Wie nützlich sind Austern für Männer und Frauen? Wie man richtig öffnet und isst

Austern sind seit dem Altertum bekannt. Seit der Antike konnte sich jeder dieses Gericht leisten, vor allem war es bei den Armen beliebt, die kein teures Fleisch tierischen Ursprungs kaufen konnten. Die neue Delikatesse fand bei den Menschen bald so großen Anklang, dass die Muschelpopulationen in einem noch nie dagewesenen Tempo zurückgingen.

Was sind Austern und wie sehen sie aus?

Heutzutage sind Austern eine Delikatesse, die sich nicht jeder leisten kann.

Austern gehören zur Familie der zweischaligen Weichtiere. Warme Gewässer sind der beste Lebensraum für diese Meeresfrüchte. Es gibt nicht nur riesige Austernkolonien, sondern auch einsame Siedlungen. Die Mollusken haben eine asymmetrische Muschelschale, deren Größe, Farbe und Form je nach Art stark variieren kann; sie leben in Tiefen von bis zu 40-70 m.

Arten

Es gibt etwa 50 Austernsorten, unter denen man zwischen tiefen und flachen Arten unterscheidet.

Tiefseeaustern sind in pazifischen Gewässern verbreitet und messen 5-50 cm. Sie werden unter besonderen Bedingungen gezüchtet, die ihre Qualität verbessern. Die tiefen Sorten werden wiederum in die folgenden Typen unterteilt:

• De Clair (enthalten das meiste Fett in ihrer Zusammensetzung);
• Spezial (der größte);
• Weiße Perle (perlmuttartige Muschel mit einer ungewöhnlichen Form);
• Creuse (charakteristisch fleischig);
• Blaue Muschel (die Schale hat einen ungewöhnlichen blauen Farbton).

Flache Austern haben eine geringe Größe - bis zu 5 cm. Unter ihnen werden die folgenden Sorten unterschieden:

• Morin Oleron (ungewöhnlicher Nachgeschmack);
• Bouzygue (natürliches Gewürz- und Salzaroma);
• Gravette (gelbe Schale mit grünlicher Färbung);
• Belon (grauer Farbton der Muschel).

Wie sich Muscheln von Austern unterscheiden

Viele Menschen setzen Austern fälschlicherweise mit Miesmuscheln gleich, aber beide Meeresfrüchte ähneln sich nur darin, dass ihre Schalen aus zwei Schalen bestehen. Muscheln haben im Gegensatz zu Austern Muskeln und können ihre Lage verändern. Die Schale der Miesmuschel ist glatter mit glatten Rändern, während die Auster eine Schale mit rauen Rändern hat und größer ist.

Diese Meeresfrüchte haben unterschiedliche Geschmackseigenschaften. Sie werden auch unterschiedlich zubereitet: Muscheln werden gekocht gegessen, Austern werden lebend gegessen. Letztere sind eine exquisite, teure Delikatesse, deren Geschmack einen echten Feinschmecker begeistern wird, während Muscheln in jedem Supermarkt preiswert zu haben sind.

Zusammensetzung und Kalorien

Austern sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein diätetisches Produkt, das hauptsächlich aus Eiweiß besteht. Der Kaloriengehalt beträgt nur 70 Kalorien pro 100 g, was bedeutet, dass der Verzehr der Venusmuschel nicht nur der Figur nicht schadet, sondern im Gegenteil vorteilhaft ist, da er zur Stärkung der Muskelmasse beiträgt.

Der fleischige Teil enthält Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor und andere für den Körper nützliche Spurenelemente, sowie die Vitamine A, B, C und E. Austern enthalten 2,5 g Fett, 8,7 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 83 g Wasser und 1,1 g Ballaststoffe.

Vorteile von Austern

Allgemeine Vorteile

Am besten schmecken Venusmuscheln, wenn sie roh verzehrt werden. Beim Kochen verliert die Delikatesse nicht nur ihren köstlichen Geschmack, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von Austern fördert folgende Veränderungen im Körper

• der Zustand der Knochen wird verbessert;
• normalisiert die Funktion der Schilddrüse;
• es kommt zu einer Senkung des Blutdrucks;
• der emotionale Zustand verbessert sich;
• Die Sehschärfe ist wiederhergestellt;
• die Haut sieht frisch und gesund aus;
• der Eisenspiegel steigt;
• Der Cholesterinspiegel sinkt;
• das Krebsrisiko wird verringert.

Für Frauen

Jede Frau steht früher oder später vor der Frage, wie sie ihre Jugend und Schönheit bewahren kann. In dieser Situation kann es hilfreich sein, wertvolle Schalentiere zu essen.

Der fleischige Teil der Meeresfrüchte enthält eine Substanz namens Arginin. Diese Aminosäure kann eine wohltuende Wirkung auf die Haut haben und ihre Farbe und ihren Zustand verbessern. Neben der Verjüngung der Haut und der Beseitigung von feinen Linien und Falten ist auch ein positiver Effekt auf das Haar spürbar, das schneller wächst und gesünder aussieht.

Für Männer

Der regelmäßige Verzehr von Muscheln kann die Gesundheit von Männern verbessern. Dies erhöht die Anziehungskraft des Mannes auf die Frau, was zur Aufrechterhaltung eines gesunden emotionalen Umfelds in der Familie beiträgt, was nicht nur eine Garantie für Glück ist, sondern auch das Leben verlängert.

Beim Geschlechtsverkehr verliert der männliche Körper viel Zink, das durch den Verzehr von Austern leicht wieder aufgefüllt werden kann.

Haarausfall ist bei vielen Männern ein großes Problem. Es wird angenommen, dass der Verzehr der Delikatesse den vorzeitigen Haarausfall bei der stärkeren Hälfte der Männer reduziert.

Schwangerschaft

Die Schwangerschaft ist die aufregendste und wichtigste Phase im Leben einer jeden Frau. Werdende Mütter sind in dieser Zeit bereit, alles zu tun, um ein gesundes Kind zu gebären und zur Welt zu bringen. Während der Schwangerschaft ist es notwendig, eine Vielzahl von Einschränkungen im Leben einzuführen, einschließlich einer sorgfältigen Überprüfung der Ernährung. Mediziner empfehlen jedoch nicht, während der Schwangerschaft auf den Verzehr von Austern zu verzichten. Dieses Produkt hat eine lange Liste von Eigenschaften, die für schwangere Frauen gut sind:

• geringer Nährwert und hoher Proteingehalt;
• keine Auswirkungen auf die Gewichtszunahme;
• positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System.

Wie bei allen Ernährungsfragen empfehlen die Ärzte vor allem, maßvoll vorzugehen, um negative Auswirkungen zu vermeiden.

Beim Stillen

Das Stillen ist eine Zeit, in der Sie nicht mit Lebensmitteln experimentieren sollten. Es sollten Lebensmittel verzehrt werden, die mit der Region, in der Sie leben, vertraut sind. Wenn eine junge Mutter während der Schwangerschaft regelmäßig Meeresfrüchte auf ihrem Speiseplan hat, sollte sie auch während der Stillzeit nicht auf diese Delikatesse verzichten. Andernfalls könnte das Baby eine allergische Reaktion zeigen.

Wie in der Schwangerschaft muss die Nahrung sorgfältig gekocht werden, da Krankheitserreger über die Milch in den Körper des Kindes gelangen und neben Allergien auch Magen-Darm-Probleme verursachen können.

Für Kinder

Der Körper eines Kindes befindet sich im Wachstum und in der Entwicklung und benötigt viele Nährstoffe. Eiweiß ist die Grundlage für starke Muskeln, daher sind Austern, die reich an Eiweiß sind, wissenschaftlich gesehen gut für das Kind. Es sollte nicht vergessen werden, dass das Verdauungssystem von Kindern nicht so stark ist wie das von Erwachsenen. Aus diesem Grund lohnt es sich nicht, zu experimentieren. Die Meeresfrüchte sollten in kleinen Portionen ab einem Alter von 5-7 Jahren eingeführt werden, wobei der Allgemeinzustand des Kindes überprüft und allergische Reaktionen vermieden werden sollten. Rohe Produkte sollten nicht an Kinder abgegeben werden, da die Folgen unvorhersehbar sein können.

Zur Gewichtsabnahme

Eiweiß hält die Muskeln straff und fördert nicht das Wachstum von Fett. Austern bestehen zu mehr als der Hälfte aus Eiweiß. Die Menge an Fett und Kohlenhydraten in den Meeresfrüchten ist minimal, so dass Sie Austern während einer Diät essen können.

Austern in der Medizin

Austern werden aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung in der Medizin eingesetzt. So stellen beispielsweise japanische Pharmaunternehmen konzentrierten Austern-Extrakt her. Nach Angaben des Herstellers trägt dieses Nahrungsergänzungsmittel zur Verbesserung von Haut und Haaren bei, wirkt sich positiv auf die Potenz aus, beseitigt Giftstoffe und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.

Schäden und Kontraindikationen

Wer Austern roh verzehren möchte, sollte wissen, dass alle thermisch nicht verarbeiteten Produkte eine große Anzahl von Mikroben enthalten, die negative Auswirkungen haben können. Die Auster muss lebendig sein; ein totes Produkt verliert seine positiven Eigenschaften.

Der Verzehr von Schalentieren sollte eingeschränkt werden:

• wenn sie anfällig für allergische Reaktionen sind;
• Hyperthyreose aufgrund des hohen Jodgehalts;
• Eiweißunverträglichkeit.

Muscheln, die in überhitzten Gewässern gezüchtet werden, können schädliche Bakterien enthalten, die zu negativen Auswirkungen auf die Verdauungsorgane führen.

Die Schale sollte vorsichtig geöffnet werden, da die im Fleisch der Meeresfrüchte steckenden Splitter Magen und Speiseröhre schädigen können.

Der Verzehr von unverarbeiteten Austern ist während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Kann man sich an Austern vergiften?

Vergiftungen durch Meeresfrüchte sind leider keine Seltenheit. Aus diesem Grund sollten Sie vertrauenswürdige Restaurants und Cafés besuchen, die ihren Ruf zu schätzen wissen und ihren Gästen nur qualitativ hochwertige Dienstleistungen bieten, insbesondere in Bezug auf das Essen. Es ist ratsam, dass die Zubereitung der Speisen im Beisein des Besuchers erfolgt.

Es lohnt sich, auf das Gewicht der geschlossenen Schale zu achten, sie sollte aufgrund des darin enthaltenen Wassers schwer sein. Die Meeresfrüchte müssen einen angenehmen Meeresgeruch haben und auf die Berührung von Tischgegenständen reagieren, d. h. sie müssen lebendig sein.

Muscheln, die unter ungünstigen Bedingungen gezüchtet werden, können eine Quelle schwerer Vergiftungen werden, die durch giftige Bakterien verursacht werden. Innerhalb eines Tages kommt es zu schweren Magenbeschwerden, begleitet von ständigem Durchfall und Erbrechen. Dehydrierung tritt auf und kann tödlich sein. In diesem Fall ist sofortige ärztliche Hilfe erforderlich.

Wie man Austern auswählt und lagert

Beim Kauf von Austern in einem Geschäft sollten die gleichen allgemeinen Richtlinien befolgt werden wie in einem Restaurant:

1. Wenn der Kunde es wünscht, sollte das Geschäft Informationen über den Standort der Muscheln und die Bedingungen, unter denen sie gezüchtet wurden, bereitstellen.
2. Die Muschelklappen sollten fest geschlossen und die Schale feucht sein.
3. Das Gewicht der Hülle muss spürbar sein.
4. Es wird nicht empfohlen, offene Austern zu kaufen.
5. Beim Öffnen der Schalen hören Sie ein charakteristisches Klickgeräusch.
6. Lebende Austern haben einen angenehmen Geruch und eine transparente Farbe.
7. Es wird angenommen, dass Meeresfrüchte kleiner Größe die besten Geschmackseigenschaften haben.

Es wird empfohlen, die Muscheln frisch zu verzehren, d. h. unmittelbar nach dem Kauf. Wenn Sie die Mahlzeit verschieben wollen, sollten Sie sich über die Lagerfähigkeit der Meeresfrüchte im Klaren sein.

Obwohl Austern in warmen Gewässern leben, werden sie im Freien bei niedrigeren Temperaturen gelagert, weshalb die Meeresfrüchte in ein Kühlfach mit einfachem Eis darunter gelegt werden sollten. Wenn kein Eis zur Verfügung steht, kann jedes gefrorene Lebensmittel verwendet werden, eine Tüte mit Gemüse oder ein Stück Fleisch reicht aus. Muscheln können auf diese Weise nicht länger als 6 Stunden aufbewahrt werden. Die Meeresfrüchte können ihre Frische und ihren Geschmack bis zu einer Woche bewahren, wenn das Eis oder die Tiefkühlpackungen rechtzeitig ausgetauscht werden. Beachten Sie, dass diese Art der Lagerung für geschlossene Schalen geeignet ist.

Es ist nicht ratsam, Austern in einem geschlossenen Behälter zu lagern; ohne Zugang zu frischer Luft sterben die Muscheln ab.

Lagern Sie die gereinigten Austern zusammen mit der Flüssigkeit in einem sauberen Behälter auf einem Eiskissen für höchstens drei Tage. Verzehren Sie keine Schalentiere, deren Körper sich weiß verfärbt hat.

Gekochte Austern sollten nicht über längere Zeit gelagert werden. Gekochte Venusmuscheln mit Pflanzenöl übergießen und in einer Glas- oder Keramikschüssel für maximal 7 Tage aufbewahren. Gerichte mit dem Zusatz dieser Austern hielten sich nicht länger als 5 Stunden.

Kann ich einfrieren

Bei Bedarf können Sie die Haltbarkeit der Meeresfrüchte durch Einfrieren verlängern, aber bei dieser Art der Aufbewahrung verlieren die Austern ihren Geschmack. Es ist ratsam, die Muscheln vorher von ihren Schalen zu befreien und sie im Gefrierschrank höchstens einen Monat lang aufzubewahren. Die Farbe der Austern sollte nach dem Auftauen klar bleiben.

Wie man eine Auster zu Hause öffnet

Nicht jeder kann es sich leisten, Austern in teuren Restaurants zu essen. Heutzutage findet man diese Delikatesse aus Übersee in den Regalen fast aller Verbrauchermärkte. Das nährstoffreiche Produkt ist für die Verbraucher immer von Interesse, aber viele Kunden gehen an der Feinkostabteilung vorbei, weil sie viele Fragen haben, die vor allem mit dem Öffnen der Muschelschale zusammenhängen. Die scheinbar schwierige Aufgabe kann durch den Kauf eines speziellen Messers erleichtert werden, das in einer benachbarten Abteilung zu finden ist, aber wenn Sie das richtige Stück nicht finden, sollten Sie das Kennenlernen der nützlichen neuen Delikatesse nicht aufschieben. Auf jeden Fall sollten Sie sich nicht für offene Austern entscheiden. Die bekannte Zitrone und ein Küchenmesser können helfen.

Zunächst sollten die Muscheln unter fließendem Wasser abgespült und die Oberfläche mit einem harten Schwamm oder einer Küchenbürste gründlich von Sand befreit werden, da sonst beim Öffnen der Klappen Sandkörner ins Innere gelangen können.

Richtig ausgewählte Schalen enthalten eine lebende Muschel, die auf äußere Einflüsse reagieren kann. Ein solcher Effekt kann durch die Verwendung von Zitronensaft erzielt werden. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und pressen Sie den Saft vorsichtig auf die Stelle, an der die Schalen befestigt sind. Das aggressive, saure Milieu lässt die Auster schrumpfen und führt dazu, dass sich die Schale öffnet.

Wenn Sie keine Zitrone zu Hause haben, können Sie auch ein gewöhnliches Messer verwenden. Es ist ratsam, den Griff des Messers mit einem Handtuch zu umwickeln oder Lappenhandschuhe zu verwenden, um ein Abrutschen zu verhindern. Es ist wichtig, das Produkt fest in der Handfläche zu halten, damit der Saft nicht ausläuft. Schneiden Sie den Muskel der Muschel vorsichtig mit dem Messer durch, so dass die Muschelklappen fest zusammengedrückt werden. Die Manipulation sollte in der Nähe des flachen Blattes vorgenommen werden, das dann entfernt und der Rest des fleischigen Teils abgetrennt wird. Vor dem Verzehr der Delikatesse ist es wichtig, sich zu vergewissern, dass keine Muschelsplitter vorhanden sind, da diese oft scharfkantig sind und mechanische Schäden an der Speiseröhre und den Magenwänden verursachen können.

Wenn Sie sich oft köstliche Meeresfrüchte gönnen wollen, lohnt es sich, ein spezielles Messer zu kaufen. Er hat eine kleine, gebogene, robuste Klinge und ist die sicherste Alternative zum üblichen Küchenhelfer. Ein spezielles Messer zum Öffnen von Austernschalen vermeidet Schnitte und Wunden.

Wie man Austern richtig isst

Austern auf einem Eisbett zu servieren ist die richtige Art, ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Die Mahlzeit sollte in dieser Form nicht länger als 30 Minuten dauern. Zitronenscheiben sind obligatorisch. An manchen Orten werden Brotscheiben und süß-saure Soße serviert, um den ungewöhnlichen Geschmack der Meeresfrüchte zu unterstreichen.

Nehmen Sie die Schale in die Hand, träufeln Sie ein paar Tropfen Zitrone, um die Qualität der Auster zu prüfen (diese Prozedur sollten Sie auf keinen Fall vernachlässigen), stechen Sie dann mit einer speziellen Gabel in das Fleisch, nehmen Sie es in den Mund und trinken Sie die Flüssigkeit, die in der Schale zurückgeblieben ist. Sie brauchen kein Salz hinzuzufügen, da die Auster dieses Gewürz bereits enthält. Echte Feinschmecker saugen die Auster direkt aus der Schale mitsamt dem Saft. Die Meeresfrüchte müssen nicht gekaut werden. Als Getränke werden prickelnder Champagner oder trockener Weißwein serviert.

Wie viel Sie pro Tag essen können

Das ist eine sehr individuelle Frage. Manche Menschen brauchen nur eine Auster, während andere ein Dutzend auf einmal essen können.

In der Regel wird Frauen in Kultureinrichtungen eine Portion von 8 Austern angeboten, während Männer bis zu 12 Stück essen können.

Eiweißhaltige Meeresfrüchte fördern ein schnelles Sättigungsgefühl, so dass man den Körper nicht mit zusätzlichen Gerichten mit hohem Kaloriengehalt überlasten sollte. Es ist besser, ein leichtes Gericht zu wählen, z. B. einen Gemüsesalat.

Darf man in der Fastenzeit essen?

Die Fastenzeit ist eine Zeit der körperlichen und geistigen Reinigung. Sie sollten diese Zeit nicht mit einer strengen Diät verwechseln.

Vertreter des Klerus sind der Meinung, dass man in der Fastenzeit einfache Lebensmittel essen sollte, die im täglichen Leben üblich sind. Wenn Austern immer auf dem Speiseplan stehen, sollten Sie sie nicht ganz aus Ihrer Ernährung streichen, aber wenn das Produkt eine seltene Delikatesse ist, ist es besser, vorübergehend darauf zu verzichten. Wenn Sie das dringende Bedürfnis haben, Ihr Lieblingsgericht zu essen, sollten Sie nicht vorschnell ablehnen. Es ist wichtig, Maß zu halten, und der Verzehr einer Auster hat keinerlei Auswirkungen auf die spirituelle Läuterung und Buße.

Kann man Flussaustern essen?

Wenn man am Fluss rastet, kann man oft Muscheln finden, die Flussaustern genannt werden. Schon der Begriff "Flussauster" erinnert an eine Delikatesse aus Übersee und wird mit einem Produkt assoziiert, das zum Verzehr geeignet ist.

Der Hauptunterschied zwischen Flussaustern und Meeresdelikatessen besteht darin, dass erstere niemals roh verzehrt werden dürfen. Der Grund für dieses Verbot liegt in der Zweckbestimmung der Flussmuscheln. Sie leiten tonnenweise Flusswasser durch sie hindurch und wirken als natürlicher Filter, der das Wasser reinigt. Salzablagerungen von Schwermetallen, schädlichen Mikroorganismen und Bakterien sind im Körper der Flussmuscheln eingeschlossen. Die Verwendung eines solchen Produkts ohne Wärmebehandlung kann dem menschlichen Körper irreparable Schäden in Form von Vergiftungen und Infektionen mit Parasiten zufügen.

Wenn Sie die Flussauster trotzdem probieren wollen, müssen Sie sie richtig zubereiten. Die Empfehlungen umfassen die folgenden Punkte:

1. Nur fest verschlossene Schalen sind zum Kochen geeignet.
2. Vor dem Kochen muss die Flussauster gründlich gewaschen und mit einem harten Schwamm gereinigt werden.
3. Um die Schale zu öffnen, müssen Sie sie nur einige Minuten lang in die Nähe des Feuers halten.

Kenner von Flussaustern empfehlen, sie in einer cremigen Knoblauchsauce mit Salz und Gewürzen zu braten oder sie mit Kartoffeln und Zwiebeln zu schmoren.

Flussaustern haben einen einfacheren Geschmack und bescheidene gesundheitliche Vorteile als Meeresfrüchte.

Interessante Fakten über Austern

1. Es gibt etwa 50 verschiedene Arten von Muscheln, von denen einige eine Schalengröße von bis zu 40 cm erreichen können.
2. Austern brauchen keinen Partner für die Fortpflanzung. Ein Muschelweibchen kann pro Jahr 0,5 Milliarden Eier legen.
3. Aufgrund des Rückgangs einiger Muschelarten erfolgt die Ernte saisonal.
4. Der Mensch hat gelernt, Austern in einer künstlichen Umgebung zu züchten.
5. Mollusken leben gut in warmen Gewässern, aber an Land müssen sie bei niedrigen Temperaturen gehalten werden, um zu überleben.
6. In Süßwasser stirbt die Muschel.
7. Einige Arten haben die Fähigkeit, Perlen zu züchten, die in der Antike als wahre Kostbarkeiten galten. Jetzt haben sie ihren Wert verloren, weil der Mensch gelernt hat, sie künstlich zu züchten.
8. Die Auster verdankt ihre Erfindung dem Kühlwagen. In der russischen Zarenzeit wurde die Delikatesse auf den Tisch des Zaren gebracht.
9. Der häufige Verzehr dieser Delikatesse trägt zur Aufrechterhaltung der notwendigen Eiweißmenge im Körper bei, verbessert die Stimmung und ist ein hervorragendes Mittel gegen Schlaflosigkeit und Depressionen.
10. Austern versorgen ihren Körper mit Sauerstoff, indem sie ihn von Wasser durchfluten lassen.
11. Falls erforderlich, kann die Muschel spontan ihr Geschlecht wechseln.
12. Die Meeresfrüchte enthalten eine große Anzahl nützlicher Bestandteile und haben unglaubliche Eigenschaften.
13. Das Produkt wird lebendig gegessen; Muscheln müssen nicht gekaut werden. Lebende Exemplare haben feuchte Schalen. Offene Schalen sind ein Zeichen für ein ungeeignetes Produkt. Je nach persönlicher Vorliebe werden die Meeresfrüchte mariniert, gekocht und in vielen Gerichten verwendet.
14. Austern heften sich an eine bestimmte Stelle und verbringen den Rest ihres Lebens unbeweglich. Bis sie sich verbinden, können sie sich durch einen speziellen Prozess bewegen, der mit der Zeit verkümmert.
15. Keine Austernschale gleicht der anderen; es gibt sie in verschiedenen Farben, Formen und sogar Mustern.
16. Im Altertum galten Austern als Nahrungsmittel der Armen; erst nach dem Rückgang der Austernpopulationen wurde das Produkt zu einer wertvollen und teuren Delikatesse.
17. In einem Roman isst eine Figur zwei Dutzend Austern zum Frühstück, um ihre Libido zu erhalten.
18. Tschechow schrieb in einer seiner Kurzgeschichten über die fiktive, amüsante Fähigkeit von Austern, vor Angst zu quieken, bevor man sie in seinen Mund schickt.

Foto von Austern