Pelamida-Fisch: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Pelamidae (Bonito) ist ein Handelsfisch, der zur Familie der Makrelen gehört. Seinen Namen erhielt er aufgrund der großen Geschwindigkeit, die er bei der Jagd auf Beute entwickelt. Die Mitglieder der Makrelenfamilie halten sich die meiste Zeit in den oberen Wasserschichten auf. Der Bonito ist ein Raubfisch, der in den Becken des Schwarzen Meeres, des Mittelmeers und des Marmarameeres lebt. Er springt oft an die Oberfläche, wenn er seine Beute jagt. Dieser Fisch ist vor den Küsten Amerikas, Afrikas und Europas zu finden.

Pelamidae: Was sind das für Fische, wie sehen sie aus und wo leben sie?

Wie sieht sie aus?

Die Pelamida erreichen eine Länge von 70 cm. Das Höchstgewicht beträgt 9 kg. Seine Schuppen sind blaugrün gefärbt. Der Rücken hat dunkelgraue Längsstreifen und die Seiten sind mit silberfarbenen Schuppen bedeckt. Der Körper ist spindelförmig und hat einen kräftigen und starken Panzer an der Vorderseite. An der Rückwand befinden sich mit Widerhaken versehene Flossen, die wie Rochenstacheln geformt sind. Der Mund ist ziemlich weit. Er hat bis zu dreißig Zähne.

Wo lebt sie?

Der bevorzugte Lebensraum der Pelamida ist recht warmes Wasser. Aus diesem Grund ist der Fisch an der Ost- und Westküste des Atlantiks zu finden. Typische Lebensräume sind die Küsten Norwegens, des südlichen Afrikas und des Golfs von Mexiko. Pelamidae sind im Schwarzen Meer und im Mittelmeer zu finden. Er schwimmt hauptsächlich an der adriatischen Küste. Der Fisch hat kein bestimmtes Verbreitungsgebiet, da er sich über eine große Fläche von Gewässern verteilt.

Wovon ernährt er sich?

Ursprünglich ist der Pelamide ein echtes Raubtier. Sie fressen ihre eigene Beute, z. B:

• Makrele;
• Sardine;
• Bastardmakrele.

Neben den bereits erwähnten Arten ernähren sich die Pelamidae von gewöhnlichen kleinen Gesellschaftsfischen. Ihre Art kann nur vom Standort des Räubers abhängen. Befindet sich die Pelamida beispielsweise im Golf von Mexiko, sind wirbellose Wasserbewohner ihre Hauptnahrung. Dieses Mitglied der Makrelenfamilie gilt als unersättlicher Fisch. In ihren Bauch passen daher gut und gerne siebzig mittelgroße Sardellen auf einmal.

Arten von Fisch

Es gibt insgesamt vier verschiedene Arten dieses Fisches:

• Australische Pelamidae.
• Chilenisch (oder kalifornisch).
• Pelamida orientalis.
• Atlantik (oder Atlantischer Bonito).

Die australische Pelamida kommt im Indischen und Pazifischen Ozean vor, genauer gesagt vor der Südostküste Australiens und Neuseelands. Er kann bis zu 1 m lang und 9 kg schwer sein. Die Unterart hat einen spindelförmigen Körper, ein breites Maul, kleine konische Zähne und zwei Rückenflossen.

Die chilenischen Pelamiden sind in den subtropischen Gewässern der Pazifikküste beheimatet. Seine Länge kann 102 Zentimeter betragen und sein Gewicht erreicht 12 kg. Diese Unterart hat: ein breites Maul, eine torpedoartige Körperform, Zähne an beiden Kiefern, zwei Rückenflossen, einen vorderen Panzer und kleine Schuppen, die sich über den Körper erstrecken.

Die östliche Pelamide lebt in den warmen Gewässern des Indischen Ozeans und des Pazifiks. Sein Mindestgewicht beträgt 3 kg und er kann bis zu 1 m lang sein. Diese Unterart hat einen großen Kopf, einen kleinen zusammengedrückten Körper, ein breites Maul, gebogene Zähne, Rückenflossen und einen vorderen Panzer.

Die atlantische Art ist vorzugsweise in den subtropischen Gewässern des Atlantischen Ozeans zu finden. Sie ist auch im Mittelmeer und im Schwarzen Meer zu finden. Der Bonito erreicht eine Länge von 92 Zentimetern und wiegt 2 kg. Je nach Wetterlage ist diese Unterart in der Lage, bis zu 200 Meter tief in das Wasser abzutauchen. Dieser Pelamide hat ein breites Maul, einen kleinen, zusammengedrückten Körper, zwei Rückenflossen und einen grobschuppigen Panzer.

Züchtungsprozess

Von Juni bis August paaren sich die Pelamiden und produzieren Befruchtung. In der Regel laichen die Fische nachts. Der Reproduktionsprozess besteht aus mehreren Schritten.

Der Pelamide ist nicht nur extrem gefräßig, sondern auch sehr fruchtbar. Ein ausgewachsenes Exemplar ist beispielsweise in der Lage, etwa vier Millionen Eier zu legen. Allerdings wird nur die Hälfte dieser enormen Zahl überleben. Die kleinen Fische wachsen schnell und nehmen sehr schnell an Gewicht zu. Bereits im Alter von drei Monaten erreichen die Jungtiere 0,5 kg.

Die Art ist im Alter von drei Jahren fortpflanzungsfähig. Die Lebenserwartung dieser Art wird auf 16 Jahre geschätzt.

Wie fängt man eine Pelamide: wann, wo und worauf?

Wann fängt man

Die Pelamidae leben im Mittelwasser. Sie können an der Schwarzmeerküste gefangen werden, vorläufig im Sommer. Im Winter ist die Art tief unter Wasser zu finden. Der Fisch gilt als ein sehr geschickter Räuber. Er jagt in Rudeln. Besonderes Augenmerk wird auf die Bewegung auf der Wasseroberfläche gelegt. Diese Spezies nimmt die Vibrationen sofort auf und riecht den Köder auch aus großer Entfernung. Die dynamische Pelamide ist leicht zu fangen, da sie bei der Jagd eine sichtbare Markierung in der oberen Wasserschicht hinterlässt.

Wo man sie fangen kann

Der Fisch ist am häufigsten in gemäßigten, tropischen und seltener in subtropischen Gewässern zu finden. Die atlantischen Pelamidae können im Mittelmeer und im Schwarzen Meer gefangen werden.

Was man fangen kann

Es gibt viele Möglichkeiten, Pelamiden zu fangen. Im Allgemeinen beziehen sie sich alle auf das Fischen vom Ufer oder vom Boot aus in Küstennähe. Die wichtigsten Möglichkeiten, diese Fische zu fangen, sind folgende:

• Spinnerei;
• Fischen mit einem Jig;
• Angeln mit Kunstködern.

Sie können versuchen, mit einer normalen Spinnrute Fische zu fangen. Bei der Auswahl des Köders ist zu beachten, dass die Größe des Geräts der Größe der Beute entsprechen muss. Am günstigsten ist der Fischfang von einem Seeschiff aus. Beim Angeln an der Schwarzmeerküste ist überhaupt keine Ausrüstung erforderlich. Meistens schwimmt der Fisch auf der Wasseroberfläche. Beim Angeln an der Schwarzmeerküste muss man besonders auf die Angeltechnik achten.

Der Fang mit dem Jig ist der älteste und gleichzeitig der am meisten verbreitete unter den Anglern. Ursprünglich war die Verwendung einer Rute gar nicht vorgesehen. Auf einem separaten Gerät sollte Schnur aufgespult werden, deren Länge Hunderte von Metern erreicht. Es hängt alles von der Tiefe der Fischerei ab. In einer vereinfachten Form ist der Samodur mit einer Vielzahl von Ködern ausgestattet.

Zusammensetzung und Kalorien

Pelamid hat etwa 217 Kalorien pro 100 Gramm des Produkts. Die zur Familie der Makrelen gehörenden Fische gelten als Salzwasserfische, was darauf schließen lässt, dass sie viele nützliche Nährstoffe enthalten, die der menschliche Körper braucht. 100 Gramm dieses Produkts enthalten Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Jod. Und, was am wichtigsten ist, der Fisch enthält hochwertiges Eiweiß.

Wozu ist das Pelamida-Fleisch gut?

Pelamid-Fleisch ist in der Lage, die vorzeitige Alterung zu verlangsamen und gleichzeitig den Stoffwechselprozess zu verbessern. Es verbessert die Sehkraft.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, ihn mindestens zweimal pro Woche zu essen. Fetter Meeresfisch ist reich an essenziellen Omega-3-Aminosäuren. Der Verzehr von Pelamid trägt zur Stärkung des Gedächtnisses und des Nervensystems bei, verbessert die Gewebereparatur und stärkt die Muskelmasse.

Es kann auch den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen und den Cholesterinspiegel senken. Dieses Mitglied der Makrelenfamilie wirkt sich auch positiv auf die Schilddrüse aus und stärkt Knochen und Gelenke.

Pelamid-Stroganoff

Was ist nützlich für

Stroganina aus Pelamid ist nützlich, weil es einen hohen Gehalt an den Vitaminen A, B, D, E und gesättigten Fettsäuren aufweist.

Rezept

Für die Zubereitung des Stroganoffs benötigen Sie

1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und ein paar Löffel Speiseöl dazugeben.
3. Das Schwarzbrot von beiden Seiten anbraten.
4. Tauen Sie die Pelamide leicht auf und verwenden Sie nur das helle Fleisch für das Gericht.
5. Die Filets in Würfel schneiden.
6. Die Zwiebeln auf die Filets legen und mit den Croutons servieren.

Welche Sauce ist geeignet?

Um den Fisch noch schmackhafter zu machen, können Sie eine Soße dazu zubereiten. Die folgenden sind großartig:

1. Klassisch (Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer).
2. Yakutisch (aus Ketchup/Tomatenpaste mit Knoblauch und gemahlenem Pfeffer).
3. Chinesisch (Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und Essig).
4. Sibirisch (hergestellt aus eingelegtem Meerrettich und Senf).

Schäden und Kontraindikationen

Trotz seiner großen Vorteile hat Pelamida eine Reihe von Kontraindikationen. Da es sich um eine fetthaltige Meerestierart handelt, kann der häufige Verzehr zu Verstopfungen führen:

1. Instabile kardiovaskuläre Gesundheit.
2. Negative Auswirkungen auf die Leber und die Nieren.
3. Gewichtszunahme.

Es ist auch wichtig, die individuelle Unverträglichkeit bestimmter Fischarten zu berücksichtigen. Menschen, die beispielsweise an einer Schilddrüsenüberfunktion leiden, sollten dieses Produkt nur mit großer Vorsicht konsumieren.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Pelamid kann in fast jeder Fischabteilung gekauft werden, da es in der Küche häufig verwendet wird. Ein Kilo Tiefkühlfisch kostet etwa 300 Rubel.

Wie man ein leckeres Pelamid kocht: Rezepte

Im Backofen

Besonderes Augenmerk sollte auf Fisch gelegt werden, der im Ofen mit einer Sauerrahmsauce gebacken wird.

Rezept zum Kochen:

1. Erster Schritt: Sie müssen die Pelamide in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln, mit provenzalischen Kräutern bestreuen, salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Die zuvor in Ringe geschnittene Zwiebel auf der Folie verteilen. Ein Stück Fisch darauf legen und mit der Sauerrahmsauce beträufeln.
4. Für 25-30 Minuten in den Ofen schieben.

In der Pfanne

Ein Rezept für Fisch, der in einer Pfanne zubereitet wird:

1. Die Fischfilets zum Braten vorbereiten.
2. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Jedes Fischfilet mit Mehl bestäuben und in eine mit Öl gefettete Pfanne legen.
5. Braten, bis sie goldbraun sind.

Kann es gesalzen werden?

Da der Bonito zur Familie der Makrelen gehört, kann er auch gesalzen werden. Um dies zu erreichen:

1. Den Fisch auftauen.
2. Alle Innereien entfernen und die Filetstücke in zwei Teile schneiden.
3. Geben Sie sie gleichmäßig in einen Plastikbehälter.
4. Füllen Sie den Behälter mit der zuvor zubereiteten Salzlake.
5. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Was Sie zum Beizen brauchen:

• Zucker;
• Salz;
• Senf;
• Lorbeerblätter;
• Piment.

Alles mit kochendem Wasser übergießen, etwa 500 ml.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Wie schmeckt Pelamid?

Das Fleisch des Fisches scheint fett und schmackhaft zu sein und ähnelt dem von Thunfisch.

Fett oder nicht fett?

Sicherlich enthält Pelamid viel gesundes Fett, aber es fehlt ihm völlig an Kohlenhydraten. Wie bereits erwähnt, ist Bonito reich an gesunden Bestandteilen. Solche Fische sind eine ausgezeichnete Option für Menschen, die ihr Gewicht halten wollen.

Gibt es viele Gräten im Fisch?

Die Pelamide hat relativ wenige Gräten, was zweifellos ein Vorteil für diesen Fisch ist.

Interessante Fakten

1. Der Bonito gilt als einer der wertvollsten Handelsfische.
2. Alle Vertreter der Makrele sind gute Schwimmer. Bei der Verfolgung ihrer Beute können sie Geschwindigkeiten von bis zu 80 km/h erreichen.

Foto eines Pelamids (Bonitos)