die ohne Kenntnis kulinarischer Geheimnisse angewendet werden kann.

Zutaten:

• 1 kg Fisch (ohne Kopf und Eingeweide);
• 800 ml Pflanzenöl;
• 1 Tasse Wasser;
• 50 ml Essig (nur Tafelessig);
• Lorbeerblatt;
• 1 scharfe Paprikaschote;
• 100 g Salz;
• Ingwer, Zimt, Nelken und andere Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie den Fisch in Stücke und füllen Sie ihn in saubere und trockene Gläser. Separat eine Marinade zubereiten - Wasser aufkochen, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen, in Gläser füllen, so dass die Flüssigkeit etwa die Hälfte der Behälter ausmacht. Mit Pflanzenöl übergießen, verschließen und in den kalten Ofen stellen. Drehen Sie die Temperatur auf 180 Grad und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Es ist wichtig zu beobachten, wann sich Blasen bilden. Dann sofort den Ofen abdecken und bei hundert Grad 5-6 Stunden lang schmachten lassen.

Wissenswertes über Quappen

Die Quappe ist ein sehr bekannter Fisch in der Russischen Föderation und anderswo. Hier ein paar interessante Fakten über diese Art:

1. Früher wurde die Quappe künstlich gezüchtet, um sie an Füchse zu verfüttern - dadurch wurde ihre Wolle weich und flauschig.
2. Im Jahr 1885 veröffentlichte Anton Pawlowitsch Tschechow eine Geschichte über diesen Fisch, die "Nalim" heißt.
3. Die größten Fänge gibt es nur im Winter; dieser Fisch ist am aktivsten, wenn er hungrig ist.
4. Der Fisch laicht während der schlimmsten Fröste und hat unglaublich lebensfähige Eier.
5. Die maximale Lebenserwartung eines Fisches beträgt 25 Jahre.

Die Trüsche ist ein gesundes Produkt, das sowohl auf dem Speiseplan von Kindern als auch von Erwachsenen stehen kann. Wenn Sie wissen, wie man diesen Fisch zubereitet, können Sie daraus wahre kulinarische Meisterwerke zaubern!

Foto der Quappe