Chuca-Salat: Gesundheitliche Vorteile für Frauen und Männer

Chukka ist ein Gattungsname für mehrere Arten von flachen, wildwachsenden, essbaren Braunalgen, die an den Unterwasserfelsen vor der Ostküste Russlands, Koreas, Chinas und Japans leben. Heute haben sich diese Arten der Meeresvegetation unter dem Einfluss des Menschen fast über den ganzen Globus verbreitet. Man findet sie bereits vor den Küsten Australiens, Neuseelands, Argentiniens, der USA, des Vereinigten Königreichs sowie Italiens und Spaniens.

Algen werden in der traditionellen nationalen Küche der ostasiatischen Völker wegen ihres guten Geschmacks und ihres hohen Nährstoffgehalts häufig verwendet. Seetang ist in der Küche vieler Küstenländer zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Sie werden in Salaten, Suppen, Sushi und Rollen verwendet.

Meerespflanzen enthalten große Mengen an Jod, Phytohormonen, Proteinen und für den menschlichen Körper wichtigen Mikronährstoffen und Vitaminen. Der Verzehr von Meeresalgen gilt in vielen Ländern als eine der wichtigsten Quellen für die Gesundheit.

Der japanische Chukha-Algensalat erfreut sich heute in der ganzen Welt einer ungeahnten Beliebtheit. Es steht auf dem Speiseplan von Menschen, die abnehmen, Muskelmasse aufbauen, das Immunsystem stärken und Anhänger des Vegetarismus sind. Die Zusammensetzung des Salats kann von Ort zu Ort variieren und zusätzliche Zutaten enthalten, aber er basiert immer auf den unglaublich nützlichen Chukha-Algen.

Chinesischer Seetang aus Japan

Der russische Name für Chukka-Algen ist Undaria pinnatifida, der koreanische Name ist myok und der japanische Name ist hiyashi wakame.

In der Welt sind sie jedoch besser bekannt als "chuka" (tukaryori). Wörtlich aus dem Japanischen übersetzt, bedeutet es "aus China importiert", "chinesische Küche". Es ist ein Gattungsname, der in Japan für eine Reihe von Algengerichten verwendet wird, die sich in der traditionellen japanischen Küche aus importierten chinesischen Gerichten entwickelt haben. Aber das Wesen dieser Speisen hat sich so sehr verändert, dass die Chinesen diese Gerichte nicht mehr als ihre eigenen erkennen. Dennoch hat der Name überlebt und ist weltberühmt geworden.

Ursprünglich gab es in Japan nicht einmal eigene Chukha-Algengerichte. Sie wurden von den Chinesen gekauft und gleichzeitig wurde das Rezept von ihnen übernommen.

Obwohl Chukas in verschiedenen fernöstlichen Küchen verwendet werden, sind sie in Japan am beliebtesten. Die japanische Küche ist seit langem für ihre sorgfältige Auswahl gesunder Lebensmittel bekannt. Das ist nicht verwunderlich: Chuka Wakame ist reich an Mikronährstoffen, Vitaminen, Ballaststoffen und Kollagen. In Japan gilt er als Garant für Jugend und Langlebigkeit.

Wakame wächst in großen Mengen an den Küstenklippen und ist nicht schwer zu bekommen. Außerdem hat er einen angenehmen, delikaten Geschmack, der ihn von dem eher scharfen Geschmack des bekannten Seetangs unterscheidet.

Heute wird der Wakame-Algen in Japan, China und Korea in industriellem Maßstab geerntet. In getrockneter und gefrorener Form wird das Produkt in die ganze Welt geliefert.

Zusammensetzung und Kalorien

Chuca-Algen sind ein kalorienarmes Produkt. Je nach Art der Pflanze und ihrer Verarbeitung sind es zwischen 60 und 90 kcal pro 100 g.

Nährwert:

• Eiweiße - 1 g
• Fette - 4 g;
• Kohlenhydrate - 12 g.

Jede Alge besteht zu fast 80 % aus Wasser. Die restlichen 20 % sind der gesamte Komplex der nützlichen Komponenten. Chuka-Algen enthalten so viele wichtige Nährstoffe, dass sie die Einnahme von Vitaminpräparaten vollständig ersetzen können. So enthalten sie die folgenden Mikronährstoffe:

• Jod;
• Eisen
• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Aluminium;
• Mangan;
• Magnesium;
• Zink;
• Fluor;
• Kupfer;
• Selen.

Auch die Vitaminzusammensetzung des Produkts kann sich sehen lassen: die Vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, Beta-Carotin.

Die Algen enthalten außerdem ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (einschließlich Omega-3), pflanzliche Proteine, pflanzliche Enzyme und Hormone, Ballaststoffe, Kollagen und das Pigment Fucoxanthin.

Der geringe Kaloriengehalt und die reichhaltige mineralische und organische Zusammensetzung machen dieses Produkt zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Diätmahlzeiten. Trotz seines geringen Kaloriengehalts ist der Chuca-Salat ein sehr nahrhaftes Gericht, das den Körper mit einer geringen Anzahl an verzehrten Kilokalorien gut gesättigt werden lässt.

Die Vorteile von Chuca-Salat

Die Chukka-Alge ist nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Der regelmäßige Verzehr hilft bei der Vorbeugung und Heilung verschiedener Krankheiten.

1. Wie alle anderen Algen auch, enthalten Chukas eine große Menge Jod. Daher ist das Produkt sehr nützlich für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen. Es eignet sich auch hervorragend zur Vorbeugung von Jodmangel im Körper.
2. Vitamin D trägt zur besseren Aufnahme von Phosphor und Kalzium bei, ist an der kontraktilen Arbeit der Muskeln und am Funktionieren des Nervensystems beteiligt, verbessert den Zustand der Haut und erhält die allgemeine Vitalität des Körpers.
3. Vitamin C stärkt Zähne und Zahnfleisch, erhöht die Eisenaufnahme, beugt Erkältungen vor und stärkt das Immunsystem.
4. Vitamin A (Retinol) und Beta-Carotin verbessern das Sehvermögen und den Hautzustand, regen die Kollagenproduktion an, sind an der Proteinsynthese beteiligt, binden und eliminieren freie Radikale.
5. Vitamin E beugt der Alterung vor, erhöht die Fähigkeit der Zellen, sich zu regenerieren und neue Kapillaren zu bilden, und reguliert den Blutzuckerspiegel.
6. Vitamin K reguliert die Blutgerinnung und fördert die Aufnahme von Proteinen und Kalzium. Es ist am Stoffwechsel der Knochen und des Bindegewebes, der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse beteiligt und fördert den Abbau bestimmter Giftstoffe.
7. B-Vitamine sind an der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Nervensystems beteiligt, sie tragen zur Verdauung der Nahrung im Darm bei, sind am Zellstoffwechsel und an der Muskelkontraktion beteiligt, stärken das Immunsystem und unterstützen eine gesunde Haut. Diese Vitamine helfen Ihnen, Stress und hohe emotionale Belastungen zu bewältigen.
8. Die in den Algen enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmperistaltik aus und verbessern den Verdauungsprozess. Die Ballaststoffe binden und entfernen verschiedene Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper.
9. Dieses Produkt bindet und entfernt unter anderem überschüssiges Cholesterin und beugt so der Entstehung von Atherosklerose vor. Die in ihm enthaltenen Spurenelemente stärken die Wände der Blutgefäße und verbessern die Mikrozirkulation, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte darstellt.
10. Das Vorhandensein von Proteinen und Aminosäuren trägt zur Stärkung des Muskelgewebes, einschließlich des Herzens, bei, was es für Sportler und Menschen mit einem aktiven Lebensstil unverzichtbar macht. Phytohormone tragen dazu bei, die Zellstruktur von innen heraus zu stärken, was dazu führt, dass die Krebszellen widerstandsfähiger werden und das Krebsrisiko sinkt.
11. Der Verzehr von Chukka-Algen verbessert die Gehirnfunktion, fördert das Hör- und Sehvermögen, hilft bei der Bewältigung von Müdigkeit und Stress, stabilisiert den Schlaf, verbessert Gedächtnis und Aufmerksamkeit. Bei Menschen, die Algen in ihre Ernährung aufnehmen, verschwinden Ödeme, der Wasser-Salz-Stoffwechsel normalisiert sich und die Belastung der Nieren wird verringert.
12. Auch die Haut wird verbessert: Die Epidermiszellen werden verjüngt, Falten werden gestrafft, Falten und Dehnungsstreifen werden geglättet. Die Haarfollikel werden gestärkt, der Haarausfall wird gestoppt und das Haarwachstum wird beschleunigt. Aufgrund seines hohen Vitamin- und Mineraliengehalts ist das Produkt ein starkes Antioxidans.

Die Chuca-Algen werden auch von Vegetariern mit Erfolg angenommen. Denn sie enthalten die meisten Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper braucht, sowie Proteine, Enzyme und Hormone.

Kann ich Chuca-Salat essen, wenn ich schwanger bin oder stille?

Trotz seiner reichhaltigen Zusammensetzung an Vitaminen und Spurenelementen sowie des nützlichen Jods wird Chuca während der Schwangerschaft nicht empfohlen. Das Produkt enthält ungesättigte Fettsäuren und pflanzliche Hormone, die das endokrine Gleichgewicht des Körpers stören können, der aufgrund der Schwangerschaft bereits mehrere physiologische Veränderungen durchläuft.

In der Spätschwangerschaft kann der Verzehr von Chuka-Algen zu einer Entspannung des Gebärmutterhalses und zu einer Frühgeburt führen. Sodbrennen kann auch in allen Stadien der Schwangerschaft aufgrund der Entspannung des Ösophagussphinkters auftreten.

Auch stillende Mütter sollten Chukka aus denselben Gründen meiden, da alle seine Bestandteile, einschließlich der Hormone, über die Muttermilch auf das Kind übertragen werden und dessen Hormonsystem beeinträchtigen können. Das Produkt wird für Kinder unter 12 Jahren nicht empfohlen.

Dennoch gibt es in Korea die Tradition, für Wöchnerinnen Myokkuk, eine Seetangsuppe, zu kochen. Es soll bei der Erholung nach der Geburt helfen und die Kalzium- und Jodreserven wieder auffüllen (obwohl 100 g des Produkts nicht mehr als 15 % des täglichen Kalziumbedarfs des Körpers enthalten). Diese Suppe wird traditionell auch an Geburtstagen zubereitet (Geburtstagssuppe), um an die erste menschliche Nahrung zu erinnern, die mit der Muttermilch aufgenommen wurde.

Die Vorteile von Chuca-Salat für die Gewichtsabnahme

Die oben beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften der Chuca-Algen ermöglichen es, ihre positiven Auswirkungen auf den gesamten Organismus zu beurteilen. Der regelmäßige Verzehr, sofern keine Gegenanzeigen vorliegen, trägt zur Stabilisierung des Stoffwechsels, zur Reinigung des Blutes und der Därme sowie zur Förderung der Vitalität bei. Darüber hinaus ist das Produkt kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralien.

All diese Faktoren tragen dazu bei, überflüssige Pfunde loszuwerden. Der Mensch hat ein großes Bedürfnis nach Bewegung, und die Proteine, Vitamine und Spurenelemente der Meeresfrüchte gleichen den Energieverlust mehr als aus.

Es ist jedoch darauf zu achten, dass den Mahlzeiten mit Algen keine kalorienreichen Zutaten beigefügt werden. In einem solchen Fall bieten Algen aufgrund der Vitamin- und Mineralstoffkomplexe und der Ballaststoffe eine maximale Sättigung bei geringer Kalorienzufuhr.

Darüber hinaus enthalten Chuca-Algen Fucoxanthin, ein nicht-vitaminhaltiges Carotinoid-Pigment. Tests an Nagetieren haben gezeigt, dass diese Substanz in der Lage ist, sich im Fettgewebe anzureichern und dieses abzubauen. Auf der Grundlage dieser Ergebnisse haben die Hersteller von Algen begonnen, die fettverbrennenden Eigenschaften ihrer Produkte aktiv zu vermarkten. Leider wurde die Substanz beim Menschen bisher nur sehr wenig erforscht, so dass noch nicht genügend Informationen vorliegen.

Chuca-Algen in der Medizin

Die wohltuenden Eigenschaften der Braunalgen sind bei den Küstenbewohnern seit langem bekannt. Sie werden in einer Reihe von traditionellen Arzneimitteln verwendet. Schon der regelmäßige Verzehr von Chuka-Algen in der täglichen Ernährung hilft, viele verschiedene Krankheiten zu vermeiden und sogar zu heilen.

1. Die Japaner betrachten Chukka-Algen seit langem als ein Produkt, das die Jugend verlängert und Vitalität verleiht. Aus diesem Grund stehen Gerichte aus diesem Meeresprodukt immer auf dem Speiseplan älterer Menschen. Es verleiht ihnen Vitalität und verlangsamt altersbedingte Veränderungen im Körper.
2. Chuca-Algensalate sind ein hervorragendes Mittel gegen Vitaminmangel, besonders im Frühjahr, für Menschen jeden Alters.
3. Verschiedene Verdauungsstörungen, einschließlich Verstopfung, können mit dieser erstaunlichen Alge erfolgreich behandelt werden.
4. Braunalgen werden erfolgreich bei Herz- und Gefäßkrankheiten eingesetzt. Das Produkt trägt dazu bei, die Wände der Blutgefäße zu verdicken und ihren Tonus zu normalisieren, das Risiko der Atherosklerose zu verringern und den Herzmuskel zu stärken. Als Teil einer komplexen Therapie kann das Produkt das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall verringern und die Blutzirkulation verbessern. Es ist auch wirksam bei der Behandlung von Anämie.
5. Das Produkt hat einen festen Platz auf dem Speiseplan von Menschen mit Diabetes. Der niedrige glykämische Index und die breite Palette an Nährstoffen ermöglichen es den Patienten mit dieser Krankheit, ihn sicher zu verwenden.
6. Chuka-Algen werden als Heilmittel für die Schleimhäute von Mund, Magen, Darm und Genitalien verwendet.
7. Bei Zahnfleischbluten wird eine Algenpaste auf Zahnfleisch und Zähne aufgetragen. Dies stärkt den Zahnschmelz und beugt Karies vor.
8. Die Chuka-Alge wird bei einem schwachen Lymphsystem empfohlen. Regelmäßiger Verzehr trägt zur Verbesserung des Lymphflusses bei.
9. Chuca-Salat verbessert auch geschwächtes Bindegewebe, indem er es mit Mikronährstoffen und Kollagen anreichert.
10. Algen gelten als ein Produkt, das für das Fortpflanzungssystem von Vorteil ist. Bei Frauen trägt es zur Wiederherstellung der normalen Blutzirkulation in den Beckenorganen und zur Regulierung des Menstruationszyklus bei. Dies gilt insbesondere, wenn Sie eine sitzende Lebensweise führen oder regelmäßig Gewichte heben.
11. Bei japanischen Männern gilt dieses Produkt als Aphrodisiakum. Wissenschaftler in diesem Land haben argumentiert, dass es eine positive Wirkung auf die Prostata und auf die Regulierung der Potenz und Libido hat.
12. Die Chuka-Alge wird auch in der Kosmetik verwendet. Ihre Extrakte werden zur Herstellung von Gesichtscremes und Masken verwendet, um die Hautalterung zu bekämpfen. Sie werden auch in ihrer natürlichen Form oder in Präparaten für Wickel verwendet, die gegen Cellulite wirksam sein sollen.

Schäden und Kontraindikationen

Zweifelsohne haben Chuca-Algen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Aber manchmal kann dieses wunderbare Produkt eher schädlich als nützlich sein, und das sollte nicht vergessen werden.

Zunächst einmal sollten wir uns einen sehr wichtigen Faktor vor Augen halten: Algen nehmen, wie Pilze auf der Erde, leicht verschiedene Fremdstoffe, manchmal sogar giftige, aus dem Meerwasser auf. Es ist kein Geheimnis, dass die Küstengewässer vieler Meere heute infolge menschlicher Aktivitäten häufig mit schädlichen oder sogar lebensbedrohlichen Verunreinigungen belastet sind. Und Meerespflanzen saugen wie ein Schwamm alles auf, was im Wasser ist.

Wenn sie in einem umweltschädlichen Gebiet angebaut wurden, ist es schwer vorstellbar, welche gesundheitlichen Schäden sie beim Verzehr verursachen können: von leichten Erkrankungen bis hin zu schweren Vergiftungen. Wenn Sie also im Handel Chuca-Algen kaufen, sollten Sie nur Produkte von bewährten Herstellern wählen, die seit langem einen guten Ruf haben und von Experten und Verbrauchern positiv bewertet werden.

Aber auch wenn der Seetang in ökologisch sauberen Gewässern gesammelt wurde und alle Qualitätsanforderungen erfüllt, sollte er von Menschen, die zu Allergien neigen, mit Vorsicht verwendet werden. Beginnen Sie immer mit sehr kleinen Mengen (nicht mehr als ein Esslöffel) und brechen Sie die Einnahme sofort ab, wenn Sie eine allergische Reaktion verspüren.

Aufgrund ihres hohen Jodgehalts ist die Chukka-Alge bei bestimmten endokrinen Störungen kontraindiziert. Menschen mit solchen Problemen sollten vor dem Konsum einen Endokrinologen konsultieren.

Aus demselben Grund wird Chuka für Kinder unter zwölf Jahren nicht empfohlen. Liegt kein Jodmangel vor, kann das Kind ein Ungleichgewicht in seinem noch unreifen Hormonsystem haben.

Darüber hinaus sollten sie trotz ihrer vielen Vorteile nicht während der Schwangerschaft und Stillzeit verzehrt werden.

Auswahl und Lagerung von Chukka-Algen

In ihrer natürlichen Umgebung ist die Chukka-Alge ein fleischiges Blatt, das eine braune bis braune Farbe hat. Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Meeresfrüchten in einem Geschäft auf das Aussehen. Produkte in transparenten Beuteln sollten bevorzugt werden.

Das Produkt in der Tüte sollte eine frische, satte Farbe haben, in der Regel smaragdgrün oder mit einem leichten Gelbstich. Ist das Produkt farblos oder befinden sich Eis- und Schneeklumpen in der Tüte, ist es besser, den Kauf abzulehnen und einen anderen Hersteller zu suchen. Solche Dinge deuten darauf hin, dass der Inhalt des Beutels aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde, was zu einer Minderung der Gebrauchseigenschaften führt. Aufgetaute Algenblätter sollten weich, zart und knusprig sein, einen angenehmen Geschmack und ein reiches Meeresaroma haben.

Es ist auch sinnvoll, sich zu erkundigen, wo die Algen gesammelt wurden, und sich nach der ökologischen Situation in dem Gebiet zu erkundigen, denn Algen sind ein natürlicher Filter für Meerwasser und halten verschiedene ungünstige Verunreinigungen zurück. Gefrorener Seetang ist bis zu einem Jahr haltbar, getrockneter Seetang in einer Fertigpackung bis zu zwei Jahre.

Was man dazu isst: Rezepte mit Chukka-Algen

Chuca-Algen können als eigenständiges Gericht, als Beilage oder als Zutat in anderen Gerichten, als Füllung für Rollen und Sushi verzehrt werden. Wenn dem Seetang andere Zutaten hinzugefügt werden, achten Sie darauf, dass sie den Geschmack der Hauptzutat nicht beeinträchtigen und den Gesamtwert der Kalorien des Gerichts nicht erhöhen. Auch bei der Salzmenge sollte darauf geachtet werden, dass sie den Geschmack und den gesundheitlichen Nutzen der Meeresfrüchte nicht beeinträchtigt.

Wenn der Seetang gefroren ist, sollte er an der Luft aufgetaut werden. Wenn das Produkt getrocknet verkauft wurde, weichen Sie es in kaltem Wasser ein, um es aufquellen zu lassen.

Erdnuss-Sauce (Gamadari)

Für den japanischen Chuka-Salat wird eine Nusssauce verwendet. Für den eng verwandten "Kaiso"-Salat wird ein dickes Dressing aus Sojasauce mit Sesam, Reisessig und Stärke verwendet.

Hier ist das klassische Rezept für Walnusssauce. In der Tat gibt es viele Varianten. Cashewnüsse und Erdnüsse können z. B. durch Walnüsse oder Mandeln, Zitronensaft, Senf usw. ersetzt werden. Im einfachsten Fall kann anstelle von Nüssen auch fertige Erdnusspaste verwendet werden.

Zutaten:

• Cashewnüsse oder Erdnüsse - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• Sojasauce - 20 ml;
• Sesamsamen - 20 gr;
• Reisessig oder Apfelessig (6%) - 20 ml;
• Sesamöl - 10 ml;
• Zucker - 1 Tl;
• Myrrhine (oder trockener Weißwein) - 3 Esslöffel.

Vorbereitung
Nüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun braten (nicht überkochen). Als Nächstes müssen Sie sie zu einer pastenartigen Konsistenz mahlen. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden, auch wenn Sie damit keine perfekte Konsistenz erzielen können. In Japan ist es üblich, einen Mörser zu verwenden.

Dann Wasser zur Nusspaste geben und kochen, bis sie eindickt (etwa so dick wie saure Sahne). Anschließend die Paste vom Herd nehmen und eine Mischung aus Sojasauce, Essig und Sesamöl hinzufügen. Mirin (Reiswein) hinzugeben, es geht aber auch ohne ihn. Die Sauce gut umrühren und abkühlen lassen, dann als Dressing für den Chuka-Salat verwenden.

Chuca-Salat

Zutaten:

• Walnuss-Sauce - 3-4 Esslöffel;
• Chuca-Algen - 250 gr;
• Zitronensaft (frisch gepresst) - 1 Esslöffel;
• Sesamsamen - 1,5 Esslöffel;
• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Zu den vorbereiteten Algen (aufgetaut oder eingeweicht) dünne Paprikaringe geben. Abschmecken und mit Walnusssauce, Zitronensaft und geröstetem Sesam bestreuen.

Chuca-Salat mit Gurken und Krabbenstäbchen

Zutaten:

• Chuka-Algen - 250 g;
• frische Salatgurken - 250 g
• Krabbenstäbchen - 250 g.
• Sesamsamen - 1 Esslöffel;
• Nuss-Sauce.

Vorbereitung
Chuca-Algen auftauen oder einweichen. Die Gurken und Krabbenstäbchen in dünne Scheiben schneiden (wie Seetang). Alle Zutaten mischen, mit dem Walnussdressing anrichten und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Chuka-Salat mit Reis

Zutaten:

• Chuca Meeresalgen - 300 g;
• Eier - 3 Stk;
• Reis - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Sesamsamen - 1 Esslöffel
• Sojasauce - nach Geschmack.

Vorbereiten
Die Eier in einer Pfanne mit Pflanzenöl unter ständigem Rühren braten, bis ein krümeliges Omelett entsteht. Den Reis auf kleiner Flamme kochen. Seetang (gehackt), Rührei und Reis mischen, den Salat mit Walnussdressing anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.

Caizo-Salat

Auch diesen Salat gibt es in vielen Varianten. Sellerie, eingelegte Kirschen, Daikon und anderes Gemüse können beigefügt werden. Manchmal werden für den Caizo-Salat statt gefrorener Algen getrocknete Algen verwendet, die nicht eingeweicht werden müssen, da sie während des Marinierens mit der Flüssigkeit des Dressings weich werden.

Zutaten:

• Chuca-Algen - 250 g;
• Wasser - 50 ml;
• Sesamöl - 1 Teelöffel;
• Sojasauce - 50 ml;
• Sesamsamen - 1,5 Esslöffel
• Stärke - 1/3 Esslöffel;
• Zitronensaft (frisch gepresst) oder Reisweinessig - 1 Tl;
• frischer scharfer roter Pfeffer - zum Abschmecken.

Vorbereitung
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb braten.

Die Sojasauce mit der Hälfte des Wassers verrühren und zum Kochen bringen, dann die mit dem restlichen Wasser verdünnte Speisestärke zugeben und erhitzen, bis sie eindickt. Dann die Soße vom Herd nehmen und den Zitronensaft oder Essig und das Sesamöl hinzufügen. Falls gewünscht, können dünne Scheiben scharfer Paprika hinzugefügt werden.

Den Seetang mit der abgekühlten Sauce bestreichen und mit geröstetem Sesam bestreuen. Den Salat 1 bis 2 Stunden marinieren lassen.

Chuca Seetangrollen

Zutaten:

• Chuca Algen - 200 g;
• Reis - 1,5 Tassen;
• Reisessig - 100 ml;
• Nori - 4 Blätter;
• Sesam - 2 Esslöffel;
• Sojasauce, Gari (eingelegter Ingwer), Wasabi - nach Geschmack.

Vorbereiten
Reis kochen, bis er weich ist, Reisessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht zusammenklebt.

Ein Nori-Blatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Matte legen und den Reis 1,5-2 cm vom freien Rand entfernt ausbreiten. Die freie Kante des Nori mit Wasser befeuchten. Legen Sie den Seetang dicht an den vorderen Rand der Rolle und rollen Sie das Nori fest auf. Mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller legen und mit geröstetem Sesam bestreuen.

Japanische Seetang-Suppe

Für diese Suppe benötigen Sie eine separate Pilz- oder Gemüsebrühe. Wenn die Suppe fertig ist, werden die Pilze und das Gemüse aus der Brühe genommen und die Brühe als Grundlage für die Suppe verwendet.

Zutaten:

• getrocknete Chukka-Algen - 20 g;
• dünne Reisnudeln - 50 gr;
• Sesamöl - 1 Esslöffel;
• geriebener Ingwer - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• schwarzer und roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Für die Brühe
200 g Pilze (Champignons oder andere Pilze) oder 500 g Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie).

Vorbereiten
Eine Pilz- oder Gemüsebrühe kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Getrennt davon die geriebene Karotte in Sesamöl mit etwas Ingwer und Knoblauch anbraten. Das Gemüse in einen Topf geben, mit kochender Brühe übergießen und aufkochen lassen. Wenn es kocht, fügen Sie die Wakame-Algen hinzu und köcheln Sie nicht länger als 10 Minuten. Sie können eingeweichten oder aufgetauten Seetang verwenden. Drei Minuten vor Ende der Kochzeit die Reisnudeln hinzufügen. Die Nudeln können separat gekocht und in einer Schüssel mit der Algenbrühe serviert werden. Die gekochte Suppe vom Herd nehmen und ggf. Paprika und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten zugedeckt stehen, dann können Sie sie servieren.

Koreanische Myokkuk-Suppe mit Seetang

Diese Suppe gilt in Korea als Geburtstagssuppe. Mütter machen sie für ihre Kinder zum Geburtstag. Für die Suppe können nicht nur Chuka-Algen verwendet werden, sondern auch Seetang.

Zutaten:

• getrockneter Seetang - 70 g;
• Rindfleisch mit Knochen - 250 gr;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• kleine Zwiebel - 1 St;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Fischsauce - 2 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereiten
Das Rindfleisch in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Danach die Brühe abgießen und das Fleisch mit frischem Wasser aufgießen und kochen, bis es gar ist. Eingeweichten oder aufgetauten Seetang in die Suppe geben. Sobald die Suppe wieder kocht, fügen Sie die Gewürze hinzu: Sojasauce, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Fischsauce. Dann bei schwacher Hitze und mit Deckel weitere 15-20 Minuten kochen. In einer separaten Schüssel mit dem gekochten Reis servieren.

Foto von Chukka-Algen