Lakedra (Gelbschwanz): Beschreibung des Fisches, nützliche Eigenschaften und Rezepte

Bei den Japanern ist der Gelbschwanz gut bekannt, bei den Koreanern gilt er als Glückssymbol. Es ist leicht zu reinigen, dank des erhöhten Fettgehalts klebt es beim Braten nicht an der Pfanne und beim Backen nicht an der Folie. Der zarte Fisch schmückt den Tisch an Feiertagen und Wochentagen, stärkt das Immunsystem, verlangsamt den Alterungsprozess.

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Der Gelbschwanz-Löffelstör Seriola quinqueradiata gehört zur Familie der Stavrididae, Gattung Seriola. Trophäenfische, die dem Thunfisch ähneln, werden bis zu 1,5 m lang und 40 kg schwer. Das Durchschnittsgewicht eines handelsüblichen Fisches beträgt 1 kg bei einer Körperlänge von 30-40 cm. Während langer Nahrungswanderungen begleiten Gelbschwänze oft große Schwärme von Sardellen, Sardinen und Cavassi. Die Fische ziehen zum Überwintern an die südlichen Grenzen ihres Verbreitungsgebiets.

Wie sieht sie aus?

Der Japanische Löffelstör hat einen länglichen, torpedoförmigen Körper mit einem spitzen, konischen Kopf. Die erste kurze Rückenflosse besteht aus langen, mit Widerhaken versehenen Strahlen, die bis zum Schwanz reichen, die zweite - von der weichen.

Die bleiblaue Färbung des Rückens wird heller, je näher sie dem Bauch kommt. Schmale gelbe Streifen verlaufen von der spitzen Schnauze über die Augen entlang des Körpers bis zur gegabelten Schwanzflosse. Die glatte Haut ist mit feinen, silbrigen Schuppen bedeckt, die das Licht gut reflektieren. Die Flossen sind gelblich gefärbt.

Wo findet es statt?

Wasserlebende pelagische Fische sind vor der ostasiatischen Küste reichlich vorhanden. Sie wird in Korea, Japan, Taiwan und China kommerziell geerntet.

In Russland ist sie im Süden der Kurilen, auf Sachalin und in der Region Primorskij zu finden.

Die größte Population brütet im Ostchinesischen Meer, von wo aus die Jungfische auf die Insel Hokkaido gelangen, wo sie die ersten Jahre ihres Lebens verbringen. Im Sommer wandern sie weiter nach Norden in russische Hoheitsgewässer und kehren im Winter zurück.

Was sie essen

Lakedrae jagen aufgrund ihrer Fressgewohnheiten in einem Schwarm, indem sie einen Fischschwarm umzingeln und ihn in einen Kessel quetschen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die blubbernde Oberfläche und die aus dem Wasser springenden Fische beobachten. Der Gelbschwanz frisst wahllos und verschlingt alles Essbare, das ihm in die Quere kommt. Sie ernähren sich hauptsächlich von Fischbrut, kleineren Fischen, Kaviar und Weichtieren.

Auf dem Speiseplan der Lakedra stehen:

• Anchovis;
• Hering;
• Sardinen;
• Makrele;
• Tintenfisch.

Junge Gelbschwänze ernähren sich von Zooplankton, und mit zunehmender Reife werden sie zunehmend von Fischen verdrängt.

In Aquakulturbetrieben mit künstlicher Aufzucht werden Lakedra mit Hackfleischpartikeln oder Fischmehl gefüttert.

Natürliche Feinde

Haie, die in den südlichen Meeren des Pazifikbeckens zahlreich vorkommen, stellen eine Bedrohung für große, geschlechtsreife Exemplare dar. Jungtiere und Eier des Gelbschwanzes werden von Seevögeln und anderen räuberischen Fischarten, einschließlich des Lakers selbst, gefressen.

Fortpflanzung und Lebensdauer

Die Vertreter der Art werden in ihrem dritten Lebensjahr geschlechtsreif. Die jährliche Laichwanderung beginnt im Mai. Die Fische steuern die Küsten von Südkorea und den japanischen Inseln Shikoku und Kyushu an.

Das Laichen in der Zweihundert-Meter-Küstenzone erfolgt in Abschnitten, die sich je nach Wetterbedingungen bis in den Spätsommer erstrecken können. Während der Laichzeit setzen die Weibchen mehrere zehntausend kleine pelagische Eier frei, die einen Durchmesser von weniger als 1 mm haben. Diese werden sofort von den in der Nähe schwimmenden Männchen befruchtet.

Die Eltern kümmern sich nicht um die Nachkommen. Die Eier sind dem Zufall überlassen. Sie werden von den Strömungen über weite Strecken getragen. Einige der Eier bleiben unbefruchtet, sterben oder werden von Raubfischen gefressen. Die Larven schlüpfen erst 4 Monate später aus den verbleibenden Eiern.

Sie wachsen schnell, ernähren sich von Küstenplankton und verstecken sich im Seetang. Von den ersten Tagen ihres Lebens an sehen die Jungtiere den erwachsenen Tieren sehr ähnlich und zeigen räuberische Verhaltensweisen. Die Jungfische ernähren sich von Kaviar, kleinen Krustentieren und Jungfischen und bewegen sich immer weiter vom Ufer weg an die nördlichen Grenzen ihres Lebensraums.

Die Japaner auf der Insel Shikoku waren die ersten, die den künstlichen Anbau beherrschten. Im Meer gefangene Gelbschwanzfische unterschiedlichen Alters wurden 1927 in einem eingezäunten Gehege freigelassen, aber die erste Charge von in Gefangenschaft gezüchteten Fischen kam erst 1940 auf den Markt. Durch Versuch und Irrtum fanden die Japaner geeignetes Futter und erarbeiteten optimale Haltungsbedingungen, wodurch die Lakedra innerhalb eines Jahres ein marktfähiges Gewicht zu erreichen begannen. Bei den Wildfischen kommen die Trophäenexemplare im Alter von zwei Jahren zur Welt.

Die Lebenserwartung für Gelbschwanz liegt bei 12 Jahren, und einige Langlebige haben eine Lebenserwartung von 15 Jahren.

Sorten

Die Seriola-Arten unterscheiden sich in Aussehen und Verbreitung voneinander:

1. Seriola carpenteri oder Guinea-Bernsteinmakrele wird bis zu 0,5 Meter lang. Sie ist in den Gewässern der afrikanischen Küste und des zentralen Mittelmeers zu finden.
2. Der langflossige Gelbschwanzfisch mit abgeflachtem Körper und sichelförmigen Flossen lebt im östlichen Pazifik. Er hat eine maximale Körperlänge von 1,6 m und ein Gewicht von 60 kg.
3. Der gestreifte Lakedra oder Ruderfisch ist geschlechtlich blau, grünlich oder braun gefärbt. Vertikale schwarze Streifen sind charakteristisch für Jungtiere. Seriola zonata wird im westlichen Atlantik gefangen.
4. Seriola peruana ist von Mexiko über Ecuador bis zu den Galapagosinseln verbreitet. Der benthopelagische Fisch lebt in Tiefen von bis zu 30 Metern.
5. Der große Gelbschwanz ist die größte Art in der Familie der Stavrididae. Sein Höchstgewicht beträgt 80 kg bei einer Körperlänge von 1,9 m. Die Art lebt in den subtropischen und tropischen Meeren der Weltmeere. Zu den Unterscheidungsmerkmalen gehören ein diagonaler schwarzer Streifen und schwarze Flossen auf einem silbrig-blauen Körper.
6. Der kleine Bernsteinmakrele mit olivfarbenem Rücken und silbrigen Flanken lebt im westlichen und östlichen Atlantik, in der Karibik und in der Nähe der Bermudas in Tiefen von 50-130 m.
7. Der Gelbschwanz-Eisvogel ist in den Meeren der südlichen Hemisphäre, im nördlichen Pazifik und in den felsigen Riffen Australiens verbreitet.
8. Der bis zu 1,5 m lange Samsonfisch kommt in Nordaustralien vor.

Der Unterschied zu Thunfisch

Skrupellose Händler geben die Lakedra oft als ThunfischObwohl die Unterschiede im Aussehen offensichtlich sind. Der Gelbschwanz hat einen torpedoförmigen Körper mit weichen Übergängen. Der Thunfisch hat einen spindelförmigen Körper mit rundem Querschnitt, der sich zum Schwanzansatz hin stark verjüngt.

Ein charakteristisches Merkmal des Thunfischs sind die sichelförmigen Flossen (Anal- und zweite Rückenflosse). Die Lakedra zeichnet sich durch einen gelben Streifen aus, der von der Schnauze bis zum Schwanz verläuft.

Thunfisch lebt im Atlantik, japanischer Gelbschwanz im Pazifik. Auch die Taxonomie ist unterschiedlich. Die erste Art gehört zur Familie der Makrelen, die zweite zur Familie der Stavrid.

Wie fängt man Gelbschwanz: Wann, wo und worauf?

Der starke, schnelle Zander macht scharfe Manöver und leistet beim Ziehen heftigen Widerstand. Das macht sie für Hobbyangler so interessant. Übliche Angelarten sind Spinnfischen, Schleppangeln vom Motorboot oder Boot aus.

Wann fischen

In japanischen Gewässern ist der Gelbschwanz Ende April und Anfang Mai am aktivsten. Wenn das Wasser über 14 Grad warm ist, suchen die Raubfische Schwärme von Sardellen und Schnappern auf. Wenn die Wassertemperatur über 22 Grad steigt, werden die Fische weniger aktiv und ziehen nach Norden.

In Primorskij Krai wird der Laker von Juni bis September gefangen. Im Juli und August kommen die Sardellen zum Laichen an die Küste, und von Juli bis Oktober der Safran-Dorsch. Der August ist ein guter Monat für die Fischerei auf Sachalin.

Wo fischen

Um keine Zeit mit dem Auswerfen von Ködern zu verschwenden, werden die Angelplätze entsprechend den Möwen ausgewählt. Die Vögel kreisen in der Regel über einem Kessel, der von einem Schwarm Gelbschwänze gebildet wird und einen Schwarm kleinerer Fische umgibt.

Die Freizeitfischerei auf Flusskrebse ist in der Region Primorskij und in geringerem Maße auch auf Sachalin verbreitet. In Japan und Korea werden sie oft als Trophäenfische gefangen.

Womit fischt man?

Zum Schleppangeln werden spezielle Focks aus Glasfaser mit leistungsstarken Beschlägen verwendet. Rollen - Multiplikator, der größte mit Monofilament bis zu 4 mm Durchmesser.

Spinnruten zum Werfen erfordern eine Rute mit einer relativ weichen Spitze und einer Länge von 2,3-2,5 m mit einem für das Gewicht des Köders geeigneten Test. Die Rolle kann ohne Winde oder mit Multiplikator sein, muss aber eine zuverlässige Bremse haben und salzwasserfest sein. Die geflochtene Schnur ist aus Nylon der Klasse PE5.

Zum Jiggen kaufen Sie eine leichte Spinnrute von japanischen Herstellern, 1,7-1,9 m lang, 250g mit Parabelschnur, Fluorocarbonschnur der Klasse PE4, Jig in der Länge gestreckt.

Der japanische Laker wird mit frischen Shrimps, Tintenfischen, Angelruten im Lot, im Volksmund Samodur genannt, Stickbaits (Wobbler ohne Blatt), Silikonimitaten, Pelkern und Spinnern gefangen.

Zusammensetzung und Kalorien

In großen Mengen enthält Lakedra B-Vitamine, Nikotinsäure, Phosphor, Kalium, Selen, Mangan und Fettsäuren.

Inhalt in 100g Gelbschwanz Vitamine, Mineralstoffe:

Vitamine:

• Cobalamin - 0,002 mg;
• Nicotinsäure - 7 mg;
• Riboflavin - 0,4 mg;
• Pantothensäure - 0,6 mg;
• Thiamin - 0,1 mg;
• Pyridoxin - 0,2 mg;
• A - 0,03 mg;
• C - 0,003 mg;
• Folsäure - 0,004 mg.

Makronährstoffe:

• Phosphor - 157 mg;
• Kalium - 420 mg;
• Magnesium - 30 mg;
• Natrium - 39 mg;
• Kalzium - 23 mg.

Mikronährstoffe:

• Selen - 0,04 mg;
• Mangan - 0,2 mg;
• Zink - 0,5 mg;
• Eisen - 0,5 mg;
• Kupfer - 0,001 mg.

Mit einem GI-Gehalt von 100 g des Produkts - 21, 16 bzw. 0 g. Der Energiewert beträgt 240 kcal.

Welchen Nutzen hat das Fleisch des Gelbschwanz-Lakedra?

Die Antioxidantien im Gelbschwanz halten die Zellen gesund. Sie binden und entfernen freie Radikale, schützen die Integrität von Membranen vor äußeren Einflüssen und reparieren beschädigte Membranen.

Weitere positive Wirkungen von Lacedra:

1. Erhöht den Immunstatus und die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen.
2. Verbessert die Dämmerungsanpassung der Sehorgane, die Aufnahmefähigkeit der Farbpalette durch den visuellen Analysator.
3. Unterstützt die Gesundheit und Jugendlichkeit der Haut und der Schleimhäute.
4. Beteiligt sich an der Hämatopoese, der Synthese von Hämoglobin und Hormonen.
5. Beschleunigt den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, die Aufnahme von Proteinen und Zuckern im Darm.
6. Es beugt Anämie, Arteriosklerose, Herzversagen, Depressionen und Neurosen vor.
7. Erhöht die Fruchtbarkeit bei Frauen und verbessert die Qualität und Aktivität der Spermien bei Männern.
8. Baut Muskelmasse auf, was besonders für Kraftsportler wichtig ist.
9. Stärkt die Gefäßwände, normalisiert den Blutdruck.
10. Aktiviert die Arbeit des Gehirns.
11. Stärkt das Gedächtnis, konzentriert die Aufmerksamkeit, beschleunigt das Denken.
12. Verbessert die Verdauung und die Peristaltik.
13. Unterstützt die Arbeit der Nebennierenrinde.
14. Steigert die Ausdauer und die Leistungsfähigkeit.
15. Mineralisiert die Knochen, erhöht die Festigkeit der Nägel und des Zahnschmelzes.
16. Stärkt die Haarfollikel.

Die Aufnahme von Gelbschwanzfleisch in die Ernährung wirkt sich positiv auf die Funktion des urogenitalen und des Nervensystems aus. Fisch ist nützlich für die ältere Generation, denn er hemmt die Entwicklung von Demenz, Alzheimer und Parkinson.

Schäden und Kontraindikationen

Lakedra ist kontraindiziert bei Allergie gegen Meeresfrüchte und bei individueller Proteinunverträglichkeit. Verzichten Sie auf Gelbschwanz bei schweren Leberschäden, Verschlimmerung der Gastritis, Entzündung der Bauchspeicheldrüse.

Der übermäßige Verzehr von Fisch schadet dem Körper und führt zu einer übermäßigen Gewichtszunahme und einer unzureichenden Wärmebehandlung wegen der Gefahr einer Infektion mit Helminthen.

Abgelaufener und unsachgemäß gelagerter Gelbschwanz muss zurückgeworfen werden. Die Aufnahme von verdorbenem Fleisch in den Speiseplan führt zu schweren Vergiftungen durch Lebensmittelvergiftungen.

Auswahl und Lagerung

Anweisungen für die Auswahl eines Wolfsbarsches in einem Geschäft:

1. Beurteilen Sie die Unversehrtheit der Haut, der Flossen und die Farbe der Kiemen. Vermeiden Sie Fische mit mechanischen Schäden, Beulen, Pilzflecken, dunklen oder ungleichmäßig gefärbten Kiemen.
2. Geruch. Frischer Gelbschwanz riecht nach Meer und nach nichts anderem.
3. Sehen Sie sich die Augen an. Sie sollten konvex und klar sein, nicht eingesunken, trübe oder mit Blut gefüllt.
4. Prüfen Sie die Elastizität. Wenn sich die Vertiefung nach dem Drücken mit dem Finger auf die Karkasse nicht schnell zurückbildet, ist der Fisch abgestanden.
5. Bitten Sie den Einzelhändler um ein Produktzertifikat.

Kaufen Sie Gelbschwanz in Fischgeschäften mit spezieller Ausrüstung und Platz für die Verpackung.

In den Geschäften liegt der Gelbschwanz gekühlt auf einem Eisblock. Zu Hause wird der Fisch in Pergamentpapier eingewickelt und auf das Kühlregal in Wandnähe gelegt. In diesem Zustand ist das Lakedron zwei Tage lang haltbar. Das Einreiben der Karkasse von allen Seiten mit Pflanzenöl oder das Bestreuen mit Salz und Zitronensaft hilft, die Zeit zu verlängern. Diese Methoden hemmen das Wachstum der schädlichen Mikroflora.

Fisch kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn die Karkasse groß ist, sollte sie in Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig eingefroren werden kann. Je länger der Fisch gelagert wird, desto mehr verliert er an Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen.

Wo man es kaufen kann und wie viel es kostet

Frisch gefrorener Backfisch kann in großen Supermarktketten, Fachgeschäften und Online-Marktplätzen für 240-300 RUR gekauft werden. Gekühlter Fisch kostet 100 Rubel mehr.

Wie man Lakedra-Fisch gut zubereitet: Rezepte

Um die nützlichen Eigenschaften zu erhalten, wird Gelbschwanzfisch gedünstet oder im Ofen gebacken. Weniger nützlich, aber nicht weniger lecker Fisch, gebraten auf einer Pfanne, Grill, Grill.

Japanisches Lakedra-Fleisch wird gesalzen, eingelegt, für die Zubereitung einer Art Hamachi Nigiri Sushi, einer reichhaltigen Suppe oder Fischsuppe verwendet und zu Meeresfrüchtesalaten hinzugefügt.

Im Backofen

Ein klassisches Rezept für in Folie gebackenen Gelbschwanz.

Produkt-Set:

• 0,5 kg Fisch;
• 1 Stk. Zwiebel;
• 0,5 Zitrone;
• 20 Liter Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• Gewürze, Salz;
• ein paar Zweige frische Petersilie.

Wie man backt:

1. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab und entfernen Sie die Schuppen. Den Kopf abschneiden und den Fisch ausnehmen. Die Karkasse unter fließendem Wasser abspülen und mit Papierhandtüchern trocken tupfen.
2. Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Reiben Sie die Mischung in die Haut ein, so dass keine losen Stellen zurückbleiben.
3. Die Kräuter hacken, die Zwiebel in große Halbringe schneiden. Beide Zutaten miteinander vermischen und in den Bauch geben. Die Semmelbrösel mit einer Schnur umwickeln oder den Bauch zunähen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Schneiden Sie aus einer halben Zitrone 4 Kreise aus und teilen Sie jeden Kreis in zwei Hälften. In jede Seite des Schlachtkörpers 4 schräge Einschnitte machen. Setzen Sie die Hälften der Kreise in diese ein.
6. Den Saft der restlichen Zitrusfrüchte auspressen und mit dem Öl vermischen. Den Fisch von allen Seiten bestreichen.
7. Eine Auflaufform mit einem doppelten Blatt Folie auslegen, den Fisch darin einwickeln und die Ränder sorgfältig zusammendrücken.
8. 20 Minuten backen. Decken Sie die Folie ab. Den Gelbschwanz weitere 10 Minuten kochen, bis das Fleisch gebräunt ist.

Servieren Sie den Fisch mit Kartoffelpüree, Reis, Sauerrahm oder Sahnesoße und gebratenem Gemüse - junge Zucchini, Möhren, Paprika.

In einer Pfanne

Um 500 g Filet Mignonette in der Pfanne schnell und lecker zu braten, benötigen Sie:

• je 2 Esslöffel Frittieröl und Sojasauce;
• 20 ml Honig
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Senfkörner, Ingwer;
• 0,5 Teelöffel Koriander;
• 2 Eier;
• 100 g Mehl oder Kartoffelstärke zum Panieren.

Vorbereitungsalgorithmus:

1. Sojasauce, Honig, Koriander und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Senf und Ingwer hinzufügen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Mischen Sie die Zutaten. Die Filets von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und ein paar Stunden ruhen lassen.
3. Eier mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Filets in eine Schüssel mit den Eiern tauchen, dann in Paniermehl wälzen. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze fünf Minuten auf jeder Seite braten.

Gebratene Lakedra mit Kräutern, Gurken-, Tomaten- und Paprikasalat oder mit eingelegten Gurken und Kraut servieren.

Im Multicooker

Gesunder, schmackhafter gedämpfter Fisch lässt sich im Multicooker schnell zubereiten.

Zutaten:

• 0,5 kg Filet von gedünstetem Spickfisch;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• 2-3 Zweige ein paar Zweige Dill.

Methode der Zubereitung:

1. Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in die Schüssel eines Multikochers.
2. Stellen Sie einen Korb auf die Schüssel. Die Kräuter auf den Boden legen.
3. Die Filets in Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Den vorbereiteten Fisch auf den Dill legen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Dampfmodus für 15-20 Minuten ein.

Gedämpfte Lakedra auf ein Salatblatt legen, mit frischen Gurken, Tomaten und Paprika servieren.

Auf dem Barbecue oder Grill

Gelbschwanz mit gegrilltem Gemüse ist ein eigenständiges Gericht, das ohne Beilage auskommt.

Zum Grillen vorbereiten:

• 400 g Fischfilets;
• Möhren, Zucchini, Paprika, Sellerie, Zwiebel (je 1);
• 2 Nelken Knoblauch;
• 50 ml Zitronensaft, Speiseöl;
• Sesam, Pfeffer, Salz, Thymian.

Wie man sich vorbereitet:

1. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
2. Die Marinade zubereiten. Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Den Fisch mit der Hälfte der Mischung marinieren.
4. Das Gemüse in Scheiben schneiden und grillen.
5. Marinierte Filets braten.

Den fertigen Fisch mit gegrilltem Gemüse servieren, mit Sesam bestreuen und mit der restlichen Marinade begießen.

Rezept für Gelbschwanzsuppe

Für die Zubereitung der Fischsuppe mit Hirse die Zutaten vorbereiten:

• Kopf, Abschnitte von den gelockerten Fischen;
• Je 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 4 Kartoffelknollen;
• 3 Esslöffel Hirse;
• zwei Lorbeerblätter;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer, Salz;
• zwei Zweige Dill, Petersilie.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser über Schwanz, Flossen, Kopf und Kiemen.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die geschälten Kartoffeln und Möhren in Julienne-Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln.
4. Topf vom Herd nehmen. Den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen und wieder auf das Feuer stellen.
5. Die Maisgrütze hinzufügen. Nach 5 Minuten Kochzeit gehacktes Gemüse hinzufügen. Eine Viertelstunde lang weiter köcheln lassen.
6. 5 Minuten vor Ende der Garzeit salzen, zwei Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.

Die Suppe mit gehackter Petersilie und Dill bestreut servieren.

Wie salzt man den im Meer gebackenen Fisch?

Zum Salzen einer 500 g schweren Karkasse benötigen Sie 20 g grobes Salz, 40 g Zucker, 50 ml Pflanzenöl, Zitrone und schwarzen Pfeffer.

Wie man salzt:

1. Den Fisch in Filets schneiden. Den Kopf abschneiden, die Flossen mit einer Schere abschneiden, den Bauch abflachen, die Eingeweide entfernen und abspülen. Die Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Einen tiefen Einschnitt entlang des Rückens vornehmen und das Fleisch von der Wirbelsäule lösen.
2. Die Gewürze in einer Schüssel mischen. Die beiden Hälften des Filets von beiden Seiten mit der Mischung einreiben. Das Fleisch in 3 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Fischstücke in ein Glasgefäß geben und mit dem Öl bedecken. Eine in Kreise geschnittene Zitrone darauf legen.
4. Den Behälter mit dem Fisch in den Kühlschrank stellen.

Nach zwei Tagen kann der gesalzene Gelbschwanz gekostet werden.

FRAGEN UND ANTWORTEN

Die russischen Verbraucher von Gelbschwanz interessieren sich für den Geschmack, den Fettgehalt des Fisches und wie knochig er ist.

Wie schmeckt Lakedra?

Der reichhaltige Geschmack des japanischen Gelbschwanzes ähnelt dem von Delikatess-Thunfisch. Das dichte Fleisch behält auch beim Braten, Schmoren oder Backen seine Form.

Fett oder nicht fett?

Lakedra ist ein fetter Fisch. Sein Fettgehalt beträgt 16 %, was der Aufnahme von Fisch in die Ernährung von Sportlern zum Aufbau von Muskelmasse nicht im Wege steht.

Enthält der Fisch viele Gräten?

Das Skelett des Gelbschwanzes besteht aus einem kräftigen Rückgrat und Seitenknochen, die sich leicht aus dem dichten Fleisch herauslösen lassen. Es gibt keine kleinen Knochen.

Fakten von Interesse

Interessante Fakten über den Gelbschwanz:

1. Für die Japaner ist der Gelbschwanz, ein unverzichtbares Attribut der Hochzeitszeremonie, ein Symbol für die erfolgreiche Karriere des Bräutigams und die Ehe der Braut.
2. In japanischen Shinto-Schreinen wird am Fest Shichi-go-san gesalzener Fisch an Gemeindemitglieder verteilt, um Krankheiten und Unglück zu lindern.
3. Die Lakedra hat je nach Alter verschiedene Namen. In den östlichen Regionen Japans heißen sie Wakashi, Inada und Varasa. Im Westen: Tsubasu, Hpiachi und Mejiro. In allen Regionen werden Exemplare, die 80 cm oder länger sind, als Sturm bezeichnet.

Richtig ausgewählter, köstlich zubereiteter Gelbschwanz bereitet kulinarischen Genuss, tankt schnell neue Energie, hält gesund und verlängert die Jugend.

Foto: lakedra